東北酥餅的做法有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生?！别B(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時也是養(yǎng)心。日常生活中關(guān)于飲食養(yǎng)生我們需要注意哪些方面呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“東北酥餅的做法有哪些”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
東北酥餅相信是東北的一個地地道道的特產(chǎn)，而且口味也是相當(dāng)?shù)暮贸韵阆愦啻嗟乃诛炓У阶炖锩娣浅５南闼炙?，那么在接下來這篇文章當(dāng)中，就來為大家介紹一下東北酥餅的做法，相信很多不會做的朋友們，來一起了解一下。
酥餅，系有特制的脂烙酥而得名。脂烙酥用上好的豬油，拌以適量蒸好的面粉，化油時加適量花椒、桂皮，油化后剔出已炸酥的花椒、桂皮，再和面成焰。火燒皮用香油和面，包制好入爐，用文火烘烤而成。其特點是皮酥，瓤有異香而不膩。酥餅的制作方法原料配方 ：上白面粉5.75千克 堿面7.5克 菜籽油1.5千克 花椒油50克 制作方法 1.制酥：用菜籽油250克下鍋燒熱，端離爐火，慢慢倒入上白面粉750克迅速攪拌均勻后，起鍋盛入盆內(nèi)待用。 2.和面：將余下的上白面粉全部倒在盆內(nèi)；將堿面用2.15千克水化開(六成涼水，四成開水)，先倒入60％的堿水反復(fù)和好面，再倒入25％的溫水，搓揉成表面發(fā)光的硬面團(tuán)，再將剩余的堿水灑入，并用拳頭在面團(tuán)上壓榨，使堿水滲入面內(nèi)。然后將面團(tuán)移在面板上用力搓揉到有韌性時拉成長條，抹上清油，摘成重約65克的面劑100個，為防止粘連，每個面劑上可分別抹些油，再逐個搓成約12厘米的長條。 3.制餅：將搓成的長條壓扁，再用小搟面杖搟成約5厘米寬的面片，逐片抹上7.5克油酥、撒上0.5克椒鹽，右手拎起右邊的面頭，向外扯一扯，再按三折折起來，每折長約20厘米，然后由右向左卷，卷時要用右手指微微往長扯，左手兩指撐面片兩邊往寬拔，邊扯邊卷成10余層，再將剩余面間扯長扯薄，抹上油酥，扭成蝸牛狀(1個酥餅須扯約4米長)。 4.上鏊：將面團(tuán)壓成中心稍薄，直徑約7厘米的小圓餅。在鏊內(nèi)倒50克油，將小圓餅逐個排放在鏊里，鏊下的火力要分布均勻。散在周圍。鏊上的火力集中在鏊的中心，這樣才能使酥餅的心子提起，使其漲發(fā)。約3分鐘后，拿開上鏊，給酥餅淋50克清油，逐個按火色情況調(diào)換位置，防止烤焦、再將上鏊蓋上，1分鐘后將酥餅翻身調(diào)換位置，達(dá)到火色均勻，兩面酥黃出鏊即成。
這一道東北酥餅的做法，以上為大家介紹到這里生活當(dāng)中很多喜愛吃點心的朋友們可以來嘗試一下這道東北酥餅，吃起來非常爽口，而且足不出戶就可以做一到這樣的美味點心。
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酥餅是常見的一種作為零食的餅干類食品，制作酥餅的方式有很多，但是需要注意好配料的比例搭配，好的酥餅聞起來是非常香的，咬進(jìn)口里的味道是非常濃郁。制作酥餅還需要注意烤的時間。
準(zhǔn)備材料：
花生油85克、顆粒花生醬130克、糖粉70克、鹽1/4量匙、低筋面粉200克、泡打粉1/2量匙
制作過程：
1、低筋面粉和泡打粉、鹽一起過篩。
2、花生醬和花生油一起攪拌均勻（這里用手動打蛋器就可以），再加入糖粉一起打勻（這里可以用電動打蛋器輕輕打1-2分鐘）。
3、打勻的花生醬糖粉混合物內(nèi)加入篩好的粉類，用刮刀切拌成團(tuán)。
4、用手捏起適量面團(tuán)，輕輕搓成每個適當(dāng)相同大小的圓球，放在鋪好油紙的烤盤上。
