火腿湯的做法及烹飪技巧
養(yǎng)生湯做法。
物質(zhì)是健康的基礎(chǔ)，精神是健康的支柱，運(yùn)動(dòng)是健康源泉，科學(xué)是健康的法寶！隨著社會(huì)的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。進(jìn)行飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“火腿湯的做法及烹飪技巧”，相信能對(duì)大家有所幫助。
隨著現(xiàn)代生活節(jié)奏的不斷加快，人們?cè)絹?lái)越?jīng)]有時(shí)間在家慢慢地研究老火靚湯了，那怎么辦呢?必要的湯水對(duì)人的皮膚，身體還是有一定幫助的。小編今天就帶了一個(gè)非常簡(jiǎn)單方便又美味可口的火腿湯，想知道火腿湯怎么做好吃嗎?那就一起和小編來(lái)看看吧，一起學(xué)習(xí)簡(jiǎn)單香甜的火腿湯吧。
一、 主料
冬瓜1塊
蝦皮1小把
火腿1塊
二、 調(diào)料
食鹽少許
姜1塊
植物油少許
水適量
三、火腿湯的做法
1.冬瓜洗凈切片，火腿切丁，姜切絲
2.鍋燒熱，放少許油，待油燒熱，放入姜絲爆香
3.放入火腿丁，翻炒幾下
4.放入冬瓜片，繼續(xù)翻炒半分鐘
5.鍋中倒適量水，沒(méi)過(guò)菜1公分即可
6.待水燒開(kāi)，加蓋小火燉煮
7.10-15分鐘關(guān)火，撒上蝦皮，即可出鍋
四、烹飪技巧
1、冬瓜盡量切薄片，燉煮后入口即化，口感較好;
2、由于蝦皮有鹽分，沒(méi)有再放鹽，可根據(jù)自己口味調(diào)節(jié)。
五、營(yíng)養(yǎng)功效
冬瓜：含有多種維生素和人體必需的微量元素，可幫助人體調(diào)節(jié)新陳代謝。性寒，能清降胃火，使人食量減少，促使體內(nèi)淀汾、糖轉(zhuǎn)化為熱能，而不變成脂肪，是肥胖者的理想蔬菜。同時(shí)，冬瓜具有抗衰老的功效，久食可保持皮膚潔白如玉，潤(rùn)澤光滑，并可保持形體健美。
火腿：
1.火腿內(nèi)含豐富的蛋白質(zhì)和適度的脂肪，十多種氨基酸、多種維生素和礦物質(zhì);
2.火腿制作經(jīng)冬歷夏，經(jīng)過(guò)發(fā)酵分解，各種營(yíng)養(yǎng)成分更易被人體所吸收，具有養(yǎng)胃生津、益腎壯陽(yáng)、固骨髓、健足力、愈創(chuàng)口等作用。
3.火腿肉性溫，味甘咸;具有健脾開(kāi)胃，生津益血，滋腎填精之功效;
4.可用以治療虛勞怔忡、脾虛少食、久瀉久痢、腰腿酸軟等癥。
5.江南一帶常以之煨湯作為產(chǎn)婦或病后開(kāi)胃增食的食品;因火腿有加速創(chuàng)口愈合的功能，現(xiàn)已用為外科手術(shù)后的輔助食品。
美味的東西我們都是招架不住的，我們是欲罷不能的，你們可能也是非常清楚的知道的，希望你們能夠明白啦，我們不能忽視這種自己做美食的過(guò)程，小編在這里只能給你們介紹這么多了，在此希望你們能夠做出美味的東西啦！
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羊肉一直以來(lái)是中國(guó)人飯桌上常見(jiàn)的肉類之一，一直以滋補(bǔ)調(diào)養(yǎng)的作用，深受國(guó)人喜愛(ài)。羊肉的做法有很多，清燉原汁原味，但是燒羊肉似乎也有不少粉絲，小編就是其中之一。今天小編就為大家?guī)?lái)了紅燒羊肉的做法大全及烹飪技巧，喜愛(ài)吃羊肉的朋友們一起來(lái)看看吧，看看簡(jiǎn)單美味的燒羊肉怎么做好吃吧!
一、 主料
羊肉1500克
二、輔料
山楂2個(gè)
三、調(diào)料
雞精3克
蔥半根
姜6片
蒜5瓣
八角適量
花椒適量
桂皮適量
干辣椒適量
料酒20毫升
生抽50毫升
老抽15毫升
孜然適量
香菜少許
四、紅燒羊肉的做法
1.將羊肉切塊，洗干凈，焯水備用
2.炒鍋燒熱，加30ML油，8成熱后下入蔥姜蒜，出香味后倒入羊肉，翻炒1分鐘
3.加入料酒翻炒，加入生抽和老抽，翻炒均勻，沖入熱開(kāi)水1000ML,加入孜然大料等香料。煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)移到燉鍋里
4.蓋上蓋子，轉(zhuǎn)小火，燉1個(gè)半小時(shí)，期間注意翻動(dòng)幾次，防止鍋底焦掉。大概煮到一個(gè)小時(shí)多一點(diǎn)的時(shí)候，就要觀察水位了，看看是否還有很多水，如果湯還是很多，可以開(kāi)大火燒，這樣湯汁收干的快一點(diǎn)。一般在這個(gè)時(shí)候，如果是我們江浙人吃的話，可以加點(diǎn)冰糖，或者白砂糖，這樣煮出來(lái)的羊肉特別的鮮美，但是如果是做給北方人吃，那就不要放糖了
5.接近1個(gè)半小時(shí)的時(shí)候，開(kāi)大火，將湯汁收到很少略剩的樣子，撒點(diǎn)雞精，撒點(diǎn)香菜，出鍋裝盤(pán)即可
五、烹飪技巧
1、買(mǎi)羊肉的時(shí)候，您最好仔細(xì)詢問(wèn)，攤主會(huì)給你介紹羊肉的品種和味道，哪種比較膻點(diǎn)，哪種比較不膻點(diǎn)，這很重要。
2、一般買(mǎi)羊肉都是幾斤買(mǎi)的，很少有只買(mǎi)一斤的，買(mǎi)回家煮好后會(huì)發(fā)現(xiàn)只有一點(diǎn)點(diǎn)，我昨天大概買(mǎi)了3-4斤的樣子，只燒了兩碗。所以我建議一次買(mǎi)個(gè)幾斤。
3、買(mǎi)羊肉的時(shí)候你可以請(qǐng)攤主幫你切好，一般現(xiàn)在都有這個(gè)服務(wù)的。
4、煮羊肉的時(shí)候放點(diǎn)山楂或者蘿卜可以很好的去膻味，最初的焯水也是可以很好的去掉一部分膻味。放孜然非常的有必要，基本上能完全蓋住羊肉的膻味。
5、煮的時(shí)候湯不要收的太干，適當(dāng)留點(diǎn)，肉質(zhì)口感更滋潤(rùn)，而且羊肉湯用來(lái)下面條真是絕配。
看過(guò)了小編的紅燒羊肉的做法大全及烹飪技巧，你是不是恍然大悟，原來(lái)紅燒羊肉還有這么多烹飪技巧，這么多的方法，你是不是也想嘗試一下。心動(dòng)不如行動(dòng)，趕快動(dòng)手為家人做一道紅燒羊肉吧，今晚就一起嘗試一下舌尖上的美味吧!
