東北菜譜大全有哪些
老人養(yǎng)生菜譜大全。
“活動有方，五臟自和?！彪S著時間的失衡，養(yǎng)生這個話題走入大眾視野，養(yǎng)生在于平日一點一滴的積累，而非一蹴而就！有效的飲食養(yǎng)生是如何實現(xiàn)的呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《東北菜譜大全有哪些》，相信能對大家有所幫助。
?東北菜是我國五大菜系中的一種，現(xiàn)在東北菜館已經(jīng)開到了全國各地，甚至是全世界。東北菜以地三鮮、水餃、豬肉粉條等美食而聞名遐邇。但是在家中自己怎么做東北菜呢，下面就將東北菜譜大全介紹給大家吧。
?燙面蒸餃
?YS630.COM
?1. 將面粉準(zhǔn)備好。
?2. 加入開水420克制和成燙面團(tuán)，晾溫待用。
?3. 將香菇洗干凈。
?4. 把白菜切碎。
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?5. 將蔬菜、豬肉分別剁碎，肉泥放入盆內(nèi)，加入蔥姜末，醬油、精鹽、味精拌勻。
?6. 再加入香油、菜餡(擠去水分)，拌勻成餡。
?7. 將燙面團(tuán)搓成條，揪成一個個的劑子。（也可以用刀切）
?8. 用搟面杖搟成薄皮。（把精粉放在案板上用開水燙熟拌成雪花狀，揉成面團(tuán)，揉勻搓成長條，下成一個個的劑子，撒點干面按扁，搟成圓形薄皮。）
?9. 包入菜肉餡，將邊緣捏緊，成月牙形。（左手拿皮子，右手抹餡，然后用手順餃子皮邊，從右到左捏合在一起，做成月牙形的餃子。）
?10. 待蒸名上屜內(nèi)，旺火蒸15分鐘即熟。
?豬肉段
?1. 里脊肉洗凈，切成厚度為一厘米，長度為兩厘米的肉段，放在碗中備用。
?2. 拿新容器，將淀粉倒入碗中，加水?dāng)嚢璩蓾{糊狀。加入切好的肉段，攪勻。（加少許植物油可避免被熱油崩到）
3. 蔥姜蒜切片，青椒切段，備用。（留5g蒜用來拍碎，切成蒜米，用在之后的調(diào)汁步驟）
?4. 調(diào)汁：碗內(nèi)放入100ml清水。將料酒、醬油、白糖、味素、鹽、香油、蒜米、米醋、白胡椒、少量淀粉倒入碗中，攪拌均勻。
?5. 鍋中倒入二分之一的油，燒至七成熱，將肉段依次放入鍋中（為避免肉段過多炸糊，可分三次進(jìn)行炸制）炸至外焦里嫩呈金黃色。肉段炸好后，將青椒放入油鍋中略微炸一下，然后迅速撈出。
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?以上就是東北菜譜大全，每一道菜都是純正的東北工藝的制作方法，在選擇食材的時候，也應(yīng)該選擇好的食材，這樣做出來的菜肴才會更美味一些。趕快去嘗試一下東北菜的做法吧。
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我們都知道東北人性格豪爽，喜歡別人打交道。我前幾天在工作中認(rèn)識了一位東北人，他很好客的邀請我到他家吃飯，盛情難卻，我答應(yīng)了他。到了他家，已經(jīng)看到了一道道色香味俱全的東北菜盛放在餐盤上，我的口水立馬就豐盛了起來。
東北家譜之鍋包肉
材料：里脊肉，蔥，姜，胡蘿卜，香菜
調(diào)料：糖，醋精，鹽，牛肉粉，淀粉，料酒
鍋包肉的做法：
1：里脊肉切大概3mm厚的片。
2：放少許鹽。
3：放少許料酒。
4：抓勻，腌制片刻。
5：蔥姜，胡蘿卜，切絲，香菜切段。