5、烤箱提前預(yù)熱180度，烤15分鐘，烤到餅干表面有自然均勻的裂痕，用手指沾一下餅干表面，有輕微的沾手，但能感覺餅干體略有硬度就可以了，如果沾手沾得厲害就是還不夠火候，可以降低溫度再略烤8-10分鐘。
小提示：
1、用手指沾餅干表面的時候可能很燙，要注意不要燙傷。
2、做餅干的面團(tuán)都不要過分?jǐn)嚢?，更不能反?fù)的揉，以免面粉出筋，只要混合到基本均勻，不需要成很漂亮的面團(tuán)球，即使還略有干粉，搓成圓球時，也能自然的吸收進(jìn)去。
香酥甜軟的口水里，相信大家在日常的生活當(dāng)中，經(jīng)常會吃到，這原本是屬于一種非常好吃的糕點，其實，他們制作的方法是非常簡單的接下來的這篇文章，就為大家介紹一道烤酥餅的做法，香香酥酥的非常的好吃一起來了解一下。
主料
低筋面粉320g黃油40g
豬油60g砂糖40g
牛奶100g紅豆餡3把紅豆有剩余
輔料
白芝麻蛋黃
烤箱版酥餅的做法步驟
1. 與炒鍋版酥餅基本同
2. 只是最后改用烤箱烤制
3. 這個分量大概能做20個小酥餅
小貼士
紅豆需要提前一天浸泡才容易煮爛；
烤到餅的表面變成金黃色即可拔掉插頭，可利用余熱繼續(xù)烘干餅內(nèi)多余的水分；
放涼后食用口感更佳
主料面粉360g 輔料油適量水220ml花生醬適量酵母2g
步驟
將面粉加入酵母，水，和成面團(tuán)，然后醒發(fā)。
發(fā)酵好的面團(tuán)排成揉勻成團(tuán)。
搟成薄片。
抹上一層花生醬。（因為我做的花生醬沒有去皮，所以顏色要暗些） 卷起，邊卷還可以邊拉伸一下。
切成小段。
取一段餅坯，從兩端拉伸一下。
向中間合起。
兩端先捏齊。
然后全面收緊向中間。
反面壓平略放一會。
再搟一下。
排入烤盤，表層刷一點食用油。
烤箱200度預(yù)熱，中上層，烤十分左右，取出放至最上層，再十分鐘左右表層顯金黃色取出。
小貼士
1、面粉的吸水量各不相同，一定要邊加邊攪拌一下，不要一次性把水倒入。
2、和好的面團(tuán)應(yīng)是較軟的狀態(tài)，揉和搟的過程需灑手粉。
人家我們了解到了烤松餅的做法方法，其實非常簡單生活當(dāng)中，喜歡吃的朋友們一起來嘗試制作，不僅僅給予生活添加點樂趣，而且還可以從中學(xué)習(xí)到做點心的樂趣。
糖酥餅也是現(xiàn)在很多人喜歡吃的一種食物，這種食物也確實非常好吃，不過在外面買回來的糖酥餅雖然很好吃，不過有些細(xì)微的口味可能還是有所不同的，這里就可以嘗試著自己去做出來的。自己做糖酥餅并不困難，按照要求是很容易可以做好的。這里就介紹一下糖酥餅的做法。
1. 油皮和油酥的原料分別揉成團(tuán)，蓋保鮮膜松弛30分鐘。
2. 糖餡中的80g面粉鋪在烤盤上，烤箱175度，烤約15分鐘至微黃色。
3. 烤好的面粉與80g糖和30g色拉油拌勻成糖餡。
4. 松弛好的油皮搟成圓餅，包入油酥，捏緊收口。
5. 搟開成大大薄薄的長方形，卷起成筒狀。
6. 切成16等分。
7. 取一個小劑子，將切面的兩端捏合。
8. 搟開成圓形，包上適量糖餡，捏緊收口。
9. 收口向下，搟開成薄薄的餅狀（盡量保持沒有破洞，否則烤熟后不會鼓起）。
10. 表面噴上少許水，粘上適量白芝麻；烤箱220度，中層，約8—10分鐘。 （請根據(jù)自家烤箱調(diào)節(jié)溫度和時間）。
看著上面的做法并不難吧，而且自己做糖酥餅還能夠按照自己的口味要求來，做出自己喜愛的糖酥餅口味，需要提醒大家注意的是，包入糖餡后需要捏緊收口處；搟開時也盡量不要出現(xiàn)破漏處，否則烤熟后不會鼓起。
擦酥餅受到很多人的喜愛，但是我們都知道這些特色美味的食物大，大多數(shù)的人都會覺得直接在外面購買更加的方便省事，但是如果你對美食感興趣的話，不妨嘗試了解它的一些做法和技巧。
一、材料
低筋面粉200克，糖50克，黃油70克，雞蛋一個，牛奶20克，泡打粉2克，小蘇打1克，核桃（烤熟）適量。
