田螺湯的做法是什么
真正的養(yǎng)生是什么。
“活動(dòng)有方，五臟自和?！彪S著社會(huì)的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。如何避免走入有關(guān)飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《田螺湯的做法是什么》，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
在夏季，很多的朋友都十分的喜歡吃田螺，吃田螺的方法很多，每種方法都有很多喜歡的人。其中田螺湯就是比較受大家歡迎的一種，很多人喜歡自己動(dòng)手做美食。那田螺湯的做法是什么?這個(gè)問題就成為大家都想知道的問題，下面就關(guān)于這個(gè)問題為大家簡(jiǎn)單的介紹一下，希望可以幫助到大家。
田螺湯的做法是什么?
主料:田螺500g、筍條100g、肉100g、骨頭湯500ml
輔料：蔥花10g鹽15g酒30ml
做法：
1.準(zhǔn)備一鍋骨頭湯底
2.把田螺肉從田螺里取出，并在熱水里泡一下
3.把田螺肉切細(xì)和豬肉一起，加入適量的鹽和紹酒拌均勻
4.把拌好的肉一個(gè)個(gè)的碼進(jìn)田螺殼里
5.把筍條和田螺加入骨頭湯里用大火燒十五分鐘
6.在湯里加入適量的紹酒和鹽，撒上蔥花即可起鍋了
小貼士：螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土霉素素同服;不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食;吃螺不可飲用冰水，否則會(huì)導(dǎo)致腹瀉。
田螺食療作用：
田螺味甘咸、性寒，入脾、胃、肝、大腸經(jīng);
具有清熱，解暑，利尿，止渴，醒酒的功效;
治熱結(jié)小便不利、黃疸、腳氣、水腫、消渴、痔瘡、便血、目赤腫痛、疔瘡腫毒。
上文就是關(guān)于田螺湯的做法是什么的簡(jiǎn)單介紹，現(xiàn)在大家應(yīng)該知道做法了吧!如今的飲食安全一直都是大家所擔(dān)心的，為了家人吃的健康與安全，自己在家做法成為了大家的首選。這道田螺湯，大家可以給家人做，味道不錯(cuò)，給自己餐桌添加一道美食。
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田螺是一種動(dòng)物，在我們?nèi)粘Ｉ钪锌梢越?jīng)常見到田螺。我們可以將田螺用來做菜，田螺能夠做出很多菜肴來，例如我們可以用田螺來熱炒做出像炒田螺這樣的菜肴，我們也可以用田螺來燉湯，做出想田螺釀肉燉土雞這樣的菜肴來，田螺還可以用來涼拌呢，所以田螺的吃法有很多。
田螺我們也叫做是田中螺，田螺有非常高的食用價(jià)值和藥用價(jià)值，田螺的作用和功效非常廣泛，我們可以用田螺來治療小便不利和酒醉不醒等疾病。
田螺又稱田贏、田中螺、黃螺。我國(guó)大部分地區(qū)均有分布。中國(guó)圓田螺或其同屬動(dòng)物的肉獲得后，置清水中養(yǎng)之，使除去泥砂，或略煮后去殼取肉漂凈用。
[性能]味甘、咸，性涼。能清熱止渴，利尿通淋，明目，退黃。
[參考]含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、B1.B2.D和煙酸、鈣、磷、鐵等成分。
[用途]用于消渴喜飲水;水腫，小便不利，熱淋;目赤熱痛;黃疸等。
[用法]煎湯，炒熟，煮食等。
[附方]
1 田螺粥：田螺肉120g，用水略煮后撈起，去殼取肉;糯米100g，用煮田螺的水煮稀粥，待米煮透心后，放入田螺肉一同煮熟食?？杉迂i脂，食鹽少許調(diào)味。源于《圣惠方》。田螺肉能清熱止渴，糯米亦“主消渴”，故同用以增強(qiáng)療效。用于消渴飲水，小便數(shù)多。
2 田螺酒：田螺肉100g，搗爛，用黃酒約200ml，微燉后，過濾取汁飲。
源于《壽域神方》。本方取田螺除濕退黃，用黃酒可浸取田螺之汁。用于“酒疸諸黃”。
上文我們介紹了什么是田螺，我們知道田螺也叫做田中螺，田螺的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，田螺有非常好的藥用價(jià)值和食療田螺，所以我們可以用田螺作為主食做出各種各樣的美味佳肴來，田螺對(duì)很多疾病都有幫助，例如小便不利等。
