小酥肉的家常做法有什么
冬季養(yǎng)生粥家常做法。
“活動(dòng)有方，五臟自和。”相信關(guān)于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，每個(gè)人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生。飲食養(yǎng)生這方面的知識(shí)您掌握多少呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“小酥肉的家常做法有什么”，僅供您在養(yǎng)生參考。
小酥肉其實(shí)就是用豬肉制作的一道食物，但是因?yàn)樗闹谱鞣椒ǎ约肮に囅啵瑢?duì)來講比較特別，所以說對(duì)這到食物，很多人都不太了解，那么現(xiàn)在就為大家介紹一下，小酥肉的家庭制作方法，如果你自己想要制作這道食物而又無從下手的話，那么就按照下面這些步驟去進(jìn)行吧！
五花肉400g，淀粉130g，雞蛋2個(gè)，老抽3勺，大蔥一段，姜數(shù)片，大蒜3瓣，花椒一點(diǎn)，鹽5g，香菜少許，干木耳少許，玉蘭片少許，料酒15ml，油
做法：
1、將五花肉切成1cm寬、4cm長的小片；蔥切片,姜蒜切片。
2、將淀粉、雞蛋混合后放入肉攪拌均勻，腌制10分鐘。
3、中火把油熱了，放入五花肉，中火炸至金黃色。
4、鍋中會(huì)有少許底油，放入蔥姜蒜花椒暴香，隨后放入木耳和玉蘭片，倒適量的水、鹽、料酒、老抽。
5、將炒好的木耳玉蘭片和肉混合，放入蒸鍋蒸45分鐘。
6、出鍋后撒上香菜就ok啦!~
了解上面所介紹的，這些家長制作小酥肉的方法之后，在生活當(dāng)中就可以盡情的去嘗試這些美味食物的制作，因?yàn)檫@樣子制作的的食物，自然而然會(huì)讓你吃起來更加的有味道，而且還能夠?yàn)槿覝?zhǔn)備，當(dāng)然是非常幸福的。
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很多人都是家里的獨(dú)生子女，他們的長大，都是父母的庇佑。而成人之后，脫離了父母的懷抱，他們很多人都不會(huì)吃飯了，因?yàn)闆]人做了。面對(duì)這樣的現(xiàn)實(shí)，你肯定不愿意被餓死吧，所以你只有自己動(dòng)手。現(xiàn)在，小編就先來教大家如何做好土豆小酥肉。
2.2原料
3.1土豆去皮切條，蔥，姜切好
4.2放碗中加料酒，鹽，胡椒，五香粉腌制15分鐘
5.1每塊上面都均勻裹上淀粉
6.2腌好的豬肉放入淀粉
7.1炸至焦黃后撈出
8.2鍋內(nèi)倒油燒熱后，下入肉條翻炸
9.鍋內(nèi)留少許底油，放蔥姜爆香
10.倒入土豆條翻炒
11.加鹽，生抽，糖
12.倒入適量開水，加蓋燜一會(huì)兒
13.土豆條約7成熟時(shí)倒入炸好的小酥肉
14.再燜至湯收干即可
15.成品
相信看完上面的關(guān)于土豆小酥肉的做法，對(duì)于這道菜，你自己肯定有深刻的了解了，自己一定要?jiǎng)邮肿鲆幌隆?/p>
油炸酥肉應(yīng)該都是不少人童年中一個(gè)特殊的回憶，特別是在媽媽制作油炸酥肉的時(shí)候，自己悄悄的拿一塊放在嘴里，是一件令人非常愉悅的事情。以前油炸酥肉只有在過年的時(shí)候才會(huì)準(zhǔn)備，因?yàn)檫@是招待最尊貴客人的一個(gè)菜肴。而且油炸酥肉的做法也是比較簡單的，下面就一起來學(xué)習(xí)油炸酥肉的制作方法。
制作方法
做法一
1. 雞蛋打入碗中打散調(diào)勻;
2.里脊肉不可水洗，并用餐巾紙或紙巾將水分吸乾，切成約食指粗細(xì)
炸酥肉 的小長條，切好的肉條放些鹽扮勻，在將蛋汁倒入肉中攪拌，放置十分鐘，再加入太白粉調(diào)成糊狀，將肉裹上即可;
3. 起油鍋炸肉條，先用大火將表皮炸定型，再調(diào)成小火炸成金黃，用漏勺撈起即可食用;
4. 另一種吃法是吃不完的酥肉，冷凍保存，下次吃時(shí)，用冷水燒煮(水磙再煮肉的酥皮會(huì)爛掉)，最后加上大白菜細(xì)火慢燉，依口味加些鹽或胡椒粉調(diào)味即可。
