水龍紋獅子頭的簡介
白露季節(jié)的養(yǎng)生簡介。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問留春術(shù)，淡泊寧靜比藥好。隨著社會的進步，人們對養(yǎng)生這種件越來越關(guān)注，養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多。如何分辯關(guān)于飲食養(yǎng)生話題的對錯呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“水龍紋獅子頭的簡介”，希望能為您提供更多的參考。
水龍紋獅子頭，相信很多人看來這個名字之后都會不知所云吧。甚至還有人聽了水龍紋獅子頭之后，問道這是不是一道菜。小編也是不知道怎么表達自己的心情了。那么，水龍紋獅子頭，這么霸氣的名字。到底是什么呢?不知道的話就跟著小編的腳步一起來看看下面的介紹吧。
獅子頭核桃是文玩核桃的一大系列，是“四大名核”之一，也是文玩核桃中的珍品。所謂獅子頭是根據(jù)核桃長的形狀命名的，若把獅子頭核桃倒過來看，核桃紋路猶如舊時衙門門前石獅子的鬃毛，故而得名。其紋路點網(wǎng)結(jié)合，兩棱角下垂。特點尖小而頓，尾緊而方，棱條寬而正，色澤黃橙，上漿快，掛磁也快，搓揉手感甚好。大多數(shù)為雙棱，有粗紋，細紋，高樁，矮樁之分，若遇到三棱，四棱，更是珍品中的珍品。
獅子頭核桃的產(chǎn)地主要集中在京津冀三地。獅子頭核桃中最為出色的就是矮樁悶尖獅子頭，主要緣于其外形好，手感佳，產(chǎn)量低。矮樁悶尖獅子頭在過去其實是一個獅子頭系列的總稱，而并非像現(xiàn)在所說的是一個獨立的品種。今天我們常見的老款獅子頭、悶尖獅子頭、平頂獅子頭、磨盤獅子頭、四座樓獅子頭、元寶獅子頭、蘋果園獅子頭在過去全部統(tǒng)稱為矮樁悶尖獅子頭。在這些當中，最為出色的就是老款獅子頭，其紋路漂亮，皮質(zhì)密度大手頭沉，邊厚耳小肚大底平，外形最接近于圓形。而其他的則皮質(zhì)密度手頭略遜于老款獅子頭，邊也略薄，但是耳大，底座微凹，肚子略小(肚徑小于邊徑，老款獅子頭肚徑絕大部分是大于或等于邊徑的)，樁型更矮，外形接近橢圓形或扁窩形。
水龍紋獅子頭核桃外形圓潤，把玩舒適，重量、皮質(zhì)、紋路俱佳，成器性強，在古代就受到王宮貴胄們的追捧和青睞，長久以來受到玩家的追捧，是歷史上的名品。好的獅子頭經(jīng)過多年的盤玩，晶瑩剔透，堪稱玩物中的上品。曾有文人這樣贊譽獅子頭：“溫潤如君子，敦厚似賢士，矮短亦侏儒，脫塵是納子”?，F(xiàn)在能見到的最早的獅子頭核桃就是故宮里珍藏的當年乾隆爺把玩的兩對，距今約有近400年的歷史。
以上就是小編為大家介紹的關(guān)于水龍紋獅子頭的全部內(nèi)容了，相信大家在看了之后應(yīng)該已經(jīng)差不多知道水龍紋獅子頭是什么東西了吧。水龍紋獅子頭是很珍貴，價值很高的藏品，也是很多文物玩家很喜愛的一種收藏品。大家現(xiàn)在知道了吧。
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有很多人特別喜歡吃獅子頭，獅子頭的營養(yǎng)價值也特別高，所以有很多人為了能盡快的學(xué)會獅子頭核桃不同的做法，就想盡快的了解做法的步驟有哪些，那么為了你能盡快的學(xué)會獅子頭核桃不同的做法步驟，就來一起看看下面詳細的解答。
1.老款獅子
老款獅子頭核桃是文玩核桃里歷史最悠久的一款核桃!外型端莊厚重，側(cè)面看，核桃肚飽滿!樁象端正!樁矮厚邊!尖小而鈍!紋路深而舒展!底部碩大厚實，底部平整!皮質(zhì)上手易紅!盤玩出來的顏色漂亮!量稀價高!
2.悶尖獅子頭
悶尖獅子頭是一款以核桃外型命名的獅子頭!該核桃外型莊重!厚邊鈍尖!尖相當?shù)男?幾乎沒有!故名悶尖!肚大底平!底部紋路呈放射狀!小青眼!皮質(zhì)密度大，分量墜手，紋路深刻規(guī)整，皮質(zhì)超好!盤出來皮色亮麗!數(shù)量稀少!價格高!
3.蘋果園獅子頭
蘋果園獅子頭也是一款以核桃外型命名的獅子頭核桃!原產(chǎn)地在門頭溝，外型酷似蘋果，底座為蘋果底，因其青皮很薄，市場上又叫和它“薄皮大餡”，外型端莊!厚邊平底!肚大臍小!其青眼長得相當有特點!圓尾圓氣門!紋路舒展。皮質(zhì)不錯!上手易紅!現(xiàn)蘋果圓嫁接成功，但個大尖大了。數(shù)量不多!價格較高!
4.馬蹄獅子頭
馬蹄獅子頭也是一款以核桃外型命名的獅子頭!外型穩(wěn)重!肚凸底平!厚邊鈍尖!大凹底!側(cè)面看，酷似馬蹄的形狀!皮質(zhì)不錯!分量打手!該品種已經(jīng)嫁接!數(shù)量中等!價格中檔!
