酸湯金針肥牛的做法以及營養(yǎng)價值
夏季養(yǎng)生湯以及做法。
千保健，萬保健，心理平衡是關(guān)鍵。千養(yǎng)生，萬養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。隨著社會觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識需要掌握呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的酸湯金針肥牛的做法以及營養(yǎng)價值，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
生活中我們吃的食物都講究營養(yǎng)均衡，我們才可以達到保持身體健康在吃東西的基礎(chǔ)上做到營養(yǎng)均衡，生活中你們都喜歡吃什么東西來滿足一下自己的胃呢？有人說紅燒肉要地道的是一種非常不錯的好吃的，肥而不膩，入口留香，是不是不錯呢？今天小編為大家?guī)硪环N可以和紅燒肉相比的食物，那就是酸湯金針肥牛的做法以及營養(yǎng)價值，很不錯的，希望大家可以做做看，嘗一嘗，很鮮美，是一種不錯的選擇啊。
做法一
1.肥牛片提前從冰箱取出解凍，金針菇切去根部的一段洗凈備用，綠豆粉絲提前用溫水浸泡30分鐘至[1] ?
2.紅泡椒及酸筍切成細丁狀，生姜，大蒜切成碎，香蔥切成細段，干紅椒用水洗凈用剪刀剪成小段。
3.鍋內(nèi)燒開一鍋水，放入金針菇氽燙1分鐘撈起，再放入綠豆粉絲氽湯1分鐘撈起備用。
4.炒鍋內(nèi)放入一大匙油，冷油放入花椒用小火炸至出香味，花椒轉(zhuǎn)為焦色時撈出花椒，只留下花椒油。
接下來放入姜，蒜，泡椒段及酸筍丁炒出香味。
5.加入高湯或清水，如用清水要多加些雞精或加濃縮雞汁代替（這兩樣都有咸味，生抽量要減少）加入李錦記蒜蓉辣醬 ，陳醋，生抽，白胡椒粉，雞精大火煮開。
6.煮開后加入燙過的金針菇及粉絲，肥牛片。煮至肥牛片由紅轉(zhuǎn)為白色即可。
7.將所有材料裝入鍋內(nèi)，表面灑上香蔥碎及干紅椒。炒鍋內(nèi)放芝麻香油2小匙，沙拉油2小匙混合燒熱，趁熱淋在香蔥碎及干紅椒上即完成。
做法二
材料：
肥牛300克、金針菇200克、香蔥少許、野山椒3-5個、豆瓣醬少許
做法：
1、將野山椒和豆瓣醬放進料理湯盒，蓋上蓋子，微波750W，加熱2分鐘；
2、取出盒子，倒入熱水，3/4滿湯盒，蓋上微波再加熱2分鐘；
3、倒入肥牛、金針菇（金針菇開水焯一下），加熱3 - 4分鐘。中間可取出攪動一下肥牛。取出撒上切好的香蔥末，即可。[2]
小訣竅
1、肥牛可以買厚一些的，或者在買的時候請肉店的人現(xiàn)切，切得厚一點，煮完吃起來更有口感而且不易煮爛，成菜才更漂亮。也可以用牛里脊自己現(xiàn)切略薄的片，一樣很嫩。
2、如果覺得過濾辣椒碎和泡姜碎太麻煩，也可以省略這個過程，但做出的酸湯肥牛不夠清爽，入口渣多，但不影響味道。
3、先煎好蛋再加水一起熬湯能讓湯色乳白濃香，這是快手白湯的秘訣所在。這一招能彌補普通人家沒有高湯湯頭不夠鮮美的缺陷。平常在家做菜也可以嘗試這樣熬底湯。熬出白湯后蛋碎可以不撈，當然撈出湯更清爽。撈出的蛋碎可以拌少許生抽食用，也不浪費。
4、如果喜歡比較重的酸辣味道，可以增加白醋和野山椒的用量，選用野山椒用黃色的野山椒味道更好，酸爽開胃，灰綠色的野山椒味道偏咸鮮，不適合用來做這道酸湯肥牛，否則會酸味不夠，咸味太重。
5、搭配的底料除了粉絲和金針菇，還可以放絲瓜和木耳，這樣口感更豐富，顏色也漂亮。
6、金針菇和粉絲氽燙的時間不能過長，略燙軟就好。
7、用泡椒水是取其酸味，黃燈籠椒醬是做出金湯的關(guān)鍵，而且這種辣椒醬有一種清爽卻有回味的酸辣口感，是這道菜的靈魂調(diào)料，不能取代。
8、這道菜不要再放生抽或醬油，保持湯色清澈最好，有肥牛和金針菇也會增加菜的鮮美，就不需要再加其他增鮮的調(diào)料了。
9、最后加上的干紅椒段可以用鮮的青紅椒圈代替，或者也可以省略不放。
