韭菜豬肉餃子的家常做法
春季豬肉的養(yǎng)生做法。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語。身處盛世盼歲長，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠?！鄙鐣陌l(fā)展，人們對養(yǎng)生越來越看重，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣弄，而是必須認(rèn)真地踐行。飲食養(yǎng)生這方面的知識您掌握多少呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供韭菜豬肉餃子的家常做法，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
日常生活中，餃子大家都不陌生，最為主食和面食之一，真的是非常好吃美味，那么餃子怎么做，餃子餡怎么調(diào)好吃呢，接下來的這篇文章給大家來詳細(xì)介紹一下做餃子如何來調(diào)餡，我們來了解一下制作的方法。
材料
主料 ?
400g韭菜
100g胡蘿卜
500g面
配料 折疊
適量香油
適量鹽
適量十三香
適量姜
適量蔥
適量醬油
適量料酒
做法折疊編輯本段
1
韭菜洗凈控干水分
2
肉餡里加入適量鹽、醬油、料酒、雞蛋、十三香，攪勻攪上勁備用
3
把切好的姜末倒入肉餡中
4
加入蔥末
5
和面
6
胡蘿卜擦絲剁成細(xì)末
7
韭菜切碎倒入少許香油鎖住水分
8
韭菜末和胡蘿卜末攪入肉餡中
9
面團(tuán)搓開搓均勻，搓成細(xì)條
10
切成等份
11
搟成圓薄片
12
把少許餡料放入圓薄片上
13
合起對折
14
捏緊兩端
15
煮熟上桌
以上給大家介紹了韭菜豬肉餃子，大家看是不是很簡單呢，在日常生活中，韭菜的營養(yǎng)成分高，而且豬肉含有的蛋白質(zhì)也非常高，兩者調(diào)成餡再包成水餃真是美味十足
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相信中國人沒有不認(rèn)識餃子的，餃子是傳統(tǒng)的一種面食，餃子在我國是受到了人們的喜愛，每年春節(jié)吃餃子是我們的一個(gè)傳統(tǒng)。餃子的做法非常多，我們可以根據(jù)自己的口味和愛好做出不同的餃子餡這樣就有了不同風(fēng)味的餃子了，下文我們介紹豬肉韭菜餃子的做法。
豬肉韭菜餃子的食材當(dāng)然是用到了豬肉，韭菜還有餃子皮。豬肉，韭菜常見易得，所以用來做餡是非常合適的，我們也可以加入香菇等其它食材令餃子餡顏色和營養(yǎng)更加豐富。
餃子是古老的漢族傳統(tǒng)面食，深受中國廣大人民喜愛的食品，是中國北方大部分地區(qū)[2] 每年春節(jié)必吃的年節(jié)食品，在許多省市也有冬至節(jié)吃餃子的習(xí)慣，南方地區(qū)也普遍有餃子這一食品。相傳是中國東漢南陽醫(yī)圣張仲景發(fā)明的，餃子的歷史沿革經(jīng)歷了漫長的漸進(jìn)過程，明朝末年張自烈作了很好的說明：“水餃耳，即段成式食品，湯中牢丸，或謂粉角，北方人讀角為嬌，因呼餃餌，偽為餃兒。”
材料:
半肥豬肉150克，韭菜100克，餃子皮20張，鹽，胡椒粉，姜末，花生油少許，芝麻油幾滴，陳醋，辣椒醬，生抽，醬油
做法:
1.豬肉剁成肉末，韭菜切成細(xì)茸。放些蝦仁在里面，一個(gè)餃子一個(gè)蝦仁，將小立蝦洗凈，去皮、去頭。挑出蝦線。備用即可
2.把剁好的豬肉和韭菜放盤子里，加鹽，醬油，胡椒粉，姜末，少許花生油，(有芝麻油就滴幾滴)，然后拌勻備用。
3.水燒開后，把包好的餃子放下鍋里，水燒開后，添點(diǎn)冷水，如此反復(fù)三次， 把浮起來的餃子撈起來即可。
4.另備個(gè)小碗，放點(diǎn)陳醋，辣椒醬，生抽調(diào)勻，就是吃餃子的醬汁了。
上文我們介紹了什么是餃子，相信大家都認(rèn)識餃子吧，餃子的做法有非常多種，上文介紹了一道最為經(jīng)典的餃子豬肉韭菜餃子，大家現(xiàn)在對于豬肉韭菜餃子的做法已經(jīng)非常了解了吧，相信自己也可以動手做出豬肉韭菜餃子來了。
