涼蝦的做法步驟是什么
真正的養(yǎng)生是什么。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。相信關(guān)于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，勿以惡小而為之，不注意養(yǎng)生，這種“惡”會報復(fù)我們的身體。就飲食養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？下面是小編為大家整理的“涼蝦的做法步驟是什么”，希望能對您有所幫助，請收藏。
?炎熱的夏天來臨了。太陽比較毒辣，長期的在外奔波，熱的總是沒有胃口，總是喜歡吃一些涼涼的食物，喜歡吃一些清淡的，但是面對高強度的工作，又擔(dān)心身體跟不上，不妨就試試涼蝦吧。下面就介紹一下涼蝦的做法。
?主要原料:
?大米.水果.
?做法:
?1:先把大米打成粉(要細(xì)),用水調(diào)成米漿.
?2:鍋里面燒水,水里加少許食用堿,水開后把用水調(diào)好的米漿慢慢倒入,一邊倒一邊攪和,攪成漿糊狀.
?3:用一個盆盛涼水,上面放一漏勺,把攪和好的漿糊倒入漏勺,一邊倒一邊用一個勺子在漏勺里面攪和,這時,漏下去的米粉的形狀就很像一個個蝦仁.
?4:選自己喜歡的水果若干種切成小丁.
?5:撈出涼水里面的"蝦仁".和水果丁一起盛入一個小碗,加入調(diào)制好的糖水,再
加幾個冰塊就好了.
?溫馨提示：
?涼水一定要純凈水或者涼開水.
?水果最好紅綠黃多種色調(diào)都有更好看.
?小碗可以用玻璃小碗看起來更直觀一些.
?以上就是涼蝦的做法。盛夏季節(jié)不如就去海邊度假吧，那邊的天氣剛剛好，再加上美味的海鮮產(chǎn)品，就更是別有一番風(fēng)味了。來上，一盤涼蝦。為自己解暑，又能補充能量，何樂而不為呢。
Ys630.com相關(guān)知識
平時人們會吃各種各樣的蝦，這些蝦的外表不一樣，吃起來的口感也稍有不同，另外價格區(qū)別也比較大，但總的來說，蝦類的營養(yǎng)都是很豐富的，除了富含蛋白質(zhì)之外，尤其含有豐富的鈣元素，是小孩子和老年人補鈣的好方法，那么如何做西餐蝦來吃呢？
西餐蝦的做法：
1.香煎香菜青檸蝦
CilantroLimeShrimp
所需食材
油2匙
辣椒1個
大蒜1~2瓣
蝦仁450克
鹽適量
香菜1/4杯
檸檬汁1~2匙
制作步驟
1、鐵鍋預(yù)熱后，倒入少許油，加入切段的辣椒到鍋中翻炒約30秒
2、放入蝦仁、香菜、蒜片翻炒，并加入少許鹽提味
3、翻炒均勻后平鋪煎制1分鐘，讓蝦的兩面煎至金黃，再用大火翻炒1~2分鐘
4、關(guān)火，加入香菜、撒上檸檬汁，裝盤，搞定！
2.炙烤蒜香鮮蝦佐莎莎醬
GrilledShrimpwithItalianTomatoSalsa
莎莎醬：
蔥1根
紅酒醋2匙
蒜1大瓣
鹽少許
黑胡椒少許
黑橄欖1/2杯
小番茄450克
橄欖油3匙
鮮蝦：
1、將蔥末加入少許紅酒醋中去腥味
2、將小番茄去皮，最簡單的去皮方法是用刀劃上十字，放入滾沸的熱水中等待1分鐘，再放入冰水中冷卻后剝皮；去皮后將小番茄切成丁放置碗中待用
3、將蔥末、蒜末、黑橄欖、少許橄欖油、小番茄丁一起放入碗中，撒上鹽與胡椒提味，攪拌均勻
4、將蝦涂抹上橄欖油后，撒上少許鹽，并將它用竹簽串起，方便串烤
5、將蝦串放置到烤盤上，適時翻面，烤至熟透。
6、裝盤，在莎莎醬上撒上香菜末作點綴，完成！
3.西紅柿橄欖鮮蝦米粒面
ShrimpwithOlives，Tomatoes，andOrzo
意大利米粒面約230g
蒜3瓣
西紅柿3個
黑橄欖1.5杯
酸豆2匙
鹽半匙
黑胡椒半匙
蝦仁約450g
新鮮芝麻菜1杯或香菜1/4杯
