餡餅的制作方法都有哪些呢
養(yǎng)生膏方制作方法。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。古往今來，人們都普通注意養(yǎng)生！不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“餡餅的制作方法都有哪些呢”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
很多朋友都愛吃餡餅，關(guān)于餡餅的制作方法是非常多的，對于想要學做餡餅的朋友來說，不妨來了解下餡餅的制作方法哦！這樣的話，就可以自己動手制作餡餅吃了。那么餡餅怎么做呢？餡餅的制作方法有哪些呢？接下來，本文就為大家介紹三種餡餅的制作方法，僅供大家參考。
餡餅的制作方法一
材料：小麥面粉400克，牛肉600克，白菜260克，大蔥110克，花生油50克，醬油30克，鹽2克，味精1克。
做法：
1、牛肉絞過后加醬油、鹽、味精調(diào)味；白菜洗凈，切成細末。
2、面粉用冷水和勻，揉搓3～5分鐘，再抹花生油少許，揉勻，靜置10～20分鐘。
3、將面團分成直徑2厘米的小段若干，按扁后用搟面棍搟成直徑6厘米的皮。
4、包時先將牛肉、白菜、蔥拌勻，舀2.5大匙，包入皮中，捏合成餡餅。
5、平底鍋以大火燒熱，下餡餅入鍋略按扁烘一會兒，即倒入適量的花生油，煎成兩面金黃，香味四出，即可盛出供食。
餡餅的制作方法二
材料：面粉500克，豬肉500克，干香菇30克，蔥適量。www.cndadi.net
做法：
1、面粉加水和成面團，醒20分鐘。
2、豬肉剁成肉末，加鹽，胡椒粉拌勻。
3、蔥切成粒，干香菇用開水泡發(fā)洗凈切成小粒。
4、鍋里放油，爆香蔥和香菇粒。
5、肉末加入爆好的蔥和香菇，拌勻，加入芝麻油。
6、象包包子一樣用面團包好餡料，收口向下，按扁。
7、平底鍋放油，放入做好的餅，加入清水，煎至水干，翻面煎至金黃色。
餡餅的制作方法三
材料：面粉，豬肉，雞蛋，鮮蝦，蔥，鹽，雞精，醬油，芝麻油各適量。
做法：
1、面粉加冷水用筷子攪成面粒，然后揉面光滑面團。
2、蓋上蓋子，靜置20分鐘。
3、豬肉剁碎，加入蔥末，加鹽，雞精，芝麻油，生抽，一點水，用筷子朝一個方向攪拌至上勁。放冰箱入味15分鐘。
4、雞蛋2個打散，炒熟裝在盤子里放涼。
5、蝦剝殼，切成顆粒狀。
6、將肉餡雞蛋蝦混合制成餅餡。
7、將面團揉搓成長條，揪成小劑子。
8、按扁后搟成中間稍厚兩邊薄的皮，放入肉餡，包成包子狀，然后壓扁，搟成薄餅。
9、鍋燒熱（小火），抹層油，把餅擺在鍋內(nèi)，用慢火將兩面反復煎，餅鼓起來的時候就熟了。
10、把出鍋的餅放入深一點的容器里，蓋上蓋子。稍待片刻即可。
以上就是關(guān)于餡餅的制作方法有哪些的相關(guān)介紹。相信大家看了上面的介紹之后，對餡餅的制作方法已經(jīng)有所了解了。其實上面介紹的這三種餡餅的制作方法都是很常見的，制作起來也簡單。大家如果想要學做餡餅的話，不妨試試上面介紹的這些方法哦！
