菊花泡久了變綠的原因
春季養(yǎng)生用的菊花。
“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢少，就怕死得早?！睂τ陴B(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩句與名言，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識需要掌握呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“菊花泡久了變綠的原因”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
菊花對于清腸敗火，平時的飲食和喝茶的時候，多放些菊花對于去除肝火，特別是在夏天的到來之際，防止出現(xiàn)中暑的現(xiàn)象很多的朋友們都會選擇喝一些菊花，那么大家不妨在這個時候會發(fā)現(xiàn)菊花泡久了變綠，這是一種什么現(xiàn)象而造成的呢！
菊花茶白色變綠色，屬于正?，F(xiàn)象，盡管放心飲用。白色菊花茶浸泡久了，有可能將其中含有的葉綠素浸泡出來，從而導(dǎo)致變色。另外，可能用水的溫度沒有掌握好，茶葉一定要用沸水沖泡。同時，尤其是進(jìn)入夏天以后，原則上不要喝隔夜茶，以免茶中滋生的細(xì)菌會感染身體. ?
杭白菊中含有花色素，它可以與水中的酸性或堿性物質(zhì)發(fā)生成色作用，當(dāng)遇到水質(zhì)pH值呈堿性時，花色素就會變成藍(lán)綠色，而且還與溫度有關(guān)，沖泡的水溫越高，變綠的速度就加快。一般用純凈水沖泡不會產(chǎn)生上述問題，而一般的自來水多為深井水，呈微堿性，泡久了多會變綠，但無毒無副作用，與杭白菊的品質(zhì)無關(guān)，泡時放一點綠茶就不會產(chǎn)生發(fā)綠現(xiàn)象了。 ?
喝菊花茶不要隨意加糖:隨著天氣轉(zhuǎn)暖，空氣變得干燥，雪白或淡黃的菊花重又開放在女孩們的茶杯里，不少人更是喜歡喝菊花茶時加上冰糖。但是，專家提醒：不是人人都適應(yīng)這種喝法的。北京中醫(yī)藥大學(xué)常章富教授說，有過敏體質(zhì)的人想喝菊花茶，應(yīng)先喝一兩朵試試，如果沒問題可再多喝，但也不應(yīng)過量飲用。此外，由于菊花性涼，體虛、脾虛、胃寒病者、容易腹瀉者不要喝。
上面的文章當(dāng)中，我們了解到了菊花泡久了變綠，首先這種現(xiàn)象，是屬于正常的，特別是，時候由于菊花泡的時間久了就會容易會造成，出現(xiàn)變綠的現(xiàn)象，大家不必要擔(dān)心。
ys630.coM延伸閱讀
如果菊花茶長時間沒有飲用完，經(jīng)過空氣的氧化會出現(xiàn)變色的狀況。這并不是長毛或者是變異的情況。菊花變綠和很多因素有關(guān)系，例如沖泡菊花茶的水溫，菊花茶放置的時間，菊花茶的質(zhì)量以及菊花茶沖泡的次數(shù)等都有著非常大的關(guān)系。菊花茶變綠是正?，F(xiàn)象，請不要太過于驚訝.
我心里有些慌亂，真的從沒見過這事情，聽都沒聽過，總不可能是見了鬼吧!
2.雖然心里有些怕怕的，可我的嘴還是不由自主向杯嘴靠近，喝了一口有一口，還專門看這中間泛綠的菊花，真是不可思議。
3難道這是“長毛”嗎?發(fā)現(xiàn)自己的菊花確實有些日子了，“長毛”的情況似乎并不是沒有可能。
4心里的懷疑讓喝水的我喝的不那么爽了。怎么辦?查查資料，問問別人，看看這到底是怎么一回事吧!
