平菇豆腐湯的做法和功效
養(yǎng)生湯做法。
千保健，萬(wàn)保健，心理平衡是關(guān)鍵。千養(yǎng)生，萬(wàn)養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。人類(lèi)的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“平菇豆腐湯的做法和功效”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
好像一下子發(fā)現(xiàn)好多豆腐湯啊，比如說(shuō)酸菜豆腐湯、米豆腐湯、泥鰍豆腐湯等等。不過(guò)今天給大家介紹的這道平菇豆腐湯味道特別的鮮，適合口味清淡的孩子。下面就給大家介紹一下?tīng)I(yíng)養(yǎng)和做法。
平菇：平菇中含有抗腫瘤細(xì)胞的硒、多糖體等物質(zhì)，對(duì)腫瘤細(xì)胞有很強(qiáng)的抑制作用，且具有免疫特性；平菇還含有多種維生素及礦物質(zhì)可以改善人體新陳代謝、增強(qiáng)體質(zhì)、調(diào)節(jié)植物神經(jīng)功能等作用，故可作為體弱病人的營(yíng)養(yǎng)品，對(duì)肝炎、慢性胃炎、胃和十二指腸潰瘍、軟骨病、高血壓等都有療效，對(duì)降低血膽固醇和防治尿道結(jié)石也有一定效果，對(duì)婦女更年期綜合癥可起調(diào)理作用。
中醫(yī)還認(rèn)為，平菇具有追風(fēng)散寒、舒筋活絡(luò)的功效。用干治腰腿疼痛、手足麻木、筋絡(luò)不通等病癥。常食平菇不僅能起到改善人體的新陳代謝，改善人體新陳代謝、增強(qiáng)體質(zhì)都有一定的好處。
豆腐：豆腐的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高；有降低血脂，保護(hù)血管細(xì)胞，預(yù)防心血管疾病的作用。此外，豆腐對(duì)病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細(xì)膩肌膚亦很有好處。
主料:平菇(150克) 豆腐(250克)調(diào)料:花生油(20克) 鹽(3克) 味精(1克) 大蔥(5克) 香菜(5克)
1.平菇去雜質(zhì)洗凈，撕成小塊；豆腐洗凈，切成小塊；蔥、香菜洗凈，蔥切花，香菜切末。
2.炒鍋放到火上，放入花生油燒熱，放入平菇煸炒片刻，加適量清水、豆腐塊、精鹽，燒煮到平菇，豆腐入味，加入味精，撒上蔥花、香菜末即成。
功效：祛脂減肥，補(bǔ)中益氣。
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平菇豆腐湯是生活中常見(jiàn)的一款湯，特別是在夏季的時(shí)候，味道清淡，還可以補(bǔ)充身體的水分。要說(shuō)平菇豆腐湯的熱量，那就是要攝入的量有多少，這樣才能有參考值。
食譜營(yíng)養(yǎng)
平菇：平菇中含有抗腫瘤細(xì)胞的硒、多糖體等物質(zhì)，對(duì)腫瘤細(xì)胞有很強(qiáng)的抑制作用，且具有免疫特性;平菇還含有多種維生素及礦物質(zhì)可以改善人體新陳代謝、增強(qiáng)體質(zhì)、調(diào)節(jié)植物神經(jīng)功能等作用，故可作為體弱病人的營(yíng)養(yǎng)品，對(duì)肝炎、慢性胃炎、胃和十二指腸潰瘍、軟骨病、高血壓等都有療效，對(duì)降低血膽固醇和防治尿道結(jié)石也有一定效果，對(duì)婦女更年期綜合癥可起調(diào)理作用。
中醫(yī)還認(rèn)為，平菇具有追風(fēng)散寒、舒筋活絡(luò)的功效。用干治腰腿疼痛、手足麻木、筋絡(luò)不通等病癥。常食平菇不僅能起到改善人體的新陳代謝，改善人體新陳代謝、增強(qiáng)體質(zhì)都有一定的好處。
豆腐：豆腐的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高;有降低血脂，保護(hù)血管細(xì)胞，預(yù)防心血管疾病的作用。此外，豆腐對(duì)病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細(xì)膩肌膚亦很有好處。
主料：平菇(150克) 豆腐(250克)調(diào)料：花生油(20克) 鹽(3克) 味精(1克) 大蔥(5克) 香菜(5克)
制作工藝
1.平菇去雜質(zhì)洗凈，撕成小塊;豆腐洗凈，切成小塊;蔥、香菜洗凈，蔥切花，香菜切末。
2.炒鍋放到火上，放入花生油燒熱，放入平菇煸炒片刻，加適量清水、豆腐塊、精鹽，燒煮到平菇，豆腐入味，加入味精，撒上蔥花、香菜末即成。
所含熱量
·熱量 (460.53千卡)
香菇在我們平時(shí)的餐飲當(dāng)中是非常多見(jiàn)的，因?yàn)槠湮兜栗r美，營(yíng)養(yǎng)豐富，也一直被人們所喜愛(ài)，那么今天小編就為大家詳細(xì)的講講鮮菇的營(yíng)養(yǎng)功效和鮮菇豆腐湯的做法，一起來(lái)看吧！
功效
香菇味鮮美,香氣沁人,含大量對(duì)人體有益營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),有“植物皇后”之譽(yù).調(diào)節(jié)新陳代謝、助消化、降血壓、減膽固醇、防肝硬變、消膽結(jié)石等功效.香菇含有一種“β-葡萄糖苷酶”,這種物質(zhì)有明顯的加強(qiáng)機(jī)體抗癌的作用.
