淺談牛尾巴的做法
淺談飲食養(yǎng)生。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運(yùn)動(dòng)延生！隨著時(shí)間的失衡，養(yǎng)生這個(gè)話題走入大眾視野，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時(shí)也是養(yǎng)心。怎樣才能實(shí)現(xiàn)科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？下面是小編為大家整理的“淺談牛尾巴的做法”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
小的時(shí)候就聽大人講，牛全身都是寶，我是半信半疑的。隨著年齡的增長，這個(gè)觀點(diǎn)我是漸漸接受了。今天我們就主要來談?wù)勁Ｎ舶偷某苑?。也許不說你不會知道，一根小小的牛尾巴做法可是多種多樣的。而且牛尾巴中的營養(yǎng)也十分豐富，它富含膠質(zhì)，有益氣血，滋補(bǔ)精髓，強(qiáng)壯體魄，還有美顏的功效。那么我們就來了解一下牛尾巴的做法吧！
牛尾山藥煲：食料有；牛尾500克、鐵根山藥200克、鹽適量、大棗3粒、姜適量、胡椒粉適量。做法：將牛尾洗干凈。順著關(guān)節(jié)，剁成段
用清水沖泡至少一個(gè)小時(shí)，中途記得換兩次水。鍋中注入冷水，同時(shí)下入牛尾，水開后在煮2分鐘。撈出后洗去血水，再放入湯鍋中。燒開后，用勺撇去血沫。加入姜片，大火煮開，轉(zhuǎn)微火煲至2小時(shí)。將鐵根山藥去皮，切成塊泡在清水中。牛尾湯中加入大棗。加入鐵根山藥塊，繼續(xù)煲至1小時(shí)。根據(jù)自己口味加入鹽、胡椒粉調(diào)味即可。
燴牛尾：食料有1只 牛尾、半杯 干紅葡萄酒（低丹寧）、 2根 胡蘿卜、1/2只 紅洋蔥、 1片 香葉、 2根
香芹莖、1小撮 新鮮百里香、2只 蒜瓣、1只 罐裝去皮蕃茄（或2只中等大小新鮮蕃茄，焯水去皮）、 適量 橄欖油、適量
干鮮貨、 適量 海鹽、 適量 現(xiàn)磨黑胡椒。做法：預(yù)熱橄欖油，煎香蒜瓣至焦糖色?？鞠漕A(yù)熱180度。另起鍋將干貨沸煮后過濾成高湯備用，同時(shí)用高湯煮一部分蔬菜備用，為保持裝盤色澤。當(dāng)油溫變細(xì)且有微煙時(shí)放入拭干的牛尾。將牛尾各煎至部分出現(xiàn)深焦糖色，盛出備用。放入香芹莖、洋蔥和胡蘿卜翻炒至略焦但不過軟。此時(shí)可見鍋底出現(xiàn)焦糖色粘著物，含有油脂和糖分，這是我們需要的。放入蕃茄、香葉、百里香一同翻炒。逐漸倒入紅酒并使用木炒勺輕刮鍋?zhàn)拥撞?，幫助焦糖色物質(zhì)溶于湯汁中，隨后放入牛尾，將燒好的高湯澆在牛尾上，和牛尾基本齊平就好，不用太多湯汁，鹽、胡椒調(diào)味并試味。將鍋?zhàn)佑缅a紙封好卷起四周放入烤箱中180度中層上下火2-2.5h。待牛尾軟嫩略為離骨后即可出鍋，將湯汁濾出，和焯好的蔬菜一同制作，配合牛尾擺盤即可享用。鍋內(nèi)剩下的湯汁可以拌飯或者做成面條都不錯(cuò)。
看了這么多牛牛尾的做法，你是不是已經(jīng)在流口水了呢？其實(shí)關(guān)于牛尾還有更多做法，這里就不做詳細(xì)敘述了，有興趣的朋友可以自己了解一下。同樣上述做法如果你感興趣的話，在家里就可以嘗試了。簡單的材料，不一樣的做法，會讓你的生活充滿新意的。
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我們都知道牛尾巴的作用主要是用來哄走蚊蠅的，如果再夏天的時(shí)候蚊子和蒼蠅特別喜歡往牛身上爬，這時(shí)候就會用尾巴將他們轟走，而很多人都特別喜歡吃牛尾巴，有人說吃牛尾巴走路總是想回頭，其實(shí)并不是這樣，只是迷信的說法罷了，下面小編給大家介紹鹵牛尾巴的做法
1.先將牛尾表層以刀背刮洗干凈，再平均切成3段后，放入滾水中煮至熟，取出抹上醬油至上色備用。
2.青蔥切成段狀(蔥白與蔥綠皆要)備用。
3.將所有鹵料放入鍋中，以小火煮至滾沸，再放入作法1的牛尾，續(xù)以中小火鹵煮10～15分鐘后，取出待涼時(shí)切塊擺盤即可。
【醬牛尾】
食材：牛尾、姜、蔥、八角、丁香、香葉、桂皮、干辣椒。
調(diào)料：老抽、冰糖。
