如何挑選牛小排
如何養(yǎng)生。
運(yùn)動(dòng)可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運(yùn)動(dòng)。社會(huì)的發(fā)展，人們對(duì)養(yǎng)生越來越看重，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《如何挑選牛小排》，僅供您在養(yǎng)生參考。
想要保證生活品質(zhì)我們平時(shí)飲食上也是要特別的注意，這樣我們?cè)诔缘矫恳环N食物的時(shí)候能更好地?cái)z取到里面的營(yíng)養(yǎng)，所以購(gòu)買食材的時(shí)候很多人都會(huì)仔細(xì)挑選，下面一起了解一下什么樣的挑選好。
1. 新鮮牛肉有光澤，紅色均勻稍暗，脂肪為潔白或淡黃色，外表微干或有風(fēng)干膜，不粘手，彈性好，有鮮肉味。老牛肉色深紅，質(zhì)粗；嫩牛肉色淺紅，質(zhì)堅(jiān)而細(xì)，富有彈性。
2. 有人認(rèn)為當(dāng)牛肉開始腐爛時(shí)的味道最為鮮美。其實(shí)這是極為荒唐的說法。雖然在屠宰后的內(nèi)熟成時(shí)期比其他肉類久，但卻因?yàn)榈降赇侁愒O(shè)之前，已經(jīng)完全熟成，而可放在家中的日期只有三四天，整塊肉則以一周為限。同時(shí)為了防止氧化而變質(zhì)，應(yīng)置于冰箱保存。
上面就是對(duì)什么樣的挑選好的介紹，通過了解以后我們知道食材在選擇的時(shí)候并沒有我們想象的那么困難，我們按照上面的方法可以去試一下，這樣也能讓自己飲食質(zhì)量提高很多。
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日常生活離不開飲食起居，我們平時(shí)購(gòu)買食材是生活中再平常不過的事情，但是有的時(shí)候食物購(gòu)買不好吃起來會(huì)影響到口感，所以能夠選擇好的食物也能讓我們的生活品質(zhì)得到保障，其中什么樣的百葉好是很多人都想了解的，下面一起看一下吧！
1、不要選太白的。很多的都是看著白的好看就買白的，其實(shí)這是錯(cuò)誤的做法，前面已經(jīng)說過，商家為了百葉顏色看起來好看會(huì)給百葉添加雙氧水，增白，那這些吃到肚子里是非常不健康的。
2、買的時(shí)候摸摸。不要選摸起來太光溜的，大的。因?yàn)楣饬锏拇蟮亩际桥蛎涍^的，用工業(yè)堿泡的哦。
3、聞味道。正常的百葉是沒有刺鼻的味道的，但是放了東西的百葉聞起來就會(huì)有一股刺鼻的味道，可能是加了硫磺湊分量的。
上等的牛百葉色白略帶淺黃，粘液較多，有彈性，組織堅(jiān)實(shí)，無硬塊，無硬粒，無腐敗味。
如果真的判斷不出來的話，那么我們?cè)诔缘臅r(shí)候就只能多泡泡的。
身體的健康與日常飲食是密不可分的，所以我們一定要注意保證飲食的質(zhì)量，上面就是對(duì)什么樣的百葉好的一些介紹，這樣喜歡吃百葉的朋友能夠挑選到更加符合自己口味的食物了。
平時(shí)多吃一些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富和美味的食物能讓身體變得更加健康，所以在購(gòu)買食材的時(shí)候一定要精心的挑選才可以，很多人在購(gòu)買百葉的時(shí)候都不知道怎么去挑選，下面一起了解下什么樣的百葉好！