5網(wǎng)上的解釋是這樣的：菊花茶白色變綠色是正?，F(xiàn)象，菊花浸泡久了，有可能將其中的葉綠色浸泡出來，導(dǎo)致變色。
6沒錯，看了這個解釋，我稍微的放下心來，又喝了一杯(加了一回水)，發(fā)現(xiàn)沒滋沒味的，不知道是確實沒味了還是心理因素，總之，把這杯水加里面的菊花全部都倒掉了。
7第二天，我不信邪的繼續(xù)泡了一杯菊花茶。一開始，確實沒變色，白色的，不知咋地，看著泡開的菊花覺得特別漂亮。
8早上泡的，到了下午，二點鐘，發(fā)現(xiàn)菊花有些變綠了，但是這次終于放下心來，應(yīng)該是沒問題了
9遇見這種情況，如果你不放心，最簡單直接的做法就是把那杯泡菊花的水直接倒掉，不信邪的你可以學(xué)我，第二天再泡一杯試試，觀察其變化，看看是否還會出現(xiàn)。
10如果你堅持不信邪，懷疑自己的菊花品質(zhì)有問題，不妨買些其它的菊花，再泡一次看看如何。
11還不信的話，不喝菊花就是，泡茶也是種選擇。喝咖啡、牛奶等也可以，在外面買奶茶也行。
科學(xué)解釋
當(dāng)然，不得不說，菊花茶變綠以及菊花變綠等現(xiàn)象也和菊花的質(zhì)量、放置時間、沖泡菊花茶的水溫、投放菊花數(shù)量、泡菊花茶的擱置時間等等有關(guān)。
比如說，用滾燙的開水(剛燒開的水)沖泡菊花茶，這樣要比用八九十度水溫的水顏色變化快;投放的菊花數(shù)量越多，越容易顏色變化;沖泡時間越長，越容易變顏色，例如隔夜菊花茶第二天看的話顏色變過來了，很是明顯。
還有就是大家常用的水一般是自來水，自來水一般是略堿性的，泡久了就會變綠;除非使用純凈水泡茶，不過即便是菊花茶水變綠了，也無毒害作用，純凈水其實沒必要。
最后也就是氧氣氧化的作用了，菊花被泡水之后，其中含有的對人類有益的物質(zhì)諸如黃酮類物質(zhì)被空氣中氧氣所氧化，繼而是去本身的黃色變成綠色。
5.最后，菊花茶變綠屬于正?，F(xiàn)象，沒必要大驚小怪，該怎么喝還是怎么喝。菊花茶有散風(fēng)清熱、明目清肝、提神醒腦、去火降血壓的功效，是很好的飲品。
泡菊花茶的時候，很多人會發(fā)現(xiàn)菊花茶，會變綠，事實上好的菊花茶泡出來的湯色應(yīng)該是淡黃色，而且是清亮的，而菊花茶變綠的話，可能是浸泡的時間太久，導(dǎo)致其中的葉綠素泡出來，而造成的變色，當(dāng)然也可能是在泡菊花茶的時候，水溫沒有掌握好而引起的變色。
一、菊花變綠可能有如下原因。
1.菊花茶浸泡久了，有可能將其中含有的葉綠素浸泡出來，從而導(dǎo)致變色。
2.可能用水的溫度沒有掌握好，一定記住不要用沸水沖泡。
3.如果用自來水沖泡，水中的金屬離子會和菊花中的物質(zhì)反應(yīng)，而使菊花和茶湯變綠。而且菊花長時間泡在水中綠色會逐漸變深甚至變藍(lán)。所以選水不一樣也有一定影響,蒸餾水泡就基本不會變色;純凈水泡一般會呈淡黃色,比較清亮,時間久會變淡黃綠色; 自來水和礦泉水最容易變顏色,尤其當(dāng)泡過的水冷后,再加入自來水或礦泉水,就能變成綠色,如長時間放置還能生成墨綠色。這樣的菊花飲用后對人體都無害的。
二、杭白菊中含有花色素
它可以與水中的酸性或堿性物質(zhì)發(fā)生成色作用，當(dāng)遇到水質(zhì)pH值呈堿性時，花色素就會變成藍(lán)綠色，而且還與溫度有關(guān)，沖泡的水溫越高，變綠的速度就加快。一般用純凈水沖泡不會產(chǎn)生上述問題，而一般的自來水多為深井水，呈微堿性，泡久了多會變綠，但無毒無副作用，與杭白菊的品質(zhì)無關(guān)，泡時放一點綠茶就不會產(chǎn)生發(fā)綠現(xiàn)象了。