步驟：
1、沖洗一下牛尾，切段后放入清水中泡一泡，然后放入沸水鍋中焯幾分鐘后撈起。
2、姜、蔥分別切片、切圈圈，干辣椒切段哦。
3、準(zhǔn)備炒鍋，放入牛尾倒入適量清水，材料們都扔進(jìn)湯鍋里面哦，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮40分鐘，最后大火收汁出鍋就可以開吃了！
醬牛尾的營養(yǎng)價(jià)值
牛尾，吃起來不怎么細(xì)嫩，不過還是蠻鮮美的。煮得十分入味軟爛的醬牛尾令人十分惦記呢，就是吃起來有些膩膩的，女孩紙可能會嫌棄哦。雖然醬牛尾不能吃太多，不過適量吃些還能補(bǔ)鋅哦。1小份牛尾中含有15毫克的鋅呢，也就是我們一整天需要攝入鋅的量哦，好好補(bǔ)鋅分分鐘腦洞大開哦！
感冒快好。牛尾含有的鋅對免疫系統(tǒng)有積極的作用哦，偶然吃多牛尾即使感冒了耶更好快好呢，也是極好的，還能緩解感冒的癥狀哦。以前喝雞湯能緩解感冒，現(xiàn)在吃點(diǎn)牛尾也能達(dá)到同樣的目的哦。
補(bǔ)充蛋白質(zhì)。牛尾主要成分是牛肉和牛骨髓呢，它們都含有蛋白質(zhì)哦，尤其是牛骨髓里面蛋白質(zhì)含量也算高呢。不過牛骨髓里面有大量的油脂哦，吃多的話小心形成血脂高哦。
大家吃醬牛尾，可能是覺得牛尾的功效多多，其實(shí)醬牛尾的功效也沒有那么牛的哦。對于牛尾能增強(qiáng)體質(zhì)、補(bǔ)氣養(yǎng)血以及強(qiáng)健筋骨，其實(shí)這些功效都不太明顯的哦。
牛尾巴是牛身上部位的一個(gè)，牛的全身都是寶，比如說牛角可以藥用，牛肉可以吃，牛骨還可以燉湯喝，而且它們對我們?nèi)梭w還有很多的營養(yǎng)價(jià)值跟功效，其中牛尾巴也是可以吃的，它可以用來燉湯喝，它的功效有很多，特別適合男性補(bǔ)腎補(bǔ)充精氣，那么牛尾巴湯的做法大全是什么?
牛尾湯又稱黃精枸杞牛尾湯，是廣東省傳統(tǒng)的地方名肴，屬于粵菜廣府湯。
牛尾既有牛肉補(bǔ)中益氣之功，又有牛髓填精補(bǔ)髓之效?！侗静菥V目》：“牛肉具有補(bǔ)中益氣，健脾益胃的作用。牛肉可以補(bǔ)氣，功效同黃芪。牛髓具有補(bǔ)中，填精補(bǔ)髓的作用，久服可延年益壽。李時(shí)珍說：牛髓能潤肺補(bǔ)腎，澤肌悅面。治理骨折，擦損傷痛，有很奇妙的效果。”
做法:1.新鮮的牛尾巴斬?cái)?，放入加上料酒和生姜片的冷水鍋中，水開后撇去血沫，將牛尾巴在流動(dòng)的清水下洗干凈。
2.白蘿卜削皮切成薄片，番茄削皮切成小塊。
3.生姜切片，大蔥切段，香菜切碎
4.將牛尾巴，蘿卜，番茄，生姜大蔥全部加入鍋中注入足量的清水，開火。大火燒至湯沸二十分鐘之后滴入適量豆油，然后轉(zhuǎn)小火慢燉兩小時(shí)。因?yàn)榧尤脒^豆油，所以不必?fù)?dān)心它會漫出來。
5.兩小時(shí)之后，牛尾巴已經(jīng)徹底熟透湯也變得非常的濃醇，起鍋盛入湯盤中，加入適量鹽和白胡椒粉，撒上香菜碎。剩下的湯放在鍋中隨吃隨加調(diào)料.成功了，享用吧，湯非常的香濃哦~
牛尾是很好的食材，而且有益血?dú)?、補(bǔ)精髓的功效，有強(qiáng)體魄、滋容顏的作用，被視為健康營養(yǎng)食品。中醫(yī)認(rèn)為，牛尾強(qiáng)體魄、滋容顏。
牛尾湯適宜于生長發(fā)育、術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩之人食用。適宜于腎虛患者，如男子陽痿早泄、女子月經(jīng)不調(diào)、性欲減退、腰膝酸痛等癥;可部分代替牛鞭湯;年老體弱者食用也很不錯(cuò)。
牛肉因?yàn)椴缓径蝗藗兿矏?，牛身上的很多部位都被人們喜愛，但是有些部位特別的少，例如一頭牛只有一個(gè)心臟兩個(gè)眼睛一個(gè)尾巴，這些部位的價(jià)值會比牛肉稍微高點(diǎn)。很多人喜歡吃牛尾巴，主要是牛尾巴上的肉比其他部位的肉都好味道。一起來了解下牛尾巴的功效與作用都有哪些吧~
1、營養(yǎng)成分
牛尾經(jīng)測定其嫩莖葉中氨基酸總量為215.95mg/g。測得常量元素磷為6，600ug/g，鈣5，930ug/g，微量元素鐵和鋅含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其它山野菜，每100g干樣品中測得蛋白質(zhì)為19.27g，維生素B1、B2、C均較高，可見，牛尾菜的營養(yǎng)價(jià)值很高，開發(fā)利用前景廣闊。
