蔥烤鯽魚(yú)的做法介紹
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家常小菜看似簡(jiǎn)單，實(shí)則難以掌握一定的火候，生活中魚(yú)是不少朋友的最?lèi)?ài)，而蔥烤鯽魚(yú)更是熱愛(ài)中的熱愛(ài)，很多朋友雖然愛(ài)吃烤魚(yú)，卻不知道蔥烤鯽魚(yú)的做法是怎樣的，那這里針對(duì)大家關(guān)注的問(wèn)題就專(zhuān)門(mén)為大家講講蔥烤鯽魚(yú)的做法，希望下面的文章內(nèi)容對(duì)大家而言是有幫助的!
魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，是很多朋友的最?lèi)?ài)，我們常說(shuō)多吃魚(yú)能讓人聰明，那么大家最?lèi)?ài)吃的蔥烤鯽魚(yú)應(yīng)該怎樣做呢?看完下面的內(nèi)容就明白了!
主料： 鯽魚(yú) 250克
輔料： 大蔥 150克
調(diào)料： 姜 10克 料酒 25克 醬油 15克 鹽 4克 白砂糖 30克 醋 20克 味精 1克 淀粉(豌豆) 15克 各適量
蔥燒鯽魚(yú)的做法：
1.將鯽魚(yú)處理干凈，用少量的料酒和鹽抹在魚(yú)身上，腌10分鐘左右;
2.蔥白切段;
3.鍋中倒入適量的油，燒至七分熱時(shí)放入魚(yú)略炸，再改用小火，將魚(yú)炸至外酥內(nèi)熟，并呈現(xiàn)出金黃色時(shí)撈出，瀝油;
4.用余油將蔥段炸至金黃色時(shí)撈出;
5.再準(zhǔn)備一口鍋，放入少量的油，將糖炒成黃色時(shí)加入料酒、醋、醬油、姜末、鹽和湯燒開(kāi);這時(shí)放入魚(yú)和蔥段，用小火燒10―15分鐘，見(jiàn)鹵汁轉(zhuǎn)濃時(shí)放入味精，用濕淀粉勾芡即可。
蔥烤鯽魚(yú)的做法是怎樣的呢?看似簡(jiǎn)單的家常小炒應(yīng)該怎樣做呢?再簡(jiǎn)單的小炒也需要掌握相應(yīng)的做法，相信現(xiàn)在的大家讀完上面文章后已經(jīng)知道該怎樣做蔥烤鯽魚(yú)了，愛(ài)生活的我們不能不會(huì)做美味的食品，希望這里的內(nèi)容對(duì)大家有幫助!
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好吃的排骨是不少朋友的最?lèi)?ài)，愛(ài)吃排骨的我們需要掌握排骨的做法才能做到想吃就吃，隨時(shí)吃，隨時(shí)做，不少朋友雖然愛(ài)吃排骨但是并不知道怎樣做排骨，那這里針對(duì)大家關(guān)注的問(wèn)題就專(zhuān)門(mén)為大家講講蔥烤大排的做法，希望下面的內(nèi)容對(duì)大家而言是有幫助的!
蔥烤大排的做法：
1大排洗凈，瀝水。用刀背輕輕密密敲大排正反面，均勻抹少許鹽，切條。加入一些蛋清、姜絲、料酒，拌勻。送入冰箱，至少腌制20分鐘以上。
2拿出來(lái)烹飪之前，每條排條在面粉中稍稍滾一下，裹一層薄薄的面粉就可以了。
3鍋里放多些油，中小火，放入洗凈的切大段的的小蔥姜片，爆出香味，放入排條，兩面煎，翻炒均勻。
4加入少許料酒。倒入生抽，少量生抽，翻炒，觀察排條顏色，適量做調(diào)整。加入冰糖或者白糖，翻炒均勻。加少許開(kāi)水，中火加蓋燜一會(huì)兒。開(kāi)蓋，加入雞精，大火收汁。
美味的食物是做出來(lái)的，因此對(duì)于愛(ài)吃排骨的朋友來(lái)講，如果想吃到更符合自己口味的排骨的話(huà)，就要學(xué)會(huì)掌握相應(yīng)的做法及技巧，這樣才能做到想吃就吃，隨時(shí)吃隨時(shí)做!
