涼拌小菜大全
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涼拌小菜我相信每個人都是非常喜歡吃的吧，老少皆宜，而且制作起來，無論成本還是精力、時間的耗費方面都完全在我們的接受范圍之內(nèi)，因此，我想這就是大家喜歡涼拌小菜的原因吧。在這里，我總結(jié)了一些美味可口的涼拌小菜大全，希望能夠幫助到想要學(xué)習(xí)做涼拌小菜的朋友們，我們可以每天都換換口味。
東北涼拌小菜
材料：黃瓜、白菜心、粉絲 、鹽、糖、雞精、醋、熟芝麻、油、八角、花椒、蔥絲
做法：１、黃瓜切細(xì)心，將白菜心的菜幫橫片一至兩刀，切細(xì)絲； ２、粉絲用溫水泡軟，放入開水中煮熟，過涼水瀝干備用； ３、將黃瓜絲、白菜絲、粉絲放在一個大碗中，加適量鹽、糖、雞精、醋、熟芝麻； ４、鍋中放油，放入八角、花椒小火炒香，放入蔥絲炒香，撈出，將油放涼，
拌什錦小菜
材料
主料：花生仁（生）100克，胡蘿卜100克，芹菜100克，
調(diào)料：香油5克，鹽3克，味精2克，辣椒粉2克，花椒2克，八角2克
做法：1.將花生米洗凈，放入碗內(nèi)，加入溫水泡4小時，再放入花椒、大料煮半小時備用； 2.將芹菜擇洗干凈，切成1.5厘米長的小段； 3.胡蘿卜洗凈，切成小??； 4.將胡蘿卜、芹菜分別放入沸水鍋內(nèi)焯一下，再入涼開水過涼，瀝水備用； 5.將花生米、胡蘿卜、芹菜放入盤內(nèi)，加入精鹽、味精、辣椒粉、香油拌勻即成。
小訣竅
食物相克：
花生仁（生）：對于腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導(dǎo)致腹瀉。
入準(zhǔn)備好的菜中拌勻即可。
涼拌小菜大全，你從中有沒有學(xué)到一些你比較喜歡的菜的做法呢？如果有的朋友想要繼續(xù)和我一起互動交流有關(guān)于烹飪做法方面的消息以及心得的話，那么我是非常高興和樂意的。讓我們一起學(xué)習(xí)做菜，一起品嘗凝結(jié)著自己勞動成果的美食吧。
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減肥是每個愛美MM永遠(yuǎn)不離口的話題，小編教你幾道茼蒿的做法，看對MM減肥有沒有好處。
一、茼蒿拌香干
原料
茼蒿、香干、鹽、糖、芝麻香油。
做法
1、茼蒿洗凈放入滾水中汆燙撈起泡涼水可以讓顏色更綠，擠干水分，切成小塊。
2、香干放入滾水中也燙一下，切小塊。
3、將茼蒿和香干小塊加調(diào)味料混合均勻即可。
二、老醋茼蒿
原料
茼蒿、蒜、鹽、糖、青芥辣、香油
做法
1、茼蒿一把洗凈，切成小段裝碗
2、老醋四大勺，蒜兩瓣搗成泥，鹽1小勺，糖兩小勺，青芥辣少許，香油少許，混合成汁與菜拌勻
三、金槍魚蔬菜沙拉
原料：
金槍魚罐頭（泉水浸）、茼蒿、卷心菜葉、雞蛋、另涼開水一碗。
做法：（把雞蛋煮著先）
1、茼蒿取嫩苗，洗凈后，用涼開水過一遍，瀝干;
2、卷心菜葉洗凈，也過一遍涼開水，瀝干后切絲，備用;