配料
鮮香菇3朵、嫩豆腐200克、青蒜末(或蔥花)及調(diào)味料適量。
制作
將香菇洗凈切細(xì)絲，豆腐切片。燒500毫升水，待水熱后放入香菇絲及適量的鹽，再次開(kāi)鍋后將豆腐放入鍋中，煮兩分鐘，用少量水淀粉勾芡，放入青蒜末或蔥花，可根據(jù)口味淋入幾滴香油。
提示
也可以用干香菇泡發(fā)后制作這道湯，建議先將干香菇洗凈再用溫水泡，因?yàn)榕菹愎降乃泻泻芏酄I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可以直接用來(lái)做湯。
通過(guò)小編上面的分享，你對(duì)于鮮菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與具體做法是不是有了全新的認(rèn)識(shí)，那么在平時(shí)的生活當(dāng)中，可以自己試著也做一做，讓自己也能增長(zhǎng)廚藝，增進(jìn)自身營(yíng)養(yǎng)哦！
豆腐湯是一道傳統(tǒng)的漢族名肴，在諸多菜系中均有此菜。豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富，高無(wú)機(jī)鹽、低脂肪、低熱量，古往今來(lái)，廣受歡迎。豆腐湯即以豆腐作為主材配以其他食材烹制的湯料理。南豆腐細(xì)嫩，適宜于燒、燴和做湯；北豆腐適宜于燒、炸、煎和做湯。豆腐中缺少人體必需氨基酸-蛋氨酸，燒菜時(shí)把它和其它的肉類(lèi)、蛋類(lèi)食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)的利用率。
做法一：
嫩嫩豆腐湯
材料
嫩豆腐250克，細(xì)鹽、味精、小麻油各適量。
豆腐湯
做法：
1.嫩豆腐切厚片。
2、起湯鍋，放水1大腕。先倒入豆腐，加細(xì)鹽適量。用大火燒沸湯后,繼續(xù)燒開(kāi)5分鐘，加味精，淋上小麻油 ，裝碗 。
做法二：
雞蛋豆腐湯
材料
豆腐
雞蛋、海帶、紫菜、蔥、姜、海米雞蛋豆腐湯
鹽、雞精、胡椒粉、香油
做法
1、坐鍋點(diǎn)火倒入油，下蔥、姜末熗鍋，加入適量開(kāi)水，將豆腐切塊放入鍋中，再放入海帶、海米煮幾分鐘；
2、湯碗中放入紫菜、蔥花、鹽、雞精、胡椒粉，雞蛋打散后撒入鍋中起鍋倒入碗中即可。
做法三
廋肉豆腐湯
材料
豆腐——1/20塊，醬油——若干，肉湯——
豆腐湯其他系列(14張)2大匙
做法
(1) 將豆腐焯一下之后搗碎。
(2) 將搗碎的豆腐和肉湯一起倒入鍋中煮。
(3) 用少量醬油調(diào)味。
做法四折疊
蛋皮豆腐湯
材料
豆腐150克 豬瘦肉10克 雞蛋1個(gè) 生姜1小塊 香菜1棵 淀粉適量
蛋皮豆腐湯
調(diào)配料：食用油30克 香油1小匙 高湯3大匙 精鹽5克 白糖3克 味精5克
做法
1、豆腐切成丁，豬瘦肉剁成末，生姜切末，香菜切段；
2、雞蛋打散，將平底鍋燒熱，下少許油，倒入雞蛋攤成蛋皮，倒出切成丁狀；
3、燒鍋放油，放生姜，注入高湯煮開(kāi)，下豆腐丁、瘦肉末，調(diào)入精鹽、味精、白糖，用水淀粉勾芡，加入雞蛋，淋入香油，放入香菜即可。
做法五
韓式豆腐湯
材料
豆腐湯
淘米水?韓國(guó)大醬2大勺 韓國(guó)辣白菜200G
泡菜汁 西葫蘆 土豆 大蔥 辣椒 胡蘿卜
內(nèi)酯豆腐或北豆腐?高湯精 鹽
做法
1、準(zhǔn)備淘米水適量，第二遍的，較干凈。
2、水開(kāi)以后放入2勺韓國(guó)大醬。
3、大醬在水中拌勻以后，放入韓國(guó)辣白菜和泡菜汁，大概放200g。
4、上面的東西煮1，2分鐘放入西葫蘆，土豆，大蔥，辣椒，胡蘿卜；
5、最后放入內(nèi)脂豆腐或者北豆腐，高湯精，幾分鐘后就可以出鍋了。
適用人群
豆腐是老人、孕、產(chǎn)婦的理想食品，也是兒童生長(zhǎng)發(fā)育的重要食物；豆腐也對(duì)更年期、病后調(diào)養(yǎng)，肥胖、皮膚粗糙很有好處；腦力工作者、經(jīng)常加夜班者也非常適合食用。豆腐消化慢，小兒消化不良者不宜多食；豆腐含嘌呤較多，痛風(fēng)病人及血尿酸濃度增高的患者慎食。