2、食用功效
牛尾巴性味甘、平，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等成分，同時(shí)具有補(bǔ)氣養(yǎng)血、強(qiáng)筋骨的功效。
3、用法用量
俗話說：“人不可貌相”。牛尾也一樣：看來不起眼，做菜絕對一流。牛尾一頭比拳頭還粗，另一頭象食指一般細(xì)，邊上的肉也由厚到簿。
牛尾為黃?；蛩５奈膊?，營養(yǎng)價(jià)值極高，宜燉食。牛尾應(yīng)該有奶白色的脂肪和深紅色的肉，肉和骨頭的比例相同。牛尾巴美味又滋養(yǎng)，價(jià)錢相對來說也比較不貴，通常去皮切塊出售，以便用在湯或煨菜里。尾巴富含膠質(zhì)、風(fēng)味十足，加在砂鍋菜或湯肴中長時(shí)燉煮即可盡釋美味。
4、牛尾的功效與作用
牛尾的功效與作用？很多人都聽說過，牛尾是一種獨(dú)具特色的畜肉烹調(diào)原料之一 ，對人的身體有很多好處，營養(yǎng)價(jià)值極高，那牛尾的功效與作用具體有哪些？
功效與作用：牛尾性味甘平，富含膠質(zhì)、多筋骨少膏脂，風(fēng)味十足，能益血?dú)?、補(bǔ)精髓、強(qiáng)體魄、滋容顏?，F(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)因其低脂肪高蛋白，富含多種營養(yǎng)物質(zhì)，而視其為健康營養(yǎng)食品。
補(bǔ)氣養(yǎng)血，強(qiáng)筋骨。益腎、胃氣。含有大量維生素B1、B2、B12、煙酸、葉酸。營養(yǎng)豐富。適合成長兒童及青少年，術(shù)后體虛者，老年人食用。
5、營養(yǎng)價(jià)值：
牛尾含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等成分。
我們經(jīng)常吃的家常菜有家常豆腐，紅燒帶魚，紅燒肉等菜，說到紅燒之類的菜，大家都吃過什么呢？牛尾巴大家應(yīng)該都知道吧，但是可能沒有吃過，今天就教大家一種做牛尾巴的做法，那就是紅燒牛尾巴的做法，下面就給大家介紹一下吧。
牛尾為黃?；蛩５奈膊?，營養(yǎng)價(jià)值極高，宜燉食。含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等成分。具有有補(bǔ)氣、養(yǎng)血、強(qiáng)筋骨的功效.
紅燒牛尾是清真菜之一，以牛尾為制作主科，紅燒牛尾的烹飪技巧以紅燒為主，口味屬于家常味?？诟校荷珴捎蜐?，肉爛汁濃，鮮香醇厚。 ? ?“紅燒牛尾”是陜西傳統(tǒng)名菜，早在周朝就是關(guān)中人的主要肉食。相傳秦始皇統(tǒng)一六國后，一次出巡路上，感到腹中空空，便走進(jìn)一家餐館。事有湊巧，此日店里牛肉已賣完，只有一條牛尾，店主人燉在鍋里，準(zhǔn)備自己食用，此時(shí)只得膽戰(zhàn)心驚地端出來進(jìn)獻(xiàn)給秦始皇。誰知歪打正著，秦始皇從來未吃過這樣味美的牛尾，不但不怪罪店主，反而給予重賞。此菜后經(jīng)歷代不斷改進(jìn)，流傳至今。
先將牛尾焯一下：將牛尾放鍋里加水燒開片刻后盛出。高壓鍋里加水，燒開后放入焯好的牛尾，加醬油、鹽、蔥段、姜片、大料。蓋蓋加閥，上大氣后略小些火，40分鐘后關(guān)火取出牛尾碼放湯盆里。土豆和胡蘿卜各自切滾刀塊，在油鍋里炸成金黃色。將炸好的土豆和胡蘿卜鋪在牛尾上，澆上原燉牛尾的汁，上鍋蒸20分鐘。蒸完后篦出原汁放炒鍋里，將牛尾、土豆、胡蘿卜反扣盤中。炒鍋加水淀粉勾成芡汁，澆在牛尾上即可。
文章里邊第一給大家介紹啦牛尾巴的相關(guān)的知識，還把牛尾巴的含量和營養(yǎng)價(jià)值等功效都做了簡單的介紹，然后就是給大家介紹紅燒牛尾巴的做法，它的口感非常的醇香，讓人回味無窮，大家不妨可以照著上面的介紹開始做紅燒牛尾巴這道好處多多的菜。
牛本身就是大家知道的一種全身上下都可以進(jìn)行飲食的動(dòng)物，身體中不論是哪個(gè)部位都是有著很大的作用的。其中牛尾巴就是大家熟悉的，生活中人們總是會喜歡用牛尾巴做成涼菜來下酒，但是對于牛尾巴番茄湯卻不是很熟悉，而吃過的卻知道口味是很棒的。那么，牛尾巴番茄湯怎么制作?
