黑魚(yú)的家常做法
【www.cndadi.net - 冬季養(yǎng)生粥家常做法】
黑魚(yú)是我們平時(shí)比較經(jīng)常吃的，番茄也是幾乎家家都有的，黑魚(yú)不僅體內(nèi)的魚(yú)刺比較少，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是不一般的，具有良好的補(bǔ)血效果和促進(jìn)傷口愈合的功效，有很多人都是比較喜歡在吃飯的時(shí)候吃黑魚(yú)，我介紹給大家一個(gè)吃黑魚(yú)比較好吃的做法，就是使用番茄和黑魚(yú)來(lái)做一道菜
輔料
番茄沙司：適量西紅柿：2個(gè)猴頭菇：適量淀粉：適量雞蛋清：適量
調(diào)料小蔥：適量姜：適量蒜：適量黃酒：適量冰糖：適量色拉油：適量高湯：適量食鹽：適量
1猴頭菇泡發(fā)，洗凈燉熟后切片備用
2黑魚(yú)去鱗和內(nèi)臟后洗凈，切去頭和尾，其余切成薄片
3切好的魚(yú)裝入容器里加入鹽、姜絲、蒜末、紹酒腌制片刻，魚(yú)片加淀粉、蛋清拌勻備用
4腌制的時(shí)候，番茄放入沸水里燙一下去皮后切成小塊備用;姜、蒜切成末，蔥切成蔥花備用
番茄燉黑魚(yú)uM.jpg
5炒鍋燒熱，倒入適量的油熱后，爆香姜蒜末，放入魚(yú)片略煎一會(huì)兒出鍋
番茄燉黑魚(yú)hf.jpg
6炒鍋燒熱倒入少許油，放入番茄小塊，炒至糊狀，加番茄沙司炒紅，加入高湯、冰糖煮開(kāi)后倒入魚(yú)片、猴頭菇片后略燉片刻，出鍋，撒上蔥花即可
在很多時(shí)候人們?cè)诔贼~(yú)的時(shí)候，都比較不喜歡魚(yú)刺，有時(shí)候魚(yú)刺會(huì)恰嗓子，黑魚(yú)的魚(yú)刺比起別的魚(yú)來(lái)說(shuō)魚(yú)刺要少很多，如果我們怕魚(yú)刺太多的話，我們可以選擇黑魚(yú)，不僅魚(yú)刺少而且還是營(yíng)養(yǎng)豐富的，平時(shí)的時(shí)候可以多吃一些。
擴(kuò)展閱讀
魚(yú)，在我國(guó)代表著吉祥，一般重大節(jié)日的餐桌上都會(huì)有魚(yú)的出現(xiàn)。日常生活中人們也很喜愛(ài)吃魚(yú)，尤其是女性朋友，因?yàn)轸~(yú)肉不會(huì)讓女性朋友增長(zhǎng)脂肪。很多人都喜歡吃黑魚(yú)，一些廚師更是在不斷的嘗試黑魚(yú)的創(chuàng)新做法，那么黑魚(yú)怎么做好吃呢?下面是幾種紅燒黑魚(yú)的家常做法，大家可以嘗試下。
一、做法1
主料：黑魚(yú)
輔料：姜、蔥、蒜
調(diào)料：八角、花椒、干辣椒、生抽、老抽、白糖、白酒、料酒、食鹽、米醋
制作步驟
1.腌：黑魚(yú)洗凈，劈開(kāi)兩面再切成段，用料酒、蒸魚(yú)豉油腌制1-2小時(shí)
2.包裹：腌好后將腌料倒掉，加入面粉，讓每塊魚(yú)塊都均勻的包裹著沾上一層干面粉
3.煎：煎魚(yú)不破皮的妙招就是中途不要隨意翻動(dòng)，耐心的小火慢煎
4.油溫就將魚(yú)塊小心的放入，然后就不要在動(dòng)它了，等到魚(yú)塊底部煎成黃色時(shí)(紅色箭頭處)
5.用筷子小心的稍推一下魚(yú)塊，若能輕易的推動(dòng)，就說(shuō)明可以翻面了，若推不動(dòng)那就需要再
6.煎一會(huì)，翻面后也用同樣的方法煎令一面
7.煎好的黑魚(yú)塊、蔥、姜、辣椒、花椒、八角
做法
1.煎魚(yú)的底油炒香蔥、姜、辣椒、花椒、八角