食用功效
豆腐味甘、淡，性涼，入脾、胃、大腸經(jīng)；有益中氣，和脾胃，健脾利濕，清肺健膚，清熱解毒，下氣消痰之功效；可用于脾胃虛弱之腹脹、吐血以及水土不服所引起的嘔吐；潤(rùn)燥生津，用于消渴、乳汁不足等癥；用于硫磺、燒酒中毒。
最后還有一點(diǎn)溫馨提示，在食材的挑選中應(yīng)選擇無(wú)水紋無(wú)雜質(zhì)細(xì)嫩的優(yōu)質(zhì)豆腐，這樣煮出來(lái)的豆腐湯才會(huì)既營(yíng)養(yǎng)又美味。豆腐也不可過(guò)食，否則會(huì)導(dǎo)致腹脹、惡心，可用菠蘿解。
鱸魚(yú)（Weever），又稱(chēng)花鱸、寨花、鱸板、四肋魚(yú)等，俗稱(chēng)鱸鮫。鱸魚(yú)肉質(zhì)白嫩、清香，沒(méi)有腥味，肉為蒜瓣形，最宜清蒸、紅燒或燉湯。鱸魚(yú)含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等營(yíng)養(yǎng)成分，還含有維生素B2、煙酸和微量的維生素B1、磷、鐵等物質(zhì)。
食材：鱸魚(yú) 豆腐 姜 蔥段 鹽 味精
做法一：鱸魚(yú)洗凈后切成三段，豆腐切成塊，備用。
鍋里倒入適量的油，油溫至七八成熱時(shí)，放入姜片翻炒，然后放入鱸魚(yú)，小火正反兩面煎鱸魚(yú)1分鐘
加入蔥段，倒入開(kāi)水，沒(méi)過(guò)鱸魚(yú)即可
湯在鍋里沸騰后加入豆腐，燉煮20分鐘左右
加鹽、味精調(diào)味后即可起鍋
做法二：
先去買(mǎi)條鱸魚(yú)再說(shuō)。[處理：鱗片啥的刮干凈，魚(yú)肚里的東西掏干凈，因?yàn)槲乙彩堑谝淮巫觯恢涝摿羰裁此餍匀刻透蓛艉昧?。把魚(yú)鰓下面一兩厘米初劃開(kāi)，拽出魚(yú)腥線(xiàn)，左右各一條，一共兩條。然后礙于本人的強(qiáng)迫癥，需要把魚(yú)洗的干干凈凈，連血水都沒(méi)有。]將魚(yú)切成四段。放一邊晾著，不需要加任何東西來(lái)破壞魚(yú)的原汁原味。
將兩塊姜片切小粒，剩下兩片切長(zhǎng)條。大蔥切大拇指第二個(gè)指節(jié)長(zhǎng)的段子。豆腐，先橫著切一刀，再切正方粒。
熱鍋。大火。加一勺油，七分熟后放姜粒下去；炒出香味之后加兩勺油，七分熱的時(shí)候?qū)Ⅳ~(yú)塊放下去煎，小心粘鍋，注意翻面時(shí)不要弄破魚(yú)塊，注意心里默默計(jì)時(shí)，兩面各煎到一分半鐘。魚(yú)塊全部放下如果照應(yīng)不過(guò)來(lái)就一塊一塊放，每放一塊新的下去時(shí)，記得加點(diǎn)油。小心燙到。
魚(yú)煎好之后放到煮鍋里，然后加水，直到水能沒(méi)過(guò)魚(yú)塊時(shí)，不需要完全沒(méi)過(guò)，能露出點(diǎn)邊邊角角即可。將姜條，大蔥段（約三四個(gè)）放下去，開(kāi)大火燉。
蓋上蓋子慢慢燉記得時(shí)不時(shí)翻轉(zhuǎn)魚(yú)塊，等到魚(yú)湯開(kāi)了把豆腐小心的放下去。大約水開(kāi)之后20分鐘，嘗嘗魚(yú)湯的咸淡然后適量加鹽。繼續(xù)燉。直到湯已經(jīng)變成奶白色的時(shí)候，撒上蔥花或者香菜。盛起來(lái)吧。
鱸魚(yú)（Weever），又稱(chēng)花鱸、寨花、鱸板、四肋魚(yú)等，俗稱(chēng)鱸鮫。鱸魚(yú)肉質(zhì)白嫩、清香，沒(méi)有腥味，肉為蒜瓣形，最宜清蒸、紅燒或燉湯。鱸魚(yú)含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等營(yíng)養(yǎng)成分，還含有維生素B2、煙酸和微量的維生素B1、磷、鐵等物質(zhì)。