1、大鍋燒開熱水，撒入少許鹽，加入米粒面至煮沸，水滾后再加入一次冷水，米粒面煮軟大約需要8-10分鐘
2、熱鍋后加入少許油，將蒜片放入油中爆香，放入西紅柿，用中火翻炒約5分鐘
3、加入黑橄欖、酸豆、鹽，再撒上黑胡椒一同拌炒
4、放入蝦仁，讓蝦仁每邊都煮上1-2分鐘，直到煮熟，熄火
5、把鍋中多余水份都瀝干后，放入米粒面拌炒
6、再拌入切碎后的芝麻葉，或也可利用香菜去拌炒，香噴噴的面，完成！
4.美式鮮蝦玉米粥
American-StyleShrimpHominy
蝦仁約280克
黃色玉米粉4/3杯
青蔥3條
大蒜1瓣
玉米1個
檸檬1個
西葫蘆1個
小番茄約56克
黃油3匙
切達(dá)芝士約56克
紅椒粉1匙
1、食材切碎或去皮等處理完成。將蝦仁吸干水份后，與紅椒粉攪拌均勻
2、將鍋中放入三杯水及大一勺鹽煮沸，加入玉米粉，檸檬汁，玉米粒，利用小火燉煮并持續(xù)不停攪拌約10-12分鐘，直到水份收干，關(guān)火
3、拌入一半芝士和黃油，再加上少許鹽與胡椒調(diào)味，放置一旁
4、熱油鍋，放入"攪拌過紅椒粉的蝦仁"，撒上少許鹽與胡椒調(diào)味，煎2~4分鐘至兩面都熟透后裝盤
5、利用同樣的鍋子，加入橄欖油2匙，加入大蒜和青蔥，撒上鹽調(diào)味，拌炒30秒~1分鐘
6、加入切塊的西葫蘆，撒上鹽調(diào)味，再加入蝦仁，小西紅柿，另一半塊的黃油，檸檬汁，蔥，翻炒30秒~1分鐘后熄火，再撒入些許鹽與胡椒調(diào)味
7、將玉米粥倒入碗中，倒入翻炒過的所有食材，撒上少許青蔥作為點綴，完美結(jié)束！
5.芝士焗鮮蝦佐皮塔餅
CheeseShrimpwithpita
初級純榨橄欖油2匙
蒜末約3瓣
粗粒鹽適量
現(xiàn)磨黑胡椒
檸檬汁
軟化黃油約225g
蛋黃醬1/4匙
帕馬森芝士1個（芝士塊1/4、芝士絲3/4）
香菜3匙
皮塔餅薯片適量
1、熱鍋加入橄欖油，放入蝦仁和大蒜，撒上少許鹽與胡椒作提味，翻炒約3~4分鐘直到蝦仁兩面都熟透，放置冷卻，將蝦稍微切碎
2、盤中放入檸檬汁，檸檬皮，蛋黃醬，帕瑪森芝士，香菜，煮熟的蝦，撒上鹽巴和胡椒提味，攪拌均勻
3、烤箱預(yù)熱至350度，將食材倒入小烤盤上，撒上芝士絲烤約25分鐘，直到表面呈現(xiàn)金黃色微焦
4、撒上香菜裝飾即可完成。搭配香脆的皮塔餅薯片一起吃，完美～！
6.墨西哥鮮蝦玉米餅佐牛油果
Mexico-StyleShrimpTacoswithAvocado
蝦仁約280克
蔥2根
墨西哥薄餅4片
牛油果1個
青檸1個
紅葉卷心菜半棵
香菜些許
烤花生3匙
白醋2匙
墨西哥辣椒醬1匙
糖1匙
酸奶1/4杯
1、將卷心菜切條，花生及香菜切碎，檸檬切1/4等份及削一些檸檬外皮備用。牛油果去皮切薄片，拌入檸檬汁防止氧化
2、將酸奶、香菜、青檸皮一同攪拌，加入一滴檸檬汁，撒上鹽及胡椒作調(diào)味
3、蝦仁擦去水份，按照自己喜好的口味加入辣椒醬，再撒上胡椒和少許鹽作調(diào)味，攪拌后靜置10分鐘
4、將卷心菜，糖，白醋，蔥，少許橄欖油一同攪拌，再撒上鹽及胡椒提味，同樣靜置10分鐘
5、將墨西哥薄餅用鋁箔紙包起，放入烤箱約6~8分鐘，烤至微熱后取出
6、熱油鍋，加入2匙橄欖油，放入蝦仁拌炒3~5分鐘，直到兩面都熟透后熄火
7、將蝦仁及卷心菜置墨西哥薄餅之中，頂端再放上牛油果切片，接著撒上酸奶及花生，擠上檸檬汁，等不及了，快開動吧！
7.墨西哥辣蝦沙拉
Mexico-SpicedShrimpinButterLettuceCups
香菜適量
萵苣1個
墨西哥辣椒1個
橘子1個
紅洋蔥1個
豆薯半個
紅藜麥半杯
金黃色葡萄干2匙
去尾蝦仁約280克
龍舌蘭蜜1匙
南瓜籽2匙
拉丁香料1匙
（小茴香，奧勒岡葉，甜辣椒，香菜，辣椒粉）
1、將大蒜、香菜、紅洋蔥等材料切碎，墨西哥辣椒及橘子去皮切塊，將豆薯去皮切成細(xì)長條狀，放置等候
