水煮肉的家常做法有哪些
春季水煮養(yǎng)生茶有哪些。
千保健，萬保健，心理平衡是關(guān)鍵。千養(yǎng)生，萬養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。從古至今，關(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩句或名言，勿以惡小而為之，不注意養(yǎng)生，這種“惡”會(huì)報(bào)復(fù)我們的身體。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識(shí)呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《水煮肉的家常做法有哪些》，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
水煮肉山大家在生活當(dāng)中，并不陌生經(jīng)常會(huì)吃到的一種，那么有關(guān)于水煮肉的做法，相信大家也并不會(huì)太了解，飯店或者是餐館愛吃到，在接下來的這篇文章當(dāng)中，就為很多還不會(huì)制作的年輕朋友們來介紹一道水煮肉的家常做法。
材料:
豬肉(或者牛肉)瘦肉250克、白菜(或者其他時(shí)令蔬菜，在四川通常使用萵筍)200克
郫縣豆瓣50克(3湯匙)、料酒25克(1.5湯匙)、淀粉25克(1.5湯匙)、鹽2克(約1/2茶匙)、雞精少量、干辣椒10克、花椒20粒、蔥適量、肉湯400克、油100克、醬油3克(1茶匙)、糖5克(1茶匙)、蒜4瓣(去皮，切成末)、姜5克(切末)
做法:
1、將瘦肉切成約5厘米長、2.5;厘米寬、0.3厘米厚的大薄片(只是大概，不用嚴(yán)格衡量，總之薄一些會(huì)比較好)，如果覺得不好切，可以將肉放入冷凍室稍凍，待肉有些硬時(shí)切片，用淀粉、料酒、鹽和少量水將肉抓勻稍腌待用。
2/2、白菜洗凈，葉用手撕成大片，白菜幫子用刀斜切成薄片;蔥洗凈切成蔥段;干辣椒用剪刀剪成段待用;郫縣豆瓣剁碎待用;
3、炒鍋內(nèi)倒入30克油，放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕紅色，撈出待用。
4、轉(zhuǎn)大火，將蔥段放入炒鍋內(nèi)炒香，再放入白菜炒斷生，鋪在大碗內(nèi)待用。
5、鍋燒熱，再倒入30克油，放入郫縣豆瓣和姜末炒香，直到炒出紅油
6、加入肉湯，燒沸。
7、將腌好的肉片放入鍋中，用筷子撥散，待肉片煮至散開變色時(shí)，加入醬油、雞精、糖調(diào)味。
8、將肉片和湯汁一起倒入鋪好白菜的大碗中。
9、將事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末也均勻撒在肉片上。
10，鍋洗凈擦干，放入40克油，燒至9成熱(冒煙)，然后將熱油均勻澆在肉片上即可。www.cndadi.net
讓水煮肉片特別香的幾個(gè)訣竅:
1、干辣椒段和花椒一定要炸得棕紅脆香，炸過辣椒和花椒的油用來炒熟蔬菜。炸香的辣椒花椒剁碎以后撒在肉片上，吃起來焦香滿口，十分有味。
2、郫縣豆瓣一定要炒香炒出紅油來。
3、最后澆得熱油一定要燒得很熱，澆上去才能把蒜末的香味熗出來。
上面我們介紹了這一道香香美味的水煮肉非常的好吃，而且配上自己獨(dú)有的調(diào)料，真的是非常美味，大家可以通過節(jié)假日的時(shí)間，來嘗試制作一道水煮魚的家常做法，來滿足自己的食欲感。
