自制壽司的做法有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生?！彪S著社會(huì)的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問，健康離不開養(yǎng)生，積極的心理離不開養(yǎng)生。有沒有更好的方式來實(shí)現(xiàn)飲食養(yǎng)生呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“自制壽司的做法有哪些”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
壽司是日本傳統(tǒng)美食之一，由于壽司的口味獨(dú)特因此受到了民眾的喜愛，現(xiàn)在的大街小巷上，各種風(fēng)味的壽司都有，那么，如果在家中，想要自己動(dòng)手做壽司的話應(yīng)該怎么辦呢?接下來我就為大家推薦自制壽司的做法，希望能夠?qū)Υ蠹規(guī)韼椭?/p>
配料
壽司必須的材料是米飯。正宗日式壽司用的是肥小而稍帶甜味的日本珍珠米。米飯煮熟后，加入適量的壽司醋、糖、鹽等調(diào)味，待降溫后才用來制作壽司。
壽司海苔：全型(19*21cm*cm的烤海苔，如：信孚10枚裝壽司海苔，江戶風(fēng)味等)、半切(顧名思義，就是全型海苔的1/2大小，一般做手卷壽司用)
生魚片：鮭魚(三文魚)、鮪魚(金槍魚、吞拿魚)、鰤?mèng)~(黃尾魚)、鯛魚、鰹魚、鯖魚
各類海鮮：烏賊(墨魚)、八爪魚、蝦、鰻魚、魚籽、海膽、北極貝等介貝類海產(chǎn)
果菜：腌蘿卜、腌梅子、納豆、鱷梨(牛油果)、黃瓜(青瓜)、炸豆腐
紅肉：牛肉、馬肉、火腿 壽司
其他：煎雞蛋(奄列)、生鵪鶉蛋
輔料有：
壽司醬油，山葵(芥末/wasabi)，紫姜(gari)，紫蘇葉(shiso)，味醂(mirin，煮食用米酒)
壽司醋(材料不易買，可自制。方法：取適量白醋放在碗里，加三分之一白醋量的白糖，放適量食用鹽，稍加攪拌后倒入鍋里，小火慢熬，出現(xiàn)小泡即可。注意，煮的時(shí)候需不斷攪拌，不能煮開，置涼后使用)
蒸米技巧
(1)首先是洗米，將米放置盆內(nèi)，倒入水，倒水的同時(shí)用手快速輕輕攪拌米粒，沖洗過后的洗米水立刻倒掉，如此重復(fù)兩遍。
(2)然后再倒入少許水，用左手順著一定方向慢慢轉(zhuǎn)動(dòng)盆子，右手則輕輕均勻抓搓米粒。搓米的時(shí)候時(shí)間不可過長(zhǎng)，否則會(huì)破壞米中的維他命和纖維素。
(3)再然后就是將米放到籃子里瀝干水分，靜置30分鐘～1小時(shí)。
(4)這些做完之后就是開始蒸了，米與水的比例為1：1(這個(gè)也可依個(gè)人喜好來調(diào)整)，蒸好的米飯不要馬上開鍋，讓飯燜個(gè)10～15分鐘，這樣可以讓米粒的口感更能發(fā)揮出來。
醋調(diào)法
材料：白醋：600cc、白糖：500克、鹽：80克
作法：將以上三種材料放進(jìn)鍋中，置于爐上小火攪拌至糖溶化即可,醋不可燒開，以免酸度減低。
壽司醋的保存法——
材料：放置壽司醋的鍋或容器是干燥的，置于墻角或陰涼處，夏天可放置三～四個(gè)月，冬季五～六個(gè)月。