蔥烤大排的做法是怎樣的呢?這里針對(duì)大家關(guān)注的問(wèn)題就為大家介紹到這里了，希望這里的文章內(nèi)容對(duì)大家而言是有幫助的，能根據(jù)文章所述，做出自己想要的食物，豐富自己的味覺(jué)，豐富自己的生活，用更激情的心態(tài)投入更激情的生活中!
現(xiàn)在正進(jìn)入初秋季節(jié)，那么在此時(shí)做一些美味的佳肴，給家人來(lái)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)會(huì)有非常好的效果。今天小編就為您介紹一款適合秋季補(bǔ)身體的蔥烤鯽魚(yú)燜肉蓉。
2.豬肉糜入蔥、姜、鹽、料酒、六月雪、胡椒粉，用筷子順著一個(gè)方向攪拌成‘蔥姜鮮肉蓉。
3.用小勺將‘蔥姜鮮肉蓉’填滿(mǎn)魚(yú)腹。
4.填入鯽魚(yú)腹內(nèi)的肉蓉必須飽滿(mǎn)，并可脹出一些。
5.選擇粗細(xì)均勻的香蔥，并準(zhǔn)備蔥白與加工好的鯽魚(yú)，一起碼放在配菜盤(pán)內(nèi)備用。
6.鍋淋油加入姜片、蔥白，用文火熬制。
7.用文火低油溫將香蔥熬制出蔥油。
8.將油溫升高至150度左右時(shí)離火并加入鯽魚(yú)，使鯽魚(yú)外皮起殼后，再移入爐火上煎制。
9.用恒定的油溫好爐火，將鯽魚(yú)二面煎制成微黃。
10.加入料酒、老抽、鹽、白砂糖、黑木耳、香蔥和足量清水。
11.蓋上鍋蓋，用大火燒5-6分鐘，然后用文火燉烤至肉蓉熟透、湯汁濃稠。
12.待湯汁濃稠適當(dāng)調(diào)味勾芡即可裝盤(pán)。
13.《蔥烤鯽魚(yú)燜肉蓉》菜肴成品圖示一。
14.《蔥烤鯽魚(yú)燜肉蓉》菜肴成品圖示二。
15.《蔥烤鯽魚(yú)燜肉蓉》菜肴成品圖示三。
蔥烤鯽魚(yú)燜肉蓉的做法介紹到這里也就全部完結(jié)了，接下來(lái)就看你自己了。所以，從此刻開(kāi)始就去廚房操刀做起來(lái)，相信你能戰(zhàn)勝自己，也能戰(zhàn)勝它。
蔥烤鯽魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鯽魚(yú)含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分,如常食,益體補(bǔ)人。它含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、無(wú)機(jī)鹽、維生素A、B族維生素、尼克酸等。據(jù)測(cè)定,每百克黑鯽魚(yú)中,含蛋白質(zhì)高達(dá)20克,僅次于對(duì)蝦;含脂肪達(dá)7克。
鯽魚(yú)所含的蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)、氨基酸種類(lèi)較全面、易于消化吸收。鯽魚(yú)含有少量的脂肪,多由不飽和脂肪酸組成。鯽魚(yú)和其他淡水魚(yú)比較,含糖量較高,多由多糖組成。鯽魚(yú)含有豐富的微量元素,尤其鈣、磷、鉀、鎂含量較高。鯽魚(yú)的頭含有豐富的卵磷脂。
鯽魚(yú)所含的蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)、齊全、易于消化吸收,是肝腎疾病,心腦血管疾病患者的良好蛋白質(zhì)來(lái)源,常食可增強(qiáng)抗病能力,肝炎、腎炎、高血壓、心臟病,慢性支氣管炎等疾病患者可經(jīng)常食用。