田螺是很受歡迎的一種食物，田螺的吃法有很多，比如可以燉湯來吃，還可以做燒烤來吃等等，田螺不僅吃起來口感很好，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，比如富含鈣磷鐵，另外富含維生素a和優(yōu)質(zhì)蛋白，現(xiàn)在很多地方都有養(yǎng)殖田螺，但是在全國(guó)范圍內(nèi)，田螺有很多品種，比如有大田螺和小田螺，那么大田螺和小田螺有什么不同呢？
大田螺和小田螺區(qū)別：
1、種類屬性
田螺泛指田螺科的軟體動(dòng)物，屬于軟體動(dòng)物門腹足綱前鰓亞綱田螺科。
螺螄是方形環(huán)棱螺的俗稱，是田螺科動(dòng)物方形環(huán)棱螺或其他同屬動(dòng)物的全體。又名方田螺。
2、分布產(chǎn)地
田螺幾乎遍布于世界各地。
螺獅則不像田螺那樣在世界各地都有，而是國(guó)的特產(chǎn)，只產(chǎn)在國(guó)西南高原云南省的各個(gè)湖泊里。
3、貝殼樣式
螺螄的形狀和田螺差不多，也有一個(gè)右旋的螺形貝殼。但螺螄的貝殼表面不如田螺光滑，上面長(zhǎng)有許多螺旋形的肋紋。肋紋有的形成棘，有的形成珠狀的突起，形狀隨種類而有差異。
田螺的貝殼上面沒有肋紋。
4、個(gè)頭大小
田螺可以慢慢長(zhǎng)大。一般會(huì)長(zhǎng)到葡萄大小，甚至是核桃尺寸。
螺螄一般是長(zhǎng)不大的。
5、生活習(xí)性
螺螄是在水（湖）底匍匐生活的，必須用特制的拖網(wǎng)才能捕到它。螺螄在云南省的滇池、洱海、楊宗海、異龍湖、撫仙湖有，不像田螺那樣在岸邊或水田里便可以采到。
田螺喜歡生活在岸邊或水田里。
6、產(chǎn)仔數(shù)量
螺螄和田螺都是胎生。但螺螄的繁殖能力要比田螺差得多。螺螄每胎只能生3～7個(gè)小螺螄。
田螺每胎能生好幾十個(gè)。
7、繁殖季節(jié)
螺螄一年四季都在不停的繁殖著。
田螺則是在每年的3月～4月才開始繁殖。
田螺和福壽螺的區(qū)別
福壽螺大，田螺較小。最常見的黃金螺其實(shí)就是福壽螺，這種黃金螺外殼顏色呈黃色，田螺的外殼顏色則為青褐色。福壽螺的外殼螺旋由外向內(nèi)無論是螺旋的直徑還是角度都收縮的很快，而田螺收縮相對(duì)較慢。
福壽螺，瓶螺科瓶螺屬軟體動(dòng)物，外觀和田螺相似，個(gè)體大、食性廣、適應(yīng)性強(qiáng)、生長(zhǎng)繁殖快、產(chǎn)量高，比田螺便宜。市場(chǎng)上存在一些不法商家用福壽螺冒充田螺的情況。那么，田螺和福壽螺有什么區(qū)別？怎樣區(qū)分田螺和福壽螺？
1、大小
福壽螺大，田螺較小。田螺1-1.5cm的占多數(shù)。田螺一般長(zhǎng)到葡萄大小，核桃尺寸基本是極限，而福壽螺一個(gè)月即可到葡萄大小，一個(gè)夏天可長(zhǎng)到核桃大小甚至雞蛋大小。
2、顏色
有一種黃金螺其實(shí)就是福壽螺。市場(chǎng)上寵物水族一般售賣的都是福壽螺，田螺不好雜交，也沒有漂亮的后代基因，福壽螺由于其物種復(fù)雜性和容易變異，培育出了金黃和紅花色的變種，常被稱為黃金螺和神秘螺。這種黃金螺外殼顏色呈黃色，田螺的外殼顏色則為青褐色。
田螺肉里含有豐富的維生素A、蛋白質(zhì)、鐵和鈣對(duì)患有黃疸、痔瘡、狐臭、腳氣等疾病有一定的療效。田螺性寒，脾胃虛寒、女性月經(jīng)期和產(chǎn)后皆不能食用。田螺煲湯前要在清水中養(yǎng)兩天，直到把沙子吐盡為止。處理好后的田螺用開水焯一遍，油鍋熱后加入姜蒜，黃椒，八角，倒入田螺翻炒，一會(huì)后，加入事先準(zhǔn)備好的骨頭湯熬制，最后在加入黃花菜煮好就可以了。有糖尿病、癌癥、肥胖癥、高脂血癥、冠心病、動(dòng)脈硬化等人群食用非常好，田螺湯有解暑、解渴、利尿、通便等功效，是天然的保健品。
田螺湯的制作食材：
田螺1杯﹐大醬5大勺﹐辣椒醬2大勺﹐露葵150g﹐韭菜250g﹐辣椒面，1小勺﹐面粉2大勺﹐切好的蔥1/2大勺﹐搗好的蒜1/2大勺。
田螺湯的做法詳細(xì)步驟
(1) 把天螺泡5小時(shí)左右﹐吐出來泥后洗凈撈取﹐用開水燙后撈出來用針把肉挑出來。
(2) 在煮天螺的湯里加淘米水沖大醬﹑辣椒醬再煮。
(3) 放以3cm大小切的韭菜﹑露葵﹑切成絲的蔥放進(jìn)去煮熟。
(4) 煮一會(huì)而﹐在芋羹上蘸一層面粉后放在湯里再煮。
(5) 放辣椒面﹑切好的蔥﹑搗好的蒜。