青魚(yú)是一種顏色青的魚(yú)，主要分布于我國(guó)長(zhǎng)江以南的平原地區(qū)，長(zhǎng)江以北較稀少;它是長(zhǎng)江中、下游和沿江湖泊里的重要漁業(yè)資源和各湖泊、池塘中的主要養(yǎng)殖對(duì)象，為我國(guó)淡水養(yǎng)殖的四大家魚(yú)之一。青魚(yú)亦稱黑鯇、螺螄青。硬骨魚(yú)綱，鯉科。體亞圓筒形，體長(zhǎng)達(dá)1m余。青黑色，鰭灰黑色。頭寬平，口端位，無(wú)須。咽頭齒臼齒狀。棲息中下層，主食螺螄、蚌、蝦和水生昆蟲(chóng)。4-5齡性成熟，在河流上游產(chǎn)卵，可人工繁殖。個(gè)體大，生長(zhǎng)迅速，最大個(gè)體達(dá)70kg。肉味美。為中國(guó)主要淡水魚(yú)類養(yǎng)殖對(duì)象。分布于中國(guó)各大水系，主產(chǎn)于長(zhǎng)江以南平原地區(qū)。魚(yú)膽有毒。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
青魚(yú)個(gè)大肉厚，多脂味美，刺大而少，含有糖類、多種維生素、鋅、鈣、磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)，是淡水魚(yú)中的上品。
核酸
魚(yú)肉中富含核酸，這是人體細(xì)胞所必須的物質(zhì)，核酸食品可延緩衰老，輔助疾病的治療。
微量元素
青魚(yú)含豐富的硒、碘等微量元素，能幫周維護(hù)細(xì)胞的正常復(fù)制，強(qiáng)化免疫功能，有延緩衰老、抑制腫瘤的作用，故有抗衰老、抗癌作用。
青魚(yú)體內(nèi)還含有二十碳五烯酸(EpA)與二十二碳六烯酸(DHA)，EpA具有擴(kuò)張血管、防止血液凝結(jié)等作用；DHA對(duì)大腦細(xì)胞、特別對(duì)腦神經(jīng)傳導(dǎo)和突觸的生長(zhǎng)發(fā)育作用有著極其重要的關(guān)系。
食用價(jià)值
青魚(yú)肉細(xì)嫩鮮美，蛋白質(zhì)含量超過(guò)雞肉，是淡水魚(yú)中的上品
。以鮮銷為主，熏制品、糟制品以及油浸青魚(yú)和茄汁油炸青魚(yú)等罐頭也很受歡迎。青魚(yú)個(gè)體大，生長(zhǎng)迅速，為中國(guó)重要的經(jīng)濟(jì)魚(yú)類。肉質(zhì)肥嫩，味鮮腴美，尤以冬令最為肥壯。其每百克可食部分蛋白質(zhì)15.8-19.5克，脂肪2.6-5.2克，熱量96-125千卡，鈣25-72毫克，磷171-246毫克，鐵0.8-0.9毫克，硫胺素0.13毫克，核黃素0.12毫克，尼克酸0.17毫克。
青魚(yú)肉性味甘、平，無(wú)毒，有益氣化濕、和中、截瘧、養(yǎng)肝明目、養(yǎng)胃的功效；主治腳氣濕痹、煩悶、瘧疾、血淋等癥。其膽性味苦、寒，有毒，可以瀉熱、消炎、明目、退翳，外用主治目赤腫痛、結(jié)膜炎、翳障、喉痹、暴聾、惡瘡、白禿等癥；內(nèi)服能治扁桃體炎。由于膽汁有毒，不宜濫服。過(guò)量吞食青魚(yú)膽會(huì)發(fā)生中毒，半小時(shí)后，輕者惡心、嘔吐、腹痛、水樣大便；重者腹瀉后昏迷、尿少、無(wú)尿、視力模糊、鞏膜黃染，繼之騷動(dòng)、抽搐、牙關(guān)緊閉、四肢強(qiáng)直、口吐白沫、兩眼球上竄、呼吸深快。如若治療不及時(shí)，會(huì)導(dǎo)致死亡。
釣青魚(yú)，多用傳統(tǒng)釣法。釣具以硬調(diào)長(zhǎng)竿配粗線大鉤。竿長(zhǎng)一般不短于6.3米，線以4號(hào)或線徑0.55毫米、拉力7公斤以上為宜，鉤雖不大講究型號(hào)，但鉤條的粗壯和鉤門(mén)的寬度是非常重要的。青魚(yú)的咬鉤時(shí)漂的瓜是穩(wěn)而滯，漂的起伏不大，比較平穩(wěn)。但接著而來(lái)的第二訊號(hào)是緩慢的把漂拖入水中，不會(huì)見(jiàn)到漂的再度浮起。
青魚(yú)身重力大，在揚(yáng)竿感覺(jué)到鉤上有魚(yú)時(shí)，一般不會(huì)有猛然橫竄的現(xiàn)象出現(xiàn)。常見(jiàn)的情況是
平穩(wěn)而悠然地向外游去，其力之大恰如老牛耕地，形成人與魚(yú)借竿線拔河之勢(shì)。此時(shí)唯有變換站位，或人隨魚(yú)沿岸而走，或改變牽引方向，借臂力使竿呈側(cè)向彎弓后與之周旋。否則會(huì)跑魚(yú)。
在冬季或氣壓較低的時(shí)候，青魚(yú)的咬鉤常表現(xiàn)為漂略為下沉后，不再有第二訊號(hào)。揚(yáng)竿時(shí)感覺(jué)不到鉤掛魚(yú)唇后的抖動(dòng)，仿佛是鉤無(wú)意中掛住水下暗樁一般，形成僵持。數(shù)分鐘后，始見(jiàn)釣線緩緩向外移去。一般來(lái)說(shuō)，這時(shí)候的鉤已穩(wěn)穩(wěn)刺入魚(yú)的上唇，只要牽引時(shí)不急不躁，循著魚(yú)的游動(dòng)方向使竿的彎度保持在拋物線狀態(tài)是不會(huì)跑魚(yú)的。
在自然水域中釣青魚(yú)，可選流水較緩和曲岸的外沿下鉤。在池塘和小型湖泊等養(yǎng)殖水域，則以選深為宜。