2.加入適量的溫水、鹽、醬油、醋、料酒、白糖煮開(kāi)
3.放入煎好的黑魚(yú)塊，大火煮開(kāi)，小火燒一會(huì)
4.燒至湯汁濃香，加入少許雞精拌勻即可
二、做法2
主料：黑魚(yú)
輔料：姜、蔥、蒜
調(diào)料：八角、花椒、干辣椒、生抽、老抽、白糖、白酒、料酒、食鹽、米醋
做法
1.材料：黑魚(yú)1條(700克)，姜4片，蔥4片，蒜5瓣，八角1顆，花椒1小勺、干辣椒2大勺;生抽2勺，老抽1小勺，白糖1勺，白酒1勺，料酒1勺，鹽半小勺，米醋1小勺。
2.將黑魚(yú)切成段，抹上少許鹽、料酒后腌制10分鐘，然后給每個(gè)魚(yú)塊裹滿干面粉。
3.鍋中油熱后放入魚(yú)塊，中火煎制，煎黃之前不要輕易的翻動(dòng)它。
4.煎黃一面然后輕輕給魚(yú)翻面，至兩面都煎的微黃即可。
5.另起鍋倒入煎魚(yú)的油，放入花椒八角干辣椒絲煸炒至辣椒顏色變深，然后再放蔥姜蒜炒香。
6.加入一大碗水，及生抽、老抽、白糖、白酒、料酒、鹽、米醋煮開(kāi)。
7.放入煎好的魚(yú)塊。
8.大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火燉煮，中間不要隨意的翻動(dòng)魚(yú)塊。
9.燉煮至湯汁收濃，能聞到濃濃的魚(yú)香味即可關(guān)火。
魚(yú)類是我們很重要的一種食物，魚(yú)類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，很多時(shí)候生病的人或者需要進(jìn)補(bǔ)的人都會(huì)選擇夠買(mǎi)魚(yú)類當(dāng)做菜肴?；蛘咧苯訉Ⅳ~(yú)燉湯，魚(yú)湯燉到奶白色，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。黑魚(yú)想像它的名字一樣，身上都是黑色，肉質(zhì)肥美。黑魚(yú)最常的做法就是炒，那炒黑魚(yú)片要怎么做呢？
炒黑魚(yú)片，是一道以黑魚(yú)為主要原料，姜片、精鹽、水發(fā)木耳、雞蛋清、黃酒、水淀粉、雞湯、熟豬油、白糖、蔥、麻油、筍片為輔料制作而成的一道菜肴。
黑魚(yú)中國(guó)自古捕食，《詩(shī)經(jīng)》、《神農(nóng)本草經(jīng)》、《爾雅》等均有記述，其肉質(zhì)厚實(shí)緊密，成熟后潔白軟嫩，作湯色白如奶，鮮美異常，又常用于出肉后切片、切絲，或用于卷制其他原料成菜，出肉后的骨架要用于制湯。江蘇名菜“將軍過(guò)橋”，即屬魚(yú)肉作菜，魚(yú)骨架作湯類型。魚(yú)片、魚(yú)湯同時(shí)上桌，美名將軍過(guò)橋，實(shí)即黑魚(yú)兩吃，有菜有湯，風(fēng)味獨(dú)特。
黑魚(yú)片我腌制過(guò)，所以拍出來(lái)沒(méi)有那么白，但是相當(dāng)入味，那個(gè)鮮美啊 ，如果想知道如何腌制，自己看做法哈
難度：配菜(中級(jí)) 時(shí)間：10-30分鐘
主料
黑魚(yú)300g 胡蘿卜小半根
青椒兩個(gè) 蔥1棵
杏鮑菇20克 木耳30克
蘆筍兩棵
輔料
蒜3瓣 姜3片
芝麻油3滴 蠔油1湯匙
生抽1湯匙 料酒1湯匙
水淀粉5湯匙 油適量
鹽適量 糖適量
胡椒粉適量
黑魚(yú)最鮮嫩最過(guò)癮的吃法——滑炒黑魚(yú)片的做法步驟
1.
姜蒜切成末；胡蘿卜切菱形片；蔥切成段；青椒去籽切菱形塊；杏鮑菇切成絲；蘆筍切成段；黑木耳撕成片。
2.