三、喝菊花茶不要隨意加糖
隨著天氣轉(zhuǎn)暖，空氣變得干燥，雪白或淡黃的菊花重又開放在女孩們的茶杯里，不少人更是喜歡喝菊花茶時加上冰糖。但是，專家提醒:不是人人都適應(yīng)這種喝法的。 有過敏體質(zhì)的人想喝菊花茶，應(yīng)先喝一兩朵試試，如果沒問題可再多喝，但也不應(yīng)過量飲用。 此外，由于菊花性涼，體虛、脾虛、胃寒病者、容易腹瀉者不要喝。一般情況下，菊花茶最適合頭昏腦漲、目赤腫痛、嗓子疼、肝火旺以及血壓高的人群喝。 喝菊花茶時，人們往往還喜歡加上幾顆冰糖以增加口感。菊花茶加冰糖是可以的，但是對于患有糖尿病或血糖偏高的人，最好別加糖，應(yīng)單喝菊花。此外，還有一些脾虛、濕腎的人也不宜加糖，因為過甜的茶會導(dǎo)致這類人口黏或口發(fā)酸、唾液多，感到不適。 所以，不知道自己體質(zhì)的人喝菊花茶還是別加冰糖為好。
有的人會發(fā)現(xiàn)菊花茶變成了綠色，很多人會選擇扔掉，以為菊花茶徹底變質(zhì)不能再用了，實際上這有可能是正常的現(xiàn)象，沒必要直接扔掉，只要在浸泡過程中注意一些技巧就行了。
1、這是正常的現(xiàn)象，并不是變質(zhì)，大可不用擔(dān)心。我們平時泡的菊花茶大多是淡黃色的，研究發(fā)現(xiàn)，菊花茶之所以泡出來是淡黃色，主要是因為其中的黃酮類等物質(zhì)。黃酮類物質(zhì)是人們認(rèn)為喝茶有益健康的主要原因。近年很多研究發(fā)現(xiàn)，黃酮類具有很好的抗氧化性能，能幫助人體清除體內(nèi)自由基，有抗氧化、抗癌、降低膽固醇、抑制血壓升高等多種健康作用。在菊花茶里，黃酮類物質(zhì)一般是黃色的，所以泡菊花茶時，黃酮類色素溶解在水里了，菊花茶就看上去是黃色的。但是，黃酮類物質(zhì)十分不穩(wěn)定，很容易被空氣中的氧氣氧化，失去本來的黃色色澤，而變成綠色。所以，菊花茶放一段時間一般就會變色。
2、除了氧氣會有影響之外，泡茶用水的酸堿性和水中的金屬離子也會對菊花茶的顏色產(chǎn)生影響。武漢大學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，如果泡茶用水偏堿性，菊花茶會偏黃色，如果水偏酸性，泡出來的茶就會偏紅橙色；如果水中的鐵離子、鋁離子比較多，也會造成菊花茶顏色不一樣。所以，用自來水泡的菊花茶會偏黃橙色，而用蒸餾水泡的茶顏色淡一些。
3、盡管菊花泡茶變綠有很多可能性，但很快變綠的，絕對有問題。排除不了市場上存在被硫熏菊花的可能性。”老中醫(yī)鄭俊謙表示，如記者買的兩份疑被熏過的菊花，顯然可排除水質(zhì)和浸泡時間的影響。因為三種同是貢菊，且產(chǎn)地來自同一省份，用的是同一壺水，且浸泡的數(shù)量相同，時間也非常短暫。
茶是很多人最愛，不同的茶在口感和香氣上，都是有著很大區(qū)別，因此對茶選擇的時候，也是要注意不能隨意的進(jìn)行，這也是因為茶的功效和作用也是不同的，想要能夠正確的使用茶，就需要選擇正確的方法，那菊花茶是不錯之選，能夠美容養(yǎng)顏，改善肌膚也是很不錯，菊花茶變綠怎么回事呢?
對菊花茶變綠怎么回事呢，這類茶在喝的時候，每次都是要少泡，這樣使得不會喝到?jīng)霾?，在對自身各方面上，都是不會有太多損害，可以放心選擇。
菊花茶變綠：
菊花茶白色變綠色，屬于正?，F(xiàn)象，盡管放心飲用。白色菊花茶浸泡久了，有可能將其中含有的葉綠素浸泡出來，從而導(dǎo)致變色。另外，可能用水的溫度沒有掌握好，茶葉一定要用沸水沖泡。同時，尤其是進(jìn)入夏天以后，原則上不要喝隔夜茶，以免茶中滋生的細(xì)菌會感染身體.