鱸魚(yú)能補(bǔ)肝腎、健脾胃、化痰止咳，對(duì)肝腎不足的人有很好的補(bǔ)益作用，還可以治胎動(dòng)不安、產(chǎn)后少乳等癥。準(zhǔn)媽媽和產(chǎn)后婦女吃鱸魚(yú)，既可補(bǔ)身，又不會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩而導(dǎo)致肥胖。另外，鱸魚(yú)血中含有較多的銅元素，銅是維持人體神經(jīng)系統(tǒng)正常功能并參與數(shù)種物質(zhì)代謝的關(guān)鍵酶功能發(fā)揮的不可缺少的礦物質(zhì)。.鱸魚(yú)血中還有較多的銅元素，銅能維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常的功能并參與數(shù)種物質(zhì)代謝的關(guān)鍵酶的功能發(fā)揮，銅元素缺乏的人可食用鱸魚(yú)來(lái)補(bǔ)充。
豆腐，可分為硬豆腐、滑豆腐、熏豆腐和凍豆腐。豆腐含有豐富的蛋白質(zhì)，低脂肪，不含膽固醇，含鈉量低，并且含有豐富的植物性雌激素。由硫酸鈣或鹵水點(diǎn)成的豆腐，含有大量的鈣、鎂等成分。豆腐可做多種菜，不僅昧道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，容易被胃腸吸收，是理想的補(bǔ)益食療品。
豆腐食療藥效
豆腐熟食可強(qiáng)壯身體，調(diào)和腸胃，增進(jìn)飲食；生食能清肺胃熱，生津液，止咳消痰，用于治療胃火上炎、口干燥渴、腹脹滿(mǎn)、痢疾、目赤腫痛、肺熱咳嗽、痰多等癥。
豆腐中的鈣易于為人體吸收，可維持正常的心臟功能和血壓，并預(yù)防某些癌癥。
豆腐中所含植物性雌激素可幫助預(yù)防多種癌癥，并減輕更年期的不適癥狀。
青蛤豆腐湯是浙江省傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于浙菜系。青蛤的鮮美和豆腐的醇厚口感相融合，讓人齒頰留香。
做法：
1．將青蛤提前3小時(shí)用清水浸泡，期間換水。
2．將豆腐切成1.5cm見(jiàn)方的小塊，小油菜洗凈瀝干水份。
3．鍋中倒入油燒至四成熱，放入蔥花、姜片、蒜片煸炒出香味，放入小油菜翻炒幾下，倒入清水。大火燒開(kāi)后，放入豆腐塊，繼續(xù)煮2分鐘。
4．將青蛤用清水洗凈后，放入3中，待青蛤全部張開(kāi)后，撒入少許鹽即可。
特別提示：提前用清水浸泡青蛤，是為了讓青蛤吐沙，保證食用的口感不牙磣。
狗狗很可愛(ài)，但狗肉更鮮美。狗肉蛋白質(zhì)含量高，而且蛋白質(zhì)質(zhì)量極佳，尤以球蛋白比例大，對(duì)增強(qiáng)機(jī)體抗病力和細(xì)胞活力及器官功能有明顯作用。食用狗肉可增強(qiáng)人的體魄，提高消化能力，促進(jìn)血液循環(huán)，改善性功能。狗肉還可用于老年人的虛弱癥，如尿溺不盡、四肢厥冷、精神不振等。冬天常吃，可使老年人增強(qiáng)抗寒能力。中醫(yī)認(rèn)為狗肉有溫腎助陽(yáng)、壯力氣、補(bǔ)血脈的功效。
原料：
白水煮過(guò)的狗肉300G、豆腐1塊、蔥段若干、小白菜葉7、8片、辣椒醬2湯匙、生抽1湯匙、鹽1茶匙、白胡椒粉1/4。
做法：
1、油燒熱，下少量蔥段爆香；
2、加入辣椒醬煸一下，注入大量清水；
3、水沸后放入狗肉，和蔥段，加生抽和胡椒粉，小火燉20分鐘；
4、放入小白菜葉和豆腐，再燉10分鐘，撒入鹽。
1. 狗肉不僅蛋白質(zhì)含量高，而且蛋白質(zhì)質(zhì)量極佳，尤以球蛋白比例大，對(duì)增強(qiáng)機(jī)體抗病力和細(xì)胞活力及器官功能有明顯作用；
2. 食用狗肉可增強(qiáng)人的體魄，提高消化能力，促進(jìn)血液循環(huán)，改善性功能。狗肉還可用于老年人的虛弱癥，如尿溺不盡、四肢厥冷、精神不振等。冬天常吃，可使老年人增強(qiáng)抗寒能力。
調(diào)料是決定狗肉湯味道是否鮮美的關(guān)鍵，它是由辣椒面、香菜、醬油、食鹽、韭菜花、蔥、蒜等調(diào)味品組成。把各種調(diào)料放在一個(gè)小鍋里，加上肥狗肉，熬成汁醬，汁醬既辣且香，調(diào)在湯里異常開(kāi)胃。
