三文魚魚腩該如何來(lái)吃呢
秋天該如何養(yǎng)生。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無(wú)用的廢物?！鄙鐣?huì)發(fā)展，人們?cè)絹?lái)越接受養(yǎng)生的理念，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生?？茖W(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進(jìn)行的呢養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“三文魚魚腩該如何來(lái)吃呢”，僅供您在養(yǎng)生參考。
很多的人喜歡吃三文魚腩，三文魚腩對(duì)我們的身體有很多的好處，因此喜歡吃的人可以來(lái)嘗試一下食用，能夠很好的保證身體的健康，三文魚腩能夠保證我們的身體的安全和健康，避免出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不良，那么三文魚魚腩該如何來(lái)吃呢?那么下面我就為大家來(lái)介紹一下這個(gè)問題吧。
三文魚一般都是蘸著芥末生吃，其實(shí)只要烹調(diào)得當(dāng)，熟的三文魚味道也很美，所含的不飽和脂肪酸也更利于人體的消化吸收，有效降低血脂和膽固醇，適合腦力勞動(dòng)者和消化不好的人作為晚餐食用。三文魚魚腩是三文魚身上最好吃的地方，可在其上鋪層芝士，同時(shí)撒上細(xì)碎的蔥花、香菜，然后用橄欖油迅速煎一下，待芝士融化有點(diǎn)焦黃的時(shí)候就可以了。只需把魚做成八成熟，這樣既保存三文魚的鮮嫩，也可去掉魚腥味。三文魚還可燉著吃。魚尾的肉最健康，沒多余的脂肪。用小火不需很長(zhǎng)時(shí)間，湯料里放些牛蒡去腥提味。此外，可放些胡蘿卜、西蘭花、西紅柿等蔬菜，營(yíng)養(yǎng)素配比也更加科學(xué)。這樣做三文魚，全家老少都能吃。
.燒熱平底鍋，不用放油，直接把三文魚頭及骨碼在平底鍋上，薄薄撒上一層鹽粉和現(xiàn)磨黑椒粉，煎至一面金黃，翻面，再磨一層現(xiàn)磨黑椒粉(薄薄即可)，煎至兩面金黃即可出鍋烹飪技巧煎的過程中要小心被油濺到，最好是油出到一定程度就先把它倒出來(lái)。 下圖是煎出來(lái)的魚油，大約可炒三至四次青菜左右的量，所以煎三文魚一定不能放油。菜品特色 今天去超市看到他們剛剛殺了一條三文魚，魚頭魚腩都很新鮮，趕緊“搶”回來(lái)，很久沒買到這么新鮮的三文魚頭腩了，所以今天可以好好祭祭五臟府了
以上就是我為大家介紹的這個(gè)問題的看法，如果喜歡吃三文魚魚腩的人可以來(lái)學(xué)習(xí)上述的吃法來(lái)進(jìn)行食用，這樣能夠很好的保證身體的健康，能夠吸收到人體所需的營(yíng)養(yǎng)的物質(zhì)，避免出現(xiàn)問題，尤其是能夠吸收到一些微量元素，避免出現(xiàn)缺少微量元素的情況發(fā)生。
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說(shuō)到三文魚我們所能夠想到的絕對(duì)是刺身，三文魚本身的肉質(zhì)鮮嫩甜美，再加上沒有濃郁的腥味是吃刺身的絕佳選擇。三文魚腩的熱量在魚類當(dāng)中也是很少的存在，可以說(shuō)是一種低脂的食物，因此很多健身的人會(huì)把三文魚腩當(dāng)做他們的食物選擇。三文魚腩不僅熱量很少，同時(shí)它所包含的蛋白質(zhì)、膽固醇含量都處于一個(gè)適合人體健康的范圍。