做法二
可以撒上椒鹽或者沾番茄沙司，或者加工一下做成東北菜熘肉段"都好吃。
1、先把豬里脊切成小手指樣的條或著小塊;
2、放入花椒粉和少量老抽、鹽、雞精、蔥姜汁;
3、雞蛋打勻和入淀粉成糊狀，倒入調(diào)好的肉塊中;
4、腌制半小時(shí)以上;
5、鍋中肉燒熱后放入腌好的肉塊，先中火再轉(zhuǎn)大火，如果是薄的肉條，浮起后就可以出鍋了，如果是肉塊就轉(zhuǎn)中小火多炸一會(huì)兒。
做法三
主料：豬肉500克。
調(diào)料：花生油適量、食鹽少許、姜1塊、生抽1茶匙、雞蛋2個(gè)、白胡椒粉少許、白糖1/2茶匙、玉米淀粉100克。 [1]
步驟：
1.豬肉去皮，切成差不多大小的薄肉片;
[1] 2.切好的肉片放到大碗里，切幾片老姜進(jìn)去，加適量鹽;
3.加一點(diǎn)點(diǎn)生抽，要加老抽的話，也只要一點(diǎn)點(diǎn)，增加鮮味，放一點(diǎn)點(diǎn)白糖;
4.加少許白胡椒粉，拌勻腌制一會(huì)兒;
5.再打入兩個(gè)雞蛋，拌勻蛋液，加入生粉或玉米淀粉100克左右;
6.把肉用筷子隔開碗底部的糊不會(huì)馬上恢復(fù)，看著可能肉片表面有些地方?jīng)]啥面糊糊的樣子，沒關(guān)系的，下鍋炸之后，表面是均勻的掛糊的，你之前拌的時(shí)候記得要多拌一會(huì);
7.加適量油燒熱，取掛糊了肉片，入鍋，可以分次炸一批批來;
8.第一輪炸的時(shí)候，不要炸的太老;
9.第一輪成品;
10.入鍋大火復(fù)炸一次，這一次炸到表面金黃酥脆。
營養(yǎng)價(jià)值
豬肉：又名豚肉，是主要家畜之一。屬豬科動(dòng)物。其性味甘咸平，含有豐富的蛋白質(zhì)及脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分。豬肉是日常生活的主要副食品，凡病后體弱、產(chǎn)后血虛、面黃贏瘦者，皆可用之作營養(yǎng)滋補(bǔ)之品。
1、味甘，性平。能滋陰，潤燥，補(bǔ)血。
2、肥肉主要含脂肪，并含少量蛋白質(zhì)、磷、鈣、鐵等;瘦肉主要含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1、B2、磷、鈣、鐵等，后者含量較肥肉多。
3、用于溫?zé)岵『?，熱退津傷，口渴喜飲，肺燥咳嗽，干咳痰少，咽喉干痛，腸道枯燥，大便秘結(jié)，氣血虛虧，羸瘦體弱。
雞蛋：一個(gè)雞蛋所含的熱量，相當(dāng)于半個(gè)蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質(zhì)、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6。這些營養(yǎng)都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復(fù)人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與復(fù)雜的新陳代謝過程等。
蛋白質(zhì)：雞蛋含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，每100克雞蛋含13克蛋白質(zhì)，兩只雞蛋所含的蛋白質(zhì)大致相當(dāng)于50克魚或瘦肉的蛋白質(zhì)。雞蛋蛋白質(zhì)的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也是最高的。
脂肪：每100克雞蛋中含脂肪6克，大多集中在蛋黃中，以不飽和脂肪酸為多，脂肪呈乳融狀，易被人體吸收。
氨基酸：雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富，而谷類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸，所以，將雞蛋與谷類或豆類食品混合食用，能提高后兩者的生物利用率。