煮法
食用米+糯米以10：1比例，即可煮出又軟又Q的壽司飯,用水量為一杯米對(duì)
一杯水，若超過五杯米則減少最后一杯水之1/5水量。
一碗飯+一湯匙壽司醋(一杯米可煮二碗飯,依此比例。)
電飯鍋飯煮好約20～25分鐘。
壽司飯?jiān)跀嚢钑r(shí)須力求均勻，否則置久后沒拌到醋的飯會(huì)變硬,攪拌均勻后，須置于通風(fēng)處或用電風(fēng)扇吹冷。
壽司飯若有剩余,可用二條干凈濕布蓋住即可，接觸飯面之濕布不可太濕,略濕即可。
做法：
米洗凈，加水，用電飯煲煮成熟飯，取出拌入調(diào)味料。
燒熱油三湯匙，倒入打勻的蛋液，以慢火煎成蛋皮，取出平均切成六條。
將紫菜鋪平放在壽司席上，放入米飯，用勺抹平，再放上黃瓜、腌蘿卜、火腿、蛋，將紫菜卷起，再用壽司席卷好，切件供食。
卷壽司卷時(shí)，紫菜要按直紋卷起，否則紫菜容易裂開，破壞外觀。
切壽司時(shí)，要在刀上先涂些醋，再把刀垂直、用力均勻地一刀切斷。
做壽司卷宜使用壽司米，因?yàn)閴鬯久尊ば粤蠌?qiáng)，這樣做好的壽司卷會(huì)較美觀和不易松散。
壽司是速食食品，當(dāng)然也可以當(dāng)做主食來吃。但是建議壽司最好不要放過夜，不然會(huì)影響到壽司的口感。因此大家自己做壽司的時(shí)候一定要控制住壽司的量，千萬不要做得太多。同時(shí)在卷壽司的時(shí)候力量一定要到位哦，不然壽司很有可能會(huì)散開哦!
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不健康的飲食往往會(huì)成為疾病發(fā)生的誘發(fā)因素，假如我們不希望自己的身體出問題，那就不要隨便在外在吃飯，可以的話還是自己做比較好，自制壽司卷的做法比較簡(jiǎn)單，即使平時(shí)沒怎么做飯，也可以通過簡(jiǎn)單的學(xué)習(xí)就掌握好。
2、壽司米淘洗凈，瀝干水，盛入電飯鍋中，按米和水1∶1的比例摻入清水，煮熟成壽司飯。注意，如果一次煮的壽司飯較多（5份以上），就應(yīng)適當(dāng)減少水的用量，例如6碗米只需加5碗水即可。另外，若想增加飯的黏性，亦可在米中加入少量的糯米。
3、準(zhǔn)備以下食材
4、首先在溫?zé)崦罪堉蟹胚M(jìn)鹽、芝麻油，用手?jǐn)嚢杈鶆颍旁谝贿吜乐?/p>
5、蛋打散后加少許鹽調(diào)味，入平底鍋中煎成蛋皮，放一邊備用
6、火腿、胡蘿卜切成長(zhǎng)條，入熱油鍋，炒至變軟，盛出備用
7、拿出兩張紫菜鋪好，米飯倒在上面，用手弄散，鋪滿紫菜的四分之三的每個(gè)角落
8、然后一次放上雞蛋皮餅，胡蘿卜條、火腿條，黃瓜條，哈友不要笑我，黃瓜切的很寬
9、先把蛋餅卷起來
10、把紫菜卷起來，一定要卷緊，第一次卷，沒有經(jīng)驗(yàn)，忘記鋪保鮮膜啦，卷簾買的是新的，把紫菜扎破了一點(diǎn)點(diǎn)，漏出白白的米飯，哈友看到了吧，你們不要學(xué)我哦
11、最后再用刀把卷成條形的紫菜包飯，切成2㎝的小段就可以了，最好刀沾點(diǎn)水，我用的是糯米，太難切啦，切成這樣已經(jīng)很佩服我自己了
12、成品圖
