酸湯肥牛金針菇的家常做法
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“活動(dòng)有方，五臟自和?！比祟惖陌l(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們?cè)撊绾稳タ创?？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過(guò)搜集和處理，為您提供酸湯肥牛金針菇的家常做法，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
相信大家對(duì)于金針菇肯定不會(huì)陌生吧，金針菇是我們常見到的一種食用菌，金針菇不但外形好看而且吃起來(lái)味道也是相當(dāng)不錯(cuò)的，所以金針菇深受人們的喜愛，金針菇的做法有很多種，我們可以采用金針菇搭配上其它的食材來(lái)做成各種各樣美味的菜肴，下文我們給大家介紹一下酸湯肥牛金針菇的家常做法。
酸湯金針?lè)逝Ｊ撬拇ㄊ鹘y(tǒng)的漢族名菜，屬于川菜系。主要原料是肥牛、金針菇，口味是酸辣，工藝是煮，難度屬于中級(jí)。此菜金針菇和粉絲氽燙的時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng)，略燙軟就好。用泡椒水是取其酸味，黃燈籠椒醬是做出金湯的關(guān)鍵，而且這種辣椒醬有一種清爽卻有回味的酸辣口感，是這道菜的靈魂調(diào)料，不能取代。
1.肥牛片提前從冰箱取出解凍，金針菇切去根部的一段洗凈備用，綠豆粉絲提前用溫水浸泡30分鐘至軟。
2.紅泡椒及酸筍切成細(xì)丁狀，生姜，大蒜切成碎，香蔥切成細(xì)段，干紅椒用水洗凈用剪刀剪成小段。
3.鍋內(nèi)燒開一鍋水，放入金針菇氽燙1分鐘撈起，再放入綠豆粉絲氽湯1分鐘撈起備用。
4.炒鍋內(nèi)放入一大匙油，冷油放入花椒用小火炸至出香味，花椒轉(zhuǎn)為焦色時(shí)撈出花椒，只留下花椒油。 接下來(lái)放入姜，蒜，泡椒段及酸筍丁炒出香味。
5.加入高湯或清水，如用清水要多加些雞精或加濃縮雞汁代替(這兩樣都有咸味，生抽量要減少)加入李錦記蒜蓉辣醬 ，陳醋，生抽，白胡椒粉，雞精大火煮開。
6.煮開后加入燙過(guò)的金針菇及粉絲，肥牛片。煮至肥牛片由紅轉(zhuǎn)為白色即可。
7.將所有材料裝入鍋內(nèi)，表面灑上香蔥碎及干紅椒。炒鍋內(nèi)放芝麻香油2小匙，沙拉油2小匙混合燒熱，趁熱淋在香蔥碎及干紅椒上即完成。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見的食用菌，那就是金針菇了，我們知道金針菇不但好吃而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃金針菇有利于我們的身體健康，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了酸湯肥牛金針菇的家常做法。
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我們每天都會(huì)吃大量的食物，這些食物是否有營(yíng)養(yǎng)和我們有著密切的聯(lián)系，酸辣肥牛金針菇湯是以肥牛和金針菇為主料，然后再添加一些其他的輔料，烹飪而成，接下來(lái)讓我們一起來(lái)了解一下酸辣肥牛金針菇湯，這樣以后我們?cè)诩业臅r(shí)候你可以嘗試著做一做，不至于餓著肚子而找不到任何的食物。
方法一:
材料：牛肉，金針菇，蒟弱，
輔料：蔥1根，姜3片，半頭蒜（3瓣切片用來(lái)熗鍋），花椒，小茴香，干辣椒，小米椒