2、熱水煮沸后，放入紅藜麥燉煮15~17分鐘，接著瀝干水份
3、拿一小盤將蒜泥，龍舌蘭蜜，檸檬汁4滴，橄欖油2滴，再撒上鹽和胡椒提味，并攪拌均勻
4、再用另一大盤將橘子，豆薯，墨西哥椒，香菜，紅洋蔥，撒上鹽和胡椒調(diào)味，再攪拌均勻
5、鍋中加入橄欖油，放入南瓜籽用中火翻炒3-4分鐘，直到炒至香味，關(guān)火
6、用同樣的鍋，放入蝦仁，鹽，胡椒，青檸皮，拉丁香料（按照自己喜好口味的份量），加入2匙橄欖油與南瓜籽拌炒2-3分鐘，直到蝦兩邊都熟透后，裝盛至盤中
7、加入紅藜麥於盤中，撒上葡萄乾，炒過的南瓜籽一同攪拌
8、將一片片的萵苣像個碗狀的放置盤上，擺入豆薯沙拉及蝦仁，撒上些許香菜作為點綴，伴著紅藜麥一起享受這道完美的輕食料理吧。
在炎炎的夏日，大部分人是沒有胃口吃飯的，尤其是那些比較熱的東西，對于這種情況，俗稱叫做“苦夏”。在這種情況下，涼涼的清爽的飲食是最受大家的喜愛的，冰粉涼蝦就是其中的一種。大家想在家吃的話，就想知道制作方法，那冰粉涼蝦的做法是什么?下面就關(guān)于這個問題為大家介紹一下。
冰粉涼蝦的做法是什么?
用大米制漿煮熟，用漏勺漏入涼水盆中而成。因頭大尾細(xì)形似蝦，故此得名。用它配入紅糖水，是夏季解渴佳品，香甜軟嫩，入口冰涼。
主要原料:大米.水果.
做法:
1:先把大米打成粉(要細(xì)),用水調(diào)成米漿.
2:鍋里面燒水,水里加少許食用堿,水開后把用水調(diào)好的米漿慢慢倒入,一邊倒一邊攪和,攪成漿糊狀.
3:用一個盆盛涼水,上面放一漏勺,把攪和好的漿糊倒入漏勺,一邊倒一邊用一個勺子在漏勺里面攪和,這時,漏下去的米粉的形狀就很像一個個蝦仁.
4:選自己喜歡的水果若干種切成小丁.
5:撈出涼水里面的"蝦仁".和水果丁一起盛入一個小碗,加入調(diào)制好的糖水,再加幾個冰塊就好了。
上文就是關(guān)于冰粉涼蝦的做法是什么的簡單介紹，現(xiàn)在您知道了吧!在炎炎的夏日，吃上一碗冰粉涼蝦，既消暑又解饞，可謂是兩全其美呀!不過對于這種涼涼的食物，還是不鼓勵大家多吃了，對于腸胃來說也是一種負(fù)擔(dān)，不過合理的食用還是可以的!
古城西安是非常重要的旅游目的地，也是美食文化非常豐富的古都，到過西安地區(qū)的人，會知道當(dāng)?shù)胤浅Ｓ刑厣暮芏嗝朗?，這其中就包括西安涼皮，西安涼皮和其他地方的涼皮都不盡相同，西安涼皮吃起來酸辣可口，口感非常柔軟，詳細(xì)制作方法如下。
西安涼皮的做法：
1、和面，和面的時候把水里放一點點鹽，這樣效果會更好。
2、面和好之后，放冰箱里醒2小時，然后加入水，蓋住面團。
3、現(xiàn)在開始洗面了，主要是洗掉面里面的淀粉，就跟平時洗衣服一樣，來回的搓面粉。
4、面洗好之后，就得到了面筋，看似那么一大坨面，結(jié)果就洗了這么一點點面筋，面筋是涼皮中必須配的一種菜，味道很可口。
5、洗面不僅僅可以得到面筋，洗面的水也是制作涼皮必不可少的原料。
6、找到一個勺子、一個涼皮羅羅。在鍋里放點色拉油，將油燒開，然后倒入碗中。刷子蘸點油，在涼皮羅羅上來回刷刷，目的是涼皮蒸好之后就不會粘在蒸鍋帖上，然后用勺子將洗面水均勻鋪在涼皮羅羅上。
7、放入鍋中，蒸2分鐘即可，取出來放入涼水盆里降溫。
8、涼皮蒸好之后，用刀切條，放入醋、西蘭花、辣椒等調(diào)制，香噴噴的涼皮就做成了。
過程雖然有點麻煩，但是吃的起來就是覺得正宗。
制作步驟
第一步：槔蒜
方法：蒜3～4瓣，姜一小塊，去皮，放于碗中，加適量鹽和味精，用搟面杖槔成蒜泥。
第二步：放入油潑辣子
如果不喜歡吃辣子就不要放了。但是沒有辣子的涼皮味道就損失了5成，因為陜西人愛吃辣子。
第三步：用油潑
倒入醋，涼水，攪拌均勻。
