西施豆腐的做法有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對(duì)自己晚年負(fù)責(zé)，就不應(yīng)該對(duì)晚年的健康透支。養(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“西施豆腐的做法有哪些”，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
西施豆腐屬一種，地方風(fēng)味也屬于一種漢族文化的小吃，無論是在過年過節(jié)還是在婚嫁上面，都可以見到這一道，傳統(tǒng)美味的西式豆腐，其實(shí)豆腐的味道也是非常的好吃制作過程，也是相當(dāng)?shù)暮?jiǎn)單，那么接下來我們來介紹一下西施豆腐的做法。
做法
取質(zhì)量上乘的豆腐適量，切成小塊或丁粒。豆腐以清水煮開，去原水以 除豆腥，再加雞湯適量，同時(shí)將香菇、火腿、嫩筍、開洋或其它適合口味的作料切成丁，放入鍋中一起煮沸后，再加適當(dāng)調(diào)料并勾芡，最后佐以蛋黃汁和青蔥即成。
制作西施豆腐原料質(zhì)量是關(guān)鍵，其次是勾芡，太稀成湯，太稠也失去味道。
諸暨的做法:
一道西施豆腐，需有豆腐、豬血、淀粉、雞湯、時(shí)件(雞腸雞肫之類)為基本原料。制作時(shí)，把豆腐、豬血切成丁，連同雞湯、時(shí)件、調(diào)料一起倒入鍋中，用水煮沸后，取淀粉若干，邊倒邊攪，邊攪邊倒，不得稍停，至鍋內(nèi)撲撲有聲粘成稠狀，一道西施豆腐便在香氣四溢中做成了。然后一碗碗從鍋里舀出，取一調(diào)羹將之一口口送至嘴邊，伴隨著吹噓吹涼聲，略加囫圇咀嚼，便有一股股鮮嫩滑溜泌入五臟六肺，于是嘖嘖聲四起，味道就吃出來了。
主料:白玉盒豆腐
配料:火腿末、蝦仁、豬血、肉末、青豆、枸杞、草菇米、黑木耳、金針菇、雞蛋、姜末、蔥花、高湯
調(diào)料:鹽、雞精、胡椒粉、色拉油、水淀粉
烹制方法:
1、將白玉豆腐切成小方丁備用，蝦仁加鹽、料酒、雞蛋上漿;
2、坐鍋點(diǎn)火倒少許油，油熱后倒入姜末略炒一下倒入肉末炒熟倒適量高湯燒開，放入草菇米、火腿末，加鹽、雞精、胡椒粉調(diào)味，用水淀粉勾芡后放入腌制好的蝦仁，青豆、豆腐、枸杞煮熟，撒上蔥花出鍋即可。
上面的文章我們了解到了西施豆腐的做法，方法其實(shí)非常簡(jiǎn)單，只需要搭配少量的配料制作的過程非常的方便，適合剛剛做飯的初學(xué)者，西施豆腐對(duì)于美容養(yǎng)顏有著非常不錯(cuò)的功效。
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西施豆腐，其實(shí)主要是利用豆腐制作的一道美食。很多的人非常喜歡吃西施豆腐，但是想要制作一道西施豆腐，就非常的困難了。那么，先不說西施豆腐的制作方法，那么大家知道西施豆腐是哪個(gè)地方的菜嗎？其實(shí)，西施豆腐是浙江的一道名菜。如何進(jìn)行制作呢？我們來給大家說一說。
西施豆腐是浙江諸暨的風(fēng)味名菜，其原材料是豆腐，雞蛋，肉絲，淀粉、黑木耳、香菇、高湯（各地做法稍有不同，原材料也有不同）。無論是起屋造宅、逢年過節(jié)，還是婚嫁、壽誕、喜慶、喪宴，每每成為席上頭道菜肴，還是老百姓經(jīng)常做的家常菜。相傳，乾隆皇帝游江南時(shí)，與寵臣劉墉一起微服私訪來到諸暨，兩人盡心游阮，信步來到苧蘿山腳小村，只見農(nóng)舍已炊煙裊裊，方覺肚中饑餓，在一農(nóng)家用餐，享用“西施豆腐”后，不禁擊桌連聲稱妙，聞其菜名，“好一個(gè)西施豆腐”，脫口而贊。
