下酒菜菜譜大全有哪些
冬季養(yǎng)生涼菜菜譜。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問留春術(shù)，淡泊寧靜比藥好。古往今來，人們都普通注意養(yǎng)生！養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實踐的。您對飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“下酒菜菜譜大全有哪些”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
?喝酒的人，最不能缺少的就是下酒菜。下酒菜通常都是一些特別清淡的食物，喜歡喝酒的人在下酒菜上會有很大的講究。下酒菜的種類有很多。我們可以根據(jù)自己的口味來選擇不同的下酒菜，下面我們就學習一下下酒菜菜譜大全。
?秘制老醋花生
?秘制老醋花生的做法
?原料：花生米、花生油、陳醋、白糖、蒜、白酒﹑生抽﹑鹽各少許
?做法：
?1. 涼鍋中倒入適量花生油，把花生米倒進去，開小火慢慢炸，邊炸邊攪拌，花生米炸至微微變色，控油撈出。
?2. 炸好的花生米，往上噴灑少許白酒，攪拌均勻，放一邊晾涼。
?3. 調(diào)制醋汁，4大勺的陳醋內(nèi)放入2大勺白糖，再放入少許生抽、鹽，蒜末，拌勻，澆在花生上，攪拌均勻即可。
?五香毛豆
?五香毛豆的做法
?原料：毛豆、油、鹽、八角、花椒、桂皮、辣椒、茴香、香葉
?做法：
?1. 毛豆用清水加一大勺鹽稍浸泡一會后，把它搓洗干凈后漂水，剪去兩頭。
?2. 鍋中燒開水，加入桂皮，八角，花椒，干紅辣椒，小茴香，香葉煮開后再煮幾分鐘。
?3. 往鍋里滴幾滴食用油，加入適量鹽，再倒入毛豆煮開后繼續(xù)用中火保持沸騰，熟后關(guān)火，浸泡幾個小時待入味后食用。
?以上就是下酒菜菜譜大全，酒桌上，最不能缺少的就是下酒菜，要是家里來個親朋好友的話，通常說話聊天的比較多，顧不上吃一些熱炒菜就涼了。還是下酒菜比較經(jīng)典。邊喝酒邊聊天。
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對于想要學做菜的朋友來說，是非常有必要去了解做菜菜譜大全的，那么做菜菜譜大全有哪些呢？接下來，本文就為大家介紹三種做菜菜譜的做法，僅供大家參考。想要了解做菜菜譜大全有哪些的朋友可以接著往下看哦！下面請大家看具體的介紹。
一、蒜苗回鍋肉
材料：五花肉400克、蒜苗200克，蔥1根、姜末4片、蒜2瓣、紅辣椒1個、花椒10粒、豆豉10克，料酒1勺、醬油2勺、郫縣豆瓣醬2勺、甜面醬1/2勺、白糖5克、花生油適量。
做法：
1、鍋中加花椒、姜片、蔥段、料酒和清水，水開后放入五花肉煮至七成熟。
2、撈出五花肉，晾涼之后切薄片。
3、蒜苗洗凈后斜切成小段，紅辣椒切菱形片。
4、鍋中燒熱花生油，將五花肉片煸炒至出油，盛出備用。
5、鍋中留底油，爆香姜末蒜末，下郫縣豆瓣醬炒香至出紅油。
6、倒入五花肉，加入醬油，然后翻炒均勻。
7、再加入甜面醬、白糖，放入蒜苗、紅椒，炒至斷生即可。
二、番茄蛋花湯
材料：番茄2個、雞蛋1個、蔥1根、蒜3瓣、鹽1小勺、植物油1小勺、香油適量。
做法：
1、蔥切成蔥花，蒜切末，雞蛋均勻打散成蛋液。
2、番茄洗凈，切成小丁。
