大鍋魚的做法大全
女性養(yǎng)生湯的做法大全。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語。身處盛世盼歲長，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠。”生活越來越好，人們越來越注重養(yǎng)生，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《大鍋魚的做法大全》，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
? 每次都是一大早的去超市買魚，因?yàn)樵缟先ベI魚的話，超市會打折，很多人都會有疑問，這魚都打折出售了，會不會是不新鮮的啊，大家這樣的想法是不對的哦，看了好久的魚種，最后決定買條大鍋魚回去給家人做一頓好吃的。下面就跟大家一起分享一下大鍋魚的做法的一些個人經(jīng)驗(yàn)哦。
? ?一、農(nóng)家大鍋燜魚頭
? ?材料：鰱魚頭1個（重約2千克），土豆400克，北豆腐300克，蔥段、姜片各30克，小蔥段20克，香菜5克。調(diào)料大連醬油70克，鹽、味精各10克，紅干椒、八角各３克，豆油100克，清湯１千克。
? ?農(nóng)家大鍋燜魚頭的做法
? ?1、鰱魚頭治凈，一切為二使之相連；土豆去皮，切成重約20克的塊，個頭小的不用切，直接使用；北豆腐切成長8厘米、寬5厘米、厚3厘米的大塊。
? ?2、大鍋加熱，放入豆油燒至七成熱，入蔥段、姜小火煸炒出香，放入鰱魚頭小火煎3分鐘至一面色澤金黃，將魚頭翻過來，再用小火煎另一側(cè)時間約2分鐘，入八角、紅干椒小火炒香，入大連醬油、鹽、味精、清湯、土豆、北豆腐，蓋上鍋蓋中火燒開后小火燉25分鐘左右至熟，出鍋裝盤，撒上小蔥段、香菜即可。
? ?二、東北大鍋魚
? ?食材
? ?主料：三道鱗1條、豆腐半塊、油麥菜2把。
? ?輔料：食用油適量、鹽適量、干辣椒3個、蔥3段、大蒜3塊。
? ?東北大鍋魚的做法
? ?1.魚洗凈切段，豆腐切小塊，油麥菜掰成段。
? ?2.起油鍋，放蔥，姜，蒜，干辣椒，花椒，放魚。
? ?3.快速翻炒，加水，放老抽，鹽，料酒，糖。
? ?4.大火燉，5分鐘，放豆腐。
? ?5.放油麥菜，大火繼續(xù)燉！
? ?6.5分鐘左右，湯變粘稠收汁即可！
? ?三、大鍋酸辣魚
? ?主料：草魚(1條)
? ?調(diào)料：青菜椒(2個)黃果椒(2個)西紅柿(2個)植物油(少許)蔥，姜(適量)生抽(1湯勺)鹽(適量)花椒(適量)料酒(適量)番茄醬(適量)醋(適量)八椒(１個)干辣椒(適量)清水(適量)雞精(適量)
? ?廚具：電磁爐、炒鍋
? ?大鍋酸辣魚的做法
? ?1、把草魚內(nèi)臟清除洗清，切塊，用料酒腌制備用。
? ?2、菜椒，黃果椒，西紅柿小塊，蔥，姜，先切點(diǎn)小碎丁，再切點(diǎn)小段，干辣椒切兩段。
? ?3、起鍋放油，放八椒和蔥，姜碎丁煸香。
