青蛤豆腐湯的做法和功效
養(yǎng)生湯做法。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新?！惫磐駚?，人們都普通注意養(yǎng)生！養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量?？茖W(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進(jìn)行的呢經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“青蛤豆腐湯的做法和功效”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
豆腐，可分為硬豆腐、滑豆腐、熏豆腐和凍豆腐。豆腐含有豐富的蛋白質(zhì)，低脂肪，不含膽固醇，含鈉量低，并且含有豐富的植物性雌激素。由硫酸鈣或鹵水點(diǎn)成的豆腐，含有大量的鈣、鎂等成分。豆腐可做多種菜，不僅昧道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，容易被胃腸吸收，是理想的補(bǔ)益食療品。
豆腐食療藥效
豆腐熟食可強(qiáng)壯身體，調(diào)和腸胃，增進(jìn)飲食；生食能清肺胃熱，生津液，止咳消痰，用于治療胃火上炎、口干燥渴、腹脹滿、痢疾、目赤腫痛、肺熱咳嗽、痰多等癥。
豆腐中的鈣易于為人體吸收，可維持正常的心臟功能和血壓，并預(yù)防某些癌癥。
豆腐中所含植物性雌激素可幫助預(yù)防多種癌癥，并減輕更年期的不適癥狀。
青蛤豆腐湯是浙江省傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于浙菜系。青蛤的鮮美和豆腐的醇厚口感相融合，讓人齒頰留香。
做法：
1．將青蛤提前3小時(shí)用清水浸泡，期間換水。
2．將豆腐切成1.5cm見方的小塊，小油菜洗凈瀝干水份。
3．鍋中倒入油燒至四成熱，放入蔥花、姜片、蒜片煸炒出香味，放入小油菜翻炒幾下，倒入清水。大火燒開后，放入豆腐塊，繼續(xù)煮2分鐘。
4．將青蛤用清水洗凈后，放入3中，待青蛤全部張開后，撒入少許鹽即可。
特別提示：提前用清水浸泡青蛤，是為了讓青蛤吐沙，保證食用的口感不牙磣。
yS630.Com相關(guān)推薦
鱸魚（Weever），又稱花鱸、寨花、鱸板、四肋魚等，俗稱鱸鮫。鱸魚肉質(zhì)白嫩、清香，沒有腥味，肉為蒜瓣形，最宜清蒸、紅燒或燉湯。鱸魚含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等營(yíng)養(yǎng)成分，還含有維生素B2、煙酸和微量的維生素B1、磷、鐵等物質(zhì)。
食材：鱸魚 豆腐 姜 蔥段 鹽 味精
做法一：鱸魚洗凈后切成三段，豆腐切成塊，備用。
鍋里倒入適量的油，油溫至七八成熱時(shí)，放入姜片翻炒，然后放入鱸魚，小火正反兩面煎鱸魚1分鐘
加入蔥段，倒入開水，沒過鱸魚即可
湯在鍋里沸騰后加入豆腐，燉煮20分鐘左右
加鹽、味精調(diào)味后即可起鍋
做法二：
先去買條鱸魚再說。[處理：鱗片啥的刮干凈，魚肚里的東西掏干凈，因?yàn)槲乙彩堑谝淮巫觯恢涝摿羰裁此餍匀刻透蓛艉昧?。把魚鰓下面一兩厘米初劃開，拽出魚腥線，左右各一條，一共兩條。然后礙于本人的強(qiáng)迫癥，需要把魚洗的干干凈凈，連血水都沒有。]將魚切成四段。放一邊晾著，不需要加任何東西來破壞魚的原汁原味。