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很多朋友都愛吃餡餅，關(guān)于餡餅的制作方法是非常多的，對于想要學做餡餅的朋友來說，不妨來了解下餡餅的制作方法哦！這樣的話，就可以自己動手制作餡餅吃了。那么餡餅怎么做呢？餡餅的制作方法有哪些呢？接下來，本文就為大家介紹三種餡餅的制作方法，僅供大家參考。
餡餅的制作方法一
材料：小麥面粉400克，牛肉600克，白菜260克，大蔥110克，花生油50克，醬油30克，鹽2克，味精1克。
做法：
1、牛肉絞過后加醬油、鹽、味精調(diào)味；白菜洗凈，切成細末。
2、面粉用冷水和勻，揉搓3～5分鐘，再抹花生油少許，揉勻，靜置10～20分鐘。
3、將面團分成直徑2厘米的小段若干，按扁后用搟面棍搟成直徑6厘米的皮。
4、包時先將牛肉、白菜、蔥拌勻，舀2.5大匙，包入皮中，捏合成餡餅。
5、平底鍋以大火燒熱，下餡餅入鍋略按扁烘一會兒，即倒入適量的花生油，煎成兩面金黃，香味四出，即可盛出供食。
餡餅的制作方法二
材料：面粉500克，豬肉500克，干香菇30克，蔥適量。
做法：
1、面粉加水和成面團，醒20分鐘。
2、豬肉剁成肉末，加鹽，胡椒粉拌勻。
3、蔥切成粒，干香菇用開水泡發(fā)洗凈切成小粒。
4、鍋里放油，爆香蔥和香菇粒。
5、肉末加入爆好的蔥和香菇，拌勻，加入芝麻油。
6、象包包子一樣用面團包好餡料，收口向下，按扁。
7、平底鍋放油，放入做好的餅，加入清水，煎至水干，翻面煎至金黃色。
餡餅的制作方法三
材料：面粉，豬肉，雞蛋，鮮蝦，蔥，鹽，雞精，醬油，芝麻油各適量。
做法：
1、面粉加冷水用筷子攪成面粒，然后揉面光滑面團。
2、蓋上蓋子，靜置20分鐘。
3、豬肉剁碎，加入蔥末，加鹽，雞精，芝麻油，生抽，一點水，用筷子朝一個方向攪拌至上勁。放冰箱入味15分鐘。
4、雞蛋2個打散，炒熟裝在盤子里放涼。
5、蝦剝殼，切成顆粒狀。
6、將肉餡雞蛋蝦混合制成餅餡。
7、將面團揉搓成長條，揪成小劑子。
8、按扁后搟成中間稍厚兩邊薄的皮，放入肉餡，包成包子狀，然后壓扁，搟成薄餅。
9、鍋燒熱（小火），抹層油，把餅擺在鍋內(nèi)，用慢火將兩面反復煎，餅鼓起來的時候就熟了。
10、把出鍋的餅放入深一點的容器里，蓋上蓋子。稍待片刻即可。
以上就是關(guān)于餡餅的制作方法有哪些的相關(guān)介紹。相信大家看了上面的介紹之后，對餡餅的制作方法已經(jīng)有所了解了。其實上面介紹的這三種餡餅的制作方法都是很常見的，制作起來也簡單。大家如果想要學做餡餅的話，不妨試試上面介紹的這些方法哦！
比薩是一種很美味的食物，因此很多的人喜歡吃比薩，但是很多的外賣的比薩食材不是很好的對身體來說，因此可以自己來選擇制作的方法進行制作比薩，這樣就能夠制作出美味的比薩了，那么比薩的制作方法都有哪些呢?那么下面我就為大家來介紹一下比薩的做法都有哪些吧。
DIY新奧爾良烤肉披薩-魷魚披薩
原料：
披薩餅坯、酷客100新奧爾良腌料3勺、魷魚1條、洋蔥半個、海苔、叉燒醬1勺、醬油1/2勺、辣椒粉少許、孜然、白芝麻各適量、披薩醬。
做法：
1、將魷魚的紅褐色表皮撕掉，掏出肚內(nèi)類似塑料片的脊椎骨、白色粘膜;用廚房用紙吸去水分，切成均勻的圈。