? ?4、放下菜椒，黃果椒多翻幾下，放入西紅柿再翻炒等出出湯，放少許番茄醬，再放蔥姜段翻幾下，放些火鍋底料等化開，放入腌制過的魚，加入少許花椒，只個干辣椒段，再放１湯勺生抽，加１小勺料酒攪勻，放少許醋等小開，放入１碗半水，再（調(diào)制火鍋檔）等大開后，調(diào)小火。放上放鹽攪拌均勻后，放入雞精，即可。
5、這辣度就是跟自己的愛好了，我做的是微辣的。
以上就是大鍋魚的做法的內(nèi)容，也有很多人問到，怎么看的出來這個魚是不是新鮮的呢？最后教大家一招，主要看它的眼睛是不是很亮，要是渾濁了就是不新鮮了。更多的知識可以隨時咨詢小編，小編會繼續(xù)為大家誠心奉獻(xiàn)的。
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北京人有一種特別的做才方法，就是將白菜，豬肉，粉條等一些家常蔬菜，放在一個大鍋里面燉，做好的菜就是大鍋菜，是北方人在冬天的時候最愛吃的一種做菜方法。不過如果是您想要做的好吃的話，可是有一定的秘訣在里面的。因此，對于美味大鍋菜的做法，就在這里為您做出介紹。
大鍋菜在制作才時候因?yàn)闀玫胶芏嗖煌募页Ｊ卟耍砸话銧I養(yǎng)價(jià)值都比較高，如果是搭配上排骨的話，味道會更加完美，最重要的是它雖然菜多，但是做出來之后卻并不瑣碎，是非常有口感的一道北方家常菜。
大鍋菜的原料不外乎白菜、豆腐、粉條之類，當(dāng)然也少不了大片的肉或大塊排骨，有時候還要放上紅紅的辣子或者火鍋的底料。熬燉出來的鮮香濃郁的大鍋菜：白菜熬得立不起身，豆腐燉得挺不起腰，粉條烀得站不住腳，而肉和排骨更是咕嘟得松松垮垮。
食材準(zhǔn)備
主料：大白菜切塊1500克,河北熟肉切片250克過油,炸肉丸子250克,炸
大鍋菜
豆腐塊150克,海帶切絲150克,寬粉條150克.東北的珍蘑
調(diào)料：大豆油100克,豆瓣醬30克,醬油少許,蔥末少許,鹽少許,味精少許.
制作步驟
1.將白菜塊.海帶絲.粉條用開水煮軟，撈出待用;
2.炒鍋上火，倒入大豆油，當(dāng)油6成熱時將肉片及蔥花同時放入鍋中炒制
3、當(dāng)有蔥香味時放入豆瓣醬，翻炒出味，隨后將白菜.海帶絲，粉條放入鍋內(nèi)翻炒
4、然后加水1.5升，水開后加入醬油.鹽.味精.炸丸子.炸豆腐塊，大火燉5分鐘，在用小火噸15分鐘即可。
學(xué)會了大鍋菜的做法，在冬季的時候您不妨嘗試一下，不過在做的時候您一定要掌握好量的搭配，如果是吃的人比較少的話，盡量不要做的太多，每一樣蔬菜只需要一點(diǎn)就足夠了，否則大鍋菜吃剩下的話，再吃哪種口感就不會那么好了。
? 大鍋牛雜的做法，其實(shí)是很簡單的，但是也是在火候上要注意的，不能煮得時間太長也不能煮的時間太少，牛雜其實(shí)是除了牛肉以外的雜碎，主要包括牛津牛蹄還有牛的心臟，牛肺，其中油費(fèi)的做法其實(shí)是比較好吃的，當(dāng)然有輔助的佐料，其中和牛肺一起做的主要是蘿卜.下面我來說一下大鍋牛雜的做法.