做法
1、準(zhǔn)備調(diào)料：雞精、糖、料酒、醋、白胡椒，我忘記買了郫縣豆瓣，我只好用了老干媽豆豉，再加點(diǎn)豆瓣辣醬。
2、先處理蒟弱，煮開水，放入蒟弱后燜上半個(gè)小時(shí)。
3、用水焯一下去掉根部金針菇，放到盤中。
4、鍋中放油，待油熱后，放入花椒、小茴香，干辣椒爆出香味后，放入蔥姜蒜和切碎的小米椒。
5、接著放入辣醬和豆豉，煸炒兩分鐘，加入料酒和雞精，放入一杯水。
6、待水開后，先放入蒟弱絲，然后一片一片下薄肥牛。
7、待水再次開，并且肥牛變色后，放入白胡椒，攪勻后加醋。
8、將湯倒入盛好金針菇的盤中，上面灑上蔥花，蒜末。
9、最后鍋中加入油，待油熱放入干辣椒和花椒，辣椒變色后，澆在蒜末蓋好的酸辣牛肉中。
方法二:
工具/原料
主材：肥牛、金針菇、粉絲
配料：泡菜、蔥姜蒜、干辣椒、花椒
調(diào)味料：鹽、生抽、豆瓣醬、陳醋、芝麻油
方法/步驟
1金針菇切洗凈并放入開水鍋中焯燙半鐘；肥牛提前解凍；粉絲用溫水泡軟；泡菜撈出備用
2全部材料如圖切好；冷油放花椒爆香后，花椒撈出不要；下姜蒜蓉爆香后放入辣椒，放一小勺豆瓣醬炒出紅油。
3放泡菜炒出香味后，加入開水，放生抽、陳醋、鹽調(diào)味，水開后依次放入粉絲和金針菇，再開后放入肥牛，煮到牛肉完全變色即可，撒蔥花、芝麻油，關(guān)火。
以上介紹了酸辣肥牛金針菇湯的作法，不會(huì)做的人們可以嘗試著做一下，對(duì)照著以上給出的方法和步驟，一步一步的來(lái)，當(dāng)然要有耐心和細(xì)心，如果第一遍不成功的話就可以嘗試著做第二遍，多做幾遍總會(huì)成功的，另外，在肥牛和金針菇的選購(gòu)上，要用心最好是選擇的較新鮮的。
對(duì)于很多媽媽來(lái)說(shuō)，家里的寶寶和愛人吃得健康，才會(huì)少生病。今天小編就為主婦們介紹一道適合家人食用的肥牛金針菇卷。
2.121取一肥牛片，把一小撮金針菇卷起來(lái)
3.212肥牛片放室溫稍解凍一下
4.依次用肥牛片把所有的金針菇都卷起來(lái)
5.平底鍋開大火燒熱，再轉(zhuǎn)回中火，把肥牛金針菇卷直接放平底鍋內(nèi)煎
6.煎至肥牛變色，再轉(zhuǎn)另一下，均勻的把整個(gè)肥牛都煎透變色即可
7.將一大匙蠔油放在碗內(nèi)
8.加入1小匙白糖
9.加入清水
10.用筷子攪拌均勻
11.熱鍋，將攪勻的蠔油汁倒在鍋上，開大火煮沸
12.然后直接淋在肥牛金針菇卷上即可
今天為大家介紹的肥牛金針菇卷你學(xué)會(huì)了嗎？然它的步驟有點(diǎn)多，可是每一步都不復(fù)雜，很簡(jiǎn)單，只要你按照步驟去做，一定可以成功的哦。
飲食與我們的健康有著直接的關(guān)系，我們只有合理的搭配好飲食才能讓我們的身體獲得更多的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，其中金針菇就是我們最常吃的一種食用菌類，它能夠提高我們的身體免疫力還有很好的抗癌作用，但是我們通常吃金針菇都局限在涮火鍋或者是涼拌吃，其實(shí)金針菇炒著吃也是非常清脆爽滑的，它搭配肥牛能使?fàn)I養(yǎng)價(jià)值更加的豐富味道鮮美，下面一起了解一下炒肥牛金針菇的做法。
炒肥牛金針菇的做法
主料：肥牛一盒、金針菇若干（看個(gè)人喜好了，是希望金針菇多一點(diǎn)還是肥牛多一點(diǎn)。）
輔料：大蔥、大蒜、辣椒末、鹽、油
美食做法
1. 熱身準(zhǔn)備...大蔥切成蔥絲、大蒜拍成蒜末、金針菇用手抓散開。然后開始下面步驟：
2.大蒜爆鍋后放入牛肉，翻炒一兩分鐘，之后再放入金針菇和蔥絲，
2. 撒點(diǎn)辣椒末，再翻炒5分鐘左右。