由于現(xiàn)代人的生活續(xù)節(jié)奏比較多，工作都比較忙，所以很少自己做飯。上班期間經(jīng)常在外面吃，雖然外面飯店的飯菜都色相味俱全，但天天吃估計(jì)也有吃膩的時(shí)候。所以學(xué)會(huì)幾道家長(zhǎng)菜是絕對(duì)不會(huì)錯(cuò)的。特別是在周末假期更是為了不出門(mén)多了一個(gè)借口，那么何不自己做幾道拿手的好菜，改變一下口味呢?今天小編就給大家介紹一道魯菜系中的一種家長(zhǎng)菜----生氽丸子。生氽丸子的主要食材是豬肉，最好選豬里脊肉，這塊比較鮮嫩，吃起來(lái)口感會(huì)更好，還可配上木耳和菠菜，真是一道又美味又有營(yíng)養(yǎng)的一道佳肴。
生氽丸子，是屬于魯菜系的一種，經(jīng)過(guò)烹調(diào)，配上木耳、菠菜等營(yíng)養(yǎng)食品，是味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富的美味佳肴。
北京這幾天氣溫驟降，無(wú)疑又增加了幾個(gè)在家做飯的借口，冬天食材沒(méi)那么豐富，在東北最常見(jiàn)的食物就是白菜了，但白菜營(yíng)養(yǎng)卻極豐富，而與它搭配做成的湯更是別有一翻風(fēng)味，絕對(duì)是冬日里便宜省錢(qián)又好吃的美食選擇之一。
之前和大家分享過(guò)白菜豆腐湯，點(diǎn)擊率和回復(fù)都很高，說(shuō)明大家還是很關(guān)注快手又健康的湯類食物，所以今天小主就為大家分享冬日里必不可少的好味：白菜汆丸子。
同樣的，白菜將白菜葉撕下來(lái)，把比較硬的部分切成絲，白菜葉洗凈撕成小碎片兒放一邊兒
原料
豬肉 200克, 雞蛋清 1個(gè) ,水木耳 10克, 菠菜葉 2片, 蔥花 10克,精鹽2克, 料酒 10克, 味精1.5克, 濕淀粉 5克, 姜末 5克,豬肉要肥七瘦三。瘦肉要選用筋膜較少、吃水量大的部位。
切配
1、將肥瘦豬肉一同剁成肉泥放碗中，先加25克水?dāng)噭蚝罄m(xù)加適量水用力順著一個(gè)方向攪至發(fā)粘起勁時(shí)，再加雞蛋清、蔥花、姜末、精鹽1克、料酒5克、濕淀粉，用力攪打至肉色發(fā)白，粘性增大為止。
2、將木耳漂洗干凈，個(gè)大的要撕碎。菠菜葉洗凈切成大片。
生氽丸子的做法
1.肉剁碎，用肉錘敲打
2.蔥切絲提前泡水備用
3.剁好的肉蓉加入鹽、雞精、糖、白胡椒攪拌均勻
4.先加入2只蛋清(我用了一斤半肉)攪拌至完全吸收，再把姜絲瀝出只用姜水，分次加入肉蓉中，每次都順著一個(gè)方向攪拌，直至完全吸收，加到不能再加為止
5.水煮至微沸，關(guān)小火，一顆顆擠或用小勺搗騰出大小均勻的丸子下鍋
6.全部丸子做好后，開(kāi)大火把水煮沸，煮至丸子成熟后，撈出瀝水
烹飪技巧
1、肉要選用純瘦肉，不能有肥肉或筋膜，會(huì)影響口感，選用豬后腿肉或里脊肉、雞胸肉都可以；
2、肉餡里打水很重要，一定要攪拌盡可能多的水份進(jìn)去并充分?jǐn)嚢枭蟿?，丸子才?huì)勁道好吃，這是個(gè)體力活；
3、煮好的丸子可以冷藏或冷凍保存，食用前取出回溫，用高湯煮沸加熱就可以了，也可以用清水，加鹽、雞精、少許香油和大量的白胡椒提味，取其最清淡的口感。
對(duì)于小米，我想大家都不是很了解，我們平時(shí)吃的都是大米，對(duì)大米是再熟悉不過(guò)了。那小米是什么呢？我想大家一定很好奇，當(dāng)然，小米當(dāng)然也是糧食，比大米小，比較常見(jiàn)的是黃色的。小米雖然不常吃，可是可用作食療，小米飯或者小米粥對(duì)人體機(jī)能很有幫助。在煮小米飯時(shí)可以按自己喜歡的口味加些南瓜、紅薯等等，煮出來(lái)的小米飯清香可口，而且小米飯是老少皆宜。接下來(lái)為大家介紹一種小米飯的做法。
今天，介紹的是山西的另一種小米做法——小米南瓜燜飯，是呂梁地區(qū)經(jīng)常食用的家常便飯。制作小米燜飯的關(guān)鍵點(diǎn)要注意火候的把握，要先用大火燒開(kāi)再用弱小火燜煮。燜好的小米飯色澤金黃、有筋、爽口、軟綿香甜。
1.放小米的碗里，加入沒(méi)過(guò)小米的水，用一根筷子攪拌幾次，倒掉水份
2.鍋內(nèi)放入適量的清水，大火燒開(kāi)，放入洗凈的小米
3.南瓜洗凈，切成大小均等的南瓜丁，放入鍋中
4.用勺子把鍋里的食材攪拌幾下
5.蓋好鍋蓋，先大火煮開(kāi)，再改用小火燜煮
6.燜煮期間可以打開(kāi)鍋蓋，把食材攪拌幾下
7.蓋好鍋蓋，繼續(xù)燜煮
8.等鍋里的水分基本煮干，關(guān)火
9.蓋好鍋蓋，利用火的余溫繼續(xù)燜煮一會(huì)即可
烹飪技巧
1、清洗小米時(shí)不要用手搓，在用清水用筷子攪拌幾次，小米里含有的雜質(zhì)會(huì)漂在水面，把水倒掉就可以了。
2、制作燜飯，鍋里的水要燒開(kāi)再下入小米，這樣小米不宜粘鍋底。
3、鍋里放水的量，以沒(méi)過(guò)小米表面兩個(gè)手指關(guān)節(jié)為宜。
4、食材除了小米外，可以搭配紅薯、南瓜、土豆等。
5、食材入鍋后，要用勺子把食材攪拌幾下，再蓋鍋蓋燜煮，如果不攪拌，食材在燜煮的過(guò)程中極易糊鍋。
6、燜煮的時(shí)候火候的把握是關(guān)鍵：要先大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)弱小火燜煮。如果火太大，燜煮過(guò)程極易糊鍋。色澤金黃、綿軟香甜的小米南瓜燜飯，撒一點(diǎn)小蔥來(lái)點(diǎn)綴～