番茄牛尾湯
①、將牛尾去掉毛、雜物洗凈;洋蔥、胡蘿卜切塊;芹菜擇洗干凈，切段。
②、鍋內(nèi)放6000克水，放入牛尾，旺火上煮開，然后移到微火上，撇靜學(xué)模，放洋蔥、芹菜、胡蘿卜、香葉煮2-4小時(shí)，隨時(shí)補(bǔ)充水，保持湯量4000克，不斷撇去浮末，以免湯混濁。
③、牛肉尾煮熟后，湯要過羅，在放入番茄醬，精鹽、白糖、面少司，攪勻成稀湯狀，然后再沸煮，放入味精。
④、將牛尾的大骨去掉，將下半截剁成20份，分別放入煮熟的胡蘿卜、罐頭豌豆，即可食用。
【1】營養(yǎng)成分
牛尾經(jīng)測定其嫩莖葉中氨基酸總量為215.95mg/g。測得常量元素磷為6，600ug/g，鈣5，930ug/g，微量元素鐵和鋅含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其它山野菜，每100g干樣品中測得蛋白質(zhì)為19.27g，維生素B1、B2、C均較高，可見，牛尾菜的營養(yǎng)價(jià)值很高，開發(fā)利用前景廣闊。
【2】食用功效
牛尾巴的功效的功效是有很多的，其中是能夠幫助腎虛的患者進(jìn)行補(bǔ)腎的，具有益氣血以及強(qiáng)筋骨，尤其是適合男性患者食用，但是食用牛尾巴的時(shí)間最好是要在秋冬季進(jìn)行食用，在秋冬季食用是具有溫補(bǔ)的效果，如果在夏季食用的話，很容易導(dǎo)致上火的癥狀，牛尾巴是富含維生素、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)的，不僅能夠幫助人體補(bǔ)充大量的營養(yǎng)，調(diào)節(jié)身體，還能夠幫助提高身體素質(zhì)。
【3】用法用量
牛尾 - 俗話說：“人不可貌相”。牛尾也一樣：看來不起眼，做菜絕對一流。牛尾一頭比拳頭還粗，另一頭象食指一般細(xì)，邊上的肉也由厚到簿。
牛尾為黃牛或水牛的尾部，營養(yǎng)價(jià)值極高，宜燉食。牛尾應(yīng)該有奶白色的脂肪和深紅色的肉，肉和骨頭的比例相同。牛尾巴美味又滋養(yǎng)，價(jià)錢相對來說也比較不貴，通常去皮切塊出售，以便用在湯或煨菜里。尾巴富含膠質(zhì)、風(fēng)味十足，加在砂鍋菜或湯肴中長時(shí)燉煮即可盡釋美味。
關(guān)于牛尾巴番茄湯怎么制作并不是很復(fù)雜，不了解的朋友們就可以通過上文中了解后進(jìn)行制作。這樣的話不僅能多品嘗到?jīng)]事，同時(shí)牛尾巴也是一種富含著很高的營養(yǎng)價(jià)值的肉類食物，尤其是對于一些腎性疾病的患者有著輔助治療疾病的效果。
牛尾巴是非常珍貴的食材，大家都知道，牛的尾巴經(jīng)常會擺動(dòng)，所以這部分的肉平時(shí)的活動(dòng)非常頻繁，而且這部分的肉味道非常鮮美，最關(guān)鍵是營養(yǎng)非常豐富，比如含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，另外還有維生素以及多種礦物質(zhì)元素，女性們吃牛尾巴具有美容養(yǎng)顏的功效，另外還有下列這些作用。
第一、牛尾的營養(yǎng)價(jià)值
牛尾含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等成分。牛尾是牛身上活動(dòng)最頻繁的部位，因而其肉的味道最為鮮美。同時(shí)，牛尾性味甘平，富含膠質(zhì)、多筋骨少膏脂，風(fēng)味十足，能益血?dú)?、補(bǔ)精髓、強(qiáng)體魄、滋容顏；現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)因其低脂肪高蛋白，富含多種營養(yǎng)物質(zhì)，而視其為健康營養(yǎng)食品。
牛尾巴營養(yǎng)價(jià)值極高，宜燉食。牛尾骨營養(yǎng)分析：牛尾含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等成分。牛尾巴美味又滋養(yǎng)，尾巴富含膠質(zhì)，風(fēng)味十足。牛尾熬的時(shí)間長膠原就出來了湯就稠了。
牛尾補(bǔ)骨湯能補(bǔ)氣補(bǔ)鈣、強(qiáng)壯筋骨。牛尾湯在西餐廳的菜譜上經(jīng)常會見到以牛尾為主的經(jīng)典菜肴：牛尾濃湯、紅酒燴牛尾等，說明牛尾在西菜里占有一重要席位。
第二、吃牛尾的好處
適當(dāng)吃一點(diǎn)牛尾就能補(bǔ)充一天所需要的鋅含量哦，智商不夠用的筒子可以揚(yáng)眉吐氣一番了。從前喝雞湯能提高免疫力，感冒快點(diǎn)好，現(xiàn)在喝牛尾湯也能起到同樣的作用哦，也是極好的。
補(bǔ)鋅提高免疫力。一小份牛尾就能滿足人體一天所需鋅的含量了呢，補(bǔ)鋅不僅能讓人變得機(jī)智，還能提高人體免疫力哦。經(jīng)常感冒的筒子，或者每次感冒很久不見好轉(zhuǎn)的筒子可以適當(dāng)喝點(diǎn)牛尾湯哦，感冒好點(diǎn)快一點(diǎn)哦。
