麻辣大蝦的做法大全
女性養(yǎng)生湯的做法大全。
“人法地，地法天，天法道，道法自然?！别B(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，勿以惡小而為之，不注意養(yǎng)生，這種“惡”會報復我們的身體。有效的飲食養(yǎng)生是如何實現(xiàn)的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“麻辣大蝦的做法大全”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
蝦(Shrimp)，是一種生活在水中的節(jié)肢動物，屬節(jié)肢動物甲殼類，種類很多，具有很高的食療營養(yǎng)價值，能增強人體的免疫力和性功能，補腎壯陽，抗早衰，蝦皮有鎮(zhèn)靜作用，同時還有補鈣等作用。麻辣大蝦是川菜的一道，美味健康，簡單方便，下面就和小編一起來學習下麻辣大蝦的做法大全
吧!
一、用料
草蝦 300克
燈籠椒 5只
芹菜 幾根
蔥 30克
姜 30克
蒜 30克
紅美人椒 2只
花椒 3克
鹽 3克
糖 10克
雞精 5克
孜然粉 3克
醬油 20克
辣醬 15克
香油 5克
料酒 10克
干淀粉 30克
二、麻辣蝦的做法
1、處理：剪去蝦槍;蝦須;剪開蝦背，挑去蝦線
2、蔥姜蒜切片;芹菜切段;紅美人椒切片;燈籠椒切片備用
3、腌制：處理好的草蝦，放入容器中，加入鹽3克;干淀粉30克拌勻腌制
4、干淀粉不能太少，否則炸出的蝦不脆，基本上為蝦的十分之一
5、炸蝦：鍋坐火上;倒入沒過蝦的油，不要倒入太多的油，因為這部分油浪費大
6、燒到7成熱，一個一個的放入蝦
7、炸制酥脆，也可以炸二遍
8、撈出瀝油
9、炒制：鍋中放油，小火依次放入花椒;燈籠椒
10、辣醬;炒香
11、然后，再放入蔥姜蒜;紅美人椒
12、芹菜段炒香
13、調(diào)味：炒香上述食材后，依次調(diào)入糖10克
14、雞精5克;孜然粉3克;醬油20克;料酒10克炒勻
15、出菜：調(diào)味之后，倒入炸好的干蝦
16、大火翻炒后
17、調(diào)入香油
18、調(diào)入胡椒粉
看過了小編關于麻辣大蝦的做法介紹，你是不是蠢蠢欲動了呢? 不管何種蝦，都含有豐富的蛋白質(zhì)，營養(yǎng)價值很高，其肉質(zhì)和魚一樣松軟，易消化，而且無腥味和骨刺，同時含有豐富的礦物質(zhì)(如鈣、磷、鐵等)，海蝦還富含碘質(zhì)，對人類的健康極有裨益。蝦肉益處多多，今晚就嘗試一下吧!
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不管是大蝦還是小龍蝦都是水產(chǎn)品，而制作大蝦的方法也是豐富多樣的運氣，并且麻辣大蝦是一種非常受人歡迎的小吃。因為麻辣大蝦可以有效去除大蝦中的心細，讓大蝦的味道更為充足?？墒亲雎槔贝笪r的方法有些復雜，有些人會更喜歡吃油燜麻辣大蝦。因此有關于油燜麻辣大蝦的做法有哪些?
一、油燜麻辣大蝦的做法一
材料：蝦，香菜，紅辣椒，花椒，姜蒜，糖，鹽，果酒。
做法：
1.蝦洗凈，去頭，下油炒菜蝦變色后裝盤備用。
2.準備好配料，鍋里留底油爆香姜蒜，紅辣椒。
3.有香味后下入蝦，調(diào)入糖，鹽，果酒，蓋蓋稍燜一下收汁，起鍋前下香菜。
二、油燜麻辣大蝦的做法一二
食材：烤蝦150克、干辣椒粉15克。
方法/步驟：
1、準備所需食材，姜切絲，蒜切片，蔥切小段，烤蝦放溫水浸泡1小時左右，讓其柔軟些
2、熱鍋涼油放入生姜絲，炒至微黃放入蔥蒜，炒至蒜變成金黃色，放入花椒和孜然
3、放入干辣椒份，約5秒左右放入烤蝦翻炒，放適量料酒 ，繼續(xù)翻炒
4、炒至蝦殼變酥，放點生抽調(diào)味，最好放入適量水淀粉勾芡，即可出鍋，出鍋裝盤。
注意事項：油可以放多點，這樣方便把蝦炸酥脆，吃起來更美味勾芡是為了讓味道更好的裹在蝦上。
三、油燜基圍蝦的做法
材料：基圍蝦、蛋清、面粉、蒜泥、花椒、蔥花、孜然粉各適量。
做法：
1、基圍蝦去頭剝殼，抽出蝦線。
2、將洗凈的蝦仁里打上兩個蛋清，撒上些面粉，攪拌均勻。
3、放小半鍋油，將蝦子放入油中3分鐘左右。
4、撒上蒜泥、花椒、蔥花、孜然粉，就可以開吃了。
蝦是很常見的食物，這類食物含有的營養(yǎng)價值比較高，它含有豐富的蛋白質(zhì)，而且對人體補鈣的效果非常不錯，所以長期選擇吃蝦，對人體骨骼強韌也是有著很好的幫助，不過對蝦在吃的時候，也是需要講究一些方式方法，不能隨意的亂吃，那大蝦的做法大全中，都有怎么樣的做法呢?