將兩塊姜片切小粒，剩下兩片切長(zhǎng)條。大蔥切大拇指第二個(gè)指節(jié)長(zhǎng)的段子。豆腐，先橫著切一刀，再切正方粒。
熱鍋。大火。加一勺油，七分熟后放姜粒下去；炒出香味之后加兩勺油，七分熱的時(shí)候?qū)Ⅳ~塊放下去煎，小心粘鍋，注意翻面時(shí)不要弄破魚塊，注意心里默默計(jì)時(shí)，兩面各煎到一分半鐘。魚塊全部放下如果照應(yīng)不過來就一塊一塊放，每放一塊新的下去時(shí)，記得加點(diǎn)油。小心燙到。
魚煎好之后放到煮鍋里，然后加水，直到水能沒過魚塊時(shí)，不需要完全沒過，能露出點(diǎn)邊邊角角即可。將姜條，大蔥段（約三四個(gè)）放下去，開大火燉。
蓋上蓋子慢慢燉記得時(shí)不時(shí)翻轉(zhuǎn)魚塊，等到魚湯開了把豆腐小心的放下去。大約水開之后20分鐘，嘗嘗魚湯的咸淡然后適量加鹽。繼續(xù)燉。直到湯已經(jīng)變成奶白色的時(shí)候，撒上蔥花或者香菜。盛起來吧。
鱸魚（Weever），又稱花鱸、寨花、鱸板、四肋魚等，俗稱鱸鮫。鱸魚肉質(zhì)白嫩、清香，沒有腥味，肉為蒜瓣形，最宜清蒸、紅燒或燉湯。鱸魚含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等營(yíng)養(yǎng)成分，還含有維生素B2、煙酸和微量的維生素B1、磷、鐵等物質(zhì)。
鱸魚能補(bǔ)肝腎、健脾胃、化痰止咳，對(duì)肝腎不足的人有很好的補(bǔ)益作用，還可以治胎動(dòng)不安、產(chǎn)后少乳等癥。準(zhǔn)媽媽和產(chǎn)后婦女吃鱸魚，既可補(bǔ)身，又不會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)過剩而導(dǎo)致肥胖。另外，鱸魚血中含有較多的銅元素，銅是維持人體神經(jīng)系統(tǒng)正常功能并參與數(shù)種物質(zhì)代謝的關(guān)鍵酶功能發(fā)揮的不可缺少的礦物質(zhì)。.鱸魚血中還有較多的銅元素，銅能維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常的功能并參與數(shù)種物質(zhì)代謝的關(guān)鍵酶的功能發(fā)揮，銅元素缺乏的人可食用鱸魚來補(bǔ)充。
狗狗很可愛，但狗肉更鮮美。狗肉蛋白質(zhì)含量高，而且蛋白質(zhì)質(zhì)量極佳，尤以球蛋白比例大，對(duì)增強(qiáng)機(jī)體抗病力和細(xì)胞活力及器官功能有明顯作用。食用狗肉可增強(qiáng)人的體魄，提高消化能力，促進(jìn)血液循環(huán)，改善性功能。狗肉還可用于老年人的虛弱癥，如尿溺不盡、四肢厥冷、精神不振等。冬天常吃，可使老年人增強(qiáng)抗寒能力。中醫(yī)認(rèn)為狗肉有溫腎助陽、壯力氣、補(bǔ)血脈的功效。
原料：
白水煮過的狗肉300G、豆腐1塊、蔥段若干、小白菜葉7、8片、辣椒醬2湯匙、生抽1湯匙、鹽1茶匙、白胡椒粉1/4。
做法：
1、油燒熱，下少量蔥段爆香；
2、加入辣椒醬煸一下，注入大量清水；
3、水沸后放入狗肉，和蔥段，加生抽和胡椒粉，小火燉20分鐘；
4、放入小白菜葉和豆腐，再燉10分鐘，撒入鹽。