微營養(yǎng)素：雞蛋還有重要的微營養(yǎng)素，如鉀、鈉、鎂、磷，特別是蛋黃中的鐵質(zhì)達(dá)毫克/00克;蛋中的磷很豐富，但鈣相對(duì)不足，所以，將奶類與雞蛋共同食用可營養(yǎng)互補(bǔ)。雞蛋中維生素A、B也很豐富。
炸酥肉是比較常見的一道家常做法，他選取的是豬里脊肉，并配合雞蛋等其他的一些食材來進(jìn)行制作，吃起來具有外焦里嫩，香酥可口的特點(diǎn)，有一定的潤肌澤膚的作用，有滋陰潤燥的效果，在做這道菜的時(shí)候，要把里脊肉切好，放到雞蛋液太白粉里面滾一下，然后放到火里面炸制。
炸酥肉的家常做法
做法一1. 雞蛋打入碗中打散調(diào)勻。2.里脊肉不可水洗，并用餐巾紙或紙巾將水分吸乾，切成約食指粗細(xì)的小長條，切好的肉條放些鹽扮勻，在將蛋汁倒入肉中攪拌，放置十分鐘，再加入太白粉調(diào)成糊狀〈將肉裹上即可〉。3. 起油鍋炸肉條，先用大火將表皮炸定型，再調(diào)成小火炸成金黃，用漏杓撈起即可食用。4. 另一種吃法：吃不完的酥肉，冷凍保存，下次吃時(shí)，用冷水燒煮〈水磙再煮肉的酥皮會(huì)爛掉〉，最後加上大白菜細(xì)火慢燉，依口味加些鹽或胡椒粉調(diào)味即可。
做法二
可以撒上椒鹽 或者沾番茄沙司再或者加工一下做成東北菜"熘肉段" 都好吃1、先把豬里脊切成小手指樣的條或著小塊2、放入花椒粉和少量老抽 鹽 雞精 蔥姜汁3、雞蛋打勻和入淀粉成糊狀 倒入調(diào)好的肉塊中/4、腌制半小時(shí)以上/5、鍋中肉燒熱后放入腌好的肉塊/4、先中火 再轉(zhuǎn)大火/5、如果是薄的肉條 浮起后就可以出鍋了 如果是肉塊就轉(zhuǎn)中小火多炸一會(huì)兒
做法三
材料準(zhǔn)備主料：豬肉500克。調(diào)料：花生油適量、食鹽少許、姜1塊、生抽1茶匙、雞蛋2個(gè)、白胡椒粉少許、白糖1/2茶匙、玉米淀粉100克。 [1]做法步驟1.豬肉去皮，切成差不多大小的薄肉片。
2.切好的肉片放到大碗里，切幾片老姜進(jìn)去，加適量鹽。3.加一點(diǎn)點(diǎn)生抽，要加老抽的話，也只要一點(diǎn)點(diǎn)，增加鮮味，放一點(diǎn)點(diǎn)白糖。4.加少許白胡椒粉，拌勻腌制一會(huì)兒。5.再打入兩個(gè)雞蛋，拌勻蛋液；加入生粉(玉米淀粉)100克左右。6.把肉用筷子隔開碗底部的糊不會(huì)馬上恢復(fù)，看著可能肉片表面有些地方?jīng)]啥面糊糊的樣子，沒關(guān)系的，下鍋炸之后，表面是均勻的掛糊的，你之前拌的時(shí)候記得要多拌一會(huì)。7.加適量油燒熱，取掛糊了肉片；入鍋，可以分次炸一批批來。8.第一輪炸的時(shí)候，不要炸的太老。9.第一輪成品。10.入鍋大火復(fù)炸一次這一次炸到表面金黃酥脆。
糖醋酥肉是很多人比較喜歡吃的一道菜，這道菜吃起來口感香酥，外焦里嫩。有非常好的促進(jìn)食欲的作用，要想做得比較好，可以選擇豬里脊肉。在腌制的時(shí)候要腌制二十分鐘左右，在炸酥肉的時(shí)候時(shí)間不能太長。相對(duì)來說糖醋酥肉的做法是比較簡單的，我們來看一下。
糖醋酥肉的家常做法
材料
豬里脊500g，雞蛋1個(gè)，青椒1個(gè)，蒜2瓣，白糖1湯匙，番茄沙司4湯匙，胡椒粉少許，料酒少許，脆炸粉少許，淀粉少許，面粉少許
做法
1、將里脊洗凈，擦干水分，切成0.5cm的片，用刀背捶薄，放入少許胡椒粉、鹽、料酒、水淀粉和1個(gè)蛋清，抓勻，腌制20分鐘。
2、蒜去皮切成片，青椒洗凈切細(xì)絲，備用。
3、取淀粉、面粉和少許脆炸粉，放入剩下的雞蛋黃和少許水，攪拌成較干的糊狀，放入腌制好的肉片，裹勻。
4、鍋內(nèi)放油，燒熱油(大概七成熱吧，開始冒煙的時(shí)候)，把裹好的肉片鋪開、放入，炸至金黃色，撈出控油。
5、待油溫再次上來之后，把炸好的酥肉再次放入，復(fù)炸一下，撈出控油。