蔥烤鯽魚(yú)的熱量
燒制菜肴的食材往往需經(jīng)炸煎后再勾芡汁,使得油脂與淀粉結(jié)合,食用時(shí)容易在不知不覺(jué)中攝入過(guò)量油脂導(dǎo)致熱量超標(biāo),減肥期間需注意控制分量。
營(yíng)養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)134.48
碳水化合物(克)5.18
脂肪(克)5.55
蛋白質(zhì)(克)15.87
纖維素(克)0.03
蔥烤鯽魚(yú)的宜忌人群
鯽魚(yú)的適用人群
一般人群都可以吃
1、適宜慢性腎炎水腫,肝硬化腹水,營(yíng)養(yǎng)不良性浮腫之人食用;
2、適宜孕婦產(chǎn)后乳汁缺少之人食用;
3、適宜脾胃虛弱,飲食不香之人食用;
4、適宜小兒麻疹初期,或麻疹透發(fā)不快者食用;
5、適宜痔瘡出血,慢性久痢者食用。
哪些人不宜吃鯽魚(yú)
1、內(nèi)熱者注意不要吃鯽魚(yú)。陽(yáng)虛體質(zhì)和素有內(nèi)熱者不能食用,易生熱而生瘡瘍者也忌食,感冒發(fā)熱期間不宜多吃。
2、痛風(fēng)病人不宜吃魚(yú)。魚(yú)類(lèi)中含有嘌呤類(lèi)物質(zhì),如有痛風(fēng),則是由於體內(nèi)的嘌呤代謝發(fā)生紊亂而引起的,主要表現(xiàn)為血液中的尿酸含量過(guò)高,可使人的關(guān)節(jié)、結(jié)締組織和腎臟等部位發(fā)生一系列癥狀,故患痛風(fēng)癥的人吃魚(yú)會(huì)使癥狀加重。
3、出血性疾病患者不宜吃魚(yú)。如血小板減少、血友病、維生素K缺乏等,魚(yú)肉中所含物質(zhì),可抑制血小板凝集,加重出血癥狀。
4、肝硬化患者不能吃魚(yú)。肝硬化時(shí)機(jī)體難以產(chǎn)生凝血因子,加之血小板偏低,容易引起出血。
5、結(jié)核病患者也不能吃魚(yú)。服用異煙肼時(shí)如果食用某些魚(yú)類(lèi)容易發(fā)生過(guò)敏反應(yīng),惡心、頭痛、皮膚潮紅、眼結(jié)膜充血等。
鯽魚(yú)是我們生活中最常見(jiàn)的水產(chǎn)，鯽魚(yú)的肉質(zhì)十分的鮮美，給人們獨(dú)特的口感體驗(yàn)。鯽魚(yú)含有人體所需要的多種營(yíng)養(yǎng)，能夠?yàn)槿梭w提供豐富的蛋白質(zhì)和維生素，還能補(bǔ)充部分的礦物質(zhì)和氨基酸，營(yíng)養(yǎng)更容易被人體所吸收，我們?cè)谏钪锌梢赃m量的食用。下面我們來(lái)看一下烤鯽魚(yú)的做法?
鯽魚(yú)的做法有很多，我們可以燉鯽魚(yú)或者是煎炸鯽魚(yú)，烤鯽魚(yú)因?yàn)樽涛断銤?、肉嫩皮脆而格外的受到了人們的青睞。我們?cè)谏钪锌梢园凑者@個(gè)流程來(lái)進(jìn)行制作，更好的享受美味。
烤鯽魚(yú)的做法?1. 把新鮮鯽魚(yú)破肚拿出內(nèi)臟，填充蔥姜.2. 魚(yú)身抹鹽和料酒、花椒粉、胡椒粉、孜然粉、辣椒面入味1小時(shí), 用量多少請(qǐng)根據(jù)口味決定。我圖中的是非常辣、超級(jí)辣、變態(tài)辣哈。3. 預(yù)熱烤箱到180度，把魚(yú)放進(jìn)烤箱，烤15分鐘然后取出盤(pán)翻轉(zhuǎn)魚(yú)身.4. 表皮烤黃色即可.如果不喜歡食辣,添加燒烤醬入味更好吃!