“西施豆腐”因豆腐雪白細(xì)嫩，配料高檔，加清湯而燴，湯寬汁厚、滑潤(rùn)鮮嫩、色澤艷麗。西施豆腐是一種羹湯，是豆腐為主要原料制作的食品，在諸暨一帶比較流行，而且很有些歷史。諸暨是西施的故鄉(xiāng)，因此在這種美食前冠以西施的名字，當(dāng)?shù)厝艘卜Q之為葷豆腐，又稱煎豆腐，也有稱大豆腐。
一道西施豆腐，需有豆腐、豬血、淀粉、雞湯、時(shí)件（雞腸雞肫之類）為基本原料。制作時(shí)，把豆腐、豬血切成丁，連同雞湯、時(shí)件、調(diào)料一起倒入鍋中，用水煮沸后，取淀粉若干，邊倒邊攪，邊攪邊倒，不得稍停，至鍋內(nèi)撲撲有聲粘成稠狀，一道西施豆腐便在香氣四溢中做成了。然后一碗碗從鍋里舀出，取一調(diào)羹將之一口口送至嘴邊，伴隨著吹噓吹涼聲，略加囫圇咀嚼，便有一股股鮮嫩滑溜泌入五臟六肺，于是嘖嘖聲四起，味道就吃出來了。
主料：白玉盒豆腐
配料：火腿末、蝦仁、豬血、肉末、青豆、枸杞、草菇米、黑木耳、金針菇、雞蛋、姜末、蔥花、高湯
調(diào)料：鹽、雞精、胡椒粉、色拉油、水淀粉
烹制方法：
1、將白玉豆腐切成小方丁備用，蝦仁加鹽、料酒、雞蛋上漿；
2、坐鍋點(diǎn)火倒少許油，油熱后倒入姜末略炒一下倒入肉末炒熟倒適量高湯燒開，放入草菇米、火腿末，加鹽、雞精、胡椒粉調(diào)味，用水淀粉勾芡后放入腌制好的蝦仁，青豆、豆腐、枸杞煮熟，撒上蔥花出鍋即可。
西施豆腐是杭州家庭常做的家常滋潤(rùn)補(bǔ)鈣湯羹，嫩豆腐雪白細(xì)嫩，菜料五彩多樣，如江南美女西施而名。在熱氣騰騰的鍋中，把豆腐和江南春天特有的春筍、碗豆、蝦皮、火腿和營(yíng)養(yǎng)的菌菇等同煮，鮮香在鍋里滿溢升騰，喝一口筍菜清鮮、豆腐滑潤(rùn)、湯羹鮮香，也是滋養(yǎng)美白補(bǔ)鈣的營(yíng)養(yǎng)佳品。
西施豆腐
原料：
豆腐
青豆
春筍
蝦皮
姬菇
櫻桃番茄
火腿
黑木耳
主料：豆腐、春筍、青豆、姬菇、火腿
香料：
調(diào)味料：鹽、高湯
工具準(zhǔn)備：炒鍋
種類：湯羹
風(fēng)味/料理： 浙菜
作法：
1、將嫩豆腐切成小豆腐丁，先入加了少許鹽的開水里煮一下，焯去豆腥味。
2、把青豆剝殼取豆肉。
3、春筍剝殼，筍肉洗凈后切成筍片或筍絲。
4、火腿切絲。
5、姬菇和櫻桃番茄沖洗凈，切開。
5、熱油鍋，先倒入筍片略煸炒一下，加入適量高湯燒開，放入姬菇、火腿末、青豆、豆腐、櫻桃番茄、蝦皮煮開后。加些鹽、雞精、用水淀粉勾芡后即可。
特點(diǎn)：豆腐滑嫩、羹鮮味濃、滋養(yǎng)美白補(bǔ)鈣
營(yíng)養(yǎng)成份：
豆腐內(nèi)含有植物雌激素，能夠預(yù)防骨質(zhì)疏松，蝦皮能補(bǔ)鈣！
懶豆腐是家常中比較常見的一種菜，但是很多的人還是不太了解，所以有時(shí)候想做這道菜的時(shí)候就會(huì)有點(diǎn)迷惑，還有一些豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些，這些很多的人都是不了解的，所以就想了解下懶豆腐的做法有哪些豆腐營(yíng)養(yǎng)有哪些？下面就由小編給大家介紹一下吧。
1.白菜洗凈 切成粗條
2.蔥花
3.豆渣
4.鍋中放入少量油 炸香蔥花
5.放入白菜 炒一炒
6.放入豆渣 也放入一些清水
7.煮開 不斷攪動(dòng)
8.放入一些鹽 熬大約 十分鐘
9.少量香油
10.再加入一下味精
11.盛在碗中 放入辣椒油 味道更佳
小貼士
放入豆渣和清水后，要不停的攪動(dòng)。否則，糊鍋，小火熬的時(shí)間越長(zhǎng)越好吃。