2、魷魚圈中加入酷客100新奧爾良腌料3勺、叉燒醬1勺、醬油1/2勺、辣椒粉少許抓勻，裝入保鮮袋入冰箱冷藏室腌制30分鐘。
3、洋蔥去皮切圈，抖散。
4、腌制的魷魚取出待用。
5、烤盤抹上一層黃油，發(fā)酵好的面團，按壓排氣，松弛10分鐘;放入烤盤中慢慢推開，用叉子扎眼。
6、在扎好孔的面皮上均勻的抹上披薩醬料，放入預熱180°的烤箱中烤10分鐘后取出。
7、取一鐵板燒至9成熱，將腌制好的魷魚平鋪在鐵板上。
8、魷魚烤至卷起發(fā)白，放入洋蔥炒出香味。 (炒制時間不可過長，影響洋蔥的口感及成菜外觀)
9、撒上孜然粒、白芝麻，快速炒勻即可盛出。
10、披薩餅坯取出，撒上少許馬蘇里拉奶酪絲
11、將餡料均勻的放在餅上，餡料之間適量的撒上奶酪絲。
12、剩余的芝士絲全部均勻的撒在餡料上，點綴上海苔碎。
13、再次放入200度的烤箱烤7-10分鐘即可出爐。
以上就是我為大家介紹的比薩的做法，按照上述的方法來進行制作，這樣能夠制作出美味的比薩，并且學習制作的方法進行制作，這樣就能夠根據(jù)自己喜歡吃的食物來進行制作，那么如果還有不清楚的人可以來學習制作吧。
不知道大家有沒有吃過肉餡餅，是一種非常美味的做法，也已經(jīng)成為了我們很多家庭，一日三餐的必備食物，吃肉餡兒餅可以有效地幫助我們體內(nèi)缺乏的蛋白質(zhì)，很多人，喜歡吃肉餡餅，是因為它的味道比較獨特，有著肉餡的味道，而且患有大餅的香，讓人回味無窮，那么肉餡餅的做法有哪些呢？
做法一：
(1) 一斤面粉對半斤左右溫水和好，將肉剁碎，用切碎的蔥和調(diào)料和成餡。
(2) 包餡方法有兩種：一是先把面搟成大片，把餡鋪在上面，卷起盤成圓餅用搟面杖輕輕搟?。欢窍劝衙孀龀蓜?，搟成片后包餡，再搟薄。
(3) 上鍋烙時，用刷子在餅的兩面刷些油，烙熟即可。趕快試試吧，做一道屬于你的豬肉餡餅。
做法二：
1. 鮮豬肉餡一斤，用清水泡開
2. 備好烙餅用的電餅鐺
3. 把姜剁成碎泥狀，備用
4. 生姜剁好之后放入肉餡，和入剛買的包子餃子餡兒調(diào)料、雞精、老抽、生抽、香油、大豆油，蔥花，還有姜末，開始攪拌，使勁兒攪勻了，放那腌著。
5. 用溫水和面，和面的時候手上不方便，就不照了，和好用濕布蓋著大概十分鐘，后來吃的時候感覺雖然比蔥油餅軟乎了，但是還是稍微有點硬，看來時間還要長一些。接著拿出來揉成長條，切成四段，每段用搟面杖搟成圓形，準備包包子用
6. 包餡成包子狀
7. 壓扁成面餅并抹上油
8. 放入已油熱的電餅鐺內(nèi)，開始烙
9. 很快就變色了，此時還沒有很多的香味兒出來
10. 過了幾分鐘，屋子里已經(jīng)是香味兒四溢了
肉餡餅制作方法非常簡單，大家都會多方的嘗試和了解一下，當然第一次做肉餡兒餅可能會到不是特別好，只要我們在以后的實踐中不斷地改善和完善，都可以做出來更加美味的肉餡兒餅，我們在做餡餅的時候，也可以使用素餡，也是很好吃的。
雞蛋是我們經(jīng)常吃的食物，雞蛋的制作方法有很多其中炒雞蛋是很好的一種制作雞蛋的方法，尤其是雞蛋配合其他的食材來進行炒制，這樣能夠很好的保證雞蛋的美味，因此喜歡吃雞蛋的人可以來嘗試一下雞蛋炒菜的制作的方法來進行制作，那么雞蛋炒菜都有哪些制作方法呢?
