大排檔炒田螺的做法步驟是什么？
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田螺是大家熟知的一種軟體動物，在國內的絕大部分地方都有田螺的分布，田螺是可以吃的，其肉質非常鮮美，而且含有豐富的營養(yǎng)，比如富含蛋白質、碳水化合物，另外還有維生素a以及鈣磷鐵等等，下面教大家做大排檔炒田螺吃的方法。
大排檔炒田螺的做法：
1
買回來的田螺用清水至少養(yǎng)1個晚上，中途勤換水
step22
把田螺洗干凈，放2至3茶匙海鹽攪拌再用水洗凈，用鉗子把田螺的底部鉗走，瀝干水份，備用。辣椒切粒，蒜頭剁成蓉
step33
燒熱鍋下食用油，把辣椒粒和蒜蓉爆香www.cndadi.net
step44
放入田螺不斷翻炒，加入調味料繼續(xù)不停炒，可于此時加入適量清水，試味，可因應個人喜好下海鹽調味，待湯略收干后關火
step55
上碟，即成惹味辣炒田螺。
大排檔炒田螺的做法：
先將買來的田螺放在盆里，用水浸泡并滴入少許食油，用來給田螺吐泥。這個過程大概3小時左右。
將田螺的屁股剪掉，這樣田螺就會容易吸的出來；而且要用兩個盆蓋住使勁的搖，把一些難以清除的雜質進行搖出來。最后洗干凈即可。
將的辣椒、大蒜、姜進行切好準備。
這一步是最關鍵的也是決定田螺是否好吃的一步，先把鍋直接加熱，再放入洗干凈的田螺，直接進行翻炒大概炒十分鐘左右起鍋；將鍋洗干凈放油加熱，再將田螺放入鍋中進行翻炒，大概五分鐘左右放入料酒、生姜、大蒜進行翻炒，最后放入適量的水進行加熱至沸騰，把鹽、辣椒放入準備起鍋。（起鍋的時候放入香蔥）
最后一道美味的田螺就已經完成了，當然可以在起鍋的時候加些生粉哦。
注意事項
紅鍋翻炒一定要夠時間，不然很難熟。
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大排檔可以說是我們的一種餐飲文化了，現(xiàn)在很多人約在大排檔吃飯吃的不僅僅是各種海鮮燒烤，還有一種情懷，好友約在一起，在大排檔聚一聚，邊吃海鮮邊聊天。大排檔的炒海鮮種類有很多，我們會發(fā)現(xiàn)不同大排檔的師傅做出來的海鮮的味道還是有所不同的。那大排檔常見炒海鮮是怎么做的呢？
花蛤蒸蛋
食材：
雞蛋2個、蛤蜊200克、食鹽1/4茶匙、醬油1/2湯匙、香油1/2湯匙、細香蔥少許、料酒適量
做法：
1、提前將花蛤用鹽水浸泡2小時以上，用刷子將花蛤表面清洗干凈
2、將蔥切成碎備用
3、鍋中放入適量水，加入料酒和花蛤，煮至開口立即撈出
4、將煮好的蛤蜊排放在容器中;
5、雞蛋加入鹽攪勻
6、蛋液中加入煮花蛤水調勻，雞蛋和水的比例是1：2
7、將雞蛋液過濾以后(過濾的目的是使蒸出的蛋液更加細膩），倒入放好花蛤中
8、蓋上保鮮膜，放入蒸鍋中，水開后蒸10分鐘左右
9、蒸好后淋上醬油，再撒上蔥花即可。
扇貝粉絲
食材：
扇貝，粉絲，蒜，紅椒，青椒，橄欖油，蒸魚豉油，鹽
做法：
1、扇貝撬開，去沙袋，留于一半貝殼內備用
2、蒜、青紅椒切末備用
3、鍋內放少許橄欖油，加蒜末炒香，盛出
4、扇貝擺入盤中，粉絲泡軟，盤在扇貝上
5、加入炒香的蒜末
6、放少許青紅椒末，加蒸魚豉油、鹽調味
7、水燒開后，上籠蒸7-10分鐘即可取出。