營養(yǎng)價值
金針菇
金針菇性寒，味甘、咸，具有補肝、益腸胃、抗癌的功效，主治肝病、胃腸道炎癥、潰瘍、腫瘤等病癥。金針菇中鋅含量較高，對預(yù)防男性前列腺疾病較有幫助。而且金針菇還是高鉀低鈉食品，可防治高血壓，對老年人也有益。
補肝，益腸胃，抗癌；主治肝病、胃腸道炎癥、潰瘍、癌瘤等病癥，益智。[2]
肥牛
肥牛是一種高密度食品， 美味而且營養(yǎng)豐富，不但提供 豐富的蛋白質(zhì)、鐵、鋅、鈣還有每天需要的維生素B群， 包括葉酸、維生素B和核黃素等的最佳來源 。
以上就是酸湯金針肥牛的做法以及營養(yǎng)價值，希望對大家有所幫助，可以吃到鮮美的食物。
擴展閱讀
人從出生的那一刻開始就離不開吃的，我們一輩子要吃的東西有很多，而飲食也和我們的身心健康密切相關(guān)。現(xiàn)實中的很多病人，都是“吃”出來的。所以，吃的好，不僅能美容養(yǎng)顏，而且還能夠預(yù)防疾病。而下面，小編就來介紹一下酸湯金針肥牛這道菜的做法。
2.2金針菇去根，然后放入水中煮，煮到斷生，菌菇要多煮一會，煮好后撈出放在盆子里待用。
3.1肥牛。如果喜歡口感稍微肥一點的話，可以選白色部分多一點的。
4.2然后放入冷水煮沸。加入鹽。
5.肥牛片放入煮沸的辣椒湯里，變色后撈出放在金針菇上面。
6.把湯過篩后在湯碗里，因為燙過牛肉的湯比較渾濁一點，所以要過濾一下。
7.青紅辣椒和蔥準備好。
8.青紅辣椒和蔥切小片
9.黃燈籠辣椒醬很辣，如果不吃辣的話請放小半勺就可以了。
不管干任何事情，都是要經(jīng)過不斷的努力，才能提高技藝，做菜也是一樣，今天為您
金針菇肥牛的營養(yǎng)價值
金針菇的營養(yǎng)價值
金針菇的營養(yǎng)價值豐富,入選世界衛(wèi)生組織最佳食品榜的最佳蔬菜,金針菇含有蛋白質(zhì)(在所含的18種氨基酸中,8種是人體必需的氨基酸)。
還含有不飽和脂肪酸、粗纖維、維生素B2、無機元素鈣、鎂、鋅、鉀等。此外,還含有胡蘿卜素、植物血凝素、多糖、牛磺酸、香菇嘌吟、麥冬甾醇,細胞溶解毒素,冬菇細胞毒素等。
鋅
金針菇中含鋅量比較高,有促進兒童智力發(fā)育和健腦的作用,不愧為“益智菇”。同時對男性預(yù)防前列腺疾病也較有助益。
金針菇中含鋅量比較高,有促進兒童智力發(fā)育和健腦的作用鉀
經(jīng)常食用金針菇,不僅可以預(yù)防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍。
而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用,這主要是因為它是一種高鉀低鈉食品。
粗纖維
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)實驗表明在金針菇中,特別是在菌柄中含有豐富的粗纖維,可以吸附人體內(nèi)的膽酸,增加胃腸的運動,促進消化功能。
肥牛的營養(yǎng)價值
肥牛是一種高密度食品, 美味而且營養(yǎng)豐富,不但提供 豐富的蛋白質(zhì)、鐵、鋅、鈣還有每天需要的維生素B群, 包括葉酸、維生素B和核黃素等的最佳來源 。吃肥?？梢耘浜虾ｕr和青菜,海鮮中含有豐富的蛋白質(zhì)、鐵、維生素,營養(yǎng)更豐富,更易于吸收。
鋅是人體免疫系統(tǒng)中最重要的營養(yǎng)素,人體中含有適量的鋅,可以用來對付病毒和細菌。身體中的鋅含量若是不足的話,免疫系統(tǒng)便會相對的減弱。不但如此,鋅還可以促進新陳代謝保持正常的味覺。鋅幫助體內(nèi)200種以上的酵素成分形成新細胞。鋅不足時,傷口不易復(fù)原,易掉發(fā),肌膚粗糙,舌頭的味蕾失去知覺。尤其最近流行減肥,越來越多的年輕化人缺乏均衡營養(yǎng)的用餐,而使鋅的攝取量不足。誠健牛肉含鋅,與優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素等,為健康與美麗加油!