根據(jù)一百克可食用的三文魚來(lái)計(jì)算，其中含有一百五十大卡左右的熱量，而所含的脂肪僅僅只有8克左右。因此對(duì)于想要減肥的人士來(lái)說(shuō)，三文魚可以說(shuō)是一種既美味又低脂的食物，非常健康，可以放心食用。
每100克三文魚含20克蛋白質(zhì)。高蛋白對(duì)減肥的主要功效表現(xiàn)在高蛋白食物更容易產(chǎn)生飽腹感；高蛋白食物可以提高身體代謝水平；高蛋白食物有利于防止減肥期間肌肉的減少。而三文魚中蛋白質(zhì)屬于動(dòng)物來(lái)源蛋白質(zhì)，富含人體所需的氨基酸，容易被人體消化和吸收利用。
每100克挪威三文魚含低于70毫克的膽固醇，對(duì)于心血管系統(tǒng)負(fù)擔(dān)很小。而且低膽固醇對(duì)于瘦身來(lái)說(shuō)也是非常重要的。
選購(gòu)三文魚注意事項(xiàng)
1.看外觀養(yǎng)殖的三文魚通常身上都會(huì)有斑紋，或者頭上有斑點(diǎn)，而野生的三文魚外表非常光滑、顏色統(tǒng)一。
2.看魚肉超市中，一些三文魚是切成一段段出售的，這樣便于加工和保存。而同時(shí)也方便消費(fèi)者辨別三文魚成色。如果魚肉里面有一條或幾條白花花顏色，就是養(yǎng)殖的;相反，野生的三文魚肉質(zhì)緊實(shí)，脂肪含量幾乎為零，所以看不到白色的膘。
3.看口感一般來(lái)說(shuō)，野生三文魚的肉質(zhì)口感很緊，就像吃瘦肉的感覺，而養(yǎng)殖的三文魚口感則比較“散”。
一日三餐是我們生活中必備的事情，但是想要把三餐的質(zhì)量提高我們購(gòu)買食物的時(shí)候也是要特別的注意，要挑選一些新鮮的食物，以免有些食物受到環(huán)境的影響而發(fā)生營(yíng)養(yǎng)的改變，所以挑選的時(shí)候要特別的注意，下面大家一起看一下什么樣的三文魚好呢！
超市中,一些三文魚是切成一段段出售的，這樣便于加工和保存。而同時(shí)也方便消費(fèi)者辨別三文魚成色。如果魚肉里面有一條或幾條白花花顏色，就是養(yǎng)殖的;相反，野生的三文魚肉質(zhì)緊實(shí)，脂肪含量幾乎為零，所以看不到白色的膘。
目前，市場(chǎng)上比較常見的進(jìn)口海產(chǎn)品主要來(lái)自日本、挪威和美國(guó)。美國(guó)阿拉斯加海產(chǎn)協(xié)會(huì)姚軍說(shuō)，為了確保品質(zhì)，一般野生海產(chǎn)的供應(yīng)都是要提供相應(yīng)證明 的，“比如美國(guó)阿拉斯加海產(chǎn)協(xié)會(huì)在中國(guó)會(huì)針對(duì)從美國(guó)進(jìn)口的海產(chǎn)頒發(fā)相應(yīng)證明給供應(yīng)商，消費(fèi)者在購(gòu)買時(shí)如有疑問可以索要這些證明來(lái)鑒別?！绷硗猓槍?duì)如何挑 選優(yōu)質(zhì)的三文魚，姚先生介紹了幾個(gè)簡(jiǎn)單的小方法。
挑選優(yōu)質(zhì)三文魚方法：
1.看外觀
養(yǎng)殖的三文魚通常身上都會(huì)有斑紋，或者頭上有斑點(diǎn)，而野生的三文魚外表非常光滑、顏色統(tǒng)一。
2.看魚肉