田螺有凈化水質(zhì)的效果，身體里會(huì)聚集許多有害物質(zhì)，田螺一般長(zhǎng)在水塘里，如果水質(zhì)不好的話，容易受污染。人工喂養(yǎng)的田螺比野生的要干凈許多。吃前要先將螺內(nèi)的泥沙糞便排干凈，煮的時(shí)候要螺煮透煮熟，應(yīng)燒煮10分鐘以上，殺死寄生蟲，可放些姜、蒜、辣椒等作料殺菌。
田螺是大家熟知的一種軟體動(dòng)物，在國(guó)內(nèi)的絕大部分地方都有田螺的分布，田螺是可以吃的，其肉質(zhì)非常鮮美，而且含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，比如富含蛋白質(zhì)、碳水化合物，另外還有維生素a以及鈣磷鐵等等，下面教大家做大排檔炒田螺吃的方法。
大排檔炒田螺的做法：
1
買回來的田螺用清水至少養(yǎng)1個(gè)晚上，中途勤換水
step22
把田螺洗干凈，放2至3茶匙海鹽攪拌再用水洗凈，用鉗子把田螺的底部鉗走，瀝干水份，備用。辣椒切粒，蒜頭剁成蓉
step33
燒熱鍋下食用油，把辣椒粒和蒜蓉爆香
step44
放入田螺不斷翻炒，加入調(diào)味料繼續(xù)不停炒，可于此時(shí)加入適量清水，試味，可因應(yīng)個(gè)人喜好下海鹽調(diào)味，待湯略收干后關(guān)火
step55
上碟，即成惹味辣炒田螺。
大排檔炒田螺的做法：
先將買來的田螺放在盆里，用水浸泡并滴入少許食油，用來給田螺吐泥。這個(gè)過程大概3小時(shí)左右。
將田螺的屁股剪掉，這樣田螺就會(huì)容易吸的出來；而且要用兩個(gè)盆蓋住使勁的搖，把一些難以清除的雜質(zhì)進(jìn)行搖出來。最后洗干凈即可。
將的辣椒、大蒜、姜進(jìn)行切好準(zhǔn)備。
這一步是最關(guān)鍵的也是決定田螺是否好吃的一步，先把鍋直接加熱，再放入洗干凈的田螺，直接進(jìn)行翻炒大概炒十分鐘左右起鍋；將鍋洗干凈放油加熱，再將田螺放入鍋中進(jìn)行翻炒，大概五分鐘左右放入料酒、生姜、大蒜進(jìn)行翻炒，最后放入適量的水進(jìn)行加熱至沸騰，把鹽、辣椒放入準(zhǔn)備起鍋。（起鍋的時(shí)候放入香蔥）
最后一道美味的田螺就已經(jīng)完成了，當(dāng)然可以在起鍋的時(shí)候加些生粉哦。
注意事項(xiàng)
紅鍋翻炒一定要夠時(shí)間，不然很難熟。
田螺雞煲湯在制作之前，一定要注意將田螺清洗干凈，因?yàn)樘锫堇锩鏁?huì)含有很多的泥土，所以在烹煮之前面的兩三天，要讓其泡水將泥土吐出，還要用鉗子去掉田螺的屁股。
一、田螺煲雞湯的做法
1、把水養(yǎng)三天后吐凈泥沙的田螺用鉗子鉗掉螺屁股，用刷子刷洗干凈。
2、熱油鍋把雞肉倒入，生姜拍碎一起翻炒，加入料酒，鹽翻炒兩分鐘后倒入砂鍋加入田螺和各種材料加適量水煲，枸杞在最后半小時(shí)再加入。雞肉炒過再煲湯口感會(huì)香濃很多。
3、大火煲開后轉(zhuǎn)文火煲兩個(gè)小時(shí)。關(guān)火后十分鐘再打開蓋放鹽，味精入味就可以喝美味的湯水了。
小貼士
加入田螺后的雞湯會(huì)被田螺吸收了一些油膩，而讓湯水變得清甜鮮美。也可以加點(diǎn)冬瓜一起煲更去油膩更清甜。
二、步驟
1.準(zhǔn)備一鍋骨頭湯底
2.把田螺肉從田螺里取出，并在熱水里泡一下
3.把田螺肉切細(xì)和豬肉一起，加入適量的鹽和紹酒拌均勻
4.把拌好的肉一個(gè)個(gè)的碼進(jìn)田螺殼里
5.把筍條和田螺加入骨頭湯里用大火燒十五分鐘
6.在湯里加入適量的紹酒和鹽，撒上蔥花即可起鍋了
小貼士
螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土霉素素同服；不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食；吃螺不可飲用冰水，否則會(huì)導(dǎo)致腹瀉。
在平時(shí)生活中，可以吃到很多田螺做成的美食，最為流行的是炒田螺來吃，甚至很多餐館會(huì)把炒田螺當(dāng)成招牌菜，因?yàn)檫@是一道非常受歡迎的美食，除此之外，在很多河流和湖泊里面，經(jīng)常可以看到螺絲，田螺和螺絲其實(shí)是同一類動(dòng)物，但這兩種動(dòng)物也有很多不同，下面來詳細(xì)了解。
田螺和螺絲的區(qū)別：
螺螄（luósī），是方形環(huán)棱螺的俗稱，為田螺科動(dòng)物方形環(huán)棱螺或其他同屬動(dòng)物的全體。是田螺的一個(gè)品種。