3、將茼蒿，卷心菜絲放入大碗中，加1勺橄欖油，一點點鹽，拌均勻;
4、加入金槍魚肉，搗碎一點，拌均勻;
5、最后加入煮熟的雞蛋白。喜歡醋的可以加點醋。
小貼士：
1. 茼蒿的莖桿，如果比較細(xì)嫩，可以保留，如果比較粗壯，還是切下來留作炒菜用，只用葉子部分來涼拌以獲得好的口感。
2. 做涼拌菜， 加一點青芥辣，可以提升鮮美，但少許即可，多了會凸顯沖辣的味道
四、多味拌茼蒿
原料：茼蒿、橄欖油、藤椒油、 蒜、米醋、生抽、鹽。
做法：
1、準(zhǔn)備好原料;
2、茼蒿葉子用鹽水泡一會兒后擇菜葉備用;
3、蒜兩瓣加鹽少許用搟面杖壓茸，倒入橄欖油、藤椒油、和生抽、米醋，最后加入一點涼白開或者高湯綜合一下;
4、倒入碗中拌好就可以啦。可以加入幾粒杏仁豐富口感。
小提示：
1、涼拌菜加入大蒜和白醋不單是口感上的需求，大家都知道蒜和醋都有殺菌的作用;
2、沒有藤椒油不要緊，可以用自制的花椒油，實在沒有就用食用油馬上煉制也可以;
3、這道菜特點是麻辣開胃。
茼蒿還可以平補肝腎，縮小便，寬中理氣。主治心悸，怔忡，失眠多夢，心煩不安，痰多咳嗽，腹瀉，脘脹，夜尿頻繁，腹痛寒疝等病癥。茼蒿的做法又簡單又減肥，并且可以治療一些小病，大家盡快學(xué)會食用吧。
生活當(dāng)中都非常關(guān)注自己的飲食，因為大家知道飲食決定身體是否健康，下飯小菜的做法有很多種，比較常見的是先準(zhǔn)備一些各種各樣自己喜歡的小吃，然后還有新鮮的蔬菜，放在一起就可以做成下飯小菜，下飯小菜的口感是比較重的，所以這樣的味道會比較下飯。
豆豉生爆苦瓜
材料
苦瓜1根、豆豉15g、指天椒2只、大蒜2瓣、油、鹽適量
做法
1.苦瓜洗凈，去籽，斜切成薄片，用少許鹽抓勻腌片刻，之后潷去苦瓜的水分；
2.豆豉剁碎，大蒜拍破去皮切碎，指天椒切小段；
3.大火加熱鍋中的油，油熱后放入豆豉、蒜末和指天椒爆香，下苦瓜片翻炒約1 分鐘即可出鍋。
小訣竅
1、炒苦瓜的時候先用鹽腌一下逼出苦水，再下鍋炒就沒那么苦了。切得薄一些容易入味，也可以放點糖，炒得熟透一些也可以減少苦味。
2、苦瓜性寒，脾胃虛弱的人和孕婦不宜多吃。
減肥晚餐食譜--米飯小菜
燕麥白米飯
涼拌海帶竹筍 竹筍。鹽，姜丁，蒜丁，辣椒油，醋
做法
鍋內(nèi)的水要多加一點，做法：燕麥和白米一起烹煮成燕麥飯。蒸熟即可。
一天 2 次，吃法：午、晚餐食用。 1 次 1 小碗，建議每周選三天食用。
水溶性纖維含量多，減圍理由：燕麥的纖維豐富。對于排便很有幫助，同時還可降低熱量的攝取、延緩胃腸的排空時間，易產(chǎn)生飽足感，以及增加糞便體積，縮短大便在大腸內(nèi)滯留的時間，防止腸道吸收剩余之毒素，對于體內(nèi)環(huán)保很有幫助。
1、竹筍3支切絲，將切好的竹筍和海帶放進(jìn)鍋，煮到開，關(guān)火。竹筍不要在水里煮太久，老了不好吃。
2、把竹筍和海帶撈起來，瀝干水，放碗里。
3、加進(jìn)鹽、姜丁、蒜丁、辣椒油、醋，拌好。最后加蔥。
小訣竅