從前，東北的漢族多不吃狗肉，現(xiàn)在，傳統(tǒng)的朝鮮族狗肉湯，不僅受到東北人民的青睞，而且走進(jìn)北京，出現(xiàn)在全國(guó)的許多大中城市，成為眾多人競(jìng)相品嘗的特色佳肴。
米豆腐是貴陽(yáng)傳統(tǒng)的夏令清涼小吃，是用當(dāng)年的新米經(jīng)水浸泡后打磨成漿，在文火上加熱煮沸用鹵水點(diǎn)制而成。食用時(shí)切成2--3寸的長(zhǎng)條，放上蔥花、姜末、蒜泥水、黃豆、云南黑大頭菜、醬油、食醋，最后淋上紅油香辣，一碗消暑解饞的食品令你欲罷不能。
米豆腐的制作方法：
選料，原料主要是大米和石灰。大米以早、中、晚稻秈型為好，碎米也行，但粳稻、糯稻米不行，因?yàn)檎承蕴兀灰字谱?。石灰以新石灰為好浸泡?/p>
浸泡前除去米中的雜物，淘洗干凈，然后放入盛器中加水至淹米3.5厘米為宜。1公斤米放50克粉狀石灰。石灰要先調(diào)成溶漿，加入淹水的米中，然后攪拌均勻。浸泡3——4小時(shí)，使米變成淺黃色，口感帶苦味后，取出放在清水中淘洗至水清為止
磨漿。磨漿的水和米的比例為1比2
煮漿，在洗凈油污的鐵鍋里放入適量的水（1公斤米放2公斤水），然后倒入磨好的米漿。煮漿時(shí)邊煮邊攪，開(kāi)始用大火煮，至半熟時(shí)用小火，邊燒邊攪，煮熟為止，約需15分鐘
成型。煮熟的米漿變成糊狀，趁熱裝入預(yù)先準(zhǔn)備好的盛器內(nèi)。盛器的大小以米豆腐的厚度來(lái)選定，一般以3-10厘米為宜。盛器內(nèi)要鋪薄布，裝時(shí)要厚薄均勻。待冷卻后即可
米豆腐湯的做法：
把油燒熱，放水，燒開(kāi)下切成丁的米豆腐，姜和蒜
煮開(kāi)了，再放半碗涼水（因?yàn)槲矣X(jué)得煮的不夠久的話(huà)，米豆腐有股米氣）煮開(kāi)，放辣椒面（貌似叫這個(gè)，就是干紅椒壓碎的那種，在湖南叫辣椒灰），再放把蔥。
放鹽，和點(diǎn)點(diǎn)雞精。起鍋
米豆腐是一道制作簡(jiǎn)單，美味營(yíng)養(yǎng)的家常菜。米豆腐含有多種維生素，能預(yù)防和治療大腸癌、便秘、痢疾、小腸串氣，有助于減肥排毒，美化皮膚，養(yǎng)顏美容，保持青春活力；具有清熱敗火,解渴爽口等作用，夏日更兼清熱解暑、解饞、解困、提神、消暑等作用。米豆腐是一種弱堿性食品，吃堿性食品可保持血液呈弱堿性，使得血液中乳酸、尿酸等酸性物質(zhì)減少，對(duì)尿酸偏高的人群更有較好的作用，還能防止乳酸、尿酸在血管壁上沉積，因而有軟化血管的作用，故有人稱(chēng)堿性食物為“血液和血管的清潔劑”。所以大家在夏天要多喝米豆腐湯哦！
這次介紹的湯以清淡為主，有美容養(yǎng)顏之功效。
材料：
番茄2個(gè)，豆腐1塊，蔥花適量。
葵花籽油、鹽、雞精少許。
做法一：
1.將番茄置于滾水中燙過(guò)，取出剝除表皮。
2.將去皮的番茄切成小碎丁狀。
3.將嫩豆腐切成小碎丁狀。
4.將番茄與嫩豆腐置于滾水中，煮開(kāi)3分鐘后熄火。
做法二：
1、番茄剝?nèi)テで谐尚K，豆腐切小塊。
2、鍋中倒入少許葵花籽油，油開(kāi)后倒入番茄翻炒，至煮爛熬成糊狀。
3、加入切成塊的豆腐，翻炒，讓豆腐充分吸收番茄汁。
4、加入鹽和雞精，撒上蔥花即可起鍋。
溫馨提示：
1.豆腐焯水可去掉豆腥味，水中放點(diǎn)鹽可以保持豆腐完整。
2.番茄不好去皮，可先放入滾水中燙一下，再放入涼水過(guò)片刻，剝皮就非常容易了。
夏天的步伐臨近，天氣越來(lái)越熱，為了遵循中醫(yī)的養(yǎng)生之道，建議大家多喝清淡鮮美的魚(yú)湯。泥鰍豆腐湯就是一道不僅味美，且搭配絕佳的湯品。泥鰍所含脂肪成分較低，膽固醇更少，屬高蛋白低脂肪食品，且含一種類(lèi)似廿碳戊烯酸的不飽和脂肪酸，有利于人體抗血管衰老，對(duì)于有"三高"的人士，無(wú)疑是非常健康的選擇。泥鰍和豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都很高;豆腐富含蛋白質(zhì)、氨基酸等，兩種食材中的營(yíng)養(yǎng)素充分互補(bǔ)，使得菜肴的進(jìn)補(bǔ)功效也跟著大大提高。男士常喝此湯，能收養(yǎng)腎生精之效。泥鰍豆腐湯也可治小兒盜汗。