1. 狗肉不僅蛋白質(zhì)含量高，而且蛋白質(zhì)質(zhì)量極佳，尤以球蛋白比例大，對(duì)增強(qiáng)機(jī)體抗病力和細(xì)胞活力及器官功能有明顯作用；
2. 食用狗肉可增強(qiáng)人的體魄，提高消化能力，促進(jìn)血液循環(huán)，改善性功能。狗肉還可用于老年人的虛弱癥，如尿溺不盡、四肢厥冷、精神不振等。冬天常吃，可使老年人增強(qiáng)抗寒能力。
調(diào)料是決定狗肉湯味道是否鮮美的關(guān)鍵，它是由辣椒面、香菜、醬油、食鹽、韭菜花、蔥、蒜等調(diào)味品組成。把各種調(diào)料放在一個(gè)小鍋里，加上肥狗肉，熬成汁醬，汁醬既辣且香，調(diào)在湯里異常開胃。
從前，東北的漢族多不吃狗肉，現(xiàn)在，傳統(tǒng)的朝鮮族狗肉湯，不僅受到東北人民的青睞，而且走進(jìn)北京，出現(xiàn)在全國(guó)的許多大中城市，成為眾多人競(jìng)相品嘗的特色佳肴。
豆腐湯是一道傳統(tǒng)的漢族名肴，在諸多菜系中均有此菜。豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富，高無機(jī)鹽、低脂肪、低熱量，古往今來，廣受歡迎。豆腐湯即以豆腐作為主材配以其他食材烹制的湯料理。南豆腐細(xì)嫩，適宜于燒、燴和做湯；北豆腐適宜于燒、炸、煎和做湯。豆腐中缺少人體必需氨基酸-蛋氨酸，燒菜時(shí)把它和其它的肉類、蛋類食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)的利用率。
做法一：
嫩嫩豆腐湯
材料
嫩豆腐250克，細(xì)鹽、味精、小麻油各適量。
豆腐湯
做法：
1.嫩豆腐切厚片。
2、起湯鍋，放水1大腕。先倒入豆腐，加細(xì)鹽適量。用大火燒沸湯后,繼續(xù)燒開5分鐘，加味精，淋上小麻油 ，裝碗 。
做法二：
雞蛋豆腐湯
材料
豆腐
雞蛋、海帶、紫菜、蔥、姜、海米雞蛋豆腐湯
鹽、雞精、胡椒粉、香油
做法
1、坐鍋點(diǎn)火倒入油，下蔥、姜末熗鍋，加入適量開水，將豆腐切塊放入鍋中，再放入海帶、海米煮幾分鐘；
2、湯碗中放入紫菜、蔥花、鹽、雞精、胡椒粉，雞蛋打散后撒入鍋中起鍋倒入碗中即可。
做法三
廋肉豆腐湯
材料
豆腐——1/20塊，醬油——若干，肉湯——
豆腐湯其他系列(14張)2大匙
做法
(1) 將豆腐焯一下之后搗碎。
(2) 將搗碎的豆腐和肉湯一起倒入鍋中煮。
(3) 用少量醬油調(diào)味。
做法四折疊
蛋皮豆腐湯
材料
豆腐150克 豬瘦肉10克 雞蛋1個(gè) 生姜1小塊 香菜1棵 淀粉適量
蛋皮豆腐湯
調(diào)配料：食用油30克 香油1小匙 高湯3大匙 精鹽5克 白糖3克 味精5克
做法
1、豆腐切成丁，豬瘦肉剁成末，生姜切末，香菜切段；
2、雞蛋打散，將平底鍋燒熱，下少許油，倒入雞蛋攤成蛋皮，倒出切成丁狀；
3、燒鍋放油，放生姜，注入高湯煮開，下豆腐丁、瘦肉末，調(diào)入精鹽、味精、白糖，用水淀粉勾芡，加入雞蛋，淋入香油，放入香菜即可。
做法五
韓式豆腐湯
材料
豆腐湯
淘米水?韓國(guó)大醬2大勺 韓國(guó)辣白菜200G
泡菜汁 西葫蘆 土豆 大蔥 辣椒 胡蘿卜
內(nèi)酯豆腐或北豆腐?高湯精 鹽
做法
1、準(zhǔn)備淘米水適量，第二遍的，較干凈。
2、水開以后放入2勺韓國(guó)大醬。
3、大醬在水中拌勻以后，放入韓國(guó)辣白菜和泡菜汁，大概放200g。
