燒白的做法最正宗的做法有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長壽，耐寒者體健?！鄙钪?，人們越來越關注養(yǎng)生方面的話題，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“燒白的做法最正宗的做法有哪些”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
對于燒白很多的人也許吃過并不知道是燒白，燒白就是川渝那些地區(qū)的一道特色菜。同時也是北方比較出名的一種扣肉，很多的人吃過之后都會贊美這道菜的口感比較好。但是當自己想做的時候為難了。因為不知道怎么做。下面就一起了解下燒白的做法最正宗的做法有哪些？
一、1. 燒鍋水，放入姜片，將整塊帶皮五花肉放入水中煮到七八成熟，撈起后趁熱在肉皮上抹一層老抽，晾干。（如果沒晾干的話下一個步驟炸的時候就會四處濺油）
2. 把鍋燒熱，倒入適量食用油，肉皮向下放入鍋中炸至肉皮呈棕紅色時撈起，肉皮要煎得棕紅微微起泡。
3. 切片放入碗里，倒入少量生抽，加點雞精和勻。（這樣是為了均勻上色）
4. 擺整齊后放入小碗中（如圖）
5. 把芽菜淘洗幾遍擠干水分，放入鍋里稍微炒制一下，可以適量加幾粒花椒、五香粉、姜末。
6. 覆蓋在剛剛碼好的五花肉上面，放入蒸鍋，中小火蒸1--1.5小時。（高壓鍋的話大約20分鐘左右）
7. 吃的時候用一個大盤扣在蒸肉的碗上，翻轉過來，將碗移走即可。
二、1. 鍋中放入適量的水，五花肉一塊，煮到8成熟，煮的時候冷水加料酒和姜片、花椒，，肉五成熟時撈起瀝干水分（筷子可以插入肉即可）。
2. 擦干皮上的水，滴少許紅醬油在冷卻后的肉皮上，用手指將醬油抹開，讓肉皮均勻地沾到醬油，等醬油被肉皮吸收后，可以再抹一遍加深顏色。
3. 炒鍋或者平底鍋內(nèi)放入少量的油，將肉的肉皮朝下放入鍋中炸至肉皮呈棕紅色時撈起。
4. 投入冷水中，這樣處理過的皮有褶皺，好看又好吃，綿軟不膩。炸的時候因為肉里有水分所以油會噼啪作響，如果怕熱油濺到自己，可以用鍋蓋擋一下哈，肉皮要煎得棕紅微微起泡，煎好以后將肉塊撈出。
5. 將肉切成6厘米長，3毫米厚的大片。
6. 醬油、糖、鹽、雞精、花椒面、姜末、泡椒混合成料汁。
7. 將切好的肉片一片片地在料汁中浸一下，肉皮朝下整齊地碼在一個大碗內(nèi)，從碗中間向兩邊排列，然后將肉片列隊側面的空隙填滿。
8. 將芽菜（袋裝的芽菜、雪菜等不用處理直接可以使用，如果是干的霉干菜或者散裝芽菜需要清洗切碎炒制）用剛才的一些料汁把芽菜拌勻待用，鋪在肉片上面，壓實。
9. 將鋪好的肉片放入蒸鍋內(nèi)蒸中上籠猛火蒸，蒸上水汽后再改用文火蒸上2至3小時，直到皮肉耙軟爛熟，吃的時候用一個大盤扣在蒸肉的碗上，翻轉過來，將碗移走即可。
小貼士
1、喜歡麻辣的朋友也可以在腌制肉片的料汁中加入泡辣椒、豆瓣醬、花椒粉等，或者將泡辣椒、豆瓣醬、花椒粉和芽菜拌勻。
2、咸燒白通常使用芽菜墊底，風味獨特，除了芽菜也可以選擇霉干菜、雪菜或者干豇豆等，不同的菜有不同的處理方法，使用袋裝芽菜是省事的辦法，直接使用即可，如果是霉干菜需要提前清洗、浸泡、切段、炒制。