"泥鰍鉆豆腐"是名聞中外的一道名菜，做法卻有點(diǎn)"殘忍":砂鍋里裝好高湯，放入豆腐塊和養(yǎng)干凈的活泥鰍，加蓋慢燉，隨著熱氣的逼入，無(wú)處可逃的泥鰍只好鉆到稍冷的豆腐里，最后的結(jié)果當(dāng)然是只能爛熟在鍋里了，但此菜鮮嫩可口，兼具食補(bǔ)功效，堪稱(chēng)一絕。泥鰍除了燉煮，熬湯，煎炸也是很常見(jiàn)的做法，表皮香脆，內(nèi)里嫩滑，是下酒好菜。
主料:泥鰍、豆腐、香菜、蔥、姜
調(diào)味料:白胡椒粉1/4湯匙、料酒1湯匙、鹽適量
做法：
用一個(gè)小桶子買(mǎi)回來(lái)先用水沖一下，放入泥鰍可用小量生姜，食用油讓其吐出泥沙。
家里一定要有帶手柄的篩子，接下來(lái)才不會(huì)燙到手，將所需泥鰍倒入篩子。
重要一步：水煮開(kāi)后，右手掀開(kāi)鍋蓋，左手迅速將泥鰍倒入蓋上蓋子壓緊（此時(shí)小心濺出的開(kāi)水）
一般煮30秒就去掉泥鰍身上的粘液，撈出用水沖后放入油鍋略煎，這樣泥鰍就沒(méi)有腥味了
準(zhǔn)備好內(nèi)酯豆腐
將煎好的泥鰍放入一大碗加一點(diǎn)姜絲用水煮開(kāi)
大火煮10分鐘后放入豆腐轉(zhuǎn)中火慢煮
幾分鐘后湯變成奶白色就可以食用了
溫馨提示：夏天最好不要買(mǎi)太多泥鰍容易熱死；養(yǎng)的桶子上最好蓋個(gè)可以透氣的篩子，不然早上你會(huì)發(fā)現(xiàn)地上到處都是泥鰍啦。此外，買(mǎi)回泥鰍后，最好用清水養(yǎng)兩、三天，在水里滴一兩滴植物油和放少許鹽，有助泥鰍排出污物。經(jīng)過(guò)這種方法處理后的泥鰍，可以不剖肚，直接煲湯。但不敢自己殺魚(yú)或沒(méi)閑功夫養(yǎng)魚(yú)的朋友，就只好請(qǐng)賣(mài)魚(yú)師傅順便處理了。
番茄 、豆腐 煮湯，憑想象就讓人覺(jué)得這道湯非常美味。那么，為何美食專(zhuān)家要在此給大家推薦番茄豆腐湯 呢？最大的原因不在于它的美味與簡(jiǎn)單的制作方法 ，最關(guān)鍵在于它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的。這道非常簡(jiǎn)單的菜譜其實(shí)具有健脾養(yǎng)胃 、增加食欲、生津止渴等功效與作用。
西紅柿豆腐湯的做法
做法一
原料：豆腐150克、番茄三個(gè)、蔥末、生 姜 末。
制作
1.將各個(gè)材料清洗干凈，將豆腐和番茄都切成小塊，放入鍋中。加水750毫升，煮滾后轉(zhuǎn)小火照煮至水獄剩500毫升后過(guò)濾湯汁備用。
2.把煮好的豆腐和番茄撈出，湯汁倒出來(lái)，然后在鍋里倒入少許花生 油，把豆腐和番茄一起用油炸，然后把剩余的湯汁澆灌進(jìn)去，這樣味道會(huì)滲透的很濃。
3.放入生姜末以及蔥末，即可出鍋。
做法二
原料：番茄 豆腐鹽 、油、糖、胡椒 粉、紫菜 、生姜適量
簡(jiǎn)易制作方法：
1. 番茄、豆腐分別切小塊，鍋里倒油燒熱放姜片炒一下倒番茄翻炒，炒出汁加水煮。
2. 水煮開(kāi)之后放入豆腐塊、紫菜，再開(kāi)一次就可以放鹽和胡椒了，起鍋之前放點(diǎn)糖口味更好。
3.營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
本品具有生津止渴、健胃消食、涼血平肝和清熱解毒等功效。適用于高 血壓 、眼底出血、高脂血癥、冠心病 等患者食用”。番茄中的葡萄 糖。有機(jī)酸易被人體直接吸收。維生索C含量豐富，而且由于有機(jī)酸的保護(hù)，不易因加熱而遭到破壞。本品還有助消化 和利尿作用，可改善食欲。
西紅柿豆腐湯的功效
豆腐及豆腐制品的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高