5.磨盤獅子頭
磨盤獅子頭也是已核桃外型命名的獅子頭!外型酷似農(nóng)家的石頭磨盤!外型莊重!矮樁厚邊,悶尖平底,肚子飽滿,底部紋路呈放射狀!紋路略淺,皮質(zhì)不錯!上手易紅!數(shù)量不多!價格較高!
6.平谷四座樓獅子頭
平谷四座樓獅子頭是以產(chǎn)地命名的一款獅子頭!故得名四座樓獅子頭。外型莊重大氣!紋路規(guī)整舒展!矮樁大肚!平底厚邊!皮質(zhì)密度好!價格高!
獅子頭核桃不同的做法步驟，相信通過以上的全面了解，你已經(jīng)學(xué)會了獅子頭核桃不同的做法和步驟，所以在學(xué)會以后，建議你經(jīng)常地嘗試著制作，才能使得自己制作出來的獅子頭核桃口味更加的純正，才能讓自己的家人真正品嘗到，口味比較純正的獅子頭核桃。
蟹粉獅子頭是有名的蘇菜蟹粉獅子頭主要是由蟹肉和豬肉，青菜心靠墻材料制作而成的，可以說營養(yǎng)搭配合理，而且色香味俱全更要的是營養(yǎng)豐富，而且家里的人也都愛吃，由其是眼下正是吃蟹粉獅子頭的好時節(jié)，質(zhì)地柔軟，口味香甜，聞著香，吃著更香，那么蟹粉獅子頭要怎么做呢?
其實做蟹粉獅子頭是非常簡單的，只要把相關(guān)的材料備齊其實就可以了，當然了為了好吃，你在準備材料的時候可以多準備一點，這樣就可以制作出口味更好，更具有養(yǎng)生價值的蟹粉獅子頭了。
蘇菜蟹粉獅子頭?
原料：豬肋條肉800克、蟹黃50克、 蟹肉125克、青菜心200克、蝦子1 克、清湯500克?
制法：豬肉斬成石榴米狀;放碗 中，加蔥、姜汁、蟹肉、蝦子、 鹽、料酒、淀粉攪拌上勁;青菜 心洗凈過油碼入沙鍋內(nèi)，加肉湯 燒開;拌好的肉擠成肉丸，碼在 菜心上，再點上蟹黃，上蓋菜葉， 加蓋微火燜2小時即成。
天下第一菜
原料：鍋巴100克、大蝦仁200克、熟雞絲100克、番茄醬100克
制法：
1.蝦仁治凈，加干淀粉、鹽、雞清湯攪至上勁。
2.雞清湯燒開，下蝦仁、熟雞絲、料酒、白糖、味精、番茄醬燒開，用水淀粉勾芡，淋入香油成鹵汁。
3.鍋巴下7成熱油中炸脆，撈出裝盤，再淋一勺熱油后迅即倒入鹵汁即成。
以上就是關(guān)于蟹粉獅子頭的一些做法的簡單介紹，不知道聰明的主婦你是否學(xué)會了如何做這道蟹粉獅子頭了呢?其實做法簡單，而在做的時候其實要注意的就是把蟹給處理干凈了。
三套鴨?
特點: 制作精細;形狀飽滿完整，家 鴨肥美，野鴨酥香，鴿子鮮嫩，三味 溶合，滋味極佳。?
掌握關(guān)鍵：選料要新鮮，最好取用活 鴨。三禽出骨后要保持形狀完整。重 用文火煨酥。?
松鼠鱖魚
特點: 色澤金黃，形似松鼠，外脆里松，甜中帶酸，鮮香 可口。?
臭鹽豆
“聞著臭，吃著香，一頓不吃饞的慌。”這是當?shù)厝藗儗Τ酐}豆的贊譽。 臭鹽豆，亦稱鹽豆子，是徐州家制風(fēng)味的名品。臭中有香，回味無窮是它的風(fēng)味特色，采用當年收獲的黃豆為主要原料，經(jīng)清洗泡浸、煮制成熟、發(fā)醇培菌、加料拌味、晾曬至干、密封儲存等工序制成，整個過程，蝦，約需10天的時間。由于制作工藝精細，其成品色澤黑紅，質(zhì)地脆嫩，味道咸鮮香辣，是佐餐下酒的開胃的小菜。 臭鹽豆為何能形成臭中有香這獨特風(fēng)味呢?這是因為黃豆在發(fā)酵過程中繁殖了一種能產(chǎn)生蛋白酶的霉菌，豆中的蛋白質(zhì)被其分解為多種氨基酸，鮮香的滋味就是由氨基酸和鹽的的咸味，以及和其它調(diào)輔料的味道所形成;其中被分解形成的氨基酸中包含硫氨基酸，它還會進一步分解產(chǎn)生硫化氫氣體，成品的臭味就是由硫化氫氣體造成。并不是黃豆受細菌污染后腐敗變質(zhì)而發(fā)生的。 臭黃豆的制作既講究又簡單。之所以說講究，是因其在制作上受季節(jié)的限制。臭鹽豆在晾曬過程中，直接接觸外界，常常會受到細菌、灰塵和蒼蠅等有害物的侵蝕。在徐州，家家戶戶制作臭鹽豆，多選擇陽光明媚，天氣還較涼的清明節(jié)前夕，即柳絮滿天飛揚的時候，只有此制作臭鹽豆，才會減少有害物的侵蝕。
其制法如下：1、先將清洗干凈的黃豆浸泡18小時，然后入水鍋中煮至熟透(要求熟爛而顆粒完整)，撈起瀝干水分;趁熱放入干凈的大蒲包或食品袋中，外裹一層稻草或薄棉被捆牢，后放置于溫暖干燥處進行發(fā)酵(徐州稱捂豆)。溫度應(yīng)保持在20-25度左右，需5天時間，即可長出一種白而帶綠的粘絲菌毛，此時即可出包。2、把出包的黃豆(5000克)倒入盆中攤開，將精鹽(200克)溶化于熱水，澆淋在黃豆上，隨即撒入花椒面(25克)、八角粉(25克)、辣椒面或辣椒醬(250克)、細姜絲(150克)，用筷子反復(fù)攪拌，使之均勻;然后放到陽光充足的地方晾曬4-5天，最后放入消過毒的壇子中密封儲存即可。
面魚子?