13、上面淋上一些番茄醬沙拉，可以當(dāng)下午茶吃啦！
14、這綠綠的紫菜是不是很想一口一個(gè)吃掉呢！
花式自制壽司卷帶給你不一樣的新鮮生活，隔三差五做一道這樣的菜肴，充滿著濃烈的幸福感，也能夠讓你的家人非常開心幸福。
上班族通常因?yàn)楣ぷ鬟^于繁忙而無暇照顧自己，他們可能會(huì)選擇在外面吃飯，時(shí)間長(zhǎng)了就容易給自己的健康造成不良的影響，其實(shí)很多菜式是很簡(jiǎn)單的，就比如說韓式自制壽司的做法就是這樣，很適合下班后回家做。
2、煮飯時(shí)間先把雞蛋煎好。
3、再把雞蛋，火腿腸，胡蘿卜，黃瓜和調(diào)味蘿卜分別切成條狀放一旁待用。
4、飯煮好后待稍涼些就可以做了。
5、取壽司簾，上面放一張紫菜，然后把米飯鋪在紫菜上，上面空出一點(diǎn)空間。
6、先在飯上撒上適量肉松。
7、再將雞蛋，火腿腸，調(diào)味蘿卜，黃瓜和胡蘿卜放在上面。
8、然后用簾開始卷。
9、一點(diǎn)一點(diǎn)卷起，用力抓緊就行了。
10、就這樣一個(gè)好了，把剩下4個(gè)全部做好。
11、分別切片，裝盤就好了，再擠上蕃茄醬和沙拉醬就可以吃啦！
假期之余也可以研究研究美食，韓式自制壽司也是一道比較大眾的美食佳肴，這道菜做出來后也讓人非常有成就感。
壽司不是產(chǎn)自我們國家，它是來自于日本的一道傳統(tǒng)的美食，壽司的主要材料魚肉，蔬菜和海鮮這些配料加上飯塊，壽司的飯塊比較特殊，是需要用醋調(diào)味過，和人體體溫差不多的溫度。壽司味道非常鮮美，在日本當(dāng)?shù)睾苁軞g迎，當(dāng)然現(xiàn)在在我過也有不少的壽司店。
每次去壽司店，看到美麗的壽司，你是否心動(dòng)了?每次看電視里面，主角都是在壽司店靜靜的品嘗壽司，好像非常高雅，其實(shí)，在我們自己家中，要制作壽司一點(diǎn)都不難，我們靠自己的雙手，也能創(chuàng)造出高雅美麗的壽司。
材料
主料：大米，海苔，壽司醋，雞蛋餅條，黃瓜條，火腿條，胡羅卜條
壽司醋材料：白醋600CC、白糖500克、鹽80克
工具：壽司竹簾
做法
1、將白醋600CC、白糖500克、鹽80克三種材料放進(jìn)鍋中，置于爐上小火攪拌至糖溶化即可，醋不可燒開，以免酸度減低。
2、蒸飯，把米飯涼涼。
3、把裹壽司的竹簾平放在桌面上。然后就把紫菜平鋪上去，而后就是米飯啦。
這時(shí)就把黃瓜條、胡蘿卜條、火腿條、雞蛋餅條等等都平行放在米飯上面。注意放在中間的位置，這樣才好裹。
4、最后裹壽司，切塊即可。
小訣竅
1、米要粘但不能相當(dāng)粘~~所以煮的時(shí)候要先泡一個(gè)小時(shí)左右,千萬不要再長(zhǎng)了。做好后把米放到一個(gè)大一點(diǎn)的盆中,趁熱加上自己調(diào)制的壽司醋(醋糖鹽混合)，然后放涼。
2、做的時(shí)候手上先沾上水，米不要鋪得太滿。
3、卷的時(shí)候不要把竹簾一起卷進(jìn)去，它只是起個(gè)壓緊的作用。
4、不要馬上切，等上5分鐘。
5、切的時(shí)候，刀上要沾上水。這樣就OK了~~~還有米飯不要太軟否則沒嚼頭米和水用1：1的比例就行。