6—10：糖，醋精，鹽，牛肉粉調(diào)成碗汁備用。
11：土豆淀粉加水調(diào)成濃糊。
12：加少許油。
13：肉片兩面拍生粉。
14：放到淀粉糊里，掛上濃糊。
15：下8成熱的油鍋炸熟，表面呈金黃色。
16：炸熟的肉片。
17：鍋內(nèi)放少許油，炒蔥姜，胡蘿卜絲，炒出香味。
18：倒入碗汁，煸炒幾下。
19—20：倒入炸好的肉片，同時加入香菜絲，迅速翻炒，使肉片掛上酸甜汁即可。
小提示：
1：肉片不要切的太薄，不然炸的時候會很干，沒有外酥里嫩的感覺就不好吃了。
2：牛肉粉可以用雞精代替，醋精可以用白醋，我喜歡醋精的味道，感覺更純粹的酸。
東北菜譜之白菜豬肉燉粉條
原料：白菜帶皮豬五花肉紅薯粉條
調(diào)料：醬油料酒冰糖鹽花椒八角桂皮蔥段姜片油
白菜豬肉燉粉條的做法：
1、將豬皮上的毛刮洗干凈，切成塊。
2、白菜洗凈，切成塊;
3、紅薯粉條用涼水浸泡。
4、鍋置火上，倒入清水，放入五花肉、料酒，煮開。撇凈浮沫。撈出。
5、炒鍋置火上，倒入油，燒至5成熱，放入冰糖，至冰糖溶化。
6、倒入五花肉，翻炒至上色。
7、放入蔥段、姜片、花椒、大料、桂皮、醬油，翻炒幾下，加入水，沒過五花肉。燉30分鐘。
8、放入紅薯粉條，鹽，燉5分鐘即可。
我在那個東北朋友家里，吃得特別開心，而且因為美食在前的原因，我不顧淑女形象，多吃了很多，導(dǎo)致到最后我走出他家門口的是，肚子都已經(jīng)鼓起來了很多很多。這是我第一次吃東北菜，感覺很好吃，下次一定要再去他家蹭飯。
菜是很常的，每天吃飯都是離不開菜，那菜的種類很多，對菜選擇上，也是可以根據(jù)自己的喜愛進(jìn)行，不同地方，在菜的制作上都是有著很大差距，因此對東北菜譜家常菜做法如何呢，也是很多人不太了解的，對東北家常菜的種類也是比較多，在選擇的時候，也是可以根據(jù)自己的喜愛進(jìn)行。
那東北菜譜家常菜做法都有什么呢，對這樣菜在制作上，都是有著很多不錯之選，因此我們在選擇的時候，也是要注意不能隨意進(jìn)行，鍋包肉也是東北家常菜一種。
東北菜譜家常菜做法：
東北鍋包肉
原料:豬里脊肉320克、蔥絲適量、姜絲適量、紅椒絲、香菜末適量、油半鍋。
腌料：鹽1/4茶匙、料酒1大匙、雞粉1/3茶匙、生粉2茶匙。
芡汁：海天金標(biāo)生抽王2大匙、白糖2大匙、香醋(陳醋)3湯匙、蕃茄醬1大匙、雞粉1/2湯匙、生粉1湯匙、清水1/2杯。
炸漿：面粉6大匙、雞蛋1顆、油1/2大匙、清水1/2杯。
操作:
1、豬肉洗凈，斜切成薄片，加入1/4茶匙鹽、1湯匙料酒、1/3湯匙雞粉和2湯匙生粉抓勻，腌制30分鐘。
2、取一空碗，加入海天金標(biāo)生抽王2大匙、白糖2大匙、香醋3湯匙)、蕃茄醬1大匙、雞粉(1/2茶匙)、生粉(1大匙)、清水(1/2杯)調(diào)成芡汁。
3、再取一空碗，加入面粉(6大匙)、雞蛋1顆、油(1/2大匙)、清水(1/2杯)調(diào)勻，做成炸漿。
4、先給豬肉片沾上一層生粉，再裹上一層炸漿，然后置入盤中待用。
5、燒熱油，插入竹筷待其四周冒細(xì)泡，分批夾入豬肉片炸至外酥內(nèi)嫩，且呈金黃色，撈起瀝干油待用。
6、燒熱1湯匙油，炒香姜絲和蔥絲，倒入炸好的豬肉片炒勻，澆入芡汁勾芡，撒上香菜末，即可上碟。
貼士：
1、豬肉片沾上生粉后，要輕抖去多余的粉，以免炸好后面衣過厚，影響鍋包肉的口感(我粘的粉太多了，造成肉片過厚)。
2、豬肉片要一片片下鍋油炸，要不時將其分開，以免肉片粘連成團(tuán)，不能炸勻炸透。