紅燒海參
食材：
泡發(fā)海參半斤，肉末150克，花菇3個，油鹽適量，蒜片，生抽，蔥，香菜，生粉，蠔油適量
做法：
1、將花菇，蔥姜蒜，香菜切好，泡好的海參也切薄片
2、小碗中放入蠔油，生粉，加水勾兌成芡汁待用
3、炒鍋少許油下入蒜片，蔥頭爆香，然后下入花菇翻炒入味
4、接著倒入肉末翻炒至變色，然后下入海參片，炒勻
5、接著加入少許鹽，放入生抽，倒入芡汁，翻勻后加蔥和香菜即可。
醬炒皮皮蝦
食材：
皮皮蝦500克、甜面醬適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、干辣椒適量、食鹽適量、白酒適量、色拉油適量
做法：
1、皮皮蝦放入盆中，用清水清洗干凈，蔥姜蒜切末，辣椒切碎備用
2、鍋里放2大勺油，油熱后，將辣椒和蔥姜蒜放入鍋中爆香，然后倒入皮皮蝦翻炒，加入一小勺的料酒、一小勺的鹽
3、不斷翻炒，等皮皮蝦顏色變紅，加入一大勺的甜醬繼續(xù)翻炒，直到皮皮蝦完全熟透即可。
在很多城市中，我們?？吹酱蠼中∠锍源笈艡n的人群，也正因有大排檔而使得生活更加的生動多彩，往往在大排檔中可以看到比較有特色的美味小吃。而大排檔中炒丁螺就是一種受人們喜愛的美食，不同的人有不同的做法，那么大排檔炒丁螺的做法是怎樣的呢？
方法一：水煮長尾螺原料：新鮮長尾螺500克、姜塊、蔥結、八角、油少許。
做法：
1、鍋里加水、加蔥結、姜塊、八角。鹽、味精。大火燒至沸滾；2、倒入長尾螺、大火燒開三分鐘；3、澆入兩匙花生油，拌勻。倒出濾干水分、撿去蔥姜即成；4、用芥末醬油作為蘸料再好不過了、可壓它的腥味。
方法二：白灼長尾螺原料：長尾螺 500克，蔥 兩條，姜 一塊，黃酒 2茶匙；做法：
1、長尾螺洗干凈，并瀝干水；蔥洗凈，切段備用；姜去皮，切片備用；熱鍋后下油；2、熱油后放進切好的蔥段和姜片，并倒入黃酒；3、加水適量的清水；蓋上鍋蓋，大火把水煮開；4、倒入長尾螺，并蓋上鍋蓋，大火煮開后，約再煮3分鐘左右即可；上碟后，配上你喜歡的蘸料在灼的時候，加上姜、蔥、酒可以辟除海鮮獨有的腥味； 并且，灼的時間一定要短，火一定要猛，這樣才可以保持獨有的鮮甜嫩滑。
方法三：醬爆長尾螺原料：新鮮長尾螺500克、豆瓣醬、甜面醬、料酒、醬油、砂糖、水淀粉做法：
1.長尾螺清水浸去泥沙后，在開水鍋內燙一下。2.起油鍋，下蔥姜蒜末爆香，下豆瓣醬和甜面醬炒出香味，烹料酒，下花螺翻炒同時加醬油和砂糖，高湯略煮后。用水淀粉勾芡即可。
以上都是我家比較常吃的方法。水煮和白灼沒差太多。只是看你怕不怕腥了。我一般為了省事兒直接水煮。但是一定要事先處理好長尾螺，吐干凈砂子。醬爆雖然略微有些麻煩。但是好吃，適合對腥味比較敏感，又喜歡醬香味兒的人。
還有就是主料：丁螺 黃豆醬姜蔥 配料：料酒 醬油糖 醬炒丁螺做法：
材料：丁螺 黃豆醬姜蔥 調料：料酒 醬油糖 做法：1.丁螺事先減去尾部沖洗干凈（我請賣家減的哈） ,姜和蔥切絲 2.熱鍋5成熱油溫放入姜蔥絲爆香，加入黃豆醬炒香 3.加入丁螺翻炒，烹入料酒，加入醬油和糖，水，轉中小火煮 4.看見有螺肉上的殼開始脫落了，轉大火煮至汁稠即可。以上就是關于丁螺的幾種吃法，想要吃的好嗎？那就趕快好好去學學如何做丁螺吧。其實關于丁螺的做法，還是好好去做做，親自去嘗嘗自己的手藝，當然根據(jù)個人的喜好啦。關鍵是看你喜歡什么樣的丁螺，味道也不是一樣的，各種調料可以自己去加就行了。