徐州“面魚子”有兩種，一種用面粉制作的“面魚”，一種是用淀粉制作的“蛙魚”。面粉制作的“面魚”屬于家庭風(fēng)味的一種湯點，早晚最多，幾乎均以咸鮮為主?！懊骠~”是徐州方言，因其形象小魚，故稱“面魚”。其做法是用鐵鍋加油炸蔥姜(有的加入幾棵青菜)，加水燒開。面粉加水(有的加入幾個雞蛋)和小許鹽調(diào)成稠糊。一般調(diào)糊均用大白碗，碗口略傾斜，使面糊稍溢出碗邊，用一根筷子沿著碗口邊緣，將碗邊的面糊輕刮至燒開的水中，直到面糊刮完為止。待水開，面糊在水中成熟后象一條條小魚一樣飄浮在水面上，加入鹽、味精、胡椒粉和少許醋，即可食用。 徐州家庭風(fēng)味“面魚”的制作同陜夾風(fēng)味的“面魚子”制作迥然不同。但是，徐州的蛙魚，同陜西風(fēng)味的“面魚子”，不論是在制作上，還是食用上均有相似之處，因形似蝌蚪，故稱“蛙魚”。制作“蛙魚”的原料，現(xiàn)在大多選用山芋淀粉，也有的用綠豆淀粉或豌豆淀粉，而陜西風(fēng)味的“面魚子”是用蕎麥面調(diào)釋，用漏勺漏在開水中氽熟，然后加入調(diào)料食用。徐州“蛙魚”的制作是將淀粉用水稀釋攪開，倒入燒開的沸水中，淀粉受熱膨脹，然后趁熱倒入鉆有洞眼的盆中，將盆支架在盛有冷開水的大盆上，這樣淀粉糊就從洞眼流出來，落在冷開水中，冷卻后形似蝌蚪。食時加醬油、味精、芝麻油、辣椒醬、蒜泥，再加入徐州特產(chǎn)蘿榨菜，酸、咸、香、辣可口。夏天用冷水冰，冬天用熱水焐。 徐州“面魚”及“蛙魚”，同陜西的“面魚子”同屬風(fēng)味小吃，但因地不同而有差異，風(fēng)味也有區(qū)別。名城鎮(zhèn)江歷史悠久 ，文化發(fā)達，流傳著許多動人的傳說，在這些傳說中，有一則是“三怪”的歌謠，內(nèi)容是：“鎮(zhèn)江有三怪，香醋擺不壞，肴肉不當菜，面鍋里煮鍋蓋”。
香醋
《中國醫(yī)學(xué)大典》載：醋，“以江蘇鎮(zhèn)江為最佳”。鎮(zhèn)江香醋，在我國諸多醋品中別具一格，它色、香、酸、醇、濃俱全。嘗一口，酸而味鮮，香而微甜，不澀，存放愈久，味道愈醇，而且不會變質(zhì)。這就是“三怪謠”中的“香醋擺不壞”。這是因為它具有得天獨厚的地理環(huán)境與獨特的精湛工藝。鎮(zhèn)江香醋以優(yōu)質(zhì)糯米為主要原料，采用優(yōu)良的酸醋菌種，經(jīng)過固體分層發(fā)酵及釀酒、制酵、淋醋三大過程，40多道工序，歷時70多天精制而成，再經(jīng)一定儲存期，然后才出廠。
鎮(zhèn)江的鍋蓋面
傳說古時候，鎮(zhèn)江有戶人家，妻子為丈夫下面條，大意將鍋灶上的湯罐蓋滑入面鍋里。哪曉得這樣下出來的面條比往常好吃，不硬不爛，軟熟相當。于是，他就伙同別人開了個面店。由于面鍋里放鍋蓋，又是合伙開店，所以鎮(zhèn)江的面店又稱“伙面店”，下出來的面條，人們愛稱“鍋蓋面”。 鎮(zhèn)江的面店，將一只小鍋蓋撂在鍋里，讓它漂在水上，湯溢不出來，又透氣，下的面條就是好吃。這就是“三怪謠”中的“面鍋里煮鍋蓋”。 在大力發(fā)展旅游業(yè)的現(xiàn)在，名城鎮(zhèn)江注意開發(fā)旅游資源，歷史上有名的“三怪”，不僅得到繼承，還搞出了新的特色。?