3、調(diào)制芡汁時，要一邊試味一邊下調(diào)料，直至芡汁酸甜適口便可停手。
4、豬肉要片成較大的薄片，這樣既可以均勻地裹上炸漿，又容易炸熟炸透，吃起來也更入味。
5、鍋包肉制作關(guān)鍵在于炸漿和芡汁，前者以撈起適量炸漿往下倒不會斷為準(zhǔn);后者的生粉不宜多放，否則芡汁會將肉片粘在一起很難分開。
通過以上介紹，對東北菜譜家常菜做法也是有著一些了解，那制作東北家常菜都是可以選擇以上的，這樣的菜得到很多人喜愛，而且在吃的時候，也是非常不錯，所以選擇這樣的佳肴，都是可以放心選擇，不會損害到自身健康。
說起東北地區(qū)大家第一時間想到的都應(yīng)該是東北口音，因為東北口音具有濃郁的地方色彩，能夠給大家?guī)聿簧贇g樂。但是東北地區(qū)的美食也不在少數(shù)，而且東北地區(qū)也有屬于本地區(qū)的特色菜肴。其中東北菜包飯就是一道較為出名的東北菜，讓外地人都贊不絕口。下面就讓大家一起來學(xué)習(xí)一下東北菜包飯的制作方法吧。
原料：大米飯、大白菜葉、其余生菜(如香菜、臭菜或婆婆丁等)、蔥花、豬肉末各適量?！≌{(diào)味料：黃醬或面醬、白糖、料酒、香油、鹽各適量。
準(zhǔn)備工作：大白菜葉和生菜都洗干凈，控凈上面的生水待用。
做法步驟：
1、起炒鍋先下蔥花熗鍋，再下入豬肉末煸炒至變色，加入黃醬或面醬炒至醬料起泡。
2、改用小火并加入鹽、白糖和料酒等調(diào)味料，再稍微加點開水翻炒均勻，滴幾滴香油攪勻后出鍋。
3、把洗凈的大白菜葉子鋪平，取適量米飯放在白菜葉上鋪平，再鋪上炒好的肉醬卷起來即可。
東北菜包飯的做法二
生菜葉子洗凈后控干水，鋪平，先放一些米飯鋪在生菜葉上，再加些洋蔥絲或大蔥絲，幾根香菜，一根鮮辣椒絲，最后加上雞蛋醬鋪平，卷起來就可以吃了。
東北菜包飯的做法三
原料：米飯100克，雞蛋醬10克，大片的白菜葉子1片，香菜末、蔥花各適量。
做法步驟：
1、把洗凈控干的白菜葉子鋪在盤子里，上面撒些蔥花和香菜末，再加入適量的雞蛋醬。
2、把米飯放在白菜葉上拌勻，包起來就可以直接吃了。
在古代的時候，湛江被人們稱為廣州灣，由此可見湛江在地域上的重要性，現(xiàn)在的湛江是非常有名的海灣城市，湛江有很多旅游勝地，比如這里有中國第一灘的龍海天沙灘，另外還有很多人文旅游勝地，比如雷王故里等等，湛江還有非常多的熱帶風(fēng)情公園，除此之外，湛江還有非常多的美食，比如下面這些有名的湛江菜譜。
湛江菜譜大全：
湛江特色粽子的做法
11.粽葉和繩子要洗好，用水煮20分鐘
22.糯米用水泡，最少兩個小時，瀝干水分
33.五花肉切條，放鹽，醬油調(diào)味
44.綠豆泡軟
55.紅豆泡軟
66.瀝干水的糯米拿去炒，放鹽油調(diào)味，變色即可
77.哈嘍葉洗好，切碎，跟糯米一起炒
88.咸鴨蛋煮熟，取出蛋黃
99.準(zhǔn)備好各種材料，就可以包粽子了。
韭菜雞蛋餡包子
step11.將韭菜切碎備用
step22.將雞蛋打散
step33.將雞蛋炒熟
step44.將韭菜和雞蛋放入容器，放入鹽，十三香攪拌均勻
step55.將面和好，發(fā)面12小時
step66.將發(fā)好的面揪成劑子
step77.搟餃子皮
step88.將包好的包子上蒸鍋蒸15分鐘
step99.蒸熟裝盤即可
紫菜蛋花柿子湯
1.將柿子切塊兒
step22.將紫菜用清水泡5分鐘
step33.將雞蛋打散
step44.蔥切段備用
