夏季家常菜之蒜炒空心菜
夏季養(yǎng)生家常菜。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒。”隨著生活的提升，養(yǎng)生已經(jīng)成為社會性的關(guān)注焦點(diǎn)，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。有沒有更好的方式來實(shí)現(xiàn)飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“夏季家常菜之蒜炒空心菜”，希望能為您提供更多的參考。
夏季天氣持續(xù)高溫，人們的食欲卻常減難增，那什么樣的菜才能既容易獲得原料，味道極佳能勾起我們的食欲，又能清熱解毒給炎熱的夏季增添一絲絲沁人心脾的涼意呢？蒜炒空心菜當(dāng)然是一種極佳的選擇啦！蒜炒空心菜簡單易學(xué)又頗具營養(yǎng)價值，趕快學(xué)起來，給你一個不一樣的夏天！
如何挑選空心菜
選購空心菜時，最好挑選莖葉比較完整、新鮮細(xì)嫩、不長須根的。以挑選無黃斑、莖部不太長、葉子寬大新鮮的為宜。此外，空心菜買回后，很容易因為失水而發(fā)軟、枯萎，炒菜前將它在清水中浸泡約半小時，就可以恢復(fù)鮮嫩、翠綠的質(zhì)感。
空心菜的營養(yǎng)價值
中醫(yī)認(rèn)為空心菜性涼、味甘、無毒，入胃腸二經(jīng)，能潤腸通便、清熱涼血、療瘡解毒，痔瘡便血者宜食。空心菜含有多種營養(yǎng)成分，蛋白質(zhì)含量比同等重量的番茄高4倍，鈣含量比番茄高12倍多，并含有較多的胡蘿卜素。
空心菜含有豐富的粗纖維素，具有促進(jìn)腸胃蠕動、通便解毒的作用?？招牟藶閴A性食物，食后可降低腸道的酸度，預(yù)防腸道內(nèi)菌群失調(diào)，對防癌有益。空心菜性涼，菜汁對金黃色葡萄球菌、鏈球菌等有抑制作用。
因此，經(jīng)常吃些空心菜，可以涼血、防治痢疾。需要注意的是，空心菜性涼，故體質(zhì)虛弱、脾胃虛寒者不宜多食。
蒜炒空心菜的做法:
制作材料：空心菜 ，水發(fā)粉絲 ，鹽,蒜泥,生抽,腐乳汁,雞精,辣椒油,香油,白糖,熟芝麻末,食用油 蒜香空心菜的特色：咸鮮微辣，蒜香乳鮮。
步驟:
1、將空心菜洗干凈，粉絲用溫水泡一下，再將空心菜和粉絲分別用開水焯一下?lián)瞥鲞^涼，瀝干水分，分別切成寸段，放入器皿中；?