番茄不僅富含維生素A、C、B1、B2以及胡蘿卜素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素，還含有蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、有機(jī)酸、纖維素。近年來(lái)，營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家研究發(fā)現(xiàn)，番茄還具有新的保健功效和防治多種疾病的藥用價(jià)值。所以番茄營(yíng)養(yǎng)可佳，家喻戶(hù)曉，這湯加入番茄味道有點(diǎn)酸甜呢。”
?番茄和豆腐其實(shí)都是我們?nèi)粘Ｉ钪泻贸杂譅I(yíng)養(yǎng)的食物，而將這兩者搭配煮成番茄豆腐湯能幫助體內(nèi)更好地吸收營(yíng)養(yǎng)。因此，總是為工作而忙碌的上班族不妨試試這道湯，這道菜肴的制作不僅簡(jiǎn)單快速，并且對(duì)身體的好處也是非常多的。
金針菇豆腐湯這個(gè)菜對(duì)于不會(huì)做菜的朋友來(lái)說(shuō)也沒(méi)有問(wèn)題，只需兩樣食材和一些調(diào)味料就可以了。金針菇以其菌蓋滑嫩、柄脆、營(yíng)養(yǎng)豐富、味美適口而著稱(chēng)于世，特別是涼拌菜和火鍋的上好食材，其營(yíng)養(yǎng)豐富，清香撲鼻而且味道鮮美，深受大眾的喜愛(ài)，以之制作的湯味鮮更甚受人喜愛(ài)。
材料
豆腐，金針菇，大蒜葉碎，鹽，鰹魚(yú)調(diào)味料
做法
1、首先準(zhǔn)備一盒豆腐，無(wú)所謂老或嫩，根據(jù)自己口感和喜好就可以了，然后一把金針菇。
2、現(xiàn)在開(kāi)始做這道帶湯水的菜：先把金針菇去根處理干凈瀝干水份待用，再把豆腐切成小塊。
3、鍋里放少許油燒熱，倒入豆腐輕輕翻炒一下，加水煮開(kāi)。
4、放入金針菇再次煮開(kāi)。這個(gè)時(shí)候湯色呈現(xiàn)白色，可以加鰹魚(yú)調(diào)味料、鹽，撒上大蒜葉碎即可出鍋裝碗享用。
金針菇中含鋅量比較高，被譽(yù)為“益智菇”和“增智菇”，有促進(jìn)兒童智力發(fā)育和健腦的作用，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育也大有益處。豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類(lèi)、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱(chēng)。為了寶寶能多吃菜和飯，所以把這兩種食材做成菜品，小孩很喜歡吃！金針菇豆腐湯是不是很簡(jiǎn)單且美味呀，很清爽吧。喜歡的朋友可以試一試，保證你喜歡吃！
很多家常的菜對(duì)于我們身體也是非常有用的，養(yǎng)生我們可以選擇的方法很多，例如我們可以選擇白菜豆腐湯，白菜豆腐湯在我們?nèi)粘Ｉ钪惺窃倨匠２贿^(guò)的菜肴了，但是你是否知道，一道美味養(yǎng)生的白菜豆腐湯做起來(lái)并不是那么簡(jiǎn)單的，很多的細(xì)節(jié)是需要我們非常注意的，才能達(dá)到最大的養(yǎng)生功效。
我們知道白菜里面含有豐富的維生素C，而且能給我們身體提供很多的鈣質(zhì)，能起到美容養(yǎng)顏的作用，而豆腐本身又含有非常多的蛋白質(zhì)，以及多種氨基酸，能補(bǔ)充人體需要的多種元素，兩者強(qiáng)強(qiáng)結(jié)合，起到很大作用。
熬白菜豆腐湯的制作材料：
主料：白菜250克,豆腐(北)200克,粉條250克
調(diào)料：植物油15克,味精1克,鹽3克,大蔥8克
熬白菜豆腐湯的做法：
1. 白菜洗凈，切成長(zhǎng)條;
2. 豆腐切成小長(zhǎng)方塊;
3. 干粉條用開(kāi)水泡發(fā)后備用;
4. 把切好的白菜條放入開(kāi)水中燙一下，撈出瀝干水備用;
5. 鍋內(nèi)到入少量的油燒熱，先放蔥(切末)炸香;
6. 放入白菜稍炒后，加入適量清湯;
7. 再放入豆腐、粉條、味精、鹽，用文火將白菜熬爛;
8. 出鍋前加少許味精即可。
