昂絲魚的做法是怎樣的
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我們的日常飲食是非常神奇的，既能夠讓我們品嘗到食物的美味，又能讓我們的身體獲得更大的健康，魚肉的種類是非常繁多的，其中昂絲魚的味道特別鮮美肉質(zhì)細(xì)嫩，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，并且對(duì)很多疾病都有很好的調(diào)理作用，其實(shí)只要我們平時(shí)能夠正確地掌握到昂絲魚的做法就能把它做得特別的美味，下面一起了解一下昂絲魚的做法是怎樣的。
昂絲魚的做法
昂絲魚湯
用料 ?
昂絲魚 ?兩條 ?
姜片 ?
蔥 ?
料酒 ?
昂絲魚湯的做法
?
1鍋加熱，放少量油，油熱后加姜片整魚
2倒入適量水，大火煮沸8分鐘
3轉(zhuǎn)小火燉5分鐘
4湯轉(zhuǎn)白，加入鹽花，再煮5分鐘出鍋
5根據(jù)個(gè)人喜好撒上蔥花等
昂絲魚燒萵筍
材料
昂絲魚2條，萵筍3根，蔥，姜，鹽適量，糖適量，老抽一勺，料酒一勺，花椒3粒，大蒜，干辣椒1個(gè)
做法
1.昂刺魚洗凈在開(kāi)水鍋里燙一下?lián)瞥?，洗凈身上粘?/p>
2.蔥姜切片，干辣椒切碎。萵筍切片
3.炒鍋燒熱加油放入蔥姜干辣椒，蒜片，花椒粒炒香放入昂刺魚晃動(dòng)炒鍋，略炒一會(huì)加料酒，醬油，鹽，糖，開(kāi)水，開(kāi)水漫過(guò)魚身大火燒開(kāi)，改中火慢燉，燉10分鐘后加入萵筍片燒開(kāi)，改中小火燉至湯汁一般時(shí)，調(diào)味即可出鍋，出鍋前撒上香蔥
上面就是對(duì)昂絲魚的做法是怎樣的介紹，通過(guò)了解之后我們想要把昂絲魚做的特別美味并不難，而且無(wú)論是老人還是小孩經(jīng)常食用昂絲魚對(duì)身體有很多好處，喜歡吃魚的朋友不妨多吃各做些昂絲魚進(jìn)行品嘗一下，這樣就能夠把我們的飲食變得更加豐富多彩，從而能夠促進(jìn)我們的營(yíng)養(yǎng)均衡。
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昂刺魚是一種常見(jiàn)的魚，在不同的地區(qū)和地方有不一樣的叫法，上海稱這種魚叫"昂牛"，東北那邊叫做"嘎牙子"，四川人則稱為"黃蠟丁"，除此以外還有很多的叫法。雖然這種魚有很多叫法，但是共同點(diǎn)都是這種魚的肉質(zhì)細(xì)膩絲滑，味道鮮美，是一道美食。吃過(guò)這種魚的朋友對(duì)此肯定比較熟悉，而且這種魚也有很多做法，不同的做法能吃出不一樣的美食。
舌尖上的中國(guó)味大家?guī)?lái)了視覺(jué)上的盛宴，同時(shí)也揭示了中華美食的文化和濃厚的鄉(xiāng)土人情味。那么昂刺魚中也包含有很多的故事和人情味，下面就為大家介紹幾種昂刺魚的做法，希望能對(duì)大家有所幫助。
昂刺魚是所有魚中最好吃的一種，且不說(shuō)此魚味道如何鮮美，就是那滑爽細(xì)嫩的口感，就非一般名貴魚所能比。昂刺魚有一特別之處，會(huì)叫。當(dāng)你捏住它背部的那根硬刺，它便會(huì)"昂刺，昂刺"地叫出來(lái)，是怕疼還是碰不得?有意思。殺昂刺魚的方法也特別，一手掐住肚子，一手揪住頭使勁往后一扳，就可從下頜摳出內(nèi)臟，然后洗凈，多擱香蔥、姜絲，氽一鍋美味魚湯，一喝就是一大碗，那種鮮美，沒(méi)法形容。
紅燒昂刺魚的做法步驟
1. 魚洗凈瀝水，姜切絲，蔥切末備用。
2. 鍋中放入色拉油(比平時(shí)做菜的油多一半)，待油溫六七成左右，將魚逐條放入鍋中!放入姜絲，煎兩三分鐘后將魚翻面繼續(xù)煎!