3. 由于金針菇在炒的過(guò)程中會(huì)析出水分，所以會(huì)有很多水，如果不喜歡吃水水的可以多翻炒一會(huì)，這個(gè)菜很經(jīng)煮的。
營(yíng)養(yǎng)分析
⒈ 金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對(duì)增強(qiáng)智力尤其是對(duì)兒童的身高和智力發(fā)育有良好的作用，人稱“增智菇”；
⒉ 金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質(zhì)，有增強(qiáng)機(jī)體對(duì)癌細(xì)胞的抗御能力，常食金針菇還能降膽固醇，預(yù)防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強(qiáng)機(jī)體正氣，防病健身；
⒊ 金針菇能有效地增強(qiáng)機(jī)體的生物活性，促進(jìn)體內(nèi)新陳代謝，有利于食物中各種營(yíng)養(yǎng)素的吸收和利用，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育也大有益處，因而有“增智菇”、“一休菇”的美稱；
⒋ 金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病；
⒌ 食用金針菇具有抵抗疲勞，抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質(zhì)、抗腫瘤的作用。
⒍經(jīng)常食用金針菇，不僅可以預(yù)防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍，而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，這主要是因?yàn)樗且环N高鉀低鈉食品。
想要更好的獲取食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就要掌握好做法，上面就是對(duì)炒肥牛金針菇的做法介紹，我們知道它做起來(lái)簡(jiǎn)單方便，金針菇中融入肥牛鮮美的湯汁能很好增加我們的食欲，而且能對(duì)身體更好的滋補(bǔ)，可以說(shuō)是老少皆宜的一種美食。
我們經(jīng)常說(shuō)的一句話就是病從口入，確實(shí)也是。很多疾病就是這樣的，我們平時(shí)飲食的不注意，所以我們不能老在外面吃飯，可以自己做飯哦，下面小編就介紹骨湯肥牛金針菇卷
2.將金針菇用肥牛片卷起來(lái)，之后用比較長(zhǎng)的金針菇在外面打一個(gè)結(jié)。
3.準(zhǔn)備平底鍋，最好是平底鍋，沒有也可以用炒勺。鍋中不用放油，直接將肥牛卷放入鍋中。
4.底面變色后將肥牛卷翻轉(zhuǎn)煎另一面，喜歡火大的可以多煎一會(huì)。
5.將煎好的肥牛卷放在盤子中備用，繼續(xù)煎其他肥牛卷。
6.所有肥牛卷都煎好后，將所有肥牛卷放入鍋中，倒入2湯勺的骨湯，骨湯中加入鹽、味精和胡椒粉調(diào)味。
7.讓肥牛卷與骨湯充分接觸入味，湯汁完全吸收后即可關(guān)火出鍋。
骨湯肥牛金針菇卷的詳細(xì)方法步驟已經(jīng)介紹完，相信你也基本上了解了。了解完必要的步驟，現(xiàn)在要做的就是實(shí)踐了。實(shí)踐出真知，相信真正的美食都是這樣出來(lái)的。
以前，對(duì)于肥牛金針菇卷這道菜來(lái)講，去飯館才能夠點(diǎn)上這么一道菜來(lái)吃，不過(guò)，現(xiàn)在的人在家也是可以自己做著吃的，在條件允許的情況下，大家不僅只學(xué)會(huì)了做這道菜，還有其他更多的做法也難不倒大家了，下面就給大家介紹一下有關(guān)于肥牛金針菇卷的做法。希望能夠幫助到更多的人。