1湯匙蠔油、1湯匙生抽、2湯匙水淀粉，適量糖和適量鹽拌勻調(diào)成料汁。
3.
往黑魚(yú)肉片（pS：我是買(mǎi)的時(shí)候就讓他們片好的哈）中，加1茶匙鹽，用手抓捏至魚(yú)片發(fā)粘后，加入料酒，少許生抽和適量胡椒粉用手抓勻。接著加入1湯匙水淀粉，用手抓捏至水淀粉被魚(yú)片全部吸收后再加1湯匙水淀粉用手抓勻。最后滴入芝麻油抓勻，放入冰箱腌制30分鐘。
4.
鍋里倒油燒熱，放入蔥姜蒜末，小火炒香。放入魚(yú)片，用筷子小心的將魚(yú)片劃散，炒至魚(yú)片大部分表面變白，將魚(yú)片盛出備用。
5.
另起鍋，放入油，爆炒胡蘿卜、杏鮑菇、黑木耳、蘆筍、青椒、炒出香味后，倒入料汁，將火調(diào)大，顛勺使料汁裹勻，再倒入剩下的3湯匙水淀粉，中小火煮1分鐘，加入黑魚(yú)片收汁裹勻即可。
黑魚(yú)是深受很多人喜歡的一種食物，黑魚(yú)屬于比較有名淡水魚(yú)，黑魚(yú)的特點(diǎn)就是脂肪少，魚(yú)刺也比較少，所以更適合老人和小孩子食用。黑魚(yú)的做法比較多，烹飪之后的黑魚(yú)味道鮮美，肉質(zhì)細(xì)膩，營(yíng)養(yǎng)十分的豐富。經(jīng)常吃黑魚(yú)對(duì)改善貧血和腦力、促進(jìn)傷口愈合以及治療水腫都有明顯的效果。
食材：
1條黑魚(yú)、1個(gè)口蘑、1個(gè)西紅柿、3個(gè)雞腿菇、適量胡椒粉、適量姜片 、適量鹽、適量油、適量芥菜葉
制作步驟：
所有食材洗凈，黑魚(yú)在賣(mài)魚(yú)攤叫別人幫忙去鱗去內(nèi)臟備用。雞腿菇切滾刀塊備用?？谀⑶斜∑?。將番茄也切成塊備用。芥菜葉切成細(xì)絲。鍋燒熱加適量油，將黑魚(yú)放入油鍋中，小火煎黑魚(yú)至變色。待魚(yú)稍變色后加姜、西紅柿入鍋。番茄稍變軟后加入雞腿菇。最后加入口蘑片。待所有的食材都煎至變軟加入適量開(kāi)水。大火燒沸轉(zhuǎn)小火燉20分鐘至魚(yú)湯變?nèi)榘?放入切好的芥菜絲。后放些白胡椒粉即可。
注意事項(xiàng)
1、黑魚(yú)去鱗去內(nèi)臟后要先小火煎一遍，這樣熬出的湯才會(huì)濃郁，且味道鮮美。
2、魚(yú)湯加入白胡椒粉可去魚(yú)腥。
3、燉魚(yú)一定要用小火，魚(yú)身才會(huì)完整不被破壞，湯汁才會(huì)濃郁。
4、此湯勿需放雞精或是味精,魚(yú)和蘑菇本身的鮮味足以。
吃黑魚(yú)的好處
催乳
黑魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)和各種氨基酸，產(chǎn)婦食用黑魚(yú)湯能為機(jī)體提供充足的蛋白質(zhì)和氨基酸，為母乳的分泌提供充足的蛋白質(zhì)來(lái)源，有促進(jìn)泌乳的效果。
改善貧血
魚(yú)中鐵元素的含量也極高，鐵元素是人體血紅蛋白合成的主要原料之一，并且黑魚(yú)中蛋白質(zhì)含量很高，和鐵元素一起可合成血紅蛋白，有補(bǔ)血之效，十分適合貧血的人群食用。
促進(jìn)恢復(fù)
黑魚(yú)含有大量的蛋白質(zhì)，其25%體重都是蛋白質(zhì)，這種高蛋白吸收較高，能有85%以上的吸收率，是高檔的滋補(bǔ)品，十分適合產(chǎn)后、手術(shù)后以及大病后的患者食用，促進(jìn)體力恢復(fù)，促進(jìn)傷口愈合，這也是常見(jiàn)病人吃黑魚(yú)湯的主要原因。