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水煮肉片是一種傳統(tǒng)菜式，在四川，幾乎是家家戶戶都會(huì)做的一道菜。水煮肉品不僅味道鮮美獨(dú)特，而且還含有豐富的蛋白質(zhì)，對(duì)于護(hù)膚養(yǎng)顏都有一定的功效。相信這么好吃的一道菜，很多人都想過自己在家做來吃吧，但可能由于這樣那樣的原因一直沒有實(shí)施，今天就讓我們來一起學(xué)習(xí)一下吧。
水煮肉片的做法是很有講究的，首先我們要把還沒有徹底化透了的里脊肉小心的切成薄薄的片，然后把切好的肉片放在一個(gè)比較大的容器里面，放入適量的鹽，醬油還有一個(gè)雞蛋清，抓上少血的淀粉進(jìn)行腌制。
腌肉的時(shí)間可以做以下工作：將油菜洗凈備好(大棵的油菜可以切成段);將蔥切蔥花，生姜切成末 、大蒜也切成末;將辣椒剪成段，去掉辣椒籽(能吃辣的可以留著)，郫縣豆瓣用刀剁細(xì)
將鍋燒熱放入色拉油(平時(shí)炒菜的量)放少許花椒和干辣椒爆香(要用小火);放入少許蔥姜蒜末爆出香味;放入油菜開大火炒2分鐘放鹽炒勻;找一個(gè)大的容器將炒好的油菜放入鋪平。
鍋中放平時(shí)炒菜的油量，放剁細(xì)的郫縣豆瓣醬小火炒出紅油;放蔥姜蒜炒出香味;往鍋中放高湯或水，大火燒開;將腌好的肉片用手抖散下入鍋中，用筷子劃散，再開鍋肉片完全變色即可;將煮好的肉片連帶湯汁全部倒在炒好的油菜上;將剩下的蔥花和蒜末灑在肉片的表面上。
將剩下的色拉油全部倒入一個(gè)干凈無水的鍋中，放草果丁香八角小火出香味，然后將香料撈出不用;放入剩下的花椒(提前撒少許水潤濕即可，這樣香味出的透，還不會(huì)糊)小火慢慢將花椒熬;稍變色出香味，可以也將花椒撈出不用，這樣吃的時(shí)候就不會(huì)吃著花椒粒;放入剩下的辣椒段小火炸出香味關(guān)火;趁著熱油馬上澆在蔥花蒜末上即可
通過上面的簡單介紹，相信大家已經(jīng)對(duì)水煮肉片的做法及好處有了更進(jìn)一步的了解了吧。此外，水煮肉片并不適合陰虛火旺、有慢性炎癥的人食用。如果您身邊有朋友得了痔瘡或者皮膚病的話，請(qǐng)一定要提醒他千萬不能吃水煮肉片哦。
家常水煮肉片大家都聽說過，魚肉當(dāng)中含有的蛋白質(zhì)和膽固醇營養(yǎng)價(jià)值成分非常的高，而且在生活當(dāng)中很多的朋友們，都非常的喜歡去無論是做菜還是煲湯，大家對(duì)于肉特別的喜歡，那么接下來的文章當(dāng)中，我們就來去了解一下有關(guān)于制作方法是怎樣的？
材料:
豬肉(或者牛肉)瘦肉250克、白菜(或者其他時(shí)令蔬菜，在四川通常使用萵筍)200克
郫縣豆瓣50克(3湯匙)、料酒25克(1.5湯匙)、淀粉25克(1.5湯匙)、鹽2克(約1/2茶匙)、雞精少量、干辣椒10克、花椒20粒、蔥適量、肉湯400克、油100克、醬油3克(1茶匙)、糖5克(1茶匙)、蒜4瓣(去皮，切成末)、姜5克(切末)
做法:
1、將瘦肉切成約5厘米長、2.5;厘米寬、0.3厘米厚的大薄片(只是大概，不用嚴(yán)格衡量，總之薄一些會(huì)比較好)，如果覺得不好切，可以將肉放入冷凍室稍凍，待肉有些硬時(shí)切片，用淀粉、料酒、鹽和少量水將肉抓勻稍腌待用。
2/2、白菜洗凈，葉用手撕成大片，白菜幫子用刀斜切成薄片;蔥洗凈切成蔥段;干辣椒用剪刀剪成段待用;郫縣豆瓣剁碎待用;
3、炒鍋內(nèi)倒入30克油，放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕紅色，撈出待用。
4、轉(zhuǎn)大火，將蔥段放入炒鍋內(nèi)炒香，再放入白菜炒斷生，鋪在大碗內(nèi)待用。
5、鍋燒熱，再倒入30克油，放入郫縣豆瓣和姜末炒香，直到炒出紅油
6、加入肉湯，燒沸。