餃子相信大家都不算是很陌生的食材的，餃子的制作方法是非常的多的，尤其是餃子餡各種各樣的，不過最為傳統(tǒng)的應(yīng)該是豬肉韭菜餡的餃子的，是非常好吃的，大部分人都比較的愛吃的，不過具體的做法卻沒有幾個(gè)人會的，那么就一起來了解一下做法和營養(yǎng)價(jià)值。
營養(yǎng)價(jià)值
豬肉：豬肉的蛋白質(zhì)為完全蛋白質(zhì)，含有人體必需的各種氨基酸，并且必需氨基酸的構(gòu)成比例接近人體需要，因此易被人體充分利用，營養(yǎng)價(jià)值高，屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)；豬肉的營養(yǎng)非常全面，除了蛋白質(zhì)、脂肪等主要營養(yǎng)成分外，還含有鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素和尼克酸等。豬瘦肉中還含有血紅蛋白，可以起到補(bǔ)鐵的作用，能夠預(yù)防貧血；豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補(bǔ)腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補(bǔ)因?yàn)榻蛞翰蛔阋鸬臒┰?、干咳、便秘和難產(chǎn)。
韭菜:韭菜具有補(bǔ)腎起陽作用，故可用于治療陽痿、遺精、早泄等病癥；韭菜含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，散發(fā)出一種獨(dú)特的辛香氣味，有助于疏調(diào)肝氣，增進(jìn)食欲，增強(qiáng)消化功能；韭菜的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導(dǎo)滯作用，適用于跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等癥；韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進(jìn)胃腸蠕動，治療便秘，預(yù)防腸癌。
制作所需原料
豬肉、韭菜、面粉、鹽、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒。
詳細(xì)做法
1、豬肉剁成泥，加兩勺水沿一個(gè)方向攪打上勁兒，加鹽、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒攪打上勁兒，放入冰箱腌制一會兒；
2、韭菜洗凈，擦刀切成末；
3、面粉加適量水和成光滑面團(tuán)，蓋上保鮮膜靜置半個(gè)小時(shí)；
4、把韭菜放入肉末中拌勻；
5、把面團(tuán)揉成長條，揪成小劑子，搟成餃子皮；
6、用餃子皮包入餡料即可。
以上所說的就是豬肉韭菜餡餃子的做法和營養(yǎng)價(jià)值，不過韭菜一般不要給小孩子吃太多的，畢竟韭菜的功效是壯陽的，對于正在成長的小孩子是不好的，但是餃子餡里面的可以適量的吃一些的。
當(dāng)你拖著疲憊的身子還要繼續(xù)工作時(shí)，你是不是向往路邊的美食街？其實(shí)去路邊吃不衛(wèi)生，你還不如自己學(xué)著做。下面，就讓小編帶大家先來學(xué)習(xí)一下韭菜雞蛋豬肉餃子的做法吧。
2.12將雞蛋烹好，烹的過程中用筷子不停的攪拌，使烹好的雞蛋很碎（如圖），就不用再到菜板上切了。
3.21烹好的雞蛋碎晾涼，倒入肉餡中，加入一點(diǎn)鹽一同入味。（我在這里加入的鹽量是以后放入韭菜后就不用再加了的。以免韭菜拌入鹽后會出水。）
4.1因?yàn)樽龅氖撬湥院兔娴臅r(shí)候在面粉里加少許鹽，吃起來會更勁道，而且煮的時(shí)候不易粘鍋。將面粉揉成光滑的面團(tuán)（如圖）后，餳十五分鐘。
5.2韭菜切碎（如圖）備用
6.面放在一邊餳著，這個(gè)時(shí)候可以把切好的韭菜倒入肉餡中，把餡料拌勻，就等著包餃子了。