上文介紹了壽司的一個(gè)歷史，壽司原本來自于日本，在日本當(dāng)?shù)睾芰餍?，上文還告訴大家壽司的構(gòu)成是由醋制作成的米飯加上海鮮，肉類這些，壽司美麗，味道又很好，但制作一點(diǎn)都不難，過程只需要四個(gè)方面，所以我們可以自己在家里制作壽司了。
自制壽司醋，是很多人都很拿手的，有的人還是把自制壽司醋當(dāng)作自己的一項(xiàng)技能的。說到自制壽司醋，就不得不說壽司，壽司對(duì)于我們來說是很熟悉的，因?yàn)樵谖覀兊默F(xiàn)實(shí)生活中賣壽司的店還是比較多的，這主要是因?yàn)橐恍┤談『晚n劇的影響，當(dāng)然這其中也有一定的國際交流的元素的影響。
大家在吃壽司的時(shí)候，應(yīng)該就會(huì)發(fā)現(xiàn)，不管什么口味的壽司吃起來都是有點(diǎn)酸酸的味道，這種酸和食物壞掉的那種腐酸是不同的，同時(shí)和一般食醋的酸味也是不一樣的，這就是壽司醋的味道。下面就來介紹下自制壽司醋的方法。
做法
白菊醋：600cc，砂糖：500克，鹽：80克 加非林200克 加昆布一片 ，加檸檬數(shù)片，加清酒200克(生魚的情況下砂糖的量可適當(dāng)減少)將上述材料放入鍋中煮至全溶解。醋不可燒開，以免酸度減低。
壽司飯的做法：東北大米就可以(因?yàn)闁|北大米很接近日本米)，用水量為一杯米對(duì)一杯水
飯與壽司醋的比例：一碗飯+一湯匙壽司醋(一杯米可煮二碗飯，依此比例。)
壽司飯與醋的攪拌時(shí)間
1.電飯鍋飯煮好10——15分鐘。
2.壽司飯?jiān)跀嚢钑r(shí)須力求均勻，否則置久后沒拌到醋的飯會(huì)變硬，攪拌均勻后，壽司飯：將調(diào)制好的壽司醋加入，輕輕攪拌均勻，放置。
保存法
壽司飯的保存法,壽司飯若有剩余，可用二條干凈濕布蓋住即可，接觸飯面之濕布不可太濕，略濕即可。
食鹽80克白砂糖500克
壽司醋的做法
1.白醋600毫升，砂糖500克，鹽80克 (生魚的情況下砂糖的量可適當(dāng)減少)。將上述材料放入鍋中煮沸至全溶解為止。醋不可燒開，以免酸度減低壽司醋aD.jpg
壽司醋OS.jpg
烹飪技巧
壽司飯的煮法：食用米+糯米以10：1比例，即可煮出又軟又Q的壽司飯，用水量為一杯米對(duì)一杯水，若超過五杯米則減少最后一杯水之1/5水量。
飯與壽司醋的比例：一碗飯+一湯匙壽司醋(一杯米可煮二碗飯，依此比例。)
壽司飯與醋的攪拌時(shí)間
1、電飯鍋飯煮好約20～25分鐘。
2、壽司飯?jiān)跀嚢钑r(shí)須力求均勻，否則置久后沒拌到醋的飯會(huì)變硬，攪拌均勻后，須置于通風(fēng)處或用電風(fēng)扇吹冷。壽司飯：將調(diào)制好的壽司醋加入，輕輕攪拌均勻，放置。
所以，現(xiàn)在對(duì)于大家來說應(yīng)該已經(jīng)掌握了一定額關(guān)于自制壽司醋的方法，其實(shí)我們通過上面的了解菜發(fā)現(xiàn)，自制壽司醋是有這么多的注意點(diǎn)在里面，說實(shí)話不知道的人還真是不會(huì)做的。那么，有了這個(gè)方法，大家以后就可以自己嘗試著做壽司來吃了，當(dāng)然壽司只能是飯后消遣的食品，不能作為主食的。