3、炒鍋中放適量油，爆香蔥花。
4、放入番茄丁，煸炒至變軟爛出湯，再加入適量開水。
5、大火煮開，倒入蛋液，沿同一個方向均勻攪拌。
6、加入蒜末，拌勻后關(guān)火，再加入少許的香油即可。
三、肉末茄子
材料：茄子(紫皮，長的那種)2-3個，豬肉 1小塊，食鹽適量，貴太太茶油50g，蒜適量，白糖適量，雞精少許，料酒適量，豆瓣醬1大匙，小蔥適量，生抽適量。
做法：
1、肉餡用料酒腌制十分鐘。
2、茄子洗凈，切長條狀；香蔥切成蔥花，大蒜切成蒜粒。
3、炒鍋內(nèi)拭去水分，坐于火上，放入切好的茄子，用小火慢慢翻炒，焙干其中的水分，茄子變得軟焉后盛出。
4、鍋內(nèi)倒少量貴太太山茶油，以能潤鍋即可，下腌好的肉餡，小火翻炒散開，放豆瓣和蒜粒一起翻炒出香味。
5、下炒過的茄子，與肉餡一起再次翻炒，調(diào)生抽和料酒，仍用小火翻炒五分鐘，調(diào)白糖和雞精后撒上蔥花，炒勻即可起鍋。
以上就是關(guān)于做菜菜譜大全有哪些的相關(guān)介紹。相信大家看了上面的介紹之后，對這三種做菜菜譜的做法已經(jīng)掌握了。其實，上面介紹的這三種做菜菜譜的做法都是很容易學的，大家如果想要學做菜的話，不妨按照上面介紹的相關(guān)做法來嘗試著做一下哦！
夏天到了，冷菜是非常受大家歡迎的，對于想要學做冷菜的朋友來說，了解冷菜菜譜大全是很有必要的。那么冷菜怎么做呢？冷菜菜譜大全有哪些呢？接下來，本文就為大家介紹三種冷菜菜譜的做法，僅供大家參考。想要了解冷菜菜譜大全有哪些的朋友可以來看看哦！
一、鹽水毛豆
材料：毛豆一斤，干辣椒，花椒，姜片，八角，鹽各適量。
做法：
1、買回來的毛豆要仔細清洗，至少要洗3-4遍或者更多，先洗掉泥土，后洗掉浮毛。
2、用剪刀剪掉毛豆2頭，雖然麻煩，但為了更好的效果，我覺得值。這樣會比較好入味。剪掉這些毛豆花了我十幾分鐘的時間，開著音樂也就是四五首歌的時間，也不覺得枯燥。
3、鍋中倒入清水，放入干幾個八角，一些花椒，幾片生姜和幾個干辣椒。大火燒開后，放入剪好角的毛豆，放入鹽開鍋后，中小火煮五分鐘，時間不要太久。
4、五分鐘過后關(guān)火，用余溫來燜熟毛豆。燜好的毛豆帶湯盛入碗中，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏一晚后吃，味道更佳哦。
二、金針菇拌芹菜
材料：芹菜250克，金針菇150克，枸杞少許，香油適量。
做法：
1、芹菜去掉老梗，老葉，洗凈。
2、金針去掉跟部，洗凈，枸杞溫水浸潤。
3、芹菜，金針菇分別過沸水焯一下，撈出，放入涼水中浸涼，撈出瀝水切段。
4、把材料放入盆內(nèi)，，將調(diào)料撒入，攪拌均勻即可。
5、依個人口味，還可以加辣油和白醋調(diào)味，口感更棒。
三、涼拌海帶絲
材料：泡好的干凈海帶絲，煮好的粉絲切成手掌寬，胡蘿卜絲，香菜沫，蒜沫，鹽，醬油，醋，白糖，炒熟的芝麻，花椒，干紅辣椒絲，蔥沫，姜沫，香油。
做法：
1、把3大勺蔬菜油放入鍋中燒熱，放入花椒，炸成花椒油，取出炸黑花椒，關(guān)火，放入干紅辣椒絲，炸香炸熟，然后放入蔥沫。
2、把泡好的干凈海帶絲，煮好的粉絲切成手掌寬，胡蘿卜絲放入大鋼盆里，加入適量鹽，醬油，醋，白糖，(糖：醋=2：1)，香菜沫，蒜沫，炒熟的芝麻，姜沫，一點香油，攪拌，這時，炸好的油涼了，放入涼拌菜里繼續(xù)攪拌，灑上炒熟的芝麻即可。