三丁包
三丁包是揚州的名點，以面粉發(fā)酵和餡心 精細取勝。清人袁枚在《隨園食單》中云： “揚州發(fā)酵面最佳，手捺之不盈半寸，放松 仍隆然而高”。發(fā)酵所用面粉“潔白如雪”， 所發(fā)面酵軟而帶韌，食不粘牙。富春茶社一 直保持這種發(fā)酵的傳統(tǒng)特色。 揚州三丁包子的餡心，以雞丁、肉丁、筍丁制成，故名“三丁”。雞丁選用隔年母雞，既肥且嫩;肉丁選用五花肋條，膘頭適中，雞丁、肉丁、筍丁按1：2：1的比例搭配。雞丁大、肉丁中、筍丁小，顆粒分明，三丁又稱三鮮，三鮮一體，津津有味，清晨果腹，至午不饑。據(jù)傳，當年日本天皇吃到空運去東京的揚州三丁包子，贊譽它為天下一品。 揚州“五丁包子”是在“三丁包子”基礎(chǔ)上的一種創(chuàng)新。它是選用參丁、雞丁、肉丁、筍丁、蝦丁作餡制成。相傳乾隆有一次巡游揚州時，說到御膳早點的備辦，要做到這么五句話：即“滋養(yǎng)而不過補，美味而不過鮮，油香而不過膩，松脆而不硬，細嫩而不過軟”。揚州油香，少而不過膩;冬筍松脆，少而不過硬;蝦仁細嫩，少而不軟。這五味合摻，則補、鮮、香、脆、嫩皆俱。如各味用料少一點，那就達到“五不過”的要旨。于是眾廚師按照丁師傅的設(shè)計，將參丁、雞丁肉丁、筍丁、蝦丁加工成餡，制成包子。乾隆嘗后，問及包子的名稱，隨員答道，這叫五句包子。后來當?shù)氐陌傩障氲竭@種包子的餡心用的是五丁，首創(chuàng)廚師又姓丁，便叫它“五丁包子”。
蟹黃湯包?
?“放在盤里如座鐘，夾在筷上象燈籠”。湯包具有皮薄透亮，湯多餡飽，味道鮮美的特色。 湯包是揚州靖江的名點之一。揚州靖江湯包，鎮(zhèn)江蟹黃湯包，淮安文樓湯包，無錫湯包等，在江蘇歷來都是榜上有名的，在全國也是屈指可數(shù)的。 湯包的外形和普遍包子相似，主要特色是帶有鮮汁的餡心。餡分兩種，一是水餡，一是皮凍餡。北方地區(qū)多用水餡，長江中下游地區(qū)多用皮凍餡。皮凍餡就是在拌好的肉餡中加入一定數(shù)量的肉皮凍。這種肉皮凍含有一種富有粘性的白明膠體，受熱后呈液體狀，叫做溶膠，降溫后成固體狀，即凝膠，廚師將調(diào)味后的皮凍均勻地摻入肉餡中，在蒸制過程中凝膠因受熱而化為溶液，這就是湯包中鮮美的湯汁?；磽P一帶的湯包，早在清代就很有名氣了。據(jù)嘉慶年間甘泉(揚州)人林蘭癡《邗江三百呤》、《灌湯肉包》錄云：“春秋冬日，肉湯易凝。以凝者灌于羅磨細面之中，以為包子，蒸熟則湯融而不泄。揚州茶肆，多以此撤擅長”。
林蘭癡還賦詩日：到口難吞味易嘗，團團一個最包藏。外強不必中干鄙，執(zhí)熱須防手探湯。 湯包皮薄、餡嫩、湯鮮、汁多。剛出籠的湯包法很講究，必須先在湯包皮上咬一口，待熱氣散發(fā)少許，再慢慢吮吸鹵汁，然后方可再吃皮餡，如果猛咬一口，不僅燙著嘴唇，且鹵汁四濺，容易沾污衣衫。 湯包，需現(xiàn)蒸現(xiàn)吃，吃時蘸點香醋，佐以姜米，其味尤佳。
揚州蛋炒飯?
揚州蛋炒飯 米飯粒粒松散鮮香，軟硬有度。配料多種多樣，鮮韌爽滑，香潤可口。?
原料： 上白秈米飯1500克，雞蛋8只，水發(fā)海參50克，熟雞脯肉50克，熟精火腿50克，熟雞肫2只，河蝦仁75克，水發(fā)冬菇25克，熟凈筍25克，青豆25克，豬精肉50克，水發(fā)干貝25克，蔥末15克，干淀粉5克，精鹽8克，雞清湯150克，紹酒5克，精煉油150克。?
制法：1、將海參、雞肉、火腿、肫、冬菇、筍、豬凈肉均切成小丁。蝦仁加鹽，干淀粉上漿。雞蛋打入碗內(nèi)，加鹽3克，蔥花5克，攪勻待用。2、炒鍋上火，放入精煉油，待油五成熱時，放入蝦仁劃油至熟，撈出。再倒入海參丁、雞肉丁、肫丁、火腿丁、冬菇丁、筍丁、豬精肉丁，略炒，加紹酒、精鹽、雞清湯燒沸，略煮，倒入熟蝦仁燒沸后倒入碗內(nèi)，成什錦澆頭。3、炒鍋復(fù)上火，放入精煉油，倒入雞蛋摟炒。炒至桂花狀時，加入熟米飯同炒。炒勻炒透后，將精鹽、蔥末、“什錦澆頭”和青豆入鍋，與飯炒勻，起鍋分裝在碗內(nèi)即成。 揚州蛋炒飯講究煮飯，要求“顆顆分明，入口軟糯”，做到“四要”：一要米好，宜香粳，不宜糙秈或糯米;二要善淘，以無砂、殼、稗，水清為宜;三要善用火工，沸水下米，先武火煮至米漲伸腰，改文火使飯逐漸干湯，再燜片刻，飯米呈光澤即成熟，熟后略燜，離火，用勺飯打散成顆粒狀，不使并結(jié);四要相水，放的不宜多，也不宜少，燥濕得宜。
舌尖上的中國，認為最美好的飲食就應(yīng)該是色香味俱全，而揚州獅子頭是公認的一種色香味具全食物了，而且更重要的是其營養(yǎng)成份也是相當高的，因此現(xiàn)實生活中不管是餐館還是居家，揚州獅子頭無疑都成為了一道最受歡迎的美食了，因此學(xué)會做揚州獅子頭是很重要的。
制作揚州獅子頭其實也是非常簡單的，只要準備好材料，如精瘦肉，肥肉等，蓮藕等材料，按照以下的方法進行操作，其實也就可以做出味道鮮美的揚州獅子頭了。
原料：精瘦肉900克 精肥肉400克 雞蛋2只 鮮藕(紅皮) 200克
配料：精煉植物油、黃酒、味精、鹽、白糖、鎮(zhèn)江香醋 、醬油、蔥、姜、淀粉等。
配菜：即底菜。以豆類為宜，如：青豆、毛豆(去殼);也可用大白菜等。選擇原則：不奪味而喜食者均可
準備：
1、將精瘦肉與精肥肉分別剁成肉糜，混合后再一起剁勻(市售“肉餡”不可取);
2、將姜末與蔥末用剛好沒過的涼水浸泡30分鐘后，將該水倒入肉糜中;
3、將用加工機攪碎的藕泥(越碎越好)倒入肉糜中
4、將2只雞蛋磕入肉糜中，加入適量黃酒、味精、鹽、醬油、白糖;
5、滴7、8滴鎮(zhèn)江香醋很重要!