治療水腫
黑魚(yú)具有健脾利水的功效，在民間，人們常用黑魚(yú)湯治療各種水腫。如心臟病和腎臟導(dǎo)致水腫、營(yíng)養(yǎng)性障礙水腫、孕婦水腫、腳氣浮腫等。
改善腦力
黑魚(yú)中含有一定量的脂肪，大多屬于不飽和脂肪酸，DHA是促進(jìn)腦力的關(guān)鍵元素，食用可促進(jìn)嬰幼兒腦力發(fā)育，改善老年人的記憶力衰退現(xiàn)象，屬于補(bǔ)腦食物之一。
黑魚(yú)我們也叫做是烏魚(yú)或者叫做是生魚(yú)，黑魚(yú)不但可以用來(lái)食用而且食用價(jià)值還非常高，黑魚(yú)還有豐富的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃黑魚(yú)可以起到消炎和補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的作用，此外黑魚(yú)還有補(bǔ)血和利水消腫等功效，黑魚(yú)有很多種做法，我們不但可以采用黑魚(yú)來(lái)蒸著吃而且還可以采用黑魚(yú)來(lái)煮湯，下文我們就給大家介紹一下黑魚(yú)的家常做法，希望能給大家?guī)?lái)一定的啟發(fā)。
1黑魚(yú)一條洗凈斬段
2加入一大勺的干面粉，晃動(dòng)小盆，讓黑魚(yú)塊均勻的粘裹上一層干面粉
3油溫放入黑魚(yú)塊，小火慢煎一面煎至微黃定型，再輕翻另一面續(xù)煎，中途不要來(lái)回的翻動(dòng)，只要不用大火是不會(huì)糊底的，魚(yú)皮也完整好看
4和面做呵餅
5面粉里面稍加點(diǎn)鹽，然后邊加水邊用筷子攪拌，拌至圖中的絮狀就停止加水(用高筋面粉做出的呵餅更勁道)用手和成面團(tuán)，然后用濕布將盆蓋上讓面團(tuán)醒發(fā)10-20分鐘
6將醒好的面團(tuán)分成若干個(gè)小面劑子，并滾成長(zhǎng)橢圓形然后再將小面劑子逐個(gè)搟成長(zhǎng)形薄片狀，待用
7地鍋黑魚(yú)呵餅
8油溫放入干辣椒、花椒、八角，小火煸炒至辣椒顏色變暗，辣味釋放后再放入蔥、姜
9煸炒至能聞到蔥、姜的香味后，加入多一些的溫水，這時(shí)可以擰至大火
10加入適量的生抽、料酒、白酒、鹽、白糖、米醋，煮開(kāi)后放入煎好的黑魚(yú)塊、大蒜瓣
11將做好的呵餅坯一端濕點(diǎn)水，按壓著粘在鍋沿上，餅坯的另外大半部分浮在菜湯的上面
12用此法依次排列整齊的將呵餅坯貼滿整個(gè)鍋沿，加蓋中火煮煮至湯汁收濃，呵餅被烘變色熟透即可關(guān)火
在上面的文章里面我們介紹了一種常見(jiàn)的一種魚(yú)，那就是黑魚(yú)了，我們知道黑魚(yú)不但可以食用而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃黑魚(yú)可以起到很好的食療功效，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了黑魚(yú)的家常做法，相信大家都掌握了吧。
黑魚(yú)是一種比較常見(jiàn)的食材，還叫生魚(yú)、財(cái)魚(yú)和蛇魚(yú)等，含有豐富蛋白質(zhì)，脂肪和多種維生素，經(jīng)常吃黑魚(yú)具有消腫補(bǔ)脾益氣的功效，特別適合貧血，身體弱和營(yíng)養(yǎng)不良的人食用，但是產(chǎn)婦和剛做完手術(shù)的人最好不要吃黑魚(yú)，黑魚(yú)的做法很多，現(xiàn)在就說(shuō)說(shuō)家?？竞隰~(yú)做法是怎么樣的。