燒白這道菜講究的還是挺多的，所以就是需要大家多多的認識到位。通過上文的介紹也大概的了解的差不多了，相信這樣在自己想吃的時候就可以自己動手做，這樣吃著也香，相信是會使自己的生活幸福得。
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排骨的營養(yǎng)價值成本非常的高，而且在日常生活當中，反正朋友們都喜歡吃排骨，其實大家非常喜歡吃排骨，但是并不了解有關于排骨最正宗的做法是怎樣的呢？接下來我們來一起了解一下。
排骨 約0.5磅
喼汁 2湯匙+1茶匙
蘑菇 5-6朵
姜 8片
生抽 1茶匙+1湯匙
胡椒面 1/2茶匙
鹽 1/8茶匙
料酒 2茶匙
糖 3湯匙+1/4茶匙
水淀粉 1茶匙
麻油 數(shù)滴
做法
一、用一大碗，放排骨、一茶匙喼汁、鹽1/8茶匙、生抽1茶匙、胡椒面1/4茶匙、料酒1茶匙、糖1/4茶匙入大碗，用手抓至排骨起粘性，放置約30分鐘；
二、開鍋，放水，放1茶匙鹽和0.5茶匙菜油，讓蘑菇在少許底味，水沸放蘑菇，片刻撈起；
三、平鋪在將要出菜的容器里；
四、再起鍋，放冷水、4片姜，立即放入排骨，讓水沸騰，燒2-3分鐘，用熱水沖洗排骨，濾水備用；
五、起鍋，中火，放3湯匙油、3湯匙糖和4片姜，燒至褐色；
六、快手倒入排骨和翻動，以免糖燒得過焦，要翻動均勻，讓排骨均勻地過上糖色；
七、加入差不多可以與排骨齊平量的水，加生抽1湯匙、胡椒面1/4茶匙、料酒1茶匙，蓋蓋子片刻；
八、掀蓋后加2湯匙喼汁，調味，可適當加適量的鹽，加入1茶匙水淀粉，大火收汁，撒上麻油數(shù)滴，翻幾下；
九，將排骨放在蘑菇上面，再淋上鍋里的汁。
上篇文章當中了解到了排骨的做法最正宗的做法，首先要根據(jù)每個人情況的不同，可以選擇相關的方法進行治療，比如說剛剛做完手術的朋友們可以多喝一些排骨湯來補充身體，以不足的朋友來說也可以。
? 傳統(tǒng)的雞肉做法并不復雜，比如說燉、炒，烤，就是雞肉最常用的烹飪方式，而且從古一直沿襲至今。但隨著時代的發(fā)現(xiàn)進步，各種廚房烹飪用具也相聚出現(xiàn)，很多傳統(tǒng)菜都產(chǎn)生了新的烹飪方式，而且有些還具有地方特色。今天要介紹的干鍋雞的做法在四川就很有名，很多人應該都知道四川干鍋雞，當然，這是題外話，這里主要介紹一般干鍋雞的最正宗的做法。
原料需要
公雞800克，芹菜100克，辣椒50克，豆豉15克，豆瓣30克，大蔥40克，味精3克，白砂糖4克，香油10克，花椒5克，五香粉5克，姜25克，豬油150克，雞精3克，料酒15克，鹽5克。
做法步驟
1、干辣椒去籽及蒂，切成長約2厘米的節(jié)， 芹菜清洗干凈，切成長約五厘米的節(jié)，大蔥洗凈，取其蔥白，切成段，姜洗干凈，切成片狀。
2、將土雞洗干凈，斬成塊狀，放入盆中，加入姜片，蔥段、鹽和料酒攪拌均勻，腌制10分鐘。
3、鍋中加入油放在大火上，等油七成熱時，加入雞肉，將水分炸干后撈出。
4、鍋中放入少許的油，五成熱時，就可以將干辣椒、花椒節(jié)放進去，爆香后撈出。
5、鍋內(nèi)另燒油四成熱，放入郫縣豆瓣、姜片、蔥段炒香上色，摻入鹵水，下火鍋料，燒開至沸后熬幾分鐘，撈去料渣，倒入雞塊，加入料酒、干辣椒、花椒、芹菜段、白糖、雞精、老干媽豆豉、翻炒均勻。
6、倒入鍋中，放在酒精爐上一同上桌。
7、上桌后，點燃火，用鍋鏟不停放入翻炒，這樣就更加芳香撲鼻了。