7.面餳好，就開始做啦！先把面團(tuán)搓成一個(gè)長條，然后分成很多的小面團(tuán)，壓扁，用搟面仗搟成餃子皮，就可以包啦！要是先麻煩，也可以在外面買現(xiàn)成的餃子皮，只是我不太喜歡買的餃子皮，那個(gè)太厚了，而且吃起來沒有自己做的口感好。
8.包的是水餃，我的手藝也就這樣了，呵呵！包蒸餃會更好看些。
9.鍋中水燒開，就可以下餃子了。我是用炒鍋煮的，因?yàn)檫@個(gè)水面比較寬。
10.煮的過程中，加了三次涼水，這樣煮出來的餃子皮勁道滑爽，口感好?？匆婏溩佣计谒嫔?，就OK啦！
11.盛入盤中，就這個(gè)樣子啦！總覺得沒有我媽媽包的好看！味道嘛，倒是還可以啦！呵呵！我家寶寶吃了六個(gè)，很給力！
民以食為天，吃的可是我們?nèi)松械拇笫?，那么吃的健康更為重要今天為您介紹的韭菜雞蛋豬肉餃子，方法易學(xué)，步驟簡單，趕快去家里的廚房一展身手。
說起韭菜餡的餃子，很多朋友都會想起韭菜雞蛋，雖然韭菜雞蛋是最受歡迎的一道搭配，不過豬肉和韭菜搭配出來做餃子，一樣是非常美味的，有很多人都非常喜歡吃豬肉韭菜餡的餃子。而且餃子本身容易出水，和豬肉搭配做成餃子的話，餃子更加多汁，吃著也會更香一些。
不過因?yàn)樨i肉韭菜餡的餃子并不多見，所以很多朋友都不知道豬肉韭菜餡餃子的做法，尤其是不知道如何調(diào)制豬肉韭菜餡，如果是調(diào)制不出好吃的豬肉韭菜餡的話，是做不出美味的豬肉韭菜餡餃子的。
原料
面粉100克，香油10克，豬肉50克，黃醬5克（醬油也可），韭菜50克，姜末、鹽少許。
做法
1、先用水把面粉和成面團(tuán)，餃子皮加一個(gè)雞蛋和面，稍硬點(diǎn)，放置30分鐘后待用。
2、把面團(tuán)分成10份，每份用搟面杖搟成圓餅形盡量桿得又薄又大，中央部分稍厚。
3、把肉洗凈剁成泥，加入香油、醬油、姜末、鹽調(diào)好；把韭菜擇洗干凈，瀝去水，切碎與肉泥調(diào)勻，即成餡料，然后包好水餃。
4、 鍋置火上，放入清水，燒開后，放入水餃煮，煮開后，要略放點(diǎn)冷水，如此3次，餃子以手指按后能立即恢復(fù)原狀，表示已煮好，即可撈出食用（皮剛熟就出鍋，出鍋后韭菜還會自熟，所以切不可過火）；。
備料：帶皮豬肉（五花肉或前臀尖）2斤，
韭菜2斤（選綠色蔬菜，紫根的細(xì)小那種），姜一小塊，鹽，料酒
韭菜餡料的做法：
豬肉洗凈切成大塊，加一塊姜，白煮，水不要放太多；開鍋去浮沫，開著蓋，小火煮；煮到肉用筷子能處透就熟了，剩下一點(diǎn)又白又濃的肉湯；豬肉切成小丁，到在盆里，倒入肉湯，拌均勻，讓湯吸收到肉里，最好不出湯，肉湯多了可以剩下一些；加入一點(diǎn)料酒（不能太多，餡的湯太多，也會影響味道），姜末；倒入切好的韭菜（7、8毫米長），攪拌好后，倒入一些橄欖油或熟花生油，攪勻；包之前，放鹽攪勻；(油把韭菜和豬肉中的水份包裹住了，再放鹽，就不容易把水殺出水來)
學(xué)會了豬肉韭菜餡餃子的做法，您不妨嘗試一下，相信一定不會讓您失望，尤其是對于男性而言，吃韭菜有非常多的好處，但是因?yàn)榫虏吮容^容易刺激腸胃，所以對于腸胃功能比較弱的朋友而言，最好還是少吃韭菜餡的餃子比較好。
豬肉韭菜手工餃子是一道很平常的菜肴，但是這道菜也能吃出很多花樣來，多種做法給人視覺、味覺帶來不同的刺激?？雌饋砭头浅Ｃ牢叮谖兜牟患永苯芬卜浅：贸?，口味重的可以多加辣椒，希望美味可口。
2、剁碎的豬肉餡放在盆子里，加入鹽，料酒，老抽，半斤香，十三香，蠔油，順時(shí)針攪拌均勻，如下圖
3、開小火，炒鍋里倒入食用油，把攪拌好的豬肉餡倒入鍋中，翻炒幾下。
4、韭菜洗凈，切末，請忽略掉我的小肥手。
5、把韭菜放在盆子里，放入適量鹽，半斤香，十三香，攪拌均勻。
6、把攪拌好的韭菜倒入炒好的豬肉餡中，再次攪拌均勻。
7、攪拌好了，上圖，顏色分明。
8、開始揉面，餃子面團(tuán)不能太軟也不能太硬。軟了搟出來的皮容易粘貼，硬的話不容易包餃子。
9、開始搟皮包餃子
10、包好的餃子，排排站，來張全家福。
11、成品餃子。蘸著辣椒油吃會很好吃哦。開飯啦?(?^o^?)?