很多人對大蝦的做法大全中，它的一些制作方法，并不是很了解，所以在制作前，對它的制作方式，都是要進行很好的認識，這樣對制作的時候，才會知道，如何制作最佳。
大蝦的做法大全：
油悶大蝦
材料：大蝦 蔥 姜 糖
做法：
1、大蝦洗干凈，剪掉須子和蝦槍，背部剪開去掉沙線
2、蔥、姜都切成一寸左右細絲
3、鍋放油(比炒菜略微多一點)，5成熱時倒入大蝦翻炒，馬上倒入料酒(不要太多)、蔥絲、姜絲、鹽，繼續(xù)翻炒，蓋上蓋子悶一下
4、加入水，不要太多，沒過大蝦一點應該就可以了，繼續(xù)燒，加一點糖，火可以稍微關小一些
5、看到紅色蝦汁開始變濃稠了，點一點兒醋,注意別太多,這時候蝦皮就會變得比較酥脆，再最后翻動幾下。
6、好了，可以出鍋了。
清蒸大蝦
材料
主料：大蝦500克，香油，料酒，醬油，味精，醋，湯，蔥，姜，花椒各適量。
做法
1、大蝦洗凈。
2、將大蝦剁去腳、須，摘除沙袋、沙線和蝦腦，切成四段。
3、蔥切條，姜一半切片，一半切末。將大蝦擺入盤內(nèi)，加入料酒、味精、蔥條、姜片、花椒和湯，上籠蒸10分鐘左右，取出。揀去蔥、姜、花椒裝盤，用醋、醬油、姜末和香油對成汁，供蘸食。
通過以上介紹，對大蝦的做法大全中，它的一些制作方法，都是有著很好的了解，因此對它制作的時候，都是可以按照以上方法進行，不過要注意的是，對這樣佳肴制作的時候，食材的選擇，也都是很注意，這樣使得吃的時候更加健康。
? ?以前，家里很窮，能夠吃上飯就不錯了，對于蝦這類的海鮮那是一種奢侈，而現(xiàn)在不同了，對于飯桌上有蝦這一道菜肴已不是什么新鮮的事兒了。這是一道很平常的家常菜了，那么，有關于大蝦怎么樣去做才好吃呢？下面小編就給大家介紹一下水煮大蝦的做法，希望能夠幫助到大家。
? ?海蝦營養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物；還蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死；海蝦的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。海蝦的吃法很多，紅燒、油燜、蔥燒、香辣、焗、烤等等，我們家還是最喜歡吃原汁原味的水煮，總覺得吃就要吃個海鮮的鮮美。
? ?一、水煮大蝦的食材：
? ?主料：對蝦8只。
? ?輔料：鹽適量、蔥適量、姜適量、料酒適量。
? ?二、水煮大蝦的做法步驟：
? ?1.將對蝦洗凈，剪去蝦須。
? ?2.準備好蔥、姜。
? ?3.鍋中加入適量的清水，放入蔥姜煮。
? ?4.水微開時，放入蝦，加入適量鹽。
? ?5.煮至變色時，倒入料酒。
? ?6.蓋蓋煮10分鐘左右。
? ?7.關火后，浸泡一會兒，撈出裝盤即可。
? ?三、菜譜小貼士：
? ?1、水不要多，一點點就好，蝦會慢慢出一點水。當蝦變紅了，再翻勺炒幾下就可以了。
? ?2、鹽和花椒要先下鍋，煮出香味，再放入大蝦。
? ?3、蝦一定要活的才味道鮮美，肉質(zhì)又鮮又甜。冷凍的蝦不適合此做法。
? ?四、美食禁忌
蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)，如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
以上就是水煮大蝦的做法的內(nèi)容，對于那些不經(jīng)常下廚的人，上面的內(nèi)容可能會幫助到大家哦。第一次做的不好吃沒有關系，只要再接再勵就可以了。更多的做法可以隨時關注小編，小編會繼續(xù)為大家誠心奉獻的。
西餐是很多人比較喜歡吃的，一般西餐都是吃牛排等，主要是因為牛排適合用西餐的餐具，而且牛排的西餐做法很適合牛排的口感，而大蝦這種西餐，相信很多人都沒有吃過吧，所以大家可以嘗試一下西餐大蝦的做法。西餐大蝦的做法主要有以下的三種做法，大家可以跟著下面的內(nèi)容來制作。
三種蝦西餐的做法：