燕麥比較粗糙，可以提前泡起來。這樣再煮飯有利于口感比較好！
竹筍放的基本涼了再拌，這樣口感更加清脆。
這兩天看童鞋們上的菜，很多都是面食， 手搟面， 排骨面，涼面等， 聊過知道由于天氣太熱，人都沒有什么食欲，而面相對制作簡單方便，所以大家不約而同地將各種面食端上桌來。
確實在炎熱的夏天，人們就都會感覺到食欲不振，這是因為天熱了之后，我們一般會自覺的減少室外活動的強度和時間，能量的消耗就會減少，而且隨著氣溫的升高，氣溫和體溫的差距也就越來越小，我們也就不需要消耗過多的熱量來保持我們的體溫，于是食物的攝入量也自然隨之減少，我們會感到食欲減退。天熱，人體會大量出汗，導(dǎo)致體內(nèi)陰液不足，這也在一定程度上加重了人們食欲減退的程度。高溫也容易讓人的心情煩躁，情緒波動會比較大。從中醫(yī)角度來說，情緒不好，自然會引起脾胃功能失調(diào)，自然也會引起人們食欲減退。
了解了食欲減退的原因，就給大家介紹一道開胃的小菜吧--涼拌土豆絲。它可是經(jīng)過了冰與火的洗禮，而且只要掌握了三個重點，就能吃到冰涼爽脆的土豆絲， 絕對讓提高你的食欲喲。
重點一： 先去除土豆中的所含淀粉，就是用清水泡；
重點二： 焯水時間不要過長，水開后煮兩分鐘即可；
重點三： 撈出來馬上放入冰中， 這樣出來的土豆絲就沒有一點面的感覺，非常爽脆。
不過我們也要在夏天堅持一定強度的體育鍛煉，通過增加機體對能量的消耗來刺激我們的食欲， 大家一起動起來吧。
【涼拌土豆絲】
原料： 土豆 紅椒 薄荷葉 調(diào)料適量
制作： 1. 將洗凈的土豆切成細(xì)絲； 2. 將土豆絲泡在水中十分鐘，去除其中所含部分淀粉；3. 燒一鍋水， 在水中加入少量的鹽和油； 4. 水開后將土豆絲放入其中，水開后煮上兩分鐘； 5. 準(zhǔn)備好一碗白開水所做的冰水； 6. 土豆快煮好時加入紅椒絲； 7. 將煮好的土豆絲撈出來馬上放入冰水中； 8. 加入鹽， 白胡椒， 白醋，味精及橄欖油調(diào)味后攪拌均勻；9. 裝入盤中，在上面撒上切好的薄荷葉絲即可。
注意事項： 由于夏天溫度較高，為了保證衛(wèi)生健康，冰水所用的必須是涼白開水。
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木耳也叫樹耳是菌類食物的一種，有野生的也可以人工培植，這種食物由于其脆爽的口感，還有豐富的營養(yǎng)受到了人們的喜歡。并且木耳對于人體有非常多的好處，具有解毒去火清熱的功效，木耳的做法有很多既可以涼拌食用也可以加其它蔬菜炒著吃。下面就來介紹一些木耳涼拌的做法。
一.黃瓜胡蘿卜拌木耳
１、木耳用溫水泡十幾分鐘，泡發(fā)后清洗干凈，撕小朵；
２、黃瓜、胡蘿卜切菱形片；
３、鍋中水開后，滴幾滴油，分別放入胡蘿卜、木耳焯熟，撈出過涼；
４、油鍋放少許油，放花椒、大料、蔥段炸出香味，放涼；
５、木耳、黃瓜、胡蘿卜放入蒜茸、糖、鹽、雞精、醋、炸好的油拌勻即可。
二.圓蔥青椒拌木耳
1.準(zhǔn)備好原料圓蔥、木耳、青椒等等。