介紹了這么多豬肉韭菜手工餃子的做法妹子們是否了解了呢？想要讓肌膚越來越水嫩、讓自己延緩衰老的朋友們，趕緊食用起來吧！可以額外加一些調(diào)料，味道更棒哦。
餃子是我們最喜歡的一種小吃，餃子也別叫做是水餃，在我們中國有過年吃餃子的習(xí)俗，餃子深受人們的喜愛，我們可以根據(jù)自己的需要做成不同口味的餃子來，我們既可以采用蔬菜來做成餃子的餡，也可以采用肉類來做成餃子餡，下文我們就采用韭菜搭配上豬肉來做成餃子餡。
豬肉韭菜餃子是一道漢族傳統(tǒng)小吃，屬于年節(jié)食品。韭菜豬肉餃子的簡單做法，真的就非常簡單，相比其他餃子的餡料，需要準(zhǔn)備的東西很少，韭菜的量要比豬肉多很多，畢竟是菜餃，主要還是吃蔬菜，豬肉可以選五花肉或者瘦肉，其實(shí)五花肉比較香，不過瘦肉比較好加工，怕胖的話也可以盡量選瘦肉。
1.豬肉加工剁成肉餡，避免力度不夠剁不斷，可以和我的習(xí)慣一樣，先切小塊再剁，剁得差不多就加鹽加味精繼續(xù)剁勻
2.韭菜洗凈切小粒，切好后直接放入炒鍋里，撒上適量的鹽，如圖的量我一般加一勺半，還有味精，韭菜還需要加點(diǎn)油一起攪拌，把韭菜與鹽、油攪拌好后，再和剛才的肉餡拌勻，餃子餡就好了
3.先拿一張皮，圓周涂上一層水，用勺子裝上適量的餃子餡
4.先提起中間的皮，捏好中間
5.右下角用拇指和食指也一樣捏起來
6.然后要閉合右邊了，右手拇指放在對自己的這一側(cè)，食指和中指一起放在另一側(cè)，輕輕一捏，就閉合了
7.左邊也同樣，捏起來
8.接下來的工作就是把所有餃子都包起來
9.電磁爐100度大約8分鐘即可，煤氣爐小火，時(shí)間上也一樣
10.裝盤，開吃
在上面的文章里面我們介紹了什么是餃子，我們知道餃子不但好吃而且還有多種做法，我們上文介紹了一道非常經(jīng)典的餃子，那就是韭菜豬肉餡餃子，相信大家都掌握韭菜豬肉餡餃子的做法吧。
工作上的壓力不應(yīng)成為我們不自己做飯的借口，在外吃飯畢竟只是權(quán)宜之計(jì)，還是自己學(xué)會一些家常菜的做法比較實(shí)際，翡翠餃子(韭菜豬肉餡)的做法其實(shí)是很簡單的，即使是做飯“小白”，也不難學(xué)會。
2、和兩個(gè)面團(tuán)，一個(gè)白色面團(tuán)，一個(gè)綠色面團(tuán)，白色面團(tuán)要打過綠色面團(tuán)。
3、面團(tuán)醒發(fā)好后，把白色面團(tuán)揉搓成長條，綠色面團(tuán)用搟面杖搟成長方形，與白色面擠子一樣長短。
4、把白色長條面放在綠色面皮上。
5、卷起，在綠色面皮邊緣用手沾一點(diǎn)水抹上，為了粘合。
6、用刀切割一樣大小的劑子。(切不可用手揪劑子)
7、取一個(gè)劑子，用手將綠色的邊，向外翻，使里面的白色盡量多一點(diǎn)向外。
8、用手心壓平
9、在翻過來，這時(shí)你就看到，以免綠色的邊緣少，一面多。
10、用搟面杖搟皮，綠色多白色少的一面超上。
11、加餡
12、對角捏一下。
13、再有左手虎口和右手的虎口固住。
14、一個(gè)餃子就包好了
15、全部包好了
能否享受美食也是生活質(zhì)量好不好的一個(gè)重要體現(xiàn)，翡翠餃子(韭菜豬肉餡)的做法很簡單，可以給人以美好的體驗(yàn)。