金針菇肥牛的熱量
此類菜肴通常較為清淡熱量較低,減肥期間只需除去明顯的脂肪、油脂即可食用。
營養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)106.75
碳水化合物(克)13.38
脂肪(克)3.65
蛋白質(zhì)(克)6.61
纖維素(克)1.65
金針菇肥牛的宜忌人群
金針菇的適用人群
一般人群均可食用。適合氣血不足、營養(yǎng)不良的老人、兒童、癌癥患者、肝臟病及胃、腸道潰瘍、心腦血管疾病患者食用。
肥牛的適用人群
一般人群均可食用。適宜于生長發(fā)育、術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩之人食用
肥牛禁忌人群
感染性疾病、肝病、腎病的人慎食;黃牛肉為發(fā)物,患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用;高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
生活中我們都會吃許許多多的食物，來滿足我們的胃口，讓我們能夠有動力來運行我們的身體，更好的去生活，生活中，你們喜歡吃什么東西呢？是海鮮，還是蔬菜，還是水果，當然了這些東西是我們?nèi)粘Ｉ钪斜仨毘缘臇|西，好了，言歸正傳今天小編為大家?guī)淼氖侨帐椒逝ｏ埖呐腼冏龇ㄒ约盃I養(yǎng)價值，是一種很美味的美食，喜歡吃的可以準備食材做一做，一定能夠滿足你的胃口。
材料：
肥牛肉片 300g
大米 200g
胡蘿卜 60g
芹菜 60g
鹽 1/2匙
雞精 1/2匙
生抽 1大匙
蠔油 1小匙
水淀粉 1大匙
干淀粉 1大匙
做法：
1、大米淘洗干凈，放入電飯煲內(nèi)，加入適量清水將其蒸熟。
2、胡蘿卜洗凈，去皮切絲；芹菜去葉，洗凈切段；肥牛肉片加入干淀粉抓勻，備用。
3、鍋中倒入少許油，燒至六成熟時放入胡蘿卜炒熟，然后放入芹菜段，翻炒均勻，放入肥牛肉片，繼續(xù)翻炒。
4、待肥牛變色后，放入鹽、雞精、生抽、蠔油翻炒均勻。
5、最后以水淀粉勾芡，熄火。
洋蔥、芹菜和胡蘿卜各切適量放鍋中，鍋里倒水沒過原料，大火燒開，小火煮十五分鐘
開火熱鍋，鍋里放400克熬好的菜水，接著把生抽、蠔油、味噌、白糖和胡椒粉少許放進去攪勻燒開，即成肥牛飯湯的大米飯盛碗中壓平，西蘭花、菜花切成小塊，胡蘿卜切厚片，一起放在開水鍋里焯一分鐘撈出控干水，擺在米
開火熱鍋倒少許植物油，下洋蔥絲煸幾下，把調(diào)好的湯汁倒鍋中燒開牛小心的放進去，放少許黃酒，中火把肥牛煮熟，把煮好的肥牛和洋蔥絲撈出來放在米飯上，適量澆些湯汁，即可食用
西蘭花中的營養(yǎng)成分，不僅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、礦物質(zhì)、維生素C和胡蘿卜素等。據(jù)分析，每100克新鮮西蘭花的花球中，含蛋白質(zhì)3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，西蘭花中礦物質(zhì)成分比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富。
2、菜花已被各國營養(yǎng)學(xué)家列入人們的抗癌食譜。菜花含有抗氧化防癌癥的微量元素，長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的發(fā)病幾度。據(jù)美國癌癥協(xié)會的報道，在眾多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好。
3、味噌是一種調(diào)味品，以營養(yǎng)豐富味道獨特而風(fēng)靡日本。味噌最早發(fā)源于中國或泰國西部，它與豆類通過霉菌繁殖而制得的豆板醬、黃豆醬、豆豉等很相似。據(jù)說，它是由唐朝鑒真和尚傳到日本的，也有一種說法是通過朝鮮半島傳到日本。味噌中含有較多的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類以及鐵、鈣、鋅、維生素B1、B2和尼克酸等營養(yǎng)物質(zhì)。日本廣島大學(xué)伊藤弘明教授等人，通過對動物實驗證明，常吃味噌能預(yù)防肝癌、胃癌和大腸癌等疾病，此外，還可以抑制或降低血液中的膽固醇，抑制體內(nèi)脂肪的積聚，有改善便秘、預(yù)防高血壓、糖尿病等功效
以上就是日式肥牛飯的烹飪做法以及營養(yǎng)價值，希望對你們有所幫助，很好吃的，一定要做一做。
?生活中我們都會吃一些干鍋類的食物來滿足我們的胃口，那么親愛的你們都喜歡吃什么鍋類的食物呢？有人說干鍋雞是一種很不錯的食物，也有人說干鍋魚也不錯，是的，你們說的這些都是很好吃的，不過呢，今天小編為大家?guī)淼氖遣挥糜谀銈兂缘哪切こ５母慑侇悥|西，接下來小編就為大家?guī)砼莶朔逝ｅ?的烹飪做法以及營養(yǎng)價值，希望對大家有所幫助。
原 料
泡菜、肥牛、口蘑、姜、大蔥、鹽、油、胡椒粉。
2特 色
暖心又省事的韓式泡菜肥牛鍋[1] 。
3操 作
1、準備好原材料：口蘑切成片；泡菜，大蔥和姜切成絲。
2、鍋中放入適量的油，下入蔥絲和姜絲一起煸炒。
3、煸炒出香味后放入泡菜絲一起炒。
4、翻炒兩分鐘后加入口蘑一起翻炒。
5、翻炒均勻后再加入適量的水，煮開后再轉(zhuǎn)為小火，加蓋煮上五分鐘。
6、煮好后加入適量的鹽和胡椒粉調(diào)味。
7、再加入肥牛煮一下。
8、煮開后用筷子撥散開來，撒些蔥絲即可。
9、裝入碗中即可。
4泡菜肥牛鍋的做法
一、準備材料
?肥牛卷
???適量
???泡菜
???適量
???大蔥??