美味蛋稀飯 用砂鍋煮稀飯,水快干時放入雞蛋黃(加入色拉油和少許水絞拌均勻),蓋上蓋子放入微波爐高火加熱1-2分鐘,根據(jù)喜好加入調(diào)味料,美味可口又有營養(yǎng). 澆汁蛋 用寬油，猛火炸蛋，外焦里嫩，喜歡吃什么味道澆什么汁，感覺西紅柿汁最好吃。 蛋炒飯 原料： 米飯半斤，雞蛋兩個，香蔥三根，豬肉一兩，火腿一兩，胡羅卜半兩，水發(fā)香菇半兩，海米半兩，包菜一兩，鹽、雞湯、豬油、味精、胡椒粉、醬油。
做法：
1.將豬肉、火腿、胡羅卜、香菇切成小方丁，肉丁撒少許鹽攪拌，包菜切成2cm的短絲，香蔥切成小段，雞蛋磕人碗內(nèi)，加精鹽、蔥末攪打均勻。
2.將鍋置火上，舀入少量熟豬油燒熱，倒入雞蛋液炒成雞蛋丁，將炒好雞蛋丁倒入碗中。
3.鍋中放適量的豬油燒熱，入蔥花炒片刻，加入肉丁、火腿、胡羅卜、香菇、海米、包菜煸炒片刻，加入少量醬油嗆鍋再倒入炒好的雞蛋和米飯炒勻，倒入少量雞湯，加鹽、胡椒粉繼續(xù)炒勻，起鍋前加少許味精翻炒一下即可。 酸辣蛋花湯
原料： 雞蛋2個，嫩豆腐50克，水發(fā)木耳50克，胡椒粉2湯匙，醋2湯匙，醬油1湯匙，香油，鹽、味精、蔥花各適量，水淀粉2湯匙。
做法：
1、把雞蛋打在碗里，攪勻;把木耳摘洗干凈撕成小片或切成絲;豆腐切成小片或細條待用。
2、炒鍋置旺火，下油1湯匙，用少量蔥花熗鍋，倒入水700克左右，把豆腐、木耳、鹽、胡椒粉、醋、味精和醬油下鍋燒開，勾入水淀粉拌勻，把雞蛋液均勻地淋入鍋里，待蛋花剛剛浮起時，點香油，撒蔥花，出鍋即成。
因此喜歡吃雞蛋的人可以按照上述的方法來制作，尤其是雞蛋炒菜的搭配的食材可以根據(jù)自己喜歡的食材來進行炒制，這樣能夠很好的保安證雞蛋的美味，但是在炒雞蛋的時候要注意觀察雞蛋的色澤，避免雞蛋壞掉了從而影響到身體的健康。
平時在家里面沒事的時候，大家經(jīng)常會去買一些肉干，肉干就是比較常見的小零食，營養(yǎng)價值高，入口也非常的香醇，所以也比較受歡迎，一般豬肉干的制作方法上面，需要準備的有醬油，還有就是一些柳橙汁，這樣做出的肉丸好吃，營養(yǎng)價值也很高。
材料
豬絞肉600G、米酒50ML、醬油60ML、魚露30ML、柳橙汁45ML、糖50ML
做法
所有材料放進料理盆里拌勻，拌至絞肉有黏性(粉粉拌了約20分鐘)
取一個塑膠袋，將絞肉放進去桿成薄片(粉粉購買600G大約可以做8大片的量)
烤盤上放上烘焙紙，將趕好的肉干塑膠袋從邊邊剪開放在烘焙紙上
烤箱100度烤20分后豬肉會熟，然后烤箱再轉(zhuǎn)為150度烤15分，就變成了豬肉干喔
烤好的整片豬肉干就隨自己喜歡的大小剪就可以囉!!
日常飲食的種類是非常的繁多，其中主食就是各種各樣的，其中面食當中餡餅就是很多人都喜歡的一種食物，它的食材比較豐富，而且可以用不同的食物制作成的口味也是不同的，因此它的營養(yǎng)價值也會特別的豐富，也是很多人都喜歡的一種食物，并且作為早餐也是很好的一種選擇，但是我們平時吃到的餡餅都是從外面直接購買到的，其實只要掌握好它的制作方法在家里也可以做的特別美味，下面一起了解一下餡餅的制作方法是怎樣的？
餡餅的制作方法
一.和面
根據(jù)自己要做的餅的多少來決定面粉的多少，其實你要問我準確的量，我還真說不出來，因為真的就是一中國人，做菜做飯，用量全憑感覺，這也是我做老下不了決心做西點的一個原因，來的去稱去去量。
因為是燙面餡餅，所以要用開水和面，當然你不能像以前那樣，直接用手去和面，很燙的，所以用工具吧，拿起筷子，跟我一起和面吧。