餃子是中國特有的美食，隨著世界經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，中國的餃子成為了國外人們認(rèn)識中國的一大美食。餃子中以豬肉韭菜餃子最受歡迎，因?yàn)檫@是一種最傳統(tǒng)的餃子做法，也是餃子最初的味道，制作這種餃子也非常的簡單，下面就來看看豬肉韭菜餃子做法講解吧。
韭菜具保暖、健胃的功效，其所含的粗纖維可促進(jìn)腸蠕動，能幫助人體消化。不但可預(yù)防習(xí)慣性便秘和腸癌，還可將消化道中的某些雜物包裹起來，隨大便排出體外，所以在民間還被稱為“洗腸草”。
初春時(shí)節(jié)的韭菜品質(zhì)最佳，晚秋的次之，夏季的最差，有“春食則香，夏食則臭”之說。
韭菜雖然對人體有很多好處，但也不是多多益善，消化不良或腸胃功能較弱的人吃韭菜容易燒心，不宜多吃；有陽亢及熱性病癥的人不宜食用。
1.蔥姜切末。
2.豬肉餡中加入姜末、醬油、料酒、花椒粉、鹽、雞粉及少許糖。
3.用筷子順一個(gè)方向攪拌上勁兒。
4.加入蔥末后，將芝麻油適量淋在蔥末上后稍微攪拌，均勻即可。
5.將韭菜摘洗干凈，控凈水后，頂?shù)肚谐赡?/p>
6.將韭菜末加入到肉餡中。
7.輕輕翻拌均勻即可，不要攪拌過度。
8.將適量韭菜豬肉餡料放在餃子皮中。如果是買市售的餃子皮，最好在餃子皮邊緣（半圓即可）刷少少量的清水，這樣更容易粘合，包好的餃子煮的時(shí)候就不會破裂了。
9.對折稍微捏一下邊緣。
10.雙手虎口夾住餃子皮的邊緣稍稍用力捏一下即可。
11.入開水鍋中煮熟即可。
工作壓力大是現(xiàn)在很多人需要面對的一個(gè)問題，一天下來整個(gè)人基本上已經(jīng)是很疲勞了，再去花心思整一桌豐盛的晚餐不太現(xiàn)實(shí)，這時(shí)候不妨可以考慮一些簡單的菜式，比如豬肉西葫蘆韭菜餃子的做法簡單，既可滿足健康需要，也不用花過多時(shí)間。
2、韭菜提前洗凈、瀝水、涼干。擦刀切碎用食油拌勻備用。
3、面粉加擠出的西葫蘆鹽水和適量冷水合成半軟面團(tuán)，蓋濕布醒面團(tuán)備用。
4、豬肉餡加姜沫、料酒、生抽、五香粉、食油，向一個(gè)方向攪拌均勻。
5、再依次加入西葫蘆絲、鹽、蔥花拌勻，最后拌入韭菜沫，餡就調(diào)好了。
6、面團(tuán)再搓揉起勁，分成幾份取一份搓條切成小劑子，按扁搟成中間厚四周薄的圓片。
7、用面片包入調(diào)好的肉餡，按自己喜歡和習(xí)慣的式樣包成餃子。至到面團(tuán)和餡制作完畢。
8、大火燒開鍋里的水，下入30一40個(gè)餃子，用勺輕輕反推鍋底防餃子粘鍋，蓋鍋蓋煮至滾開，再輕推一下鍋底，添一小碗涼水再蓋鍋蓋煮，餃子水二滾之后就可用漏勺撈出裝盤上桌。
9、將調(diào)料兌在碗里，蘸著餃子吃真是美味無比。
記得在做豬肉西葫蘆韭菜餃子的時(shí)候一定要掌握火候，否則容易粘鍋影響了食物的色相，從而影響大家的食欲。根據(jù)個(gè)人的口味放一些辣椒、酸醋即可。
很多人都不會做飯，這個(gè)在現(xiàn)代社會很正常。畢竟現(xiàn)代餐飲業(yè)的繁榮，我們可以在飯店吃飯。可是很多時(shí)候自己親手做的，味道真的不一樣，關(guān)于香煎韭菜豬肉餃子的做法，你可以自己動手做一下，然后自己品一下，相信味道絕對不一樣。
2.把剁好的豬肉和韭菜放盤子里，加鹽，醬油，胡椒粉，姜末，少許花生油（有芝麻油就滴幾滴），然后拌勻備用。