3. 在煎魚過(guò)程中可拿一小碗將所需的輔料都放在小碗中，加水調(diào)勻，待魚煎好后直接倒入鍋中。
4. 大火煮沸后轉(zhuǎn)小火煮七八分鐘，再大火收汁!
5. 灑上蔥花，乘盤享用!
昂刺魚湯的做法步驟
1. 魚去內(nèi)臟和鰓，剪去魚肚上的硬刺，洗凈后擦干。
2. 鍋入油先煸蔥姜后下魚兩面煸透。
3. 加料酒，水，關(guān)鍋蓋大火煮開(kāi)。
4. 之后加鹽和雞精調(diào)味，再悶煮一會(huì)。
以上給大家介紹了兩種昂刺魚的做法，嘗過(guò)這種魚的鮮美后，相信大家一定是流連忘返，而且有些味道已經(jīng)是兒時(shí)珍藏的味道，身在外地想到家鄉(xiāng)的美食，都會(huì)散發(fā)出濃濃的思鄉(xiāng)之情。為了緩解自己的思念之情，快來(lái)試試看這些昂刺魚的做法吧。
由于昂翅魚的肉質(zhì)不僅非常的細(xì)滑，而且這種魚類的刺也非常的少，很適合寶寶進(jìn)行食用，昂翅魚的做法是有很多的，比如熬湯或者是紅燒等等，不同的做法所呈現(xiàn)出來(lái)的味道也是不同的，比如燉湯就非常不錯(cuò)，還可以適量的加入一些配菜，比如豆腐和雞腿菇等等，那么昂翅魚的做法大全有哪些?
第一，昂翅魚的做法大全有哪些?處理買回來(lái)的新鮮的昂刺魚：因?yàn)橛写蟠?，用手指掐住魚腮的兩側(cè)，這樣操作比較安全，去腮、去肚，清洗干凈瀝凈水分。準(zhǔn)備好配料：把姜、蒜籽切成片，大蔥切成段，小蔥葉切成蔥花，半個(gè)雞腿菇，一小塊豆腐。大火把鍋燒燙，倒油，加入昂刺魚大火煎，以去除腥味。把昂刺魚外皮都煎得焦黃后，再利用鍋底的油炒香花椒粒、蔥段、姜、蒜片。炒香調(diào)料后，加入適量的水，使水足以浸沒(méi)昂刺魚，大火滾開(kāi)。湯燒開(kāi)后，調(diào)入適量的豬油、鹽、雞精和黑胡椒，湯燒得發(fā)奶白色后，再依次加入雞腿菇、打入豆腐塊，繼續(xù)燉。燉大約15分鐘后，湯已經(jīng)燉得奶白奶白的，撒上小蔥花就可以出鍋上桌食用了。湯先是奶白奶白，放置幾分鐘后就變成金黃的，真的是很神奇呀。
第二，清燉昂刺魚的做法?！“捍挑~去內(nèi)臟，沖洗干凈，瀝水備用。炒鍋中放入一小勺油燒熱，放入蔥姜爆香，將蔥姜盛出，下魚煎至兩面微黃，放入蔥姜和料酒烹香。將煎好的魚和配料一起倒入鍋中，加入約2L左右的熱水。選擇“魚湯”模式，時(shí)間默認(rèn)1小時(shí)30分鐘，開(kāi)始工作。時(shí)間約剩下半小時(shí)左右，調(diào)入2小勺鹽。快好的時(shí)候剪入蔥花即可。
昂翅魚的做法大全有哪些?紅燒昂刺魚。先將魚兩面稍微煎一下后鍋內(nèi)留少許油，下姜蒜們爆香將煎過(guò)的魚平放下去加入老抽，冰糖
少許水，料酒蓋鍋中火悶一會(huì)， 4分鐘左右吧待魚熟了大火收汁水就可以了。
又到了我開(kāi)始“丈二的和尚摸不著頭腦”的時(shí)候了。剛看到“昂刺魚”的時(shí)候我就在想，這到底是什么呢？然后，我便在自己的腦子里打了一個(gè)大大的問(wèn)號(hào)。幾乎每一次在我遇到什么不懂的事兒，我都要想盡一切辦法把它弄懂。朋友和家人都知道，我若不弄懂，渾身都覺(jué)得不舒服。
食材明細(xì)：昂刺魚 5條【約600克】、蔥 2根姜、4片蒜仔、10個(gè)辣醬、1小勺蠔油、5克老抽、5克鹽、糖、雞精適量
制作步驟：
1.昂刺魚宰殺治凈。
2.鍋中放油，把魚兩邊煎一下倒出。
3.鍋中加少許油，放入蔥姜蒜仔煸香。
4.加入辣醬煸炒。
5.放入昂刺魚，加水，調(diào)入蠔油，老抽。
6.大火燒制，加入糖、鹽、雞精調(diào)味收汁。
7.燒好的昂刺魚。
食療價(jià)值：
鮠科動(dòng)物黃顙魚的肉。黃顙魚又稱黃頰魚、黃骨魚、黃刺魚、河龍盾鮠。分布于中國(guó)長(zhǎng)江、黃河、珠江和黑龍江等流域。獲得后，除去鰭、內(nèi)臟，洗凈用。性味甘平。能益脾胃，利尿消腫。《醫(yī)林集要》治水氣浮腫，即以黃顙魚配綠豆、大蒜，用水煮爛，去魚食豆，并取汁調(diào)商陸末服。攻補(bǔ)兼施，對(duì)脾虛而腫滿甚者尤其適宜。
藥用價(jià)值：
性味：甘、平，微毒。