step55.清水燒開，放入柿子和蔥花
step66.然后放入紫菜，煮5分鐘，放入鹽，香油調(diào)味，關(guān)火即可
香菇炒青江菜
1.香菇切片，青江菜切段
step22.鍋里油熱，放入蒜爆香
step33.再放入青江梗翻炒
step44.再下入香菇翻炒一下
step55.再放入青江菜葉子炒至軟
step66.放入鹽，雞粉拌炒均勻就可以了
椰香雞湯
1.湛江雞半只
step22.洗凈后剁成大塊。
step33.放入開水鍋中焯去血沫。
step44.跟著再沖洗干凈，瀝干水備用。
step55.把焯過水的雞肉放入砂鍋中，放入適量的清水。
step66.把椰子洗凈，刮去外層硬皮，如果可以接受，其實不刮皮也是可以的。
step77.然后把椰子一分為二，一份切塊，一份打成椰漿。
step88.接著把它們倒入砂鍋中。
step99.放入蜜棗。
step1010.開大火煲開10分鐘，然后轉(zhuǎn)小火煲2小時。
step1111.煲好后，可以放入適量的食用鹽調(diào)味，不放也很清甜好喝的哦。
隨著中國不斷改革開放，我國越來越融入到世界，現(xiàn)在每年都有很多人外出旅游或者工作，如果經(jīng)常到世界各地外出的話，大家會發(fā)現(xiàn)中國的菜是非常有特點的，也是非常特別的，中國人的飲食習(xí)慣也是比較特殊的，如果長期在國外的話，肯定會很想吃一些中式菜，下面就介紹幾道非常受歡迎的中式菜譜。
中式菜譜大全：
中式甜甜圈
step11
將所有干性食材、雞蛋、鮮奶倒入2/3量，攪拌搓揉成團(tuán)。
step22
之后慢慢加入剩下1/3量的鮮奶，一次一點揉勻后再加下一份。
step33
把室溫軟化后的奶油加入面團(tuán)內(nèi)。
step44
揉摔至面團(tuán)光滑即可，再把面團(tuán)蓋上保鮮膜發(fā)酵60分鐘。
step55
把發(fā)酵好的面團(tuán)輕拍壓出氣泡，再用搟面棍搟平。
step66
使用甜甜圈壓模沾上點面粉，再將面團(tuán)給壓下來。（沒有壓模的使用兩個不同直徑的圓也可以）
step77
把面團(tuán)墊著烘焙烤紙，才不會沾黏，放置密閉空間進(jìn)行2次發(fā)酵，時間為40-60分鐘。
step88
沙拉油倒入鍋中，把發(fā)好的面團(tuán)中小火炸至金黃。
step99
拿個塑膠袋將砂糖放入，把冷卻的甜甜圈放入搖一搖即可。
中式雞粒玉米濃湯
step11
食材準(zhǔn)備。將雞肉事先烤熟，增添煙燻風(fēng)味。
step22
將玉米準(zhǔn)備成粒狀（使用玉米粒罐頭，記得將水分瀝干）。
step33
將食材一一準(zhǔn)備成粒狀。（若使用玉米粒罐頭，建議事先干鍋預(yù)炒，可以減少罐頭的密封味道）。
step44
下少許油-----1）將雞皮與部分帶骨雞肉稍微煎出香味后取出（若是使用生鮮雞肉可在此步驟下鍋拌炒至5分熟取出備用）-----2）轉(zhuǎn)小火，倒入「面粉」與鍋中余油簡單拌炒。
step55
加入「雞肉粒＋玉米?！古c剛剛炒過的面粉炒勻。
step66
1）加入「水／高湯」轉(zhuǎn)中火，均勻攪拌避免炒過的面粉黏于鍋底-----2）煮滾后均勻的逐次加入「蛋汁」-----3）最后以「塩＋白胡椒／黑胡椒」調(diào)味即可。
中式料理三色蛋
step11
準(zhǔn)備食材~就是一堆蛋！雞蛋分成蛋黃及蛋白，蛋白液的部份加入鮮奶，玉米粉水，適量的去腥調(diào)味料并打散備用..