花蛤味道鮮美、肉質滑嫩，受到男女老少的喜愛，而且花蛤的營養(yǎng)非常豐富，做法又特別簡單，這也是它受歡迎的主要原因，我們可以在家里制作美味的花蛤，而且非常容易上手?；ǜ虻淖龇ㄖ饕谢ǜ驕?、辣炒花蛤和花蛤蒸蛋等等，下面小編為大家介紹辣炒花蛤大排檔的做法。
一、材料
花蛤800g、啤酒、水淀粉、食用油、
紅辣椒絲、蔥絲
小辣椒5顆、干蝦米1湯匙、生姜15g、蒜4瓣、
小洋蔥50g
中式豆瓣醬 1/2 湯匙、老抽1湯匙
、 白糖1茶匙 、 魚肉類咖喱粉1茶匙
二、辣炒花蛤大排檔做法步驟
1、把花蛤在海水里浸泡1小時，讓花蛤吐出沙。海鮮賣家可以提供海水的。隨后用清水沖洗花蛤，瀝干備用。
2、用研缽把小辣椒、干蝦米、生姜蒜、小洋蔥放在一起輕輕壓碎。
3、將中式豆瓣醬、老抽、白糖、魚肉類咖喱粉在碗中混合均勻備用。
4、熱鍋中倒入食用油，加入步驟2準備好的香料，中到大火爆香。倒入步驟3準備好的醬料和一點水加熱至沸騰。
5、當花蛤殼打開時，加入水淀粉勾芡。
6、最后盛出裝盤，并加入紅辣椒絲和蔥絲做裝飾，趁熱享用。
三、小貼士
1、挑選新鮮的花蛤才能做出最好的味道。
2、可以用花雕酒代替啤酒。
3、 只能使用中式豆瓣醬，不能用日式或韓式的豆瓣醬代替，因為它們的味道是不同的。
4、 其他種類的蛤蜊也可以這么做，但不同的蛤蜊咸味不同，因此在烹飪時需要在咸度上做相應的調整。
四、花蛤吃多的危害
可能導致腹瀉、可能引起過敏、可能影響身體恢復、可能引起食物中毒、孕婦多吃蛤蜊可能影響胎兒、可能引起重金屬中毒。
平時去吃大排檔的時候會發(fā)現(xiàn)菜肴都比較實惠，也非常家常，好吃而且美味，所以很多人經常會去這樣的地方吃飯，但是去大排檔吃飯的過程當中，難免也會喜歡幾道菜，每天去吃覺得會比較的昂貴，也有點承受不起，就想著自己在家里買一點食材回來做，大排檔海鮮小炒的做法是怎樣的？
主料
扇貝瑤柱:20顆左右
魚丸:20個左右
黃瓜:1根
春筍:1顆
蔥末:熗鍋適量
輔料
鹽:適量
料酒:2茶勺
烹飪步驟
1:超市冷凍很容易買到扇貝瑤柱。解凍放入2茶勺料酒腌制。
2:超市冷凍魚丸下熱水先煮到斷生（大約2至3分鐘）放入涼水中過涼。切成兩半兒（盡量選擇實心魚丸，如果是包心魚丸就不要切成兩半了）。
3:蔥切沫備用。
4:春筍去皮切片，黃瓜切片備用。
5:鍋中入油燒熱下入蔥末煸香。
6:下入春筍翻炒，撒入少許鹽（魚丸有咸味所以做這道菜要少放些鹽?。?/p>
7:下入瑤柱，待瑤柱預熱變小縮水后，放入魚丸翻炒。
8:下魚丸翻炒均勻，放1茶勺蠔油，倒入開水100ml煮熟魚丸。
9:下入黃瓜炒斷生，如果湯汁比較多，可下入水淀粉勾芡。即可出鍋。
10:一份有葷有素的快菜就做好了。
可能我們很多人都喜歡吃大排檔涼菜吧，的確大排檔涼菜是非常美味的，營養(yǎng)美味又健康，成為我們很多人的最愛，而且涼菜也是一種非常不錯的下酒菜，成為我們很多男性朋友的必備食物，在吃大排檔的時候，都會選擇一些涼菜，那么大排檔中的涼菜怎么做，才可以做出不一樣的味道呢？