螺殼圓錐形，堅(jiān)厚，殼高約3厘米，殼頂尖，螺層7層，縫合線深，體螺層略大；殼面黃褐色或深褐色，有明顯的生長(zhǎng)紋及較粗的螺棱。殼口卵圓形，邊緣完整。厴角質(zhì)，黃褐色，卵圓形，平滑，上有同心環(huán)狀排列的生長(zhǎng)紋。體柔軟，頭部圓柱形，前端有突出的口吻；口基部有觸角1對(duì)，每1觸角基部的外側(cè)，各有隆起的眼1個(gè)。足位于頭部下方，形大，跖面寬闊。頭和足能縮入殼內(nèi)，縮入后，其厴即將螺殼封閉。
其實(shí)都是一種動(dòng)物，只是人們以前在養(yǎng)田里生出來的螺絲叫田螺，在河里和河/水塘里生的螺叫螺絲。但是現(xiàn)在的螺很多是養(yǎng)殖的，書面上叫田螺，其實(shí)也是螺絲。
福壽螺和田螺的區(qū)別
首先從個(gè)頭上來看，福壽螺很大田螺很小，田螺1-1.5cm的占多數(shù)，而福壽螺可以有這么大，而且變種很多，比如市面上一種名叫“黃金螺”的東西，就是福壽螺的一個(gè)變種。
福壽螺個(gè)頭都不小
從外觀上說，田螺的口比較小，而且尾巴也比較尖，相比之下，福壽螺外殼則更加光滑。
左邊是田螺，右邊是福壽螺
專業(yè)人士總結(jié)：福壽螺的外殼顏色呈黃色，田螺的外殼顏色則為青褐色。福壽螺椎尾則平而短促，田螺的椎尾長(zhǎng)而尖。福壽螺螺蓋則偏扁，田螺的螺蓋形狀比較圓。福壽螺的肉顏色較淺，多為黃白色，而田螺的肉多為青褐色。
福壽螺和田螺的區(qū)別：
1、福壽螺的外殼顏色呈黃色，田螺的外殼顏色則為青褐色。
2、福壽螺椎尾則平而短促，田螺的椎尾長(zhǎng)而尖。
3、福壽螺螺蓋則偏扁，田螺的螺蓋形狀比較圓。
4、福壽螺的肉顏色較淺，多為黃白色，而田螺的肉多為青褐色。
田螺是一種很受歡迎的海產(chǎn)品，一些湖河也會(huì)產(chǎn)田螺，而來自雨不同水域的田螺，口味自然也是不一樣的。當(dāng)然，可以讓田螺的口味不同的方法，還有烹飪方法。一般說來，小田螺的做法主要有三種，即為：爆炒田螺、辣子田螺肉以及枸杞田螺湯。下面，就為大家詳細(xì)介紹小田螺的這三種做法。
一、爆炒田螺：
首先，在挑選田螺的時(shí)候要注意，一定要挑那些粘在裝田螺的容器上面的，這些都是活的，這樣味才好，因?yàn)橐坏┨舻匠舻模缘臅r(shí)候口一吸很臭，是不是倒胃口
第二，用老虎鉗剪掉每個(gè)田螺尾部的尖尖，然后就是洗，洗的時(shí)候用一個(gè)比較深點(diǎn)的盤子（如裝湯的盤子）根據(jù)自己家的條件，反正要深點(diǎn)的就好，把田螺放在較深的盤子里，然后用另外一個(gè)平的盤子堵住深盤子的口，手壓住他們，就使勁上下?lián)u晃，為的是搖出田螺里的泥及其他，然后用水清洗一下，來回要個(gè)3次左右就很干凈了。
第三，所有的都準(zhǔn)備好的話就開始要?jiǎng)踊鹆?，燒水待水開將田螺放進(jìn)去過遍水煮沸在撈出，抱水倒掉不要了，田螺暫時(shí)放一邊待用。
第四，燒干鍋倒油，油燒好后放入姜，蒜，辣椒，先炒一會(huì)，然后放入待用的田螺入鍋一起爆炒，應(yīng)該炒個(gè)5分鐘左右就好了，然后放入蠔油和蔥段和鹽(一點(diǎn)點(diǎn)就好，因?yàn)橛邢栍头駝t會(huì)咸的)略炒一會(huì)就大功告成，絕對(duì)是非常美味的，很好吃！
二、辣子田螺肉
原料：水發(fā)田螺肉500克，青筍150克，泡海椒、姜、蔥、鹽、生粉、料酒、松肉粉、大蒜、生粉、白糖、醋、胡椒粉各適量。
做法：
（1）將田螺肉洗凈，用姜、蔥、鹽、料酒、松肉粉、生粉碼味10分鐘。青筍去皮洗凈切成丁，姜切成片，蔥切成丁，蒜切成片，泡海椒去籽剁細(xì)。
（2）鍋內(nèi)燒水至沸時(shí)，下碼味后的田螺氽一水，起鍋待用。
（3）另鍋燒油至四成熱，下泡海椒末炒香，放入姜蒜片、蔥丁、田螺、青筍炒入味，烹入味精、白糖、醋勾芡，點(diǎn)精煉油，起鍋裝盤即成。
三、枸杞田螺湯
主料：枸杞子20克田螺肉100克小白菜200克
輔料：姜5克蔥5克鹽5克素油30克
做法：
1.枸杞子洗凈，去雜質(zhì)；田螺肉清水漂去泥，洗凈，切片；小白菜洗凈，切5厘米長(zhǎng)的段；姜切片，蔥切段。
2.把炒鍋置武火上燒熱，加入素油，六成熟時(shí)，下入姜、蔥，爆香，加入田螺炒勻，注入清水500毫升，用武火燒沸，加入鹽、小白菜；用文火煮6分鐘即成。