在煮小米飯時(shí)可以添加自己喜歡的蔬菜雜糧，使做出來(lái)的小米飯更可口更營(yíng)養(yǎng)。有些在煮小米飯時(shí)加人一些中藥材，比例枸杞，做出來(lái)的小米飯就更加營(yíng)養(yǎng)！
鴿子是大自然中十分常見(jiàn)的一種動(dòng)物，在我們的生活中，不同的動(dòng)植物，在制作出不同的食物的時(shí)候，其所具有的口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是不一樣的，而鴿子湯就是一款人們常用于身體滋補(bǔ)的佳品。
鴿子湯是滋補(bǔ)最好的湯能夠滋陰壯陽(yáng)，男女合適喝的一款湯，而且對(duì)于小孩也起了很好的養(yǎng)生作用，一般鴿子湯都是用燉的方式來(lái)煮比較好這樣能原汁原味的把鴿子的營(yíng)養(yǎng)充分熬出味道來(lái)。
菜品特色
由于鴿子營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，對(duì)老年人、體虛病弱者、手術(shù)病人、孕婦及兒童非常適合，當(dāng)然也是目前我們家里經(jīng)常會(huì)做到的，目前市場(chǎng)上很多冰凍的大王鴿，那種比較適合做上海的醬鴿(家里還有三只大王鴿，留到過(guò)年我一起做醬鴿)，而做湯的一定要活禽，當(dāng)然信鴿最好，家里基本都是朋友送來(lái)的，所以品質(zhì)應(yīng)該是不錯(cuò)的。
民間有這種說(shuō)法，一鴿抵九雞的說(shuō)話，說(shuō)明鴿子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的確是很高。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為鴿肉有補(bǔ)肝壯腎、益氣補(bǔ)血、清熱解毒、生津止渴等功效。
因?yàn)轼澴訜鯗容^油膩和腥味，我結(jié)合高湯的做法，把吊湯的手法運(yùn)用到了清燉鴿子里面，也是一種解油膩的一種嘗試，好了，我們就來(lái)看看吊湯是怎樣把油膩的鴿子油洗掉的。
用料
主料：
鴿肉1只，
輔料：
豬里脊肉400克，
調(diào)料：
食鹽適量，雞精少許，姜適量，淀粉適量，小蔥1小把，雞蛋清1個(gè)，黃酒適量，純凈水適量，
補(bǔ)血健腦--清燉鴿子湯
清燉鴿子湯的做法
1.鴿子宰殺焯水待用
2.沖好涼水的鴿子加入蔥結(jié)和姜片放入碗中，把鹽和雞精調(diào)好的純凈水倒入鴿子碗里面
3.蒸鍋加滿水，隔水蒸一個(gè)半小時(shí)
4.里脊肉泥用黃酒、鹽、雞精、蛋清、干淀粉調(diào)味待用
5.鴿子湯蒸了一個(gè)半小時(shí)以后，把肉泥拍打成型蓋在鴿子上面，加蓋蒸一個(gè)小時(shí)，挑去蔥姜即可
烹飪技巧
1、用吊湯的手法去除鴿子油的確是一種好的方法。
2、而且加過(guò)新鮮的里脊肉泥湯的味道會(huì)更加的鮮美。
3、油膩的湯就這樣簡(jiǎn)單的變成了傳說(shuō)中的高湯了，當(dāng)然我只用了一次肉泥吊湯，兩次吊湯的話估計(jì)可以做開(kāi)水白菜了。
4、沒(méi)有放任何輔助的食材，吃的就是原味。
由上可知，鴿子湯是具有著補(bǔ)肝壯腎和益氣補(bǔ)血等極為突出的功效的，而在生活中，人們也傾向于將鴿子通過(guò)煮的方式熬制湯飲進(jìn)行飲用，因此，對(duì)于上文為大家所介紹的制作鴿子湯的方法，希望大家能夠認(rèn)真學(xué)習(xí)。
鴿子湯屬于高級(jí)滋補(bǔ)的菜肴，鴿子湯的食療和藥補(bǔ)功效愈來(lái)愈凸現(xiàn)，為幫助人們更好認(rèn)識(shí)鴿子的食療作用，現(xiàn)將常見(jiàn)食療補(bǔ)方綜述如下：
一、營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)、強(qiáng)筋健骨，增進(jìn)人體機(jī)能。乳鴿蛋白質(zhì)含量豐富，氨基酸組成合理，易于人體消化吸收。多吃乳鴿可使細(xì)胞得到充足的營(yíng)養(yǎng)，使全身器官活力充沛，新陳代謝通暢。吃燉鴿子湯，可以潤(rùn)肺明目擊，補(bǔ)虛勞，強(qiáng)筋骨，使體力、視力、腦力恢復(fù)。是議案工作人員恢復(fù)體力及增強(qiáng)體質(zhì)的進(jìn)補(bǔ)佳肴。吃淮山杞子薏仁鴿子湯，能止癢和治療皮膚干糙，保持皮膚光滑。吃香茹燉乳鴿，能促進(jìn)血液環(huán)、防止衰老、延長(zhǎng)青春。
二、美容美顏，強(qiáng)身健體，常葆青春活力。鴿肉富含各種營(yíng)養(yǎng)素，其軟骨素含量可與鹿茸媲美。常吃鴿子可以理服人增加營(yíng)養(yǎng)，改善人體機(jī)能，使人富有生氣，皮膚亮麗，具有常駐葆青春的功效，還能工巧匠促進(jìn)性功能。吃枸杞燉乳鴿，不但美味可口，而且有滋補(bǔ)強(qiáng)身的藥效，達(dá)到延年益壽的目的。