補(bǔ)氣養(yǎng)血。牛尾湯聽起來不是一道高大上的靚湯，不過牛尾湯卻是西餐中經(jīng)典的營養(yǎng)湯水哦。血?dú)獠蛔憧梢耘紶柡赛c(diǎn)牛尾湯的呢。牛尾中含有大量維生素B1、B2、B12、煙酸、葉酸，適量吃身體棒棒噠。
加入醋煲牛尾湯能補(bǔ)鈣。牛尾骨含有較多的鈣哦，不過一般的熬湯是湯里面的鈣含量是比較低的，可以加入醋溶出更多的鈣，或者是煲湯的時(shí)間久一點(diǎn)。
第三、牛尾的選購方法
市場上一般將牛尾整條出售，購買后由銷售人員順骨縫剁成塊，此外還有熟的牛尾罐頭食品出售。在選購新鮮牛尾時(shí)要求肉質(zhì)紅潤，脂肪和筋質(zhì)色澤雪白，富有光澤，去皮后的牛尾要求無殘留毛及毛根，肉質(zhì)緊密并富有彈性，有奶白色的脂肪和深紅色的肉，肉和骨頭的比例相同，并有一種特殊的牛肉鮮味。
說道牛尾巴，大家應(yīng)該都知道，但是喝過牛尾巴湯的人，估計(jì)不會很多。其實(shí)，牛尾巴湯如果做好了，不僅味道鮮美，營養(yǎng)價(jià)值也相當(dāng)高的。強(qiáng)筋健骨，益氣生津，，并且對腎有很好的滋補(bǔ)作用。如果大家有喜歡喝牛尾巴湯的朋友，在此呢，我可以跟大家分享一下做牛尾巴湯的心得與小技巧。也希望大家可以認(rèn)認(rèn)真真的讀一下。
方法一：白蘿卜牛尾湯：主料：牛尾700g 白蘿卜400g 鹽 ?料酒制作步驟：1、牛尾剁成段，用清水泡至少6小時(shí)，中途記得換3-4次水2、泡好的牛尾沖洗干凈，放鍋內(nèi)倒入少許料酒燒開繼續(xù)煮5分鐘；3、瀝去水用溫水沖洗干凈，沖洗好的牛尾倒入湯鍋；4、加入沒過牛尾的開水（多點(diǎn)兒也無妨）；燒開后轉(zhuǎn)小火燉3小時(shí)5、3小時(shí)后倒入切成塊的白蘿卜繼續(xù)燉1小時(shí)，喝前根據(jù)口味調(diào)入鹽即可。
方法二:韓國牛尾湯原料：牛尾750克，罐頭竹筍250克，松蘑75克，豌豆100克，熱雞湯1500毫升，花生油25克，精鹽10克，胡椒面4克，味精2克，干辣椒2個(gè)，料酒50克，蔥頭50克，芝麻15克（焙好），大料3顆制作過程：1、將松蘑水發(fā)后洗凈，切成3毫米厚的傘形片；干辣椒洗凈，去蒂根，去籽；蔥頭去頭洗凈，切成1.5厘米見方的?。还揞^竹筍也切成與蔥頭同樣大小的丁 2、將牛尾去凈污物，洗凈，剁成段，放入開水鍋內(nèi)，燙出血沫，撈出，洗凈，再放入鍋內(nèi)凈水，入牛尾，燒開，撇去浮沫，加大料、干辣椒及胡椒粉，煮4個(gè)小時(shí)后，中間撇兩次浮油和浮沫，待牛尾段熟后，撈出，洗凈 3、煮鍋凈后放入熱雞湯，燒滾沸后，放入牛尾段，保溫。4、燜鍋內(nèi)放花生油，燒五成熱，投入蔥頭丁，炒至斷生，放入松蘑片、竹筍片，稍煸炒后，把煮牛尾湯過濾后，倒入燜鍋里，燒開，加豌豆粒，料酒、精鹽、白胡椒粉和味精，調(diào)好口味，放入牛尾和熱雞湯，燒開 5、食用時(shí)，分別盛入六個(gè)碗內(nèi)，第碗各放1/6的牛尾段，每碗撒勻芝麻，即可。方法三：黑松露牛尾湯食材：黑松露20克、牛尾湯500克、大棗3顆、小蔥1克做法：1、生牛尾用清水浸泡4個(gè)小時(shí)去血水其間換水3到5次。2、將1用開水燙過后在壓力鍋里加入水、真露、人參、炒過的鹽、牛骨湯再加壓力熬制25分鐘，開鍋后把上面的浮油和不純的水除去。3、把2的湯盛到另外的容器里加入黑松露和大棗再煮10分鐘。讓黑松露的香完全融入到湯里吃的時(shí)候加入些切好的小蔥即可， 大棗的加入也讓湯水有了滋補(bǔ)的功效。清淡的湯卻有很濃郁的滋味。
以上就是幾種關(guān)于如何制作牛尾巴湯的具體步驟了，感覺大家也對制作牛尾巴湯的過程有了一定的了解。其實(shí)，牛尾巴湯的味道只有鮮了，才會更有味道。因此，湯的火候一定要把握準(zhǔn)確。是不是有一種想喝的沖動(dòng)呢？那就趕緊去買原料，去好好做上一鍋，給自己和家人去分享吧！也祝大家生活愉快，闔家幸福！
牛尾大家都知道是牛身上的一部分，是牛的尾巴，都說物以稀為貴，是的一頭牛身上就那么一條細(xì)細(xì)的尾巴，正是因?yàn)樗纳俨疟容^珍貴，當(dāng)然也是因?yàn)榕Ｎ埠泻芨叩臓I養(yǎng)價(jià)值功效，因?yàn)橐恍┤瞬皇呛芰私?，所以就給大家介紹一下牛尾的營養(yǎng)價(jià)值有哪些？
牛尾的營養(yǎng)價(jià)值：
牛尾含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等成分。牛尾是牛身上活動(dòng)最頻繁的部位，因而其肉的味道最為鮮美。同時(shí)，牛尾性味甘平，富含膠質(zhì)、多筋骨少膏脂，風(fēng)味十足,能益血?dú)?、補(bǔ)精髓、強(qiáng)體魄、滋容顏;現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)因其低脂肪高蛋白，富含多種營養(yǎng)物質(zhì)，而視其為健康營養(yǎng)食品。
食用牛尾的日常注意事項(xiàng)：
1、牛尾對哪些病有輔助治療的作用？
呼吸系統(tǒng)疾病，泌尿系統(tǒng)疾病，內(nèi)分泌系統(tǒng)疾病，男性疾病，婦科疾病，兒科疾病，骨科疾病，外科疾病，皮膚性病。
2、哪些人群適宜食用牛尾?