超市中，一些三文魚是切成一段段出售的，這樣便于加工和保存。而同時(shí)也方便消費(fèi)者辨別三文魚成色。如果魚肉里面有一條或幾條白花花顏色，就是養(yǎng)殖的;相反，野生的三文魚肉質(zhì)緊實(shí)，脂肪含量幾乎為零，所以看不到白色的膘。
3.看口感
一般來(lái)說(shuō)，野生三文魚的肉質(zhì)口感很緊，就像吃瘦肉的感覺，而養(yǎng)殖的三文魚口感則比較“散”。
食物的新鮮程度與口感和營(yíng)養(yǎng)是有一定的關(guān)系的，所以在購(gòu)買的時(shí)候一定要注意選擇，上面就是對(duì)什么樣的三文魚好的一些介紹，這樣在購(gòu)買的時(shí)候就能夠買到更加符合自己口味的食物了。
很多的人喜歡吃黑芝麻糊，黑芝麻糊對(duì)我們的身體有很多的好處，尤其是能夠提供給我們身體微量元素，能夠很好的保證我們身體的健康和安全的問題，尤其是要注意吃法，避免制作的方法出現(xiàn)問題失去營(yíng)養(yǎng)，那么黑芝麻糊該如何來(lái)吃呢?那么下面我就為大家來(lái)介紹一下吧。
1、主料：黑芝麻、黑米、糯米。
2、配料：根據(jù)個(gè)人喜好和來(lái)源任意選擇加入，小米、薏米、玉米、黑豆、紅豆、黃豆、淮山以及其它五谷雜糧。
3、調(diào)料：白糖
制作方法：一次可以做出吃許多天的成品。
(1)準(zhǔn)備原料：主料不可以缺少。黑芝麻多放一點(diǎn)，以打出來(lái)的粉末偏黑色為宜。黑米是滋補(bǔ)佳品。糯米不能缺，起黏糊的作用。配料按自己的喜好和貨源情況添加，品種多一點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)更豐富。比例隨自己的喜好，喜歡吃的，多放一點(diǎn)。如果想用開水沖著吃的話，最好先把原料炒熟，然后再粉碎。
(2)粉碎：可以用任何方法(如粉碎機(jī)，碾子，石磨，甚至用酒瓶子壓)，將主料和配料粉碎成粉末。如果顏色偏白，就多加一點(diǎn)黑芝麻。粉碎完畢，產(chǎn)品就做好了，裝瓶待吃。
(3)調(diào)制：嘴饞的時(shí)候，每個(gè)人約三勺，加半勺白糖，適量水。最好用鋁鍋用慢火煮，不停地用勺攪動(dòng)，很快就越來(lái)越稠。稠到一定程度就可以解饞了。偷懶的人用開水沖服也可以(但粉碎前要將原料抄熟)。
(4)用途：營(yíng)養(yǎng)豐富，可以解饞，余味無(wú)窮。吃完后還會(huì)“貓的干活”，舔干凈為快。眼睛還會(huì)盯著別人碗里。選擇適當(dāng)?shù)呐淞?，還有其它功效。如黑芝麻有養(yǎng)顏保健和使白發(fā)變黑的功效，黑芝麻中的維生素E非常豐富，可延緩衰老，并有潤(rùn)五臟，強(qiáng)筋骨、益氣力等作用;黑米、紅豆可以瘦身;薏米可以活血養(yǎng)顏，富含膳食纖維的薏米還有預(yù)防高血脂、高血壓、中風(fēng)及心血管疾病的功效等等。
以上就是我為大家介紹的這個(gè)問題的看法，如果喜歡吃黑芝麻的人可以來(lái)學(xué)習(xí)上述的方法進(jìn)行制作，這樣能夠制作出美味的黑芝麻糊，能夠很好的保證身體的健康的問題，尤其是能夠保證營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不會(huì)出現(xiàn)流失的情況發(fā)生，如果還有問題可以咨詢我來(lái)了解。
三文魚是魚肉的一種，是屬于深海魚，它的口感好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且還可以有調(diào)理腸胃，補(bǔ)腦益智的作用哦，具有緩解視力疲勞的功效，吃法有很多的，來(lái)看看三文魚腩壽司的做法吧。