三、加快身體康復(fù)、促進(jìn)傷口愈合。紅豆鴿子湯是盡人皆知的補(bǔ)品，此湯富含鴿膠原蛋白，有愈合創(chuàng)傷的作用，加之紅豆有補(bǔ)血、退熱、消素的作用，能促進(jìn)身體康復(fù)和傷口愈合，修復(fù)疤痕。適合于各類手術(shù)后病人康復(fù)進(jìn)補(bǔ)，老人常食可減緩老年斑的出現(xiàn)，保持皮膚光潤(rùn)。
四、增智補(bǔ)腦、延年益壽。鴿腦中富含腦磷脂，能促進(jìn)組織細(xì)胞內(nèi)的代謝更新，可延緩腦組織和神經(jīng)細(xì)胞的衰老。食用后體力增加，思路清晰，記憶力大增。對(duì)于腦力工作者和學(xué)生以及兒童的智力發(fā)育有著重要作用。
五、改善毛發(fā)脫落，預(yù)防腰腿痛、風(fēng)濕和神經(jīng)病。鴿肉中含有豐富的B族維生素和泛酸對(duì)腰腿痛等癥狀有治療作用，需經(jīng)常站立者及一些體力勞動(dòng)者常發(fā)腰腿痛癥，常吃鴿子可以減緩癥狀。泛酸還對(duì)男性陰囊濕疹有療效。吃蘆筍鴿子湯，可以溶解肌肉中尿酸，加速人體內(nèi)的尿酸排出，以免存留在體內(nèi)導(dǎo)致風(fēng)濕病、神經(jīng)疼等疾病。常吃蘆筍乳鴿湯，可消除疲勞，恢復(fù)精力。對(duì)運(yùn)動(dòng)員和戶外工作者作用顯著。吃薏仁鴿子湯，可以提神，促進(jìn)肌肉活動(dòng)靈活，使血液循環(huán)良好，消炎鎮(zhèn)痛，并可治療腫脹。還可消除結(jié)石癥，尤對(duì)膽結(jié)石有效。
六、預(yù)防動(dòng)脈硬化，治療頭暈、高血壓和老年哮喘。鴿子肝臟存有最佳的膽素，可協(xié)助人體利用膽固醇，且其本身膽固醇含量很低，可降低動(dòng)脈硬化癥等的得病菌率。藥療方：鴿子與蕎麥或蕎麥花煮湯或紅燒，可以治療頭暈、高血壓。因蕎麥中含有芒丁和二氨基酸，有輕泄作用，對(duì)高血壓患者可預(yù)防腦溢血中風(fēng)。治老年哮喘方：用手捏緊鴿鼻，將鴿悶死后拔毛，其細(xì)毛用紙燒去洗耳恭聽(tīng)凈，再以鹽水撈過(guò)，放入瓦煲和造量赤米，煮成粥服食。堅(jiān)持服用，可治愈或減緩癥狀。
鴿子的制作方法很多，其中最經(jīng)典的就是做鴿子湯了，鴿子湯的營(yíng)養(yǎng)極其豐富，從古至今都被人們所認(rèn)可，常喝鴿子湯可以起到美容養(yǎng)顏的作用，讓人的皮膚變得緊致細(xì)嫩，更能延年益壽，增強(qiáng)人的抵抗力，改善血液循環(huán)，這么好的湯，大家是不是都想學(xué)習(xí)做一下呢，下面就來(lái)教大家兩種鴿子湯怎么燉的方法吧。
方法一
用料
主料乳鴿2只
輔料棗(干)5顆枸杞子2湯匙茶樹(shù)菇1小把黨參6根山藥5片黃芪4片桂圓10顆
鴿子湯的做法
1.枸杞、圓肉(桂圓肉)用水泡泡，洗干凈，紅棗洗干凈去核(紅棗核燥熱)
2.黨參，淮山，北芪(黃芪)用水泡30分鐘，洗干凈，黨參用刀切2半
3.茶樹(shù)菇泡發(fā)，去蒂洗干凈，用刀切段
4.鴿子去頭去屁股，把皮剝掉，剁小塊(去皮純屬個(gè)人喜好，我怕油，所以去皮)
5.把所有材料打入大燉盅,注入開(kāi)水至8分滿
6.放入大鍋大火燉30分鐘，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燉3個(gè)小時(shí)
7.燉好后，用隔油勺把油撇去再喝(現(xiàn)在營(yíng)養(yǎng)太豐富了，少吃油為妙;可以根據(jù)自己的品味加入適量的鹽，我一般都不加)
方法二
食材
鴿子一只
黨參、紅棗、甘草、姜、蔥、枸杞適量
鹽適量雞精適量
1將鴿子的內(nèi)臟去掉，切成小塊，將鴿子倒入放滿涼水的鍋中煮，去除鴿子的腥味
2將焯好的鴿子盛入盤(pán)中，并把各自倒入電壓力煲中，再放入各種配料，加入適量的清水，以淹沒(méi)食材為主，保壓約一個(gè)小時(shí)就可以了。
鴨血粉絲湯，顧名思義主要的一個(gè)材料就是鴨血，但是對(duì)于這道食物的一個(gè)制作步驟也應(yīng)該注意講究，還有各種輔助的調(diào)味料是不可缺少的，比如香菜、黃氏、甘草、當(dāng)歸，只有這些材料都具備，才能夠讓口味更加純正。
一、做法、
主料
鴨子 半只 、粉絲 適量、鴨腸 100g、 鴨心 100g、鴨血 100g、 鴨胗 100g、花椒 十幾粒
輔料
香菜 2根 、老姜 7片、黃芪 3片 、甘草 2片、當(dāng)歸 6片、 沙參 1段、鹽 2勺
步驟
1、鴨子半只，剁大塊后開(kāi)水里煮2-3分鐘后撈出。（鴨子皮脂肉厚脂肪多，為了湯更清淡些，可以將鴨皮和脂肪全部片下來(lái)）
2、準(zhǔn)備老姜5片、黃芪3片、甘草2片、當(dāng)歸6片、沙參一小根。
3、砂鍋放水，冷水放入鴨塊和煲湯料。大火燒開(kāi)后改小火煲2小時(shí)，出鍋前30分鐘加2勺鹽。（煲湯的砂鍋?zhàn)詈眠x一個(gè)圓肚型的大砂鍋，煲湯時(shí)加滿水，因?yàn)樵陟覝^(guò)程中水分還會(huì)蒸發(fā)掉大概三分之一，我的大砂鍋大概家了8斤左右清水）
4、準(zhǔn)備好鴨胗80克、鴨心80克、鴨血80克、鴨腸80克（我買(mǎi)的是超市里鹵好的，如果大家買(mǎi)的是生鮮的，回家清洗干凈后加些鹽和花椒大料大蔥等煮30分鐘即可。）
5、準(zhǔn)備一把粉絲和2跟香菜
6、鍋底少許油爆香花椒幾粒然后把鴨腸炒2分鐘。然后加入一大碗鴨湯。
7、燒開(kāi)后煮2-3分鐘，然后放入粉絲。