?關于干鍋類的菜肴都比較美味，這也跟其一直保持高溫度，香味濃郁有關吧，所以，這道干鍋雞絕對可以滿足大家的對美食的要求。雞肉也是營養(yǎng)價值較高的肉制品，特別是農(nóng)家所養(yǎng)的土雞，營養(yǎng)價值更加高，所以烹飪干鍋雞，大家盡量選擇土雞，當然，現(xiàn)在土雞也很難買到，價格也比較高，有時也只能選用非土雞來做這道菜咯。
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木須肉的烹煮方式，可能很多人不太關注和了解，但實際上如果我們知道它所需要的各種食材步驟之后，那么自己也可以在家庭生活當中完成，而下面就是制作的方法介紹。
一、所需食材
豬瘦肉150克，雞蛋150克，干木耳5克，黃瓜50克 ，鹽5克，醬油3克，料酒5克，油80克，香油少許。
制作方法
1、將豬瘦肉切成長5、寬0.3、厚0.3厘米的絲。將雞蛋磕入碗中，用筷子打勻。
2、干木耳加開水泡5分鐘，去掉根部，撕成塊。黃瓜斜刀切成長2厘米的段，放平后直刀切成片，片形狀即為菱形。蔥、姜切成絲。
3、炒鍋上 火，加油，燒熱后加入雞蛋炒散，使其成為不規(guī)則小塊，盛裝在盤中，即為所說的“木須”。
4、炒鍋上火，加油燒熱，將肉絲放入煸炒，肉色變白后，加入蔥、姜絲同炒，至八成熟時，加入料酒、醬油、鹽，炒勻后加入木耳、黃瓜和雞蛋塊同炒，成 熟后淋入香油即可。
二、木須肉原名木樨肉，是一道常見的特色傳統(tǒng)名菜，屬八大菜系之一的魯菜-孔府菜，常被訛傳名為木須肉、苜蓿肉等。其菜以豬肉片與雞蛋、木耳等混炒而成，因炒雞蛋色黃而碎，類似木樨而得名。
據(jù)現(xiàn)有記載，木樨肉原出現(xiàn)于曲阜孔府菜單中，其原料除豬肉和雞蛋、木耳外，還包括有玉蘭片。該菜傳入北京等地后，由于北京一帶缺乏竹筍，玉蘭片逐漸為黃花菜、黃瓜片等取代。
木樨肉是典型的北方菜，原料除了豬肉、雞蛋和黃花菜，山東孔府的做法要有黑木耳和玉蘭片（筍片），北京的做法要有黑木耳，金針菜和黃瓜。此菜勝在制作方便，原料隨手可得；味道清新，口味鮮美、口感豐富、營養(yǎng)豐富、老少咸宜。不需準備很多，對于不經(jīng)常下廚的人 ，是一個很容易的生活體驗。
魚是很多人愛吃的，魚含有的營養(yǎng)元素較多，吃魚對身體沒有任何影響，魚肉很容易消化，對一些胃部不好的人群，吃魚都是不錯之選，魚在制作上有很多方式，常見就是燉魚、煎魚，這些制作魚方法簡單，同時讓魚的口感和味道不同嗎，魚的做法最正宗的做法是什么呢，下面就詳細介紹下。
魚的做法最正宗的做法：
材料：草魚1只(鯰魚、黑魚等都行約1斤半)、黃豆芽200克、干辣椒(剪成段)100克、花椒20克、郫縣豆瓣(剁碎)2湯匙(30ml)、醬油1湯匙(15ml)、姜片10克、蒜末15克、淀粉2湯匙(30ml)、蛋清1只、料酒2茶匙(10ml)、鹽適量、雞精少量、糖1茶匙(5克)、胡椒粉少量、清湯
五香油材料：八角2塊、花椒5克、干辣椒10克、山奈1塊、桂皮1塊、香葉2片、油500ml
做法
1、先處理魚。將魚片成魚片，詳見超詳細圖解如何切魚片。
2、開始做五香油，這個油就是我的私家增香秘笈啦!會使做出的水煮魚特別香，也可以一次性地多做一些，存放起來平時拌菜用。作法：鍋中放入油，將八角、花椒、干辣椒、山奈、桂皮、香葉放入，用小火加熱，直到把香料炸成棕黃色，撈出香料不要，油待用。