田螺的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是豐富的，它的做法和其他的食物是一樣的，為了滿足更多人的需要?jiǎng)?chuàng)新出來各種不同的款式。使得消費(fèi)者在食用的時(shí)候給你滿足自己的口味。田螺是屬于海類的食物，所以相比較而言它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要比普通的食物要高，所以掌握住它的做法，就可以吸收到它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
食物的不同，它們的性質(zhì)特點(diǎn)都是獨(dú)立的，還有它們的做法也是有所區(qū)別的。因?yàn)楦鶕?jù)它們的特性，才能選擇與它們相搭配的食材。選擇食材是做食物最關(guān)鍵的環(huán)節(jié)，因?yàn)橐磥硎欠窈褪澄锵嗫?。那么田螺的做法有哪些?
生炒田螺
材料
主材：田螺
調(diào)料：蒜茸、酸筍、豆豉、紫蘇葉、辣椒油、油、鹽、料酒(少量)、蔥、姜、紅辣椒、青辣椒、小個(gè)紅指天椒。
做法
1)猛火燒干鍋，下油(約兩大勺。油一定要放得大方，上盤時(shí)一個(gè)個(gè)油亮油亮的)
2)待八成熱下蒜茸、酸筍、豆豉、蔥、姜、紅辣椒、青辣椒、小個(gè)紅指天椒一起爆香，然后下洗好瀝干的田螺爆炒5分鐘(其間要不停翻攪)
3)再放辣椒油、紫蘇葉、鹽、料酒繼續(xù)爆炒5分鐘即可上碟。
紫蘇爆田螺
紫蘇的香氣伴著溫度的變化，慢慢地釋放出來，進(jìn)而又滲入了雞湯中，在各種佐料的陪襯下，透過田螺殼間的縫隙，潛移默化地沁入了那“心尖兒”般的螺肉中。作為賞月閑聊的小食，這道有滋有味的田螺再合適不過了。熱量標(biāo)注：此菜熱量為187千卡/人
材料
田螺800g，鮮紫蘇葉10片，蒜4瓣，老姜4片，香蔥1棵，米酒4茶匙(20ml)，生抽、油各2湯匙(30ml)，紅菜椒，青菜椒各1個(gè)，鹽1茶匙(5g)，雞湯500ml
做法
1、田螺用清水漂洗干凈，瀝干水分后放入盆中，加入400ml的常溫雞湯靜養(yǎng)1天，使田螺吸足雞湯的鮮味。
2、蒜切薄片。老姜切成細(xì)絲。香蔥洗凈，切4cm長(zhǎng)小段。紅菜椒和青菜椒洗凈后切成菱形片待用。
3、用鉗子夾去田螺的尾部末尖，便于烹調(diào)時(shí)入味。
4、中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時(shí)(將手掌置于炒鍋上方，能感到有熱氣升騰)，將蒜片和姜絲放入爆香，隨后放入田螺、紅菜椒片和青菜椒片爆炒片刻。
5、在鍋中放入米酒、生抽、鹽、鮮紫蘇葉和余下的100ml雞湯，大火燒沸后轉(zhuǎn)小火燜燒約10分鐘。
6、最后撒入香蔥段拌炒均勻即可。
小訣竅
1、田螺中的泥沙較多，用常溫雞湯靜養(yǎng)時(shí)，可再調(diào)入少許芝麻香油，可以令田螺將泥沙傾吐干凈。
2、烹調(diào)田螺時(shí)，一定要徹底加熱，這樣制成的炒田螺不但更加入味，而且也更利于身體健康。
3、還可選用南方特有的山坑螺來制作這道菜，因其生長(zhǎng)于山中的水坑中，所以螺中的泥沙較少，味道更清鮮。
田螺的做法上面介紹了兩種做法，一種是直接使用田螺作為主材料進(jìn)行炒制，這樣就可以得到生炒田螺這道菜，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就是它的本身。第二種是紫蘇爆田螺，它除了田螺之外加入了紫蘇的葉子，這樣它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就是增加，人們食用這道菜可以補(bǔ)充維生素的含量。
田螺是很多人喜歡吃的一種海產(chǎn)品了，特別是在夏天是吃燒烤的季節(jié)，大家都很喜歡吃一些田螺吧，田螺的做法也是很多的，吃燒烤的時(shí)候一般都很喜歡吃炒田螺，辣辣的味道很是應(yīng)景啊，其實(shí)田螺的營(yíng)養(yǎng)還是很多的，特別是含有豐富的維生素a，下面我們就來看看水煮田螺的做法。
對(duì)于田螺大家應(yīng)該都熟悉吧，現(xiàn)在的人也都是很喜歡吃田螺的吧，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，鈣和鐵的含量都是很高的，能夠很好的治療痔瘡，食療價(jià)值是很大的，今天我們來學(xué)習(xí)一種水煮田螺的做法。
水煮田螺的做法
1.田螺用水泡2天，中途要換幾次水。把田螺尾用剪刀剪掉不要!