作為最正宗的牛雜，老西關(guān)牛雜的做法如下：老西關(guān)的牛雜，雖源自回派廚師的出品，卻是產(chǎn)自廣州的特有美食。以上好牛雜做主料，蘿卜等作輔料，配以八角、茴香等香料，制作工藝考究，湯底、醬料的調(diào)制一絲不茍，呈獻(xiàn)最正宗的西關(guān)風(fēng)味。美食家認(rèn)為其特點(diǎn)是肉浸泡湯的鮮美，湯增肉的香濃，且有藥材的自然清香，吃肉喝湯，越吃越香，欲罷不能，食后強(qiáng)身健體，滋陰補(bǔ)陽，屬風(fēng)味小吃的極品。食家們每當(dāng)吃到此物，都會深刻的體味到“食在廣州，味在西關(guān)”的含義。具體的做法如下：1、香料：沙姜片（或生姜）、蔥、八角、小茴香、香葉、草果、甘草、辣椒、花椒等；2、醬料：柱侯醬、海鮮醬、糖、味精、鹽等；3、準(zhǔn)備鍋：準(zhǔn)備一個25升大鍋，將湯底放入鍋中；4、切牛雜：取10斤半成品，切成一段段的牛雜（根據(jù)個人喜好，腸子約20cm，肚、肺切成巴掌一樣大小的長條，以方便銷售時剪碎）；5、切蘿卜：將要用的蘿卜（一斤牛雜配2－3斤蘿卜）洗干凈，去皮，切成一兩重的大小，備用；6、煮腸肚：將牛腸、牛肚放入鍋中，加入15斤水，煮到水開后10分鐘，即可加入牛肺；7、煮牛肺：腸肚水開10分鐘后，加入牛肺，煮到水開5分鐘即可；8、煮蘿卜：加入蘿卜，煮到水開，10分鐘，即可銷售。9、剪牛雜：將牛雜現(xiàn)場剪好銷售；10、添材料：（1）牛雜：牛腸、牛肚煮開的時間超過30分鐘，必須撈起保溫（或者直接銷售），不能煮太長時間；（2）牛肺：煮開的時間超過15分鐘，必須撈起保溫（或者直接銷售），不能煮太長時間；（3）蘿卜：煮開的時間超過10分鐘，必須撈起保溫（或者直接銷售），不能煮太長時間。
? 經(jīng)過上面的步驟介紹之后，想必大家已經(jīng)了解了大鍋牛雜的做法，但是怎么樣能控制住自己做的口味獨(dú)特,這是一個很嚴(yán)肅的問題，是跟自己的經(jīng)驗(yàn)有關(guān)的，還有就是在自己放佐料的時候，一定要按照自己的口味放,只有保證自己做的自己吃著好吃才算是做成功了，大鍋牛雜其實(shí)是很棒的一道菜，做法也是比較簡單的，上面的做法可能會給你一些幫助的。
海鮮是很多人在生活中比較喜歡吃的，特別是生蠔以及螃蟹等，這些海鮮的主要吃法都是蒸或者煲湯。如果海鮮拿來蒸的話，可以保證海鮮的原汁原味，但是需要在制作的時候加入大蒜，這樣才能夠去腥。對大鍋蒸海鮮的做法，建議大家可以買一些海鮮根據(jù)文章的內(nèi)容去嘗試一下制作。
食材明細(xì)
青口3只 魚塊2塊 蝦6只 芹菜1根 豆芽50g 尖椒1個 紅椒1個 茼蒿60g
蠔油15g
特級鮮醬油10ml
海鮮醬15g
清雞湯800ml
海鮮鍋的做法詳細(xì)步驟
第1步
茼蒿、芹菜切段，尖椒和紅椒切絲;
將處理好的各類蔬菜放在鍋的底部;
第2步
在蔬菜上面擺好各式海鮮待用;
清雞湯中加入特級鮮醬油;
第3步
再加入蠔油;
最后加入海鮮醬，攪勻后煮開;
第4步
煮好的湯倒入盛有食材的鍋中，大火煮沸騰后再煮三分鐘即可。
海鮮鍋的做法小貼士
1. 清雞湯做鍋底會更加鮮美，沒有也可用素高湯或清湯代替;
2. 湯中添加的調(diào)料可根據(jù)個人口味調(diào)節(jié);
3. 海鮮易熟，不需要煮太久，變色后再煮1分鐘即可。
食用禁忌
不能與寒涼食物同食