2、將蒜去皮洗凈切成末放入碗中加入鹽、生抽、白糖、雞精、辣椒油、香油調(diào)制均勻待用；
?3、將調(diào)制好的蒜茸加入腐乳汁倒入裝有空心菜和粉絲的器皿中攪拌均勻即食。
看來鮮嫩的空心菜加上各味調(diào)料進(jìn)行調(diào)味更是鮮美可口，令人胃口大開，急不可待啊！大家都知道，大蒜不僅有提味的作用，還有殺菌解毒的功效，大蒜作為主要輔料使得蒜炒空心菜在夏季食用益處多多，比如通便解毒，防癌，增強(qiáng)體質(zhì)，還能增白牙齒呢！
ys630.coM延伸閱讀
蔬菜在我們的生活飲食里面是必不可少的，因為蔬菜中的維生素對我們的人體是有很大的作用的。今天要和大家說的就是清炒空心菜了，相信很多人都嘗試過這個清炒空心菜的味道是怎樣的，也有人知道清炒空心菜的做法是怎樣的。如果你還不知道怎樣進(jìn)行烹飪的話，可以看看下面。
清炒空心菜其實(shí)是一件很簡單的事情，只要大家看過一遍就可以自己進(jìn)行操作的了。材料方面也是比較簡單的，只要準(zhǔn)備好空心菜和適量的蒜還有適量的調(diào)味品就可以的了。
清炒空心菜
原料：
空心菜(藤藤菜)
輔料：
調(diào)味料：
油適量, 蒜適量, 鹽適量, 味精適量, 芝麻油適量
做法：
1.將空心菜摘洗干凈，瀝干水分待用。炒鍋置旺火上，油燒至七成熱、下蒜末爆香一下
2.然后倒入空心菜，空心菜炒至剛斷生，加鹽、味精翻炒，淋芝麻油，裝盤即成。
3.空心菜不可炒的時間太長了，老了也不太好吃。
涼拌空心菜
主 料： 空心菜500克
調(diào)料：鹽、蒜泥、生抽、雞精、辣椒油、香油、白糖、熟芝麻末、食用油
做法：
1、將空心菜洗干凈，將適量的水燒開，關(guān)火，再將空心菜放如水中焯一下?lián)瞥鲞^涼，瀝干水分，放入器皿中。
2、將蒜去皮洗凈切成末放入碗中加入鹽、生抽、白糖、雞精、辣椒油、香油調(diào)制均勻待用;
3、將調(diào)制好的蒜茸倒入裝有空心菜的器皿中攪拌均勻即食
以上就是向大家介紹了關(guān)于清炒通心菜的做法資料，相信大家看完之后對這個空心菜的認(rèn)識會更加清楚，我們對于生活中的一些蔬菜要知道怎樣進(jìn)行烹飪，這樣才會有更好的味道出現(xiàn)，這樣對自己的味覺也是一種享受。想吃清炒空心菜，就可以自己動手了。
空心菜這種蔬菜是食用比較多的蔬菜，我們在生活中一般是制作成蒜蓉空心菜的做法，我們只要用蒜頭拍碎之后翻炒空心菜就可以可，不能炒太久，不然會導(dǎo)致炒出來的空心菜出現(xiàn)變黑的情況，而且在炒的時候還可以加入料酒，可以緩解鐵質(zhì)的揮發(fā)，所以大家可以來學(xué)習(xí)蒜蓉空心菜的做法。
準(zhǔn)備一盆水，一個檸檬，把檸檬榨汁，少量倒入水中，然后把空心菜放入水中淘洗，空心菜之所以會發(fā)黑，就是因為空心菜里含有鐵質(zhì)，所以容易發(fā)黑。泡過檸檬水后，檸檬的酸度會控制空心菜里的鐵質(zhì)不會那么快變黑。檸檬的酸度會控制空心菜里的鐵質(zhì)不會那么快變黑。
開始炒，炒的過程中，記得要放入料酒，料酒能揮發(fā)空心菜中的水汽，不容易發(fā)黑。熱鍋燒干后倒入適量油，待油九分熱時，將空心菜倒入鍋中大火爆炒，加入少許小蘇打或者食醋，這樣能夠保持空心菜翠綠的顏色和脆嫩的口感，炒到菜葉全部收縮，醋味揮發(fā)時，放鹽味精炒勻，即可收鍋裝盤。