第一種蝦西餐的做法: 1、把買回的五花肉(就是那種瘦肉和肥肉曾層疊狀的)切成1厘米見方(厚度不管，只管長寬); 2、鍋里放油(多放點)，熱后放入糖(白糖也可)一勺(可多放點)，炒到糊為止(這時候鍋里應該在冒濃煙，別怕)。倒入切好的肉和調(diào)料(厚片的姜、成瓣(不要弄碎)的蒜頭、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮(非陳皮))，大火爆炒三分鐘，這時肉變成了深紅色; 3、加入鹽適量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒兩勺、雞精半勺、清湯(冷水也可)至淹沒肉3毫米，大火煮沸(開始冒香味了); 4、倒入燉鍋小火熬1個半小時，此時湯應很少且呈粘稠狀(如果湯太多可大火收湯，但要站在旁邊看著)，加入青椒(不是很肥的那種燈籠椒)，可加點香菜，然后嘗一下咸淡，再燉3分鐘。 5、在口水滴到鍋里前把菜上桌，并在別人不知道的前提下偷偷地再吃一塊。
第二種蝦西餐的做法: 蝦西餐可說是一家常菜，不同地方，不同人，做法肯定不一樣。
買肉一定要買帶皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各占一半，一定要帶豬皮，不然干脆不做。 肉洗凈切方塊，2厘米見方，不用水焯，直接拿鍋倒油適量(俺用花生油)，油熱后放肉入鍋，炸! 炸這道工序少不得，一是將肥肉里的豬油*出，吃起來不膩，二是可增加肉的香味(個人體驗…………火不要太猛)，炸到肉的外表有些金黃，?；?，肉撈出，油倒出。 另起鍋，倒油適量，放入蔥、姜、花椒煸炒，特別提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整個放入，份量至少一頭，一起煸炒至出香味，然后很重要——別忘放糖!冰糖最好，白糖也行，至少1湯匙，(俺是放2匙，)不用怕放多，肉是喜糖的。接著倒入醬油，不要太多。動作要快，不然糖會糊的。
熬出汁后，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水(有骨頭湯最好了)，然后——上高壓鍋!(要是有時間，或沒高壓鍋，那就慢慢燉吧，至少一小時，越爛越好，期間別忘添水)。高壓鍋里的水以略沒過肉即可，加鹽，加大料，大火燒開，蓋上蓋燜煮25分鐘后，?；鹱匀焕鋮s，沒壓力后打開蓋，再開火收汁，汁濃后，加味精一點，停火出鍋。
第三種蝦西餐的做法： 白肉切成適當大小的塊。然后在開水里焯5分鐘撈出來，去腥臊味，去浮沫!(秘方：加些白酒最好!) 調(diào)料先準備好：花椒、大料、桂皮、姜、蔥、料酒、醬油 炒鍋里放少許油，下白砂糖，炒糖色。 搪色炒成就要立馬下準備好的調(diào)料，下入肉塊!(稍微一有冒泡的意思就要下東西了!) 隨個人喜好還可以放些干辣椒進去一起炒，顏色可以鮮艷一些，口感也會豐富些
上好了顏色，就可以加水了，然后等水燒開~~~ 水開后，將火放小燉著就可以了!
等水剩不多了，放鹽，大火收汁即可
受到人們歡迎的海鮮類品種有很多種，其中大蝦就是最受人們歡迎的一個品種。大蝦之所以受到人們?nèi)绱藲g迎，是因為制作大蝦的方式多種多樣，每一種制作方法都可以發(fā)揮出濃郁噴香的味道。其中番茄大蝦也是一個非常不錯的制作方法，因為番茄大蝦有效發(fā)揮出了番茄的味道。以下就為大家講解了番茄大蝦的制作方法。
濃香番茄大蝦
材料
大蝦6只，香菜葉適量，番茄沙司20克，蠔油1大匙，糖1大匙，鹽0.5小匙，料酒1大匙，雞精1小匙，清水30克，色拉油12克，甜葡萄20克
做法
1.大蝦洗凈，用料酒腌一下;
2.取一個小碗，放入番茄沙司和清水，混合調(diào)開;依次加入糖、鹽、蠔油，攪拌均勻;
3.平底鍋內(nèi)倒色拉油，放入腌好的大蝦，變色后煎成橙黃色，大約3分鐘;
4.把調(diào)好的番茄汁倒入鍋內(nèi)，讓大蝦入味;
5.燒大約2分鐘，噴上甜葡萄酒，即可出鍋
小訣竅
1. 用剪刀把大蝦身上的蝦線取出來，再用料酒腌制。
2. 噴甜葡萄酒是為了突出番茄沙司的味道，讓蝦更濃香可口。
番茄大蝦
材料
主料：對蝦350克，
調(diào)料：番茄醬20克，鹽3克，雞精2克，大蔥5克，姜3克，料酒10克，植物油20克
做法
1.大蝦(對蝦)去頭、去殼，先在蝦背上劃一刀，取出沙腸后洗凈瀝干，再用精鹽稍腌片刻，下入熱油中炸透撈出;
2.油鍋置火上，放入適量油，油熱后放入蔥段、姜片稍煸，再放入番茄醬炒透，加入清水、精鹽、雞精、白糖調(diào)勻，放入大蝦燒透，再大火收汁，即可離火，大蝦冷卻后改刀裝盤。
小訣竅
食物相克：
對蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
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