海鮮本性寒涼，最好在食用時避免與一些寒涼的食物共同食用，比如空心菜、黃瓜等蔬菜，飯后也不應(yīng)該馬上飲用一些像汽水、冰水、雪糕這樣的冰鎮(zhèn)飲品，還要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免導(dǎo)致身體不適。
不能與啤酒、紅葡萄酒同食
食用海鮮飲用大量啤酒，會產(chǎn)生過多的尿酸，從而引發(fā)痛風(fēng)。尿酸過多，會沉積在關(guān)節(jié)或軟組織中，從而引起關(guān)節(jié)和軟組織發(fā)炎。
哪些人不宜
血脂偏高的人：螺貝蟹類，尤其是蟹黃，存在著很高的膽固醇含量，膽固醇和血脂偏高的人們應(yīng)該注意少吃或者不吃這類的海產(chǎn)品。
關(guān)節(jié)炎、痛風(fēng)患者：海參、海魚、海帶、海菜等海產(chǎn)品中，含有較多的嘌呤，患者常食將加重病情。
出血性疾病患者：血小板減少、血友病、維生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃海魚，因?yàn)轸~肉中所含的20碳5烯酸，可抑制血小板凝集，從而加重出血性疾病患者的出血癥狀。
肝硬化患者：肝臟硬化時機(jī)體難以產(chǎn)生凝血因子，加之血小板偏低，容易引起出血，如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁魚、青魚、金槍魚等，會使病情急劇惡化，猶如雪上加霜。
魚是一種生活上常見的一種動物，也是人們餐桌上的美味食物，做魚的方式是比較多的，并且營養(yǎng)的價(jià)值也是很多?？墒囚~的做法大全你知道嗎，對于魚的做法我們可以根據(jù)自己的愛好，去選擇自己喜歡的模式去做。下面一起去看看相關(guān)的建議吧。
魚的做法大全是很多的，總有一種是自己喜歡的，比如，紅燒魚，西湖醋魚，麻辣魚，水煮魚，酸菜魚。剁椒魚頭，鮮椒魚等等。究竟自己喜歡吃哪一種，我們要根據(jù)自己的口味去選擇，才能做出一道自己愛吃的菜肴來的。
紅燒魚的做法，
原料：魚，蔥姜蒜，各種調(diào)料。做法：1、魚清理干凈之后，放一會兒，一下水。喜歡的，可以先用料酒、鹽什么的稍微腌15-20分鐘左右。2、蔥切片，蒜拍碎，蔥整根就好。3、炒鍋放火上，倒油之前用切好的姜片擦一下鍋，然后倒油，比燒菜要多放一點(diǎn)油，油熱之后放魚下去，火不必最大，中大火就好，煎到魚皮開始變黃即可，一面煎好之后，要把魚翻身一下煎另外一面。4、魚煎好之后，盛出來，鍋里留一點(diǎn)油，多余的油倒出來，然后加花椒爆香，再去掉花椒粒，再放蔥姜蒜、醬油、醋、料酒、糖、鹽下鍋，再加水，燒開之后把魚重新入鍋，用中火燉。
燉魚湯的正確做法：
(鯽魚最佳魚頭也不錯)1、魚開膛去內(nèi)臟，去鱗去鰓(可以讓賣魚的幫忙完成)，洗凈，抹干，用鹽和料酒稍腌待用。2 砂鍋燒熱，放入少量油，將魚放入，煎至兩面呈金黃色、加入蔥姜。3 加入足夠開水。4 加蓋，燒開后轉(zhuǎn)小火(如果想要湯色雪白，就用大火煲10分鐘)，煲40分鐘。5 最后起鍋前加鹽和胡椒粉(如果不太喜歡胡椒粉的味道的話可以在水剛剛開時就加入少許胡椒粉) 、雞精少許香菜調(diào)味即可。
魚的做法大全其實(shí)有很多的做法的，我們在看了這種情況之后，一定要明白不同的魚的作法，之后根據(jù)自己的愛好和口味，去學(xué)者做一些自己喜歡吃的菜肴，對于自己的心情和飲食都有著很好的幫助的，希望我們對此知識要多加認(rèn)識。