炒空心菜的時候，一定要用旺火，不要用鐵鍋，鐵鍋炒菜容易發(fā)黑。炒的時間也要快，如果在鍋中翻炒的時間過長，那么出鍋的菜就容易變黑。
沙茶牛肉炒空心菜
材料空心菜1把牛肉片1盤蒜頭3～4瓣辣椒1根沙茶12匙醬油1小匙米酒1大匙葵花油1～2大匙米酒1匙香油1匙醬油1匙
做法
1蒜頭辣椒切末,空心菜切段.牛肉用醃料抓醃10-15分鐘
2牛肉先用油炒至七分熟
3油鍋爆香辣椒蒜頭
4先放空心菜梗炒軟再加入其他調(diào)味料，放入剛剛炒過的牛肉跟剩余的空心菜葉，起鍋前在加入少許米酒后即可起鍋
小的時候，媽媽在身邊，我們覺得做菜很簡單。長大后，我們獨(dú)自在外闖蕩，發(fā)現(xiàn)做菜真的好難。但是長期在外面就餐，真的很不健康。所以，為自己也為家人，你應(yīng)該get做菜技能。下面就讓小編先來教您如何做蒜拌空心菜吧。
2.切成段
3.鍋中燒水，焯燙空心菜
4.撈出過涼水
5.用蒜臼將大蒜搗成蒜泥
6.將鹽、白糖、味精、醬油、醋混合調(diào)勻
7.再將蒜泥倒入料汁里攪勻
8.空心菜瀝干水分，放入容器中
9.將調(diào)好的料汁倒在空心菜里拌勻
10.最后放入香油拌勻即可
現(xiàn)如今很多做父母的都怕自己的孩子走進(jìn)社會生存不了，為什么呢？因為他們怕孩子不會自己弄吃呢？這是一個現(xiàn)實(shí)問題，而這個問題需要你自己來解決。今天，得知蒜拌空心菜全部做法的你，可以真正改變自己了。去，走進(jìn)廚房，徹底顛覆一下自己在父母心中的形象吧。
空心菜是一種常見的蔬菜，它含有比較多的微量元素以及葉綠素，而且空心菜的口感很好，所以非常受到歡迎。然而，我們想要在生活中制作出美味的空心菜，還是需要學(xué)習(xí)它的制作方法的，一般空心菜炒的時間不能太長，不然菜葉會變老以及放置一段時間，菜葉也會出現(xiàn)變黑的情況。
空心菜為什么會變黑?
空心菜是非常好吃的蔬菜，不過很多人會發(fā)現(xiàn)空心菜容易變黑，下面一起來了解一下空心菜變黑的原因。
1.炒菜時有油，放置一段時間后，因為空心菜不吃油，所以表面附有油(地面上滴一滴油時間長了也會變黑)。
2.空心菜是綠葉的，炒完后將其水分逼出一部分，細(xì)胞脫水后葉綠素就很明顯，它其實(shí)是綠的，不過顏色過重加上第一個原因也就看成了黑色。
如何炒空心菜保持嫩綠不變色?
可以把空心菜用水先抄一下，大概8、9成熟了。撈出后，把水空干，把菜晾干。然后，待油熱溫時放入蔥和蒜(多點(diǎn))熗鍋，此時蔥和蒜香味已經(jīng)出來的同時油已熱，立即將晾好的空心菜倒入翻炒，這時放鹽，馬上出鍋時放點(diǎn)味精，這樣顏色就不會變了。因為空心菜實(shí)際上不是油炒熟的而是水抄熟的，所以顏色不但不會變，而且還會很鮮艷呢。
空心菜的做法
原料：空心菜300g、雞蛋2顆、大肉100g
調(diào)料：
做菜：蔥一小段兒、料酒2茶匙、蒜5瓣、生抽1茶匙、花椒粉1/2茶匙、鹽1茶匙)
做湯：蔥一小段、胡椒粉1/4茶匙、鹽1茶匙、芝麻油1茶匙)
做法：
①空心菜桿葉分離，葉的部分放入鹽水浸泡，桿洗凈，切小丁;
②大肉洗凈，切丁備用，蔥蒜切末;
③鍋里倒入油，油熱后，放入肉丁滑炒至變色，加入蔥蒜末，加花椒粉，料酒;