6、鍋內(nèi)留少許底油，放入蒜片、番茄沙司、白糖、鹽和少許水淀粉調(diào)成汁，放入炸好的酥肉和青椒絲，翻炒一下，即可出鍋。
小訣竅
1、里脊肉片切的稍厚一些，之后用刀背捶過變薄，肉質(zhì)也會(huì)變得酥軟。
2、腌制的時(shí)候，可是適當(dāng)做下按摩，以便肉片入味，變得滑嫩。
3、面糊調(diào)制時(shí)，面粉和雞蛋黃使炸好的肉軟和香，而淀粉和脆炸粉會(huì)使肉酥脆一些，可以調(diào)節(jié)其配比，調(diào)整酥肉的軟硬。
4、番茄沙司本身就有酸味兒，俺就沒放醋，少放了一些白糖，搭配成糖醋味道。也可調(diào)成其他味道的料汁，搭配酥肉一樣好吃。
5、炸好的酥肉也可是直接食用，搭配椒鹽，就是椒鹽酥肉了。俺就在入鍋烹汁之前偷偷吃了些。
小酥肉可以說是一道特色小吃了，而且制作起來并不復(fù)雜，但是卻具備鮮嫩爽口、肥而不膩的特點(diǎn)。一般來說，小酥肉都是利用五花肉進(jìn)行制作的，但是如果有些朋友覺得豬肉脂肪較多，也可以替換成牛肉，但是食材的改變，也會(huì)影響小酥肉最后的口感，大家還是要注意哦。
酥肉是一道特色傳統(tǒng)名菜，山西省、陜西省、河南省等地的特色小吃，香酥、嫩滑、爽口、肥而不膩，在中國各地較為常見，主要見于山西、河南、江西、山東、四川、陜西、云南等地。
做法一
主料：豬肉400克、香菜5克。
調(diào)料：八角、香葉、花椒、桂皮、醬油、白砂糖、大蔥、姜、大蒜、淀粉、醋、味精、植物油各適量。
步驟：
先把選好的精肉切成條塊，拌上雞蛋、淀粉、料酒腌制二十分鐘，入油過火后，下鍋慢蒸，蒸透備用。同時(shí)，將肉與木耳、豆腐、青菜等佐料按工序搭配組合。一碗酥肉出鍋時(shí)，色澤鮮艷、酥而不爛、肥而不膩、香氣外溢。吃起來不僅味美湯鮮，而且營養(yǎng)豐富。
做法二
原料：豬五花肉350克、雞蛋2只、濕淀粉30克、料酒10克、精鹽2.5克、味精2克、鮮湯100克、黑鹿角菜10克、香菜段10克、蔥姜各20克、醬油10克、胡椒粉1克、醋2克、香油10克。
步驟：
1、將五花肉去皮，兩面剞上花刀，再改成2.5厘米長、1.5厘米寬、0.8厘米厚的塊；
2、將雞蛋、濕淀粉調(diào)成糊，把鹿角菜泡洗凈，切成絲，蔥、姜10克切絲，另10克切塊并拍松；
3、炒勺上火，加寬油燒七成熱，將肉塊掛勻蛋糊，下入油中，炸成金黃色時(shí)撈出，盛入湯碗內(nèi)，加醬油、料酒、鮮湯、蔥、姜塊上屜蒸透，約20分鐘取出；
4、揀出蔥、姜，湯汁瀝入炒勺內(nèi)，將肉扣在湯盤內(nèi)；
5、炒勺上火，加入鹿角菜、精鹽燒開，撇去浮沫，再將香菜段、蔥絲姜絲撒在酥肉上，炒勺內(nèi)湯汁加入味精、醋、香油、胡椒粉，澆在酥肉上即成。
很多衣服朋友們在懷孕之后大家會(huì)喜歡吃酸的，或者是辣的食品那么這個(gè)時(shí)候大家可能想，吃太多的酸可能會(huì)給自己的腸胃，造成一定的影響，那么今天就為大家介紹一道有營養(yǎng)好喝的湯，酸湯小酥肉，是怎樣的呢？
酥肉除了可以燉著吃、蒸著吃，還可以配上豆角什么的炒著吃，因?yàn)樘崆皰鞚{經(jīng)油炸過，所以無論怎么吃，肉都不會(huì)柴。如果你也喜歡，那明天就買塊肉、支起油鍋，過油吧??！
炸酥肉
原料：豬肉（全瘦也行，略微帶點(diǎn)肥的更好，怕果子不吃，我用的純瘦肉）、雞蛋、五香粉、花椒粉、鹽、老抽、淀粉
一、豬肉洗凈切厚片或條，要均勻，否則炸的時(shí)候成熟時(shí)間不一致。在切好的肉里打入一只雞蛋，加鹽、五香粉、花椒粉、老抽抓勻
二、加入淀粉
三、抓勻，淀粉的量要把握好，能完整地裹住肉，掛漿濃稠度適中，太稀太稠都不好。
四、油熱后用手抓起肉片逐一丟入鍋中，略等一會(huì)兒，用筷子試一下肉片表面變硬時(shí)，用筷子把沾連在一起的劃散。
五、炸好的肉撈出晾涼，等油溫再次升高時(shí)，倒入復(fù)炸一次撈出，這一次不要太久，表面變酥就可以了。炸好的酥肉可以直接吃，非常酥香，剩余的等晾涼后裝入保鮮盒冷藏或冷凍。
獨(dú)家秘制、酸辣過癮——酸湯燉酥肉 ?