油煎了之后，趁熱潑在蒜泥上，然后將醋倒入剛用于煎油的國內(nèi)，熱醋之后，倒入蒜泥碗內(nèi)。然后倒入涼水，涼水可以用純凈水或涼開水，倒入碗內(nèi)。具體油，醋，水的用量：適量。
涼皮制作
第一步：和面
面粉適量放于碗內(nèi)，邊倒水邊攪拌。
面粉是小麥面粉，冬小麥最好了，因為冬小麥蒸出來的不容易斷，勁倒。倒入水的時候一定要攪拌，防止產(chǎn)生面粉疙瘩。
和面。面粉適量放于碗內(nèi)，邊倒水邊攪。
和面很關(guān)鍵的，關(guān)鍵是面粉的量和水的量的把握。就是和出的面糊稠與稀的問題。具體讓說要出一個量來，也比較困難。這是在不斷的實踐中總結(jié)經(jīng)驗的過程。面糊太稀，蒸出的涼皮容易斷，稠了厚度不好均勻。
將盤子洗干凈，在盤子內(nèi)涂抹一層食用油，主要是防止在蒸涼皮時候的的粘連。
涂油的方法：用餐巾紙和布蘸油涂抹盤子內(nèi)。每次好一個都要涂的，具體的量，以涼皮不粘盤子底為標(biāo)準(zhǔn)。
第二步：糊倒入盤內(nèi)
可以用湯勺舀面糊倒入盤內(nèi)。使面糊能夠均勻在盤內(nèi)形成一層2～3毫米厚的面層（也不一定，總之是越薄越好）。
技巧：為使面糊均勻，拿起盤子左右前后的倒一倒，就均勻了。
第三步：蒸
將放有面糊的盤子放在鍋內(nèi)，蒸。
鍋內(nèi)的水是已經(jīng)燒開的水。蒸的時候一定要蓋鍋蓋
大概蒸3～4分鐘就好了，時間長一點沒關(guān)系的。建議5分鐘。這跟面糊的厚度有關(guān)系。熟了為止。
蒸涼皮提示：火不能太大了，太大容易造成翻船或進(jìn)水。
第四步：涼
將涼皮盤子放在涼水上，讓它冷卻?？梢灾苯咏顾镆残?，適用于只有一個盤子。涼的差不多了，然后把涼皮從盤子內(nèi)揭出來。
一定要慢，不要急，不要把面皮扯斷了或裂了。是否粘盤子，跟剛才擦的油有關(guān)系。
提示：可能大家遇到一個問題，怎么把盤子從鍋內(nèi)拿出來，因為很燙手，具體方法：用木鏟鏟端出。
平時人們會吃很多種類的蝦，最常見的包括炒蝦、基圍蝦、琵琶蝦以及明蝦等等，這些蝦的肉質(zhì)吃起來都很松軟，而且很容易消化，最關(guān)鍵是蝦的營養(yǎng)很豐富，那些大病初愈的人，身體是非常虛弱的，這時候就可以多吃一些蝦，能夠起到很好的調(diào)理作用，下面為大家介紹白灼蝦的正宗做法。
白灼蝦的做法：
做法一
制作材料
基圍蝦500克、紅辣椒絲25克、生抽50克、芝麻油5克、精鹽5克、姜塊10塊、蔥條10克、花生油5克。
制作步驟
1、將鮮蝦洗凈，辣椒絲放在味碟上。
白灼蝦
白灼蝦
2、用旺火熱油，澆在辣椒絲上，再加入生抽、麻油、蔥絲、姜末、鹽拌勻。
3、用旺火把清水燒開，下入鮮蝦淖至熟撈起，控去水分上盤便可，跟味碟上桌。[3-4]
注意事項
灼，是將物料投入沸湯或沸水中烹熟。沒有汁，也不加熒，主要是保持物料的原味。灼的時間一定要短，火候一定要猛，而且物料一定要新鮮。
做法二
制作材料
主料：鮮蝦200g
輔料：香蔥2根、食鹽少許、醬油少許、食用油適量、生姜少許、蒜頭3粒、辣紅椒半個
制作步驟
1.鮮蝦清洗干凈備用。
2.把紅椒切成粒，蒜頭、生姜剁成蓉，香蔥切成蔥花備用；
3.小鍋清洗干凈倒入適量水燒開，把鮮蝦下鍋燙熟，只要蝦變成紅色就差不多了，下鍋大概兩分鐘左右撈起備用。
4.把撈起的蝦擺盤，圍成一個圓圈形狀。
5.鍋清洗干凈倒入食用油燒熱，把姜蓉，蒜蓉下鍋爆香，倒入少許醬油，少許食鹽，撒上紅椒粒，翻炒均勻出鍋，把蔥花裝小碟，把鍋里的紅椒等一起倒入小碟，用余溫把蔥花燙軟。
6.把燙的的調(diào)料汁放在蝦的中間，吃的時候剝掉蝦皮，蘸下調(diào)料就可以開吃了。
做法三
制作材料
主料：基圍蝦250g。
輔料：色拉油5g、鹽1g、大蒜15g、生抽60ml、白砂糖2g、大蔥2g、姜15g[2]