step22
皮蛋先放入電鍋中把蛋黃的部分蒸熟后沖冷水剝殼
step33
皮蛋咸鴨蛋切成小丁狀
step44
玻璃保鮮盒預(yù)先舖上耐熱保鮮膜，將調(diào)味好的蛋白液過篩倒入模型中
step55
把步驟3平均鋪入蛋白液中外鍋放入2杯水，按"開始鍵"水滾后將保鮮盒放入，蓋上鍋蓋（斜放，避免水蒸氣滴入容器）..
step66
將蛋黃液也加入適量的去腥調(diào)味料，然后過篩步驟5入鍋蒸10分鐘后，再輕輕倒入蛋黃液
step77
電鍋蓋微微斜放，避免水滴在蛋液上面蒸到電鍋跳起，就可以起鍋
step88
放涼，切片開吃囉~可視個人喜好沾美乃滋。
桂林是我國非常有名的旅游勝地，是國家級的旅游城市，是我國廣西非常重要的一個城市，桂林的風(fēng)景非常優(yōu)美，很多人都去桂林旅游過，桂林還是我國古代的智慧城市，是非常重要的文化發(fā)祥地，不管是去桂林旅游還是出差工作，都要記得品嘗當(dāng)?shù)氐拿朗?，下面介紹幾道非常有名的桂林菜譜。
桂林菜譜大全：
材料
草魚1條（750g），西紅柿1個，青椒3根，姜5g，蒜1頭，干辣椒2根，郫縣豆瓣醬2湯匙（30g），桂林腐乳2塊，生抽1湯匙（15ml），啤酒500ml，油5湯匙（75ml）
做法
1、草魚洗凈去內(nèi)臟，切成大段；西紅柿洗凈切成小塊；青椒洗凈切段；姜切大片，蒜去皮洗凈備用。
2、中火燒熱炒鍋中的油（45ml）至五成熱，放入魚段，煎至顏色金黃盛出。
3、大火燒熱炒鍋中的油（剩下的30ml）至七成熱，放入姜片、蒜瓣、郫縣豆瓣醬、青椒段、干辣椒翻炒。
4、炒出香味后淋入生抽，倒入啤酒，待啤酒煮沸，放入煎好的魚段、桂林腐乳，改中火燉約二十分鐘，至湯汁快收干時放入西紅柿塊，改大火待湯汁濃稠即可出鍋。
什錦炒桂林粉
材料
桂林粉蒸150克，肉末50克，玉米粒25克，青豆25克，凈白菜梗100克，紅椒絲25克，適量的蔥斷。
做法
1．桂林粉泡水四個小時，煮熟涼水洗凈備用。
2．鍋內(nèi)放入適量的食油開中火。
3．鍋熱后倒入肉末煸炒，然后放入桂林粉翻炒到熟。
4．加入玉米粒、青豆、白菜梗、紅椒絲繼續(xù)翻炒。
5．加入適量的鹽、味精、胡椒粉、蔥斷炒勻即可。
涼拌桂林粉
材料
桂林粉（干）150克，適量的黃瓜絲、辣椒、蔥花。
做法
1．桂林粉泡水一夜。
2．鍋內(nèi)放入適量的水倒入桂林粉煮熟，用涼開水洗凈，最用冰開水泡一遍洗凈瀝干水份備用。
3．將適量的黃瓜絲、辣椒、蔥花、鹽、味精、胡椒粉、白糖、醋、麻油、豆板醬加入桂林粉內(nèi)拌勻即可。
大部分家庭里面都有鐵鍋，這是一種非常傳統(tǒng)的廚房用具，使用鐵鍋有很多好處，比如這種鍋一般都不含有有毒的成分，而且鐵鍋肯定含有鐵元素，大家都喜歡用鐵鍋炒菜吃，這個過程中可以補(bǔ)充一些鐵元素，另外鐵鍋也有一些缺點，比如特別容易生銹，使用鐵鍋做菜一定要講究，下面介紹幾道流行的鐵鍋菜譜。