6、淀粉的量是關(guān)鍵：以玉米淀粉 為例，1300克肉糜約需30克;
7、用3、4根筷子始終一個方向用力地攪，不要反攪，直到上勁(即有彈性)備用;
8、以10克淀粉加入50克水勾成淀汁備用。
制作：
1、取80克左右肉糜于左右掌心來回輕揉輕倒成扁圓形肉餅，同時均涂以少量淀汁;
2、將扁圓形肉餅輕輕放入微熱油鍋中，兩面稍稍煎至肉餅成形而不散即可，千萬別炸成黃色的——這道工序是本菜能否成功的關(guān)鍵;
3、將過過油的肉餅依次放入墊有底菜(如200克青豆)的砂鍋中;
4、加入熱水沒過肉肉餅，再加入少量味精、鹽、醬油及白糖即可;
5、以小火慢燉2小時以上。從頭至完成必須用小火保持微開，切忌大火!
紅燒獅子頭的特點：色澤紅亮、香味誘人、肥而不膩、入口即化、老少咸宜。往往底菜(青豆)先被一搶而空。
怎么樣，你是否學(xué)會了揚州獅子頭的制作方法了呢?當然了如果學(xué)會了的話，那么就可以經(jīng)常給自己的家人做了，做這道揚州獅子頭其實最重要的就是要注意火候，掌握好火候也就成功了一半了。
清湯獅子頭我們知道是一道菜，那么到底應(yīng)該如何做出清湯獅子頭呢，什么是獅子頭呢，相信看過神醫(yī)喜來樂的朋友肯定知道獅子頭是一道名菜，獅子頭的特點是酥香，獅子頭采用的原料是五花肉還有馬蹄以及冬菇，制作難度相對比較大，所以我們想要做好一道清湯獅子頭需要花功夫才行。
清湯獅子頭是揚州本地的名小吃，現(xiàn)在我們各地也都流傳開來，我們自己在家也可以制作出清湯獅子頭來，具體我們需要幾個程序，當然清湯獅子頭制作還是復(fù)雜一點，所以我們看下文清湯獅子頭的做法吧。
清湯獅子頭
1.所有食材準備好，洗凈待用，西葫蘆切片，放開水里煮10分鐘，撈出放涼，然后剁成泥。
2.將西葫蘆泥巴，用雙手擠干水分，倒入裝肉糜的碗內(nèi)，并加入淀粉，雞蛋和切碎的香蔥姜末。放鹽，生抽，雞精調(diào)味。
3.用筷子順著一個方向，攪拌均勻，鍋內(nèi)倒入一定量的食用油加熱。洗凈雙手，用手抓一份肉泥，擠出一個圓形肉丸，放到鍋里炸。
4.獅子頭表面炸成深金黃色，即可撈出，毛白菜放入淡鹽水中浸泡10分鐘，然后洗凈撈出，切段備用。
5.鍋內(nèi)另外倒入新的少量食用油加熱，放蔥姜爆香，倒入準備好的獅子頭和豬肚翻炒。
6.稍微炒1分鐘，在鍋內(nèi)加適量水，沒過食材，水開后，倒入毛白菜，大概1分鐘，加入少量鹽和雞精，白菜斷生變色即可關(guān)火。
上文我們介紹了什么是獅子頭，我們介紹了清湯獅子頭的做法，雖然清湯獅子頭的做法相對會復(fù)雜一點，但是只要我們根據(jù)上文的提示，耐心的去做，相信大家也是可以做出這道清湯獅子頭來的。
常在外面聚餐的朋友應(yīng)該能經(jīng)常吃道一道菜——上湯獅子頭，它的肉質(zhì)軟嫩，肥而不膩，吃起來鮮美可口，營養(yǎng)豐富而且非常下飯，一頓吃一兩個就有很足的飽腹感。家中常備上這道上湯獅子頭，不管是待客還是自家食用，都是能引起很大食欲的。它的做法也不算復(fù)雜，具有一定的實操性。
上湯獅子頭的營養(yǎng)價值
蝦仁含有蛋白質(zhì)、鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A及牛磺酸，能補充多種營養(yǎng)，降低人體血清膽固醇，預(yù)防動脈硬化。蝦仁還可以保護心血管系統(tǒng)，預(yù)防高血壓及心肌梗死。蝦仁還能促進乳汁分泌。蝦仁含有的蝦青素，具有很強的抗氧化作用，能幫助消除“時差癥”。豬肉含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素和脂肪酸，能補腎益氣，滋陰補血，還含有血紅素(有機鐵)和半胱氨酸，能治療缺鐵性貧血。豬肉還可以防止便秘，體內(nèi)熱燥等癥。此菜具有滋陰補腎，益氣補血，防止心血管疾病，通乳抗氧化的功效。
上湯獅子頭的功效作用
【蝦仁】
1.補充營養(yǎng)，強身健體：蝦仁含有豐富的蛋白質(zhì)、鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A。同時它的脂肪含量又較少，多食能補充人體所需的各種營養(yǎng)元素，同時又不會發(fā)胖，是非常適合人類食用的食品。身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人應(yīng)該多食用蝦仁。
2.降低膽固醇：蝦含有豐富的?；撬?，多食能降低人體血清膽固醇，預(yù)防動脈硬化。膽固醇高的中老年人可以多食用蝦仁，對身體有益。
3.預(yù)防心血管疾?。何r仁對心血管系統(tǒng)能起到一定的保護作用，也可以擴張冠狀動脈，多食能預(yù)防高血壓及心肌梗死。