3、鍋中燒熱水，放入1茶匙的鹽，放入黃豆芽煮熟，撈出鋪在一個深盆的底部待用。
4、炒鍋燒熱，放入3湯匙(45ml)的五香油，然后放入剁碎的郫縣豆瓣炒香，一定要炒出紅油來。再加入10克干辣椒段、10克花椒、蒜末、姜片一起炒，炒出香味。
5、將魚頭和魚排放入炒勻。加入醬油、料酒、糖、胡椒粉一起炒。
6、加入清湯(或者開水)，沒過魚肉。
7、湯燒開以后，將腌制好的魚片一片片地放入，用筷子撥散，待魚片煮變色以后關火。將魚片和湯汁一起倒入事先鋪好豆芽的深盆中。
8、鍋洗凈，將剩余的五香油倒入(油的量以能覆蓋魚片為準，可以根據(jù)容器的大小決定油的多少)，燒至5成熱，放入剩余的干辣椒段和花椒，用小火將辣椒和花椒的香味炸出來，注意不要炸糊了，辣椒的顏色稍變就關火。
9、將熱油澆在魚片上即可。
在對魚的做法最正宗的做法認識后，制作魚的時候，完全可以按照以上步驟進行，不過對魚的處理，一定要全面的進行，這樣制作出來魚才不會有腥味，魚的制作時間不能太長，否則會影響到它的口感，這點也是要知道的。
在日常生活當中無論是，年輕的朋友們還是兒童，都是非常喜歡吃雞翅的，在肯德基和德克士都會經(jīng)常看到有的朋友們，在里面吃炸雞翅，其實雞翅的做法最正宗的做法，大家也可以在平時的時候自己制作出來。
色澤油亮的的雞翅能夠引人食欲，以蠔油的鮮味為主，佐以生抽、老抽提香上色，使得鮮中透香，香中帶甜，好吃得停不下嘴?。?/p>
食材
主料雞翅10個西蘭花200g輔料蠔油適量生抽適量老抽適量鹽適量
步驟
首先將雞翅打一字花刀，西蘭花切成小朵。
準備好雞翅，加入兩勺蠔油、適量生抽、老抽，拌勻，腌制十五分鐘。
.鍋中倒入熱水，加一勺鹽，水開時下入西蘭花，燙熟后，撈出。
.鍋中倒入油，將雞翅逐個下入鍋中，煎至兩面金黃時，倒入腌雞翅的原汁，再倒入清水，與雞翅相平為宜，大火燒開后，蓋上鍋蓋，轉小火燜十分鐘，燜好后，大火收汁，即可出鍋。
最后將西蘭花擺盤，雞翅夾入盤中，就可以盡情享用啦。
小貼士
煎雞翅的時候要控制火候，避免煎糊
雞翅，生抽，白糖，料酒，雞精，蜂蜜，蔥，姜
做法
1、雞翅洗干凈背面橫割兩刀，鍋里水燒開，放兩片姜片，加點料酒，入雞翅打燒滾3分鐘撈出備用。
2、鍋里加熱油，加生抽先炒一下，這里生抽只需幾十秒就可以，加入雞翅翻炒。
3、雞翅上色后加入白糖、料酒、水（水要蓋過雞翅的量），大火燒開，中火慢慢燒到快收汁的時候加入雞精，加少許蜂蜜（加蜂蜜是為了增香提色，表面亮亮的）
4、繼續(xù)收汁到理想的狀態(tài)即可。理想的狀態(tài)就是汁水差不多收干了，但是不湖鍋的狀態(tài)，起盤，撒上蔥花。
小訣竅
注意：先炒醬油比較容易上色，顏色會更好看，也更入味，最后注意別燒干了：）
上面的文章我們了解到了，雞翅的做法最正宗的做法，首先的方法有很多種大家可以根據(jù)不同的做法，來進行相關的烹飪學習，首先讓我們介紹了，很多關于雞翅做法大家可以把這些方法分享給身邊的朋友。
?我們可能在飯店吃到過毛血旺吧，毛血旺給我們帶來了不一樣的美味，讓我們時常想念毛血旺那種獨特的味道，毛血旺更是美味中的美味，讓我們的迫切的想要在吃一頓，但是吃毛血旺就得去飯店，特別麻煩，而且非常不方便，那么我們能不能在家中自己做茶樹菇呢，答案是可以的，下面我們就來一起了解一下毛血旺的做法大全吧，大家都可以了解一下毛血旺的做法最正宗的做法。
