油爆蝦的做法大全是什么
大學(xué)運動養(yǎng)生學(xué)的是什么。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”隨著社會的進步，人們對養(yǎng)生這種件越來越關(guān)注，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣弄，而是必須認真地踐行。有沒有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的油爆蝦的做法大全是什么，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
?很多人都喜歡吃蝦，蝦的制作方法有很多，可以油炸，可以清蒸，但是油炸又太過于油膩，清蒸的味道，又比較清淡，油爆蝦才是最好的，雖然叫做油爆蝦但是并不會太油膩，而且味道也會比較豐富，所以下面將油爆蝦的做法大全介紹給大家。
?一
?1.準(zhǔn)備好材料。
?2.切好姜片，蔥白，蔥綠。
?3.用牙簽從蝦身的倒數(shù)第一節(jié)與倒數(shù)第二節(jié)中間穿過，向上挑斷蝦線，再捏住斷開的線頭，抻出蝦線。（動作要慢點拉出來，實在不會的話直接將蝦背剪開挑出來）
?4.一次將處理好的蝦剪掉蝦槍，蝦須，蝦腳；清洗干凈后，瀝干水分。
?5.鍋中放適量油，油量差不多蓋過蝦身，把瀝干水分的蝦放入炸。
?6.炸到蝦殼跟肉有點分離，外殼很酥脆即可；將蝦撈出瀝干油。（蝦油有多可另做炒菜用，很香的）
?7.鍋中留適量蝦油，把姜片和蔥白放入爆香。
?8.把炸好的蝦放入翻炒下。
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?9.加入鹽，白糖，料酒，雞精，生抽，加半小杯的清水（或高湯），大火燒開，收汁。
?10.關(guān)火，撒上蔥綠，略微拌炒下即可出鍋。
?二
?1活蝦剪去蝦槍，蝦須，挑去蝦線備用油
?2油溫要高一些，入油鍋快速炸制，炸的時候不斷攪動。待蝦殼一變色即刻撈出，這樣才能保證外酥里嫩的口感。過程大約20秒。如果想要吃蝦殼脆些的，可以再高溫復(fù)炸一次
?3炸好的蝦撈出瀝干油分油
?4鍋中放少量油，下蔥姜末爆香油
?5放入炸好的蝦，抖兩下鍋油
?6烹入料酒
?7放少許高湯
?8下糖和鹽調(diào)味，大火收汁，臨出鍋沿邊烹入醋即可
?以上就是油爆蝦的做法大全，只需要簡單的幾個步驟就可以把油爆蝦做好，油爆蝦的工藝，由我國的南方傳到北方，主要是以蔥姜蒜，等佐料來入味。以上的制作技巧，可以幫助我們更好的制作出美味的油爆蝦。
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?蝦，這種食材，相信大家都不陌生。是一種比較常見的海鮮食品，市場生的活下、蝦仁等等到處可見，價格也并不高，很多人都喜歡吃蝦，卻不知道蝦該怎么做，下面就將蝦的家常做法大全帶給大家。
?白灼基圍蝦
?原料：活基圍蝦1000克
?調(diào)料：生抽王100克、味精2.5克、蔥米10克、姜米5克、清湯25克、黃酒10克，另備白菊花冷開水半臉盆
?做法：
?1、將活基圍蝦洗凈，燒開水鍋，加入酒、基圍蝦，煮至剛熟即撈出，裝盆上臺。
?2、燒熱鍋加入油，燒至九成熱，倒入蔥花、姜米，與生抽、味精、清湯調(diào)和盛小碟一起上臺，食時，剝除蝦殼，蝦肉蘸調(diào)味食用。
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?3.食畢，用白菊花冷開水洗手。
?香辣蝦
?原料：明蝦500克，蒜子25克，去籽子彈頭泡椒25克。
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?調(diào)料：鹽5克、味精2克、白糖3克、香辣油40克、色拉油2500克、油酥花生碎、熟芝麻各25克、香蔥15克、雞粉2克。
?做法：
?（1）明蝦洗凈，去須，背部開刀去沙線。
?（2）鍋內(nèi)下色拉油，燒至六七成熱時，下入明蝦，炸約1分鐘，炸至外焦里嫩時撈出。
?（3）另起鍋加色拉油燒至四成熱，下蒜子炸透，下入香辣油、泡椒，翻炒幾秒后放入炸好的蝦，加鹽、味精、白糖、雞粉、花生碎、芝麻調(diào)味，翻炒均勻，裝盤、撒香蔥即可。