2. 木耳泡軟后去蒂洗凈，青紅椒洗凈切絲洋蔥切圈
3.木耳入開水焯過
4.坐鍋入油，小火炒制花椒油
5.取一小碗放入生抽、醋、糖、花椒油、芝麻油及少量的水調(diào) 成味汁
6.木耳、洋蔥、青紅椒絲共置一碗中，倒入味汁拌勻。
三.萵筍拌木耳
步驟1準(zhǔn)備木耳、萵筍、胡蘿卜
步驟2萵筍去皮，洗凈切絲，放鹽腌制5分鐘
步驟3胡蘿卜去皮，洗凈，切絲，放鹽腌制3分鐘
步驟4清水煮沸，放入木耳汆燙熟，撈出
步驟5把萵筍絲、胡蘿卜絲，分別去鹽水，木 耳瀝干水
步驟6萵筍絲、胡蘿卜、木耳，放麻油、香油、陳醋、鹽、蒜、辣椒拌均即可。
海帶含有豐富的碘元素，具有一定的要用價值。海帶的熱含量低，可以降血脂、血糖、抗凝血、抗癌等調(diào)節(jié)免疫力的多種功能。人們也喜歡用海帶來入藥或者做成小食，夏天把海帶跟綠豆一起熬制糖水，具有清熱解毒的作用；還可以學(xué)習(xí)涼拌海帶結(jié)的做法，是一道開胃爽口的小菜。
【菜名】涼拌海帶結(jié)
【食材】海帶50克、小米椒、蒜頭，胡蘿卜1根，黃瓜1根，香菜1把
【調(diào)料】鹽、雞精、香醋干，生抽兩湯匙，醋1湯匙，蒜5瓣，糖小半勺，老干媽豆豉1湯匙，香油1湯匙
【做法】
1.準(zhǔn)備好食材。
2.海帶洗凈切段打成結(jié)，小米椒與蒜切成末。
3.鍋內(nèi)加清水燒開煮熟海帶絲。
4.煮好的海帶結(jié)過涼水。
5.擠干水份。加鹽、醬油、雞精、香醋。
6.另起鍋，倒入少量的油，煸香小米椒與蒜末。
7.煸好的油一起倒入海帶碗中。
8.拌勻即可開吃啦。
小訣竅
1、可以在涼拌時加入香菜會更好吃。
2、海帶灼的時間不要過長，否則軟塌塌的沒嚼頭。
以上就是開胃小菜涼拌海帶結(jié)的做法介紹，涼拌海帶結(jié)的做法簡單，味道清口，現(xiàn)在正值夏季，可以在家嘗試做一做，當(dāng)做飯前飯后的小食。海帶適合各種人群食用，它所含的昆布氨基酸能夠有效降低血壓，有預(yù)防高血壓的功效。
如果想要把我們的飲食質(zhì)量得到很好的提高，我們就要合理地搭配我們的日常飲食，尤其是在炎熱的夏天多做一些涼拌小菜就能夠有效地幫助我們祛除火氣，有很好的增加食欲的功效，尤其在大魚大肉的餐桌上經(jīng)常出現(xiàn)一些涼拌小菜，還能夠很好的緩解油膩，也是一種不錯的選擇，下面一起了解一下涼拌小菜的做法是怎樣的？
?涼拌菜其歷史文化卻深遠(yuǎn)得多，可追溯到周朝和先秦時期。每一道涼菜，吃的不僅僅是食物的本身，調(diào)味料才是靈魂所在。糖、香油、醋、鹽、辣椒油等調(diào)味的多或少，賦予了每一道涼菜不同的味道。吃前將各種食材連同醬汁拌均勻，酸、辣、甜、麻香味兒在口腔中散發(fā)開來，醒胃又養(yǎng)生。
涼拌小菜的做法
原料：花生，胡蘿卜，芹菜，蒜苔
調(diào)料：八角，花椒，鹽，香油，雞精
做法：
1、花生泡一下午，胡蘿卜，芹菜，蒜苔切段
2、燒開半鍋水，加入適量料酒，一點點油，將胡蘿卜，芹菜，蒜苔段投入，煮2－3分鐘后，撈出過涼水，備用