鐵鍋菜譜大全：
鐵鍋煎蛋的做法
11.準(zhǔn)備雞蛋
22.鍋里放入少許油，油燒至七成熱
33.打入雞蛋
44.加入少許鹽
55.把雞蛋翻至另一邊煎
66.煎至金黃色即可
77.出鍋了
干鍋雙花菜
1.西蘭花、有機(jī)菜花放淡鹽水中浸泡15-20分鐘。
step22.臘肉盡量選肥點的，切片。
step33.泡好的菜，洗凈，撕成小朵，控干水分。
step44.鍋內(nèi)倒入植物油，爆香蔥姜后，倒入臘肉翻炒，炒到臘肉的油脂部分出透明狀。
step55.放入剁辣椒、郫縣豆瓣醬翻炒出紅油后，放入控干水分的菜花。
step66.煸炒至菜花變色后，放入花雕酒、生抽、蠔油、糖繼續(xù)煸炒入味。
step77.移至小鍋中，放電磁爐上最小的火，慢慢加熱。
干鍋木耳菜花
1.菜花洗干凈后切成小塊
step22.木耳泡發(fā)后切粗絲，香腸切粗絲
step33.鍋里倒油燒熱，加蒜
step44.把菜花倒鍋里文火炒
step55.等到菜花梗顏色變深，有點半透明了，加木耳和香腸炒
step66.加點味極鮮，繼續(xù)炒
step77.等到鍋底干了，加點鹽，關(guān)火
step88.裝盤
炒鍋版韭菜餅
1.調(diào)好的餡料
step22.準(zhǔn)備面粉
step33.和好的面
step44.分成大小均等的幾個面團(tuán)
step55.開始搟面皮
step66.搟成大小均勻的面皮
step77.用勺子把餡料放入一個餅皮上
step88.蓋上另外一個餅皮
step99.壓好周圍
step1010.做好的餅子
step1111.超過內(nèi)倒入油
step1212.一面煎好后翻過來。
step1313.煎好的韭菜餅。
step1414.蓋上一個盤子燜一下就不干了。
蔬菜肉丸湯
1.準(zhǔn)備好肉丸。
step22.白菜撕碎洗凈。
step33.菠菜洗凈。
step44.全部放入鍋里，加足量水。
step55.加鹽，煮至蔬菜軟了肉丸熟了即可。
step66.簡單美味的肉丸湯就完成了。
豬肉大家都不陌生，每天都在吃的一種肉，是家畜的一種，一般人可以吃，但是身體比較胖的就建議少吃，小孩也不適合多吃豬肉，而我們平時炒菜都喜歡放點豬肉炒來調(diào)味，提高菜的甜味，因為豬頭太平常，所以要是每天都吃一種口味就會煩、會膩，所以人們發(fā)明出了多種煮法來滿足自己的味覺，像紅燒肉、回鍋肉、獅子頭、小炒肉、臘肉、餃子餡等等，都是用不同的煮法做成的，像平時吃的青菜都可以放點肉炒，味道和素炒的是不一樣的。下面介紹下幾道豬肉菜譜：
宮保豬肉丁
【材料】
主料：瘦豬肉200克
調(diào)料：雞蛋清30克，辣椒(紅，尖，干)3克，大蔥3克，白皮大蒜3克，姜3克，花生油50克，料酒3克，白砂糖3克，醬油5克，香油2克，豌豆淀粉5克，醋3克
【做法】