8、鴨血不需要炒，粉絲煮一下加入鴨血和幾塊鴨肉即可。
9、出鍋后加入香菜。因?yàn)轼啘锏柠}分比較足，可以不用在添加鹽分，如果您的湯味道稍淡，可以適當(dāng)加些鹽。
二、烹飪技巧
1.鴨是非常涼性的動(dòng)物，而且腥味偏重，所以在制作時(shí)一定不要忘記要多加姜。
2.鴨內(nèi)臟在處理的時(shí)候也要非常的小心。一定要清洗干凈，及要氽燙去血水。
三、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鴨血是人體污物的“清道夫”，可以利腸通便，清除腸腔的沉渣濁垢，對(duì)塵埃及金屬微粒等有害物質(zhì)具有凈化作用，以避免積累性中毒。因此貧血患者、老人、婦女和從事粉塵、紡織、環(huán)衛(wèi)、采掘等工作的人尤其應(yīng)該常吃鴨血。鴨血含有維生素K，能促使血液凝固，有止血的功效。鴨血中脂肪含量非常低，適合血脂高的人經(jīng)常食用。
粉絲里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質(zhì)、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質(zhì)。粉條有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤(rùn)嫩滑，更加爽口宜人。
在人們?nèi)粘５某允持校枚嗟臏际丘B(yǎng)生補(bǔ)氣的，其做法也是講究技巧的，今天我們就冬瓜蝦仁湯的做法技巧和大家聊一聊，讓人們?cè)谡{(diào)節(jié)身體的過(guò)程中多一些認(rèn)識(shí)。
1、要準(zhǔn)備的食材
在做冬瓜蝦仁湯前要準(zhǔn)備冬瓜300克左右，準(zhǔn)備蝦仁50克就差不多了;香油3、4克 鹽就只要3克左右。
2冬瓜蝦仁湯技法步驟
人們可以先將冬瓜去皮洗凈，把里面的瓜瓤拔出，切成小塊，方塊、條狀都可以;在鍋內(nèi)加適量的水，之后放蝦仁、冬瓜進(jìn)行混煮，直到冬瓜熟爛的時(shí)候。在出鍋前放入鹽、雞精等佐料，最后在盆中滴入香油就大功告成了。
3、忌諱
蝦仁在食用的時(shí)候不要和一些水果一起吃。蝦含較多的蛋白質(zhì)、鈣等物質(zhì)。如果和含鞣酸的水果，葡萄、柿子一起食用的時(shí)候，就會(huì)降低蛋白質(zhì)對(duì)人體的吸收，并且鞣酸、鈣的結(jié)合就會(huì)刺激腸胃，可能會(huì)出現(xiàn)頭暈、惡心等疾患。海鮮和水果同吃得時(shí)候要有間隔，時(shí)間要控制在2小時(shí)左右。
總之，在人們喝冬瓜蝦仁湯是人們滋補(bǔ)養(yǎng)身體的佳品，但是有利就有弊端。在人們選擇湯的時(shí)候，是可以放心食用的。長(zhǎng)期喝湯的人士，可以用其中的食材調(diào)節(jié)、滋補(bǔ)身體的各個(gè)器官，尤其是在秋、冬季喝的時(shí)候，可以暖胃、健身，有著很好的效果，冬瓜蝦仁湯是人們?cè)跍愔胁诲e(cuò)的選擇。
香濃美味的披薩相信是許多年輕人的心頭好，不僅好吃，而且方便。甜甜滑滑的芝士如果配上厚度適中的培根，甜咸相容，無(wú)疑是人間美味。相信大家會(huì)覺(jué)得去外面買(mǎi)披薩太麻煩，而且不敢保證衛(wèi)生問(wèn)題，很想在家中就做出好吃的披薩。那么大家一起來(lái)看看吧，小編為大家?guī)?lái)的做法和烹飪技巧。
準(zhǔn)備材料：
披薩面餅材料：高粉150克、牛奶100克、細(xì)砂糖10克、鹽2克、橄欖油10克、干酵母2.5克、奶粉1小勺。
披薩餡料：馬蘇、培根、紅辣椒、洋蔥、青豆、甜玉米粒，披薩番茄醬、披薩香料、芝士粉。
具體做法：
1.將制作面餅的食材揉成起勁的面團(tuán)，及擴(kuò)展階段。(鹽和糖在面粉里拌勻后，再加入酵母。)
2.蓋上保鮮膜，放在溫暖的環(huán)境下發(fā)酵至2倍大
3.將披薩餡料準(zhǔn)備好
4.將醒發(fā)好的面團(tuán)揉出空氣，搟成面皮，放在抹油的披薩盤(pán)中，將面餅整形成中間薄四周后的面餅
5.用叉子在餅底叉出小孔，放置20分鐘
6.餅底涂上披薩醬，撒上馬蘇，撒上培根等餡料，在最上層鋪上馬蘇，撒上香料和芝士粉
7.烤箱160℃預(yù)熱，烤15分鐘
烹飪技巧
1、家庭自制披薩的面粉選擇多樣，可以用超市里的普通高粉，也可以用制作面包的高粉，或加入適量低粉。
2、做厚底披薩的面筋最好揉到擴(kuò)展階段，口感會(huì)更好。
看了上面小編為大家?guī)?lái)的培根披薩的做法和烹飪技巧，大家是不是也蠢蠢欲動(dòng)了，想要馬上進(jìn)廚房開(kāi)始制作培根披薩?其實(shí)只要按照小編的做法一步步來(lái)，相信大家在家里就能夠自己動(dòng)手做出香濃美味的培根披薩。不多說(shuō)，趕緊去試試看吧。
年糕是中國(guó)的傳統(tǒng)食物，是用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕，是中國(guó)農(nóng)歷新年的應(yīng)時(shí)食品。春節(jié)，我國(guó)很多地區(qū)都有講究吃年糕。年糕有紅、黃、白三色，象征金銀，年糕又稱年年糕，與年年高諧音，寓意著人們的工作和生活一年比一年提高。所以前人有詩(shī)稱年糕:年糕寓意稍云深，白色如銀黃色如金。年歲盼高時(shí)時(shí)利，虔誠(chéng)默祝望財(cái)臨。另有江西省上饒市弋陽(yáng)縣的年糕和浙江省寧波市江北區(qū)慈城鎮(zhèn)的水磨年糕也是特別有名。