選購(gòu)牛百葉(牛肚)時(shí)，特別白的牛肚是用過氧化氫、甲醛泡制三四天所制。有的先用工業(yè)燒堿浸泡，以增加體積和重量，然后按比例加入甲醛、過氧化氫，穩(wěn)固體積與重量，并使其保持表面新鮮和色澤。用工業(yè)燒堿泡制的牛肚個(gè)體飽滿，非常水靈，使用甲醛可使牛肚吃起來更脆，口感好。雙氧水能腐蝕人的胃腸，導(dǎo)致胃潰瘍。長(zhǎng)期食用被這些有毒物質(zhì)浸泡的牛肚，將會(huì)患上胃潰瘍等疾病，嚴(yán)重時(shí)可致癌。所以，如果牛肚非常白，超過其應(yīng)有的白色，且體積肥大，應(yīng)避免購(gòu)買。用甲醛泡發(fā)的牛肚，會(huì)失去原有的特征，手一捏牛肚很容易碎，加熱后迅速萎縮，應(yīng)避免食用。
高品質(zhì)的生活對(duì)于飲食不能有半點(diǎn)馬虎，上面就是對(duì)什么樣的百葉好的介紹，我們?cè)谫?gòu)買百葉的時(shí)候可以按照上面的方法去試一試，這樣在吃起來能夠更好的保證它的口感，另外平時(shí)在生活中食物一旦變質(zhì)切記不能食用。
孩子的朋友們喜歡吃西餐，西餐少不了的就是牛排，其實(shí)牛排的做法也是非常簡(jiǎn)單，相信各位年輕的朋友們還并不太會(huì)制作，在接下來的這篇文章當(dāng)中，就帶大家一起了解一下一道簡(jiǎn)單的牛小排的做法有興趣的朋友快來了解。
·配 料:
〖主料〗:牛小排3片
〖輔料〗:香菜1棵、姜2片、洋蔥1/4個(gè)
〖調(diào)料/腌料〗:料酒1大匙、醬油1大匙、小蘇打1/4茶匙、牛排醬2大匙、蠔油半大匙、番茄醬1大匙、辣醬油1大匙、糖1大匙、清水半杯
·操 作:
(1) 牛小排解凍后洗凈，從骨頭中間切開，每片切成三等份小塊，加入料酒1大匙、醬油1大匙、小蘇打1/4茶匙、姜2片、洋蔥1/4個(gè)腌20分鐘。
(2) 用平底鍋將牛小排一一煎上色盛出。
(3) 另用干凈鍋炒牛排醬2大匙、蠔油半大匙、番茄醬1大匙、辣醬油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排燒入味，湯汁收干即盛出，放入洗凈切段的香菜即成。
提示:
(1) 腌料中加小蘇打和洋蔥，可使牛排較嫩，但剩余的湯汁不宜倒入鍋內(nèi)同燒。
(2) 由于要再回鍋與調(diào)味料燒，因此第一次煎牛排時(shí)，不必煎太久、太熟，以免影響肉質(zhì)嫩度
上面的文章我們了解到的牛小排的做法，其實(shí)方法也是非常的簡(jiǎn)單，牛排對(duì)于強(qiáng)身健體或者是長(zhǎng)期，身體虛弱的朋友來說可以具有，很好的補(bǔ)血功效，大家快來嘗試哦。
經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，使我們身上的壓力越來越大，每天待在公司的時(shí)間也是越來越長(zhǎng)。這樣的我們，不得不每天拿起手機(jī)叫外賣，但是我們的內(nèi)心對(duì)外賣卻是充滿著排斥的。所以，到了周末節(jié)假日，我們都愿意自己下廚做飯吃?，F(xiàn)在，就讓小編來為大家說一下關(guān)于孜然牛小排的做法。
2.2將條狀的牛小排在兩骨與骨這間下刀，割成塊；
3.1將牛小排兩邊炸至8成或剛熟；
4.2起鍋放油，油量深度高于牛小排的一半就夠了，將油燒至4-5成熱，放牛小排；
5.將小土豆用錘或刀拍扁；
6.調(diào)好粉漿，粉漿比例是低筋粉1：玉米淀粉2，放水不要太多，放至粉漿的稠度能將粉漿掛在土豆表面即可，將小土豆放入粉漿里滾滿粉漿；