?適量
???金針菇
??適量
???豆腐
???適量
???大蒜
???適量
???蘑菇
適量
???蔬菜
???適量
?韓式辣醬
???1勺
二、加工制作：
原料圖。配料比例隨便，自己愛吃什么就多放點什么，除了泡菜和肥牛卷，其他材料都可以增減和替換。
取石鍋放入泡菜，加高湯和一勺韓式辣醬煮開。
加入拍扁的蒜瓣和蘑菇進去先煮煮煮。
接著加入豆腐大蔥片和金針菇。
然后加入肥牛卷和蔬菜煮一下。綠色蔬菜用茼蒿菠菜油菜生菜都行，愛吃啥放啥就好了。
肉肉熟了就搞定了，最后我又撒了點辣椒圈，這個隨意啦，口重的覺得泡菜和韓式辣醬都不夠辣加辣椒尖椒一起煮也沒問題。
怕麻煩的可以直接整鍋加水煮……
鍋最好用石鍋，其次用砂鍋，都沒有就隨便用個什么鍋吧……但是石鍋燉出來的湯超級濃稠超級好喝的！
1、將蔥絲和姜絲煸炒出香味后，再加入泡菜絲一起翻炒。
2、泡菜經(jīng)過炒制后熬出的湯味道更香濃。
3、加入口蘑一起煮味道更鮮。
4、煮好的湯下入肥牛，肥牛煮的時間不易過長，保持肥牛鮮嫩。
· ?
適宜人群：
適宜于生長發(fā)育、術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩之人食用肥牛。
禁忌人群：?
感染性疾病、肝病、腎病的人慎食；患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用肥牛。
功效：?
健脾養(yǎng)脾、養(yǎng)胃健胃、補氣益氣、消除水腫
肥牛既不是一種牛的品種，也不是單純育肥后屠宰的牛，更不是肥的牛，而是經(jīng)過排酸處理后切成薄片在火鍋內(nèi)涮食的部位，被稱為“肥?！薄７逝Ｔ从诖髲S回族自治縣，要經(jīng)過嚴格的挑選和先進的排酸工藝，通常選擇優(yōu)質(zhì)的腰背部的“背最長肌”和腹部去骨肌肉修割成形，制成“肥牛坯”送往餐廳。再經(jīng)專用機械刨成薄片，然后蘸以美味的調(diào)料在火鍋內(nèi)涮熟，吃到嘴里的才是真正的“肥?！薄??
基本信息?
1.提高免疫力
肥牛中豐富的鋅與免疫功能關(guān)系密切，能阻擋有害病毒攻擊人體，提高免疫力。
2.補氣血
肥牛中豐富的鐵元素，是合成血紅蛋白不可或缺的元素，可增強造血功能。
3有助于生長發(fā)育
肥牛中含有豐富的蛋白質(zhì)，是人體的物質(zhì)基礎(chǔ)，有助于人體的發(fā)育
? 以上就是泡菜肥牛鍋 的烹飪做法以及營養(yǎng)價值，相信大家都已經(jīng)清楚了吧，在我們?nèi)粘Ｉ钪芯涂梢园凑招【幍淖龇ㄟM行試試看，很美味的。
什么叫金針酸湯肥牛，其實說的牛市用金針菇來做酸湯加上肥牛完成的一道美食，這樣的美食目前很出名，在全國也是很聞名的，這樣的美食搭配讓肥牛吃起來不會覺得過度的油膩，很多人不喜歡吃肥牛就是因為肥牛脂肪含量高，但是一旦結(jié)合這樣的美食做來，肥牛不僅不油膩，吃起來還特別的爽口，那么金針酸湯肥牛的做法有哪些?