1、先將豬肉切成厚片，用刀背將肉拍松，在肉上打上縱橫花刀，切成1.5厘米見方的丁，放入蛋清和淀粉少許，拌勻。
2、將拌好的豬肉放入溫油(四五成熱)里炸，用筷子將豬肉撥動，使其分開，約炸2分鐘，即將豬肉撈出。
3、將辣椒切成末，和姜片、蔥、蒜一同放入油鍋里，先炒一炒，隨即放入料酒、醬油、糖及少量醋，炒至糖溶化，倒入豬肉，同炒半分鐘，出鍋時，澆一些香油即成。
三寶豬肉湯
【材料】
用料豬肉500克，百合、蓮子各100克，紅棗20枚，蜂蜜、冰糖各適量。
【做法】
1、豬肉洗凈，切塊。
2、蓮子泡洗干凈，去皮、心。
3、將蓮子和豬肉塊放入鍋中，加適量水，中火燒燜30分鐘，加百合、紅棗煮至酥爛，最后放蜂蜜、冰糖，待溶起鍋即可。
【功效】
有補(bǔ)血養(yǎng)心的作用，是秋冬季清熱潤燥、補(bǔ)虛安神、健牌滋陰的佳肴。
干炒豬肉絲
【材料】
豬肉300克，醬油1茶匙，鹽1/8茶匙，菜油50毫升，干辣椒15條，辣椒醬30克(最好是四川郫縣豆瓣醬)，老姜15克，切絲，蒜1瓣，切絲，芹菜80克，鹵豆腐干70克，醬油1茶匙，花椒粉1捏
【做法】
1.芹菜去葉洗凈，切成5厘米長的段，用少許鹽拌勻，腌5分鐘，沖水，瀝干。
2.豆腐干切成約5厘米長的粗絲。
3.豬肉洗凈，切成5厘米長的絲，加鹽及1茶匙醬油拌勻。
4.炒鍋置中偏大火上，放入菜油燒至五成熱，加干辣椒炒1分鐘至香味出來，鏟出辣椒備用。
5.待鍋內(nèi)油熱至七成，加入辣椒醬，姜，蒜炒30秒后加入肉絲炒干水氣，約6分鐘。將干辣椒倒回炒鍋，加豆腐干，一起炒5分鐘。加芹菜再炒2分鐘。加剩下的醬油炒勻起鍋裝盤，撒上花椒粉即成。
?現(xiàn)在生活在一個比較快的節(jié)奏和生活當(dāng)中，什么都講究一個效率和快，就連我們?nèi)粘Ｉ钪械某燥埗家v究快，所以很多年輕人都喜歡吃快餐。但是老是吃一種快餐都吃飯了，那就一起去看看快餐菜譜大全吧。
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?食材： 鮮豆角，香腸，紅辣椒1個用來提辣，不吃辣的可不放，米飯1碗。
?調(diào)料： 鹽，調(diào)和油，調(diào)味鮮，海鮮醬。
?1、先將所有的食材全切成丁，
?2、鍋里燒油下入切好的食材丁翻炒，
?3、加入精鹽繼續(xù)炒。
?4、調(diào)入調(diào)味鮮，海鮮醬提鮮，
?5、關(guān)火炒勻即成。
?6、再將炒好的火腿丁盛入米飯上面即成。 菜澆在飯面上，讓菜里的油和咸味流入到飯底，這樣的米飯吃起來更香，更入味。
?原料：蓮藕1節(jié) 火腿100克 青紅椒各1根 豆腐干4塊 ? ?
?調(diào)料：老干媽辣醬2湯匙(30ml)醬油1湯匙(15ml)鹽1/2茶匙(3克) ?
?做法： ? ?
?1)青紅椒去蒂去籽洗凈后切成丁?；鹜惹卸?。豆腐干切丁。蓮藕去皮洗凈后切丁。 ? ?