一說起大鍋燉魚人們就會忍不住懷念這種家一般的味道，大鍋燉魚是一道非常有名氣的菜，這種菜對于許多80后來說是抹不去的記憶，是懷念小時候的最好記憶。而現(xiàn)在要吃上一鍋正宗的大鍋燉魚是非常難的事情，其實(shí)這是可以在家里自己做的。那么，大鍋燉魚的做法是什么呢？下面看看介紹吧。
1.鯽魚兩條，收拾干凈，魚身割一些口子，遍敷面粉使其干爽。
2.鐵鍋炒熱，加入油至油冒輕煙即為足夠熱，調(diào)中小火，放入魚煎至表面焦黃。
3.準(zhǔn)備烹魚的醬汁，包括姜片、蒜片、蔥段、1/3生抽，1/3老抽，1/3陳醋，總量多半碗，待到魚的兩面焦黃，鍋底加入花椒大料爆香，倒入烹魚醬汁，蓋一下鍋蓋使其激烈反應(yīng)一下。
4.加入適量糖和鹽，加入清水至末過魚身，蓋上鍋蓋，大火燉，燉至湯汁只剩下原來的1/3即可。
烹飪技巧：
1、煎魚不粘鍋的最大秘訣在于鍋和油足夠熱，魚的表面又敷了一層面粉，這樣魚和鍋一接觸立即產(chǎn)生了脆皮，自然就不粘鍋了。
2、煎好魚用鍋里余油爆香花椒大料，趁熱烹入醬汁，這個時候會有些濺，所以預(yù)備好鍋蓋，倒入醬汁立即蓋鍋蓋，讓熱油、魚、醬汁激烈反應(yīng)一下，這一反應(yīng)香味就全出來啦。
3、燉魚用大火，所以不妨開始時多加一些水。
大鍋燉魚的做法是非常簡單的，人們只需要進(jìn)行簡單的幾個步驟就能做出一鍋美味的帶有兒時記憶的美味佳肴，大鍋燉魚的味道非常的讓人難忘，這是人們在工作之余為身體進(jìn)行滋補(bǔ)的最好的食物，吃起來非常的有感覺，是家庭聚會必不可少的佳肴。
都知道冬瓜可以做湯，其實(shí)冬瓜同樣可以做大鍋菜，尤其在冬天的時候適當(dāng)?shù)某砸恍┯泻芎玫臐櫡吻寤鸬男Ч?，也具有?qū)寒保暖的功效，冬瓜大頭菜的做法也比較簡單，下面我們就來了解一下冬瓜大鍋菜的做法，我們來看一下這方面的內(nèi)容。
準(zhǔn)備五花肉一斤，準(zhǔn)備雞蛋五個，準(zhǔn)備二兩海帶，準(zhǔn)備二兩冬瓜，另外準(zhǔn)備適量的粉絲，準(zhǔn)備蔥姜大料醬油和料酒。
先把五花肉清洗干凈，然后切成片，鍋內(nèi)不放油，小火放入五花肉片，把五花肉里面的油煎出來，稍微放點(diǎn)料酒，再加入蔥姜，放入大料炒香，在這之前應(yīng)該把雞蛋煮熟，然后放到冰箱里面冷藏12個小時，然后拿出來解凍，雞蛋皮去掉，把去皮的雞蛋放入鍋中，加入少許的鹽，再放入適量的開水。
海帶提前泡發(fā)好，清洗干凈，然后切成海帶條，把冬瓜清洗干凈，去皮，切片，然后把海帶和冬瓜片也放到鍋中，把提前泡好的粉絲也放入鍋中。開成中火，開始收汁，當(dāng)湯汁比較濃郁的時候，關(guān)火盛盤，在上面撒一些紅椒，這樣冬瓜大鍋菜就做好了。
冬瓜大鍋菜具有很好的溫補(bǔ)的功效，因?yàn)榧尤攵夏軌蚪獬寤ㄈ獾挠湍?，吃起來補(bǔ)而不燥，有很好的調(diào)理身體的作用，適當(dāng)?shù)某砸恍┻€有很好的美容和養(yǎng)顏的效果，尤其在冬天的時候，適當(dāng)?shù)某砸恍┠軌蜓a(bǔ)充身體缺乏的水分，具有潤肺清火的效果，是一道比較具有滋補(bǔ)功效的菜品。
定期去旅游，當(dāng)作給自己的獎賞。到外面看看風(fēng)景，也可以愉悅自己，從而更加健康。而外出游玩，必然會享受到“舌尖上的美食”，你必然會留戀。而留戀之余，你或許可以自己在家學(xué)著做。那么，現(xiàn)在我就給大家介紹一下西紅柿燉大鍋菜的做法。