肥牛金針菇卷的食材
? ?主料:肥牛片。
? ?輔料:金針菇、芥蘭、青紅辣椒、蒜肉、黃瓜、胡蘿卜。
? ?調(diào)料:蠔油、紹酒、醬油、水淀粉、白胡椒粉、冰糖。
? ?肥牛金針菇卷的做法與步驟：
? ?1、將金針菇去尾部，青紅椒切絲，大蒜拍碎切蓉;
? ?2、用肥牛片包裹金針菇和青紅椒絲卷起來(lái);
? ?3、紹酒、醬油和鹽調(diào)汁澆在牛肉卷上，入微波爐高火4分鐘;
? ?4、芥蘭切成3厘米的小段，飛水加油、鹽，撈出待用;
? ?5、鍋內(nèi)放油煸香蒜蓉，倒入蠔油、冰糖、白胡椒粉、水淀粉調(diào)成芡汁，澆在牛肉卷上;
? ?6、長(zhǎng)盤擺放焯熟的芥蘭段，將牛肉卷碼放在上面，黃瓜片，紅辣椒絲裝飾即可。肥牛片包裹著鮮嫩的金針菇，蠔油和冰糖打好的芡，亮而且濃郁，澆在肥牛卷上，讓肉卷瞬間飽滿了起來(lái)。牛肉和蠔油味道的組合堪稱絕配，一口下去，還有一些隱隱的絲絲的辣，提神、芥蘭也爽口、肥牛帶勁兒，比吃金針?lè)逝５腻佔(zhàn)舆€味道濃。
? ?菜譜小貼士：
? ?1、肥牛稍解凍一下，這樣卷金針菇的時(shí)候可以卷得緊些。
? ?2、金針菇也可以放鍋內(nèi)灼一下，或是放微波爐里叮幾十秒，不過(guò)你如果賺麻煩的話，直接用肥牛卷起來(lái)煎也是可以的，不過(guò)時(shí)間要煎得久些，我用的就是直接法。
? ?3、煎的時(shí)候，平底鍋內(nèi)可以放少許油，也可以不放油，因?yàn)樵诩逯频倪^(guò)程中，肥牛會(huì)析出小部分的油脂。
? ?4、調(diào)芡汁的時(shí)候，因?yàn)橄栍捅旧砭蛶в邢涛叮绻谖遁p淡的，就不用再加鹽了。
5、如果喜歡較稠的芡汁，可以煮沸蠔油汁的時(shí)候，用生粉加少許清水，調(diào)勻倒在蠔油汁里，攪勻即可。
以上就是肥牛金針菇卷的做法的內(nèi)容，想要學(xué)習(xí)做這道菜的朋友們，不妨按照上面的步驟來(lái)進(jìn)行操作一下，相信大家很快就可以學(xué)會(huì)做這道菜的。更多的做法可隨時(shí)關(guān)注小編，小編會(huì)繼續(xù)為大家誠(chéng)心奉獻(xiàn)的。
肥牛金針菇就是肥牛片和金針菇烹炒的一道美食，而且這些食物如果自己了解做法，那么也可以根據(jù)自己的口味適當(dāng)?shù)募尤肫渌牢兜氖巢?，大家可以參考以下介紹的方法，自己動(dòng)手制作完成。
一、制作
1、金針菇剪去根部洗凈備用
2、鍋中放油，燒至六成熱時(shí)依次放入蒜蓉和陴縣豆瓣醬，炒30秒左右
3、豆瓣醬炒香后放入600毫升的清水
4、大火燒開后放入金針菇
5、煮開后加入肥牛片，用筷子快速翻動(dòng)，讓肥牛片在湯中散開，煮1分鐘，當(dāng)肥牛片變色后關(guān)火，盛出后散上蔥花即可
二、金針菇肥牛的做法：
1、先調(diào)一碗醬汁，料酒、糖、生抽、耗油倒在一個(gè)小碗內(nèi)，攪拌均勻；
2、金針菇去根撕開洗凈，控干水分；肥牛片稍微解凍，粘在一起的話稍微掰開；紅薯粉煮軟過(guò)一下冷水；
3、鍋內(nèi)熱油，加入剁椒爆香，再加入金針菇炒軟，加入肥牛片繼續(xù)翻炒；
4、倒入攪拌均勻的湯汁，再加入水，與肥牛和金針菇平齊；再倒入紅薯粉
5、煮至肥牛完全變色后再煮1分鐘，加入雞精即可。
三、小貼士
如果喜歡辣的可多放些豆瓣醬，就不再需要放鹽了，因?yàn)槎拱赆u很咸的，如果不太喜歡辣的，放的豆瓣醬少，就得適量再加些鹽。