以上就是關(guān)于冷菜菜譜大全有哪些的相關(guān)介紹。相信大家看了上面的介紹之后，對這三種冷菜菜譜做法已經(jīng)了解了。其實，上面介紹的這三種冷菜菜譜都是比較常見的，做法也簡單，非常適合新手。因此，對于想要學做冷菜的朋友來說，可以試試上面介紹的相關(guān)做法哦！
大家常說的京菜，另一個名稱叫京幫菜，京幫菜是在北方菜的基礎(chǔ)上發(fā)展而來的，現(xiàn)在的京菜在全國所有的菜系中有著舉足輕重的地位，北方人對這種菜是情有獨鐘的，京菜吃起來味道非常鮮美，而且花樣非常豐富，具備色香味俱全的特點，京菜甚至流行到世界很多地方，下面介紹幾道很受歡迎的京菜菜譜。
京菜菜譜大全：
北京風綠沙拉
材料
食材︰小黃瓜1根，食材︰青椒1粒，食材︰香菜1小束，食材︰鹽少許，麻油1大匙，黑醋1大匙，黑胡椒或蒜泥1粒適量
做法
1、小黃瓜以刀背輕拍致微裂，長向切粗絲去籽；青椒切細絲
2、青椒與黃瓜加少許鹽混拌待出水（約3分鐘），將水瀝掉
3、香菜撕下葉子，香菜梗切小段，與小黃瓜、青椒裝盤
4、沙拉醬汁混打均勻淋上即成。
老北京菠菜
材料
主料：菠菜，蒜，芝麻醬，鹽，雞精，香油，菠蘿（裝飾用）。
做法
1）菠菜在開水中焯一下，冷卻后晾涼，切成5厘米長。
2）用一點醋，一點水調(diào)和芝麻醬，放入鹽，雞精，香油。
3）將蒜拍碎，或者用壓蒜器（不吃蒜，所以弄的比較整，這樣方面挑出來）。
4）將蒜，和調(diào)好的料到入菠菜中，攪拌均勻。
5）菠蘿切成薄片后擺放在盤子的邊沿，裝盤，開吃。
北京小吃驢打滾
材料
糯米粉，紅豆沙，黃豆粉
做法
1、糯米粉適量，加入溫水（不燙手為宜）
2、把糯米粉揉成面團，盡量多揉幾下。
3、盤里放少許植物油，為了蒸面后不粘盤，其實放了也會粘，只是效果要好些而已。
4、把面團放在盤里，攤平，入鍋隔水蒸20分鐘。
5、這時就可以炒黃豆粉了，把黃豆粉倒入平底鍋里。
6、小火翻炒至淺棕色，有豆香味即可。
7、炒好的黃豆粉，過篩在案板上放涼。面團蒸好后取出，倒在黃豆面上。
8、面團上蓋上保鮮膜，搟成薄面片。
9、在搟好的面片上抹上紅豆沙。
10、從一邊往里卷起，改量卷緊點。
11、卷成一條長圓條。
?生活中，有一些葷菜，有一些素菜。合理的安排自己的飲食，才能保持一個比較健康的身體，有的人，比較喜歡吃素菜，生怕自己吃葷菜會長胖，卻適得其反，生病了。所以吃葷菜也是我們生活飲食的一部分，下面就將葷菜菜譜大全帶給大家。
?糖醋鱸魚
?主要食材：鱸魚，大蔥，小蔥，鹽，料酒，糖，白醋，淀粉，番茄沙司。
?詳細做法：
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1.鱸魚處理好清理干凈后，兩面各劃幾刀?，抹鹽，料酒稍15分鐘左右。
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2.黃瓜切花形擺盤。蔥切絲用清水浸泡備用。
?3.腌好的腌魚，表面拍上一層干淀粉。
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4.熱鍋上油，油熱后，入鍋炸至兩面金黃后撈出控油裝盤。
?5.澆上燒好的糖醋汁，擺蔥絲裝飾即可。
?醬燜牛肉小土豆
?原料：牛肉500克?小土豆300克?杭椒6根?大蒜3瓣干蔥2頭香菜根10根?花生50克?