7.放入剛才炸牛小排的油里炸，油鍋也不要太熱，約五成熱左右；炸好后排放在牛小排的旁邊，再將油倒在另一碗里，可用作炒菜，油鍋放適量水和鹽1小匙，把摘好小朵的西蘭花焯熟，碼盤即可。
節(jié)假日期間走親訪友的機(jī)會(huì)很多，如果你能夠獨(dú)自做好孜然牛小排，那么在親友面前，你是不是可以好好地“炫耀”一番？想想自己都會(huì)好開心吧。
從飲食中獲取營(yíng)養(yǎng)是最直接和最有效的方法，所以我們?nèi)粘Ｉ钪幸欢ㄒＷC好飲食的質(zhì)量，其中五花肉是我們很多人都常吃的一種，如果購(gòu)買不好吃起來會(huì)非常的難吃，下面一起了解一下什么樣的五花肉好。
肌肉呈均勻的紅色，具有光澤，脂肪呈潔白色或乳黃色。次鮮肉：肌肉色澤稍轉(zhuǎn)暗，切面尚有光澤，但脂肪無光澤。變質(zhì)肉：肌肉呈暗紅色，無光澤，脂肪發(fā)暗直至呈綠色。
氣味鑒別新鮮肉：
具有鮮牛肉的特有正常氣味。次鮮肉：稍有氨味或酸味。變質(zhì)肉：有腐臭味。
粘度鑒別新鮮肉：
表面微干或有風(fēng)干膜，觸摸時(shí)不粘手。次鮮肉：表面干燥或粘手，新的切面濕潤(rùn)。變質(zhì)肉：表面極度干燥或發(fā)粘，新切面也粘手。
彈性鑒別新鮮肉：
指壓后的凹陷能立即恢復(fù)。次鮮肉：指壓后的凹陷恢復(fù)較慢，并且不能完全恢復(fù)。變質(zhì)肉：指壓后的凹陷不能恢復(fù)，并且留有明顯的痕跡。
食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值一旦流失口感也會(huì)發(fā)生一些變化，所以我們平時(shí)在生活中購(gòu)買食物的時(shí)候一定要選擇好，通過對(duì)什么樣的五花肉好的介紹以后，希望朋友們購(gòu)買食物的時(shí)候多掌握一些這樣的細(xì)節(jié)。
香煎小牛排原本是一道廣東菜，在廣東人看來香煎小牛排的味道必須要達(dá)到外酥里嫩的標(biāo)準(zhǔn)，在制作的時(shí)候中間的骨頭要切開，切忌不可以讓牛排里面保留的骨頭，這樣容易切不下來，我們可以加入番茄醬辣椒醬，再加入蠔油和配料制作，接下來我們就來詳細(xì)的介紹一下香煎牛小排制作過程。
香煎牛小排是一道廣東的漢族傳統(tǒng)名菜，屬于粵菜系。牛小排解凍后洗凈，從骨頭中間切開，每片切成三等份小塊，加入料酒1大匙、醬油1大匙、小蘇打1/4茶匙、姜2片、洋蔥1/4個(gè)腌20分鐘。用平底鍋將牛小排一一煎上色盛出。另用干凈鍋炒牛排醬2大匙、蠔油半大匙、番茄醬1大匙、辣醬油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排燒入味，湯汁收干即盛出，放入洗凈切段的香菜即成。
牛小排3片，香菜1棵 調(diào)味料：
折疊編輯本段做法
1、牛小排解凍后洗凈，從骨頭中間切開，每片切成三等份小塊，加入料酒1大匙、醬油1大匙、小蘇打1/4茶匙、姜2片、洋蔥1/4個(gè)腌20分鐘。
2、用平底鍋將牛小排一一煎上色盛出。
3、另用干凈鍋炒牛排醬2大匙、蠔油半大匙、番茄醬1大匙、辣醬油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排燒入味，湯汁收干即盛出，放入洗凈切段的香菜即成。
重點(diǎn)Tips提示：
1、腌料中加小蘇打和洋蔥，可使牛排較嫩，但剩余的湯汁不宜倒入鍋內(nèi)同燒。
2、由于要再回鍋與調(diào)味料燒，因此第一次煎牛排時(shí)，不必煎太久、太熟，以免影響肉質(zhì)嫩度。