1.準便好面粉，在面粉中間掏個小坑，然后一邊倒開水進去，一邊用筷子不停的攪拌，不要一次性吧水都加進去，等水完全被吸收后，再加水，然后當所有的面粉都和水融合起來，面盆里有一個一個疙瘩如果你功夫好，可能是雪花狀的，就可以了。下來就可以用手，把這些疙瘩揉到一起了。這時候還是有些燙的，所以要小心，不要燙到了手。把這些都揉成了一個比較光滑的面團就可以了。下來就是蓋上保鮮膜，醒上半個小時。
二.準備餡
利用醒面的時間，我們就來準備餅餡吧。當然這個餡呢，是由個人喜歡老決定的，喜歡肉的，準備肉，喜歡素的準備菜。妖精來的去剁餡了，所以，餡餅今天吃素的。
原料：胡蘿卜，木耳，青菜，粉條，雞蛋
調(diào)料：鹽，蘑菇精，五香粉，油
1.準備好所需的材料胡蘿卜，木耳，青菜，粉條，雞蛋
將木耳和粉條都分別用水泡著
2.把胡蘿卜，木耳，青菜，粉條都切成末；
3.將一個雞蛋的蛋清和蛋黃分開，然后蛋黃和另一個全蛋放一起一起入鍋炒熟，也剁碎；
4.將所有的材料混合，加上鹽，蘑菇精，五香粉，少許油和一個蛋清，攪拌均勻即可。（加蛋清是為了使素的餡料團結(jié)起來）
做餡餅
三.做餡餅
1.將醒好的面團拿出，揉至光滑，然后分成小劑子，揉圓后按扁，按照敢包子皮那樣搟成皮。
2.像包包子那樣將餡料放入包好，再按扁即可入鍋。
3.鍋里放少許的油，放入做好的餅，放入煎。
4.先用中火給餅兩面都上上焦花后，改小火，至餅熟即可
上面就是對餡餅的制作方法是怎樣的介紹，通過了解之后我們知道餡餅的制作方法非常的簡單，而且我們也可以根據(jù)自己對飲食的需求進行制作，這樣做出來的餡餅更能滿足自己的飲食的要求，而且制作面食還是有很多的樂趣，是很好的釋放壓力的方法。
綠豆對我們的人體健康有很大的幫助，在平時的生活中大家都喜歡吃綠豆，而且可以把綠豆做成各種各樣的點心，下面小編就為大家分享一下綠豆糕的做法一起來看吧！
食材：
綠豆100克 ?麻油40克 ? 細砂糖50克 ? 麥芽糖20克 ?豆沙餡適量 ?
綠豆糕的做法 ?
綠豆提前一天浸泡把綠豆的外皮去除，這一步需要極大的耐心，真的是“粒粒皆辛苦”呵，去皮綠豆上鍋蒸至可以用手輕易捏碎的程度，趁熱用勺子壓成泥狀炒鍋中放入麻油把綠豆泥放入用小火拌炒均勻放入細砂糖和麥芽糖繼續(xù)小火拌炒要不停的拌炒，以防燒焦鍋底最后將綠豆泥炒成一個不粘鍋的團狀，放涼即可將綠豆泥分成9-10等份搓圓，包在里面的豆沙餡也搓成圓形備用像包湯圓一樣把豆沙餡包入綠豆泥中用模具壓出花紋（沒有模具不玩造型也沒關(guān)系，反正是自己吃，風味是一樣滴）做好的綠豆糕密封放入冰箱，冷藏之后的風味更佳。
小貼士
1、麻油和糖都很容易炒焦，所以炒制的全程都只能用小火，并且要一直不停的攪拌，以防焦底。傳統(tǒng)的綠豆糕都是搭配麻油來制作的，非常香，如果不喜歡，也可以換成花生油或者其他自己喜歡的油類。
2、因為去過皮的綠豆不是綠的，而是黃的，所以真正純正的綠豆糕并不是綠色的，如果你看到外面賣的綠豆糕是綠綠的，可就要小心了
3、其實這款綠豆糕做起來并不難，真正困難的，我想就在于給綠豆去皮這一步，需要極大的耐心和愛心想想吃到它的人臉上滿足的表情，就咬咬牙，堅持把它完成吧。
通過小編上面的分享方法，大家對于如何制作綠豆糕是不是有了一定的了解呢？那么在平時的飲食生活當中，如果你喜歡吃綠豆糕的話，那么不妨跟著小編的方法，親自嘗試的做一下吧！