功用：利小便，消水腫，祛風(fēng)、醒酒。
宜食：適宜肝硬化腹水、腎炎水腫、腳氣水腫以及營(yíng)養(yǎng)不良性水腫者食用；適宜小兒痘疹初期食用。姚可成《食物本草》
主益脾胃和五臟，發(fā)小兒痘疹?！奔墒常焊鶕?jù)前人經(jīng)驗(yàn)，為“發(fā)物”食品，故有痼疾宿病之人，諸如支氣管哮喘，淋巴結(jié)核，癌腫，紅斑狼瘡以及頑固瘙癢性皮膚病者，忌食或謹(jǐn)慎食用。忌與中藥荊芥同食。
滿足了自己的好奇心，不論什么事情都弄得清清楚楚之后，才會(huì)發(fā)現(xiàn)食物本來(lái)的樂(lè)趣。這只是我所體會(huì)到的。在我還不知道昂刺魚的時(shí)候，我會(huì)憑借自己的想象力想象它是什么樣子。但是，知道昂刺魚是什么樣子之后我會(huì)更加好奇他們和我想象的是不是一樣。
想必大家都知道魚是具有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的，很多朋友都非常喜歡吃魚，很多父母也會(huì)讓孩子多吃一些魚，因?yàn)槎喑贼~可以使得大腦變得更加的聰明，魚的種類也是比較繁多的，其中昂刺魚是一種體長(zhǎng)頭扁的一種魚類，味道是十分鮮美的，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常高的，那么昂刺魚是發(fā)物嗎？
昂刺魚是屬于發(fā)物。所以在術(shù)后傷口愈合完畢之前，盡量別吃！
昂刺魚富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡，消除水腫，提高免疫力的作用。多吃昂刺魚能有效調(diào)低血壓，緩解貧血癥狀。對(duì)準(zhǔn)媽媽來(lái)說(shuō)，吃點(diǎn)昂刺魚更有利于寶寶的生長(zhǎng)發(fā)育。昂刺魚中豐富銅元素是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
多吃昂刺魚還有以下幾點(diǎn)食療價(jià)值：
1、養(yǎng)胃：暖胃，治療胃寒癥。
2、利尿消腫：能清除體內(nèi)毒素和多余的水分，促進(jìn)血液和水分新陳代謝，利尿、消水腫。
3、通乳生乳：有補(bǔ)氣血、生乳作用，對(duì)產(chǎn)婦有通乳汁、補(bǔ)身體、促康復(fù)的功效。
4、清熱除火：味苦，能清心瀉火，清熱除煩，能夠消除血液中的熱毒。
5、化痰止咳：適宜多痰，痰粘稠，咳嗽等癥狀。
6、昂刺魚魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素，有滋補(bǔ)健胃止嗽下氣的功效。但是昂刺魚盡量不要和番茄放在一起吃，因?yàn)榉驯旧砗写罅康木S生素C，兩者相克，過(guò)量食用可能會(huì)中毒。昂刺魚攻補(bǔ)兼施，對(duì)脾虛而腫滿甚者尤其適宜。但是昂刺魚為“發(fā)物”食品，故有痼疾宿病之人，諸如支氣管哮喘，淋巴結(jié)核，癌腫，紅斑狼瘡以及頑固瘙癢性皮膚病者都應(yīng)忌食或謹(jǐn)慎食用。另外，昂刺魚也忌與中藥荊芥同食。昂刺魚本身是由微毒的，所以在烹飪之前必須小心去內(nèi)臟和鰓，剪去魚肚上的硬刺，洗凈后擦干，這樣才能放心食用。
昂刺魚是發(fā)物嗎？其實(shí)這種魚是屬于發(fā)物的，所以大家在做過(guò)手術(shù)之后傷口還沒(méi)有愈合的時(shí)候盡量不要食用這種魚類，不過(guò)在平時(shí)的時(shí)候食用對(duì)身體是十分有好處的，而且對(duì)于一些疾病還能起到預(yù)防的作用，所以為了我們的健康可以經(jīng)常食用。
昂刺魚是一種很常見(jiàn)的魚類，有些人也叫它為嘎魚，其實(shí)它還有很多名稱，因?yàn)檫@種魚在我國(guó)很多地方都有。那么你知道昂刺魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些嗎?今天小編就向大家介紹昂刺魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和做法，趕緊來(lái)看看吧!