相信大家在第一次制作香煎牛小排的時(shí)候，可能會(huì)比較不熟練，所以往往加入的配料，也沒有按照自己想象的標(biāo)準(zhǔn)來進(jìn)行，做出來的味道那就是要根據(jù)大家的手藝才可以知道了，不過味道一定會(huì)非常美味的。
冬瓜小排湯是一種較為常見的湯水，這種湯水就是由冬瓜和小排混合做成的。冬瓜和小排之中含有豐富的維生素以及大量的鈣質(zhì)，所以它們對(duì)于人體的健康是有促進(jìn)之效的，這也是很多人喜歡喝冬瓜小排湯的主要原因之一。今天就為大家詳細(xì)介紹一下冬瓜小排湯的做法，學(xué)會(huì)之后可以經(jīng)常煲湯品嘗。
主料：小排適量，冬瓜適量。輔料：水適量。調(diào)料：鹽適量
冬瓜小排湯方法步驟：
1、排骨沖洗干凈，放入沸水中氽燙后去血水，撈出，瀝干水分。
2、生姜洗凈拍松，冬瓜切塊。
3、砂鍋中放入清水，加入排骨，以滾水煮過，去浮沫，加生姜，用小火煲。
4、待排骨熟透后加入冬瓜。
5、冬瓜煮熟后，繼續(xù)燉至冬瓜塊變透明，加鹽調(diào)味，即可。
飲食禁忌：冬瓜性寒，脾胃氣虛，腹瀉便溏，胃寒疼痛者忌食生冷冬瓜;月經(jīng)來潮期間和寒性痛經(jīng)者忌食生冬瓜。冬瓜與紅小豆相克。冬瓜和紅小豆同食，會(huì)使正常人尿量驟然增多，容易造成脫水。冬瓜與醋相克。醋會(huì)破壞冬瓜中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。冬瓜與紅鯽魚相克。同食降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。冬瓜與鯽魚都是消腫利尿的食材，同食會(huì)造成尿量增多，如果不是水腫者，最好不要將兩者同食。豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。小排味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng);補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)燥、滋肝陰，潤(rùn)肌膚，利二便和止消渴。
雖然冬瓜小排湯的做法簡(jiǎn)單，但是要想做出好喝的冬瓜小排湯，大家還是需要遵循一定的技巧的。另外，冬瓜小排湯因?yàn)橛卸虾托∨诺墓餐饔茫运拍軌蛴凶剃?、?rùn)肺以及治療便秘等疾病之效。因此，對(duì)這方面有需求的人們，不妨經(jīng)常喝點(diǎn)冬瓜小排湯吧。
挑選是我們?nèi)粘Ｉ钪凶畛３缘囊环N食物，有的時(shí)候我們?cè)谕饷尜?gòu)買回來吃起來并不像我們想象的那么好，其實(shí)是我們?cè)谫?gòu)買的時(shí)候沒有挑選好，其實(shí)購(gòu)買任何食物的時(shí)候都是有一些方法和技巧的，下面我們一起看一下什么樣的挑選好。
羊腿具有溫補(bǔ)脾胃，用于治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等癥;溫補(bǔ)肝腎，用于治療腎陽虛所致的腰膝酸軟冷痛、陽痿等癥;補(bǔ)血溫經(jīng)，用于產(chǎn)后血虛經(jīng)寒所致的腹冷痛。羊腿肉是助元陽、補(bǔ)精血、療肺虛、益勞損之佳品，是一種優(yōu)良的溫補(bǔ)強(qiáng)壯劑。那么如此營(yíng)養(yǎng)豐富的羊腿您知道該如何挑選嗎?
