廣西酸辣筍的做法
養(yǎng)生粥的做法。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱(chēng)是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”養(yǎng)生，很多人只是聽(tīng)說(shuō)但并未真正力行，生活中睿智的人，一般都是對(duì)養(yǎng)生頗有心得的人。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識(shí)需要掌握呢？下面是小編為大家整理的“廣西酸辣筍的做法”，希望能為您提供更多的參考。
廣西因?yàn)榈靥幾鎳?guó)的大西南，天氣比較的炎熱，在以前還沒(méi)有電冰箱的，許多的食物不易保存，于是聰明的廣西人想到了腌制的辦法。隨著人們腌制的手藝不斷的進(jìn)步，再加上人們對(duì)于食材了解的越來(lái)越多，逐漸形成了特有的廣西酸品。在廣西的酸中，比較有名的就是酸辣筍。廣西酸辣筍的做法其實(shí)不是很復(fù)雜，要是一些細(xì)節(jié)一定要把握得當(dāng)才能制作好一壇美味的酸。
廣西酸辣筍的做法：
1、首先用來(lái)浸泡酸筍的盤(pán)盤(pán)罐罐都要嚴(yán)格控油，最好經(jīng)過(guò)陽(yáng)光暴曬去除細(xì)菌，但暴曬過(guò)后要徹底晾涼才能用。（紅辣椒用布擦凈，陰干一天，備用）
2、煮一煲水，煮滾后關(guān)火，自然晾涼。水最好能用天然井水，不要用純凈水，純凈水沒(méi)有活性物質(zhì)，不可以使用。自來(lái)水是可以使用的，但一定要煮開(kāi)晾涼。
3、買(mǎi)回的竹筍，在頂部切一圈，再豎著劃一刀，很快就能完全剝開(kāi)露出里面的筍子。
4、把筍子直接切成想要的大小，切的刀和板都要嚴(yán)格控油。
5、把切好的筍子、紅辣椒放在可以密封的容器里。
6、倒入晾涼的開(kāi)水，加進(jìn)多點(diǎn)鹽、白酒（桂林是三花酒）密封好，等待幾天就可以吃到天然酸筍了。
以上就是廣西酸辣筍的做法，看著上面的步驟是不是覺(jué)得很簡(jiǎn)單啊。制作廣西酸辣筍，最重要的就是陽(yáng)光、水、還有就是食材等用具的控油。筍處理好后，一定要經(jīng)過(guò)陽(yáng)光的暴曬殺菌，暴曬后還得等筍徹底晾涼才可以。水最好是天然的井水，沒(méi)有井水的話(huà)只能用自來(lái)水，但是自來(lái)水一定要煮開(kāi)晾涼。腌制的時(shí)候一定要注意密封，避免空氣的進(jìn)入讓筍腐壞。怎么樣看到這里知道如何制作酸辣筍了吧。
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現(xiàn)在的年輕人大部分都很懶，每每都會(huì)以忙為借口而出去吃飯。雖然外面的飯菜可能很“可口”，但是長(zhǎng)期下去各種慢性病會(huì)接踵而至，真的得不償失?，F(xiàn)在就跟著小編一起來(lái)學(xué)習(xí)一下廣西酸筍炒醬油肉的做法，你肯定會(huì)愿意。
2.2121準(zhǔn)備醬油肉。
3.醬油肉切成薄片待用。
4.紅辣椒切片。
5.蒜瓣切碎，小米椒切圓圈。
6.鍋燒熱放油。
7.下蒜末爆香。
8.放入醬油肉。
9.煸炒。
10.再放入小米椒，放入酸筍翻炒。
11.翻炒均勻。
12.倒料酒、加特級(jí)醬油。
13.加入紅燒醬油上色。
14.加點(diǎn)白糖除咸增鮮。
15.最后把紅辣椒片和新鮮大蒜放入即可，不需要勾芡。
感謝大家看完這篇文章，和大家一起來(lái)學(xué)習(xí)廣西酸筍炒醬油肉的制作方法，把美食分享給大家是我的最大的快樂(lè)。
民以食為天，我們只有每天吃的健康營(yíng)養(yǎng)才能讓身體不生病，說(shuō)起營(yíng)養(yǎng)健康，當(dāng)然是自己在家里做的飯菜最可口，今天小編就教喜歡做菜的朋友一道廣西扣肉,讓家人吃得更健康。
2.21把五花腩切成大塊放過(guò)面水煮大概半小時(shí)，用筷子能把皮穿過(guò)為好
3.用幾根牙簽在煮過(guò)的大塊肉皮上扎孔，孔的密度自定，然后在皮上抹點(diǎn)鹽。然后下油鍋（注意別被油濺到，超級(jí)燙）
4.把皮炸酥之后撈起，冷卻之后再放水鍋里煮二十分鐘，這步驟可去掉油炸而起的苦味，并且使皮香味十足而又不熱氣
5.1把切碎的姜、蒜頭、蔥頭跟鹽、醬油、酒、酸梅、南乳等調(diào)料調(diào)在一起
6.2將煮過(guò)水后的大塊扣肉切成小塊，大小根據(jù)自已喜愛(ài)而定
7.補(bǔ)充一張切配料的步驟圖
8.把配料淋到切好的扣肉里面去
9.拌起來(lái)，此時(shí)已經(jīng)聞到濃濃的香味了
10.拌好之后還要放回鍋里蒸半小時(shí)左右。那樣才有入口即溶的感覺(jué)。