杭白菊中含有花色素，它可以與水中的酸性或堿性物質(zhì)發(fā)生成色作用，當(dāng)遇到水質(zhì)pH值呈堿性時，花色素就會變成藍(lán)綠色，而且還與溫度有關(guān)，沖泡的水溫越高，變綠的速度就加快。一般用純凈水沖泡不會產(chǎn)生上述問題，而一般的自來水多為深井水，呈微堿性，泡久了多會變綠，但無毒無副作用，與杭白菊的品質(zhì)無關(guān)，泡時放一點綠茶就不會產(chǎn)生發(fā)綠現(xiàn)象了。
通過以上介紹，對菊花茶變綠也是有著一些了解，那這類茶變成這樣顏色，在喝的時候?qū)ι眢w健康也是沒有任何危害，所以對這類茶選擇，也是可以放心選擇，長期選擇菊花茶，對去火效果也是很不錯，因此這類茶是一個很好之選。
人們在下廚做菜的時候，蔥姜蒜幾乎是必不可少的調(diào)料，加入這些調(diào)料之后，很多普通的食材都能夠做出美味的食物來。大蒜又稱為胡蒜，吃起來有明顯的辣味，除了可以當(dāng)成調(diào)料之外，在生活中不妨可以多吃一些大蒜，對健康有很多好處，為了充分吸收大蒜的營養(yǎng)，可以泡大蒜來吃，有些人會發(fā)現(xiàn)泡大蒜的時候會變綠，這是怎么回事呢？
醋泡大蒜為什么會變綠？
醋泡蒜變綠制作中會產(chǎn)生綠色素。
1、國很多家庭有制作“臘八蒜”的傳統(tǒng)，在臘月將大蒜去皮、洗凈、剝瓣，倒入米醋，封入小壇，除夕時開封，就做成青翠宜人、蒜香可口的“臘八蒜”?！芭D八蒜”制作過程不見陽光，產(chǎn)生的綠色并非葉綠素，而是大蒜綠色素。
2、無論傳統(tǒng)加工的大蒜制品，如臘八蒜、糖蒜等，還是現(xiàn)代加工的大蒜制品，如大蒜干粉、蒜片、大蒜濃汁、蒜泥、大蒜精油等，加工中難免要面對大蒜出現(xiàn)的綠變問題，要想控制并合理應(yīng)用大蒜綠色素產(chǎn)物，就要先弄清大蒜綠變的機(jī)理。
3、課題組通過最近的研究發(fā)現(xiàn)，“臘八蒜”的綠色素實際上是由一種先生成的藍(lán)色素和一種后生成的黃色素組成。產(chǎn)生色素的轉(zhuǎn)變過程是，先產(chǎn)生蒜藍(lán)素，再轉(zhuǎn)變?yōu)樗饩G素，蒜綠素產(chǎn)生時間很短，即轉(zhuǎn)變?yōu)樗恻S素。在大蒜加工過程中，國內(nèi)外都有蒜泥變綠的報道，產(chǎn)生的綠色素也不是常見的葉綠素，與國傳統(tǒng)食品“臘八蒜”中的綠色素成分相同。
4、從物質(zhì)變化分析，大蒜細(xì)胞中的生物活性物質(zhì)硫代脂肪族半胱氨酸亞砜和硫代丙烯基半胱氨酸亞砜等含硫化合物在蒜酶的作用下，生成硫代亞磺酸酯、丙烯基硫代亞磺酸酯、烯丙基硫代亞磺酸酯，作為大蒜色素物質(zhì)的前體，進(jìn)一步發(fā)生大蒜綠變。
5、低溫是打破大蒜休眠、激活蒜酶、發(fā)生綠變的條件。在色素形成過程中，γ－谷氨酰轉(zhuǎn)肽酶是必不可少的。“臘八蒜”綠色素的形成與洋蔥紅變具有一定的相似性，烯丙基與丙烯基硫氧化物同時存在時，就發(fā)生綠變，存在丙烯基硫氧化物，不存在烯丙基硫氧化物時，就發(fā)生紅變。
通過了解醋泡蒜變綠是怎么回事，也少了許多的擔(dān)心，醋泡蒜的做法也比較簡單，而且它有很多功效，對的身體有很多好處，平時如果家里有高血壓或者灰指甲的病人，可以經(jīng)常做些醋泡蒜，它相對藥物來說對身體沒有任何的副作用。
這是人們經(jīng)常會用菊花泡茶來喝，這是一種非常傳統(tǒng)的飲品了，菊花茶具有廣泛的保健功能，比如經(jīng)常喝菊花茶可以增加毛細(xì)血管的抵抗力，所以對人的心血管系統(tǒng)有好處，另外喝菊花茶還具有安神鎮(zhèn)靜的作用，有些人在泡菊花茶的時候發(fā)現(xiàn)會變綠了，造成這種情況的原因主要有下列這幾種。