酸湯金針肥牛是四川省傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于川菜系。主要原料是肥牛、金針菇，口味是酸辣，工藝是煮，難度屬于中級。此菜金針菇和粉絲氽燙的時間不能過長，略燙軟就好。用泡椒水是取其酸味，黃燈籠椒醬是做出金湯的關(guān)鍵，而且這種辣椒醬有一種清爽卻有回味的酸辣口感，是這道菜的靈魂調(diào)料，不能取代。
1.肥牛片提前從冰箱取出解凍，金針菇切去根部的一段洗凈備用，綠豆粉絲提前用溫水浸泡30分鐘至軟。
2.紅泡椒及酸筍切成細丁狀，生姜，大蒜切成碎，香蔥切成細段，干紅椒用水洗凈用剪刀剪成小段。
3.鍋內(nèi)燒開一鍋水，放入金針菇氽燙1分鐘撈起，再放入綠豆粉絲氽湯1分鐘撈起備用。
4.炒鍋內(nèi)放入一大匙油，冷油放入花椒用小火炸至出香味，花椒轉(zhuǎn)為焦色時撈出花椒，只留下花椒油。 接下來放入姜，蒜，泡椒段及酸筍丁炒出香味。
5.加入高湯或清水，如用清水要多加些雞精或加濃縮雞汁代替(這兩樣都有咸味，生抽量要減少)加入李錦記蒜蓉辣醬 ，陳醋，生抽，白胡椒粉，雞精大火煮開。
6.煮開后加入燙過的金針菇及粉絲，肥牛片。煮至肥牛片由紅轉(zhuǎn)為白色即可。
7.將所有材料裝入鍋內(nèi)，表面灑上香蔥碎及干紅椒。炒鍋內(nèi)放芝麻香油2小匙，沙拉油2小匙混合燒熱，趁熱淋在香蔥碎及干紅椒上即完成。
以上介紹了關(guān)于金針酸湯肥牛的詳細做法，如果知道了這個金針肥牛酸湯的做法之后，那么平時在減肥的時候還可以用得上派場，這樣的美食吃起來不會長胖，但是很開胃，很多在夏季不喜歡吃飯的時候就可以做這個美食來吃，吃了之后感覺到特別的爽口還美味，關(guān)鍵是營養(yǎng)還很高。
肥牛金針菇的營養(yǎng)價值
金針菇的營養(yǎng)價值
金針菇的營養(yǎng)價值豐富,入選世界衛(wèi)生組織最佳食品榜的最佳蔬菜,金針菇含有蛋白質(zhì)(在所含的18種氨基酸中,8種是人體必需的氨基酸)。
還含有不飽和脂肪酸、粗纖維、維生素B2、無機元素鈣、鎂、鋅、鉀等。此外,還含有胡蘿卜素、植物血凝素、多糖、?；撬帷⑾愎洁岩?、麥冬甾醇,細胞溶解毒素,冬菇細胞毒素等。
鋅
金針菇中含鋅量比較高,有促進兒童智力發(fā)育和健腦的作用,不愧為“益智菇”。同時對男性預(yù)防前列腺疾病也較有助益。
金針菇中含鋅量比較高,有促進兒童智力發(fā)育和健腦的作用鉀
經(jīng)常食用金針菇,不僅可以預(yù)防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍。
而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用,這主要是因為它是一種高鉀低鈉食品。
粗纖維
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)實驗表明在金針菇中,特別是在菌柄中含有豐富的粗纖維,可以吸附人體內(nèi)的膽酸,增加胃腸的運動,促進消化功能。
粗纖維還可調(diào)節(jié)膽固醇的代謝,降低體內(nèi)膽固醇含量,并能促進體內(nèi)重金屬離子的排除。
肥牛的營養(yǎng)價值
肥牛是一種高密度食品, 美味而且營養(yǎng)豐富,不但提供 豐富的蛋白質(zhì)、鐵、鋅、鈣還有每天需要的維生素B群, 包括葉酸、維生素B和核黃素等的最佳來源 。吃肥?？梢耘浜虾ｕr和青菜,海鮮中含有豐富的蛋白質(zhì)、鐵、維生素,營養(yǎng)更豐富,更易于吸收。
鋅是人體免疫系統(tǒng)中最重要的營養(yǎng)素,人體中含有適量的鋅,可以用來對付病毒和細菌。身體中的鋅含量若是不足的話,免疫系統(tǒng)便會相對的減弱。不但如此,鋅還可以促進新陳代謝保持正常的味覺。鋅幫助體內(nèi)200種以上的酵素成分形成新細胞。鋅不足時,傷口不易復(fù)原,易掉發(fā),肌膚粗糙,舌頭的味蕾失去知覺。尤其最近流行減肥,越來越多的年輕化人缺乏均衡營養(yǎng)的用餐,而使鋅的攝取量不足。誠健牛肉含鋅,與優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素等,為健康與美麗加油!
肥牛金針菇的熱量
肥牛金針菇菜肴通常較為清淡熱量較低,減肥期間只需除去明顯的脂肪、油脂即可食用。
營養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)70.24
碳水化合物(克)4.78
脂肪(克)3.29
蛋白質(zhì)(克)6.95
纖維素(克)1.48
肥牛金針菇的宜忌人群
金針菇的適用人群
一般人群均可食用。適合氣血不足、營養(yǎng)不良的老人、兒童、癌癥患者、肝臟病及胃、腸道潰瘍、心腦血管疾病患者食用。
肥牛的適用人群