2.熱鍋放油倒入姜炒香
3.倒入田螺翻炒片刻加入料酒
4.加水加蓋煮20分鐘
5.煮熟加入胡椒粉，生抽，蠔油，鹽加蓋再煮20分鐘!
田螺 其他做法
食材選購(gòu)之湘典美味小田螺
材料
主料：田螺肉
配料：泡醬椒、蒜茸、姜米、鮮大蒜段、鮮紅椒圈
調(diào)料：油、鹽、味精、料酒、米醋、生抽、水淀粉、紅油、香油
做法
1、將泡醬椒洗凈，切成小顆粒。
2、鍋置旺火上，放油燒至七成熱后下入田螺肉過油至熟，倒入漏勺瀝凈油。
3、鍋內(nèi)留底油少許，下入泡醬椒、鮮紅椒圈、姜米、蒜茸，放鹽少許炒香。
4、隨后下入田螺肉翻炒，烹料酒、米醋，放味精、生抽、大蒜段拌炒。
5、入味后勾水淀粉，淋紅油、香油，出鍋裝盤。
炒田螺
材料
田螺2斤，辣椒2-3個(gè)，蒜頭5瓣，紫蘇少許(根據(jù)個(gè)人愛好)，糖，米酒，醬油
，油，鹽
做法
1、首先要把買回來的田螺用清水至少養(yǎng)上一晚，這樣才能沒那么重的泥味。
2、把田螺洗干凈，倒掉臟水，放兩到三勺鹽去攪拌，再用水洗干凈，然后用鉗子把田螺的底部鉗走(大概兩節(jié)螺紋)。
3、把鍋?zhàn)訜裏?，倒進(jìn)油，把辣椒和蒜頭放進(jìn)去爆香，緊接著倒入鉗好的田螺不斷翻炒。
4、倒進(jìn)醬油、糖繼續(xù)炒。
5、炒的差不多就放米酒和紫蘇，適當(dāng)放點(diǎn)清水。差不多好的時(shí)候，適當(dāng)放點(diǎn)鹽。
6、前前后后大概煮個(gè)15至20分鐘就好了，不然田螺會(huì)變老。
水煮田螺的做法是最簡(jiǎn)單的了，大家可以去學(xué)習(xí)一下，在平時(shí)就可以做出這樣的美食了，田螺它的食療價(jià)值還有很多，特別是對(duì)于狐臭的治療是有很好的效果的，今天我們還介紹了其他的一些田螺的做法，炒田螺也是很多人喜歡吃的。
田螺的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值向來是毋庸置疑的，因?yàn)槁萑獠粌H含有豐富的維生素A，此外還含有大量的蛋白質(zhì)和鈣元素等，而且田螺的功效和作用也是非常顯著的，不僅能夠治療小便不通，甚至能夠治療糖尿病，動(dòng)脈硬化等。而田螺肉的不僅適合搭配辣椒爆炒，還能夠搭配其他的配料食用，那么到底田螺肉的做法是什么呢?