④再加入切好的空心菜翻炒1分鐘，鹽調(diào)味，即可出鍋;
⑤葉子鹽水浸泡半小時后取出，沖洗干凈待用;
⑥另起鍋，加水，水開后，加入空心菜葉;
⑦雞蛋去殼，打蛋器將其攪拌均勻，待鍋里的水再次沸騰后，倒入雞蛋液，待雞蛋液膨脹，快速用筷子攪拌，后轉(zhuǎn)小火，芝麻油、鹽、胡椒粉、蔥末、調(diào)味，即可出鍋。
大家的家里會不會種植一些空心菜呢，菜雖然沒有心，但是它營養(yǎng)價值是非常高的。大家對空心菜的烹飪有沒有一些技巧呢?今天小編就來為大家介紹一下空心菜的好處及空心菜的吃法，一起來看看吧。
空心菜的價值
空心菜的排毒功能是很強(qiáng)的，如果大家想排毒可以吃一些空心菜來解決?？招牟诉€可以快速通便防止癌癥等作用，對于那些有便秘的伙伴是一個很好的福音。
空心菜的粗纖維含量極為豐富，由纖維素、木質(zhì)素和果膠等組成。果膠能加速體內(nèi)有毒物質(zhì)排泄，木質(zhì)素能提高巨噬細(xì)胞吞食細(xì)菌的活力，殺菌消炎。它還含有大量的維生素C和胡蘿卜素，有助于增強(qiáng)體質(zhì)，防病抗病?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)還證明，空心菜能降低血糖，可作為糖尿病患者的食療佳蔬。
空心菜的挑選
挑選空心菜時，葉子越寬大的越新鮮脆嫩。同時，要挑選無黃斑、莖部不太長的。而烹調(diào)加熱時間不恰當(dāng)，會使空心菜顏色變差，營養(yǎng)受損。最好把莖和嫩葉分開吃。嫩葉適合急火快炒和涼拌，和腐竹、豆腐、魚、肉末、芝麻醬等一起吃能使?fàn)I養(yǎng)搭配更為合理。莖則可以切成丁，與黃豆、豆渣等一起炒，口感獨(dú)特，營養(yǎng)豐富。此外，空心菜性寒滑利，體質(zhì)虛弱、脾胃虛寒、大便溏泄者不宜多食，血壓偏低、胃寒者慎吃。吃涼拌或清炒空心菜時，最好放點(diǎn)蒜，因蒜能佐治寒涼。
上面是關(guān)于空心菜的營養(yǎng)價值和如何挑選空心菜的介紹，那么下面我們就來了解一下空心菜的功效吧。
空心菜具有減肥的效果
對于空心菜很多人還是了解很少，空心菜又名竹葉菜，原產(chǎn)我國南方，近年來空心菜在全國各地均有栽培。那么?其實(shí)空心菜中的營養(yǎng)是很豐富的，空心菜所含的維生素C可與西紅柿媲美。蛋白質(zhì)的含量是西紅柿的兩倍多，胡蘿卜素的含量為西紅柿的3倍，鈣的含量竟是西紅柿的十倍之多。常吃空心菜有降脂減肥的作用。
空心菜治療一些疾病
空心菜因其性味甘涼，因此，可治療多種熱性疾病。如：受熱流鼻血，可用空心菜連根和糖搗爛，加開水后服之;痔瘡腫痛或有便血，可用空心菜燒湯食之;患尿路結(jié)石而尿血時，也可用空心菜煮湯服用;支氣骨炎、咳嗽有血絲，都可多吃空心菜作為食療。
空心菜可以治療便秘
在這里提醒大家：很多人對于空心菜發(fā)黑的現(xiàn)象不是很了解，這是因為在炒空心菜的時候，放油過少，這時候油溫不是很高造成的。如果你放的油多一些，等油熱了之后，大火翻炒就不會變黑。大家還需要注意的是空心菜性寒涼，體質(zhì)虛弱、脾胃虛寒者，不宜多食。
炒空心菜
材料：空心菜。
調(diào)料：蒜泥、豆鼓、青椒、小米椒、酒釀、鹽、雞精、油適量。