?以上就是小編所總結(jié)的蝦的家常做法大全。家常的精髓在于，簡化了做飯的手法，又能做出美味的食物，在準(zhǔn)備的食材上或許沒有飯店內(nèi)準(zhǔn)備的多，但以上的家常做法，確實簡單而又實用的。
油爆蝦是比較有名的特色菜，油爆蝦屬于上海菜，一般選擇中型或者是小型的蝦，然后用油來炸蝦，炸好的蝦吃起來外焦里嫩，顏色特別的鮮亮，蝦肉也特別的鮮嫩，營養(yǎng)價值是非常不錯的，尤其是能夠促進腸胃的消化，有補充身體蛋白質(zhì)的作用，下面我們來了解一下油爆蝦的做法。
油爆蝦的做法
制作材料材料：河蝦300克，大蔥1根，生姜1小塊，干辣椒5個；調(diào)料：食用油500克（實耗30克），香油1小匙，醬油1小匙，料酒2小匙，香醋1小匙，精鹽1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙；制作步驟1.河蝦剪凈須足，洗凈備用；2.干辣椒洗凈切段；3.蔥洗凈切絲；4.姜洗凈切末；5.熱鍋加油燒至高溫，倒入蝦，翻動數(shù)下迅速撈起，稍稍瀝干油后，再放入鍋中，如此反復(fù)三次；6.鍋內(nèi)留少許油，加辣椒、蔥絲、姜末煸香，倒入鹽、味精、糖、香醋、醬油后小炒數(shù)下，加料酒攪勻，待汁液變稠時，倒入河蝦，翻炒數(shù)下，淋上香油即可。工藝提示1. 油爆蝦宜用素油，如果用葷油，涼后即起白沙，令人望而生膩；2. 因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備花生油750克。
河蝦蝦營養(yǎng)豐富
其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物；蝦中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補腎壯陽，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效。
?有些人比較喜歡吃清淡的食物，又想保持原來的營養(yǎng)物質(zhì)，那么下就是您的首選，因為在眾多的海鮮當(dāng)中，下中所含有的營養(yǎng)成分是最高的，水煮蝦是蝦的做法中。最常見的一種方法，下面我們就介紹一下水煮蝦的做法。
?吮指水煮蝦的做法：
?1、鮮蝦剪去蝦槍、蝦須，挑去沙包和蝦線，沖洗干凈備用。
?2、黃豆芽洗凈去豆皮，瀝水備用
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3、姜蒜剁末，蔥切蔥花，蔥白和蔥葉分開。豆瓣醬剁細，干辣椒煎段，花椒若干
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4、起鍋坐油，涼油放入花椒，小心慢慢炒出香味，顏色變深，放干辣椒段，繼續(xù)小火炒至辣椒花椒有一點點焦色盛出備用
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5、原油放入蔥白和姜蒜末，炒出香味后加入豆瓣醬，小火炒出紅油
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6、加入高湯或者清水，煮開后放黃豆芽，加蓋煮約兩到三分鐘，至黃豆芽斷生即可。黃豆芽盛到大碗中，原湯留下
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7、加小半勺白糖，適量黃酒，再次煮開后倒入處理干凈的蝦
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8、加蓋煮約兩三分鐘至蝦熟透，連湯一起倒入放黃豆芽的大碗中，上面鋪姜蒜末、蔥葉和炒香的干辣椒、花椒
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9、重新洗鍋燒熱，倒入約碗口大的油量，燒至冒煙后迅速澆在大碗中，隨著“嗞啦”一聲，吮指水煮蝦即成
?白水煮蝦的做法：
?1、蝦剪去蝦須、抽出蝦線，洗凈；
?2、炒鍋燒熱后放小許少許油，煸香蒜片、姜片、蔥段，然后倒入清水，加鹽和白酒煮開。
?3、水開后倒入大蝦，焯熟撈出，在涼水中過兩遍，瀝干水份就可以裝盤了.