3.把餃子象油角一樣包起來。
4.先對折捏緊。
5.從右邊開始把邊角往里折一下，捏緊。
6.如此反復(fù)把整個(gè)邊折成花邊。
7.鍋里放點(diǎn)油，燒熱后，把餃子碼入鍋里，用小火煎至底部有點(diǎn)硬后，淋入一點(diǎn)薄面粉水，把火稍稍調(diào)大，然后合上鍋蓋燜幾分鐘。如此反復(fù)兩三次即可。
8.煎好的餃子趁熱沾點(diǎn)酸辣醬，再美味不過了。
現(xiàn)如今很多做父母的都怕自己的孩子走進(jìn)社會生存不了，為什么呢？因?yàn)樗麄兣潞⒆硬粫约号阅?？這是一個(gè)現(xiàn)實(shí)問題，而這個(gè)問題需要你自己來解決。今天，得知香煎韭菜豬肉餃子全部做法的你，可以真正改變自己了。去，走進(jìn)廚房，徹底顛覆一下自己在父母心中的形象吧。
餃子對于以面食為主的北方人來講并不陌生，通過不同的餃子餡 ，餃子可以呈現(xiàn)不同的味道，給人們以不同的味覺享受，在眾多的餃子餡種類中，韭菜雞蛋，豬肉大蔥，茴香雞蛋等都是比較常見的，此外，人們還可以通過自己的口味來調(diào)制各種不同的餃子餡，而豬肉韭菜餃子餡也是很受到人們喜愛的，所以，大家有必要了解一下“豬肉韭菜餃子餡的做法”。
豬肉的營養(yǎng)豐富，但是如果在進(jìn)行調(diào)陷的過程中，方法不正確，在很大的程度上會使得豬肉的味道不夠鮮，而韭菜在進(jìn)行調(diào)陷的過程中，是很容易出水的，倒是，餃子餡的水過多，出現(xiàn)餃子破的情況，所以，大家一起來了解一下“豬肉韭菜餃子餡的做法”吧。
1、做餃子一般買五花肉，就是那種上面一層比較薄的肥肉，下面一大塊精肉的那種，精肉和肥肉的比例大概是1：5，因?yàn)槊看谓g肉前，都先把肉洗了一下，所以肉餡比較濕，處理了以后就把它放到冰箱冷藏區(qū)冰鎮(zhèn)2個(gè)小時(shí)，這樣可以防止后面包的時(shí)候餡太濕，不好操作，又可以保持住的水分在成品的時(shí)候就能使餡有傳說中的“帶湯”了;
2、今天用這小碗來做量器吧，這個(gè)小碗的容量大概是250毫升，先用這個(gè)小碗裝大半碗食用油，大概150毫升; 3、將小碗里的食用油倒入肉餡中，油最好用沒有味道的色拉油，油倒入后再打入兩個(gè)雞蛋，油和雞蛋起的作用是使肉餡更有濕度和更鮮嫩，它們和肉餡、韭菜本身的水分結(jié)合，在成品出來時(shí)，湯汁就會很香濃、很醇厚了; 4、開始攪拌，直接用手了，哈哈!手部的清潔是必要的哦!攪拌時(shí)要留意每個(gè)部分，特別是周邊和底部;
5、攪拌好的肉餡，放入冰箱冷藏區(qū)放兩個(gè)小時(shí);
6、韭菜擇好，洗干凈，瀝干水，等肉餡拿出來時(shí)，韭菜上的水分也差不多瀝干了;洗韭菜時(shí)不要用力捏、擠、揉、搓，只能在水里抖，這樣才不會讓香味和營養(yǎng)流失;
以上就是關(guān)于“豬肉韭菜餃子餡的做法”的簡單介紹，從上面的介紹中，我們不難看出，其實(shí)在進(jìn)行餃子餡的制作中并不復(fù)雜，但是，如果按照正確的制作方法進(jìn)行，在保證營養(yǎng)的同時(shí)，還可以達(dá)到原汁原味的效果，所以，大家馬上來試一下吧。
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