制作步驟
1、鮮蝦買回后放入清水中養(yǎng)30—60分鐘。
2、將蝦須和尖銳的前刺剪去，用流動清水清洗幾遍，瀝干水份備。
3、白灼時所需的去腥調(diào)味料：白酒，姜，蔥白。
4、上步驟的姜切成薄片，蔥白切成段。
5、鍋內(nèi)加大半鍋水，倒入姜片和蔥白。
6、再倒入少許白酒。
7、加上鍋蓋大火將水煮開。
8、水燒開沸騰時倒入蝦，用筷子略攪拌讓蝦受熱均勻。
9、鍋內(nèi)水再次沸騰后再煮約半分鐘（可根據(jù)蝦數(shù)量的多少來調(diào)節(jié)時間）。
10、用漏勺將蝦撈起。
11、投入冷開水中冷卻，保持蝦的肉質(zhì)不變老。（夏日可選用冰水，效果更好）
12、再次用漏勺撈起瀝干水份后，可裝碟。
13、蒜姜調(diào)味汁所需的材料：油，生抽，蒜籽，姜，鹽，糖。
14、蒜籽去皮的好辦法，用刀橫面將蒜拍扁，蒜皮可輕易剝下。
15、蒜和姜分別切成蒜末和細(xì)姜絲備用。
16、鍋內(nèi)倒入少許油，開小火加熱。
17、再倒入蒜末和姜絲翻炒。
18、加入鹽。
19、加入糖。
20、拌勻后倒生抽。
21、加熱至糖和鹽溶解，即可關(guān)火。
22、用小碗裝出姜蒜汁，白灼蝦即可蘸食。
清水煮蝦是一道食療作用很廣泛的菜品，流產(chǎn)后女性經(jīng)常會出現(xiàn)乳汁不足的情況，這時候就適合吃清水煮蝦，具有很好的通乳作用，其次，那些出現(xiàn)陽痿腎虛的男性，除了養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣之外，平時也可以多吃蝦，具有很好的壯陽作用，下面就來詳細(xì)學(xué)習(xí)清水煮蝦的制作方法。
清水煮蝦的做法：
清水煮河蝦是一道菜品，屬于家常美食。主要原料有河蝦等，主要配料有鹽、料酒、姜等，通過慢火燉煮的方法制作而成。
原料
主料：河蝦500克
輔料：鹽適量料酒適量姜適量蔥適量
做法
1.活河蝦500克，用清水漂凈。
2.鍋里水開，放些鹽，姜片，料酒，油，把蝦倒下，大火5分鐘，放些蔥即可。
營養(yǎng)分析
1.蝦營養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物；
2.蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死；
3.蝦的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效；
4.蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時差癥”。
食物相克
蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時。
小貼士
一般人群均可食用
1.中老年人、孕婦、心血管病患者、腎虛陽痿、男性不育癥、腰腳無力之人更適合食用；同時適宜中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者食用；
2.宿疾者、正值上火之時不宜食蝦；體質(zhì)過敏，如患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦；另外蝦為動風(fēng)發(fā)物，患有皮膚疥癬者忌食。
?我們都知道海水中含有大量的碘，所以多吃一些含鋅食物，可以預(yù)防甲狀腺腫等疾病，在眾多的海鮮產(chǎn)品當(dāng)中，下是對我們身體一處最大的一種海鮮，所以下面就介紹一下去頭蝦的做法。
?主料：對蝦250克
?輔料：洋蔥（白皮）50克,胡蘿卜50克,芹菜25克,豌豆10克,番茄50克,生菜（團葉）15克,雞蛋清50克