食材：
黑魚(yú)、土豆、香芹、金針菇、香菜
制作步驟：
1.將魚(yú)洗凈，延中線將魚(yú)對(duì)半分開(kāi)，我是自己拿刀切的很是費(fèi)功夫，最好買(mǎi)魚(yú)的時(shí)候能夠處理好；然后在魚(yú)身上開(kāi)花刀方便腌制，將蔥姜蒜和干辣椒分別切成如圖所示的樣子，姜和蒜一定要多一些才能去除魚(yú)的腥味，將老抽、料酒、蠔油、鹽均勻的抹在魚(yú)身兩側(cè)和打的花刀內(nèi)；
2.并將準(zhǔn)備好的蔥姜蒜和干辣椒也均勻的塞入魚(yú)身的各個(gè)縫隙里面，放入冰箱腌制（腌制的時(shí)間最好五個(gè)小時(shí)以上，時(shí)間太短味道進(jìn)不去，就只能后期靠湯汁調(diào)味了），魚(yú)腌制好以后可以準(zhǔn)備其他配料的蔬菜了，全部洗凈并切開(kāi)，這里我把土豆切成了塊狀，發(fā)現(xiàn)不入味……
3.各位友友自己做的時(shí)候可以改成片片，金針菇撕成小朵，烤盤(pán)加錫紙，并切均勻的刷上一層植物油，將腌制好的魚(yú)擺入烤盤(pán)中，剩下的腌料均勻的灑在魚(yú)身上，不易熟的食材也可以現(xiàn)在就放進(jìn)去，并在食材上均勻的抹上植物油，放入烤箱上下火，180度烤制20-25分鐘（魚(yú)肉厚就多烤會(huì)兒），
4.花椒麻椒孜然和蒜分別準(zhǔn)備好，鍋內(nèi)放油爆香上面的所有香料，加入適量的水（水的量參考放入烤盤(pán)后能夠蓋住食材的程度）然后加入適量的鹽，老抽，蠔油，小火燉汁一分鐘，等20分鐘后烤箱內(nèi)的魚(yú)時(shí)間到了以后，將剩余的蔬菜全部均勻的碼到烤盤(pán)中，澆入剛剛準(zhǔn)備好的湯汁。
5.在魚(yú)身上均勻的抹上一層植物油，撒上孜然粉和孜然粒，繼續(xù)入烤箱，持續(xù)烤制10分鐘左右，期間可以多次取出撒制香料，調(diào)整湯汁的味道，這期間內(nèi)準(zhǔn)備好香菜和小米椒，并在鍋內(nèi)燒熱植物油（多一些），十分鐘后，烤魚(yú)出箱，均勻的在撒上香菜。在魚(yú)身上撒上辣椒粉孜然粉和小米椒，用剛剛燒熱的油來(lái)回的淋在上面，油淋下去那一瞬，香味滿屋。
酸菜黑魚(yú)是很常見(jiàn)的佳肴，這樣佳肴味道獨(dú)特，吃的時(shí)候?qū)ι眢w能量有很好補(bǔ)充，不過(guò)在吃酸菜黑魚(yú)的時(shí)候要適量進(jìn)行，這樣食物吃的時(shí)候，如果吃的太多的話，對(duì)身體也是沒(méi)有好處的，那酸菜黑魚(yú)的家常做法如何呢，制作這樣食物也比較簡(jiǎn)單的，在家里制作它都不是很復(fù)雜。
酸菜黑魚(yú)的家常做法：
材料
主料：草魚(yú)1條
輔料：魚(yú)酸菜若干(喜歡辣味的同學(xué)可以再準(zhǔn)備點(diǎn)川味泡椒)、高湯或開(kāi)水
腌魚(yú)料：食鹽適量、白糖少許、生抽少許、料酒少許、淀粉1湯勺
熗鍋材料：姜片、蒜片
做法
1、草魚(yú)去除魚(yú)鱗、內(nèi)臟、魚(yú)鰓、腹內(nèi)黑膜。
2、草魚(yú)肉切片，剔出魚(yú)骨及魚(yú)頭(自己吃，不用太糾結(jié)刀工)