母嬰，兒童青少年，老人，職業(yè)人群，更年期婦女。
3、哪些體質(zhì)的人適宜吃牛尾?
健康體質(zhì)平和質(zhì)，氣虛體質(zhì)，濕熱體質(zhì)，陽虛體質(zhì)，陰虛體質(zhì)，瘀血體質(zhì)。
4、哪些疾病的患者不適宜食用牛尾?
消化系統(tǒng)疾病，心腦血管系統(tǒng)疾病，傳染性疾病，五官疾病，神經(jīng)性疾病。
5、哪些人群不適宜食用牛尾?
久病體虛人群。
6、哪些體質(zhì)的人不適宜食用牛尾?
以前不了解牛尾的朋友今天通過上面的介紹可以認(rèn)識了牛尾有哪些作用，牛尾里有我們身體需要的蛋白質(zhì)，維生素等，而且它的好處不止這些，牛尾還有一些別的作用，對于一些疾病也是有好處的比如呼吸道系統(tǒng)疾病，婦科疾病等都是有幫助的，但不是說所有人群都適合吃的，比如說久病不愈的還有消化系統(tǒng)疾病的都不適合吃，這些有關(guān)牛尾的知識拓展文章都有介紹。
牛尾巴是很多朋友并沒有嘗過的，因?yàn)樵S多人對牛尾巴的觀點(diǎn)就是覺得這種食材沒有什么肉，沒有食用的價(jià)值，其實(shí)不然。牛尾中含有的肉和膠質(zhì)是非常豐富的，其對人體的功效會有補(bǔ)氣填髓、美容養(yǎng)顏、補(bǔ)血等等，不相信的朋友可以嘗試制作品嘗一些的。
1、補(bǔ)氣填髓
牛肉從中醫(yī)的角度來看就是屬于很好的補(bǔ)中益氣的食物，而牛尾巴含有大量的骨髓，具有填精補(bǔ)髓的作用，久服用可延年益壽，對骨折，擦損傷痛等也有很好的治療效果。
2、美容養(yǎng)顏
牛尾巴是牛身上運(yùn)動(dòng)最為頻繁的一部分，這部分肉中脂肪的含量很低，反而含有大量的蛋白質(zhì)尤其是膠原蛋白的含量很高，適合女性朋友食用，可補(bǔ)充大量的膠原蛋白，增強(qiáng)皮膚的彈性和保水能力，嫩滑光澤，美容養(yǎng)顏。
3、補(bǔ)血
牛尾是很好的滋補(bǔ)食材，能補(bǔ)氣補(bǔ)血，主要是牛尾巴中含有很多的鐵離子，在食用之后可促進(jìn)血紅蛋白的合成，生成更多的血紅細(xì)胞，增加血容量，造血補(bǔ)血。適合貧血人群食用。
4、補(bǔ)鈣
牛尾湯是食用牛尾巴的最常見的方法，牛尾湯中鈣離子的含量很高，有很好的補(bǔ)鈣作用，適合孕期的女性、老年人以及小孩食用，能預(yù)防老年骨質(zhì)疏松、妊娠骨質(zhì)疏松、增高骨鈣峰值、促進(jìn)生長發(fā)育。
5、補(bǔ)虛
牛尾有強(qiáng)筋骨，補(bǔ)虛補(bǔ)血的作用，適合于生長發(fā)育、術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩之人食用。適宜于腎虛患者，如男子陽痿早泄、女子月經(jīng)不調(diào)、性欲減退、腰膝酸痛等癥。
6、牛尾巴怎么吃
燉牛尾巴湯
食材：牛尾巴2Kg(水10L，蔥3棵，蒜5塊)，鹽，胡椒粉，蔥適量。醬油1大勺，鹽2小勺，切好的蔥2大勺，搗好的蒜1大勺，香油1大勺，少量胡椒粉。
牛尾顧名思義就是牛的尾巴，就好像羊尾巴一樣，都是可以吃的。一般情況下，買回來的牛尾巴都是燉著吃的，不但滋味十足，而且牛尾的營養(yǎng)價(jià)值也是非常高的，還可以加強(qiáng)身體的免疫力。但是生活中有很多朋友不知道牛尾應(yīng)該如何吃，這就有些尷尬了。那么吃牛尾巴的作用和功效是什么?