一般人群均可食用。適宜于生長發(fā)育、術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩之人食用;
羊湯是一道非常美味的湯品，羊湯含有很豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常喝羊湯是可以起到很好的保健功效，羊湯有補腎和強筋骨的作用，常喝羊湯還可以起到活血等功效，羊湯的做法非常的簡單，我們只需要采用羊肉作為主要的食材經(jīng)過幾個步驟就能自制出羊湯來，下文我們給大家介紹一下羊湯的做法以及營養(yǎng)價值。
湯主料：羊骨500克黨參10克紅棗10克枸杞10克 生姜1塊
調(diào)配料：料酒1/2大匙 胡椒粉少許 精鹽2小匙 白糖1/2小匙 味精1小匙
制作過程：
1、羊肉洗凈剁成塊，黨參切段洗凈，紅棗、枸杞泡透，生姜洗凈切片;
2、鍋內(nèi)加水，待水開時放入羊肉塊，用中火煮去血水，撈起沖凈待用;
3、在湯碗內(nèi)放入羊肉塊、生姜片、黨參段、紅棗、枸杞、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒，注入清水，放入蒸鍋蒸2小時拿出即可。
羊肉湯色澤光亮，呈乳白色;湯質(zhì)優(yōu)美，營養(yǎng)豐富;不膻不腥，味道鮮美。制作方法是：先將洗凈的羊肉煮熟，肉、湯分放。食用時，將羊肉切成碎片，在鍋內(nèi)先放油、蔥、蒜薹(或冬瓜片)等輕炒，然后放羊肉碎片，并加適量肉湯，煮沸即成。
肉爛湯甜，可飲湯食肉。羊肉含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素Bl、維生素B2、尼克酸、鈣、磷、鐵等。其性溫味首，溫中散寒，化滯，健腺益氣，溫補腎陽，對治療虛勞贏瘦，乳汁不下有一定功效。懷牛膝味苦酸，性平，有強筋骨，活血通經(jīng)作用。此菜以羊肉為主料，配以多種中藥，有健胸作用。女性胸部平坦、乳房凹干者多食此菜有益。
在上面的文章里面我們給大家介紹了一道美味的湯，那就是羊湯，我們知道羊湯不但味道很好而且還能起到食療的功效，羊湯不但可以起到補腎的作用而且還有活血和強筋骨等好處，上文為我們詳細介紹了羊湯的做法以及羊湯的營養(yǎng)價值。
相信很多人都聽說過這道叫做金針菇酸湯肥牛的做法吧，這樣的美食有很多餐館里面都會開放 ，人們吃到了這樣的美食就感覺非常的好吃，味道鮮美，所以說都想要學(xué)藝，很多人想在家里面自己做出這樣的美食來，金針菇酸湯肥牛吃起來還特別的開胃，那么下面我們來看看這個金針菇酸湯肥牛的做法有哪些?
做法一
1.肥牛片提前從冰箱取出解凍，金針菇切去根部的一段洗凈備用，綠豆粉絲提前用溫水浸泡30分鐘至[1]
2.紅泡椒及酸筍切成細丁狀，生姜，大蒜切成碎，香蔥切成細段，干紅椒用水洗凈用剪刀剪成小段。
3.鍋內(nèi)燒開一鍋水，放入金針菇氽燙1分鐘撈起，再放入綠豆粉絲氽湯1分鐘撈起備用。
4.炒鍋內(nèi)放入一大匙油，冷油放入花椒用小火炸至出香味，花椒轉(zhuǎn)為焦色時撈出花椒，只留下花椒油。
接下來放入姜，蒜，泡椒段及酸筍丁炒出香味。
5.加入高湯或清水，如用清水要多加些雞精或加濃縮雞汁代替(這兩樣都有咸味，生抽量要減少)加入李錦記蒜蓉辣醬 ，陳醋，生抽，白胡椒粉，雞精大火煮開。
6.煮開后加入燙過的金針菇及粉絲，肥牛片。煮至肥牛片由紅轉(zhuǎn)為白色即可。
7.將所有材料裝入鍋內(nèi)，表面灑上香蔥碎及干紅椒。炒鍋內(nèi)放芝麻香油2小匙，沙拉油2小匙混合燒熱，趁熱淋在香蔥碎及干紅椒上即完成。
做法二
材料：
肥牛300克、金針菇200克、香蔥少許、野山椒3-5個、豆瓣醬少許
做法：
1、將野山椒和豆瓣醬放進料理湯盒，蓋上蓋子，微波750W，加熱2分鐘;
2、取出盒子，倒入熱水，3/4滿湯盒，蓋上微波再加熱2分鐘;
3、倒入肥牛、金針菇(金針菇開水焯一下)，加熱3 - 4分鐘。中間可取出攪動一下肥牛。取出撒上切好的香蔥末，即可。[2]
小訣竅
1、肥?？梢再I厚一些的，或者在買的時候請肉店的人現(xiàn)切，切得厚一點，煮完吃起來更有口感而且不易煮爛，成菜才更漂亮。也可以用牛里脊自己現(xiàn)切略薄的片，一樣很嫩。
2、如果覺得過濾辣椒碎和泡姜碎太麻煩，也可以省略這個過程，但做出的酸湯肥牛不夠清爽，入口渣多，但不影響味道。
3、先煎好蛋再加水一起熬湯能讓湯色乳白濃香，這是快手白湯的秘訣所在。這一招能彌補普通人家沒有高湯湯頭不夠鮮美的缺陷。平常在家做菜也可以嘗試這樣熬底湯。熬出白湯后蛋碎可以不撈，當然撈出湯更清爽。撈出的蛋碎可以拌少許生抽食用，也不浪費。
4、如果喜歡比較重的酸辣味道，可以增加白醋和野山椒的用量，選用野山椒用黃色的野山椒味道更好，酸爽開胃，灰綠色的野山椒味道偏咸鮮，不適合用來做這道酸湯肥牛，否則會酸味不夠，咸味太重。