三文魚腩壽司
三文魚腩壽司所需材料
主要食材三文魚腩、米飯、醬油、芥末
三文魚腩壽司的做法
1、三文魚腩洗凈，一面打上菱形花刀，另一面抹芥末。
2、把壽司米飯握成飯團(tuán)，將有芥末的面朝下，蓋上三文魚腩片。
3、想要味道更鮮美，可在食用時(shí)蘸壽司醬油或壽司。
三文魚腩壽司的功效與作用
用壽司米團(tuán)墊底，鋪上一層三文魚腩，再錯(cuò)落有致的擠上沙拉醬。栩栩如生的魚狀三文魚腩壽司，不管“型”還是“味”都是魚味十足。三文魚所含的脂肪酸有增強(qiáng)腦功能、防止老年癡呆和預(yù)防視力減退的功效。三文魚還有補(bǔ)虛勞的作用，具有健脾胃的功效哦，同時(shí)還可以有美容護(hù)膚的功效呢，是不錯(cuò)的養(yǎng)生保健的食材類型哦，還可以有效的增強(qiáng)體質(zhì)，是不錯(cuò)的保健食材。
三文魚腩壽司的做法大家都學(xué)會(huì)了吧，適合夏季食用，清甜爽口，而且不油膩，具有補(bǔ)血補(bǔ)虛的作用，而且還可以清熱去火是不錯(cuò)的養(yǎng)生的選擇，預(yù)防視力減退補(bǔ)虛健脾胃，潤(rùn)腸通便效果不錯(cuò)。
相信很多朋友對(duì)三文魚都不是很了解，只是偶爾在聚會(huì)中，看到餐桌上有生的三文魚，但是心里又擔(dān)心三文魚是生的，怕有寄生蟲不敢去吃，因此，對(duì)于三文魚能否生吃這個(gè)問題，相信很多朋友都想要了解。那么三文魚能否生吃呢？想要知道答案的朋友就接著往下看吧！
三文魚也叫撒蒙魚或薩門魚，是一種生長(zhǎng)在加拿大、挪威、日本和美國(guó)等高緯度地區(qū)的冷水魚類。三文魚肉質(zhì)細(xì)嫩、顏色鮮艷、口感爽滑，近年來(lái)成了家庭餐桌上的美味佳肴。
三文魚能否生吃呢？三文魚是西餐中最常見的魚類，其食用方法常常是生吃，所以說(shuō)三文魚是能生吃的。生吃魚肉，可能很多人不太容易接受，但是三文魚確實(shí)是生吃營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高。生吃三文魚的時(shí)候，可以把三文魚切成薄薄的小片，然后架在冰塊或者是干冰上。用日本醬油或者香味醬油與青芥末調(diào)和在一起，對(duì)于胃腸功能一般的人，可選擇不放芥末直接蘸取醬油食用。
通常在70℃以上的高溫下，三文魚中的有益脂肪酸就會(huì)被破壞，因?yàn)槭嵌嗖伙柡椭舅?，所以在高溫下也最容易氧化，長(zhǎng)時(shí)間高溫烹飪，連三文魚中的維生素也會(huì)變得蕩然無(wú)存。如果非要熟吃的話，最好采取快速烹飪的辦法，煮、蒸或者煎都可以，但是一定不要油炸，烹飪到三至七成熟時(shí)馬上食用，其中在五成熟的時(shí)候口感和滋味都比較到位，也別有一番風(fēng)味哦！
在吃不全熟的三文魚時(shí)，不必?fù)?dān)心寄生蟲和微生物，只要是正規(guī)渠道購(gòu)買的合格產(chǎn)品，有品質(zhì)保障，那么寄生蟲和微生物存在的數(shù)量就會(huì)很少，也很安全。一般來(lái)說(shuō)魚肉越是新鮮健康，微生物也就越少，所以一定要買新鮮魚。