7、將腌好的肉片放入鍋中，用筷子撥散，待肉片煮至散開變色時(shí)，加入醬油、雞精、糖調(diào)味。
8、將肉片和湯汁一起倒入鋪好白菜的大碗中。
9、將事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末也均勻撒在肉片上。
10，鍋洗凈擦干，放入40克油，燒至9成熱(冒煙)，然后將熱油均勻澆在肉片上即可。
讓水煮肉片特別香的幾個(gè)訣竅:
1、干辣椒段和花椒一定要炸得棕紅脆香，炸過辣椒和花椒的油用來炒熟蔬菜。炸香的辣椒花椒剁碎以后撒在肉片上，吃起來焦香滿口，十分有味。
2、郫縣豆瓣一定要炒香炒出紅油來。
3、最后澆得熱油一定要燒得很熱，澆上去才能把蒜末的香味熗出來。
在上面的文章當(dāng)中了解到了，家常水煮肉片的做法，方法其實(shí)非常的簡單在生活當(dāng)中，只需要花少量的時(shí)間就可以制作而成，而且能多吃一些，對(duì)于補(bǔ)充膽固醇和提高身體免疫力有著非常好的功效。
很多人的家常飲食里面都會(huì)出現(xiàn)過水煮肉片，水煮肉片的味道是獨(dú)特的，因?yàn)樗拿牢段芏嗳?。家常水煮肉片的做法其?shí)是很簡單的，只要大家看看下面的一些資料的話，完全是可以自己動(dòng)手制作的。材料方面也是很簡單的，在一般的市場就可以購買的到，家常水煮肉片的做法你要知道。
很多人對(duì)于自己動(dòng)手制作佳肴是很沒有信心的，其實(shí)只要你按照步驟一步步來的話，是很簡單的。家常水煮肉片也是一樣的，家常的做法，按照自己的口味來制作，你一定會(huì)喜歡的。
一、準(zhǔn)備肉片
1、豬瘦肉一塊，洗凈控干水分。
2、切成薄片。
3、取一個(gè)碗，將切好的肉片放入其中。
4、加入適量料酒、白胡椒粉、淀粉(稍微多一些)、少許鹽、味精，攪拌均勻。
5、拌勻上漿后，入冰箱冷藏室碼味10分鐘。
二、準(zhǔn)備配菜
1、青菜一把。
2、其他配菜。這個(gè)沒有定式，隨個(gè)人喜歡，我家用的萵筍、黃豆芽、黑木耳、小青菜、腐竹、平菇。
三、燙熟配菜
1、鍋?zhàn)永锓湃肭逅?，燒滾后，將除小青菜外的所有配菜倒入。
2、時(shí)間不能長，都是很好熟的菜，水再次燒沸即可撈出。
3、將小青菜丟進(jìn)去，打個(gè)旋就好。
4、將燙好的所有配菜一并撈入一個(gè)大碗中。(燙菜的水不要倒掉，可以留待后面做水煮用的湯汁)
四、焙香干辣椒和花椒
1、去干辣椒6、7個(gè)，川花椒一把。
2、鍋?zhàn)訜裏?，放入干辣椒和川花椒，轉(zhuǎn)小火，慢慢焙干，當(dāng)干辣椒的顏色由亮紅轉(zhuǎn)為暗紅色，有香味焙出時(shí)，關(guān)火。
3、放在案板上，用刀子先切一切。4、再用搟面杖細(xì)細(xì)搟碎，尤其是花椒粒要搟的碎碎的，吃起來才不影響口感，而且麻香味兒十分濃郁。
五、水煮湯汁的熬制
1、鍋?zhàn)⒂蜔了某蔁?，下郫縣紅油豆瓣醬兩大勺。
2、中小火炒出香味。
3、加入生姜末。
4、繼續(xù)翻炒。
5、炒至吐出紅油。
6、放入蔥段。
7、煸炒幾下。
8、將剛才燙菜的水倒入鍋?zhàn)永铩?/p>
9、加入一勺味精。再調(diào)入一勺白糖，因?yàn)檑h豆瓣醬很咸，所以要下一些白糖去綜合它的咸味，并不是為了增甜。
10、湯燒開后，就可以下肉片了。
11、將所有的肉片下完。
12、煮開后1、2分鐘就好，不然肉老了哈~~~
六、熱油潑之
1、將煮好的肉片碼在配菜上。
2、湯也一并倒入其中。
3、將焙干搟碎的干辣椒、干花椒，還有蒜末等均勻的撒在上面。
4、然后炒鍋置于火上，下入食用油，待油燒至7、8成熱時(shí)，關(guān)火，稍微涼一下，淋在上面，聽到“哧拉”一聲，香味四溢啊.