在我們平時的飲食生活當中，經(jīng)常需要一些醬料來調(diào)解我們的飲食味道，那么今天小編給大家講解一款比較好吃的醬料，那就是黑胡椒醬料，下面小編就教大家怎樣制作黑胡椒醬，一起來看吧！
【材料】
粗粒胡椒粉1小瓶、洋蔥1個、蒜5瓣、姜3片
調(diào)味料
酒1大匙、AI醬4大匙、辣醬油3大匙、糖1大匙、鹽1茶匙、水淀粉2大匙、奶油2大匙、色拉油2大匙
【作法】
1.洋蔥、蒜、姜分別切碎，用2大匙奶油加2大匙色拉油一同炒香，再加入剩余的調(diào)味料（水淀粉除外）及1杯清水煮開后轉(zhuǎn)小火熬煮。
2.待材料煮至軟爛時，加入粗粒胡椒粉一同煮至入味，湯汁收至稍干時淋入水淀粉勾芡，即可盛出裝瓶后冷藏。
【制作小秘訣】
1切洋蔥的時候很容易因刺激而流淚，不妨在切開后先用水沖一沖再切，或放入冰箱冷凍10分鐘后再切。
2如果有研磨機，用新鮮的黑胡椒炒香后直接磨碎再加入，味道更好，如果買現(xiàn)成的胡椒粉，一定要新鮮才香，否則放置太久，味道會變差。
通過小編上面的分享大家對于制作黑胡椒醬是不是有了一個明確的認識，那么在我們今后的飲食當中，如果你想調(diào)節(jié)一下自己的食欲的話，那么不妨就按照小編上面分享的這些方法，親自制作一下吧！
啤酒是很多人喜愛的選擇，在制作啤酒的時候，一定要注意方式方法，很多人在制作啤酒都是隨意的進行，這樣制作出來的啤酒不會很好喝，而且對身體也是沒有好處的，制作啤酒也是要講究方式方法，對啤酒的制作方法都有什么呢，下面就詳細的介紹下，使得制作能夠輕松進行。
啤酒的制作方法：
啤酒生產(chǎn)大致可分為麥芽制造、啤酒釀造、啤酒灌裝3個主要過程 。
麥芽制造
有以下6道工序。大麥貯存：剛收獲的大麥有休眠期，發(fā)芽力低，要進行貯存后熟。大麥精選：用風力、篩機除去雜物，按麥粒大小篩分成一級、二級、三級。浸麥：在浸麥槽中用水浸泡2～3日，同時進行洗凈，除去浮麥，使大麥的水分(浸麥度)達到42～48%。發(fā)芽：浸水后的大麥在控溫通風條件下進行發(fā)芽，形成各種，使麥粒內(nèi)容物質(zhì)進行溶解。發(fā)芽適宜溫度為13～18℃，發(fā)芽周期為4～6日，根芽的伸長為粒長的1～1.5倍。長成的濕麥芽稱綠麥芽。焙燥：目的是降低水分，終止綠麥芽的生長和的分解作用，以便長期貯存;使麥芽形成賦予啤酒色、香、味的物質(zhì);易于除去根芽，焙燥后的麥芽水分為3～5%。貯存：焙燥后的麥芽，在除去麥根，精選，冷卻之后放入混凝土或金屬貯倉中貯存。
啤酒釀造
有以下5道工序。主要是糖化、發(fā)酵、貯酒后熟3個過程。 原料粉碎：將麥芽、大米分別由粉碎機粉碎至適于糖化操作的粉碎度。糖化：將粉碎的麥芽和淀粉質(zhì)輔料用溫水分別在糊化鍋、糖化鍋中混合，調(diào)節(jié)溫度。糖化鍋先維持在適于蛋白質(zhì)分解作用的溫度(45～52℃)(蛋白休止)。將糊化鍋中液化完全的醪液兌入糖化鍋后，維持在適于糖化(β-淀粉和α-淀粉)作用的溫度(62～70℃)(糖化休止)，以制造麥醪。麥醪溫度的上升方法有浸出法和煮出法兩種。蛋白、糖化休止時間及溫度上升方法，根據(jù)啤酒的性質(zhì)、使用的原料、設(shè)備等決定用過濾槽或過濾機濾出麥汁后，在煮沸鍋中煮沸，添加酒花，調(diào)整成適當?shù)柠溨瓭舛群螅M入回旋沉淀槽中分離出熱凝固物，澄清的麥汁進入冷卻器中冷卻到5～8℃。發(fā)酵：冷卻后的麥汁添加酵母送入發(fā)酵池或圓柱錐底發(fā)酵罐中進行發(fā)酵，用蛇管或夾套冷卻并控制溫度。