牛尾的功效與作用
牛尾性味甘、平;具有有補(bǔ)氣、養(yǎng)血、強(qiáng)筋骨的功效?，F(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)亦認(rèn)為它含有豐富的蛋白質(zhì)、能量和磷、鈣、鐵等以及脂肪、維生素類等。
牛尾是很好的食材，而且有益血?dú)狻⒀a(bǔ)精髓的功效，有強(qiáng)體魄、滋容顏的作用，被視為健康營養(yǎng)食品。中醫(yī)認(rèn)為，牛尾強(qiáng)體魄、滋容顏。
牛尾湯適宜于生長發(fā)育、術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩之人食用。適宜于腎虛患者，如男子陽痿早泄、女子月經(jīng)不調(diào)、性欲減退、腰膝酸痛等癥;可部分代替牛鞭湯;年老體弱者食用也很不錯(cuò)。
牛尾怎么做好吃
俗話說：“人不可貌相”。牛尾也一樣：看來不起眼，做菜絕對一流。牛尾一頭比拳頭還粗，另一頭象食指一般細(xì)，邊上的肉也由厚到簿。
牛尾應(yīng)該有奶白色的脂肪和深紅色的肉，肉和骨頭的比例相同。牛尾巴美味又滋養(yǎng)，價(jià)錢相對來說也比較不貴，通常去皮切塊出售，以便用在湯或煨菜里。尾巴富含膠質(zhì)、風(fēng)味十足，加在砂鍋菜或湯肴中長時(shí)燉煮即可盡釋美味。
很多人覺得豬尾巴在烹飪的過程中沒有什么好做法，而且營養(yǎng)可能沒有那么多。其實(shí)這個(gè)不是很重要，重要的是我們懂得如何烹調(diào)，豬尾巴對于我們身體腰部保健具有很好的幫助，特別對于經(jīng)常從事體力勞作的人群更是需要食用豬尾湯來補(bǔ)一下身體，避免對身體造成勞損。
豬尾巴用來熬湯比較的難熟，所以我們在日常需要使用高壓鍋來煲湯。用文火慢燉的效果會更加好，我們可以適當(dāng)?shù)募尤胍恍┲兴幉囊黄鸢局颇軌蜃寽肇i尾巴和藥材的營養(yǎng)，起到保健的效果。
蓮藕海帶尾骨湯：
豬尾骨、蓮藕、海帶、蔥、姜、八角、桂皮 做法：
1、豬尾骨我第一次買，拒另一個(gè)顧客的介紹，這個(gè)比龍骨啥的都好吃。洗凈剁成大塊 2、焯水去掉浮沫
3、沙鍋中放入凈水、尾骨、蔥、姜、八角、桂皮大火燒開 4、放入蓮藕、海帶一起燉到酥爛加鹽調(diào)味即可. 紅燒豬尾巴：
豬尾巴、姜、蔥、生抽、老抽、花椒、大料、桂皮、白糖、鹽 做法：
1、豬尾巴洗凈，切成寸段;蔥切斷，姜切片; 2、將豬尾巴放入開水中焯水，撈出瀝干水份;
3、炒勺內(nèi)放少許油，放入白糖，炒至白糖變成微黃色泡沫，放入豬尾翻炒均勻; 4、加入生抽、老抽、蔥姜，把花椒、大料、桂皮放入調(diào)料盒里放入，加水沒過豬尾; 5、大火煮開，改小火煮30分鐘，再改大火收汁即可。 吃豬尾巴可以治療經(jīng)常流鼻血 木瓜燜豬尾：
把買回來的豬尾用姜絲，鹽腌15分鐘
在鍋里出一出水，這是會看到有很多臟東西冒出來 晾干水，在油鍋里用小火把豬尾的油煎出來，煎香
在煲里用陳皮，姜(拍松)，蔥段，辣椒，冰糖一塊，香葉，花椒八角，柱候醬調(diào)味，再用醋一杯，當(dāng)然最精華的是樓外樓的極品黃酒。 把豬尾燜到酥爛
把生木瓜塊放到煲里，一起燜! 把木瓜燜到透明，熟透就可以了! 加入芝麻同蔥粒，關(guān)火。
經(jīng)過本文我們學(xué)會了豬尾巴的做法，這些做法對于烹飪的手法都是比較的簡單，我們在家里多試幾次就可以學(xué)會了。豬尾巴用來熬湯的味道會更加的鮮美，對于經(jīng)常腎虛引起的腰椎不舒服的患者可以經(jīng)常服用，對于患者癥狀有非常好的效果。
火鍋是大家都喜歡吃的食物，也是每逢佳節(jié)的時(shí)候選擇的一種食物?；疱伔譃楹芏喾N類，里面涮的菜品也有很多種，而牛尾火鍋一般人都不常吃，但是牛尾火鍋的營養(yǎng)價(jià)值比其他火鍋更加豐富，在家也可以自己做，挑選牛尾巴、調(diào)味品、醬油、蠔油、料酒等，放在鍋里先把湯調(diào)好，下面看看具體做法吧。
做法一
原料：
牛尾巴一條、干辣椒若干、黃酒一包、萵苣、海帶、波菜等，老姜數(shù)片。
做法：
1、將切好的牛尾放清水中煮，以減少血腥氣；