從上面的介紹中，我們可以得知，三文魚是能生吃的，只要是正規(guī)渠道買來(lái)的三文魚，不要擔(dān)心寄生蟲的問題，而且生吃三文魚不僅口感好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還更高哦！因此，從營(yíng)養(yǎng)角度來(lái)說(shuō)，生吃三文魚是最好的選擇。當(dāng)然啦！如果你腸胃功能不好的話，還是不要生吃三文魚了。
三文魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值我們更不需要去質(zhì)疑，隨著人們?cè)絹?lái)越注意養(yǎng)生和保健，三文魚可以說(shuō)是很多人的首選食物，而對(duì)于想要擁有苗條和健康身材來(lái)講，三文魚的美味和低熱量，都注定了，它在那么多魚類當(dāng)中深受別人的喜愛，煙熏三文魚其實(shí)就是一種特色的美食，而且不管是在什么樣的季節(jié)都可以吃得到。
其實(shí)我們都知道在中國(guó)人保存食物的方法當(dāng)中，煙熏其實(shí)就是最原始的一種，因?yàn)樗ㄟ^把食物風(fēng)干，就可以更長(zhǎng)久地保存食物，而且還不容易變質(zhì)，煙熏三文魚就是通過這樣的方法，而被長(zhǎng)久的保存。
主 料：
煙熏三文魚片
輔 料：
混合生菜、黑水欖、水瓜柳、吐司面包、辣根、檸檬汁、油醋汁
2制作過程
1、將三文魚片對(duì)折后卷攏成花朵狀，置于盆中，擠上檸檬汁，旁邊放上混合生菜;
2、黑水欖橫切成片，與水瓜柳一起放在盆內(nèi);
3、吐司面包切成薄片，切去四邊硬皮，改刀成三角形，放入烤箱，烘干后豎放于三文魚上;
4、用小茶匙舀少許辣根，放在三文魚上，并在盆子外側(cè)淋入少許油醋汁即可;
選用新鮮三文魚熏制而成。煙熏三文魚成品色澤紅潤(rùn)，保持了新鮮三文魚原有的色彩。煙熏三文魚，三文魚細(xì)膩嫩滑，加之檸檬汁，清爽可口。
實(shí)際上煙熏三文魚不僅僅可以作為主食，也是配菜的最佳選擇，尤其是它獨(dú)特的味道以及長(zhǎng)久的貯存時(shí)間，都可以讓人們?cè)诓煌募竟?jié)吃的啥?因此煙熏三文魚也成了人們平時(shí)生活中所不能夠缺少的美味食物。
三文魚是可以生吃的魚類，三文魚不管是熟著吃還是生吃，口感都特別的好，但是大家在吃三文魚的時(shí)候需要注意，三文魚中富含有嘌呤，所以很多人是不敢隨便亂吃的，尤其是針對(duì)痛風(fēng)的患者，痛風(fēng)患者吃三文魚會(huì)導(dǎo)致身體的病情加重，疼痛更加嚴(yán)重需要了解一下含有嘌呤比較低的一些食物。
三文魚的嘌呤含量是相當(dāng)高的 250mg/100g
1.每百克食物嘌呤含量表數(shù)據(jù)有多個(gè)來(lái)源，參考了國(guó)、內(nèi)外多部專著進(jìn)行互相補(bǔ)充，但仍不完善，在參閱不同的書時(shí)，也發(fā)現(xiàn)不同國(guó)家、地區(qū)和不同時(shí)期有關(guān)食物嘌呤含量的數(shù)據(jù)不盡一致，有的出入還相當(dāng)大。這主要由於不同地區(qū)、不同時(shí)期其測(cè)定的方法、條件不同，選擇的食物的品種、產(chǎn)地、成熟程度、水分含量也不同，這些因素都會(huì)影響食物中的嘌呤含量。
誤區(qū)一：蔬菜都是低嘌呤食物，痛風(fēng)患者不必限制。很多人認(rèn)為蔬菜嘌呤含量低，不會(huì)誘發(fā)痛風(fēng)，因而不需要限制。蔬菜的嘌呤含量與動(dòng)物內(nèi)臟、海鮮、肉湯等動(dòng)物性食物相比，總體來(lái)說(shuō)確實(shí)要低一些，但有些蔬菜嘌呤含量并不低，如扁豆、蘆筍、紫菜、豆苗等，痛風(fēng)患者堅(jiān)持宜素不宜葷是片面的，痛風(fēng)急性發(fā)作期也要盡量避免吃上述含嘌呤較高的蔬菜，緩解期減少進(jìn)食次數(shù)和進(jìn)食量。