壽司，是很多人在平時(shí)生活中經(jīng)常吃 的一種食物，壽司的做法也是各種各樣的，而壽司做法中有素食，同時(shí)還有肉食，但是現(xiàn)在的人們講究養(yǎng)生，所以說不愛吃肉食的東西，而是愿意給自己吃一些素食的壽司，壽司的做法也是有很多的，做壽司的時(shí)候自己喜歡加什么就可以加什么，下面我們還是來看看這個(gè)素壽司的各種做法吧。
1.將米放入電鍋中，水量與米量的比例為1：1
2.煮好的飯先不要開鍋，用飯鏟鏟松，把底部的飯翻上來。讓其再燜10~15分鐘
3.做好的飯乘熱倒入大盆中，調(diào)制壽司醋(白醋150ml,砂糖90g,鹽30g混合而成)按照1杯米配25ml壽司醋的比例倒入壽司醋，將飯勺以平行角底切入飯中翻攪，讓飯充分吸收醋味
4.素肉松,蜜豆棗
5.雞蛋,胡蘿卜,小黃瓜
6.小黃瓜切成長(zhǎng)條.(切成長(zhǎng)條狀容易幫助壽司定型)
7.雞蛋加鹽,入油鍋內(nèi)煎成蛋皮,再切成細(xì)絲.胡蘿卜切成細(xì)絲
8.煮熟米飯,乘熱加入白醋,白糖,拌均勻.(這個(gè)醋和糖的量隨個(gè)人喜好加,我都是亂加的)
9.壽司海苔鋪在壽司簾上
10.將拌好的壽司飯平鋪在海苔上
11.放上所有餡料
素食壽司ua.jpg
9.可以兩邊都放上胡蘿卜絲.
10.一邊卷一邊壓緊.
11.卷好的壽司卷(如果是帶出去做早餐就不需要切了)
12.切成一小段
飪技巧
1、攪拌壽司飯時(shí)，飯勺千萬不可以垂直攪拌，否則會(huì)造成米飯過度松散。
2、未用完的壽司醋放置陰涼處保存，留待下次使用。
3、使用中的飯團(tuán)或壽司醋飯記得要用干凈的濕布(紗布或毛巾)覆蓋，這樣可以保持飯的溫度與濕度，避免飯粒變干而無法捏制飯團(tuán)或壽司。
4、包好的壽司也不要讓其長(zhǎng)時(shí)間暴露在空氣中，米粒的水份會(huì)被吸干,吸響口感.也不要放入冰箱冷藏,現(xiàn)包現(xiàn)吃。
蔬菜：
黃瓜，牛油果，還有雞蛋，
蘑菇，香菇，香菇，我們那里做聽好吃的，我喜歡，做法：
香菇用水泡軟，然后用泡香菇的水煮香菇，加醬油，糖，和酒調(diào)味到，煮熟就可以了，味道有點(diǎn)甜最好，因?yàn)槌缘臅r(shí)候要沾醬油。
吃的時(shí)候的配料：
日本泡姜，綠芥末，日本醬油(中國醬油味道有些重，要少放)
飯，千萬不要壓，要慢慢的推，放上自己喜歡的東東，這個(gè)時(shí)候要壓緊，上邊的竹簾放開，再卷一下，就可以了。
以上就是關(guān)于這個(gè)素壽司做法的各種介紹，素壽司制作過程中還要制作這個(gè)壽司醬，如果自己不會(huì)做的話超市里面也是有賣的，制作壽司還不難，而壽司醬卻是有難度的，所以說這個(gè)不用自己麻煩，而咋做壽司的時(shí)候一定要注意合理添加各種食材，不要覺得哪種好吃就多加哪種，這樣吃了之后會(huì)不舒服。
魚子壽司是韓國，和日本兩國非常有名的美食的，那里的人們每家每戶都是會(huì)做這道美食的，而且這道菜營養(yǎng)價(jià)值是相當(dāng)?shù)呢S富的，特別是當(dāng)中魚子的營養(yǎng)的，而且魚子的價(jià)格也是非常的不一般的，最好還是自己進(jìn)行制作的，下面我們就一起來了解一下魚子壽司的做法到底有哪些的。
做法一
魚子壽司原料