做法
1、空心菜選嫩的部分葉歸葉梗歸梗清洗干凈。
2、青椒切斜片，大蒜拍碎備用。
3、鍋里加油爆香蒜泥。
4、倒入空心菜葉大火翻炒。
5、快速的加入鹽和雞精翻炒出鍋。
6、此菜一定要大火，快速翻炒幾下就可以了。
7、鍋里加油八成熱時下入圖2中的配料。
8、緊接著下入空心菜梗翻炒。
9、至菜梗斷生變色加入一匙米酒糟。
10、最后再適量鹽和少許雞精調(diào)味。
總結(jié)：通過小編的上文介紹，大家對空心菜的了解是不是又增加了很多，大家對空心菜的營養(yǎng)價值也知道了很多了吧，大家對于空心菜的吃法是不是也知道了呢?空心菜的功效有很多，但是它也有一些禁忌的，大家一定要注意。
延伸閱讀：
孕婦能吃空心菜嗎 孕婦吃空心菜的做法空心菜的營養(yǎng)價值 空心菜營養(yǎng)豐富宜多吃空心菜葉子能吃嗎 吃空心菜葉子的好處空心菜炒年糕 吃空心菜能防止口臭空心菜肉絲炒面 空心菜的新吃法空心菜炒雞肝 吃空心菜能降火空心菜對于我們來說是一種很常見的蔬菜，因為如果常去市場的話，就會見到它的身影了?？招牟说淖龇ㄆ鋵?shí)是有很多種的，大家喜歡怎樣的味道就是要看自己喜歡怎樣的口味了。今天我們是簡單的為大家介紹一下超空心菜的做法，如果你正迷茫不知道怎樣進(jìn)行烹飪的話，可以看看下面。
空心菜，因為其爽脆的口感而得到大家一致的好評。因為空心菜的常見，所以各種各樣的做法也是出現(xiàn)了的，想要吃的清淡一點(diǎn)可以看看下面的做法，味道保持了原有的風(fēng)味。
食材
空心菜
蒜
調(diào)料(鹽、雞精/味精)
步驟/方法
1.空心菜摘葉，小豬的女友摘葉的心得：葉子和菜梗一塊，但是菜梗不宜過長，菜梗的部分如果嫩的部分可以多選擇一些，如果過老就不要。判定嫩老的方法，這里也分享下哈，用手指去掐那個菜梗，如果聲音比較脆，且容易掐斷就是比較嫩，反之則比較老。
2.將摘好的空心菜洗凈，尤其是菜葉，一定用認(rèn)真點(diǎn)洗，容易有蟲葉黃葉，都建議去掉。洗凈后裝盤待用。
3.切蒜，將蒜剝干凈后，切成小蒜塊，不宜過細(xì)，容易糊鍋。
4.熱鍋后，加入油，建議是多點(diǎn)油，能保證空心菜油亮，但是也別過多，比較太過油膩對身體不好。
5.當(dāng)油熱到差不多80%的時候，加入切好的蒜。當(dāng)蒜成金黃色的時候，速度加入鹽巴。放入鹽巴的目的是保證空心菜保持長青，避免發(fā)黑。
6.放入空心菜進(jìn)行翻炒，盡量讓每顆菜葉都能過一遍蒜炸鍋的油，加入調(diào)味料。
7.當(dāng)菜葉基本都變成油亮的青綠色，則可以發(fā)現(xiàn)鍋里有部分水出來，則這時候就可以關(guān)火出鍋了。
以上就是向大家介紹了關(guān)于炒空心菜的做法資料，上面和大家介紹了一種蒜炒空心菜，味道是比較清淡一點(diǎn)的，但是對于空心菜原有的味道和口感還是保留著的，這樣的菜式對于大家的身體腸胃是有很好的幫助的，想知道味道是怎樣的就要動手制作一下了。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《夏季家常菜之蒜炒空心菜》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“夏季養(yǎng)生家常菜”專題。