肥牛金針菇是一種常見的食材搭配，可以燉湯食用，其中肥牛吃起來(lái)味道鮮嫩美味，也不會(huì)太油膩，再搭配營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富的金針菇，做成肥牛金針菇湯，味道鮮美，受到很多朋友的歡迎和喜愛。也是很多人去飯店必點(diǎn)的一道菜，好吃又有營(yíng)養(yǎng)，接下來(lái)就給大家介紹如何做肥牛金針菇，以便你們?cè)诩揖湍軌蛑谱鳌?/p>
1.購(gòu)買新鮮的肥牛備用。一般購(gòu)買的肥牛都是冷凍或者冷藏的，應(yīng)把它們放在室溫中，讓其解凍。可以根據(jù)實(shí)際情況決定其量的大小。
2.把金針菇去根部，處理干凈后，放在鹽水中浸泡，可以有效去除有害物質(zhì)。撈出后可再放入清水中沖洗。
3.把大蒜剝好，剁成蒜末。將蔥清洗干凈后，切成蔥末。
4.在鍋中加入適量的油，等油熱后，放入豆瓣醬爆香，喜歡吃辣的朋友還可以放入紅辣椒末炒制。加入蔥末和蒜末，翻炒。
5.倒入適量的水，大火煮開后，放入金針菇。
6.換成小火，放入肥牛，因?yàn)榉逝Ｒ资?。還可根據(jù)自身喜好加入其他配菜，比如，木耳，豆腐等。將其清洗干凈后放入鍋中。
7.直至肥牛變色后，加入適量的鹽和味精等調(diào)味品，均勻攪拌后，即可關(guān)火。
8.還能加入適量的香菜末和滴入幾滴香油進(jìn)行調(diào)味。
美味的肥牛金針菇湯就制作完成了，可以根據(jù)自身喜好制作出獨(dú)特的味道，方法簡(jiǎn)單易于操作，可以在家嘗試進(jìn)行制作。在寒冷的冬天，喝上一碗肥牛金針菇湯，不僅能夠有效去除寒冷，還能夠起到滋補(bǔ)養(yǎng)胃的功效，快快嘗試制作吧！
相信很多人都聽說(shuō)過(guò)這道叫做金針菇酸湯肥牛的做法吧，這樣的美食有很多餐館里面都會(huì)開放 ，人們吃到了這樣的美食就感覺非常的好吃，味道鮮美，所以說(shuō)都想要學(xué)藝，很多人想在家里面自己做出這樣的美食來(lái)，金針菇酸湯肥牛吃起來(lái)還特別的開胃，那么下面我們來(lái)看看這個(gè)金針菇酸湯肥牛的做法有哪些?
做法一
1.肥牛片提前從冰箱取出解凍，金針菇切去根部的一段洗凈備用，綠豆粉絲提前用溫水浸泡30分鐘至[1]
2.紅泡椒及酸筍切成細(xì)丁狀，生姜，大蒜切成碎，香蔥切成細(xì)段，干紅椒用水洗凈用剪刀剪成小段。
3.鍋內(nèi)燒開一鍋水，放入金針菇氽燙1分鐘撈起，再放入綠豆粉絲氽湯1分鐘撈起備用。
4.炒鍋內(nèi)放入一大匙油，冷油放入花椒用小火炸至出香味，花椒轉(zhuǎn)為焦色時(shí)撈出花椒，只留下花椒油。
接下來(lái)放入姜，蒜，泡椒段及酸筍丁炒出香味。
5.加入高湯或清水，如用清水要多加些雞精或加濃縮雞汁代替(這兩樣都有咸味，生抽量要減少)加入李錦記蒜蓉辣醬 ，陳醋，生抽，白胡椒粉，雞精大火煮開。
6.煮開后加入燙過(guò)的金針菇及粉絲，肥牛片。煮至肥牛片由紅轉(zhuǎn)為白色即可。
7.將所有材料裝入鍋內(nèi)，表面灑上香蔥碎及干紅椒。炒鍋內(nèi)放芝麻香油2小匙，沙拉油2小匙混合燒熱，趁熱淋在香蔥碎及干紅椒上即完成。
做法二
材料：
肥牛300克、金針菇200克、香蔥少許、野山椒3-5個(gè)、豆瓣醬少許
做法：
1、將野山椒和豆瓣醬放進(jìn)料理湯盒，蓋上蓋子，微波750W，加熱2分鐘;
2、取出盒子，倒入熱水，3/4滿湯盒，蓋上微波再加熱2分鐘;
3、倒入肥牛、金針菇(金針菇開水焯一下)，加熱3 - 4分鐘。中間可取出攪動(dòng)一下肥牛。取出撒上切好的香蔥末，即可。[2]
小訣竅
1、肥?？梢再I厚一些的，或者在買的時(shí)候請(qǐng)肉店的人現(xiàn)切，切得厚一點(diǎn)，煮完吃起來(lái)更有口感而且不易煮爛，成菜才更漂亮。也可以用牛里脊自己現(xiàn)切略薄的片，一樣很嫩。