進行下面發(fā)酵時，最高溫度控制在8～13℃，發(fā)酵過程分為起泡期、高泡期、低泡期，一般發(fā)酵5～10日。發(fā)酵成的啤酒稱為嫩啤酒，苦味犟，口味粗糙，CO2含量低，不宜飲用。后酵：為了使嫩啤酒后熟，將其送入貯酒罐中或繼續(xù)在圓柱錐底發(fā)酵罐中冷卻至0℃左右，調(diào)節(jié)罐內(nèi)壓力，使CO2溶入啤酒中。貯酒期需1～2月，在此期間殘存的酵母、冷凝固物等逐漸沉淀，啤酒逐漸澄清，CO2在酒內(nèi)飽和，口味醇和，適于飲用。過濾：為了使啤酒澄清透明成為商品，啤酒在-1℃下進行澄清過濾。對過濾的要求為：過濾能力大、質(zhì)量好，酒和CO2的損失少，不影響酒的風味。過濾方式有硅藻土過濾、紙板過濾、微孔薄膜過濾等。
啤酒灌裝
灌裝 是啤酒生產(chǎn)的最后一道工序，對保持啤酒的質(zhì)量，賦予啤酒的商品外觀形像有直接影響。灌裝后的啤酒應符合衛(wèi)生標準，盡量減少CO2損失和減少封入容器內(nèi)的空氣含量。 桶裝：桶的材質(zhì)為鋁或不銹鋼，容量為15、20、25、30、50L。其中30L為常用規(guī)格。桶裝啤酒一般是未經(jīng)巴氏殺菌的鮮啤酒。鮮啤酒口味好，成本低，但保存期不長，適于當?shù)劁N售。 瓶裝：為了保持啤酒質(zhì)量，減少紫外線的影響，一般采用棕色或深綠色的玻璃瓶?？掌拷?jīng)浸瓶槽(堿液2～5%，40～70℃)浸泡，然后通過洗瓶機洗凈，再經(jīng)灌裝機灌入啤酒，壓蓋機壓上瓶蓋。經(jīng)殺菌機巴氏殺菌后，檢查合格即可裝箱出廠。 罐裝：罐裝啤酒于1935年起始于美國。第二次世界大戰(zhàn)中因軍需而發(fā)展很快。戰(zhàn)后經(jīng)一系列技術(shù)改造，需要量逐步上升。1966年，美國的瓶裝與罐裝之比已為52：46。罐體材料為鋁或銅。罐裝啤酒體輕，運輸攜帶和開啟飲用方便，因此很受消費者歡迎，發(fā)展很快。 pET(聚對苯二甲酸乙二酯)塑料瓶裝：自1980年后投放市場，數(shù)量逐年增加。其優(yōu)點為高度透明，重量輕，啟封后可再次密封，價格合理。主要缺點為保氣性差，在存放過程中，CO2逐漸減少。增添涂層能改善保氣性，但貯存時間也不能太長。pET瓶不能預先抽空或巴氏殺菌，需采用特殊的灌裝程序，以避免攝入空氣和污染雜菌。
啤酒生產(chǎn)新技術(shù)
主要有7種。濃醪發(fā)酵：1967年開始應用于生產(chǎn)。是采用高濃度麥汁進行發(fā)酵，然后再稀釋成規(guī)定濃度成品啤酒的方法。它可在不增加或少增加生產(chǎn)設(shè)備的條件下提高產(chǎn)量。原麥汁濃度一般為16°p左右?？焖侔l(fā)酵：通過控制發(fā)酵條件，在保持原有風味的基礎(chǔ)上，縮短發(fā)酵周期，提高設(shè)備利用率，增加產(chǎn)量?？焖侔l(fā)酵法工藝控制條件為：在發(fā)酵過程某階段提高溫度;增加酵母接種量;進行攪拌。連續(xù)發(fā)酵：1906年已有啤酒連續(xù)發(fā)酵的方案，但直到1967年才得到工業(yè)化的應用。主要應用國家有新西蘭、英國等。由于菌種易變異和雜菌的污染以及啤酒的風味等問題，使啤酒連續(xù)發(fā)酵工藝的推廣受到限制。固定化酵母生產(chǎn)啤酒的研究：70年代開始研究，目的在于大幅度縮短發(fā)酵周期。實質(zhì)上是為了克服菌種變異、雜菌污染問題，而且是更為快速的連續(xù)發(fā)酵工藝。