?2)炒鍋燒熱后倒入油，待油7成熱時，倒入豆腐丁用大火煸炒1分鐘，至豆腐丁表面成微黃色。倒入蓮藕丁翻炒2分鐘。
?3)調(diào)入老干媽辣醬，醬油和鹽翻炒均勻后，倒入火腿丁，青紅椒丁，再繼續(xù)翻炒1分鐘即可。
?以上就是多種快餐的做法，很多人在做快餐的時候，不講究其中的營養(yǎng)價值，只注重簡單和快，反而會導(dǎo)致我們的身體狀況越來越差，以上的方法簡單而又實用，希望大家都能擁有一個健康的身體。
大家都知道補(bǔ)鈣的重要性，有幾類人群很容易缺鈣，首先就是小孩子，小孩子正處于身體快速發(fā)育的階段，而且很多小孩子很容易挑食偏食，所以是很容易缺鈣的，其次是年紀(jì)比較大的老人，老人缺鈣容易導(dǎo)致骨質(zhì)疏松之類的問題，還有孕婦也容易缺鈣，所以下面介紹一些補(bǔ)鈣的菜譜。
補(bǔ)鈣菜譜大全：
烙蝦餅，超級補(bǔ)鈣的家常菜品
毛蝦有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，尤其是鈣的含量極為豐富，有“鈣庫”之稱，是缺鈣者補(bǔ)鈣的較佳途徑。老話說的好：藥補(bǔ)不如食補(bǔ)，這個時候多吃吃毛蝦做主料、加上春蔥、雞蛋來制作蝦餅，是最合適不過的了。補(bǔ)鈣不用忙，蝦餅就是棒！最適合老人和孩子的補(bǔ)鈣菜，價格也不貴，快點做起來吧！
需要材料-
鮮毛蝦500克
雞蛋一個
蔥花適量
鹽一茶匙
面粉適量
步驟-
買回來得毛蝦，去掉雜質(zhì)
揀出里面的小魚等等
過水，因為新鮮的毛蝦極易吸水，所以過水的時候要麻利速度快哈
撈出，控出水份
放入雞蛋和蔥
放入鹽
放入面粉
鍋里加油，燒熱
油熱后放入蝦和好的面糊
煎一面再煎另一面
蝦餅兩面金黃
取出改刀食用
小貼士－1、這個毛蝦去買的時候一定要看，看商販?zhǔn)欠窦恿怂?，二聞，看看是否新鮮；2、回家洗的時候一定要麻利速度快，因為毛蝦特別吸收水份，太多的水就不鮮美了。3、面糊的稀厚程度是蝦餅制作的關(guān)鍵，不能太稀，這樣子不容易成餅，也別太厚，太厚面粉太多了，反而失去了蝦的鮮美。
蝦皮秋葵水蒸蛋，補(bǔ)鈣又美味
中午還沒能來得及午睡，鄰居劉姐來敲門向要點補(bǔ)鈣的食譜方子，原來她家的小胖前幾日總是夜里睡覺抽筋喊叫，帶去醫(yī)院被檢查出嚴(yán)重缺鈣。醫(yī)生讓她多給孩子吃一些補(bǔ)鈣的食物。其實，像小胖這樣缺鈣的孩子越來越多了?，F(xiàn)在的孩子很多是挑食特別嚴(yán)重。正在長身體的時候，缺鈣會影響孩子的發(fā)育和長高。然而能讓挑嘴的孩子愛上吃飯，真的不是一件易事。
需要材料-
雞蛋4個
蝦皮25克
秋葵3個
鹽少許
清水適量
步驟-
準(zhǔn)備好所需食材，這4個雞蛋是一家三口的量，單獨給孩子做，2個雞蛋即可
準(zhǔn)備一個大一點的碗，將雞蛋磕入碗中
蛋液打好攪拌均勻，本菜譜里蛋液不用過篩
另外準(zhǔn)備一碗水，水是蛋液的1.5-2倍，放一小勺鹽攪勻融化即可鹽不要太多，后面放的蝦皮都是含有鹽分的
將鹽水倒入雞蛋液中，攪勻
倒入蝦皮攪勻
秋葵切薄片備用，不要太厚，厚會容易沉底
秋葵片放入蛋液中攪勻
盤子蓋上保鮮膜
放上蒸鍋蓋上鍋蓋大火蒸至10分鐘左右
蒸至蛋液凝固大約10分鐘左右即可關(guān)火
取下保鮮膜，美美的享用吧
小貼士－1、清水是蛋液的1/5倍或2倍，蒸出來的蛋才會口感滑嫩2、蒸蛋加保鮮膜可以防止鍋蓋上水蒸氣滴入造成蒸蛋表面蜂窩狀3、鹽不要放的太多，蝦皮本身就有鹽分4、蝦皮雖然補(bǔ)鈣，但是不宜一次性食用太多
蝦皮補(bǔ)鈣粥
需要材料-
珍珠米20g
蝦皮2g
步驟-
準(zhǔn)備食材
珍珠米洗凈，浸泡半小時
蝦皮洗干凈，切碎備用
鍋里水開倒入浸泡的大米，大火煮開轉(zhuǎn)小火慢煮
待粥煮至粘稠的時候倒入蝦皮，再煮一會兒即可出鍋啦
大月齡寶寶可以不用煮的特別爛
好吃補(bǔ)鈣蝦皮粥做好了
補(bǔ)鈣佳品。
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