2、如果覺得過(guò)濾辣椒碎和泡姜碎太麻煩，也可以省略這個(gè)過(guò)程，但做出的酸湯肥牛不夠清爽，入口渣多，但不影響味道。
3、先煎好蛋再加水一起熬湯能讓湯色乳白濃香，這是快手白湯的秘訣所在。這一招能彌補(bǔ)普通人家沒有高湯湯頭不夠鮮美的缺陷。平常在家做菜也可以嘗試這樣熬底湯。熬出白湯后蛋碎可以不撈，當(dāng)然撈出湯更清爽。撈出的蛋碎可以拌少許生抽食用，也不浪費(fèi)。
4、如果喜歡比較重的酸辣味道，可以增加白醋和野山椒的用量，選用野山椒用黃色的野山椒味道更好，酸爽開胃，灰綠色的野山椒味道偏咸鮮，不適合用來(lái)做這道酸湯肥牛，否則會(huì)酸味不夠，咸味太重。
5、搭配的底料除了粉絲和金針菇，還可以放絲瓜和木耳，這樣口感更豐富，顏色也漂亮。
6、金針菇和粉絲氽燙的時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng)，略燙軟就好。
7、用泡椒水是取其酸味，黃燈籠椒醬是做出金湯的關(guān)鍵，而且這種辣椒醬有一種清爽卻有回味的酸辣口感，是這道菜的靈魂調(diào)料，不能取代。
8、這道菜不要再放生抽或醬油，保持湯色清澈最好，有肥牛和金針菇也會(huì)增加菜的鮮美，就不需要再加其他增鮮的調(diào)料了。
9、最后加上的干紅椒段可以用鮮的青紅椒圈代替，或者也可以省略不放。、
以上就是關(guān)于金針菇酸湯肥牛的各種做法，肥牛在生活中是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的食物，里面含有豐富的葉酸，并且還含有豐富的維生素，人們身體需要的 成分都在里面，這樣的美食吃起來(lái)才是最健康最安全的美食，而自己做來(lái)吃的話將會(huì)更衛(wèi)生，吃起來(lái)也比較放心。
對(duì)人們來(lái)說(shuō)生活的飲食問(wèn)題是很值得關(guān)注的,一般的飯菜喝湯都是每天必須的飲食食品,其中湯類是值得我們注意的,很多湯能夠帶給我們很多的營(yíng)養(yǎng),補(bǔ)充身體的一些必備的營(yíng)養(yǎng)元素,使其我們的身體更加健壯,同時(shí)也起到了預(yù)防一些普通疾病的作用和療效,其中金針菇肥牛湯是一款值得品嘗的美味.
說(shuō)起湯累,其中包含的學(xué)問(wèn)可是不少,你了解嗎?下面就給大家講述一些關(guān)于金針菇肥牛湯的一些做法和其中的知識(shí)以及注意事項(xiàng)等問(wèn)題.從而提高日常生活中對(duì)湯類營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的定位.
1、豆瓣醬剁碎,姜切姜末,蒜切蒜末,香蔥洗凈切蔥花,粉絲用開水泡發(fā),干辣椒剪成段去掉籽;
2, 金針菇去根部,洗凈,用少量油炒斷生;
3, 將金針菇鋪在一個(gè)深盤底部待用;
4, 鍋燒熱放油,爆香豆瓣醬、蒜末(一半)、姜末;
5, 加入3碗肉湯(或者開水),料酒、醬油、醋、鹽、糖,燒沸;
6, 放入肥牛片和粉絲汆熟,肥牛片變色即可,起鍋前淋少許醋;
7, 連湯將肥牛倒入大盤中,將剩余的蒜末撒在上面;
8, 鍋洗凈,倒入適量油,放入干辣椒段,待辣椒段變色(注意不要炸糊了)撈出,剁碎撒在肥牛之上
9, 油燒至十成熱(冒煙)澆在肥牛之上,撒上蔥花即可金針菇又名益智菇,是一種營(yíng)養(yǎng)豐富又能祛病強(qiáng)身的優(yōu)良食物.金針菇的蛋白質(zhì)含量很高,其中的賴氨酸特別有利于兒童骨骼成長(zhǎng)和智力發(fā)育,這也是它被叫做益智菇的主要原因.