挑選羊腿方法：
挑選羊腿時(shí)要求外觀完整，瘦肉色澤紅潤(rùn)，脂肪為白色或奶油色，表面濕潤(rùn)且富有彈性。如果羊腿肉色暗淡，脂肪缺乏光澤，用手壓后凹陷復(fù)原慢，且不能完全恢復(fù)到原狀，則表明羊腿肉已經(jīng)不新鮮，不宜選購(gòu)。
上面就是對(duì)什么樣的挑選好的介紹，通過了解以后希望對(duì)很多喜歡吃挑選的朋友能夠帶來一定的幫助，這樣就能夠買到自己更加可口和美味的食物了，另外在挑選食物的時(shí)候一定不能只看外觀。
意大利面（紅醬煎牛小排車輪面）是一道很多人都喜歡的菜肴，做這道菜的時(shí)候不用準(zhǔn)備太多食材，簡(jiǎn)單的食材卻能做出不簡(jiǎn)單的美味。一家人坐在一起吃著這道美味的菜肴，幸福也就像這道菜一樣的簡(jiǎn)單，充滿著家的味道，讓人十分回味。
2、牛雪花切5mm厚片，牛肉也可以選其它你喜歡的部位；蒜切片。
3、煮一鍋開水，水要稍多些。下車輪意面和3克鹽大火煮。煮的時(shí)間參考意面包裝上提供的時(shí)間。這款面煮的時(shí)間是7分鐘。中間不時(shí)攪動(dòng)一下，以防粘連。
4、這時(shí)另取煎鍋，小火下牛肉干煎，不用放油。牛肉的成熟度通常以朝上面冒出的血水多少判斷，冒血水比較多時(shí)牛肉就比較生，冒血水少了牛肉就比較熟了。
5、一般一面煎兩、三分鐘就可以了。煎好一面后放入蒜片，并將牛肉翻身煎另一面。
6、煎得差不多了牛肉兩面撒上鹽和現(xiàn)磨胡椒。有現(xiàn)磨海鹽更好。然后取出裝盤備用。
7、面也煮得夠時(shí)間了。嘗一下，熟了就盛出瀝水，用少許橄欖油拌一下。
8、把紅醬下鍋煮開，用鹽調(diào)味。
9、再撒上一些現(xiàn)磨胡椒?？梢匝b盤了。
10、裝盤時(shí)先盛一半車輪面，澆上一半的紅醬汁，隨意撒些羅勒葉。然后再把剩余的車輪面、紅醬汁、羅勒全部裝盤，這樣比較好看。倒杯紅酒，晚餐可以開始了。
意大利面（紅醬煎牛小排車輪面）做好之后，一定要趁熱吃，因?yàn)槔淞司蜁?huì)影響味道、口感，提醒大家冬季多做這道菜，讓你的飯桌增添更多美好的東西。
我們都知道如果食物不新鮮了就會(huì)影響到營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和口感，所以平時(shí)我們?cè)谫?gòu)買食物的時(shí)候都會(huì)仔細(xì)的選擇，下面一起了解下什么樣的調(diào)整好。
牛肝營(yíng)養(yǎng)豐富，味道頗佳，很受食者喜愛。牛肝有粉肝、面肝、麻肝、石肝、病死牛肝、灌水牛肝之分。前兩種為上乘，中間兩種次之，后兩種是劣質(zhì)品。
粉肝、面肝：
質(zhì)均軟且嫩，手指稍用力，可插入切開處，做熟后味鮮、柔嫩。不同點(diǎn)：前者色似雞肝、后者色赭紅。
麻肝：
反面有明顯的白色絡(luò)網(wǎng)，手摸切開處不如粉、面肝嫩軟，做熟后質(zhì)韌，嚼不爛。