2、坐鍋放油，油的數(shù)量要多一些，因?yàn)榕Ｎ舶湍z質(zhì)是多但油質(zhì)少；
3、油熱后放入老姜與干辣椒翻炒，炒至色澤微紅；
4、放入高壓鍋中，倒入黃酒一包，放水平至牛尾；（老牛尾需近一個(gè)小時(shí)，嫩牛估計(jì)三十分鐘左右）
5、倒入火鍋中，鹽巴若干，加入萵苣、海帶、波菜等。（不能加蘿卜。蘿卜去補(bǔ)，而牛尾有活絡(luò)血?dú)?、滋陰補(bǔ)陽之功效）
做法二
菜系及功效：火鍋菜譜
牛尾火鍋
此火鍋為四川火鍋中的傳統(tǒng)品種，是由川菜名肴“砂鍋牛尾湯”發(fā)展而來的，配紅湯、白湯均可，風(fēng)味獨(dú)特，味道鮮美濃厚，湯汁清澈，冬季食用最佳，有強(qiáng)腎壯體。驅(qū)寒暖身之功效。
用料:(4人份)
黃牛尾1000克，水發(fā)蹄筋{50克，水牛毛肚、牛環(huán)喉、鴨掌、藕、土豆、黃豆芽各100克，青菜150克，蔥節(jié)、蒜苗各50克。
調(diào)料：姜50克，料酒、醪糟汁、牛油各100克，花椒25克，精鹽15克，味精8克，冰糖15克，麻油5克。
牛尾火鍋的做法:
1.將黃牛尾剝盡殘余皮子，刮洗干凈，瀝去水，在每一節(jié)骨縫處切進(jìn)約2/3深(不要切斷)，廂清水泡20分鐘，撈出侍用。水發(fā)蹄筋用開水透去油脂，改成中指粗細(xì)的條，用清水浸泡，撈出瀝水。毛肚清洗干凈，切成4厘米~5厘米長的段。牛環(huán)喉剖開，去筋膜，改成條。鴨掌洗凈，去老皮、爪尖。藕剎去粗皮，切片。土豆洗凈去皮切片。黃豆芽、青菜擇好，洗凈。蔥節(jié)、蒜苗洗凈。以上各料除牛尾外，均一分為二裝盤，上桌圍在火鍋四周。
2。用大鋁鍋盛清水2500克，置旺火上，下牛尾。燒開后打去泡沫，放姜(拍破)、料酒、花椒，待再燒開，下牛油、醪糟汁、鹽、冰糖，開鍋后用小火燉，至牛尾八成熟時(shí)，舀入火鍋中亡桌，繼續(xù)燉熬，隧即下蹄筋、鴨掌，同煮10分鐘后，加味精、麻油，即可燙食其他原料。
味碟可用味精、精鹽、香油、豆瓣加入火鍋湯少許拌制，每人一碟。
注：用黃牛尾的中段制作最佳。在鋁鍋中用小火燉牛尾時(shí)，應(yīng)注意翻動(dòng)，以免巴鍋。味碟中可加少量蕪荽增味。在吃的過程中注意加湯、鹽等，以免味淡。
現(xiàn)代社會的發(fā)展，很多家用電器的發(fā)明，在家做飯其實(shí)更容易了，可是卻發(fā)現(xiàn)很多人是不會做菜的，也許是因?yàn)樯罟ぷ鲏毫Υ?，外賣餐飲的快速發(fā)展，很多人都不會進(jìn)廚房了，今天小編就給大家介紹一下，如何做番茄牛尾。
2.1西紅柿洗凈，在頂端切十字，鍋中燒開水，放入西紅柿燙一下，撈出去皮
3.2將燉肉料裝進(jìn)茶包或不銹鋼調(diào)料盒(草果和肉寇用刀輕輕拍裂)．
4.12切碎塊．
5.21將1的牛尾倒掉血水，沖洗干凈，放入高壓鍋中,倒入沒過的水
6.大火燒開（不加蓋）后繼續(xù)煮兩三分鐘,用細(xì)濾網(wǎng)仔細(xì)撇凈浮油和臟沫
7.倒入料酒，保持大火，加入姜片,蔥段,調(diào)料包,蓋上鍋蓋，上汽后,轉(zhuǎn)小火壓30分鐘，減壓后打開鍋蓋，撈出牛尾，湯備用．
8.炒鍋中燒熱油，下蔥姜蒜碎炒香，放入番茄塊,大火翻炒至全部成糊后,加入鹽和適量醬油，炒勻，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火熬煮10分鐘．
9.打開鍋蓋，加入牛尾，并將牛尾湯濾掉油脂和雜質(zhì)后倒入．大火燒開后，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燉20分鐘左右．加入一大匙黑胡椒粉，并根據(jù)口味調(diào)入適量鹽，開大火收汁到自己喜歡的程度
10.關(guān)火，加入少許味精，撒香菜碎即可
看完關(guān)于番茄牛尾做法的詳細(xì)介紹，你是不是很興奮，是不是迫不及待想自己嘗試呢？那就不要猶豫了，趕緊行動(dòng)起來吧。足夠的實(shí)踐必然會成就你，讓你做出最美味的它。
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