3、剩下的熱水中加入八角和花椒，繼續(xù)煮花生，7分鐘左右
4、將菜和花生放入同一盆中，撒入鹽，雞精，香油，拌勻后成盤
上面就是對涼拌小菜的做法是怎樣的介紹，這樣我們平時在生活中就能夠讓我們的飲食變得多種多樣，同時也能夠讓我們的飲食營養(yǎng)更加均衡，是生活中很好的一種選擇，而且有很多很美味的涼拌菜作為早餐的配菜也是很好的選擇。
稀飯在很多地方都很流行，特別是在早上的時候，是作為正餐來吃的。當(dāng)然，單純的喝稀飯肯定不管飽，還要搭配幾道下稀飯的菜，一家人就著饅頭吃才能稱之為真正的早餐。稀飯很好煮，關(guān)鍵是要學(xué)會配稀飯的小菜做法。下面就在配稀飯的小菜做法大全中給大家介紹幾種受歡迎的。
1蒜蓉菠菜塔
1、材料準(zhǔn)備好，菠菜洗凈，切大段
2、蒜瓣剝?nèi)ネ馄?，檫成蒜泥待?將切好的菠菜放入滾水中焯一分鐘后撈出
3、擠去多余的水分，擺入盤中，倒入生抽、香醋、白糖、雞粉、麻油拌勻
4、將菠菜放入一個不太深的圓形容器中，按壓一下，接著倒扣在盤中
5、擺上蒜泥，淋上麻油即可
2涼拌杏鮑菇
杏鮑菇 3、花椒 少許、辣椒醬 1湯匙、蔥 少許、白芝麻 適量、生抽 1湯匙、香醋 2/1湯匙
1、主料準(zhǔn)備好;杏鮑菇洗凈，切2公分左右的厚片
2、隨后放入滾水中焯至斷生，撈出放涼待用
3、鍋里倒少許油，小火燒至溫?zé)?，爆香花?隨后放入辣椒醬炒香
4、調(diào)入生抽、香醋、炒好的辣椒醬，撒上蔥花和白芝麻即可
3雙澆頭金針菇
金針菇 400克、朝天椒 適量、姜 2片、蠔油 1茶匙、醋 2茶匙、醬油 1/2茶匙、辣椒油 2茶匙、香油 1茶匙、食鹽 1/2茶匙、蒜 3瓣、蔥 1段、雞粉 少許
1、姜、蒜、蔥切成蓉，朝天椒切成小圈，金針菇撕成小把入沸水焯水5分鐘，直到斷生撈出晾涼
2、蔥、姜、蒜，辣椒入油鍋爆香后，加鹽、雞粉翻炒均勻澆到金針菇上
3、用蠔油、醬油、醋、辣椒油、香油調(diào)好料汁，均勻澆到金針菇上即可食用
4涼拌木耳
木耳(水發(fā)) 80克、香菜 1把、蒜 1瓣、生抽 1湯匙、陳醋 1湯匙、芝麻油 1茶匙、小蔥 1根、辣椒(紅，小) 1個
1、干木耳用適量的水事先泡發(fā)2小時后洗凈備用
2、香菜洗凈切小段，蔥洗凈切成蔥花，稍辣的辣椒切成辣椒圈，蒜頭一瓣去外衣剁碎備用
3、鍋內(nèi)燒開適量的水，放入木耳焯兩分鐘
4、將焯好的木耳取出瀝干水份放在大碗里備用，取一小碗，調(diào)入適量的生抽、陳醋、芝麻油，攪拌均勻成醬料
5、將調(diào)好的醬料倒入木耳中拌勻，再加入辣椒圈，蒜茸，蔥花拌勻
6、最后撒上香菜，即可食用
相信大家肯定都知道幾道家常小菜的做法，為“家?！?家常即平常、日常、經(jīng)常,也就是我們很熟悉的;何為“小菜”?小菜即那些簡單、好做的菜。家常小菜既簡單又健康。健康的生活習(xí)慣,過健康的生活。下面由我來為大家介紹下家常小菜做法大全及訣竅。
一：
1.紅椒、豆干、姜分別切絲；
2.鍋燒熱，放少許油，待油燒熱，放入姜絲爆香；