4.促進乳汁分泌：蝦仁能很好的通乳，它還含有大量的磷和鈣，對生長發(fā)育有很大好處，孕婦以及哺乳期的女性應(yīng)該多食用蝦仁，能促進乳汁分泌，對小兒生長也益處多多。
5.消除時差癥：蝦仁含有的蝦青素，具有很強的抗氧化作用，這種蝦青素還能幫助消除“時差癥”。有時差困擾的人群和經(jīng)常遠程出差的人士都可以多多食用蝦仁。
【豬肉】
1.防止便秘：豬肉有一定的防治便秘的功效，它能調(diào)理由津液不足引起的便秘、體內(nèi)熱燥等癥狀，有便秘困擾的人群應(yīng)適當食用豬肉。
2.滋陰補腎，益氣補血：豬肉含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪酸，能補腎益氣，滋陰補血，豬肉還含有豐富的血紅素(有機鐵)和能促進鐵吸收的半胱氨酸，對于缺鐵性貧血起到很好的改善和治療作用。產(chǎn)后虛弱、氣血不足的女性可以多吃豬肉。秋冬季節(jié)以及干燥地區(qū)的人群容易出現(xiàn)燥熱、腎虛、便秘和咳嗽等癥狀，也可以適當吃些豬肉。
3.促進新陳代謝，防衰老：豬肉富含多種維生素，多食用能維持人體正常的新陳代謝，它含有的維生素B2，還可以促進脂肪合成和分解。因此，多食用豬肉能促進我們?nèi)梭w的新陳代謝，有助于抵抗衰老。
4.補充多種營養(yǎng)：豬肉含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、鎂、鋅、糖類、脂肪和維生素以及氨基酸等礦物質(zhì)，能為人體補充多種養(yǎng)分，幫助人體增加營養(yǎng)，為強健的體魄提供堅實的物質(zhì)基礎(chǔ)。因此，生長發(fā)育中的青少年和兒童平時應(yīng)該多注意攝入肉類，對身體發(fā)育大有裨益。
【上湯獅子頭】
上湯獅子頭能滋陰補腎，補中益氣，多吃能降低膽固醇，還能預(yù)防心血管疾病，防止動脈硬化，促進新陳代謝和防止衰老。
上湯獅子頭的做法
豬肉250克洗干凈后用絞肉機攪碎，剁成肉糜，放入一勺料酒，一勺鹽，一個蛋清，蔥花適量，一勺生抽，一勺白糖，按順時針方向攪拌均勻。
把蝦仁250克用清水洗凈后，瀝干水分，然后后把蝦仁剁成蝦泥，加一個蛋清，兩勺生粉，少量白胡椒粉，半勺鹽，一勺料酒，攪拌均勻。
把肉糜倒入蝦泥中一起按順時針方向攪拌均勻，用手撈起食物使勁往盆里摔，重復(fù)多做幾次哦，這樣做的的獅子頭才不會散開，吃起來有彈性的。
把攪拌好后的肉泥團成幾個圓形放在一個干凈的盤子里，將盤子一起放入蒸鍋里，大火蒸20分鐘左右。
在蒸的時候可以處理其他的食材，先把娃娃菜100克，洗凈后切成條狀。黑木耳10朵左右，提前用水泡發(fā)后沖洗干凈。
獅子頭蒸好后，盤子里會溢出很好的湯汁，這個湯汁別倒掉，用它來煮剩下的食材。
取一湯鍋加水，把獅子頭里的濃湯倒入湯鍋中，水開后倒入娃娃菜，蓋上大火燒開。
燒開之后，在把黑木耳倒進去，再一次煮沸后加入獅子頭，大火煮開后，加點鹽和雞精調(diào)味即可。
上湯獅子頭的烹飪技巧
1.在用沸水湯煮蝦仁時，可以在水中放點肉桂棒，能去掉蝦仁的腥味，又不會影響蝦仁的鮮美。
2.黑木耳需要提前發(fā)泡，不能泡的時間太久，會產(chǎn)生毒素。
上湯獅子頭的禁忌人群
適宜人群：
一般人群均可食用。尤其對于體弱消瘦的青少年兒童、中老年人和懷孕中的婦女更加適合，有心血管方面的疾病患者，腎虛陽痿、男性患有不育癥以及腰腿腳沒有力氣，四肢松軟沒有精神的人都很合適。
禁忌人群：
對于熱燥內(nèi)火旺盛，體內(nèi)煩熱，口鼻正值上火而生瘡、口干舌紅、小便黃的人不適合食用，服藥期間尤其是大量服用維生素C的患者也不宜食用，患有過敏性鼻炎和支氣管炎，以及過敏性皮炎反復(fù)發(fā)作的中老年人和兒童，還有皮膚患有疥癬，長紅斑點、疙瘩的人也做好少食。
這道上湯獅子頭是比較常見的一道葷菜，它吃起來肉質(zhì)軟嫩可口，小孩子也能嚼碎，對牙齒發(fā)育還不全的幼兒也很適合。家庭主婦常學(xué)幾道經(jīng)典又營養(yǎng)的菜肴，在待客或者家庭聚餐時候燒煮給親朋好友享用，也是一件幸福的事。
獅子頭，也叫四喜丸子。人們俗稱的大肉丸子說的就是它。紅燒獅子頭因其良好的賣相和吃相是經(jīng)常出現(xiàn)在人們飯桌上的一道美味菜肴。獅子頭一般由五花肉做成，肥瘦適宜，營養(yǎng)價值豐富，味道鮮美誘人，深受廣大民眾的喜愛。雖然是美味，口感極佳，營養(yǎng)豐富，但是畢竟是肉類的食物，也是不易多食的，吃起來還是要有所節(jié)制的，做到健康飲食。
這么美味的菜肴，是不是你也心動了呢，快快行動起來吧，讓你的舌尖來一次愉快的“旅行”!獅子頭做法豐富多樣，那怎么做才能更加的美味，怎么做才能更加有品相呢?來看看家常獅子頭是怎么做的吧!