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?調(diào)料：甜面醬3湯匙(45ml)鹽1/2茶匙(3克)料酒1湯匙(15ml)白糖1茶匙(5克)香油1茶匙(5ml)干淀粉2湯匙(30克)
?做法：
?1)將牛肉切成1.5cm大小的塊，用鹽，料酒，甜面醬，白糖，香油和干淀粉攪拌均勻后，腌制20分鐘。花生洗凈，用清水浸泡20分鐘。
?2)小土豆洗凈不削皮，對半切開(如是大土豆，切成3cm大小的塊)。干蔥切成片(如用洋蔥也切片)。大蒜去皮拍一下。杭椒洗凈去蒂后，切成5cm長的段。
?3)平底鍋中倒入油，大火加熱至7成熱，放入土豆，繼續(xù)用大火煎成金黃色后，翻過來煎另一面。煎好后，將土豆用鏟子撥到一側(cè)，用鍋中的油將大蒜，干蔥和香菜根煸香。
?以上就是各種美味的葷菜，葷菜菜譜大全是十分豐富的。葷通常指的就是肉類，雞蛋等含有高蛋白和脂肪的食物，這些也是我們?nèi)梭w內(nèi)不可缺少的。適當?shù)某砸恍┤澆瞬拍鼙ＷC我們的能量充足。
?魯是山東省的代稱。在五大菜系當中，魯菜是其中的一種，因為地域的差異，所以在制作方法和工藝上也存在著一定的差別。下面就將美味可口的魯菜制作方法介紹給大家，希望大家都能制作出美味的魯菜。
?茭白炒蝦仁
?主料：海蝦300克，茭白250克
?輔料：豌豆30克
?調(diào)料：雞蛋清40克西蘭花炒蝦仁做法，大蔥15克韭菜炒蝦仁的做法，姜15克，鹽2克魯菜菜譜家常菜做法，味精2克，淀粉(豌豆)5克清炒蝦仁的做法大全，植物油20克
?茭白炒蝦仁的特色：
?蝦仁潔白，滑嫩鮮香，茭白乳白，脆嫩爽口。
?做法
?1. 將蝦去皮、頭和尾炒蝦仁的做法，抹刀片成片；
?2. 加蛋清、鹽、水淀粉抓勻上漿；
?3. 茭白去皮，一片兩半冬瓜炒蝦仁的做法，斜刀切片；
?4. 熱鍋中加植物油燒溫，加入蝦仁劃散取出；
?5. 鍋內(nèi)留底油燒熱清炒蝦仁的做法，加入蔥姜末煸炒出香味；
?6. 再加入茭白煸炒；
?7. 隨即烹高湯20克，加調(diào)味品入味芹菜炒蝦仁的做法，加蝦仁、青豌豆翻炒幾下黃瓜炒蝦仁的做法，淋明油出勺。
?香酥肉
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?主料：豬肉(肥瘦)400克
?輔料：香菜5克
?調(diào)料：八角1克，香葉1克香酥鯽魚的做法，花椒1克香酥雞的做法，桂皮1克家常菜譜 魯菜，醬油30克，白砂糖15克，大蔥5克，姜1克，大蒜（白皮）3克，淀粉(豌豆)5克，醋5克，味精2克，植物油50克 ?
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?香酥肉的特色：
?色澤紅亮，酥軟醇香魯菜菜譜家常菜做法，肥而不膩。
?做法
?1.將豬肉去皮，用涼水洗凈，放入開水內(nèi)燙透，再用涼水投涼，改成大斜片，擺在盆內(nèi)加大料、花椒、香葉、一半蔥姜、桂皮、醬油、湯上屜蒸爛。
?2.其余蔥姜切絲，香菜切段香酥鴨的做法，蒜切片。
?3.把蒸爛的肉片抹上濕淀粉10克（淀粉5克加水）后，放油內(nèi)炸至呈火紅色倒出。
?4.勺內(nèi)放底油，用蔥姜絲、蒜片炸鍋魯菜菜譜，加醬油、白糖、醋、味精香酥雞塊的做法，再將炸好的肉片放入勺內(nèi)，煨三分鐘香酥排骨的做法，翻個兒盛入盤內(nèi)魯菜菜譜大全，撒上香菜段即可。 香酥肉的制作要訣： 因有過油炸制過程，需預備植物油約800克。
?魯菜的制作方法很簡單，并且制作工藝也是很簡單的，以上的兩種菜肴，涵蓋了傳統(tǒng)的魯菜工藝，山東作為古代的傳統(tǒng)佳肴地區(qū)，成為了聞名遐邇的美食地區(qū)，學習了以上制作方法，那就趕緊嘗試一下制作魯菜吧。
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