昂刺魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
昂刺魚是一種淡水魚，在靜水或緩流的淺灘生活，晝伏夜出。體長(zhǎng)123-143mm，雜食，主食底棲小動(dòng)物、小蝦、水生小昆蟲等。4-5月產(chǎn)卵，親魚有掘坑筑巢和保護(hù)后代的習(xí)性。在生殖時(shí)期，雄魚有筑巢習(xí)性。
性味：甘、平，微毒。
功用：利小便，消水腫，祛風(fēng)、醒酒。
昂刺魚適合肝硬化腹水、腎炎水腫、腳氣水腫以及營(yíng)養(yǎng)不良性水腫的患者食用;適宜小兒痘疹初期食用。
《本草綱目》：昂刺魚能夠消水腫，利小便。
姚可成《食物本草》：主益脾胃和五臟，發(fā)小兒痘疹。
根據(jù)前人經(jīng)驗(yàn)，為發(fā)物食品，故有痼疾宿病之人，諸如支氣管哮喘，淋巴結(jié)核，癌腫，紅斑狼瘡以及頑固瘙癢性皮膚病者，忌食或謹(jǐn)慎食用。忌與中藥荊芥同食。
《日用本草》：發(fā)風(fēng)動(dòng)氣，發(fā)瘡疥，病人尤忌食之。
《隨息居飲食譜》：甘溫微毒，發(fā)痘瘡。
《本草綱目》：反荊芥。
1、水氣浮腫(急性腎炎，腎病綜合癥等)
昂刺魚3尾，綠豆1小杯，大蒜頭1個(gè)，水煮爛，去魚，食豆，并喝其湯，不能用鹽。
2、累痢潰爛
昂刺魚1尾，剖去腸雜，納入蓖麻子20粒，黃泥封固，放炭火中煅存性，去泥，研細(xì)末，以菜油調(diào)涂，一日2次，用前先以食鹽水洗滌拭擦患處。(此方亦可用治下肢潰爛。)
昂刺魚的做法
昂刺魚燉茄子
材料
昂刺魚、茄子、香蔥末、鹽、味精、大料、姜片、醬油、料酒。
做法
1、先將昂刺魚宰殺沖洗干凈，茄子用手撕成條;
2、炒勺上火，放入油燒至六七成熱時(shí)放入昂刺魚，輕炸一下?lián)瞥?
3、留底油，蔥、姜、大料熗鍋，放入炸好的昂刺魚，烹料酒、醬油，加老湯，燒開(kāi)，放入茄子，一起燉熟時(shí)撒香菜末，出勺盛入碗中即可。
功效：這道昂刺魚燉茄子適合所有人群食用，尤其是小孩子，一定要多吃一些魚，這樣能夠保證營(yíng)養(yǎng)的補(bǔ)充，茁壯成長(zhǎng)。
紅燒昂刺魚
材料
昂刺魚800克、大蒜5克、生姜5克、醬油1茶匙、生抽1茶匙、黃酒1湯匙、醋1茶匙、鹽1茶匙、白糖1/2茶匙、香蔥5克。
做法
1、昂刺魚宰殺取出內(nèi)臟和魚鰓后洗凈，用廚紙把魚表面的水吸干。
2、鍋燒熱，加入適量的油，放入昂刺魚、蒜瓣煎至兩面微微上色。
3、烹入料酒、醋、醬油、生抽，放入姜片和適量的水。
4、大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中火燒至鍋內(nèi)湯汁濃稠，撒入香蔥即可。
功效：紅燒昂刺魚的做法是不是很簡(jiǎn)單呢?經(jīng)常吃昂刺魚不僅能夠強(qiáng)身健體，還可以有美容的功效哦!