5、搭配的底料除了粉絲和金針菇，還可以放絲瓜和木耳，這樣口感更豐富，顏色也漂亮。
6、金針菇和粉絲氽燙的時間不能過長，略燙軟就好。
7、用泡椒水是取其酸味，黃燈籠椒醬是做出金湯的關(guān)鍵，而且這種辣椒醬有一種清爽卻有回味的酸辣口感，是這道菜的靈魂調(diào)料，不能取代。
8、這道菜不要再放生抽或醬油，保持湯色清澈最好，有肥牛和金針菇也會增加菜的鮮美，就不需要再加其他增鮮的調(diào)料了。
9、最后加上的干紅椒段可以用鮮的青紅椒圈代替，或者也可以省略不放。、
以上就是關(guān)于金針菇酸湯肥牛的各種做法，肥牛在生活中是一種營養(yǎng)價值很高的食物，里面含有豐富的葉酸，并且還含有豐富的維生素，人們身體需要的 成分都在里面，這樣的美食吃起來才是最健康最安全的美食，而自己做來吃的話將會更衛(wèi)生，吃起來也比較放心。
相信大家對于金針菇肯定不會陌生吧，金針菇是我們常見到的一種食用菌，金針菇不但外形好看而且吃起來味道也是相當不錯的，所以金針菇深受人們的喜愛，金針菇的做法有很多種，我們可以采用金針菇搭配上其它的食材來做成各種各樣美味的菜肴，下文我們給大家介紹一下酸湯肥牛金針菇的家常做法。
酸湯金針肥牛是四川省傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于川菜系。主要原料是肥牛、金針菇，口味是酸辣，工藝是煮，難度屬于中級。此菜金針菇和粉絲氽燙的時間不能過長，略燙軟就好。用泡椒水是取其酸味，黃燈籠椒醬是做出金湯的關(guān)鍵，而且這種辣椒醬有一種清爽卻有回味的酸辣口感，是這道菜的靈魂調(diào)料，不能取代。
1.肥牛片提前從冰箱取出解凍，金針菇切去根部的一段洗凈備用，綠豆粉絲提前用溫水浸泡30分鐘至軟。
2.紅泡椒及酸筍切成細丁狀，生姜，大蒜切成碎，香蔥切成細段，干紅椒用水洗凈用剪刀剪成小段。
3.鍋內(nèi)燒開一鍋水，放入金針菇氽燙1分鐘撈起，再放入綠豆粉絲氽湯1分鐘撈起備用。
4.炒鍋內(nèi)放入一大匙油，冷油放入花椒用小火炸至出香味，花椒轉(zhuǎn)為焦色時撈出花椒，只留下花椒油。 接下來放入姜，蒜，泡椒段及酸筍丁炒出香味。
5.加入高湯或清水，如用清水要多加些雞精或加濃縮雞汁代替(這兩樣都有咸味，生抽量要減少)加入李錦記蒜蓉辣醬 ，陳醋，生抽，白胡椒粉，雞精大火煮開。
6.煮開后加入燙過的金針菇及粉絲，肥牛片。煮至肥牛片由紅轉(zhuǎn)為白色即可。
7.將所有材料裝入鍋內(nèi)，表面灑上香蔥碎及干紅椒。炒鍋內(nèi)放芝麻香油2小匙，沙拉油2小匙混合燒熱，趁熱淋在香蔥碎及干紅椒上即完成。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見的食用菌，那就是金針菇了，我們知道金針菇不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃金針菇有利于我們的身體健康，上文為我們詳細介紹了酸湯肥牛金針菇的家常做法。
酸湯肥牛是在川菜館里常見的一道四川名菜，很多人都被其酸中帶辣的味道所折服，那么關(guān)于酸湯肥牛你了解的多嗎?你知道酸湯肥牛怎么做才好吃嗎?你知道酸湯肥牛有著怎么樣的營養(yǎng)價值嗎?你知道酸湯肥牛有哪些功效作用嗎?你是不是發(fā)現(xiàn)，自己吃的酸湯肥牛不算少，但是關(guān)于這些問題卻不太了解呢?如果是這樣，那就來和一起學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)關(guān)于酸湯肥牛的知識吧。
酸湯肥牛的做法
酸湯肥牛的做法其實難度不算特別大，接下來大家就跟著我們一起來學(xué)習(xí)一下酸湯肥牛的做法吧。
接下來介紹一下酸湯肥牛的做法，第一步在鍋中倒入適量的食用油，加入提前準備好的適量的切碎的姜、蒜炒香，再接著加入黃辣椒醬繼續(xù)炒1分鐘。注意，加入黃辣椒醬決定了酸湯肥牛這道菜色澤的好壞，當然這也不是必需品，如果沒有可以用其他辣椒醬來代替，只是成品的顏色會差一些。準備好上面的一切，向鍋中加入適量的水，等待水煮沸。用漏勺將姜蒜，辣椒碎撈出。之后將金針菇清洗干凈，放入鍋中煮熟并且透撈出裝盤。然后繼續(xù)向鍋中加入湯汁煮沸，把肥牛放入鍋中將其煮熟煮透，最好是看一小肥牛包裝上建議的時間，所以我們就按照包裝上的時間來煮，不要忘了起鍋前加入少量的醋和食鹽。最后一步將剛剛烹飪好的肥牛撈出裝盤，將剩下的湯汁淋在肥牛上，撒上切一些細碎的小米辣和青椒，也可以選擇加些許香菜或是小蔥點綴，這可以根據(jù)個人愛好來選擇。這樣，就算是做好了這道酸湯肥牛。
小提醒，這道菜用了大量的辣椒，如果你是不吃辣的請注意你辣椒醬的用量，當然如果你是重口味的，可以多加一些辣椒醬和醋。
酸湯肥牛的菜系
酸湯肥牛，是不是在飯店啊餐館啊都吃過或者聽說過，但是你們知道這個菜的菜系嗎?