酸湯燉酥肉
配料：炸酥肉、番茄、黑木耳、姜、蒜、蔥、鹽、白胡椒、雞精、花椒粉、油潑辣子、
一、番茄用熱水燙一下去皮切成小塊，黑木耳提前泡發(fā)洗凈，蒜、姜切末
二、油熱后倒入蒜和姜末炒香
三、倒入番茄塊加鹽翻炒至番茄出汁
四、倒入水
五、將黑木耳和酥肉放進(jìn)鍋里，加鹽、雞精、白胡椒、花椒粉拌勻，蓋上蓋子，煮開后轉(zhuǎn)小火燉20分鐘以上
六、出鍋前加入一勺油潑辣子和少許香油
燉菜里還可以加平菇、土豆、粉條、大豆芽、蓮?qiáng)A、炸丸子等等，如果時(shí)間允許，可將最后一步移入砂鍋中燉久一點(diǎn)，喜歡吃辣出鍋前多加些辣椒油就可以了。
以上知道酸湯小酥，肉不行也是個(gè)有很多孕婦朋友們的胃口，有了滿足感，而且呢，在生活當(dāng)中大家也可以當(dāng)做，開胃湯食用，對(duì)于腸胃有著非常好的幫助。
要是想炸出來好吃的小酥肉，那么火候的掌握就會(huì)顯得非常關(guān)鍵，當(dāng)火候沒有掌握好以后就會(huì)使得自己炸的小酥肉不是外酥里嫩，甚至是會(huì)有一些燒焦的感覺，這都是會(huì)影響到自己品嘗時(shí)候的口感，那么就應(yīng)該要使用中小火來炸小酥肉，而且還應(yīng)該要先將豬肉腌制一段時(shí)間以后再去炸制。
1、豬肉洗凈后切成3厘米大小的片，肉片的厚度不要超過1厘米，放入鹽5克，用手抓勻，腌制10分鐘。
2、雞蛋放入碗中打散，加入水淀粉、啤酒攪打均勻，用筷子挑起，能感覺液體會(huì)緩慢的向下流動(dòng)即可;
3、油鍋用中火加熱到4成熱，將切好的豬肉放入到雞蛋液體中，使其均勻的裹上一層雞蛋液;
4、然后將裹好的豬肉依次放入油鍋中，保持中小火，慢慢炸至表面變黃然后撈出;
5、直到所有肉都炸好后，用大火再次加熱鍋中的油，直到7成熱，鍋開始有油煙升起后，放入之前炸好的酥肉，復(fù)炸一次，看到表面變得焦黃即可撈出;
燜酥肉，鍋中不需要加油，放入炸好的酥肉，依次放入蔥、姜、八角、桂皮、醬油、白糖、鹽，加入高湯(或者清水)，沒過肉的1/2處即可，大火將湯汁燒開后，加蓋用中小火慢慢燉半小時(shí)，直到酥肉軟爛，湯汁變濃即可，出鍋后可以撒上適量白胡椒和香蔥。
做炸酥肉時(shí)，建議你一定多炸一些，當(dāng)然，如果你的身體不能吃太多肉的話可以跟據(jù)自身狀況炸一定的量。
一般炸好的酥肉撒上椒鹽、辣椒面、或者搭配番茄醬，就能消滅一大半。剩余的肉回軟后，正好能下鍋燉，一菜兩吃;
這個(gè)菜和軟炸里脊還有一定的區(qū)別，肉質(zhì)上建議選用后臀尖、肥瘦的比例在肥3，瘦7是最好吃的，這樣炸好的酥肉里帶有很多肉汁，味道很鮮美，燉得時(shí)候肉汁會(huì)滲透到湯汁里，這樣才是地道的小酥肉;
在做酥炸系列的菜時(shí)，可以在面糊中加入啤酒，不僅能去腥，還能使食物更加鮮美，比如炸藕盒、茄盒、炸豬排等等，味道很不一般，下次可以嘗試一下;
另外，做西點(diǎn)剩下的蛋黃，除了炒雞蛋之外，就可以用來做面糊，炸個(gè)饅頭、多春魚等等的都不錯(cuò)，也避免了浪費(fèi)。
由于每個(gè)人的習(xí)慣是不同的很多的朋友們，喜歡去吃一些酸酸甜甜的東西，將不僅僅是，起到了開胃，而且對(duì)于自己的腸胃有著一定的幫助，那么接下來的文章當(dāng)中我們要介紹的是，酸湯小酥，肉的做法都是哪些。
?酸湯小酥肉是一道豫菜，難道川菜館都沒有呢。我美美的吃上了這道菜，點(diǎn)了一份米飯，非常地享受中午的時(shí)光，辛苦尋來不容易。
? ?昨天看了雜志，越發(fā)想學(xué)一些菜肴，做起來并不難，何不試一試，這輩子就想做個(gè)美食家了！有好口福比啥都好。
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家常菜---酸湯小酥肉
一款具有濃郁河南風(fēng)味的家常菜
原料:大肉（牛、羊肉均可）、寬粉、黃花菜、蔥、姜、八角、鹽、料酒、胡椒粉、醬油、香醋、味精
做法：
1、肉切成條，加鹽、醬油、淀粉拌勻，下油鍋炸至金黃
2、鍋內(nèi)放少許油，下蔥、姜、八角炒出香味，將炸好的酥肉放入，下高湯、鹽、料酒、胡椒粉、醬油，大火燒沸，轉(zhuǎn)小火燉10分鐘。
3、將摘洗干凈、切成段的蕓豆角放入，繼續(xù)燉至肉酥爛，放香醋、味精調(diào)好口味即可。
酸湯小酥肉
1腿肉（帶點(diǎn)肥）一塊 ? ? ?