做法
1. 黃油加糖打成絮狀，再兩次加入雞蛋攪打均勻，充分融合。
2. 面粉與泡打粉、小蘇打混合，過篩，加入上面的糊里，同時加入牛奶，一起攪拌成軟面團(tuán)。
3. 把面團(tuán)揪成大小均勻的小劑子，搓圓，再取半小塊烤好的核桃直接按在劑子上，180度，15分鐘即可。
二、小訣竅
1. 黃油打成發(fā)白就可以了，加入雞蛋不要一次性加入，每加一次，攪打均勻，再加第二次。
2. 面粉加入以后揉成團(tuán)即可，不要過分揉。
3. 烤的稍發(fā)黃就可以，時間稍長就烤過了。
紅豆酥餅其實做法也是可以很簡單的，所需要的原料就是紅豆，面粉以及豬油等，但是主要就是紅豆餡料的制作，因此平時就比較喜歡吃紅豆酥餅的朋友們，可以看看下文為大家介紹的方法。
一、材料
主料：中筋面粉200g、豬油80g、紅豆沙270g；
輔料：溫水50g、糖粉5g、精鹽5g、雞蛋黃1個、黑芝麻10g
紅豆酥餅
1把水油皮食材全部放盆里拌勻，揉至能輕輕拉出膜。
水油皮食材：面粉100克、豬油30克、溫水50克、糖粉5克、鹽5克
2然后收圓，蓋上保鮮膜靜放半小時。
3把油酥食材拌勻，成團(tuán)。蓋上保鮮膜靜放半小時。
4把水油皮皮分為每個約21克。9份。油酥約16克、9份。
5取水油皮壓扁，放上油酥。
6放右手虎口片，向上推捏，包起來，收口后朝下。
7全部做好其余8個。
8取一塊面團(tuán)，稍壓，搟為牛舌狀。
9輕輕卷起，全部做好靜放15分鐘。
10再取劑子，搟開，卷起，全部做好靜放15分鐘后可以包餡。
11把紅豆沙分等份，約30左右。初次包可以少放一些。
12取劑子壓扁，放上紅豆餡團(tuán)。像步驟5、6一樣包法。全部做好，涮些蛋黃液，撒上芝麻?？鞠漕A(yù)熱，175度30分鐘。
13烤好的紅豆沙酥餅。
14涼后可以用紙包起來，送親朋友好友。高大上吧。
二、小貼士
1、水油皮拌勻時不易成團(tuán)，揉至出膜時自然就成光滑的面團(tuán)。
2、也可以用其他餡料。
3、表面蛋黃可涮或不涮。
糖酥餅，相信很多人都是比較喜歡吃的吧，但是我們都知道平時在生活當(dāng)中，隨時可以購買得到的糖酥餅，自己動手也是可以完成的，關(guān)鍵要了解所需要的一些材料還有步驟，下文就是關(guān)于糖酥餅的制作方法。
一、方法/步驟
1、先做油酥很簡單就是只用油和的面，把面和油揉勻，要看不到白色的面
2、在做水油面，面粉里先加入適量的油在用水和面，然后用手沾著水按壓面團(tuán)像圖片這樣，這樣做出的面團(tuán)有韌性包油酥時不宜破，和好的面團(tuán)醒10分鐘
3、把白糖里加入2分之一的面粉，放入熟芝麻（芝麻用之前用搟面杖搟幾下更容易出香味）拌成餡
4、把餳好的水油面捍成中間厚兩邊薄的餅皮，把油酥放在厚的餅皮上包好
5、把包好的面團(tuán)搟成薄的面皮(我的案板太小了，搟好后是疊著放的）
6、把搟好的餅皮從一邊卷起像圖片這樣卷好，在切成劑子。
7、把劑子搟成皮，像包包子那樣包上餡把口收緊，搟成餅
8、鍋里刷上油，翻面的時候在刷些油，小火慢慢烙，烙至兩面金黃。酥餅要涼了以后再吃，才會酥脆。
二、注意事項
一定要小火烙才會酥
烙好的酥餅放涼后吃才好吃。
榴蓮酥餅層次分明，異常松軟，光看到它的外形就讓人忍不住流口水，更別說食用這些美食了，而自己在外面購買當(dāng)然是比較方便簡單的，但是如果有這個興趣，那么這些食物自己同樣也可以做出來。
一、制作材料：
油皮
將油皮的所有材料揉成光滑面團(tuán)，蓋上保鮮膜，松弛10分鐘備用；
油酥
1、將油酥的所有材料混合均勻，揉成油酥團(tuán)；油酥皮
2、將油皮、油酥分別揉成長條，分成12份；
3、將油酥包入油皮中，壓扁三折再壓扁三折，搟成圓片，即成油酥皮。
二、榴蓮酥做法：
將榴蓮包入油酥皮中，口向下放入烤盤中即可。 烤箱預(yù)熱180度，將蛋黃液刷到蛋黃酥上，烤箱中層30分鐘。出烤箱的時候，在最外層的酥皮上刷上一層薄薄的蜂蜜或者糖漿，味道更加宜人可口