它屬于川菜，是四川的常見名菜，最主要的就的調(diào)味，以酸辣為主，酸湯起著至關(guān)重要的作用，而且要酸辣的恰到好處，其次就是它用的辣椒，用的是黃辣椒醬，它獨特的顏色更是成就了這道菜。
如果你們想去品嘗一下正宗的酸湯肥牛，那你可得要去四川看看，絕對是一場滿足味蕾的體驗。
酸湯肥牛的宜忌人群
酸湯肥牛大家應(yīng)該都會經(jīng)常吃，你們可能不知道有一些人是不可以食用的，牛肉為發(fā)物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢的人最好不要食用。還有就是對于高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人也注意一下不要吃太多，不過這道菜還是特別適合正在處于生長發(fā)育、手術(shù)過后、病后調(diào)養(yǎng)的人吃也是非常有益處的。
孕婦可以吃酸湯肥牛嗎
對于我們平常人來說注重的是菜肴的口味，但是對于我們的孕婦媽媽們來說，飲食的要求是非常嚴格的，有很多都是不能食用的，都是對于這道菜來說是完全沒有問題的。
酸湯肥牛中含有大量對孕婦有益的營養(yǎng)物質(zhì)。其中肥牛含人體所需多種必需氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素B1、維生素B2、尼克酸、鈣、鐵、磷等成分，具有補脾和胃、益氣增血、強筋壯骨的作用，而且吃肥牛可以大量補充孕婦媽媽們在懷孕期間對鐵和鋅的需求，其次肥牛是一種高密度的食品，口感是非常好的而且特非常營養(yǎng)，但是也要注意不要多吃，注意飲食均衡。
酸湯肥牛怎樣讓湯更黃
酸湯肥牛的一大特點就是它的湯是黃色的，不僅好看而且還有獨特的風(fēng)味。但是很多人都不知道如何讓讓它的湯變的更黃。對于這個問題，我相信每個人都有許多不同的方法，不過我最常用的就是會多加一些黃辣椒醬，記住哦加黃辣椒。是不是特別的簡單粗暴但是確實是特別有效的哦。下面我來說一些其他的方法，第一就是在湯里面加雞蛋黃，讓它與水混合攪拌均勻，如果你有濾網(wǎng)的話可以用濾網(wǎng)篩一遍。第二就是千萬記住不能把肥牛直接放湯里面煮，因為肥牛里面還有殘留的血水，如果直接煮的話不僅會影響湯底的顏色還會影響口感。還有就是千萬記得在湯煮好以后把剩余的殘渣用濾網(wǎng)打撈出來。
酸湯肥牛的酸湯怎樣配
對于這道菜來說湯是體現(xiàn)菜肴的最直接的方法了，所以一定要注意一下酸湯的烹飪方法。首先在鍋中放入食用油，將火開到大火，燒熱后加入姜片蒜片爆香，然后加入剁椒和野山椒、黃辣椒醬翻炒一下，當你聞到酸辣的氣味后，說明你加的辣椒醬和醋基本上夠了，當然我一般都會習(xí)慣性的嘗一下湯的味道夠不夠加入泡椒水和少量生抽炒勻，然后加入適量清水，最后按照自己喜歡的口味加入白醋。至于搭配，一般選擇加一些金針菇，金針菇滑嫩的可以大大的增加酸湯肥牛的口感，也可以加一些豆泡，讓酸湯肥牛的湯汁充分的融入豆泡中，再加上豆泡本身的豆香，會給你的味蕾帶來極致的體驗。
酸湯肥牛的味道
酸湯肥牛之所以受到大眾人們的喜歡，是因為自有它獨特的味道，酸湯肥牛的口味是以酸為主，辣為輔。辣中有酸，酸中有辣。再加上的配料帶來的味道，絕對是讓酸湯肥牛的口味更上一層樓。
好了，關(guān)于酸湯肥牛的知識就介紹到這里了，大家對于酸湯肥牛是不是有了一個更加全面的了解呢?知道了哪些人適合吃酸湯肥牛哪些人不適合吃酸湯肥牛，大家一定要在日常的飲食中多加注意?？傊?，酸湯肥牛雖然好吃，但是我們在食用的過程中也是要注意食用酸湯肥牛的量。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《酸湯金針肥牛的做法以及營養(yǎng)價值》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/xiajiyangshengtangyijizuofa/">夏季養(yǎng)生湯以及做法”專題。