飲食文化
來(lái)歷
關(guān)于春節(jié)年糕的來(lái)歷，有一個(gè)很古老的傳說(shuō)。在遠(yuǎn)古時(shí)期有一種怪獸稱為“年”，一年四季都生活在深山老林里，餓了就捕捉其他獸類充饑?？傻搅藝?yán)冬季節(jié)，獸類大多都躲藏起來(lái)休眠了?！澳辍别I得不得已時(shí)，就下山傷害百姓，攫奪人充當(dāng)食物，使百姓不堪其苦。后來(lái)有個(gè)聰明的部落稱“高氏族”，每到嚴(yán)寒，預(yù)計(jì)怪獸快要下山覓食時(shí)，事先用糧食做了大量食物，搓成一條條，撳成一塊塊地放在門(mén)外，人們躲在家里?！澳辍眮?lái)到后找不到人吃，饑不擇食，便用人們制作的糧食條塊充腹，吃飽后再回到山上去。人們看怪獸走了，都紛紛走出家門(mén)相互祝賀，慶幸躲過(guò)了“年”的一關(guān)，平平安安，又能春耕作準(zhǔn)備了。這樣年復(fù)一年，這種避獸害的方法傳了下來(lái)。因?yàn)榧Z食條塊是高氏所制，目的為了喂“年”度關(guān)，于就把“年”與“高”聯(lián)在一起，稱作為年糕（諧音）了。
歷史
年糕作為一種食品，在中國(guó)具有悠久的歷史。1974年，考古工作者在距今七千多年浙江寧波余姚河姆渡遺址（余姚河姆渡母系氏族社會(huì)遺址）中就發(fā)現(xiàn)了顆粒飽滿、保存完好水稻的種子，這說(shuō)明早在七千年前我們的
祖先就已經(jīng)開(kāi)始種植稻谷。漢朝對(duì)米糕就有“稻餅”、“餌”、“糍”等多種稱呼。漢代揚(yáng)雄的《方言》一書(shū)中就已有“糕”的稱謂，魏晉南北朝時(shí)已流行。古人對(duì)米糕的制作也有一個(gè)從米粒糕到粉糕的發(fā)展過(guò)程。公元六世紀(jì)的食譜 《食次》就載有年糕“白繭糖”的制作方法，“熟炊秫稻米飯，及熱于杵臼凈者，舂之為米咨糍，須令極熟，勿令有米粒……”即將糯米蒸熟以后，趁熱舂成米咨，然后切成桃核大小，晾干油炸，滾上糖即可食用。早在遼代，據(jù)說(shuō)北京的正月初一，家家就有吃年糕的習(xí)俗。到明朝、清朝的時(shí)候，年糕已發(fā)展成市面上一種常年供應(yīng)的小吃，并有南北風(fēng)味之別。年糕美味、香甜、醇香，具有濃重的歷史氣息。
據(jù)說(shuō)年糕是從春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期勾章城【現(xiàn)浙江省寧波市】傳遞到四面八方。寧波一帶民間有“年糕年糕年年高，今年更比去年好”的民諺。人們還用年糕印板壓成“五福”、“六寶”、“金錢(qián)”、“如意”等等形狀外觀，象征“吉祥如意”、“大吉大利”；有的則做成“玉兔”、“白鵝”等小動(dòng)物，構(gòu)成真正意義上的內(nèi)容與形式的完美結(jié)合。1974年，考古工作者在距今七千多年浙江寧波余姚河姆渡史前遺址中就發(fā)現(xiàn)了顆粒飽滿、保存完好水稻的種子，這說(shuō)明早在七千年前我們的祖先就已經(jīng)開(kāi)始種植稻谷。慈城年糕生產(chǎn)歷史悠久，距今有上千年的歷史。相傳春秋末期吳國(guó)大夫伍子胥在寧波慈城作戰(zhàn)。他臨死前對(duì)部下說(shuō)：“如果國(guó)家有苦難，百姓斷糧，你們到城墻下挖地三尺可得到糧食。”伍子胥死后，他的部下被越軍包圍，城中斷糧已餓死不少人，這時(shí)有人想起伍子胥的話，就去挖城墻，挖了三尺多深，果然挖到了許多可吃的“城磚”即年糕，結(jié)果打了勝仗。原來(lái)是當(dāng)年伍子胥在慈城督造城墻時(shí)，已做好了屯糧防饑的準(zhǔn)備。從此以后，每逢過(guò)年慈城家家戶戶都做年糕，年夜飯就吃年糕湯來(lái)紀(jì)念伍子胥。
制作方法
將糯米磨粉制糕的方法也很早。這一點(diǎn)可從北魏賈思勰的《齊民要術(shù)》中得到證
明。其制作方法是，將糯米粉用絹羅篩過(guò)后，加水、蜜和成硬一點(diǎn)的面團(tuán)，將棗和栗子等貼在粉團(tuán)上，用箬葉裹起蒸熟即成。這種糯米糕點(diǎn)頗具中原特色。
年糕多用糯米磨粉制成，而糯米是江南的特產(chǎn)，在北方的像糯米那樣粘性的谷物，古來(lái)首推黏黍（俗稱黃米）。這種黍脫殼磨粉，加水蒸熟后，又黃、又粘、而且還甜，是黃河流域人民慶豐收的美食。明朝崇禎年間刊刻的《帝京景物略》一文中記載當(dāng)時(shí)的北京人每于“正月元旦，啖黍糕，曰年年糕”。不難看出，“年年糕”是北方的“粘粘糕”諧音而來(lái)。
有經(jīng)驗(yàn)的年糕師傅說(shuō)，要想做出好的年糕，最重要的是注意水和油的運(yùn)用。除此，糯米粉是否純也很重要，一般市場(chǎng)上買(mǎi)的糯米粉大多是摻雜了別的米粉，所以吃起來(lái)不夠軟糯。年糕應(yīng)直接用糯米做，為的是保正年糕的純正度和原汁原味。做年糕很簡(jiǎn)單，年糕可以做成很多種口味，但都是在最基本的原味年糕上加入個(gè)人喜歡的其它材料，如紅棗等。