獅子頭是由六成肥肉和四成瘦肉加上蔥、姜、雞蛋等配料斬成肉泥，做成拳頭大小的肉丸，可清蒸可紅燒，肥而不膩。
1.準備好材料。(五花肉提前打成肉末備用，個人覺得買五花肉的時候選擇帶點肥的比較好吃)
2.切好蔥花，蒜末，姜末。
3.將五花肉放在稍大點的容器內(nèi)，加入蔥花，一半的蒜末，姜末，順著一個方向攪拌上勁。
4.攪拌均勻后，再加入適量鹽和白糖，雞精，料酒1勺，淀粉1大勺，烤肉醬1勺，十三香少許，再次順著一個方向攪拌好。
5.將肉餡團成圓子后，再用少許面粉裹上一層薄薄的外衣。
6.鍋內(nèi)油加熱至七成熱的時候，把肉丸放入炸至變色后撈出控油。
7.干凈的碗內(nèi)加入料酒1勺，蜂蜜1勺，蠔油1勺，生抽2勺，清水2勺，調(diào)成料汁。(喜歡吃辣，可以放點辣醬)
8.鍋內(nèi)留余油，爆香剩余的姜末和蒜末。
9.把炸好的丸子放入。(大家記得在炸丸子的時候不要經(jīng)常翻動，我用鏟子翻了幾下，所以丸子看起來有點開裂了)
10.將調(diào)好的料汁倒入，開大火，湯汁濃稠后即可關(guān)火。
由于獅子頭的主要原料是豬肉，雖然豬肉含有豐富的蛋白質(zhì)和人體必需的脂肪酸，營養(yǎng)豐富但是豬肉的膽固醇也相對較高的，因此不適宜肥胖者或是血脂、血壓高的人過多食用。如果喜愛這一口，適量的食用還是沒有問題的。快給心愛的家人做一份營養(yǎng)美味的獅子頭吧!
在中國，由于地里劃分特別的明顯，所以，各個地區(qū)吃的食物也是千差萬別。而且，中國的菜系也有很多種，基本的是八大菜系，如魯菜、粵菜、川菜、浙菜、閩菜等等。蟹粉獅子頭是江蘇鎮(zhèn)江最為傳統(tǒng)的漢族名吃，不僅得到了當?shù)厝说南矏?，也贏得全國各地人們的喜歡。
蟹粉獅子頭的做法有很多種，不過最為經(jīng)典，也最為好吃的做法就是清燉蟹粉獅子頭。清燉蟹粉獅子頭保留了蟹粉獅子頭最原始的營養(yǎng)價值。今天，就來研究一下蟹粉獅子頭吧。
食品用料
組成
主料：豬肋條肉(五花肉)(800克)
結(jié)構(gòu)
輔料：蟹肉(125克) 蝦籽(1克) 蟹黃(50克) 生菜(200克)
調(diào)料：料酒(100克) 小蔥(100克) 姜(30克) 豬油(煉制)(50克) 鹽(15克) 淀粉(蠶豆)(25克)
類別：淮揚菜 補虛養(yǎng)身調(diào)理 氣血雙補調(diào)理 健脾開胃調(diào)理 營養(yǎng)不良調(diào)理
1、將蟹肉剝出備用，青菜洗凈，將梗與葉分開備用。
2、將蔥姜切絲，取小碗放水，將蔥姜泡入，并用水擠抓成蔥姜水。
3、將豬肉肥瘦分開，瘦肉先切絲，再改丁，然后剁碎
4、肥肉部分切絲后改刀成石榴粒
5、將肥瘦肉混合，分次加入蔥姜水，順一個方向攪拌，使肉吸足水分。
6、加入鹽、雞精、少量糖、料酒、少許生粉與一個雞蛋，順一個方向攪拌，直至肉上勁黏稠。
7、將剝好的蟹肉倒入，拌勻
8、取鍋(最好是砂鍋，繼我們家高壓鍋閥失蹤以后，我的砂鍋也無故開裂了!只能用炒鍋了。)平鋪上一層青菜葉
9、取肉，在兩個手掌之間來回摔打至實，并成形，輕放在青菜上，并在每個肉圓上蓋上一片青菜葉
10、沿鍋邊倒下清水，沒過肉圓。
11、燒開后，改小火燉2小時以上。
12.出鍋上桌
以上就是清燉蟹粉獅子頭的做法，只要準備好了相應(yīng)的食材，是不是很簡單。這道菜的口味絕對會讓你欲罷不能，獅子頭的美味口感也會讓你覺得它是飲食中的圣品。心動不如行動，自己親手做一下試試吧。
經(jīng)常有朋友上門做客，而你卻次次帶他們到外面就餐，這是不是很沒有禮貌?。扛螞r，如果能在家里吃會更健康一點。所以，為了友誼為了健康，你得掌握一些做菜的技巧。那么，下面就跟我一起來學(xué)學(xué)如果做好環(huán)玉獅子頭
2.1先把瘦肉剁至滿意程度的7分，再加入蓮藕丁和肥肉丁一起剁。
3.2材料洗凈，把瘦肉、肥肉和蓮藕分別切成小丁備用。
4.1加入適量大喜大烤肉醬（按比例添加），1/2湯勺的生抽和少許蔥姜水，拌勻靜至10分鐘。（因為孩子不喜歡吃蔥姜，不然把蔥姜末在最后加入肉糜里一起剁，那樣更香）