營(yíng)養(yǎng)
豆腐營(yíng)養(yǎng)極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。每100克結(jié)實(shí)的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白質(zhì)15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克，能提供611.2千焦的熱量。豆腐里的高氨基酸和蛋白質(zhì)含量使之成為谷物很好的補(bǔ)充食品。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸并且不含有膽固醇，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達(dá)95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個(gè)人一天鈣的需要量。
豆腐為補(bǔ)益清熱養(yǎng)生食品，常食可補(bǔ)中益氣、清熱潤(rùn)燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，豆腐除有增加營(yíng)養(yǎng)、幫助消化、增進(jìn)食欲的功能外，對(duì)齒、骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育也頗為有益（有此功能的還有果中鈣王--酸角），在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，是高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動(dòng)脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對(duì)防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
懶豆腐的做法有哪些豆腐營(yíng)養(yǎng)有哪些？綜上所述，大家應(yīng)該對(duì)于這個(gè)問題有了很大的認(rèn)識(shí)。同時(shí)也對(duì)于豆腐的一些具體情況有了很大的認(rèn)識(shí)，同時(shí)提醒大家的是不止是對(duì)于豆腐這種食材要做到一定的認(rèn)識(shí)別的食材也是需要認(rèn)識(shí)到位的。
豆腐是生活當(dāng)中，豆制品當(dāng)中的極品，而且豆腐可以定來進(jìn)行養(yǎng)生，不僅僅對(duì)于自己的腸胃有著非常好的幫助，而且經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)胃部消化問題的朋友們，來說是非常不錯(cuò)的保護(hù)胃部的選擇，接下來大概他一起了解豆腐的做法家常做法。
做法
家常豆腐 ?
工藝：醬燒
口味：家常味
主料：豆腐(700克)豬肉(肥瘦)(100克)
輔料：青蒜(50克)
調(diào)料：豬油（煉制）(100克)料酒(25克) 鹽(7克)豆瓣辣醬(50克)味精(2克)香油(15克)
類別：湖南菜、川菜
制作流程家常豆腐
家常豆腐
1. 豆腐改成5厘米寬的對(duì)角的三角形，1厘米厚的片，用平盤裝上，撒上鹽腌一下，潷去水分；
2. 豬肉剁成末；家常豆腐
3. 大蒜切成2厘米的段；
4. 豆瓣辣醬要剁碎；