以上就是向大家介紹了關(guān)于家常水煮肉片的方法，相信很多人看完之后對(duì)這個(gè)家常水煮肉片是很感興趣啊，因?yàn)樗笕馄锩鏁?huì)帶有一些的辣味，對(duì)于人的味覺是一種刺激，也是一種享受。事不宜遲，馬上自己動(dòng)手制作這個(gè)家常水煮肉片吧。
肉應(yīng)該說是我們生活中吃得最多的一類食物了，尤其是豬肉，雖然說水煮肉看起來很簡單，但想要做到好吃卻也不容易，如果隨便煮一下，不僅有可能食之無味，還可能會(huì)損失掉其中的營養(yǎng)，是很可惜的，所以，我們需要了解有關(guān)水煮肉的做法，下面是家常水煮肉做法詳細(xì)步驟介紹。
做法一
1、先把豬肉切成片，放到容器里，加入淀粉適量，鹽少許，一枚雞蛋，攪拌均勻腌10~15分鐘。
2、把蔥姜蒜切碎，洋白菜切滾刀。
3、鍋中到入油，待油熱至6成熟放入腌好的肉炒至7、8成熟，盛出放入盤子待用。
4、用剩下的油爆炒洋白菜，在把炒好的肉放入一起翻炒，加鹽，加開水（剛剛沒過菜）約煮5、6分鐘后加入少許雞精，然后盛入盆內(nèi)。
5、將切好的蔥姜蒜撒在煮好的菜上。
6、熱油炸辣椒和麻椒油至香味撲鼻，最后淋在菜上就完成了。
做法二
簡介
菜品口味：中辣
主要工藝：煮
主要食材：豬肉類
所需時(shí)間：半小時(shí)
制作難度：普通
食材明細(xì)
豬瘦肉 適量 奶油生菜 適量 小蔥 適量 蒜 適量 淀粉 適量 豆瓣醬 2勺 花椒粒 適量 辣椒粉 1勺 紅油 2勺 鹽 少許 雞精 少許 料酒 2勺
做法
將瘦肉切成大薄片，放淀粉、料酒少許、鹽少許腌制。
干辣椒去籽切段、小蔥切蔥花、蒜切碎末；豆瓣醬、辣椒碎、辣椒油混合備用。
鍋內(nèi)倒入油，放入干辣椒段、花椒用中火炸至呈亮紅色，瀝油待用。
生菜洗凈，用手撕成大片。
鍋置火上加入炸辣椒的底油，燒至6六成熱倒入混合辣椒炒出紅油。
加入清水，燒沸。
將生菜放入鍋中燙熟。
撈出放進(jìn)容器備用。
將腌好的肉片放入鍋中，用筷子撥散，待肉片煮至散開變色時(shí)，加入醬油、雞精、糖調(diào)味。
將肉片和湯汁一起放入鋪好生菜的大碗中。
將事先炸好的干辣椒、花椒，撒在肉片上，蒜末、蔥花也均勻撒在肉片上。
將燒至9成熱的熱油均勻澆在肉片上即可。
做法三
食材
豬肉、萵筍、圓生菜
配料
蔥、姜、蒜、干辣椒、花椒、黃酒、淀粉、鹽、糖、豆瓣醬、豆豉辣椒醬
做法
1、瘦豬肉300克，洗凈后切成厚度約2毫米左右的片狀。
2、將黃酒、鹽、生粉放入生肉片中調(diào)勻，腌制15分鐘左右。
3、圓生菜洗凈撕成小塊，萵筍去皮洗凈切成片狀。
4、將萵筍片過熱水焯熟，撈出過冷水，然后淋干水分。
5、將生菜葉和萵筍片放入大碗中備用。
6、準(zhǔn)備好蔥段、姜片、蒜片，干辣椒和花椒。
7、炒鍋加熱，倒入適量食用油，將豆瓣醬和豆豉辣椒醬放入翻炒，直至炒出紅油。
8、然后放入蔥姜蒜繼續(xù)翻炒。
9、然后倒入適量清水或鮮湯，根據(jù)個(gè)人口味放入適量鹽和糖調(diào)味，大火燒開。
10、待鍋開后，將腌制好的肉片一片一片放入鍋中燙煮至熟。然后連同肉片和湯汁一同倒入盛有生菜和萵筍的大碗中。
11、另起鍋，倒入適量食用油，將干辣椒段和花椒放入鍋中，辣椒炸成暗紅色并翻炒出香味。
12、將熱油和辣椒段澆入肉片中，撒適量小蔥花和芝麻即可。
烹飪技巧
1、花椒焙干時(shí)，用手一捻就碎時(shí)即可；
2、食用油的選用首選菜籽油，這才是正宗川菜味道；
3、最后的熱油澆潑，是點(diǎn)睛之筆，不可省略；
4、炒辣椒和花椒的時(shí)候一定要小火慢慢炒，火急了容易糊，炒香的辣椒花椒剁碎以后撒在肉片上，吃起來焦香滿口，十分有味；