3、生魚(yú)肉片中放入腌魚(yú)料(即：食鹽適量、白糖少許、生抽少許、料酒少許、一湯勺淀粉)，抓拌均勻后，腌制20分鐘-30分鐘。
4、鍋中放入適量油，燒至七八成熱，放入魚(yú)骨及魚(yú)頭稍稍煎炸一下出鍋。
5、將鍋清理干凈，倒入適量油，鍋燒熱，放入姜片、蒜片，大火爆香后，再放入魚(yú)酸菜若干(根據(jù)口味可加適量泡椒)，加少量食鹽，炒出酸菜香味后，鍋中注入高湯或開(kāi)水。
6、湯水沸騰酸菜香味明顯后，加入之前稍稍煎炸過(guò)的魚(yú)骨及魚(yú)頭，與酸菜一起用小火燉煮。
7、待魚(yú)骨及魚(yú)頭燉煮十多分鐘后，將腌制好的魚(yú)肉片倒入鍋中，大火烹煮，待魚(yú)肉片發(fā)白煮熟后迅速出鍋完成。
小訣竅
1、魚(yú)酸菜吃之前要多清洗幾次，酸菜不要切太碎。
2、魚(yú)酸菜本就有咸味，腌制魚(yú)肉、炒酸菜泡椒時(shí)食鹽要盡可能少放，不僅是低鈉飲食健康，更重要的是鹽多了湯沒(méi)法喝。
3、喜歡酸味的話，可在炒酸菜的時(shí)候加入適量白醋。
4、喜歡辣味的話，在加泡椒的基礎(chǔ)上，可以在湯中加入適量白胡椒粉以凸顯辣味。
5、魚(yú)肉片煮的時(shí)間要把握好，不宜過(guò)長(zhǎng)，不然魚(yú)肉片會(huì)失去滑嫩的口感。
在對(duì)酸菜黑魚(yú)的家常做法認(rèn)識(shí)后，制作酸菜黑魚(yú)的時(shí)候，都是可以根據(jù)以上制作方式進(jìn)行，不過(guò)要注意的是，在制作酸菜黑魚(yú)一定要注意食材購(gòu)買(mǎi)，要選擇新鮮的，而且制作時(shí)間都是不能太長(zhǎng)，否則制作出來(lái)的食物不會(huì)很好吃。
一提起黑魚(yú)湯就讓人不得不想起它的鮮味啊，特別是對(duì)于愛(ài)吃魚(yú)的人來(lái)說(shuō)，可謂是一道無(wú)法抵御的美食啊。而且，黑魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，在中國(guó)也是一種常見(jiàn)的魚(yú)類。如果需要補(bǔ)充白肉方面的營(yíng)養(yǎng)，黑魚(yú)湯是一個(gè)最佳的選擇之一。更何況，這道魚(yú)湯并不難做，接下來(lái)就來(lái)看看黑魚(yú)湯的家常做法吧。
黑魚(yú)湯的做法——
1、將魚(yú)洗凈切快，控干水分，備用。蔥切段，姜切片備用。
2、將鍋燒熱，用湯匙挖取一匙豬油（固態(tài)），然后再加入兩匙植物油（菜油），等充分混合，加熱到七分熱左右后，將魚(yú)和蔥姜一同倒入鍋內(nèi)煎炸一分鐘，慢慢翻動(dòng)魚(yú)塊，這樣不會(huì)弄破魚(yú)皮。不然就會(huì)跟郵票一樣，品相不好，沒(méi)一個(gè)好賣(mài)相。既然是美食，當(dāng)然要注意賣(mài)相了。適當(dāng)多煎一會(huì)兒。
3、然后加入適量冷水，注意，是冷水，而不是熱水，這樣可以將魚(yú)中蛋白充分溶解。
4、改中火燉個(gè)20分鐘，然后揭鍋放入適量鹽和味精（最好不要使用雞精）。
注：做魚(yú)湯要白要好看，一個(gè)是選油要選動(dòng)植物混合油，二是放冷水，三是蔥姜不要先爆香，因?yàn)橛湾仧岬目欤菀讓⑹[和姜爆黑，這樣湯中飄的都是一個(gè)個(gè)黑塊，影響湯白不說(shuō)，還會(huì)影響食欲，跟魚(yú)一起放入，之后湯好之后，蔥青姜黃湯白，搞得很是賞心悅目，味道也鮮美。