三、小貼士
1、榴蓮酥做完后要趁熱吃，以免表皮松軟喪失口感
2、制作可以使用油炸的方式，跟烤的效果差不多
3、酥皮要揉好，否則不脆沒有口感
4、包榴蓮肉的時候一定要包緊，否則不會有口感
5、面團(tuán)一定要靜置，讓它吸收材料的味道，然后再進(jìn)行下一步操作
6、生的榴蓮最適合做榴蓮酥
7、刷蛋黃液是為了烤出來的顏色亮麗，有食欲，增強(qiáng)口感。
雞蛋酥餅除了可以滿足我們對美味的需求之外，其實也可以更好的幫助我們補(bǔ)充營養(yǎng)，因為雞蛋的營養(yǎng)價值也是比較高的，而且自己可以動手制作的話，那么吃起來也會更加的健康衛(wèi)生。
一、主料
400g面粉80g火腿腸4個雞蛋80g玉米粉
做法
1面粉和玉米粉里加入泡打粉，倒入溫水和成軟面團(tuán)
2面團(tuán)蓋上濕布松弛10分鐘
3發(fā)面時進(jìn)行餡料制作:熱鍋溫油炒散雞蛋，倒入火腿丁和蔥花炒香，放入適量鹽和花椒面炒勻，晾涼
4姜面團(tuán)搓成條，揪成大約20g一個的面劑子，桿成大皮
5將餡料包入皮中，同包子包法一致，將有褶子的一面朝下，按扁
6煎鍋里倒入少許油，將餅胚放入，將兩面煎黃
7最后倒入少許水，加蓋燜2分鐘至水分變干即可
二、糖酥餅制作方法
原料：
中筋面粉500克，豆油75克，清水175克，白糖100克，熟面粉50克，色拉油適量，桂花醬25克，雞蛋液適量。
制作方法：
1、將面粉100克當(dāng)中加入豆油50克，調(diào)制成酥面。
2、將面粉400克中加入豆油25克，清水175克共同調(diào)制成軟硬適當(dāng)?shù)乃兔鎴F(tuán)。
3、將白糖放在容器當(dāng)中，加入桂花醬和熟面粉、適量的色拉油調(diào)拌均勻成桂花糖餡心待用。
4、將酥面包在水油皮面當(dāng)中，用搟面杖將其搟制成長方形，從上向下卷起成長條狀，下成70克一個的劑子。
5、將劑子用手壓扁包入12.5克的白糖餡心，收口捏攏成圓球狀，再將其按扁，用搟面杖搟成圓形，表面刷蛋液即成餅坯。
6、將餅坯放在爐溫已放油的平底鍋中烙，隔一分鐘即翻一次面直至表面成金黃色（大約15分鐘）即熟。
說到光酥餅很多人都會覺得太過的麻煩，但實際上如果確實對于這些甜點美食比較感興趣的話，也是可以嘗試自己動手制作的，例如下面所介紹的步驟方法就比較的詳細(xì)。
1、低粉、泡打粉、小蘇打、臭粉合在一起過篩在案板上，（我一般都懶得過篩，哈哈）然后中間開洞放入細(xì)砂糖，再開洞，放入豬油、雞蛋、水（最后效果如圖，一層層，好漂亮）
除了最外面一層，里面的完全混合一起，就是除了低粉外，其余的混合均勻，注意要把細(xì)砂糖混合均勻（可用工具混合，我是直接上手）
2、上一步混合好后，開始合面粉，從內(nèi)到外混合，慢慢混合，使用刮刀輔助，剛開始會覺得很干，不用急，慢慢混合均勻，只要按照配方，就夠水分的，后期不用添加
3、一手拿刮板把邊邊的粉刮到中間，一手往下壓，不停循環(huán)，壓到光滑不粘手為止，不建議用打蛋器混合，建議用手混合
4、壓到如圖的狀態(tài)就可以停了，表面光滑不粘手，手感柔軟細(xì)膩，手感還是會覺得有點粘粘的感覺，但是基本不會粘著手很難弄開的
5、分好25g或者30g一個，我是25g一個，30g跟外面買的一樣大，我覺得太大了，建議用稱稱好一樣大，這樣烤的過程，火候會比較好控制，一塊大一塊小，烤出來會一塊熟了一塊還沒熟，而且也不美觀
6、揉圓后稍微按扁放在烤盤上，再在中間用手指按一個小洞洞，不用捅破，洞洞會讓合桃酥更好的膨脹，也可以在洞洞里添加喜歡的干果、堅果，放置的隔建議大一些，因為后期它會發(fā)大一倍左右
7、預(yù)熱烤箱，涂上蛋黃液
8、上火180度，下火170度，烤25分鐘
9、出爐，完成！
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