5、墊底的菜可以不用白菜，可以換成豆芽，油麥菜，生菜，小白菜，干豆腐等等都可以；
6、白菜最好用手撕，這樣更好吃。
小編記得小時(shí)候放學(xué)騎自行車回家要二十分鐘，回到家后就特別喜歡吃肉，但是一到夏天，覺得肉太油膩的總是不想吃，。所以小編的媽媽到了夏天就會(huì)給小編做水煮肉片，既能吃到肉補(bǔ)充到蛋白質(zhì)，又不油膩。最重要的是吃了不會(huì)發(fā)胖。接下來小編就給大家介紹一下水煮肉片的做法吧。
做法一：1、黃豆芽摘洗干凈。
2、里脊肉洗凈切片，加入醬油，料酒，糖，胡椒粉，雞蛋清，淀粉抓拌均勻。
3、蔥姜，蒜瓣切碎，豆瓣醬和火鍋底料準(zhǔn)備好。
4、鍋中倒入少許油放入豆芽翻炒片刻，再加入金針菇繼續(xù)翻炒至熟關(guān)火。
5、把食材盛入碗中備用，鍋中再加少許油爆香蔥姜蒜。
6、加入豆瓣醬和火鍋底料炒出紅油出香，再加入料酒、醬油。
7、加入適量的高湯或者清水，加少許糖，煮出香味，再倒入肉片。
8、稍煮2分鐘，加鹽，雞精調(diào)味關(guān)火，另取一個(gè)鍋加入香油炸香辣椒和花椒。
9、煮好的肉片盛入黃豆芽碗中，在澆入炸好的麻辣油即好。
做法二：1、青菜洗凈，蔥姜蒜切碎備用。
2、豬肉切片后泡冷水大約30分鐘后控干水份。加鹽，雞精，料酒，淀粉腌制。
3、鍋入油，下腌好的肉片滑散，肉色變白后撈出控油備用。鍋留少許油，下入青菜，加鹽，雞精大火翻炒斷生后取出放入盆底。
4、鍋入油，下入郫縣豆瓣，三五火鍋料炒香后放入蔥姜蒜爆香，加入適量清水煮沸后加入雞精，糖，鹽調(diào)味。放入肉片，燒開后撈出放在炒好的青菜上。再在上面均勻的撒上辣椒粉，花椒粉，少許蔥花。
5、鍋燒熱油，下入辣椒段后倒在肉片上即可。
水煮肉片的做法很簡單，不僅適合懶惰的人做，還適合減肥的人吃。許多愛美人士塑身減肥都會(huì)選擇吃水煮肉片，既能補(bǔ)充營養(yǎng)又能減少多余的脂肪吸取，一舉兩得。大家趕快做來試試吧。而且不同調(diào)料也有不同味道哦。
川菜是我們國家里面非常有名的一大菜系，川菜的特點(diǎn)就是麻辣，川菜里面非常經(jīng)典的一道菜肴就是水煮肉片了，現(xiàn)在我們?cè)谌珖鞯囟际强梢猿缘竭@道水煮肉片，我們自己其實(shí)也是可以在家里面做出水煮肉片來，雖然說水煮肉片做法不復(fù)雜，但是想要做出地道的水煮肉片來，我們還是要看下文的介紹。
水煮肉片是的一種傳統(tǒng)四川菜式，幾乎四川家家戶戶都會(huì)做。水煮的特色是“麻、辣、鮮、燙”，吃著非常爽的是那鮮，香，燙 辣的感覺,緊接著就是在紅色湯汁中撈一根綠油油的青菜。別提多美了。在中秋佳節(jié)即將來臨之際，我為大家上一道紅紅火火的水煮肉片，祝美食家的朋友中秋快樂，小日子過得更加紅火。
切好的肉片用淀粉、鹽、料酒 雞蛋抓勻，備用。
上好漿的肉片腌制20分鐘。
油菜洗凈焯水，焯好的青菜放在大腕里。
鍋中放油燒熱。
下入腌好的肉片。
翻炒肉片變色成出備用。
鍋中留底油，爆香花椒，下入泡椒 郫縣豆瓣炒出香味后倒入麻辣燙油。
加入適量高湯或者清水，放適量鹽，燒開。
把肉片滑入鍋中的水中，撥散開稍煮。
全部倒在剛才的菜上面，在肉片上面撒上比較大量的花椒和干辣椒 芝麻。
另起一鍋，倒入油，燒燙。
澆在肉片上即可。
在上面的文章里面我們介紹了一道常見的川菜，那就是水煮肉片了，我們知道水煮肉片不但好吃而且還能起到促進(jìn)消化等效用，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了水煮肉片的做法，相信大家都掌握了吧。