結(jié)語(yǔ)：通過(guò)小編上文的介紹，你知道昂刺魚到底有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值了嗎?你知道經(jīng)常吃昂刺魚對(duì)人體有哪些好處了嗎?昂刺魚很多食用方法，非常值得我們食用，大家可以在日常飲食中多吃一些這樣的食物，讓自己遠(yuǎn)離疾病。
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2.1接著將豆腐也放到鍋里煎一下
3.2平底鍋倒入油，可以稍微多一點(diǎn)，昂刺魚如果用小火雙面煎一會(huì)兒取出放到煲里
4.將煎過(guò)昂刺魚和豆腐一起放到煲里
5.接著調(diào)醬，繼續(xù)用鍋里剩下的油，先將姜蔥蒜爆香，接著放黃豆醬炒香，然后加料酒、醬油、糖，加點(diǎn)水調(diào)開(kāi)后導(dǎo)入褒里
6.大火將水燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煲20分鐘左右轉(zhuǎn)大火收汁（如果湯汁不多不要收），撒點(diǎn)大蒜蓋上蓋子悶一會(huì)即可。
仔細(xì)看完關(guān)于昂刺魚豆腐煲的方法步驟，你想必已經(jīng)有了自己的理解和掌握。而要想做到一道菜，要的不僅僅是方法，更需要你的耐心。那么，從此刻開(kāi)始，就行動(dòng)起來(lái)吧。
我們平時(shí)吃過(guò)很多各種各樣的魚，也對(duì)各種魚的做法比較的了解。但是對(duì)于清蒸昂刺魚的做法還是很陌生的。我們的生活中接觸到這種魚的也比較少。這種魚的做法不難，對(duì)我們的身體來(lái)說(shuō)好處還是有很多的。希望以下的方法能夠幫助大家，每一種魚的做法比較多的，吃魚對(duì)我們的身體來(lái)說(shuō)好處還是很多的。希望大家都能認(rèn)真的學(xué)習(xí)一下，希望對(duì)自己的生活都有所幫助。
昂刺魚又名黃臘丁、嘎牙子、黃鰭魚、黃刺骨，廣布于中國(guó)東部各太平洋水系。在靜水或緩流的淺灘生活，晝伏夜出。體長(zhǎng)123-143mm，雜食，主食底棲無(wú)脊椎動(dòng)物，食物多為小魚、水生昆蟲等小型水生動(dòng)物。昂刺魚的做法有許多，一般有紅燒、燉湯、清蒸等。原來(lái)我家里一般以紅燒為主，在四川的樂(lè)山以燒湯為主，今天我要介紹的是清蒸，我還是第一次做，還不錯(cuò)，魚肉很鮮很嫩。
1.洗凈放姜、黃酒上蒸鍋蒸熟。
2.去湯換盆，倒入蒸魚豉油，放蔥。
3.起鍋熬油，燒熱后澆在魚上。
昂刺魚做法比較多，干鍋黃骨魚的吃法也很多，但是現(xiàn)在的人比較講究健康養(yǎng)生，可以配豆腐，做成昂刺魚豆腐湯，非常營(yíng)養(yǎng)有健康，清蒸昂刺魚得益于清蒸的烹調(diào)方式，其很好的保住了昂刺魚的營(yíng)養(yǎng)，將昂刺魚的營(yíng)養(yǎng)損失減到最小，而且食療功效特別顯著。
那么下面我們一起看看清蒸昂刺魚的食療功效。
1、養(yǎng)胃：暖胃，治療胃寒癥。
2、利尿消腫：能清除體內(nèi)毒素和多余的水分，促進(jìn)血液和水分新陳代謝，有利尿、消水腫作用。
3、通乳生乳：有補(bǔ)氣血、生乳作用，對(duì)產(chǎn)婦有通乳汁、補(bǔ)身體、促康復(fù)的功效。有開(kāi)胃健脾、消除寒氣、催生乳汁之功效。
4、清熱除火：味苦，能清心瀉火，清熱除煩，能夠消除血液中的熱毒。適宜于容易上火的人士食用。
5、化痰止咳：適宜多痰，痰粘稠，咳嗽等癥狀。