2.鍋中放油 大料；也可以放一兩個紅干椒，因?yàn)槲疑匣饹]有放
3.油燒好后，放入蔥姜，出香味后，放入西紅柿，加上少許鹽，這樣出味兒
4.加水適量，要大火把西紅柿燉軟下。
5.放入土豆塊
6.要燉十分鐘左右，所以可以多加些水
7.加入土豆3、4分鐘后放入豆角和腐竹
8.要讓豆角和腐竹充分入味，燉5分鐘左右，加雞精，香油即可。如果有香菜就更好了
今天這道既簡單又營養(yǎng)的西紅柿燉大鍋菜，就為大家介紹到這里，小編也祝愿主婦們懷著一顆快樂的心情去做菜，一定可以讓家人吃出健康和愉快哦！
生活中很多人都特別喜歡吃魚類，因?yàn)轸~類里面富含較多的蛋白質(zhì)，而且脂肪比較少，即使天天吃也不會使人體發(fā)生肥胖的現(xiàn)象，魚類食品除了里面含有的魚刺比較多，其他都是很方便的，而且魚的做法多種多樣，白鰱魚是大家都比較喜歡吃的一種魚，下面小編給大家介紹白鰱魚的做法
大多數(shù)的人都很喜歡吃魚，因?yàn)轸~是肉類，同時又富含蛋白質(zhì)，口感也很好，而且脂肪含量低，不會使人發(fā)胖，被很多女性喜愛。喜歡吃魚的朋友，白鰱魚也是一種不錯的選擇，所以，今天，小編我為大家?guī)砹税做桇~的兩種做法，一種糖醋白鰱魚，另一種酸菜魚火鍋，讓我們一起來看看吧。
一、糖醋白鰱魚
食材
主料：白鰱魚700g
輔料：油適量 鹽適量 番茄沙司適量 白糖適量 蔥適量 姜適量 蒜適量 豌豆適量 淀粉適量
步驟：
1.魚洗干凈，擦干水份，不然好濺油
2.切成段
3.準(zhǔn)備的蔥姜蒜
4.番茄沙司放到碗中，加入白糖，基本上是一半一半
5.準(zhǔn)備點(diǎn)水淀粉
6.起鍋炸魚，炸至金黃出鍋
7.鍋中放少許油放入蔥姜蒜
8.加入番茄沙司，再加點(diǎn)水，水的多少根據(jù)魚的量，要能澆過來
9.把豌豆放入
10.開鍋后加入鹽調(diào)一下味，然后把水淀粉淋入，看到汁有了點(diǎn)濃度就行了，把汁澆到炸好的魚身上，就好了
小貼士：汁就可以根據(jù)自己的口味配制。
二、酸菜魚火鍋
食材
主料：白鰱魚1500g 酸菜魚料200g
輔料：豆腐適量 香菜適量 豆芽適量
步驟：
1.將買來的魚去掉內(nèi)臟，切成小塊
2.在鍋中放入水，姜片、蔥段
3.蓋蓋，選擇燒烤選項(xiàng)，此時默認(rèn)為2100w
4.選購酸菜魚料盡量選擇大包一些的
5.將里面的酸菜和調(diào)料取出
6.放入鍋中，蓋蓋煮10分鐘
7.將魚塊放入鍋中，讓水沒過魚塊
8.魚肉變白后，放入豆芽菜
9.吃的時候放入豆腐
10.最后放入香菜或其它蔬菜煮著就可以吃了
小貼士：吃的時候最好保持在600w，這樣不會涼，湯也不會燒的太快
以上就是小編我為大家?guī)淼陌做桇~的兩種做法，希望廣大喜歡吃魚的朋友們可以喜歡，你們也可以任選一種，或兩種都選，來試著做一下，小編覺得自己做出來的肯定比別人做出來的好吃。小編也要提醒大家，吃魚的時候要小心魚刺哦。
紙包魚是一種非常有特色的菜品，它和其他做魚的方法不同，需要用專門的紙將魚包好，加入一些配菜經(jīng)過高溫慢燉，就可以將魚肉做的鮮嫩，但是紙很容易糊，必須在鍋中加入適量的油，這樣才不會使紙粘在鍋上。但是一定要控制時間，應(yīng)維時間太長會導(dǎo)致紙破碎，下面教大家學(xué)習(xí)一下做法。
香辣味紙包魚;