原料：胡蘿卜1根青筍1根干木耳1小把大蒜2瓣剁椒2湯匙（30克）熟白芝麻2湯匙（30克）鹽1/2茶匙（3克）糖1/2茶匙（3克）雞精鹽1/4茶匙（1克）香油4湯匙（60ml）青花椒1湯匙（5克）
做法：
1）提前2小時將木耳用冷水泡發(fā)，洗凈后切絲備用。胡羅卜去皮切絲。青筍去皮切絲。大蒜去皮壓成蒜泥。
2）將青筍絲放入大碗中，加少許鹽腌制10分鐘。用這個時間，將胡蘿卜絲和木耳絲在開水中焯燙20秒鐘，撈出后過冷水，瀝干后倒入青筍絲中。再調入剁椒，糖，雞精，和少許鹽（一定要酌量，因為腌制青筍絲時已加鹽），攪拌均勻。
4）鍋中倒入香油，大火燒4成熱后，放入青花椒，看到油冒煙，即可關火，將油的1/3潑到拌好的三絲上，再撒入熟白芝麻，攪拌均勻后即可食用。剩余的香油，待冷卻后摘去花椒，潷出油倒入密封瓶，留待拌其它涼菜食用。 熗拌是一種烹飪的方法，學會這種方法，就可以將原料當中木耳，胡蘿卜，青筍換成任何你自己喜歡的食物。 用香油炸花椒，再用來拌涼菜用，味道更香。如沒青花椒，普通花椒也可以，只是沒有那么麻而已。 花椒油一次可多做一些。比如今天，我在原料中寫“香油60ml”，那么做這個熗拌菜，就會用掉20ml，剩余的花椒油，可以再拌兩次別的涼菜。夏天拌涼菜，用花椒油是不錯的選擇，可一次多做一點。比如200ml香油，20克青花椒，炸好后冷卻，摘去花椒，潷出油倒入密封瓶子，隨吃隨用。
大排檔涼菜的一些做法是比較獨特的，我們可以透過以上的介紹，可以嘗試一下，但是需要盱眙的就是，在調味上，我們一定要按時比例，這樣做出的大排檔的涼菜才最正宗，我們也可以做出適合我們自己口味的菜，最好是按著比例添加調料。
我們知道最健康的飲食當然是在家里，在家庭中自己做出來的東西是最衛(wèi)生最安全的菜肴了，我們既可以自己選擇食材，也可以采用合適的調味料，菜肴的的營養(yǎng)以及味道我們都可以自己調制，所以家常菜雖然簡單，但是卻非常的健康，但是我們有時候也會去吃大排檔。
大家可能都知道吃大排檔會對我們的健康造成一定的影響，在吃大排檔的時候我們一定要非常注意才行，那么吃大排檔有什么方面需要我們注意的呢?
一.選擇正規(guī)的大排檔。盡量選擇那些有經營許可證、衛(wèi)生許可證和從業(yè)人員有健康證的比較正規(guī)的餐廳。盡量避免在露天的條件下就餐，盡量少吃涼菜和海鮮。
二.啤酒盡量選瓶裝的，因為扎啤一般保質期短，啤酒的飲用溫度不易太涼，最佳飲用溫度為12攝氏度---15攝氏度，不要過量，因人而異。
三.少吃燒烤類食物。此類食物多為肉食，夏季保鮮周期短，新鮮度難以保證。同時盡量別和啤酒搭配著吃，多吃蔬菜，降低得病風險。
四.麻辣燙少吃。不僅會刺激口腔、食道和胃，還可能誘發(fā)消化系統(tǒng)疾病。如果使用的竹簽消毒不徹底，上面的細菌有可能造成食物中毒。
五.夜宵不宜選擇大排檔。吃的食物不清潔、食量過大，對人體的消化系統(tǒng)都會造成刺激。在睡前兩個小時最好別吃東西，以免影響睡眠。
上文我們介紹了最健康的飲食是在家中吃到的自制的菜肴，家常菜雖然做法簡單，使用的食材也簡單，但是卻非常的安全并且健康，但是我們也偶爾會吃大排檔，吃大排檔有很多方面是需要我們注意的，上文詳細介紹了大排檔怎么吃才健康。