水煮肉片是一道漢族新創(chuàng)名菜，屬于渝菜，是水煮魚的衍生菜，水煮魚起源于重慶渝北的一次廚藝大賽。因肉片未經(jīng)劃油，以水煮熟故名水煮肉片。那么你知道水煮肉片怎么做好吃嗎?下面就一起來看看水煮肉片的做法。
做法
1.將雞蛋清和淀粉調(diào)料調(diào)勻成糊，涂抹在肉片上。
2.將花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黃色撈出切成細(xì)末。
3.用鍋中油爆炒豆瓣辣醬，然后將白菜葉，調(diào)料放入。
4.隨即放入 肉片，再燉幾分鐘，肉片熟后，將肉片盛起，將辣椒、花椒末撒上。
5.用植物油燒開，淋在肉片上，即可使麻、辣、濃香四溢。
營養(yǎng)價(jià)值
豬里脊肉：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血;具有補(bǔ)腎養(yǎng)血滋陰潤燥的功效;豬里脊肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋 白，脂肪、膽固醇含量相對(duì)較少，一般人群都可食用。
雞蛋清：雞蛋清富含蛋白質(zhì)和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸，可以增強(qiáng)皮膚的潤滑作用，保護(hù)皮膚的微酸性，以防細(xì)菌感染;此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用;我國中醫(yī)還認(rèn)為，雞蛋清性微寒而氣清，能易經(jīng)補(bǔ)氣，潤肺利咽，清熱解毒，有助于延緩衰老。
其實(shí)在平時(shí)的生活中的時(shí)候很多的人都沒有時(shí)間在家里面做飯吃的，這樣的話對(duì)于人的身體肯定是有一些不太好的影響的，就在飲食上進(jìn)行調(diào)節(jié)的，所以下面我們就一起來了解一下麻辣水煮肉片的做法。
做法
主料：豬里脊肉(150克)
輔料：白菜(50克)
調(diào)料：雞蛋(30克)胡椒(3克)豆瓣醬(10克)姜(10克)大蔥(10克)辣椒(紅、尖、干)(5克)花椒(5克)醬油(10克)料酒(8克)味精(5克)鹽(10克)淀粉(豌豆)(10克)植物油(50克)
水煮肉片
1.將豬里脊肉切片，雞蛋清和淀粉、鹽、味精、料酒調(diào)勻成糊，涂抹在肉片上;
2.白菜葉、姜洗凈切片，蔥白切段;
3.將35克植物油入鍋，燒熱，倒入花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黃色撈出;
4.然后，將辣椒、花椒切成細(xì)末;
5.用鍋中油爆炒豆瓣辣醬，然后將白菜葉、蔥白、姜、肉湯、醬油、胡椒粉、料酒、味精等調(diào)料放入，略攪幾下，使之調(diào)勻;
6.隨即放入肉片，再燉幾分鐘，肉片熟后，將肉片盛起，將剁碎的干辣椒、花椒末撒上;
7.用剩余的植物油燒開，淋在肉片上，使熱油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，即可使麻、辣、濃香四溢。
以上這篇文章就為大家詳細(xì)介紹了一些麻辣水煮肉片的做法，相信大家已經(jīng)有了一個(gè)比較初步的認(rèn)識(shí)了，所以在平時(shí)的生活中的時(shí)候，如果自己有時(shí)間的話就可以去試試這樣的方法進(jìn)行制作的。
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