另外，昂刺魚魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素，有滋補(bǔ)健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效，對(duì)各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效，昂刺魚這么營(yíng)養(yǎng)健。
以上我們介紹了一種關(guān)于清蒸昂刺魚的做法，希望對(duì)一些喜歡吃這種魚的人一些幫助。多吃魚對(duì)人的身體來(lái)說(shuō)有很大的幫助，可以根據(jù)家里的人的愛(ài)好不同進(jìn)行做魚。總之希望我們的做菜方法對(duì)我們來(lái)說(shuō)都有很大的好處的。每個(gè)人都想追求美味的飯菜，這些介紹希望對(duì)我們有很益處。
大部分疾病都與我們的飲食息息相關(guān)，所以為了健康，我們務(wù)必重視飲食這一方面。為了健康，不要再經(jīng)常外出吃飯。我們開(kāi)始學(xué)著自己做飯吧，做菜沒(méi)有那么困難，小編先給大家介紹昂子魚燴豆腐。
2.倒入適量油，等油燒開(kāi)后放入生姜、干紅辣椒和大蒜子
3.把魚放入鍋中，翻炒之后依次倒入適量的生抽和醬油，然后放點(diǎn)鹽調(diào)味，最后放點(diǎn)醋
4.燒3分鐘左右，鍋中倒入水，沒(méi)過(guò)魚即可。然后放入豆腐，這樣豆腐容易入味一些
5.放入豆腐的畫面，等快燒開(kāi)后可放入辣椒增加辣味
6.燒開(kāi)后，關(guān)小火再燒一會(huì)，最后放入大蒜和香菜，嘗嘗不咸的話可以再放點(diǎn)鹽，煮一會(huì)就可以上桌了。
7.出鍋嘍，還可以吧，反正我是很有食欲哦，用湯炮飯可以一絕哦，看來(lái)減肥計(jì)劃又泡湯了，呵呵
看完上文關(guān)于昂子魚燴豆腐做法的介紹，你還有什么理由下班之后就吃泡面？你還有什么理由不對(duì)自己好一點(diǎn)？趁著時(shí)間還多，請(qǐng)趕緊自己動(dòng)手做一下，這樣才能真正地享受美食，享受人生。
最近物價(jià)上漲的也太快了點(diǎn)，在家都懶得出去買菜，隨便在家炒了炒白菜就著米飯就吃了，在家待著的這幾天真是感覺(jué)有點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)不良了。好不容易想出去買菜了卻被現(xiàn)在的物價(jià)嚇了一跳，哎。菜市場(chǎng)門口擺出來(lái)魚了，想起來(lái)吃了一周的白水煮菜我就難受，是時(shí)候犒勞犒勞自己啦。
制作方法：
我們要準(zhǔn)備昂刺魚，油，鹽，蔥，紅燒醬油，生姜絲，水，姜，料酒。
1.魚洗凈瀝水，姜切絲，蔥切末備用。
2.鍋中放入色拉油（比平時(shí)做菜的油多一半），待油溫六七成左右，將魚逐條放入鍋中！放入姜絲，煎兩三分鐘后將魚翻面繼續(xù)煎！
3.在煎魚過(guò)程中可拿一小碗將所需的輔料（鹽。醬油。料酒）都放在小碗中，加水調(diào)勻，待魚煎好后直接倒入鍋中。
4.大火煮沸后轉(zhuǎn)小火煮七八分鐘，再大火收汁！
5.灑上蔥花，乘盤享用！
昂刺魚俗稱“黃臘丁”，常年有產(chǎn)，一般4-10月為旺季。是常見(jiàn)的食用魚類之一。昂刺魚體長(zhǎng)，腹平，體后部稍側(cè)扁。頭大且平扁，吻圓鈍，口大，下位，上下頜均具絨毛狀細(xì)齒，眼小。須4對(duì)，大多數(shù)種上頜須特別長(zhǎng)。無(wú)鱗。背鰭和胸鰭均具發(fā)達(dá)的硬刺，刺活動(dòng)時(shí)能發(fā)聲。脂鰭短小。體青黃色，大多數(shù)種具不規(guī)則的褐色斑紋；各鰭灰黑帶黃色。