在大大小小的城市，都可以看到很多大排檔店，可以這么說，中國人是特別喜歡吃大排檔的，大排檔吃起來非常方便，而且口味適應面非常廣，并且適合男女老少，大排檔的種類非常多，比如各種各樣的炒面粉以及白粥油條之類的，各個地方的大排檔也會不一樣，下面介紹非常受歡迎的潮汕大排檔。
潮汕大排檔菜譜大全：
大排檔風味炸雞塊
材料
雞上腿肉3塊，油，麻油，雞蛋，生抽1小茶匙，料酒2大茶匙，萬用炸粉，砂糖2大茶匙，魚露2大茶匙，大排檔風味調料，面包糠
做法
1.雞上腿肉洗干凈表面劃刀后加入2大茶匙料酒、少許油、麻油、砂糖2大茶匙、生抽1小茶匙、魚露2大茶匙、大排檔風味調料混合攪拌均勻腌1個小時。
2.雞蛋一個攪拌均勻，炸粉一大碗，面包糠一大碗。
3.雞腿肉先均勻粘上炸粉后再粘雞蛋漿后再均勻滾上面包糠。
4.適量油燒熱（180度筷子插入冒煙）把雞塊投入內，慢火炸熟至表面金黃色撈起晾干油份。
5.可配沙拉醬或茄汁或直接開啃！
泰式排檔炸魚
材料
羅非魚1條，鹽適量，玫瑰露酒適量，魚露2茶匙，蒜末1茶匙，香菜末1茶匙，辣椒末半茶匙，糖1茶匙，檸檬汁1茶匙。
做法
1.羅非魚洗凈刮鱗后涂抹鹽和玫瑰露酒各腌15分鐘。
2.在碗里調入魚露、蒜末、香菜末、朝天辣椒末、糖和檸檬汁。
3.把魚下油鍋炸熟后，蘸2吃即可。
小訣竅
特點：魚炸后涼了也同樣美味。
烹飪心得：炸魚前宜把魚身擦干，讓魚炸后更為外焦里嫩。
炒田螺
材料
田螺2斤，辣椒2-3個，蒜頭5瓣，紫蘇少許（根據(jù)個人愛好），糖，米酒，醬油，油，鹽
做法
1、首先要把買回來的田螺用清水至少養(yǎng)上一晚，這樣才能沒那么重的泥味。
2、把田螺洗干凈，倒掉臟水，放兩到三勺鹽去攪拌，再用水洗干凈，然后用鉗子把田螺的底部鉗走（大概兩節(jié)螺紋）。
3、把鍋子燒熱，倒進油，把辣椒和蒜頭放進去爆香，緊接著倒入鉗好的田螺不斷翻炒。
4、倒進醬油、糖繼續(xù)炒。
5、炒的差不多就放米酒和紫蘇，適當放點清水。差不多好的時候，適當放點鹽。
6、前前后后大概煮個15至20分鐘就好了，不然田螺會變老。
每一個地方都有屬于他們的特色菜，就比如說廣東的特色菜特別的有特色，那么很多沒有去過廣東的朋友，或許不了解廣東大排檔特色菜有著很多的種類，而且味道也是相當?shù)拿牢叮敲唇酉聛淼倪@篇文章，就帶大家來一起了解廣東大排檔特色菜都有哪些？
佛條墻，苦瓜燜雞蛋，鹽水菜心，紅燒大煲翅，紅燉魚翅，砂鍋魚翅，一品原鮑魚，蔥扒海參，鮑汁扒海參，藥材龍虎鳳，龜蛇雀套餐，百鳥歸巢（雜雀煲），特殊風味清燉飛天鴨，紅燒花肚鵝掌，冰糖蛤士蟆，燒禾蟲，烤乳豬，干貝發(fā)菜。太多了，你能記住這些就夠了。廣東菜主要以海鮮為主料多一些。
湛江：本地雞
廣東湛江舊稱“州灣”，與茂名、陽江等地飲食習慣相通，湛江菜屬粵西菜之列講究粗料精制，原汁原味。湛江本地雞一度風行廣州食肆。正宗的湛江雞選自湛江信宜縣吃谷米和草長大的農家土雞，是生長速度慢或生下頭一窩蛋小母雞，這樣的雞肉質纖維結實，易積聚養(yǎng)份。做好的雞外表金黃油亮，入口皮爽肉滑，香味濃郁，再加上一碟香油蒜汁蘸料，“惹味”得很！
順德：菊花魚生
順德自古都是富庶之地，當?shù)厝藙谧髦啵灿帽镜匚锂a精心烹調，互相品評，整體廚藝頗高廚師輸往廣州、港澳及東南亞一些城市，“食在順德，廚出鳳城”。順德菜式以清、鮮、爽、嫩、滑為特色。在聞名的炒牛奶、頂骨大鱔之外，菊花魚生也更具是代表性風格。