11.最后拼盤(pán)：先把皮全朝底放在一個(gè)碗里，放滿(mǎn)之后用另一只碗扣在上面，把第一只碗倒過(guò)來(lái)，就成了圖上的扣肉啦。
對(duì)于一些人來(lái)說(shuō)，要做廣西扣肉也許很簡(jiǎn)單，但是只有付出真心的你，才能夠真正做好它。
檸檬鴨是廣西比較有名的特色風(fēng)味美食，因?yàn)榧尤肓藱幟?，所以說(shuō)既能夠去除鴨肉的一些心氣，同時(shí)候能夠增加鴨肉的清香的味道，具有很好的開(kāi)胃消暑，增進(jìn)食欲的作用，吃起來(lái)也是特別的鮮味可口，是夏季的時(shí)候非常好的消暑的美味佳肴，廣西正宗檸檬鴨的做法也比較簡(jiǎn)單。
用料
主料：鴨肉1只
輔料：山黃皮20克
調(diào)料：食鹽5克、姜1小塊、蒜6瓣、料酒30毫升、生抽15毫升、老抽10毫升、蠔油10毫升、酸檸檬2個(gè)、泡姜50克、酸辣椒8個(gè)、酸蕎頭10個(gè)、白糖10克
檸檬鴨的做法
1.將鴨子洗凈切成小塊，鍋中放入清水燒開(kāi)，放入姜片和15毫升料酒，將鴨肉放入鍋里焯水，撈出瀝水
檸檬鴨xX.jpg
2.酸姜、酸辣椒切絲、酸蕎頭對(duì)半切、咸檸檬切開(kāi)，挖去果肉，取皮切絲，大蒜去皮，姜切片
3.炒鍋不放油，放入焯水的鴨肉塊，用中火翻炒至變色出油，將鴨肉盛出
檸檬鴨yd.jpg
4.鍋中留炒出的鴨油，放入切好的酸姜、酸辣椒、酸蕎頭、山黃皮、大蒜、姜片炒出香味
5.放入鴨肉塊翻炒，加入料酒、生抽、老抽、蠔油、白糖和鹽翻炒片刻
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6.加適量水燜煮鴨肉熟透入味，至鴨肉水分收干出油后，加入咸檸檬翻炒1分鐘即可出鍋
飲食小常識(shí)
1、咸檸檬是南寧的特色食品，幾乎每家都會(huì)腌制，用本地產(chǎn)的土檸檬加以粗鹽來(lái)腌制，一般腌制一年以后可以食用，就是顏色較淺，味道較酸。咸檸檬浸泡越久，香味愈濃，一般以五至十年為佳。咸檸檬還可以用來(lái)蒸魚(yú)，蒸肉、燉鴨湯，止喉痛，開(kāi)胃提神哦；
2、咸檸檬不能久煮，否則會(huì)有苦味，清香味也會(huì)揮發(fā)掉。所以一定要最后放入，翻炒一下就好了；
3、檸檬鴨是一種補(bǔ)陰的食物，有句俗話(huà)叫做“喝鴨湯，吃鴨肉，一年四季不咳嗽”，對(duì)于體質(zhì)偏弱的陰虛者來(lái)說(shuō)，檸檬鴨可以起到這方面的功效；
4、若是買(mǎi)不到山黃皮就不放了。
不在家做飯，家里就難免會(huì)有些冷清，如果夫妻兩個(gè)每天連吃飯都不在一起，感情是比較容易出現(xiàn)問(wèn)題的，因此，即使工作再忙，也最好是在家做飯，廣西客家釀菜包的做法簡(jiǎn)單，不會(huì)占據(jù)做飯者太多的時(shí)間。
2、再把五花肉，牛肉，魚(yú)肉也剁碎
3、再把剁好的肉跟些伴菜倒在一起攪拌，在這個(gè)時(shí)候也要加鹽油哪些一起拌了，這要根據(jù)你個(gè)人口味調(diào)的。
4、大野菜要拿鍋燒開(kāi)水，把一顆放到鍋里面，得它一塊一塊地煮開(kāi)要把它夾出來(lái)，在水開(kāi)時(shí)候也地時(shí)地兩面反著來(lái)看看有沒(méi)有松落。我這個(gè)說(shuō)的有點(diǎn)復(fù)雜?，請(qǐng)大家多多諒解。茄子切成斜角，再在中間gei割了裂縫就好了，油炸腐就開(kāi)一個(gè)風(fēng)口就好，苦瓜也是斜切就可，大家也可用自己的方式做其它的裂口開(kāi)???
5、最后就是開(kāi)鍋蓋蒸氣來(lái)囖???
冬季到了，給你的家人、孩子做一道廣西客家釀菜包，不僅能夠填飽肚子，還可以讓她們品嘗到更多美味的食物，一起幸福的吃一頓晚餐，再幸福不過(guò)了。
做菜是一門(mén)學(xué)問(wèn)，當(dāng)然也是一種技術(shù)，有了好的方法，我們才能做出美味可口的菜肴，今天就為您介紹一種既好吃又飽眼福的廣西豬手大粽子做法吧！
2.把全部米浸泡。
3.浸泡粽葉。
4.豬手焯水。
5.給豬手拔毛。
6.放生姜，煮豬手。
7.撈出豬手。
8.豬手剔骨。
9.把每一片粽葉洗干凈。
10.取出咸蛋黃。
11.把粽葉鋪好。
12.放一層江米。
13.放一層脫皮綠豆。
14.放上豬手。
15.放上咸蛋黃。
16.澆上老抽。
17.再鋪一層脫皮綠豆。
18.最后鋪上江米。
19.五花大綁包好，放入鍋中開(kāi)煮。煮兩小時(shí)。
20.取出粽子。
21.打開(kāi)粽子。
22.將粽子扣在盤(pán)中，將粽子分切。
23.看，誘人的豬手大粽子。
也許你家中有人會(huì)做廣西豬手大粽子，那么現(xiàn)在你就能證明給你的家人，你其實(shí)也可以做飯，照顧好自己和親人。
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