2粉皮若干提前用涼水泡好。
3 雞蛋兩只，淀粉若干。
4胡椒粉、五香粉、花椒、八角、桂皮、辣椒、枸杞若干。
? ? ? 做法：
1、 ?肉切薄片，加入鹽、少許料酒、胡椒粉腌制十分鐘左右
2、 兩只雞蛋打散，加入鹽、淀粉、胡椒粉、五香粉，調(diào)成糊狀。
3油鍋燒熱，肉片掛上蛋液，入鍋炸成黃色。 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 4鍋內(nèi)加入清水，放入花椒、八角、辣椒、枸杞、蔥段若干，再倒入適量醬油。
5鍋開后倒入炸好的肉片，中火燜半小時(shí)左右。
6加入泡好的粉皮，煮五分鐘。
7加入大量的醋，再加適量雞精調(diào)味。
一下我們就介紹到了酸湯小酥肉的做法，其實(shí)方法也是非常的簡單不僅僅是簡單美味，而且呢，非常適合剛剛初學(xué)做飯的年輕朋友們使用，大家快來一起嘗試一下吧。
吃很容易，只要張開嘴咀嚼就可以了。但是把食物做得好吃，卻很難，至少絕大多數(shù)人都做不到。為什么會(huì)出現(xiàn)這樣情況呢？因?yàn)樗麄儧]有好的方法。而今天，小編就來傳授給大家關(guān)于小酥肉燴燜子的做法妙招。
2.2先做燜子，將粉條浸泡回軟洗凈
3.12放入容器
4.21上籠屜大火蒸1個(gè)小時(shí)
5.這個(gè)就是蒸好的燜子
6.五花肉條用淀粉、面粉掛糊
7.放溫油中炸黃
8.蘑菇浸泡回軟，去蒂洗凈；白菜切片；蔥切段；姜切片
9.燜子切塊
10.砂鍋中加高湯、放蔥、姜、炸好的小酥肉、燜子、鹽、料酒、醬油，大火燒沸，改小火燉30分鐘，放入蘑菇、白菜
11.繼續(xù)小火加蓋燉10分鐘
12.放味精調(diào)味，ok
記住好的美味佳肴不僅僅是餐廳才能有，自己可以動(dòng)手做菜的。上面關(guān)于小酥肉燴燜子的簡介相當(dāng)詳細(xì)，收藏起來有機(jī)會(huì)做一下吧。
我們是一個(gè)追求美食的民族，對(duì)待“吃”這方面我們是很講究的。下面小編給大家介紹一道家常小滑肉的做法，大家看完以后可以自己嘗試做一下
2.21瘦肉切片，加鹽、料酒、蛋清、淀粉及少許清水上漿，凈置30分鐘
3.鍋中放水，水沸后放蘑菇片煮沸
4.再放入木耳、銀耳、黃瓜片焯水
5.1將上過漿的肉片放微沸的水中滑熟
6.2所有配料焯水后撈出裝盤
7.撈出盛在配料上。另起鍋放高湯、鹽、雞精、胡椒粉調(diào)好口味，倒在盤中
8.撒上香菜、香蔥
9.用2/3的植物油、1/3的香油、20?；ń?，用小火炸花椒油
10.將花椒油澆在肉片上即可
認(rèn)真看完小編對(duì)家常小滑肉的具體介紹，你肯定想做一下了，也許你領(lǐng)悟力高、動(dòng)手能力強(qiáng)，那么不一會(huì)兒就能做出最美味的它。
小酥肉的營養(yǎng)價(jià)值
豬肉含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)及所人體所需要的全部必需氨基酸,同時(shí),含有豐富的多種維生素和礦物質(zhì),B族維生素和鐵含量豐富,特別是精瘦肉,是B族維生素的主要來源。