只要以上4個(gè)步驟以及參看一下注意事項(xiàng)，一道鮮嫩美味的黑魚(yú)湯就做好了。喜歡吃魚(yú)的人趕緊準(zhǔn)備好所需食材，根據(jù)上面介紹的黑魚(yú)湯的家常做法為自己做一道營(yíng)養(yǎng)美味的魚(yú)湯吧。魚(yú)類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是葷菜里較為高的食物，所以，也可以嘗試用這樣的方法做別的魚(yú)湯哦
黑魚(yú)是我國(guó)常見(jiàn)的一種大型的具有食用和藥用價(jià)值的魚(yú)，黑魚(yú)還叫烏魚(yú)、生魚(yú)和火頭魚(yú)。黑魚(yú)魚(yú)刺很少，含有的蛋白質(zhì)比較高，營(yíng)養(yǎng)十分的豐富。作為藥用黑魚(yú)具有滋補(bǔ)生新的功效，可以促進(jìn)手術(shù)后傷口愈合，幫助傷口消炎等作用，下面就是紅燒黑魚(yú)家常做法和其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的介紹。
做法一：
材料：
黑魚(yú)、豆瓣醬
做法：
黑魚(yú)一條洗凈，切成塊、加入料酒、鹽腌制一會(huì)，調(diào)料備好，鍋燒熱下油、將魚(yú)塊煎至兩面微黃盛出，煎好的魚(yú)裝盤(pán)備用，鍋里留底油、炒香姜蒜干辣椒，加入一勺豆瓣醬，炒出紅油，加入料酒、生抽、老抽、耗油，加入半碗水燒開(kāi)，將煎好的魚(yú)塊倒入，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中火煮至湯汁收干，加入少許糖調(diào)味，撒上蔥花即可出鍋即可。
做法二：
材料：
黑魚(yú)
做法：
黑魚(yú)殺好洗凈。兩面用刀切斜花。抹上適量的鹽，加上幾片姜腌制半小時(shí)，八角，姜片，蔥花適量，油鍋預(yù)熱。黑魚(yú)放在鍋中。中火慢煎。加入些料酒，倒入姜片，蔥花等。翻面再煎，
加入適量的清水。加入老抽。鹽，大火燒開(kāi)，中火慢燉，大蒜適量，大蒜倒入鍋中。加入雞精。待鍋中湯汁粘稠即可出鍋。
黑魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
1.黑魚(yú)肉中含蛋白質(zhì)、脂肪、18種氨基酸等，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素。
2.適用于身體虛弱，低蛋白血癥、脾胃氣虛、營(yíng)養(yǎng)不良，貧血之人食用，廣西一帶民間常視黑魚(yú)為珍貴補(bǔ)品，用以催乳、補(bǔ)血；
3.黑魚(yú)有祛風(fēng)治疳、補(bǔ)脾益氣、利水消腫之效，因此三北地區(qū)常有產(chǎn)婦、風(fēng)濕病患者、小兒疳病者覓烏鱧魚(yú)食之，作為一種輔助食療法。
黑魚(yú)湯很多人都會(huì)做，可是你們知道怎樣做才是最好的嗎?最美味的嗎?我們?cè)谶@里想給你們介紹介紹一下關(guān)于黑魚(yú)湯的家常做法及菜品特色，這道菜，這道湯，我們知道一定有非常高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，那么下面就讓小編來(lái)給你們介紹一下吧!