誤區(qū)二：大豆嘌呤含量高，所以痛風(fēng)患者不能吃豆制品。干豆類（黃豆、黑豆、綠豆、紅豆等）的嘌呤含量確實(shí)比較高，但因水溶性的嘌呤在加工過程中流失，當(dāng)黃豆加工成豆腐、豆腐皮后，其嘌呤含量大幅下降。在痛風(fēng)緩解期，適量攝入大豆制品是可以的，建議選擇豆類及豆制品的順序是豆腐、豆干、豆?jié){、整粒豆，攝入量也應(yīng)按順序逐漸減少。
誤區(qū)三：啤酒含有大量嘌呤，其他酒喝點(diǎn)對(duì)尿酸沒影響。酒的主要成分是乙醇，它可導(dǎo)致體內(nèi)乳酸和酮體積聚，競(jìng)爭(zhēng)性抑制尿酸的排出，故一次過量飲酒可使血尿酸增高，誘使痛風(fēng)發(fā)作。只要經(jīng)常飲酒，不管是啤酒、白酒還是紅酒，都會(huì)加速嘌呤合成，導(dǎo)致高尿酸血癥和尿酸排泄增多，若在飲酒同時(shí)吃高嘌呤、高蛋白、高脂肪的食物，更易引起痛風(fēng)急性發(fā)作，這在臨床并不少見。因此，建議痛風(fēng)患者遠(yuǎn)離酒精。
誤區(qū)四：為了減少嘌呤攝入，痛風(fēng)患者吃得越少越好。當(dāng)痛風(fēng)患者知道暴飲暴食可誘發(fā)痛風(fēng)發(fā)作時(shí)，許多患者采取節(jié)食的方法。由于體重指數(shù)與高尿酸血癥呈正相關(guān)，因此肥胖者應(yīng)限制總能量的攝入，但應(yīng)循序漸進(jìn)，不可操之過急。能量減少過快會(huì)因過度饑餓造成體內(nèi)酮體升高，抑制尿酸從腎小管排泄而使尿酸排出減少，誘發(fā)痛風(fēng)急性發(fā)作。
三文魚是我們吃日式料理最多的一種食物，一般是沒有經(jīng)過煮熟的，主要大家蘸上芥末醬味道更佳，而有一些人不喜歡吃生的三文魚，那可以吃油炸三文魚。油炸三文魚是采用面粉、南瓜、料酒等制作調(diào)料，調(diào)成糊狀，然后裹在三文魚上面進(jìn)行油炸而成的食物，口感是比較香脆的，大家不妨嘗試一下。
金湯酥炸三文魚
所需食材
南瓜1/4個(gè)，清水適量，高湯1碗，鰹魚素 3克，醬油2克，三文魚200克，料酒10克，黑胡椒5克，面粉40克，淀粉10克，鹽少許，雞蛋1個(gè)，面粉(蘸魚塊兒用)適量，面包屑50克。
制作方法
1.南瓜去皮、去籽，用刀切成1-2厘米的見方塊。
2.煮鍋中倒入適量的清水，放入南瓜塊，水量可以沒過南瓜。大火燒開后轉(zhuǎn)小火，將南瓜塊煮成細(xì)致的蓉。
3.在南瓜蓉里倒入提前準(zhǔn)備好的高湯，撒入鰹魚素，繼續(xù)小火熬煮。
4.待湯變得濃稠后加入2克醬油和少許的鹽，煮1分鐘后關(guān)火，金湯就做好了。
5.這次熬煮的金湯特別粘稠，主要作為三文魚塊的蘸湯使用。盛在碗里晾涼、待用。
6.三文魚去掉魚骨頭，切成寬3-4厘米寬的魚塊。
7.魚塊里加入料酒、鹽和黑胡椒，腌制10分鐘。
8.開始調(diào)面糊，在大的容器里倒入面粉。
9.再倒入淀粉，面粉和淀粉的比例是4：1。
10.打入一個(gè)雞蛋和少許的鹽。
11.用筷子將面糊攪拌均勻后，將其放在冰箱保鮮室里30分鐘。
12.等待面糊冷卻的時(shí)間里，將胭脂好的三文魚放在干面粉上裹一圈。
13.將裹好干粉的三文魚放在冷卻的面糊里，蘸一下。