豬肉中含有豐富的B族維生素,特別是維生素B1和維生素B2含量非常豐富,而這兩種維生素是人們飲食中最容易缺乏的,維生素B1參與機(jī)體糖代謝過程,維持神經(jīng)、心臟及消化系統(tǒng)正常機(jī)能,身體缺乏會(huì)疲勞、倦怠、食欲不振,嚴(yán)重者還會(huì)發(fā)生神經(jīng)炎、腳氣病等疾病。維生素B2對(duì)脂肪的合成與分解有重要的作用,缺乏維生素B2會(huì)出現(xiàn)乏力、口角炎、長期缺乏會(huì)導(dǎo)致毛發(fā)脫落、生殖功能下降、脂肪肝等。豬肉中還含有維生素B12,這是素食中無法得到維生素,維生素B12同樣參與糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的代謝,還參與DNA的合成。缺乏會(huì)反應(yīng)遲鈍、表情呆滯、記憶力下降,嚴(yán)重者可出現(xiàn)惡性貧血、老年性癡呆等。
豬肉中還提供了非常豐富的血紅素鐵和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血的病癥。豬肉中的優(yōu)質(zhì)蛋白更是少年兒童生長發(fā)育良好來源,也是孕婦和乳母特別需要的營養(yǎng)物質(zhì),是體質(zhì)虛弱者的良好滋補(bǔ)食品。
小酥肉的熱量
炒是使用最廣泛的一種烹調(diào)方法,用油量的高低決定熱量高低,從而影響其在減肥期間的適宜程度,減肥期間推薦清淡少油的清炒菜肴。
營養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)336.72
碳水化合物(克)9.45
脂肪(克)28.84
蛋白質(zhì)(克)9.94
纖維素(克)0.42
小酥肉的宜忌人群
1、腎功能損害者
雖然肉是一種營養(yǎng)價(jià)值較高的蛋白質(zhì),但為了減輕腎的工作負(fù)擔(dān),腎病患者蛋白質(zhì)的攝入量應(yīng)略低于健康人的量,必須和腎臟的排泄能力相適應(yīng),必要時(shí)暫時(shí)停止吃肉。
2、心血管疾病患者
研究證實(shí),攝入紅肉過多會(huì)增加心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。紅肉中飽和脂肪酸比例大,膽固醇含量高,對(duì)于控制病情不利。應(yīng)少吃排骨、肥牛等,用魚肉和豆制品來替代。
3、脂肪肝患者
脂肪肝是由于肝細(xì)胞內(nèi)脂肪堆積過多引起的,而肉的脂肪含量往往較高。脂肪肝患者不需要減少蛋白質(zhì)供應(yīng),應(yīng)優(yōu)先選擇少油烹調(diào)的魚類,多用清燉和蒸煮方法來烹調(diào)肉類,去掉浮油再吃。
小酥肉什么時(shí)候放調(diào)料
1、豬肉切片,放入碗中加入鹽 白胡椒 料酒腌制10分鐘。
2、大蔥切斜片,姜切絲。
3、腌好的肉片裹上淀粉后再沾上蛋液。
4、一片一片的下入七成熱的油鍋中。
5、中火片炸成金黃色。
6、撈出控油。
7、鍋中留底油,下入蔥姜翻炒。
8、加入醬油 糖 和適量的水燒開。
9、下入炸好的酥肉,翻炒片刻將湯汁收干即可。
小酥肉的一般做法
小酥肉做法一
1、將五花肉去皮,兩面剞上花刀,再改成2.5厘米長,1.5厘米寬,0.8厘米厚的塊。
2、將雞蛋、濕淀粉調(diào)成糊;把鹿角菜泡洗凈,切成絲;蔥、姜10克切絲,另10克切塊并拍松。
3、炒勺上火,加寬油燒七成熱,將肉塊掛勻蛋糊,下入油中,炸成金黃色時(shí)撈出,盛入湯碗內(nèi),加醬油、料酒、鮮湯、蔥、姜塊上屜蒸透,約20分鐘取出。
4、揀出蔥、姜,湯汁瀝入炒勺內(nèi),將肉扣在湯盤內(nèi)。
5、炒勺上火,加入鹿角菜、精鹽燒開,撇去浮沫,再將香菜段、蔥絲姜絲撒在酥肉上,炒勺內(nèi)湯汁加入味精、醋、香油、胡椒粉,澆在酥肉上即成。
小酥肉做法二
1、備好材料,肉從中間切成兩半,再切成長條,紅薯淀粉加面粉加適量的水?dāng)嚢杈鶆?