4、上面的東西煮1，2分鐘放入西葫蘆，土豆，大蔥，辣椒，胡蘿卜；
5、最后放入內(nèi)脂豆腐或者北豆腐，高湯精，幾分鐘后就可以出鍋了。
適用人群
豆腐是老人、孕、產(chǎn)婦的理想食品，也是兒童生長(zhǎng)發(fā)育的重要食物；豆腐也對(duì)更年期、病后調(diào)養(yǎng)，肥胖、皮膚粗糙很有好處；腦力工作者、經(jīng)常加夜班者也非常適合食用。豆腐消化慢，小兒消化不良者不宜多食；豆腐含嘌呤較多，痛風(fēng)病人及血尿酸濃度增高的患者慎食。
食用功效
豆腐味甘、淡，性涼，入脾、胃、大腸經(jīng)；有益中氣，和脾胃，健脾利濕，清肺健膚，清熱解毒，下氣消痰之功效；可用于脾胃虛弱之腹脹、吐血以及水土不服所引起的嘔吐；潤(rùn)燥生津，用于消渴、乳汁不足等癥；用于硫磺、燒酒中毒。
最后還有一點(diǎn)溫馨提示，在食材的挑選中應(yīng)選擇無水紋無雜質(zhì)細(xì)嫩的優(yōu)質(zhì)豆腐，這樣煮出來的豆腐湯才會(huì)既營(yíng)養(yǎng)又美味。豆腐也不可過食，否則會(huì)導(dǎo)致腹脹、惡心，可用菠蘿解。
米豆腐是貴陽傳統(tǒng)的夏令清涼小吃，是用當(dāng)年的新米經(jīng)水浸泡后打磨成漿，在文火上加熱煮沸用鹵水點(diǎn)制而成。食用時(shí)切成2--3寸的長(zhǎng)條，放上蔥花、姜末、蒜泥水、黃豆、云南黑大頭菜、醬油、食醋，最后淋上紅油香辣，一碗消暑解饞的食品令你欲罷不能。
米豆腐的制作方法：
選料，原料主要是大米和石灰。大米以早、中、晚稻秈型為好，碎米也行，但粳稻、糯稻米不行，因?yàn)檎承蕴?，不易制作。石灰以新石灰為好浸泡?/p>
浸泡前除去米中的雜物，淘洗干凈，然后放入盛器中加水至淹米3.5厘米為宜。1公斤米放50克粉狀石灰。石灰要先調(diào)成溶漿，加入淹水的米中，然后攪拌均勻。浸泡3——4小時(shí)，使米變成淺黃色，口感帶苦味后，取出放在清水中淘洗至水清為止
磨漿。磨漿的水和米的比例為1比2
煮漿，在洗凈油污的鐵鍋里放入適量的水（1公斤米放2公斤水），然后倒入磨好的米漿。煮漿時(shí)邊煮邊攪，開始用大火煮，至半熟時(shí)用小火，邊燒邊攪，煮熟為止，約需15分鐘
成型。煮熟的米漿變成糊狀，趁熱裝入預(yù)先準(zhǔn)備好的盛器內(nèi)。盛器的大小以米豆腐的厚度來選定，一般以3-10厘米為宜。盛器內(nèi)要鋪薄布，裝時(shí)要厚薄均勻。待冷卻后即可
米豆腐湯的做法：
把油燒熱，放水，燒開下切成丁的米豆腐，姜和蒜
煮開了，再放半碗涼水（因?yàn)槲矣X得煮的不夠久的話，米豆腐有股米氣）煮開，放辣椒面（貌似叫這個(gè)，就是干紅椒壓碎的那種，在湖南叫辣椒灰），再放把蔥。
放鹽，和點(diǎn)點(diǎn)雞精。起鍋
米豆腐是一道制作簡(jiǎn)單，美味營(yíng)養(yǎng)的家常菜。米豆腐含有多種維生素，能預(yù)防和治療大腸癌、便秘、痢疾、小腸串氣，有助于減肥排毒，美化皮膚，養(yǎng)顏美容，保持青春活力；具有清熱敗火,解渴爽口等作用，夏日更兼清熱解暑、解饞、解困、提神、消暑等作用。米豆腐是一種弱堿性食品，吃堿性食品可保持血液呈弱堿性，使得血液中乳酸、尿酸等酸性物質(zhì)減少，對(duì)尿酸偏高的人群更有較好的作用，還能防止乳酸、尿酸在血管壁上沉積，因而有軟化血管的作用，故有人稱堿性食物為“血液和血管的清潔劑”。所以大家在夏天要多喝米豆腐湯哦！