14.從面糊里取出魚塊，壓滿面包屑。
15.鍋里倒入油，油燒熱后下入魚塊。轉(zhuǎn)中小火，待一面變成金黃色后翻轉(zhuǎn)到另一面。
16.兩面都變成金黃色即可撈出濾油。盛盤后表面涂抹上粘稠的金湯即可。
小貼士：
1.油炸食物的少油妙招：調(diào)好的面糊要放在冰箱保鮮室里靜置半個(gè)小時(shí)左右，之后再取出來(lái)，迅速地將食材放在冷卻的面糊里包裹一圈，然后放在油里炸。
2.傳統(tǒng)金湯菜肴中的金湯本身是流質(zhì)的，而這道菜為了配合三文魚油炸后的酥脆口感，在金湯的制作中有所變化。制作金湯時(shí)高湯的比例很少，加重了南瓜汁的成分，做出來(lái)的金湯特別粘稠，適合與酥脆的三文魚一起吃。
3.傳統(tǒng)金湯的煲制方法：制作前，先在上好的沙鍋里小火慢燉上各種珍貴的食材如走地雞(老雞)、金華火腿，瑤柱、桂圓肉，普通的食材和調(diào)料如豬大棒骨、老蔥和生姜。高湯煲好后過濾掉湯底，和南瓜汁或小的南瓜塊同煮，直到湯里看不到南瓜的顆粒即可。煲好的金湯可以搭配各種菜肴，如金湯獅子頭、金湯肥牛、金湯鮑翅、金湯扒時(shí)蔬
在做三文魚蒸蛋的時(shí)候，首先要將三文魚煮熟，而且在煮三文魚的過程中一定要將魚刺去除，這樣在蒸蛋的時(shí)候才不會(huì)吃到魚刺，要盡量去除一些魚的腥氣，多加入一些調(diào)料，吃起來(lái)味道才會(huì)更加好，在給幼兒添加輔食的時(shí)候，三文魚蒸蛋就是非常好的一種選擇，那么三文魚蒸蛋怎么做好吃呢?
主料：三文魚肉40g，柴雞蛋1個(gè)
輔料：蔥適量，姜適量
步驟：
1.先把三文魚煮幾分鐘，肉熟了即可，煮的時(shí)候只放蔥姜去腥，其他調(diào)味料一概不用
2.煮好的魚取需要量的肉，魚骨魚片要剔除
3.把熟魚肉捏碎
4.雞蛋打散加70克左右的水充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>
5.網(wǎng)篩過濾到碗中，然后把三文魚碎放入，為了拍照方便，用保鮮膜覆蓋，保鮮膜上用鋼針或牙簽扎幾個(gè)眼兒。
6.開水上籠，中小火蒸10分鐘。蒸好后燜2分鐘。平時(shí)都感覺保鮮膜不安全，盡管買的是耐高溫的，平時(shí)都是上門蓋一個(gè)盤子，效果是一樣的，用盤子安全放心
7.蒸好的魚肉蛋羹，還可以把魚肉用模具成型
8.放到蛋羹上哄小孩玩吧
小貼士：蒸的時(shí)候要開水再上籠，中小火即可，不可用大火，否則易起氣泡。
科學(xué)研究表明，從雞蛋營(yíng)養(yǎng)的吸收和消化率來(lái)講，煮、蒸蛋100%，嫩炸為98%，炒蛋為97%，荷包蛋為92.5%，老炸為81.1%，生吃為30%～50%。由此看來(lái)，煮、蒸雞蛋應(yīng)是最佳的吃法。
每百克雞蛋含蛋白質(zhì)12.8克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，并與人體蛋白的組成極為近似，人體對(duì)雞蛋蛋白質(zhì)的吸收率可高達(dá)98%。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃里，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對(duì)增進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。