廣州文昌雞 ? 特點：著名廣州菜 ? ? 粵菜
肴。以海南島文昌雞為主料，配以火腿、雞肝、郊菜，經煮、蒸、炒而成。此菜造型美觀，芡汁明亮。 ? 蠔皇鳳爪 ? 特點：著名廣州菜。廣東人嗜食雞爪，吃法頗多。但此菜烹調方法制作精細，先煮后炸再燉而成，成菜色澤金黃。 ? 麒麟鱸魚 ? 特點：著名廣州菜，此菜裝盤十分講究，幾種配料切皮片乳豬「特點」制作藝術精細，色澤大紅油亮，皮松軟肉嫩滑，風味獨特優(yōu)美，馳名中外佳肴。 ? 東江鹽焗雞 ? 特點：制法獨特，味香濃郁，皮爽肉滑，色澤微黃，皮脆肉嫩，骨肉鮮香，風味誘人花雕雞「特點」制法獨特，色如琥珀，鮮美可口，聞名遐邇。
以上的這篇文章我們介紹了廣東大排檔特色菜，真的所謂是種類繁多，而且每一個地方的特色菜都有他們獨特的風味，吃起來也是非常的美味好吃真的是讓人贊不絕口。
田螺又叫香螺，一般都會在夜市中出現(xiàn)，他通常會成長在在水田，河溝里。個頭不大，田螺肉也不怎么多，但是味道卻很有筋道，而且很可口。能夠補充人體所需要的維生素a蛋白質，鈣元素和鐵元素，并且還能夠有著一定的醒酒的作用。跟著一起來了解田螺的做法。
炒田螺的營養(yǎng)價值
田螺肉中含有豐富的維生素a，能夠很好的保護人體的視力，還有豐富的蛋白質，全元素，鈣元素，能夠很好的治療黃疸和腳氣，是一種特別好的食療佳品，而且，食用田螺肉能更好的治療狐臭。并且如果在喝酒之后食用田螺肉，能夠起到一定的解酒的作用。
田螺的功效與作用
1、促進生長發(fā)育。
田螺中含有豐富的營養(yǎng)元素，能夠擴張毛細血管，減低血壓，對于高血壓的病人來說，也能夠很好的，有利于病情的恢復。
2、調節(jié)人體的激素分泌。
田螺肉中所含的某種物質，能夠很好的調節(jié)激素的分泌，而能夠調節(jié)人體中酶的活性，能夠促進人體的骨骼生長發(fā)育，補充劑所需要的鈣元素，特別適合青少年食用，而且還能夠有效的預防骨質疏松，能夠很好的促進神經遞質的釋放，還能夠降低心血管的通透性，能夠很好的消除水腫，維持體內的酸堿平衡。
3、清熱瀉火。
田螺肉有著一定的清熱的作用，有著一定的清熱解毒的作用，特別適合在夏天食用，能夠有很好的治療腳氣。
炒田螺的做法
將撈出來的田螺反復的用清水搓洗干凈之后放在一邊備用，將蔥姜蒜切成細絲放在一邊備用，準備一些花椒和辣椒八角，然后在洗干凈的鍋中放入適量的食用油，加熱之后，加入蔥姜蒜爆香，然后根據(jù)自己的口味可以放入適量的白砂糖，接著等把上糖化了之后就可以放入田螺，根據(jù)自己的口味可以加入一些辣椒翻，炒均勻之后加入料酒，老抽，鹽，然后再加入適量的清水，煮20分鐘左右之后就可以了，記得一定要收一下汁，不能將汁全部收干。
炒田螺怎么吃
1、蒜蓉辣椒醬爆炒田螺。
將田螺用清水反復清洗干凈之后，剪去田螺的尾部，然后將它泡在清水中，兩個小時左右之后再清洗干凈，然后將它放在一邊備用，將蔥姜蒜切成細末，放在一邊備用，準備些香菜和蔥，然后在洗干凈的鍋中放入適量的食用油，加熱之后將蔥和，蒜放入爆香，然后適當?shù)慕?，接著放入適量的白糖，翻炒均勻之后加入蒜蓉辣椒醬，他找出了位之后，將田螺放入翻炒，接著放料酒，可以根據(jù)自己的口味加入一些辣椒，最后放適量的鹽就可以了，最后再加入蔥，香菜翻炒均勻之后放在碗中就可以。