? 以上就是水煮蝦的做法，水煮出來的家最大的特點，就是不會特別的油膩，因為蝦中所含有的油本來就不是特別的多，水煮過之后，就更不多了，所以特別適合老人和小孩子食用。
?蝦的種類很多，同時制作的工藝和方法也有很多，但是竹節(jié)蝦，還是第一次聽說呢。它并不是用竹子做的，而是這種蝦的名字就叫做竹節(jié)蝦。是不是很有趣呢，下面我們就學(xué)習(xí)一下竹節(jié)蝦的做法大全。
?醉竹節(jié)蝦做法：
?1、主要材料：新鮮的竹節(jié)蝦300克、保鮮盒一只。
?2、洗干凈竹節(jié)蝦，裝進盒中八分滿就可以。
?3、加入姜片15克、蒜末15克、蔥末15克。
?4、然后加入生抽醬油30克、白糖1勺、鹽5克、花椒3克、胡椒粉2克。
?5、最后加入30幾度的白酒50克，醋10克、味精2克、涼白開100克。
?6、蓋好盒蓋，放進冰箱冷藏室，冷藏3~5小時，就可以食用了。
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?茄汁竹節(jié)蝦做法
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?1竹節(jié)蝦洗干凈，用酒和少許鹽先腌漬一下
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?2鍋里放油和姜片，熱下鍋
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?3把竹節(jié)蝦煎成兩面紅色
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?4煎好后取出，鍋里留少許油，放糖和番茄沙司炒制，再倒入大蝦，如果覺得干可以加少許水，燜煮片刻
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?5待汁水收得濃稠即可。
?以上就是竹節(jié)蝦的做法大全?？梢愿鶕?jù)自己的興趣愛好，來選擇不同的口味。為了給孩子補充營養(yǎng)，竹節(jié)蝦，是很多爸爸媽媽們的首選，給孩子吃，味道不能太重。盡量清淡一些比較好。
蝦里面主要是富含蛋白質(zhì)，然而蝦的飲食方法是很多的，現(xiàn)在特別有名的小吃就是鐵板蝦，因為蝦的味道非常好，而且蝦的肉比較嫩，很多人都會喜歡吃，因為現(xiàn)在外面賣的蝦會比較貴，所以很多人想要自己在家里做了，那么鐵板蝦的制作大全是什么呢?下面跟隨小編一起來看看。
蒜蓉鐵板蝦，每次到飯店只要有就是必點的，不僅喜歡那蝦的嚼勁，越嚼越香，還喜歡蒜蓉的香味，回味無窮~
配料：明蝦200克、大蒜60克、紅辣椒20克、蔥或者香菜10克、蒸魚豉油2克、油40克 、鹽3克(2克放入蝦里，1克放入大蒜蓉里)
步驟：
1.明蝦去蝦線，背上開一刀，洗凈瀝干備用
2.大蒜，辣椒和蔥剁成末
3.鍋中放入熱油，倒入明蝦，加2克鹽爆炒一分鐘
4.將明蝦盛出，鍋中留底油，明蝦整齊擺在鐵板上
5.將有底油的鍋開小火，倒入蒜末，翻炒出香味
6.鍋中倒入紅辣椒翻炒出香味
7.鍋中加入蒸魚豉油和1克鹽，關(guān)火，攪拌均勻
8.將炒好的蒜蓉均勻淋在鐵板明蝦上，開大火
9.大火兩分鐘之后關(guān)火，撒上蔥花或者香菜末即可上桌，喜歡吃殼酥脆多點的也可在多煮一分鐘
烹飪技巧
1、蝦要提前腌制一下，才能充分入味。
2、煎蝦的時候，噴一點白酒，可以去腥增鮮。
3、燒熱鐵板和煎蝦的過程最好同時進行，即刻上桌。
4、燒熱的鐵板不斷激發(fā)出洋蔥的香味，蝦也不會變涼，讓這道菜風(fēng)味十足。
平時多吃點還是有好處的，能夠補充身體內(nèi)豐富的蛋白質(zhì)，小編之前介紹了蝦的營養(yǎng)價值是多方面的，而且蝦的制作方法較多，能夠做成很多種口味。鐵板蝦是屬于烤的食物，具體應(yīng)該怎么吃還是需要看大家喜歡吃的口味的，同時蝦是屬于的發(fā)物，容易過敏的人就不要吃了。
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