?調(diào)料：鹽5克,味精1克,香葉1克,白胡椒1克,瓊脂15克
?做法：
?1. 將對蝦肉洗凈，挑去沙腸；
?2. 瓊脂放盆內(nèi)，加適量涼水泡軟，撈在鍋內(nèi)；
?3. 加進(jìn)蛋清攪勻，再加入清湯、鹽(1克)和味精，在小火上燒開溶化后，炕30分鐘左右，過籮，濾在容器內(nèi)，即成瓊脂，晾涼備用；
?4. 將芹菜段洗凈，莖切成段，葉撕成小片；
?5. 胡蘿卜洗凈，一半切花形片；
?6. 蔥頭去皮，洗凈，切成片；
?7. 番茄洗凈，切三角形塊；
?8. 豌豆去莢，洗凈，焯至斷后(或用罐頭豌豆)；
?9. 將洗凈的對蝦放在鍋內(nèi)，加進(jìn)清湯，鹽(4克)、胡蘿卜片、蔥頭片、芹菜段、香葉和胡椒粒，旺火煮開；
?10. 改用小火煮15分鐘，離火涼透，撈出控凈水，去頭剝皮，挑出沙腸，切0.5厘米厚的片；
?11. 在花形模子內(nèi)先倒入少許瓊脂墊底，再入4～6℃冰箱，成冷凍凝團狀取出；
?12. 上面放消毒的胡蘿卜花、芹菜葉、豌豆，再放煮熟的蝦片，上面放消毒的胡蘿卜花、芹菜葉，豌豆，再放煮熟的蝦片等；
?13. 把余下的瓊脂全部倒入，再入冰箱凍成凝固晶凍狀；
?14. 食用時，取出模子，底部朝下，放在溫水中1分鐘左右，然后，輕輕將蝦凍脫在盤內(nèi)，盤邊碼上番茄塊，再點綴一些生菜葉即成。
?以上就是去頭蝦的做法，在制作之前，一定要把蝦處理好，這樣才能夠把蝦中的沙子給去掉，防止在吃的過程中擱到我們的牙，也更加的衛(wèi)生一些，去頭蝦的制作工藝并不是特別的難，學(xué)習(xí)了以上的制作方法之后，就趕緊的去嘗試一下去頭蝦的做法吧。
土豆是生活中常見的一種食材，相信每個人都吃過土豆，這是男女老少都可以放心吃的食物，土豆富含淀粉和碳水化合物等等，另外含有多種維生素，那些想要減肥的人，平時也是可以吃土豆的，今天為大家推薦土豆蝦，這是一道色香味俱全的美食，下面是麻辣土豆下的正宗做法。
麻辣土豆蝦的做法：
干鍋土豆香辣蝦是一道菜品，主要原料有土豆、蝦、花椒、姜、紅椒等。菜品具有通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效。
主料
土豆
蝦
花椒
姜
紅椒
輔料
生抽適量
鹽少許
干貝素適量
糖適量
蔥適量
香菜適量
營養(yǎng)分析
1.蝦營養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。
2.蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。
3.蝦的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。
4.日本大阪大學(xué)的科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時差癥”。
制作步驟
1土豆洗凈去皮，切條，再次洗去表面的淀粉，瀝干后放鍋里半煎半炸至熟，撈起瀝油
2蝦洗凈，去頭去蝦線，放剛才炸過土豆的油鍋里炸香備用
3熱油爆花椒，姜，紅椒，下入蝦，調(diào)入生抽，鹽，干貝素，少許糖提鮮
4最后下蔥，起鍋后灑白芝麻和香菜葉
麻辣土豆蝦的做法步驟
1.基圍蝦掐掉頭，去掉蝦線
2.放入大碗中，加入蔥姜料酒，鹽，生抽，五香粉腌制30分鐘
3.熱油鍋，放入腌制過的蝦炸
4.土豆去皮切條，炸好蝦后再炸土豆，炸至金黃（炸土豆的照片忘拍了）
5.鍋里留底油，放入蔥姜蒜炒出香味
6.再加入干辣椒，花椒，老干媽醬炒出香味
7.最后加入炸好的蝦和土豆翻炒，撒入椒鹽粉炒勻，出鍋。
蝦是男女老少都可以吃的魚類肉品，蝦吃起來肉質(zhì)很細(xì)軟，很容易被人體消化和吸收，尤其那些身體很虛弱的人比較適合吃蝦，值得一提的是，蝦里面含有豐富的鎂元素，所以吃下對人的心臟健康是很有好處的，比如能夠保護心血管系統(tǒng)，下面就教大家做正宗醉蝦來吃。