2、紫蘇炒田螺。
田螺洗干凈之后，將紫蘇用清水洗洗干凈放在一邊備用，將蔥姜蒜和辣椒切成細末放在一邊備用，在鍋中放入適量的食用油，加熱之后，將蔥姜蒜放入爆香，接著放入適量的辣椒，最后放入田螺翻炒均勻之后將紫蘇放入翻炒，幾下之后放入料酒和鹽，再加入醬油，隨后再放入蔥姜蒜翻炒均勻之后就可以出鍋了。
3、土豆炒田螺。
將大蒜，生姜切成細絲，洗干凈之后放在一邊備用，取適量的薄荷葉和干紅辣椒，洗干凈之后放在一邊備用。將土豆洗干凈之后，記得不要去皮，然后放入煮沸的水中，煮熟之后，將土豆的表皮去掉，然后切成小塊兒放在一邊備用，將田螺用清水清洗干凈之后去掉尾部，然后放在鍋中，放入適當?shù)柠}，翻，炒均勻之后，再準備一個干凈的鍋，放入適量的食用油，加熱之后，將姜和辣椒放入翻炒，均勻爆香，然后放入酸筍和田螺，換手機之后加入適量的調味品，加入適當?shù)柠}，和老抽，接著加入適量的清水，將鍋蓋蓋上，燜20分鐘左右之后，放入適量的土豆，加入生抽，掉，再將鍋蓋蓋上，悶十分鐘左右，最后加入薄荷葉和大蒜就可以了。
炒田螺不能和什么一起吃
1、田螺+豬肉: 田螺如果和豬肉一起吃的話，會損害腸粘膜，不利于腸胃的健康，不利于人體對營養(yǎng)物質的消化和吸收，從而會造成消化不良，食欲不振的癥狀，不利于人體的身體健康。
炒田螺什么人不能吃
炒田螺什么人不能吃是沒有明顯的禁忌的，只要不要過量的使用就可以了。
炒田螺的飲食禁忌
1、田螺不能和香瓜一起吃。
田螺是不可以和香瓜一起吃的，因為田螺是一種寒性的食物，香瓜是一種冷性的食物兩者一起吃的話，這會導致腹痛腹瀉的問題，不利于腸胃的健康，所以在食用田螺之后，不應該吃香瓜，否則就會不利于人體的身體健康。
2、田螺不可以和木耳一起吃，木耳是一種性味甘平的食物，含有豐富的蛋白質和脂肪，而這些物質會與天鵝中的一些活性物質發(fā)生不良的反應，不利于人體的身體健康，不利于消化，而會引發(fā)中毒。
炒田螺的注意事項
1、煮田螺的時候，一定要將田螺煮透煮熟。
一定要煮十分鐘以上，才能夠殺死田螺中的寄生蟲，從而不會危害人體的身體健康，而且最重要的是不要吃燒烤的天羅，因為這樣是無法將田螺的肉燒熟的，特別容易感染一些寄生蟲病。
孕婦能吃炒田螺嗎
孕婦最好不要吃田螺，因為田螺中含有大量的病菌。田螺中一般含有大量的泥，所以在清洗的時候一定要用清水清洗，最好可以將田螺放在清水中養(yǎng)幾天，這樣能夠很好的將田螺，中的大便排出來。
炒田螺的配料
在洗干凈的鍋中放入適量的食用油，加熱之后將蔥和，蒜放入爆香，然后適當?shù)慕?，接著放入適量的白糖，翻炒均勻之后加入蒜蓉辣椒醬。
田螺是一種藥用的動物，它能夠很好的治療小便不暢，黃梗等病癥，而且還可以有著利尿消腫的作用。田螺肉中含有利尿的成分，能夠很好的消除體內的水腫，促進尿液的排出，從而能夠很好的治療水腫。并且還有著一定的解酒的作用。
長期生活在海邊的人，肯定經常會吃蛤蜊，蛤蜊被人們稱為天下第一鮮，首先是因為其肉質非常細嫩美味，其次是因為其營養(yǎng)非常豐富，比如含有大量的優(yōu)質蛋白，另外含有豐富的碳水化合物，還含有鈣，磷，鐵，碘等微量元素，所以對健康有很多好處，下面教大家炒蛤蜊來吃的方法。