1、菜品特色
味美湯鮮肉汁四溢口感飽滿 回味悠長(zhǎng)
2做法
做法一
食材準(zhǔn)備
原料：黑魚(yú)2條;
配料：豆腐300克、花菇4個(gè)、蔥(分蔥段和蔥花)，火腿150克，姜、鹽、料
黑魚(yú)湯有關(guān)圖片
黑魚(yú)湯有關(guān)圖片(16張)
酒、胡椒粉;
制作步驟
1、先把黑魚(yú)去腸留鱗洗干凈，豆腐切成長(zhǎng)方型，花菇上面用小刀花一下，容易出味;
2、入油鍋煎到差不多金黃色;
3、加水和料酒;
4、加入配料;
5、大火煮沸轉(zhuǎn)文火40分鐘后，即可出鍋[1]
做法二
食材準(zhǔn)備
原料：黑魚(yú)2條;
配料：蔥(分蔥段和蔥花)，火腿150克，姜、鹽、料酒、胡椒粉;
制作步驟
1、將魚(yú)洗凈切塊，控干水分，備用。蔥切段，姜切片備用。
2、將鍋燒熱，用湯匙挖取一匙豬油(固態(tài))，然后再加入兩匙植物油(菜油)，等充分混合，加熱到七分熱左右后，將魚(yú)和蔥姜一同倒入鍋內(nèi)煎炸一分鐘，慢慢翻動(dòng)魚(yú)塊，這樣不會(huì)弄破魚(yú)皮。
3、然后加入適量開(kāi)水，注意，是開(kāi)水，而不是冷水，這樣可以將魚(yú)中蛋白充分溶解。
4、改中火燉個(gè)20分鐘，然后揭鍋放入適量鹽和味精(最好不要使用雞精)。
注意事項(xiàng)
做魚(yú)湯要白要好看，一個(gè)是選油要選動(dòng)植物混合油，二是放開(kāi)水，三是蔥姜不要先
乳香黑魚(yú)湯
乳香黑魚(yú)湯
爆香，因?yàn)橛湾仧岬目?，容易將蔥和姜爆黑，這樣湯中飄的都是一個(gè)個(gè)黑塊，影響湯白不說(shuō)，還會(huì)影響食欲，跟魚(yú)一起放入，之后湯好之后，蔥青姜黃湯白，搞得很是賞心悅目，味道也鮮美。
黑魚(yú)湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、黑魚(yú)肉中含蛋白質(zhì)、脂肪、18種氨基酸等，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素;
2、適用于身體虛弱，低蛋白血癥、脾胃氣虛、營(yíng)養(yǎng)不良，貧血之人食用，西廣一帶民間常視黑魚(yú)為珍貴補(bǔ)品，用以催乳、補(bǔ)血;
3、鱧魚(yú)有祛風(fēng)治疳、補(bǔ)脾益氣、利水消腫之效，因此三北地區(qū)常有產(chǎn)婦、風(fēng)濕病患者、小兒疳病者覓烏鱧魚(yú)食之，作為一種輔助食療法。
黑魚(yú)湯的適用人群
一般人群均可食用，有瘡者不可食，令人瘢白。
黑魚(yú)湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是極高的，我們可以了解一下再看看我們是不是很想做這一道湯，美味可口健康是我們現(xiàn)代生活所追求的，那么小編在此給你們就提供了一道美味的菜色，你們一定要?jiǎng)邮肿鲎鲞?關(guān)于黑魚(yú)湯的家常做法及菜品特色我們就介紹到這!
從小被寵愛(ài)到大的你，肯定不會(huì)自己做菜。而長(zhǎng)大外出的你，也想著自己做好一道菜。雖然菜譜那么多，但是步驟方法卻那么的短，怎么學(xué)你都做不好。千萬(wàn)別放棄，因?yàn)榻裉煨【幘徒o你介紹一下關(guān)于酸菜黑魚(yú)的做法。
2.2烏魚(yú)一條宰殺，刮去鱗片，剁去魚(yú)頭，片成兩大片魚(yú)肉，中間的骨頭魚(yú)刺剁成魚(yú)排；將魚(yú)肉斜刀批成魚(yú)片。先放少許鹽、白糖、料酒、胡椒粉抓勻，再放一個(gè)蛋清抓勻上勁，最后放一湯匙生粉抓勻上勁，腌制15分鐘。
3.放入切好的雪菜絲翻炒出香味。
4.倒入一大碗開(kāi)水，再加2湯匙生抽和2湯匙料酒，一湯匙雞精，加蓋子燒沸騰。
5.放入腌制好的烏魚(yú)肉片和骨刺魚(yú)排一起煮，用筷子輕輕劃散開(kāi)，再撒上青蒜段煮3-4分鐘就OK了。
6.出鍋裝大碗里，酸香鮮辣的酸菜烏魚(yú)做好了，魚(yú)肉嫩嫩的，湯汁酸酸微辣的，還等什么，大家動(dòng)筷子開(kāi)吃啰！
酸菜黑魚(yú)的做法步驟雖然多，但是只要你認(rèn)真掌握就一點(diǎn)兒不難。當(dāng)然做菜還得靠天賦，而天賦異稟的你肯定一會(huì)兒就能最好。當(dāng)然，如果你想要追求完美，就需要多多實(shí)踐了。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《黑魚(yú)的家常做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“冬季養(yǎng)生粥家常做法”專題。