菊花泡水后為什么變綠？
1、時間太長。菊花茶浸泡時間過久，就可能導(dǎo)致將菊花中所含有的葉綠素完全的浸泡出來，從而使茶色變綠。
2、水溫太高。溫度越高，物質(zhì)的活性就越大，同理，泡茶的水溫過高的話講促進(jìn)葉綠素的溶解，茶水自然變綠了。
3、水質(zhì)呈堿性。經(jīng)研究表明，菊花中含有花色素，當(dāng)花色素遇到堿性物質(zhì)時將發(fā)生化學(xué)作用，致使花色素的顏色變綠。所以，如果泡菊花茶的水偏堿性的話，泡出來的茶水自然而然也就成了綠色。
4、水中含金屬。一般，家庭使用的自來水中都含有很多金屬離子，用燒開的自來水泡菊花茶時，金屬離子就會與菊花起反應(yīng)，結(jié)果導(dǎo)致茶色變綠。
5、菊花添硫磺。一些黑心商戶，為了提高菊花的賣相，不惜將菊花用硫磺進(jìn)行煙熏。這樣的菊花雖然看起來很美，但泡過之后都會致使茶水顏色變綠，而且影響人體的健康。
6、菊花茶變綠除了人為地添加一些有害物質(zhì)的原因以外，其他的因素均不會影響其功效，所以請放心使用。
現(xiàn)在市場上出售的菊花茶主要分為貢菊和杭白菊兩種。菊花茶沖泡一段時間變綠有以下幾點原因：1菊花茶白色變綠色，屬于正常現(xiàn)象。白色菊花浸泡久了，有可能將其中含有的葉綠素浸泡出來，從而導(dǎo)致變色。2菊花中含有花色素，它可以與水中的酸性或堿性物質(zhì)發(fā)生成色作用，當(dāng)遇到水質(zhì)pH值呈堿性時，花色素就會變成藍(lán)綠色，而且還與溫度有關(guān)，沖泡的水溫越高，變綠的速度就越快。一般用純凈水沖泡不會產(chǎn)生上述問題，而自來水呈微堿性，泡久了多會變綠，但無毒副作用，與菊花茶的品質(zhì)無關(guān)。3由于菊花茶沖泡時間過長，茶里含有的綠原酸，在空氣中就會氧化而變綠，說明菊花泡到綠色就已經(jīng)變性了不能飲用，一定要倒掉。4菊花茶變色與菊花的品種也有一定的關(guān)系，一般貢菊泡水即使不隔夜也是綠色的，只不過新泡的是嫩綠色，隔夜的是墨綠色。杭白菊泡水則是黃色的，并伴有一絲甜香，即便隔夜一般也不會變成綠色。
平時用醋泡蒜，大蒜會逐漸的變綠，很多人會害怕這種大蒜變綠以后還能不能吃，其實大蒜變綠以后是非常有好處的，這也是我們平時說的臘八蒜，里面會產(chǎn)生一些具有調(diào)養(yǎng)身體的有用物質(zhì)，在預(yù)防腫瘤，在提高人體免疫力方面都有一定的效果，下面我們就來了解一下這方面的內(nèi)容。
醋泡蒜變綠的好處
1、我國很多家庭有制作“臘八蒜”的傳統(tǒng)，在臘月將大蒜去皮、洗凈、剝瓣，倒入米醋，封入小壇，除夕時開封，就做成青翠宜人、蒜香可口的“臘八蒜”?！芭D八蒜”制作過程不見陽光，產(chǎn)生的綠色并非葉綠素，而是大蒜綠色素。
2、無論傳統(tǒng)加工的大蒜制品，如臘八蒜、糖蒜等，還是現(xiàn)代加工的大蒜制品，如大蒜干粉、蒜片、大蒜濃汁、蒜泥、大蒜精油等，加工中難免要面對大蒜出現(xiàn)的綠變問題，要想控制并合理應(yīng)用大蒜綠色素產(chǎn)物，就要先弄清大蒜綠變的機(jī)理。
3、課題組通過近的研究發(fā)現(xiàn)，“臘八蒜”的綠色素實際上是由一種先生成的藍(lán)色素和一種后生成的黃色素組成。產(chǎn)生色素的轉(zhuǎn)變過程是，先產(chǎn)生蒜藍(lán)素，再轉(zhuǎn)變?yōu)樗饩G素，蒜綠素產(chǎn)生時間很短，即轉(zhuǎn)變?yōu)樗恻S素。在大蒜加工過程中，國內(nèi)外都有蒜泥變綠的報道，產(chǎn)生的綠色素也不是常見的葉綠素，與我國傳統(tǒng)食品“臘八蒜”中的綠色素成分相同。