其實(shí)田螺肉的做法非常多，而且制作的方法并不復(fù)雜，此外田螺肉還是適合各種的人群食用，尤其適合水腫，醉酒等人群食用，還能夠有助于預(yù)防和治療一些中老年人的慢性疾病等。下面就給大家介紹一下田螺肉的做法。
田螺營(yíng)養(yǎng)分析：
1.螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質(zhì)、鐵和鈣，對(duì)目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用;
2.食用田螺對(duì)狐臭有顯著療效。
田螺適合人群：
一般人群均可食用
1.適宜黃疸、水腫、小便不通、痔瘡便血、腳氣、消渴、風(fēng)熱目赤腫痛以及醉酒之人食用;同時(shí)適宜糖尿病、癌癥、干燥綜合征、肥胖癥、高脂血癥、冠心病、動(dòng)脈硬化、脂肪肝者食用;
2.凡屑脾胃虛寒，便溏腹瀉之人忌食;因螺性大寒，故風(fēng)寒感冒期間忌食，女子行經(jīng)期間及婦人產(chǎn)后忌食，素有胃寒病者忌食。
田螺肉的做法
炒螺肉
材料：螺肉100公克，紅辣椒1/2支，蔥1支，蒜頭3粒，九層塔10公克，糖1小匙，米酒1大匙，烏醋1小匙，香油1小匙，醬油膏1大匙，沙茶醬1小匙
做法
1.螺肉洗凈放入150℃的熱油中稍微過油炸一下。2.紅辣椒切末;蔥切小段;蒜頭切末，備用。3.作法1的鍋中留少許油，放入作法2的材料爆香，再加入作法1的螺肉及所有調(diào)味料拌炒均勻。4.最后放入九層塔炒熟即可。
剁椒田螺肉
材料：田螺肉，剁椒
做法
1.吃之前用水泡一天或者用水煮一下。2.將煮好的田螺肉倒入鍋內(nèi)把水炒干盛出備用。3.鍋里放油再放田螺肉爆香，加入姜、蒜、剁椒一起使勁翻炒。4.快出鍋時(shí)放入蔥花、雞精就可以了(剁椒很咸可以不放鹽)!
塔香螺肉
材料：螺肉150g，蒜末1大匙，姜末1大匙，蔥1根，紅辣椒1/2條，九層塔5g，醬油1大匙，糖1/2大匙，白胡椒粉少許，米酒1大匙
做法
1.將蔥切段;紅辣椒切片;螺肉過水汆燙數(shù)秒后撈起、瀝干備用。2.熱鍋，加入1大匙油，放入蒜末、姜末、蔥段、紅辣椒片以小火爆香，再加入作法1的螺肉及所有調(diào)味料，轉(zhuǎn)大火一起快炒約20秒。3.做法2起鍋前加入九層塔拌炒數(shù)下即可。
關(guān)于田螺肉的做法，各位朋友已經(jīng)大致了解了。田螺肉不僅好處多多的，而且制作的方法并不復(fù)雜，還不需要花費(fèi)很多時(shí)間，就能夠輕輕松松地享受到美味和營(yíng)養(yǎng)呢。雖然田螺肉好吃，但是產(chǎn)后的婦女和行經(jīng)期的女性，還有感冒期間都是不宜食用田螺肉的，大家要記住了。
田螺又叫香螺，一般都會(huì)在夜市中出現(xiàn)，他通常會(huì)成長(zhǎng)在在水田，河溝里。個(gè)頭不大，田螺肉也不怎么多，但是味道卻很有筋道，而且很可口。能夠補(bǔ)充人體所需要的維生素a蛋白質(zhì)，鈣元素和鐵元素，并且還能夠有著一定的醒酒的作用。跟著一起來了解田螺的做法。
炒田螺的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
田螺肉中含有豐富的維生素a，能夠很好的保護(hù)人體的視力，還有豐富的蛋白質(zhì)，全元素，鈣元素，能夠很好的治療黃疸和腳氣，是一種特別好的食療佳品，而且，食用田螺肉能更好的治療狐臭。并且如果在喝酒之后食用田螺肉，能夠起到一定的解酒的作用。
田螺的功效與作用
1、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育。
田螺中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)元素，能夠擴(kuò)張毛細(xì)血管，減低血壓，對(duì)于高血壓的病人來說，也能夠很好的，有利于病情的恢復(fù)。
2、調(diào)節(jié)人體的激素分泌。
田螺肉中所含的某種物質(zhì)，能夠很好的調(diào)節(jié)激素的分泌，而能夠調(diào)節(jié)人體中酶的活性，能夠促進(jìn)人體的骨骼生長(zhǎng)發(fā)育，補(bǔ)充劑所需要的鈣元素，特別適合青少年食用，而且還能夠有效的預(yù)防骨質(zhì)疏松，能夠很好的促進(jìn)神經(jīng)遞質(zhì)的釋放，還能夠降低心血管的通透性，能夠很好的消除水腫，維持體內(nèi)的酸堿平衡。
3、清熱瀉火。
田螺肉有著一定的清熱的作用，有著一定的清熱解毒的作用，特別適合在夏天食用，能夠有很好的治療腳氣。