正宗醉蝦的做法：
做法一
食材準(zhǔn)備
鮮活蝦500克（每只長3一5厘米為佳）。蔥白100克。豆腐乳汁50克、醬油10
醉蝦（河蝦）
醉蝦（河蝦）
克、味精0.5克、香油1克、冰塊（一定得有冰，沒冰不好吃）。
制作步驟
1、鮮活蝦用清水洗凈泥沙，剪去蝦槍、須、腳，放于盤內(nèi)，淋上曲酒。
2、蔥白切成約3.5厘米的段，均勻地擺在蝦的上面，扣上碗即是醉蝦。
3、豆腐乳汁、齒油、味精、香油調(diào)勻，即成南鹵，隨醉蝦同上桌小食時揭開扣碗，將醉蝦蘸鹵汁就蔥白同食。
做法二
原材料準(zhǔn)備
枸杞，黃酒適量，糖3克，蒸魚豉油8勺，調(diào)味汁1勺，青椒1/3個，紅椒1/3個，姜10克，陳醋1勺，蒜10克。
做法步驟
1、鮮活蝦買回來之后，將蝦放在清水中過濾掉肚子里的泥沙，稍微剪去蝦槍、須、腳。
2、姜、蒜切成細(xì)末，青紅椒也切成細(xì)末，倒進(jìn)碗內(nèi)，然后把所有調(diào)味料（除酒外）拌勻成湯汁。靜置10分鐘，使湯汁入味。
3、把枸杞黃酒倒入有蓋的大碗中，鮮活蝦從清水中撈起再在水龍頭下迅速沖洗一遍，迅即倒入黃酒碗中，蓋上蓋。
4、鮮蝦開始會在碗里跳動，待跳動能力慢慢減弱時，就把調(diào)好的湯汁放在裝蝦的碗中，再蓋上蓋子，直到碗里面完全安靜，開蓋即吃。
注意事項
1、一定要用活蝦。
2、吃醉蝦一定要吃新鮮，盡量在半小時以內(nèi)消滅掉。
凡是吃過蝦滑的人，大部分人都很喜歡這種口感，吃起來非常爽脆，而且其營養(yǎng)價值非常高，具有非常多的健康好處，比如具有補腎壯陽的作用，生活中很多人出現(xiàn)了腎虛問題，吃蝦滑是很好的食療方式，除此之外，產(chǎn)后女性吃蝦滑還具有通乳的作用，下面教大家做蝦滑火鍋來吃。
第一、火鍋蝦滑的做法
1.去殼去蝦線切大蝦
2.剁啊剁刀背拍啊拍
3.加蛋清鹽開始攪和
4.攪和到略粘稠加點淀粉不要太多
5.成品攤在盤子上進(jìn)冷藏格不是冷凍哈！
第二、火鍋蝦滑的做法步驟
1.小蔥、蝦仁、雞蛋、料酒都在里面了
2.攪拌攪拌攪拌，覺得細(xì)滑了就o啦
3.裝盤啦
第三、蝦滑生產(chǎn)制作
青蝦仁打碎，加入微量的淀粉、蛋清等，然后摔打、攪拌。
蝦滑隨著澳門豆撈的為大家所熟悉，各類火鍋店都已經(jīng)采用了蝦滑作為主打美食。
第四、蝦滑火鍋
1、購買冷凍蝦滑，在吃之前先連同包裝放在冷水中解凍，冬天約一個小時左右，夏天會快一些。
2、解凍后的蝦滑在冷凍過程中失去了應(yīng)該有的彈性，所以用手或者筷子進(jìn)行多次攪拌，或者用手抓起來多次摔打。
3、攪拌完畢后，用手把蝦滑團成丸子形狀放入開水中，蝦滑[2]從水下飄起來即為熟了。
4、撈起來放在碗中，加入調(diào)料即可食用，一般加入低鹽淡口醬油，美味無比。
第五、蝦滑蒸蛋
解凍后的蝦滑放在碗里，打上兩個雞蛋，攪拌均勻。
放在蒸鍋上蒸十分鐘。淋上豆撈醬油，非常適合小孩吃。
第六、注意事項
制作蝦滑一定要采用蝦仁飽滿的青蝦，普通蝦仁是做不出來美味蝦滑的。
蝦仁的含量越高，蝦滑的味道越純正。
淀粉含量太高容易導(dǎo)致蝦滑口感硬。
?蝦是很好的營養(yǎng)滋補品，它雖然是海鮮，但是味道鮮美，沒有過多的腥味。還可以治療各種各樣的男性病，比如陽痿等等，一些老人吃美極蝦可以防止衰老，神經(jīng)衰弱等疾病，下面我們就學(xué)習(xí)一下美極蝦的做法。
?主料
?
?鮮蝦，姜蓉、蒜蓉、青椒碎、紅椒碎（特小特辣的那種）
?調(diào)味料
?生抽、白糖、料酒、雞精
?做法：
?1、鮮蝦洗凈，剪去須、腳，用牙簽從背部挑去蝦線。姜、蒜、蔥、朝天椒切成小顆粒.