已取得的成果為：前發(fā)酵由傳統(tǒng)法的5～10日縮短為1日，可連續(xù)穩(wěn)定運行3個月。圓柱圓錐露天發(fā)酵罐：1966年起開始應用于生產(chǎn)。其主要優(yōu)點為：可縮短發(fā)酵周期，節(jié)約投資，回收CO2和酵母簡便，有利于實現(xiàn)自動控制。目前單罐容積在600Kl的已很普遍，材質(zhì)一般為不銹鋼。純生啤酒的開發(fā)：隨著除菌過濾、無菌包裝技術(shù)的成功，自70年代開始開發(fā)了不經(jīng)巴氏殺菌而能長期保存的純生啤酒。由于口味好，很受消費者歡迎。目前有的國家純生啤酒已占整個啤酒產(chǎn)量的50%。低醇、無醇啤酒的開發(fā)：為汽車司機、婦女、兒童和老年人飲用的一種清涼飲料。它的特點是酒精含量低。無醇啤酒酒精含量一般在0.5～1%，泡沫豐富，口味淡爽，有較好的酒花香味，保持了啤酒的特色。
在對啤酒的制作方法認識后，制作啤酒的時候，都是可以按照以上方式進行，不過對啤酒制作后，喝的時候要注意方法，喝啤酒不能吃海鮮，這樣很容易患有痛風疾病，使得對身體造成影響，這點喝啤酒的時候要注意的。
北方人都愛吃辣，并且每家每戶都是喜歡自己配制材料，自己動手制作辣椒油，辣椒油也就是我們常說的辣油，在炒菜的時候加上一點辣椒油，一股獨特的辣味飄散出來，頓時使人胃口大開，食欲倍增。而辣油的制作方法也不是很復雜，但是很考究火候。
方法一折疊備料
干辣椒面100克(最好選用比較粗的那種)、白芝麻10克、食用油400克、大料3顆。上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，鹽，混合后放到一個不怕燙的容器里。
制作
1.將辣椒面和些白芝麻倒入到一個耐熱的容器中，由于辣椒面受熱會沸騰，所以容器要足夠大。
2.鍋中倒入適量油，涼油時放入幾粒大料。
3.待油燒至9成熱(冒煙)時，關(guān)火，撈出大料。
4.待油稍涼時分次倒入辣椒面中，攪勻，涼后即可使用。剩余的紅油辣椒可以裝瓶使用。
方法二折疊辣椒與花椒的比例為2：1
1.把鍋燒熱(冒煙)后倒進油(其實可以直接用反復炸過東西的黑油，這樣節(jié)約成本，不至于把無法再利用的黑油潑掉)，放一勺豆瓣醬，用勺不停的攪拌，油本身是有水分的，左翼在加熱過程中會沸騰，當沸騰不是很厲害的時候，放進八角、桂皮、香葉，繼續(xù)攪拌片刻;
2.當沸騰不是很厲害的時候，放兩勺水，在把辣椒面倒進去繼續(xù)攪拌，同時把火打小，中火就可以了。當辣椒面的顆粒有點發(fā)硬，再把花椒、芹菜段、香菜根、洋蔥片、胡蘿卜片、僵片、大蒜頭、小蔥結(jié)放進油中(這樣做一方面是增加油的香，再就是驅(qū)除油在加熱過程中的焦糊氣，同時還可以驅(qū)除黑油中的腥氣)。
3.保持中火，不停的攪拌，當油里面的其他東西已經(jīng)不再有水分，變的干枯的時候，就可以?；?這過程大約需要30到45分鐘)，繼續(xù)攪拌，到油不再沸騰，冷卻下來以后，放在一邊大約半小時。
4.最后用漏勺將雜物過濾出來，再用紗布把油過濾一下，那么，一個紅亮、香辣而且有味道的紅油就煉出來了。
上面有兩種關(guān)于辣油的制作方法，我們可以選擇自己喜歡的一種來制作自己的辣油，在炒菜的時候加一點進去，是可以幫助到我們增進食欲的，而且自己制作才會保證到原材料的新鮮。
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