炒田螺的做法
將撈出來的田螺反復(fù)的用清水搓洗干凈之后放在一邊備用，將蔥姜蒜切成細(xì)絲放在一邊備用，準(zhǔn)備一些花椒和辣椒八角，然后在洗干凈的鍋中放入適量的食用油，加熱之后，加入蔥姜蒜爆香，然后根據(jù)自己的口味可以放入適量的白砂糖，接著等把上糖化了之后就可以放入田螺，根據(jù)自己的口味可以加入一些辣椒翻，炒均勻之后加入料酒，老抽，鹽，然后再加入適量的清水，煮20分鐘左右之后就可以了，記得一定要收一下汁，不能將汁全部收干。
炒田螺怎么吃
1、蒜蓉辣椒醬爆炒田螺。
將田螺用清水反復(fù)清洗干凈之后，剪去田螺的尾部，然后將它泡在清水中，兩個(gè)小時(shí)左右之后再清洗干凈，然后將它放在一邊備用，將蔥姜蒜切成細(xì)末，放在一邊備用，準(zhǔn)備些香菜和蔥，然后在洗干凈的鍋中放入適量的食用油，加熱之后將蔥和，蒜放入爆香，然后適當(dāng)?shù)慕又湃脒m量的白糖，翻炒均勻之后加入蒜蓉辣椒醬，他找出了位之后，將田螺放入翻炒，接著放料酒，可以根據(jù)自己的口味加入一些辣椒，最后放適量的鹽就可以了，最后再加入蔥，香菜翻炒均勻之后放在碗中就可以。
2、紫蘇炒田螺。
田螺洗干凈之后，將紫蘇用清水洗洗干凈放在一邊備用，將蔥姜蒜和辣椒切成細(xì)末放在一邊備用，在鍋中放入適量的食用油，加熱之后，將蔥姜蒜放入爆香，接著放入適量的辣椒，最后放入田螺翻炒均勻之后將紫蘇放入翻炒，幾下之后放入料酒和鹽，再加入醬油，隨后再放入蔥姜蒜翻炒均勻之后就可以出鍋了。
3、土豆炒田螺。
將大蒜，生姜切成細(xì)絲，洗干凈之后放在一邊備用，取適量的薄荷葉和干紅辣椒，洗干凈之后放在一邊備用。將土豆洗干凈之后，記得不要去皮，然后放入煮沸的水中，煮熟之后，將土豆的表皮去掉，然后切成小塊兒放在一邊備用，將田螺用清水清洗干凈之后去掉尾部，然后放在鍋中，放入適當(dāng)?shù)柠}，翻，炒均勻之后，再準(zhǔn)備一個(gè)干凈的鍋，放入適量的食用油，加熱之后，將姜和辣椒放入翻炒，均勻爆香，然后放入酸筍和田螺，換手機(jī)之后加入適量的調(diào)味品，加入適當(dāng)?shù)柠}，和老抽，接著加入適量的清水，將鍋蓋蓋上，燜20分鐘左右之后，放入適量的土豆，加入生抽，掉，再將鍋蓋蓋上，悶十分鐘左右，最后加入薄荷葉和大蒜就可以了。
炒田螺不能和什么一起吃
1、田螺+豬肉: 田螺如果和豬肉一起吃的話，會(huì)損害腸粘膜，不利于腸胃的健康，不利于人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收，從而會(huì)造成消化不良，食欲不振的癥狀，不利于人體的身體健康。
炒田螺什么人不能吃
炒田螺什么人不能吃是沒有明顯的禁忌的，只要不要過量的使用就可以了。
炒田螺的飲食禁忌
1、田螺不能和香瓜一起吃。
田螺是不可以和香瓜一起吃的，因?yàn)樘锫菔且环N寒性的食物，香瓜是一種冷性的食物兩者一起吃的話，這會(huì)導(dǎo)致腹痛腹瀉的問題，不利于腸胃的健康，所以在食用田螺之后，不應(yīng)該吃香瓜，否則就會(huì)不利于人體的身體健康。
2、田螺不可以和木耳一起吃，木耳是一種性味甘平的食物，含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，而這些物質(zhì)會(huì)與天鵝中的一些活性物質(zhì)發(fā)生不良的反應(yīng)，不利于人體的身體健康，不利于消化，而會(huì)引發(fā)中毒。
炒田螺的注意事項(xiàng)
1、煮田螺的時(shí)候，一定要將田螺煮透煮熟。
一定要煮十分鐘以上，才能夠殺死田螺中的寄生蟲，從而不會(huì)危害人體的身體健康，而且最重要的是不要吃燒烤的天羅，因?yàn)檫@樣是無法將田螺的肉燒熟的，特別容易感染一些寄生蟲病。
孕婦能吃炒田螺嗎
孕婦最好不要吃田螺，因?yàn)樘锫葜泻写罅康牟【?。田螺中一般含有大量的泥，所以在清洗的時(shí)候一定要用清水清洗，最好可以將田螺放在清水中養(yǎng)幾天，這樣能夠很好的將田螺，中的大便排出來。
炒田螺的配料
在洗干凈的鍋中放入適量的食用油，加熱之后將蔥和，蒜放入爆香，然后適當(dāng)?shù)慕?，接著放入適量的白糖，翻炒均勻之后加入蒜蓉辣椒醬。
田螺是一種藥用的動(dòng)物，它能夠很好的治療小便不暢，黃梗等病癥，而且還可以有著利尿消腫的作用。田螺肉中含有利尿的成分，能夠很好的消除體內(nèi)的水腫，促進(jìn)尿液的排出，從而能夠很好的治療水腫。并且還有著一定的解酒的作用。
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