鮭魚子50克，壽司飯300克，黃瓜l根，紫菜2片。
魚子壽司的做法
(1)將紫菜放入平鍋小火烘烤，至散發(fā)香味取出，冷卻后切成4厘米寬的長(zhǎng)條。
(2)手蘸濕，取適量壽司飯捏成飯團(tuán)；然后將紫菜條環(huán)繞飯團(tuán)，上面留1厘米高的邊，下面內(nèi)折，形成杯狀。
(3)將“杯”中的壽司飯壓緊實(shí)，上部碼上魚子。
(4)將黃瓜洗凈，切成扇葉狀的薄片，點(diǎn)綴在魚子旁即成。
做法二
主料：壽司米飯、涮涮蟹肉棒。
輔料：海苔、黃瓜、雞蛋(白皮)。
調(diào)料：美乃滋、吞拿魚醬。
1.將蒸好的米飯拌入壽司醋，稍稍放涼備用。黃瓜去皮切細(xì)條備用。蟹肉棒放入開水中焯燙20秒切細(xì)條備用。雞蛋打散，煎成蛋皮，卷成長(zhǎng)條備用。
2.在壽司簾上鋪上一層保鮮膜，再鋪上海苔片，然后將壽司飯均勻地鋪在海苔片上，壓實(shí)。將海苔片翻過來，米飯鋪到保鮮膜上，擺上蟹肉棒、黃瓜條、雞蛋皮，擠上美乃滋。
3.卷起壽司簾，固定好后打開，用刀切段即可。
上文就是詳細(xì)的講解了一下魚子壽司的做法到底是有哪些的，所以里面的海苔是可以有減肥的效果的，因?yàn)楹Ｌ锩娴臒崃渴欠浅５偷?，所以不但不?huì)發(fā)胖，還會(huì)有減肥的功效的，那么女性朋友們可以放心去食用的。
牛肉中有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸，做一個(gè)牛肉壽司是不錯(cuò)的選擇。壽司主要的原料是香軟可口的糯米糯米，搭配上紫菜、或者是肉類，會(huì)讓壽司看起來不僅好看，而且非常的營養(yǎng)美味，下面就是介紹一種關(guān)于牛肉壽司的做法，牛肉風(fēng)味十足，還有很多微量元素，對(duì)身體有好處。
牛肉壽司的做法：
原料：主料 ：牛肉、檸檬、黃瓜、蘿卜
佐料：胡椒粉、醬油、鹽、沙拉醬
步驟：1.將牛肉切細(xì)條。2.用清水反復(fù)揉洗干凈后撈出擠去水份。3.將胡椒粉，醬油，鹽4.再加少許淀粉加入牛肉里抓勻，腌15分鐘。5.將鮮檸檬擠出汁在碗中。在檸檬汁中加入適量糖，鹽和涼開水拌勻。6.將黃瓜和胡蘿卜切條或絲，放少許鹽，醋和糖腌20分鐘后取出備用。7.起鍋熱油，七成熱時(shí)下入牛肉炸熟。
8.炸好的牛肉條撈出備用。9.將米飯蒸熟，盛出晾涼時(shí)加入調(diào)好的檸檬汁拌勻。將米飯壓平在壽司皮上。10.抹上沙拉醬。11.加入所有餡料。12.用壽司簾卷起壓實(shí)。13.卷好的壽司卷可以直接食用。14.也可以切成小塊食用更方便。注意：切壽司卷的刀要盡量快一些，防止切壞影響美觀。
二、手卷牛肉壽司的做法;
原料：米飯、胡蘿卜、黃瓜、紫菜、蛋餅絲、牛肉
佐料：醋、鹽、糖1.原料米飯2.原料紫菜、胡蘿卜、黃瓜
牛肉壽司是最早發(fā)明于日本的一種傳統(tǒng)小吃，壽司營養(yǎng)成分非常豐富，熱量又比較低，主要是用糯米搭配各種蔬菜制作而成的。牛肉壽司中牛肉的最大的特征就是礦物質(zhì)和蛋白質(zhì)的含量非常豐富，對(duì)于大腦有著非常重要的好處。
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