4、從物質(zhì)變化分析，大蒜細(xì)胞中的生物活性物質(zhì)硫代脂肪族半胱氨酸亞砜和硫代丙烯基半胱氨酸亞砜等含硫化合物在蒜酶的作用下，生成硫代亞磺酸酯、丙烯基硫代亞磺酸酯、烯丙基硫代亞磺酸酯，作為大蒜色素物質(zhì)的前體，進(jìn)一步發(fā)生大蒜綠變。
5、低溫是打破大蒜休眠、激活蒜酶、發(fā)生綠變的條件。在色素形成過程中，γ-谷氨酰轉(zhuǎn)肽酶是必不可少的。“臘八蒜”綠色素的形成與洋蔥紅變具有一定的相似性，烯丙基與丙烯基硫氧化物同時存在時，就發(fā)生綠變，存在丙烯基硫氧化物，不存在烯丙基硫氧化物時，就發(fā)生紅變。
吃大蒜的好處
1、預(yù)防食物中毒
大蒜中含有大蒜素，它具有抗菌功效，而這些細(xì)菌有些就能起食物中毒。
2、防癌
研究還發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常吃大蒜能夠減少體內(nèi)的某種致癌物質(zhì)，特別有助于預(yù)防胃癌、大腸癌和食管癌。
3、殺菌
生大蒜具有抗生素的作用，它甚至能夠殺滅一些細(xì)菌，包括葡萄球菌，一種經(jīng)常出現(xiàn)耐藥的細(xì)菌。
菊花是一種非常美麗的花卉，在人們的生活中經(jīng)常能夠看到一些菊花的影子。菊花不僅好看，還能夠做成各種養(yǎng)生保健產(chǎn)品，為人們的身體健康帶來極大的好處。其中，菊花泡水就是一種典型的做法。菊花當(dāng)中的有益成分可以通過液體增加吸收率。下面就來看看菊花泡水變綠怎么回事呢？
菊花起源于中國，有2500多年的栽培歷史，品種達(dá)到3000以上，是我國種植最廣泛的一種傳統(tǒng)名花，除了做園林觀賞外，以藥用菊花和茶用菊花占較大比例，秋菊為長夜日植物，在每天14.5小時的長日照下進(jìn)行莖葉營養(yǎng)生長，每天12小時以上的黑暗與100攝氏度的夜溫則適于花芽發(fā)育，但品種不同對日照的反應(yīng)也不同，菊花茶經(jīng)過鮮花采摘、陰干、生曬蒸曬、烘培等工序制作而成，菊花味甘苦，性微寒，有散風(fēng)清熱、清肝明目和解毒消炎等作用，忌與相克食材同食。菊花與雞肉、豬肉一起煮會中毒，而且也不可以和芹菜一起食用。
菊花茶變綠：
1.菊花茶浸泡久了，有可能將其中含有的葉綠素浸泡出來，從而導(dǎo)致變色，這是可以正常飲用的，并不影響身體。
2.可能用水的溫度沒有掌握好，一定記住不要用沸水沖泡。
3.如果用自來水沖泡，水中的金屬離子會和菊花中的物質(zhì)反應(yīng)，而使菊花和茶湯變綠。
菊花茶什么人不宜喝：
1.胃寒體虛者飲用容易造成腹瀉；
2.有過枯草熱性過敏性結(jié)膜炎病史的人禁止飲用；
3.脾胃虛寒不宜飲用；
4.體質(zhì)偏虛寒者，咽喉炎的人都不建議喝，會加重咽喉炎的問題；
5.有慢性結(jié)腸炎的慎用；
6.放糖后的菊花茶，糖尿病的人群不宜服用，會影響到血糖。
菊花的品種：杭菊、胎菊、亳菊、懷菊、杭白菊、野菊花、貢菊、滁菊；品種非常的繁多，這些都是日常比較多見的。
糯米可以用來制作我們生活中的很多美食，糯米吃起來口感是粘粘的，特別是在端午節(jié)前后的時候，糯米粽子是非常受大家歡迎的，除此之外，糯米還可以用來做粘豆包，年糕餅等等，糯米和南瓜放在一起做出來的南瓜餅，口感也是非常香甜可口，但是在使用糯米之前，需要將糯米泡一段時間，那么糯米泡久了會怎么樣呢?
其實這些都是仁者見仁智者見智的事情，大家是沒有必要去聽別人的，對于包粽子的話是怎么舒服怎么來，對于粽子的餡的話呢，大家也是喜歡吃什么的話就包什么就好了對不對?