鍋內(nèi)加入辣椒油120克，色拉油60克，燒熱后放入二荊條辣椒段150克，五花肉粒100克炒出香味，放入紅油豆瓣醬30克，美樂香辣醬40克，姜末20克，蒜末20克繼續(xù)炒香后放入，老干媽30克，胡辣粉10克(二荊條干辣椒一斤，紅花椒50克炒香粉碎成末)，啤酒150克，味精8克，雞精6克，白砂糖20克，胡椒粉1克，香料粉5克，芝麻油10克，香醋1克起鍋，放入去皮熟花生仁30克，澆在加工好的魚身上，上面撒香蔥末15克，白芝麻2克，香菜段 10克，用紙包起來放電爐上五檔煮到滾燙即可食用。
泡椒味紙包魚;
鍋內(nèi)放入色拉油120克，辣油100克，燒熱后下入泡姜末20克，蒜末20克，野山椒碎50克，泡椒醬40克(擠干水份)，炒香后放入野山椒70克，泡燈籠椒100克，大蔥片50克，青椒塊80克，啤酒150克，寥糟25克，水50克，味精8克，雞精6克，白糖2克，胡椒粉1克，香料粉5克，調(diào)好味澆在加工好的魚身上，包好即可。
豆豉味紙包魚：
鍋內(nèi)放入色拉油120克，紅油120克加熱，放入姜片20克，蒜末20克，豆豉60克(豆豉提前用油熬制)熬制出香味，放入芹菜丁220克，紅椒丁50克，啤酒100克，味精8克，雞精6克，香料粉5克，胡椒粉1克，白砂糖2克，美極鮮15克，蒸魚豉油10克熬制湯汁粘稠，加入芝麻油10克，起鍋澆在魚身上，上面撒香蔥末5克。
在東北這個地方，有很多美味的飯菜，東北魚就是其中的一種，口味偏辣和麻，但很適合北方人來食用，而且東北魚的做法很容易學(xué)。在家里就可以做東北魚，選用鯉魚或者草魚當(dāng)原材料，加上朝天椒的料理，會使魚肉快速入味，可以根據(jù)自己的口味和喜好加入酸菜和木耳，會使味道更加鮮美。
紅燒魚是用鯧魚制作的一道閩菜菜品。魚不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)價(jià)值極高。其蛋白質(zhì)含量為豬肉的2倍，且屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，人體吸收率高。魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素d等和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。魚肉中脂肪含量雖低，但其中的脂肪酸被證實(shí)有降糖、護(hù)心和防癌的作用。魚肉中的維生素d、鈣、磷，能有效地預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。
主料：魚，老姜(切塊或條)，蔥(切段)，干紅辣椒(切段)，鹽，雞精，醬油，料酒，白糖少許
做法：
第一步：魚身子橫著切約2cm寬的大塊。
第二步：炒鍋置火上開中小火，拿一塊老姜把鍋內(nèi)擦一遍，以防止煎魚的時候粘鍋。
第三步：在熱鍋里倒油，稍多一點(diǎn)。
第四步：然后下魚塊煎至兩面泛黃。
第五步：兩面煎好后，下蔥、姜、辣椒稍炸后烹入料酒。
第六步：再加醬油。
第七步：稍后加白糖，并輕輕將其撥散。
第八步：加清水約一碗，并放鹽及雞精，大火燒開后轉(zhuǎn)中后燉著，中途記得要用鏟鏟動一動，以防粘鍋。
第九步：我也不記得到底燒了多長時間，估計(jì)10分鐘或是再稍長一點(diǎn)，鍋里的湯汁收的差不多了，就可以出鍋了。湯汁多點(diǎn)也沒關(guān)系，用來拌米飯吃，絕配啊~~
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