鯽魚(yú)是主要以植物為食的雜食性魚(yú)，喜群居而行，擇食而居。肉質(zhì)細(xì)嫩，肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，每百克肉含蛋白質(zhì) 13克、脂肪 11克，并含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。鯽魚(yú)藥用價(jià)值極高，其性平味甘，入胃、腎，具有和中補(bǔ)虛、除羸、溫胃進(jìn)食、補(bǔ)中生氣之功效。鯽魚(yú)分布廣泛，全國(guó)各地水域常年均有生產(chǎn)，以2～4月份和8～12月份的鯽魚(yú)最肥美，為我國(guó)重要食用魚(yú)類(lèi)之一。最大體長(zhǎng)約30cm，棲息深度為0～20米，無(wú)毒，經(jīng)濟(jì)型食用魚(yú)類(lèi)，物美價(jià)廉。
經(jīng)過(guò)上面的介紹我們對(duì)于烤鯽魚(yú)的做法這個(gè)問(wèn)題有了一個(gè)簡(jiǎn)單的了解，我們?cè)谏钪锌梢宰约褐谱??？决a魚(yú)的流程很簡(jiǎn)單，我們?cè)谥谱鞯臅r(shí)候還可以根據(jù)自己的喜好添加辣椒粉或者是料酒，使得烤鯽魚(yú)更加的色香味俱全，但是需要注意的是烤鯽魚(yú)會(huì)有一定的有害物質(zhì)，
蔥烤鯽魚(yú)什么時(shí)候放調(diào)料
1、小鯽魚(yú)去鱗、去內(nèi)臟,洗干凈了。
2、洗干凈的魚(yú),控干水分,加點(diǎn)鹽,腌制一小時(shí)左右。
3、坐鍋,鍋熱后放適量的色拉油,待油溫達(dá)到八九層熱,放入小魚(yú),這個(gè)時(shí)候要用小火慢慢煎烤。
4、一面煎黃了后,翻面,待兩面焦黃了,起鍋,撒上蔥花,裝盤(pán)。
蔥烤鯽魚(yú)的一般做法
蔥烤鯽魚(yú)做法一
1、活鯽魚(yú)。
2、將鯽魚(yú)去鱗及內(nèi)臟、鰓,洗凈,兩面劃斜刀。蔥、姜洗凈待用。
3、鍋加熱,倒上油。
4、油熱,將鯽魚(yú)放入鍋內(nèi),兩面煎黃,取出,濾去油。
5、鍋內(nèi)放入姜,爆香。
6、鋪上蔥。
7、煎好的鯽魚(yú)放在蔥上,倒入適量料酒。
8、倒入適量的老抽、生抽、糖,燒開(kāi),用小溫火烤約二十分鐘,讓魚(yú)入味,盛出,放在盤(pán)中。
9、粟粉加水調(diào)開(kāi),勾芡用。
10、再起旺火,勾芡,淋在鯽魚(yú)上面,撒上蔥花。
蔥烤鯽魚(yú)做法二
1、鯽魚(yú)洗凈后背上劃花刀,在涼水中浸泡五分鐘,去除多余的血水。
2、小香蔥洗凈,從中段切開(kāi)。
3、鍋熱后加少許油,油熱至6成,把鯽魚(yú)放入煎至兩面金黃。
4、加一勺老抽,三勺料酒、一勺糖翻勻。
5、把蔥段放入鍋中,把鯽魚(yú)翻到蔥段上,小火燜15分鐘。
6、大火收湯,加鹽和雞精調(diào)味即可。
蔥烤鯽魚(yú)做法三
1、鯽魚(yú)洗凈后,用布里外都擦干水份,里外都抹一層鹽腌10分鐘,肚子里可以塞幾片姜和幾根蔥。
2、鍋內(nèi)放稍多油,冒煙后,放入腌好的魚(yú),不要急著動(dòng)。
3、待一面煎到輕輕撥動(dòng)魚(yú)身,魚(yú)可以移動(dòng)時(shí),翻面再煎,如此煎至兩面焦脆,盛出。(這個(gè)魚(yú)要比一般做紅燒魚(yú)時(shí)要煎久一點(diǎn),最好是煎到焦脆,但如買(mǎi)的魚(yú)比較大的話(huà),就盡量煎到接近這個(gè)程度吧)
4、余油里放入生姜、蒜瓣、八角爆香。
5、放入小把蔥煎出香味。
6、把煎好的魚(yú)放在蔥上。
7、放適量白糖、鹽、生抽、醋,淋上料酒,加少量水。
8、中小火燜至盛少量水份即可,中間給魚(yú)翻個(gè)面,出鍋前滴幾滴醋。
蔥烤鯽魚(yú)的由來(lái)
鯽魚(yú)為我國(guó)重要食用魚(yú)類(lèi)之一。肉質(zhì)細(xì)嫩,肉味甜美,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,每百克肉含蛋白質(zhì) 13克、脂肪 11克,并含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。鯽魚(yú)藥用價(jià)值極高,其性味甘、平、溫,入胃、腎,具有和中補(bǔ)虛、除濕利水、補(bǔ)虛贏、溫胃進(jìn)食、補(bǔ)中生氣之功效,尤其是活鯽魚(yú)氽湯在通乳方面有其他藥物不可比擬的作用。鯽魚(yú)氽冬瓜,鯽魚(yú)熬蘿卜,不僅味道鮮美,而且可以祛病益壽。條小的鯽魚(yú)可做酥魚(yú)。
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