3.放入紅椒絲翻炒一分鐘；
4.放入豆干，繼續(xù)翻炒一分鐘；
5.放入1大勺蠔油，翻炒至豆干熟透即可。
小訣竅
1. 豆干鈉的含量較高，糖尿病、肥胖或其他慢性病如腎臟病、高血脂患者慎食； 2. 老人、缺鐵性貧血患者尤其要少食。
二：
1、將切好的肉丁加入料酒、山芋粉，用手捏一捏備用。
2、將茄子、黃瓜、菜椒、豆腐干切成適當(dāng)大小的小丁備用。
3、鍋中倒入油，放入姜片和蔥段煸炒一下，再放入肉丁。
4、待肉丁炒熟，先放入黃豆，再放入茄子、黃瓜、豆腐干。
5、鍋中放入少許的水，蓋上鍋蓋。
6、等到黃豆熟了，放入黃豆醬和小蝦子翻炒均勻就可以出鍋了。
小訣竅
一定要等到黃豆熟了，才放入黃豆醬和小蝦子翻炒均勻。
以上就是家常小菜做法大全及訣竅。廣大的愛好健康的朋友可根據(jù)自己的喜好來選擇不同的配料。家常小菜的好處有很多，比如它既簡單又健康。希望大家以后多吃家常小菜，不要老去飯店吃。既浪費錢又不健康。培養(yǎng)健康的生活習(xí)慣，使自己有一個健康的身體和生活。
?夏天到了，相信我們很多人都特別想吃小菜吧，隨著天氣的滿滿變熱，人們對于一些熱菜的飯量越來越小，但是對于涼菜卻是胃口大增，很多人夏天都會選擇去吃燒烤，燒烤吃一些清淡的菜簡直是棒極了，在家里做一些涼菜也是非常好的，可能現(xiàn)在大家對于小菜的做法大全還不是太了解，下面就讓我們一起來熟悉一下小菜的做法大全。
? 做法一：
家常豆腐
材 料：北豆腐1盒、豬瘦肉100克、紅椒1根、青椒1根
調(diào) 料:郫縣豆瓣2匙、生抽2匙、料酒2匙、糖1匙、生粉1匙、鹽少許、姜、蒜
做 法：
1、將豆腐切成厚約半厘米，寬約4厘米的片，豬瘦肉切片用生抽、生粉腌制，青紅椒切去籽去筋切成菱形
2、在鍋中倒少許油，將豆腐煎至兩面發(fā)黃
3、炒鍋燒熱倒油，油燒至5成熱時下剁碎的郫縣豆瓣炒香，下姜片、蒜末炒香
4、下肉片炒開，加生抽、料酒
5、下煎過的豆腐同炒
6、下青紅椒同炒，最后加適量鹽、糖調(diào)味
做法二：
清炒藕絲
材 料：新鮮蓮藕
調(diào) 料：姜、花椒、醋、鹽、味精、白糖
做 法：
1、選新鮮蓮藕（嫩的最好）數(shù)節(jié)，削皮、洗靜，縱向切成片，然后再切成絲。將藕絲浸入清水洗盡淀粉后瀝干水待用；
2、生姜切5~6薄片后，再切成絲，與藕絲放一塊；
3、鍋內(nèi)放油燒熱，然后放入少許花椒（喜辣的可同時放些干辣椒）爆香，立即將藕絲和姜絲放入鍋，同時滴入少許的醋，快速地翻炒幾下，然后滴少許水蓋上鍋蓋；
4、蓋上鍋蓋悶上十多秒開蓋，放鹽和少許味精（不放也可），炒勻即可；
5、如果喜酸甜的可放多一點醋，出鍋前放些糖即可。
?以上內(nèi)容為我們介紹了小菜的做法大全，夏天我們在家就可以做出美味多樣的小菜來，當(dāng)有朋友來家中做客，我們做幾個小菜，一定會得到朋友們的大加稱贊的，心動不如行動，趕快去做幾個小菜吧，一定會非常美味的。
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