年糕不僅是一種節(jié)日美食，而且歲歲為人們帶來(lái)新的希望，寓意萬(wàn)事如意年年高。
年糕知識(shí)介紹
逢年過(guò)節(jié)吃的年糕多是以糯米（江米）或糯米粉為原料，添加不同的輔料制成的節(jié)令食品。
年糕的種類很多，具有代表性的有北方的白糕、塞北農(nóng)家的黃米糕、江南水鄉(xiāng)的水磨年糕、臺(tái)灣的紅龜糕等。年糕有南北風(fēng)味之別。
據(jù)說(shuō)最早年糕是為年夜祭神、歲朝供祖先所用，后來(lái)才成為春節(jié)食品。
年糕不僅是一種節(jié)日美食，而且歲歲為人們帶來(lái)新的希望。正如清末的一首詩(shī)中所云：“人心多好高，諧聲制食品，義取年勝年，籍以祈歲諗?！?/p>
年糕營(yíng)養(yǎng)分析
年糕含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、煙酸、鈣、磷、鉀、鎂等營(yíng)養(yǎng)元素。
年糕適合人群
一般人群均可食用，但有腸胃疾病患者盡量避免食用，不易消化。
制作的主要原材料是糯米，將上好的糯米和水一起磨成水漿，加入紅糖、玫瑰糖或者白糖、火腿、芝麻、花生混合好，將模具抹一層油后倒入混合好的漿，上鍋蒸熟后，脫模包裝好就可以了。起初蒙自年糕都是呈碗狀的，原來(lái)在街邊可以看到有寬沿的平底鐵鍋支在大爐子上，鍋沿?cái)[滿了用油煎過(guò)的片狀年糕，年糕表面被煎得焦黃油亮，還會(huì)有大個(gè)大個(gè)的泡泡，小孩子見(jiàn)到了都忍不住誘惑，拉著爸爸媽媽去買(mǎi)，當(dāng)零食吃。年糕烤出來(lái)外焦里糯，香甜可口。
素雞的原料為豆皮，屬豆制品。烹制之后口感跟肉類很相似，所以被稱為素雞，在素菜館中是很常見(jiàn)的菜式。素雞的做法有很多，可以煎炸、紅燒、蒸煮等等。在此之前，我們可以對(duì)素雞進(jìn)行腌制，素雞經(jīng)過(guò)加工后香氣四溢，嚼勁十足。下面就來(lái)給大家介紹一下五香素雞的做法。
主料：素雞500G
輔料：色拉油、紅辣椒2顆、鮮醬油30G、糖20G、水或高湯、桂皮，八角少量、雞精少量
素雞切成若干個(gè)0.5CM大小的薄片（不能太厚，厚的話兩面煎好中間就不是很松軟，成品影響口感）。
熱鍋放入色拉油，油溫在60度左右，把切好的素雞依次放入鍋中，煎至兩面金黃，拎出控油。
把桂皮，八角，紅辣椒放入鍋中，把煎好的素雞倒入鍋中，依次加入鮮醬油30G、糖20G、上色后，再加入水或高湯。
煮上10分鐘，待湯汁收干即可。（另一種是你想吃有湯汁的話，就再多加水或高湯，不要完全收汁），關(guān)火，加雞精。裝盤(pán)。
烹飪技巧：
水中加堿的目的是為了讓千張更有粘性，不容易散，堿不要加多，一點(diǎn)點(diǎn)就行了；
用重物壓和捆緊都是為了讓千張更結(jié)實(shí)，口感更有韌勁；
香料盡量齊全點(diǎn)味道更好；
浸泡時(shí)間越長(zhǎng)越入味，天熱可以放冰箱中冷藏浸泡。
五香素雞的做法非常簡(jiǎn)單，即使是烹飪剛?cè)腴T(mén)的新手也可以做得很好，在切片的時(shí)候，可以無(wú)規(guī)則地切，這樣切出來(lái)的形狀會(huì)更加漂亮。另外，也可以配合香菜梗食用，對(duì)風(fēng)寒也有不錯(cuò)的治療作用。腌制后的素雞再用其他方法烹制，又是另一道美味的菜肴了。
油潑辣子是陜西人很喜歡吃的食物，不管是拌飯吃，還是加在菜里面、拌涼菜的時(shí)候加上一點(diǎn)味道都是特別的好吃，尤其是愛(ài)吃辣的朋友更是對(duì)油潑辣子愛(ài)不釋手。油潑辣子在外邊會(huì)有很多賣(mài)的，到都不如自己做出來(lái)的味道正宗。今天我來(lái)教大家怎么做出正宗的油潑辣子，跟我認(rèn)真學(xué)起來(lái)吧。
食材：干辣椒10克、花椒1克、白芝麻5克、花生5克、豆油100毫升、食鹽適量、醋適量
1、椒干用剪刀剪成斷,加入花椒用攪拌機(jī)壓成末狀放在一個(gè)容器里(不要用塑料的哈.那個(gè)一燙就軟了.最好用家里的碗就行了)
2.在上面倒入白芝麻和熟花生碎,鹽1克,攪拌好(脫皮白芝麻呆會(huì)熱油倒上去自己就熟了)
3.鍋中放油,將油燒熱
4.可以用筷子測(cè)試一下油溫,當(dāng)油溫上升,空氣中全是油煙時(shí)關(guān)火.(記得用抽油煙機(jī)啊)
5.倒在準(zhǔn)備好的辣椒末上(這時(shí),便會(huì)發(fā)出很大的聲響,香味便隨之漫散開(kāi)來(lái),久久不能離去,油上面全是小泡泡)
6.再淋上兩滴醋搞定.(放醋是關(guān)鍵啊,可提味的)
烹飪技巧
1、辣子在夏天非常合適.比如做涼皮,涼拌面.涼菜,不放上一點(diǎn)辣子,不過(guò)癮啊.
2、油潑辣子根據(jù)各人喜好來(lái)放,喜歡特別香濃的,可以加少許桂皮粉,八角粉.草果粉
3、做好的油潑辣子放到次日,顏色會(huì)更好看,香味會(huì)更濃厚.你用一小瓶子裝起來(lái),不管是做豆腐啊,煮魚(yú)啊,放上一些絕對(duì)會(huì)讓你好吃的.
4、油潑辣子的做法很多,大同小異,我這個(gè)是最簡(jiǎn)單版的.
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