但是呢，今天要說的這件事情就是不一樣的了，今天所要說是在包粽子的時候是一定會用到的這個東西，不是粽子葉哦，是今天所要說的糯米了哦。
那么，包粽子的糯米究竟是應(yīng)該怎么樣的進(jìn)行浸泡呢?浸泡時間是多久才是比較的合適的呢。
粽子的瀝水的時間大概是在半個小時左右，但是呢，浸泡的時間是在40分左右，那么，可能還會問的是究竟是應(yīng)該在里面加上多少的米與多少的水的呢，在這里要回答大家的是，米和水的比例大概是一比二的哦。這樣的話泡出來的米的色澤是比較的潔白的，而且黏度也是比較的好的哦。
那么，來看看粽子究竟是應(yīng)該怎么泡吧，其實包粽子的糯米是越泡的久的話呢是越好的，這樣的話口感是更加的糯的哦。但是一定要掌握好方法哦，基本是一天換兩次或者是三次水就差不多了。
很多人喜愛用醋泡制大蒜，做成酸味兒十足特別開胃的臘八蒜，特別是北方的很多家庭，每年都素有腌制臘八蒜的風(fēng)俗習(xí)慣。人們在平時吃餃子時，都愛吃些。臘八蒜在腌制好后外觀的顏色是綠色的，有些人為此不太敢吃，擔(dān)心蒜是因為含有毒素才會發(fā)生顏色的改變。那么泡大蒜為什么會變綠呢？
一、泡大蒜變綠的原因
1.腌大蒜變綠并不是因為腌蒜頭里含有葉綠素，象植物那樣經(jīng)陽光照射會產(chǎn)生綠色，而是因為蒜頭在腌制中產(chǎn)生了無毒的蒜蘭素和蒜黃素，蒜蘭素和蒜黃素混在一起，就使蒜頭變成了綠色。
2.從物質(zhì)變化分析，大蒜細(xì)胞中的生物活性物質(zhì)硫代脂肪族半胱氨酸亞砜和硫代丙烯基半胱氨酸亞砜等含硫化合物在蒜酶的作用下，生成硫代亞磺酸酯、丙烯基硫代亞磺酸酯、烯丙基硫代亞磺酸酯，作為大蒜色素物質(zhì)的前體，進(jìn)一步發(fā)生大蒜綠變。
二、大蒜變綠的養(yǎng)生功效
經(jīng)有關(guān)方面測定，蒜蘭素的抗氧化能力很強(qiáng)。所以，食用綠色的腌大蒜不但無毒，還有強(qiáng)身健體的作用。我們也少了許多的擔(dān)心，醋泡蒜對我們的身體有很多好處，平時如果我們家里有高血壓或者灰指甲的病人，可以經(jīng)常做些醋泡蒜，它相對藥物來說對我們身體沒有任何副作用。
三、臘八蒜的做法
1.將蒜瓣剝?nèi)ダ掀?，裝入小壇，浸入食醋封嚴(yán)，直到除夕啟封，那時蒜瓣湛青翠綠，辣味兒去掉不少，而醋的味道中也平添了很多的蒜香。蒜辣醋酸香溶在一起，撲鼻而來，是吃餃子的最佳佐料。
2.要想泡制出好吃的臘八蒜，關(guān)鍵要挑選好蒜和醋。一是最好用紫皮蒜。紫皮蒜瓣小泡得透，蒜瓣瓷實，泡出來脆香。二是要用米醋。米醋色淡，泡過蒜色澤如初，口感酸辣適度，香氣濃而微甜。三是要放在低溫的地方。
四、大蒜的食用禁忌
1、陰虛火旺、口舌生瘡患者忌食大蒜，因為大蒜是辛溫食物，會生熱。
2、眼疾患者忌食大蒜?！按笏獍僖娑毢δ俊保笏馕缎?，走清竅通眼睛，會對眼睛造成傷害。
3、忌過量食用大蒜。過多食用大蒜會引起內(nèi)火，對眼睛有刺激作用，造成視物模糊、記憶力下降、耳鳴等癥狀。
4、空腹不宜吃蒜。大蒜性溫味辛，對會刺激胃液分泌，空腹食用會對胃腸造成傷害，引發(fā)腸胃炎等。
5、消化道疾病患者忌食大蒜。
只要是喝過菊花茶的人都會發(fā)現(xiàn)，菊花茶原本是白色的，只要放在開水里面泡一段時間就會變成綠色，這里明確告訴大家，這種現(xiàn)象是很正常的，菊花茶變綠后也可以放心喝的。
一、菊花茶泡了為什么會變綠？
1、菊花茶白色變綠色，屬于正常現(xiàn)象。白色菊花浸泡久了，有可能將其中含有的葉綠素浸泡出來，從而導(dǎo)致變色。