這次介紹的湯以清淡為主，有美容養(yǎng)顏之功效。
材料：
番茄2個(gè)，豆腐1塊，蔥花適量。
葵花籽油、鹽、雞精少許。
做法一：
1.將番茄置于滾水中燙過，取出剝除表皮。
2.將去皮的番茄切成小碎丁狀。
3.將嫩豆腐切成小碎丁狀。
4.將番茄與嫩豆腐置于滾水中，煮開3分鐘后熄火。
做法二：
1、番茄剝?nèi)テで谐尚K，豆腐切小塊。
2、鍋中倒入少許葵花籽油，油開后倒入番茄翻炒，至煮爛熬成糊狀。
3、加入切成塊的豆腐，翻炒，讓豆腐充分吸收番茄汁。
4、加入鹽和雞精，撒上蔥花即可起鍋。
溫馨提示：
1.豆腐焯水可去掉豆腥味，水中放點(diǎn)鹽可以保持豆腐完整。
2.番茄不好去皮，可先放入滾水中燙一下，再放入涼水過片刻，剝皮就非常容易了。
夏天的步伐臨近，天氣越來越熱，為了遵循中醫(yī)的養(yǎng)生之道，建議大家多喝清淡鮮美的魚湯。泥鰍豆腐湯就是一道不僅味美，且搭配絕佳的湯品。泥鰍所含脂肪成分較低，膽固醇更少，屬高蛋白低脂肪食品，且含一種類似廿碳戊烯酸的不飽和脂肪酸，有利于人體抗血管衰老，對(duì)于有"三高"的人士，無疑是非常健康的選擇。泥鰍和豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都很高;豆腐富含蛋白質(zhì)、氨基酸等，兩種食材中的營(yíng)養(yǎng)素充分互補(bǔ)，使得菜肴的進(jìn)補(bǔ)功效也跟著大大提高。男士常喝此湯，能收養(yǎng)腎生精之效。泥鰍豆腐湯也可治小兒盜汗。
"泥鰍鉆豆腐"是名聞中外的一道名菜，做法卻有點(diǎn)"殘忍":砂鍋里裝好高湯，放入豆腐塊和養(yǎng)干凈的活泥鰍，加蓋慢燉，隨著熱氣的逼入，無處可逃的泥鰍只好鉆到稍冷的豆腐里，最后的結(jié)果當(dāng)然是只能爛熟在鍋里了，但此菜鮮嫩可口，兼具食補(bǔ)功效，堪稱一絕。泥鰍除了燉煮，熬湯，煎炸也是很常見的做法，表皮香脆，內(nèi)里嫩滑，是下酒好菜。
主料:泥鰍、豆腐、香菜、蔥、姜
調(diào)味料:白胡椒粉1/4湯匙、料酒1湯匙、鹽適量
做法：
用一個(gè)小桶子買回來先用水沖一下，放入泥鰍可用小量生姜，食用油讓其吐出泥沙。
家里一定要有帶手柄的篩子，接下來才不會(huì)燙到手，將所需泥鰍倒入篩子。
重要一步：水煮開后，右手掀開鍋蓋，左手迅速將泥鰍倒入蓋上蓋子壓緊（此時(shí)小心濺出的開水）
一般煮30秒就去掉泥鰍身上的粘液，撈出用水沖后放入油鍋略煎，這樣泥鰍就沒有腥味了
準(zhǔn)備好內(nèi)酯豆腐
將煎好的泥鰍放入一大碗加一點(diǎn)姜絲用水煮開
大火煮10分鐘后放入豆腐轉(zhuǎn)中火慢煮
幾分鐘后湯變成奶白色就可以食用了
溫馨提示：夏天最好不要買太多泥鰍容易熱死；養(yǎng)的桶子上最好蓋個(gè)可以透氣的篩子，不然早上你會(huì)發(fā)現(xiàn)地上到處都是泥鰍啦。此外，買回泥鰍后，最好用清水養(yǎng)兩、三天，在水里滴一兩滴植物油和放少許鹽，有助泥鰍排出污物。經(jīng)過這種方法處理后的泥鰍，可以不剖肚，直接煲湯。但不敢自己殺魚或沒閑功夫養(yǎng)魚的朋友，就只好請(qǐng)賣魚師傅順便處理了。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《青蛤豆腐湯的做法和功效》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生湯做法”專題。