炒蛤蜊的做法：
第一步
1.精選哈喇，每個哈喇的外殼都宛如一副水墨丹青。
第二步
2.吐好沙子，洗凈備用
第三步
3.蔥姜備好
第四步
4.油熱放入蔥姜爆香，放哈喇翻炒
第五步
5.待所有的殼都張開就可出鍋了上桌
炒哈喇：
1將買來的哈喇洗凈，鹽水浸泡一會，撈出控水。
2蔥姜蒜切沫，尖椒切小段。
33起鍋燒油，放入花椒，辣椒炒出香味，繼續(xù)放入蔥姜蒜，爆香，接著加入郫縣豆瓣醬和面醬，翻炒出紅油，將洗好的哈喇倒入鍋中翻炒，加一點點白糖提鮮。
4可根據(jù)哈喇的出水量決定是否需要加水，沒有加，翻炒均勻蓋上鍋蓋，煮五分鐘左右，打開鍋蓋，都張開了即可，喜歡吃嫩的或者老一點的可根據(jù)自己喜好掌握火候和時間。
5沒有加鹽和其他調味料，味道也很贊，出鍋前可少量勾芡，顏色會好看一些，是自己家吃，就沒有勾。
66出鍋。
77收拾廚房的功夫，見底了，嘻嘻。
爆炒哈喇肉的做法：
11.干哈喇用冷水沖洗干凈泡軟（大概三小時）
22.去掉沙袋清洗干凈（泡哈喇的水不要倒掉一會要用）
33.洋蔥切丁干海椒用水沖洗干凈青紅椒拍破切段花椒粒蒜末
44.食醋食鹽白糖生抽
55.炒鍋放油燒開依次下洋蔥青紅椒花椒干海椒炒香
66.放入哈喇繼續(xù)翻炒。
77.炒三分鐘放蒜末生抽白糖少許醋。
88.然后放小半碗泡哈喇的水繼續(xù)翻炒。
99.大火收汁出鍋。
排骨在平時是一種比較受歡迎的食材，它的制作方法多種多樣，可以拿來煮成排骨湯，也可以通過紅燒的方法來制作，味道都是會很不錯的，現(xiàn)在很多的年輕人對于風味大牌也是比較青睞的，其實在家里面也可以自己制作風味大排。下面小編就給介紹風味大排的家常制作方法。
食材:
精排6根蜜汁烤肉醬1大勺白砂糖1大勺料酒150克八角1粒大蒜1頭味極鮮，食鹽，蔥，姜適量
步驟：
1排骨放入冷水盆中浸泡15分鐘，鍋內添適量冷水放入排骨，燒沸，繼續(xù)加溫2--3分鐘。
2排骨撈出放入裝有冷水的大碗中（此步驟為緊肉）
3另取一碗，分別倒入料酒，味極鮮，白糖，李錦記蜜汁烤肉醬，蔥末，姜末，蒜末攪拌均勻。
4將排骨放入調好的湯汁中入味1小時（中途翻動幾次）
5鍋內加適量花生油，燒熱，將入味的排骨放入鍋內，文火煎至金黃。
6煎好的排骨放在烤架上，200度上下火烘烤40--50分鐘。（烘烤后期為防止烤糊可在排骨上加蓋錫紙）
食用大排
大排是里脊肉與背脊肉連接的部位，又稱為肉排，多用于油炸。以肉片為主，但帶著排骨。
特點
豬排骨具有滋陰潤燥、益精補血的功效；適宜于氣血不足，陰虛納差者。
豬排骨提供人體生理活動必需的優(yōu)質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。既可油炸又可鹵制。油炸要切得薄一點，鹵制要切得稍微厚一點。
大多數(shù)的人都是可以吃風味大排的，尤其是對于氣血不足，陰虛的人來說，適當?shù)某砸恍ι眢w非常有好處。但是，對于身體比較肥胖，或者是血脂偏高的人來說，最好是，不要過多的食用風味大排，以免出現(xiàn)身體不適。
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