食譜營(yíng)養(yǎng)
白菜：大白菜是現(xiàn)今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，含有豐富的多種維生素和礦物質(zhì)，特別是維c和鈣、膳食纖維的含量非常豐富。對(duì)于護(hù)膚、養(yǎng)顏、防止女性乳腺癌、潤(rùn)腸排毒、促進(jìn)人體對(duì)動(dòng)物蛋白的吸收等，都有極大功效。我國(guó)中醫(yī)還認(rèn)為大白菜能養(yǎng)胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒。多食大白菜，還能預(yù)防和治療便秘，預(yù)防痔瘡及結(jié)腸癌等。
豆腐：豆腐的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高;有降低血脂，保護(hù)血管細(xì)胞，預(yù)防心血管疾病的作用。此外，豆腐對(duì)病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細(xì)膩肌膚亦很有好處。
粉條：粉條里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質(zhì)、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質(zhì)。粉條有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤(rùn)嫩滑，更加爽口宜人，但是因?yàn)榉蹢l含鋁很多一次不宜食用過(guò)多。
上文介紹了傳統(tǒng)的養(yǎng)生菜肴——白菜豆腐湯，簡(jiǎn)單的菜肴制作起來(lái)卻有很多細(xì)節(jié)需要我們的注意，白菜有利于我們養(yǎng)胃健脾，而且還起到了利尿的效果，而豆腐有利于保護(hù)我們的心血管，使我們的血脂降低，白菜豆腐湯不但美味可口，而且能提供這么多種的營(yíng)養(yǎng)，確實(shí)是養(yǎng)生的最佳選擇。
鯽魚(yú){鯽魚(yú)俗稱(chēng)鯽瓜子，它肉味鮮美，肉質(zhì)細(xì)嫩，極為可口。鯽魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，特點(diǎn)是營(yíng)養(yǎng)素全面，含糖分多，脂肪少，所以吃起來(lái)既鮮嫩又不肥膩，還有點(diǎn)甜絲絲的感覺(jué)。鯽魚(yú)所含的蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)、齊全，容易消化吸收，是肝腎疾病、心腦血管疾病患者的良好蛋白質(zhì)來(lái)源。民間常給產(chǎn)后婦女燉食孕婦鯽魚(yú)湯，既可以補(bǔ)虛，又有通乳催奶的作用。先天不足，后天失調(diào)，以及手術(shù)后、病后體虛形弱者，經(jīng)常吃一些鯽魚(yú)是很有益的。
原料：鮮鯽魚(yú)一條、雞蛋一個(gè) 姜、蔥、蒜瓣、食鹽、植物油
步驟：
將姜、蒜和蔥去皮后分別洗凈，蒜切片，蔥切蔥花，姜切絲。
把鯽魚(yú)去鱗、去鰓和內(nèi)臟后洗凈，并在魚(yú)的脊背兩側(cè)橫著切上幾刀花刀。
把雞蛋在容器內(nèi)打散成蛋液。
將炒鍋洗凈，加熱燒干水氣后，倒入適量油，待油燒到油溫6、7成熱時(shí)，把魚(yú)的表面沾上雞蛋液后放入鍋中，煎至兩面略黃取出。?
炒鍋里放水燒開(kāi)，將煎好的魚(yú)連同姜絲、蒜片一起放入鍋內(nèi)，煮沸后用小火慢燉。
待湯汁變濃，顏色變白時(shí)加入適量食鹽和蔥花調(diào)味后裝盤(pán)，鮮美的鯽魚(yú)湯就做好了。
鯽魚(yú)不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用，吃魚(yú)前后忌喝茶。
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