上面是金針菇肥牛湯制作的詳細(xì)步驟,大家沒有品嘗過(guò)金針菇肥牛湯的朋友可以在家中根據(jù)上面的介紹一個(gè)步驟一個(gè)步驟的去實(shí)際的體驗(yàn)和學(xué)習(xí),一定會(huì)在不斷地練習(xí)和學(xué)習(xí)中是自己的廚藝不斷上升的,只要努力做湯水平一定會(huì)更上一層樓的!
肥牛金針菇簡(jiǎn)介
肥牛金針菇所需材料:金針菇,肥牛片,郫縣豆瓣醬,鹽,水,蒜蓉 等。做這道菜整個(gè)過(guò)程下來(lái)不到10分鐘,可謂快手家常菜,非常適合上班急急忙忙的上班族。
做肥牛金針菇放什么調(diào)料
1、金針菇去根洗凈。
2、鍋里放油,六成熱后放入蒜蓉。
3、繼續(xù)放入豆瓣醬,大火炒30秒。
4、豆瓣醬炒香后放入史云生高湯。
5、大火燒開后放入金針菇。
6、煮開后放入肥牛片,用筷子快速翻動(dòng),讓肥牛片在湯中散開,煮一分鐘后至肥牛變色后關(guān)火。
7、撒上蔥花后即可。
肥牛金針菇的常見做法
肥牛金針菇做法一
1、金針菇剪去根部洗凈備用。
2、鍋中放油,燒至六成熱時(shí)依次放入蒜蓉和陴縣豆瓣醬,炒30秒左右。
3、豆瓣醬炒香后放入600毫升的清水。
4、大火燒開后放入金針菇。
5、煮開后加入肥牛片,用筷子快速翻動(dòng),讓肥牛片在湯中散開,煮1分鐘,當(dāng)肥牛片變色后關(guān)火,盛出后散上蔥花即可。
肥牛金針菇做法二
1、所需原料,肥牛片,金針菇。
2、金針菇洗凈去根。
3、鍋中放油,放入蔥花炒香。
4、放入郫縣豆瓣醬,炒出紅油。
5、加入適量的水。
6、水開后,撈去郫縣豆瓣醬的渣滓。
7、放入肥牛片。
8、開鍋后撇去浮沫。
9、放入金針菇。
10、放入適量的鹽。
11、放入適量的味精煮到肥牛片斷生。
12、即可出鍋裝盤。
肥牛金針菇做法三
1、金針菇剪去根部洗凈備用,鍋中放油,燒至六成熱時(shí)依次放入蒜蓉和陴縣豆瓣醬,炒30秒左右。
2、豆瓣醬炒香后放入600毫升的清水,大火燒開后放入。
3、煮開后加入肥牛片,用筷子快速翻動(dòng),讓肥牛片在湯中散開,煮1分鐘,當(dāng)肥牛片變色后關(guān)火,盛出后散上蔥花即可。
肥牛金針菇的食物相克知識(shí)
金針菇不能和什么一起吃
金針菇+牛奶:會(huì)引發(fā)心絞痛
金針菇+驢肉:心痛
金針菇+牛奶:消化不良
肥牛不能和什么一起吃
牛肉+紅塘:一起吃會(huì)引起腹脹
牛肉+田螺:不易消化,會(huì)引起腹脹
牛肉+海螺:身體不適
牛肉+板栗:栗子中的維生素易與牛肉中的微量元素發(fā)生反應(yīng),削弱栗子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,而且不易消化
牛肉+白酒:同時(shí)食用容易上火;因?yàn)榕Ｈ鈱儆诟蕼?補(bǔ)氣助火,而白酒則屬于大溫之品,與牛肉相配餓如火上澆油,容易引起牙齒發(fā)炎
牛肉+田螺:會(huì)易消化不良
牛肉+木耳菜:會(huì)危害身體
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