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昂刺魚是所有魚中最好吃的一種，且不說(shuō)此魚味道如何鮮美，就是那滑爽細(xì)嫩的口感，就非一般名貴魚所能比。昂刺魚有一特別之處，會(huì)叫。當(dāng)你捏住它背部的那根硬刺，它便會(huì)“昂刺，昂刺”地叫出來(lái)，是怕疼還是碰不得？有意思。殺昂刺魚的方法也特別，一手掐住肚子，一手揪住頭使勁往后一扳，就可從下頜摳出內(nèi)臟。昂刺魚有很多種叫法，上海人叫“昂?！?；蘇州人稱為“汪釘頭”；東北人叫“嘎牙子”；而昂刺魚則是寧波人的叫法。所有這些叫法，或是取其魚之顏色，或是取其魚胸鰭、背鰭尖如長(zhǎng)針之形，或是取其群游時(shí)發(fā)出“嘎嘎”之聲。而四川人卻以“黃臘丁”呼其名，細(xì)想起來(lái)，這三個(gè)字的確涵蓋了這種魚的色、形、聲，川人語(yǔ)言之簡(jiǎn)練名不虛傳。不過(guò)最絕的還數(shù)湖南人，稱之為”黃鴨叫”．
昂刺魚刺少肉肥，是我喜歡魚類的一種。最喜歡拌飯吃啦那味道真的是任何肉類都比不上了。聚會(huì)的時(shí)候來(lái)上一盤，一人一條剛剛好夠吃。那味道想起來(lái)就流口水啦，香香的小小的，啊~吃一條真是全身都放松了。魚的香味在嘴里蔓延到身上每一寸仿佛生活在魚的世界...
我們平時(shí)在家里經(jīng)常親自動(dòng)手做些美味的家常菜，能夠更有效的增加我們的生活樂(lè)趣和家庭的溫馨辛福感，而且也能保證我們每天飲食的質(zhì)量，其中洋芋絲就是我們?cè)谄綍r(shí)經(jīng)常吃到的一種家常菜，而且它也是一道比較不錯(cuò)的下飯菜，下面我們一起了解下洋芋絲的做法是怎樣的。
?洋芋也叫馬鈴薯可作為蔬菜制作佳肴，亦可作為主糧。每人天吃0.25公斤的新馬鈴薯，就能產(chǎn)生100多千卡的熱量，而且食用后有很好的飽腹感，所以馬鈴薯十分耐餓，加上馬鈴薯沒(méi)有異常味道，所以完全可作為主食。
馬鈴薯也是所有糧食作物中維生素含量最全的，其含量相當(dāng)于胡蘿卜的2倍、大白菜的3倍、番茄的4倍，B族維生素更是蘋果的4倍。特別是馬鈴薯中含有禾谷類糧食所沒(méi)有的胡蘿卜素和維生素C，其所含的維生素C是蘋果的10倍，且耐加熱。有營(yíng)養(yǎng)學(xué)家做過(guò)實(shí)驗(yàn)：0.25公斤的新鮮馬鈴薯便夠一個(gè)人一晝夜消耗所需要的維生素。
洋芋絲的做法:
材料
主料：洋芋（黃皮）
調(diào)料：金龍魚玉米胚芽油，蔥，大蒜，生姜，干辣椒，郫縣豆瓣醬，香醋 ，白糖，鹽，胡椒粉
做法
1、洋芋刨皮洗凈切細(xì)絲，用清水侵泡，再撈起洋芋絲瀝干水分。
2、蔥、姜、蒜洗凈切成細(xì)末，蔥葉細(xì)末另用。
3、干辣椒沖洗切絲，豆瓣醬剁細(xì)末備用。
4、旺火燒熱鍋放油，加蔥末、姜末和蒜末爆香，再下豆瓣醬和辣椒絲炒香。
5、洋芋絲入鍋用旺火快炒，烹入香醋、白糖、鹽和胡椒粉少許快速翻炒斷生，起鍋裝盤時(shí)上面再撒上蔥花。
通過(guò)對(duì)洋芋絲的做法是怎樣的了解之后，它雖然是一道比較簡(jiǎn)單的食物，但是往往越是簡(jiǎn)單的越容易成為經(jīng)典，而且洋芋絲做起來(lái)也是一道快手菜，只要短短的時(shí)間就能把他做的特別美味，而且它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常豐富。
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