石肝：
色暗紅，質(zhì)比上列三種都要硬些，手指稍著力亦不易插入，食時(shí)要多嚼才得爛。
病、死牛肝：
色紫紅，切開后有余血外溢，少數(shù)生有濃水泡。倘不是整個(gè)的，賣者挖除后，雖無痕跡，但做熟后無鮮味，因打湯、小炒加熱時(shí)短，難殺死細(xì)菌，食后有礙身體健康。
灌水牛肝：
色赭紅顯白，比未灌水的牛肝飽滿，手指壓迫處會(huì)下沉，片刻復(fù)原，切開后有水外溢，做熟后鮮味差，未經(jīng)高溫亦帶菌，不利于健康。
想要身體健康我們一定要多吃新鮮和營(yíng)養(yǎng)的食物，通過對(duì)什么樣的調(diào)整好的一些介紹，我們?cè)谫?gòu)買的時(shí)候就能夠遇到更新鮮和美味的食物了，另外我們平時(shí)要多吃一些不同的食物，才能獲取到更多的營(yíng)養(yǎng)。
平時(shí)購(gòu)買到新鮮的食材才能做出更加美味營(yíng)養(yǎng)的食物來，所以平時(shí)購(gòu)買任何食物的時(shí)候一定要挑選好才能保證它的口味，這樣吃起來更加開心，下面一起看一下什么樣的阿膠好。
阿膠能滋陰、潤(rùn)燥、止血。用于血虛萎黃、眩暈心悸、肌痿無力、心煩不眠、虛風(fēng)內(nèi)動(dòng)、肺燥咳嗽、勞嗽咯血、吐血尿血、便血崩漏、妊娠胎漏、缺鐵性貧血。但是市面還是有許多假冒的阿膠，那么如何選購(gòu)阿膠就是很重要的事情了，下面教大家鑒別阿膠的方法：
方法/步驟
1.顏色：正品阿膠平滑有光澤，斷面對(duì)光照視呈棕色半透明狀，膠塊表面當(dāng)以黃透如琥珀色，光黑如漆者為真。
2.氣味：真正的阿膠沒有皮臭味，夏天也不顯現(xiàn)濕軟狀態(tài)。把正品阿膠切碎后，加沸水沖，然后蓋上茶杯蓋，放置1～2分鐘，打開后就能聞到膠香味。偽品經(jīng)過上面的方法，沒有膠香味，有腥臭味；于水中加熱溶化，液面由一層脂肪油，具肉皮湯味。
3.火試：取樣品少許放在坩堝內(nèi)灼燒，初則迸裂，隨后膨脹融化冒白煙，有濃烈的麻油香氣，灰化后殘?jiān)鼮鹾谏|(zhì)疏松，呈片或團(tuán)塊狀，不與坩堝黏結(jié)。
4.水試：煮沸溶解，溶液呈淺棕紅色混濁，并有白色物質(zhì)析出，液面有油滴，取膠溶于水中，液澄明，無混濁。正品阿膠溶液靜置4小時(shí)后不凝集，偽品溶液凝集成糊狀。
5.拍打：手持用力拍打桌面，取一塊拿在手中用力拍在桌上可裂成數(shù)塊碎片斷面呈棕色、半透明、無異物者為真，若拍打軟而不碎者，則疑為偽品、雜皮膠。
很多人在購(gòu)買自己喜歡的食物時(shí)總是不知道怎么能夠選擇到更新鮮和口感更好的，通過對(duì)怎什么樣的阿膠好的介紹了解以后，我們可以去嘗試按照上面的方法試一下，另外的生活中無論做什么事情都要多掌握一些小的方法，這樣做起來會(huì)更加容易一些。
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