三文魚籽是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食品，其中有大量的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素和核黃素，也富有膽固醇，是人類大腦和骨髓的良好補(bǔ)充劑、滋長(zhǎng)劑。魚籽每100克含有水分63.85~85.29克;脂肪0.63~4.19克;粗蛋白質(zhì)12.08~33.01克;粗灰分1.24~2.06克(粗灰分又含有大量的磷酸鹽和石灰質(zhì)，其中磷酸鹽的平均含量達(dá)到了46%以上，是人腦及骨髓的良好滋補(bǔ)品)。三文魚籽中維生素A、B、D的含量也很豐富、而維生素A可以防止眼疾，維生素B可防治腳氣和發(fā)育不良，維生素D可防治佝僂病。此外，三文魚籽中還含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，以及大量的腦磷脂一類營(yíng)養(yǎng)。
三文魚是很多人都喜歡吃的魚類，而且三文魚的脂肪含量比較低，所以不少減肥或者健身的人會(huì)經(jīng)常吃三文魚。但是，大家都知道，三文魚的腥味比較重，如果處理不好的話，不僅影響三文魚的口感，更會(huì)影響大家的食欲，所以在吃三文魚之前都需要進(jìn)行去腥。那么，三文魚到底應(yīng)該怎樣去腥呢？
1大蒜。大蒜是比較常見的一種去除腥味的調(diào)味料，同時(shí)還具有一定的消毒殺菌功效。
2生姜。烹飪?nèi)聂~的時(shí)候，放入少量的生姜，可以很好地去除掉魚腥味。
3醋。加工三文魚的時(shí)候，如果能放一點(diǎn)醋，不僅能夠保護(hù)魚肉中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不被高溫破壞，而且可以去除掉魚肉中的腥味。
4白糖。白砂糖顆粒小，吸附性好，所以可以在一定程度上去腥，不過白糖不宜多放，免得吃起來(lái)太甜。
5紫蘇葉。三文魚簡(jiǎn)單處理后，浸泡在紫蘇葉水中或者在烹飪的時(shí)候加入幾片紫蘇葉，都可以很好地去除魚肉的腥味，而且紫蘇葉會(huì)有自己的芳香味。
6蔥。無(wú)論是大蔥或者小蔥，都可以用來(lái)去除三文魚烹飪過程中的腥味，讓魚肉吃起來(lái)更加美味。
7料酒。料酒一般是綜合了許多的調(diào)味品配制而成的，其中的酒精可以很好地溶解魚肉中的腥味物質(zhì)，同時(shí)去除魚肉的其他異味。
三文魚
主料：三文魚排 100-200克
輔料：鹽適量、黑胡椒碎適量、干面粉適量、橄欖油適量
步驟：
1)魚排解凍洗凈后，均勻的給魚的兩面撒上鹽和黑胡椒腌制1小時(shí)，準(zhǔn)備一盤干面粉。
2)平底不粘鍋大火燒熱
3)鍋內(nèi)倒入少量的油
4)三文魚放入裝有干面粉的盤子，兩面均勻的沾上面粉，在入鍋之前拍掉多余的面粉。
5)放入鍋中用中火煎，煎至兩面都呈金黃色即可。
整個(gè)的制作過程不用超過10分鐘喲，今天起為了自己與家人的健康，都行動(dòng)起來(lái)吧!
溫馨小提示
1、魚肉不要切太薄的片，容易散開，最好是1.5-2CM厚，也可買已切好的魚排。
2、三文魚肉一般較厚，如果時(shí)間來(lái)得及的話，可以在煎之前先腌制一下，以便更入味
3、煎出來(lái)的魚油很好，不要扔掉哦，這個(gè)才是精華所在，可以用來(lái)炒其它的菜或是加上醬油后拌飯。
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