5.2剁好的肉糜轉(zhuǎn)入碗中。
6.1把玉子豆腐切成小圓片，圍繞在盤子的邊緣。
7.2分次加入3湯勺的水淀粉，攪拌至稍微上勁。
8.1加入適量蓮子。（蓮子是我已經(jīng)蒸熟的，方法在最近發(fā)布的銀耳蓮子羹里有，我平時都是一次多蒸些，冰凍著，需要時候可以隨時?。?/p>
9.2手洗凈抹上一層薄油，取適量肉餡，先團一團整整形，在按扁。
10.收口，倒扣在玉子豆腐中間。
11.留幾個蓮子擺在獅子頭的上面，點綴上一顆枸杞。
12.入冷水鍋，大火燒開后，蒸10分鐘左右。
13.蒸好后盤子中會有一些湯汁，用筷子輕輕擋住玉子豆腐，小心的把湯汁倒入鍋中，然后加入適量水淀粉燒開，淋入幾滴香油拌勻。
14.均勻淋在成菜上即可。
您只要按照小編的介紹，準備好要用的食材，按照步驟一一開始，相信美味的環(huán)玉獅子頭一定會出自您的手筆哦。
做菜不僅是生活的必備技能，還常會樂在其中。其實，做菜的好處還遠不止這些，下面，小編就為您介紹白菜獅子頭的做法，讓你也享受做菜的樂趣。
2.香菇用水泡發(fā)。
3.蔥姜切末
4.香菇擠掉水分切成小丁。
5.蔥姜香菇一起放入肉餡中，稍微攪拌。
6.加入適量醬油。
7.加入適量胡椒碎。
8.加入適量香油。
9.加入適量料酒
10.加入適量生淀粉攪勻。
11.打一個雞蛋，攪勻。
12.鍋里放多一點油。
13.油溫5成熱時，將肉餡團成大丸子放入鍋中，中火煎制。
14.準備一頭蒜瓣。
15.丸子一面煎到金黃后翻面，所有丸子翻面后，加入蒜瓣一起煎。
16.丸子煎至兩面金黃時撈出。因為丸子比較軟，煎好的丸子是厚餅狀，中間的地方還是紅紅的，這種程度就可以了。
17.白菜清洗干凈，幫和葉大致分成兩塊。
18.繼續(xù)用剛才煎丸子的油，留著蒜瓣繼續(xù)一起煎。
19.放入白菜幫煎
20.一片一片煎至透明，表面微焦。
21.煎好的菜幫放在另一個鍋子里，最好是深一點的鍋子。
22.菜幫都煎好后，煎菜葉，菜葉比較好熟。
23.煎好后放在白菜幫上面。
24.開火，把丸子壓在白菜上。
25.加適量生抽。
26.加適量料酒。
27.加清水稍微沒過白菜。大火燒開后燉5分鐘，然后轉(zhuǎn)小火燉2個小時。
28.燉好后也可以泡一夜再吃，白菜都是透明的，吸收了濃濃的肉湯香，丸子里也是一點油份都沒有，肉質(zhì)也是比較松散的，稍微剁開加一點肉湯拌米飯吃，甭提多下飯了。
29.金蒜也是好吃的不得了，千萬別錯過。
今天的介紹白菜獅子頭就到這里結(jié)束了，這道菜的制作方法您學(xué)會了嗎？如果已經(jīng)學(xué)會了，還等待什么，趕快回家去嘗試，讓自家的餐桌多道美食吧！
人的一生要經(jīng)歷上學(xué).工作以及結(jié)婚生子，而對于大多數(shù)人來說，現(xiàn)在已經(jīng)進行到第二步了，接下來要做的就是第三步。如果你初到對方家里，如果這時候你能夠做上一頓可口的飯菜，是不是印象分會增加很多呢？這也許就解決了你的終身大事了。下面，小編就來為你支招，教您如何做好酸甜獅子頭。
2.2把肉糜放在可攪拌的大碗里
3.1攪拌至可成型后做成小球狀在面粉里滾來滾去~裹上面粉即可.熱油炸至金黃即可
4.2加入料酒鹽蠔油胡椒粉(味道自己喜歡就好可任意搭配)生粉
5.炸好后盛出備用
6.將油倒出放入番茄醬白醋糖后小火加熱不要燒焦了~混合均勻后兌水試好酸甜度加入水淀粉至黏稠
7.倒入肉球~攪拌均勻
8.上菜~哈哈
健康營養(yǎng)的食物應(yīng)該從烹飪開始，看得小編今天的介紹酸甜獅子頭，大家趕快去學(xué)著來制作一下，讓我們的家人吃得更健康吧！
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《水龍紋獅子頭的簡介》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/bailujijiedeyangshengjianjie/">白露季節(jié)的養(yǎng)生簡介”專題。