2、菊花中含有花色素，它可以與水中的酸性或堿性物質(zhì)發(fā)生成色作用，當(dāng)遇到水質(zhì)pH值呈堿性時，花色素就會變成藍(lán)綠色，而且還與溫度有關(guān)，沖泡的水溫越高，變綠的速度就越快。一般用純凈水沖泡不會產(chǎn)生上述問題，而自來水呈微堿性，泡久了多會變綠，但無毒副作用，與菊花茶的品質(zhì)無關(guān)。
3、由于菊花茶沖泡時間過長，茶里含有的綠原酸，在空氣中就會氧化而變綠，說明菊花泡到綠色就已經(jīng)變性了不能飲用，一定要倒掉。
4、菊花茶變色與菊花的品種也有一定的關(guān)系，一般貢菊泡水即使不隔夜也是綠色的，只不過新泡的是嫩綠色，隔夜的是墨綠色。杭白菊泡水則是黃色的，并伴有一絲甜香，即便隔夜一般也不會變成綠色。
二、喝菊花茶不要隨意加糖
不少人喜歡喝菊花茶時加上冰糖，但是，專家提醒不是人人都適應(yīng)這種喝法的。有過敏體質(zhì)的人想喝菊花茶，應(yīng)先喝一兩朵試試，如果沒問題可再多喝，但也不應(yīng)過量飲用。此外，由于菊花性涼，體虛、脾虛、胃寒病者、容易腹瀉者不要喝。一般情況下，菊花茶最適合頭昏腦漲、目赤腫痛、嗓子疼、肝火旺以及血壓高的人群喝。喝菊花茶時，人們往往還喜歡加上幾顆冰糖以增加口感。
三、專家認(rèn)為，菊花茶加冰糖是可以的，但是對于患有糖尿病或血糖偏高的人，最好別加糖，應(yīng)單喝菊花。此外，還有一些脾虛、濕腎的人也不宜加糖，因為過甜的茶會導(dǎo)致這類人口黏或口發(fā)酸、唾液多，感到不適。所以，不知道自己體質(zhì)的人喝菊花茶還是別加冰糖為好。沖泡菊花茶時加少許蜂蜜，口感會更好，不過，味苦的野菊花最好不要飲用。
大蒜是一種特別好的食物，對人體有很多的功效，其不僅可以消炎殺菌，與其他食材相結(jié)合也可以增加其他食物的風(fēng)味。而在我國很多地區(qū)，有很多人都會用醋來泡大蒜作為一種小菜，但是大家經(jīng)常會發(fā)現(xiàn)大蒜泡了過一段時間后，會出現(xiàn)變綠的現(xiàn)象。那么這樣的大蒜是否還可以繼續(xù)食用呢？變綠的大蒜對我們的身體是否有什么影響呢？
1有時揭開密封的壇蓋會發(fā)現(xiàn)原先潔白的蒜頭經(jīng)腌制變成了綠色，懷疑有毒，不敢食用。其實，變成綠色的腌大蒜是沒有毒的，可以放心食用。
2大蒜變綠的原因，其實，腌大蒜變綠并不是因為腌蒜頭里含有葉綠素，象植物那樣經(jīng)陽光照射會產(chǎn)生綠色，而是因為蒜頭在腌制中產(chǎn)生了無毒的蒜蘭素和蒜黃素，蒜蘭素和蒜黃素混在一起，就使蒜頭變成了綠色。經(jīng)有關(guān)方面測定，蒜蘭素的抗氧化能力很強(qiáng)。所以，食用綠色的腌大蒜不但無毒，還有強(qiáng)身健體的作用。
3其實變綠的泡蒜不但可以吃，而且營養(yǎng)價值更高呢。白醋泡蒜很多地方叫做臘八蒜，因為按照以前的節(jié)日風(fēng)俗，是在臘八節(jié)做的。在臘月將大蒜去皮、洗凈、剝瓣，倒入米醋，封入小壇，除夕時開封，就做成青翠宜人、蒜香可口的“臘八蒜”。只有泡成綠色的才是真正的臘八蒜，綠了以后口感比較好，而且能治高血壓。讓大蒜變綠的東西，不是葉綠素，而是大蒜綠色素。蒜酶對大蒜的綠變起著催化作用。腌制“臘八蒜”的醋酸起到增加細(xì)胞膜的通透性作用，使大蒜在不破壞細(xì)胞壁的前提下發(fā)生綠變。
研究中還發(fā)現(xiàn)，“綠化”的大蒜不僅優(yōu)化了風(fēng)味，而且功能活性可能也得到優(yōu)化，綠變大蒜提取物的活性功能比純化的色素的效果更好。
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