?2、用廚房紙將蝦身的水份略擦干。鍋內(nèi)熱油至170度，倒入蝦大火炸1分鐘。
?3、炸好的蝦撈出備用。
?4、鍋內(nèi)的油重新燒熱,再將蝦放入炸半分鐘取出瀝凈油。
?5、另起一鍋，鍋內(nèi)放入2大匙油，冷油將蒜蓉、 姜蓉、 朝天小紅椒、 香蔥碎爆香。
?6、將炸好的蝦放入鍋內(nèi)。
?7、放入所有調(diào)味料。
?8、翻炒至收凈汁即可。
?以上就是美極蝦的做法。蝦是眾多海鮮當(dāng)中的極品，被稱為是菜中的“甘草”。它的肉比較的松軟，由于它比較容易消化，所以很多爸爸媽媽們，都喜歡把蝦給孩子吃，但是在這里要提醒大家的是，要適量不要吃太多。
?蝦，這種海鮮大家并不陌生，尤其是在濱海地區(qū)。龍蝦可是有很多種做法的，單一的做法總是顯得太單調(diào)了，而且不能發(fā)揮它的營養(yǎng)價值，不如加上一些特殊的食材，所以才有人創(chuàng)作了蘿卜燉蝦，下面我們就介紹一下蘿卜燉蝦的做法。
?主料：
?對蝦 500克 青蘿卜 500克
?輔料：
?香菜 30克
?調(diào)料：
?植物油 20克 鹽 2克 味精 2克 胡椒粉 1克 料酒 5克 大蔥 5克 姜 5克 香油 5克 各適量
?蘿卜絲燉大蝦的做法：
?1. 挑去大蝦頭部的沙袋和脊部的沙線，剪去槍、須和腿；
?2. 大青蘿卜切細(xì)絲；
?3. 鍋中加植物油燒熱；
?4. 加入蔥花烹鍋；
?5. 放入蘿卜絲煸炒至軟；
?6. 鍋中再加植物油燒熱，加入蔥段、姜絲烹出香味；
?7. 再加入大蝦兩面煎，用手勺壓出蝦腦，烹入料酒，加濃高湯和煸過的蘿卜絲；
?8. 調(diào)味用慢火燉熟，出鍋時加味精、胡椒粉，撒香菜末，淋香油，盛入餐鍋內(nèi)上桌，邊加熱邊食用。
?以上就是蘿卜燉蝦的做法。蘿卜這種食材，尤其是青蘿卜可以促進(jìn)我們的新陳代謝，又能去除海鮮中的腥味，可以說是難得的食材。生活中常吃一些蘿卜有助于我們的食物消化等等。
人們在生活中經(jīng)常會吃雞蛋，雞蛋的營養(yǎng)是比較豐富的，早上的時候人們喜歡吃煮雞蛋，這樣可以補充豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸，為一天的生命活動提供寶貴的營養(yǎng)來源，提到雞蛋，大家一定會想到很多美食，比如番茄炒蛋、韭黃雞蛋等等，今后大家可以用雞蛋炒涼皮來吃，這是一道非常好的家常菜，下面來學(xué)習(xí)制作方法。
雞蛋炒涼皮的做法：
11.涼皮掰斷用溫?zé)崴?分鐘左右。
22.瀝干水分后切片。
33.鍋里放油燒熱，將雞蛋炒熟后盛起。
44.用余油炒香一部分蔥花。
55.放涼皮炒。
66.加少許醬油、鹽調(diào)味，撒上剩余蔥花、香菜炒勻即可。
雞蛋炒涼皮的做法
11.雞蛋加少許鹽、料酒打撒
22.豆芽洗凈
33.山黃瓜切條
44.涼皮備用
55.鍋里放油，倒入雞蛋液
66.雞蛋裝入盤子里，這時不需要放油，因為涼皮有油的，放生姜大蒜爆香后放豆芽黃瓜，之后才放涼皮，加鹽、醬油、雞精起鍋，
77.因為娃娃不吃辣，所以留了一部分在鍋里放入自己調(diào)的辣椒醬。
據(jù)分析，每百克雞蛋含蛋白質(zhì)12.8克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，并與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質(zhì)的吸收率可高達(dá)98%。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃里，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。
一個雞蛋所含的熱量，相當(dāng)于半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質(zhì)、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6。這些營養(yǎng)都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復(fù)人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與復(fù)雜的新陳代謝過程等。
【蛋白質(zhì)】：雞蛋含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，每100克雞蛋含13克蛋白質(zhì)，兩只雞蛋所含的蛋白質(zhì)大致相當(dāng)于50克魚或瘦肉的蛋白質(zhì)。雞蛋蛋白質(zhì)的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也是最高的。
【脂肪】：每100克雞蛋中含脂肪11.1克，大多集中在蛋黃中，以不飽和脂肪酸為多，脂肪呈乳融狀，易被人體吸收。
【膽固醇】雞蛋黃中含有較多的膽固醇，每百克可高達(dá)510毫克，因此，不少人，特別是老年人對吃雞蛋懷有戒心，怕吃雞蛋引起膽固醇增高而導(dǎo)致動脈粥樣硬化。科學(xué)家們研究發(fā)現(xiàn)，雞蛋中雖含有較多的膽固醇，但同時也含有豐富的卵磷脂。卵磷脂進(jìn)入血液后，會使膽固醇和脂肪的顆粒變小，并使之保持懸浮狀態(tài)，從而阻止膽固醇和脂肪在血管壁的沉積。因此，科學(xué)家們認(rèn)為，對膽固醇正常的老年人，每天吃2個雞蛋，其100毫升血液中的膽固醇最高增加2毫克，不會造成血管硬化。但也不應(yīng)多吃，吃得太多，不利胃腸的消化，造成浪費，還會增加肝、腎負(fù)擔(dān)。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《涼蝦的做法步驟是什么》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“真正的養(yǎng)生是什么”專題。