5. 將豬油燒沸后下入豆腐，待兩面都煎黃后就取出；
6. 另外，再將油燒沸，下入豬肉末炒熟，烹料酒，加入豆瓣辣醬炒香；
7. 再加入豆腐、鹽、味精和湯，燜入味，收干汁，放入大蒜和香油，裝入盤內(nèi)，即可。
小提示：水別放太少，雞精多些味道更好，豆腐一定要慢火燒透才入味。
以上的這篇文章了解到了豆腐的做法，家常做法，大家看其實(shí)是不是非常的簡(jiǎn)單，而且其中的功效也是特別的多呢？大家可以利用節(jié)假日時(shí)間，來為自己做一道這么養(yǎng)生的豆腐大餐。
咸魚豆腐的制作是需要講究一定的方法和技巧的，而且咸魚本來就會(huì)帶有咸味，所以在烹煮的過程當(dāng)中要注意適當(dāng)?shù)姆披}，控制鹽的使用，而下面則介紹了，兩種不同的制作方法。
一、材料
豆腐一塊，咸魚一條，姜片，蔥花，小白菜
1.咸魚剁成兩半，魚頭的部分今天燉豆腐，魚尾留著下次蒸著吃
2.咸魚泡水去咸味
3.切小塊
4.鍋里加油，下咸魚塊煎成黃色，下姜片和蔥花，然后添湯加豆腐，燉十分鐘最后扔點(diǎn)小白菜下鍋就可以了
二、材料
豆腐一塊，咸魚一條，姜片，蔥花，小白菜
1.咸魚剁成兩半，魚頭的部分今天燉豆腐，魚尾留著下次蒸著吃
2.咸魚泡水去咸味
3.切小塊
4.鍋里加油，下咸魚塊煎成黃色，下姜片和蔥花，然后添湯加豆腐，燉十分鐘最后扔點(diǎn)小白菜下鍋就可以了
三、主料
1、首先準(zhǔn)備所有食材
2、把大蒜拍扁切碎，姜切片待用
3、把兩小塊咸魚放入水中浸泡去掉過多的咸味，然后把咸魚撈出切丁（咸魚要提前 兩小時(shí)浸泡）
4、把豆腐切成粒。
5、鍋里加入適量熱水燒開然后關(guān)火，把切好的豆腐放入，蓋上蓋子浸泡8分鐘之后撈起
熱鍋加小許油，放入姜片和大蒜
6、接著加入咸魚翻炒加小許水，再加小許海鮮醬
7、待咸魚接近熟的時(shí)候加入剛剛浸過熱水的豆腐，煮一分鐘小心翻炒，加入小許糖調(diào)味即可（不用加鹽，咸魚已有咸味）
香椿豆腐可以有不一樣的制作方法，而且我們都知道在制作這些美食的時(shí)候，所需要的一些原料和調(diào)味品不一樣的話，口感也會(huì)發(fā)生變化，而以下就是不同的不同做法介紹。
一、香椿拌豆腐
原料：
香椿芽、鹵水豆腐。
調(diào)料：
鹽、味精和香油
制作步驟
1、香椿芽掰開，洗凈；
2、在開水中焯一下；
3、葉子變綠，香味飄出時(shí)，撈出過涼水
4、擠干水分，切成小粒；
5、鹵水豆腐切成小方塊，再加了鹽的開水中焯一下；
6、瀝干水分，撈出裝盤；
7、用適量的鹽、味精和香油和涼開水，勾兌成碗汁；
8、把切碎的香椿撒在焯水的豆腐上，然后淋入碗汁即可。
二、香椿拌豆腐做法
原料：豆腐1盒 香椿100克 調(diào)料食鹽2.5克 生抽5克 剁椒10克
1、內(nèi)脂豆腐取出放入盤中用清水沖洗一下，將內(nèi)脂豆腐切成大塊兒
2、香椿洗凈先過開水焯一下，變綠后過涼水撈出備用，香椿切成末放入碗中，加入鹽、生抽和剁椒
3、倒入少許溫水?dāng)嚢杈鶆颍瑢鑴虻南愦坏谷雰?nèi)脂豆腐上面，吃的時(shí)候拌勻即可
三、制作小貼士
1、豆腐焯水一是去除腥味，二是成型不易碎；
2、把簡(jiǎn)單的調(diào)味做成碗汁，鹽和味精方便融化，也便于均勻分布；
3、倒入碗汁，浸泡5至10分鐘再食用，更容易進(jìn)味；
4、調(diào)味可以根據(jù)自己的喜好自由調(diào)整，這三種是最基本的，此菜不建議調(diào)味過于復(fù)雜。
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