? ?做法一：
1、 將鴨血切成條塊，入沸水氽煮后撈出；
2.、黃豆芽切去須根
；
3、火腿腸切成大片，豬肉（肥瘦各半）切成片，萵筍頭切成條；
4、黃花抽去睢蕊，干辣椒切節(jié)；
5、火鍋底料用水化開，放入鍋內(nèi)燒沸熬味；
6、下精鹽、味精，放入血旺、鱔片、火腿腸、肉片、黃豆芽、水發(fā)木耳、大蔥及各種蔬菜共煮；
7、等黃豆芽斷生后起鍋轉入盆內(nèi)；
8、 炒鍋置旺火上，倒油燒至六成熱，放入辣椒節(jié)炸呈棕紅色，下花椒炸香，淋在盆內(nèi)上桌。
做法二：
1、將鴨血和午餐肉切成1cm厚、4cm見方的小片。鱔魚宰殺干凈后，清水沖洗干凈，再切成5cm長的小段。白百葉洗凈，切成梳子形的細絲。黃喉切成5cm長小段。
2、黃豆芽掰去根部洗凈。干辣椒用剪刀剪成1cm寬的小段。大蔥切斜絲待用。小蔥洗凈切碎。
3、鍋中放入適量熱水，大火燒沸后放入鴨血片、鱔魚段、黃喉段和白百葉絲氽煮約2分鐘，氽去雜沫，撈出瀝干水分。
4、苦苣，生菜洗干凈放入盆底，鍋中放入1湯匙（15ml）的油，待燒至五成熱時放入大蔥絲爆香，隨后放入黃豆芽和鹽1/2茶匙（3g）翻炒約3分鐘，再盛入盆中作底菜。
5、將重慶火鍋底料放入鍋中，大火炒化后調入紹酒和雞湯，燒沸后放入鴨血片、鱔魚段、黃喉段和白百葉絲，午餐肉，再次燒沸后繼續(xù)燒煮5分鐘，然后盛入盆中。
6、把余下的油（2湯匙，30ml）倒入鍋中，待燒至四成熱時，將干辣椒小段和花椒放入，轉小火慢慢炸出香味，最后淋入盆中，撒入青蒜碎即可。
?以上內(nèi)容為我們介紹了毛血旺的做法最正宗的做法，我相信大家看了之后一定都特別想嘗試一翻吧，如果想嘗試就大膽的去做，沒有什么是不可以的，或許你做出來的毛血旺比飯店的還要好吃，趕快去嘗試一翻吧！
鍋包肉，是一種特色的小吃也是一種非常好吃，而且有營養(yǎng)價值的食物，平時肉類做法不同，把肉切好放到鍋上進行蒸制，再搭配上自己喜歡的配料，無論是在婚慶宴上還是家里來客人做這么一道鍋包肉都是非常地道美味，而且呢!非常有面子的，那么我們來學習一下關于鍋包肉的做法最正宗的做法。
原料：a：里脊肉、淀粉。b：醋、糖、少許生抽。c：蒜、蔥姜、紅椒、香菜。做法：1、里脊肉切成1.5mm左右的厚片，用鹽，雞精，料酒拌勻腌制一下;
2、糖：醋=3：2混合均勻(這是偏甜口的，要是喜歡偏酸口的多加點兒醋，滴兩滴老抽調勻(老抽可以不加，我喜歡顏色深的菜，所以加了點兒;3、蒜切末，蔥姜，紅椒切絲，香菜洗凈從中間切一刀;4、淀粉加少許水拌成淀粉糊，拌入腌制好的肉片，讓每片肉都均勻的掛上糊;
5、鍋內(nèi)放油，把掛好糊的肉片放鍋內(nèi)炸至金黃撈出;6、炒鍋內(nèi)放油炒香蒜末，下炸好的肉片炒勻，倒入第2部的料汁和蔥姜絲，紅椒絲快速翻炒均勻，待每片肉都均勻沾滿料汁即可停火，灑入香菜拌勻即可!
關于上文我們了解了鍋包肉的做法最正宗的做法，首先呢，我們搭配的配料不同，調理也不同，在出鍋前一定要滴一些料酒，料酒可以去除肉當中的腥味，也可以增加肉的特色顏色。
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