2、把肉倒入盤子里,加入一個(gè)雞蛋,老抽3瓶蓋,紅薯淀粉,用手抓均勻,芹菜切塊,鍋燒熱,倒入大量的油,燒到8分熱,加入適量的鹽,再倒入肉炸制,炸到金黃色撈出,冷卻下把肉粘在一塊的撕開;
3、再次把油燒熱,回鍋再炸下,撈出,辣椒,姜切碎,倒入鍋中炸香,在鍋中倒入些水,放入小酥肉加入鹽2勺,十三香半勺,白胡椒半勺調(diào)味,再中火燴個(gè)1,2分鐘,關(guān)火;
4、再在蒸鍋中蒸上20分鐘,先大火,水開后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)蒸,芹菜在熱水里焯熟撈出,鍋中放入芹菜,小酥肉稍微翻炒下,倒入醋,雞精調(diào)味即可。
小酥肉做法三
1、應(yīng)該選擇新鮮的牛里脊,可是我上次去坊上木有牛里脊了,只有娃娃肉(牛后腿的部分),看著不錯(cuò),就買了,后來才發(fā)現(xiàn),特么是個(gè)老牛呀,那肉好硬,呃。所以要想實(shí)現(xiàn)酥爛的效果,必須的,鮮嫩牛里脊。切成大小適中的條狀,牛肉切好后,記得用料酒、五香粉、花椒粉、胡椒粉和鹽腌制一下,這樣才入味。然后用面粉、淀粉、雞蛋、鹽、五香粉勾成的面糊,掛芡,準(zhǔn)備入油鍋。
2、油鍋6成熱,下裹好面糊的肉條炸,炸到金黃撈出。
3、我的面糊稀了,應(yīng)該稠一些,才能炸出那種飽滿的感覺。另外為了要達(dá)到酥的效果,建議復(fù)炸一次,我為了省事,只炸了一次。
4、這里煲了個(gè)三黃雞,三黃雞湯怎么做,詳見我之前的電壓力鍋版三黃雞湯。
5、炸好的肉條在盆里碼好,然后放入冰糖3-5粒、八角一顆、香葉一片
6、倒入適量雞湯,覺得太濃了,就一半雞湯一半水,別忘了生抽呀。然后水開上蒸鍋,蒸個(gè)20分鐘就好了。出鍋后加點(diǎn)鹽,香油,雞精就ok了。
小酥肉的由來
小酥肉是一道特色傳統(tǒng)名菜,香酥、嫩滑、爽口、肥而不膩,在中國各地較為常見,主要見于山西、河南洛陽、江西、山東、四川、陜西、云南等地。
相信大家身邊喜歡吃肉的人不在少數(shù)，對(duì)于酥肉的做法大家是不是非常的想要了解呢?在大家的生活中肉是很多人都離不開的，對(duì)于肉大家都想要找到一個(gè)比較好的方法，所以對(duì)于酥肉的做法大家很感興趣，因?yàn)槿藗兊纳磉呌兄浅６嗟姆椒梢宰尨蠹艺业揭粋€(gè)自己喜歡的，那么酥肉的做法是什么呢?
人們?yōu)槭裁磿?huì)喜歡酥肉呢?因?yàn)樗秩獠粫?huì)像普通的燉肉那樣油膩，又加上了雞蛋的香味，所以很多人都特別的想要學(xué)會(huì)酥肉，那么酥肉的做法是什么呢?讓我們一步一步的去了解一下吧。
材料
豬肉，雞蛋，調(diào)料：花椒，淀粉，面粉，料酒，鹽
做法
1、豬肉洗凈切厚薄均勻的片兒，用料酒和鹽略腌半個(gè)小時(shí)。
2、淀粉加雞蛋、面粉、鹽、花椒粒和純凈水拌成糊，把腌好的豬肉片兒放糊里拌勻。
3、油鍋上火燒至八成熱，下入掛勻糊的豬肉片炸至金黃，先用大火將表皮炸定型，再調(diào)成小火炸成金黃，待兩面金黃撈出瀝油即可。
小訣竅
1、不喜歡瘦肉，用五花肉也好。
2、有的做法介紹肉洗后控干水分，切片后直接入到糊里，但我喜歡先腌一下，感覺更入味兒。
3、我的糊用的面粉稍多一點(diǎn)，我喜歡裹得厚一些，一半肉一半面的來吃，怕攝肉過多，胖啊。
4、肉片兒下油鍋時(shí)，用筷子將肉片展開放入，否則成一個(gè)團(tuán)了，不好炸透。
經(jīng)過上面詳細(xì)的介紹之后酥肉的做法大家也都清楚了，在社會(huì)上人們一定要很好的了解酥肉，這樣才能做出味道更加好的酥肉的，相信酥肉一定不會(huì)讓大家失望的，大家一定要認(rèn)真的學(xué)習(xí)一下酥肉，酥肉一定可以讓你在大家的面前有一個(gè)好的表現(xiàn)的。
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