火鍋兔的做法步驟
講冬季養(yǎng)生的知識步驟。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長壽，耐寒者體健?！钡查L壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“火鍋兔的做法步驟”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
兔子不僅看起來非常的可愛，而且兔子肉是非常的美味的，一般在市場上很容易買到兔子肉，兔子肉特別的細嫩，但是由于兔子肉的骨頭渣比較多，吃起來有些不便，所以相對于其他的肉食，兔子肉受歡迎程度要弱些，而現(xiàn)在兔子肉主要是用于制作火鍋的原料，火鍋兔就是一道著名的食物，下面就來看看火鍋兔的做法步驟介紹吧。
1. 用料酒、少量淀粉、適量生抽、水碼兔子肉一小時
2. 鍋里將油熱開，下兔子肉炒至無紅色立刻起鍋，注意不要炒久了
3. 重新下油，油熱放花椒
4. 放姜蒜爆香
5. 放火鍋底料炒散
7. 放干辣椒
8. 放切好的大蔥
9. 加兩碗水
10. 加白糖適量
11. 加雞精少量
12. 下萵筍煮5分鐘左右
13. 下炒好的兔子肉，煮至萵筍熟透但不太軟
14. 起鍋裝盤，可保溫情況下多放一下會更加入味
烹飪技巧
1、野兔必須先要焯水去除血沫， 煮好后再用開水沖凈（我用水沖了幾次沒洗干凈， 再用開水泡過洗干凈。），再將一起煮的姜片和大蔥去掉。
2、所有調(diào)料要提前用涼油下鍋， 煸炒出香味。
3、由于野兔腥味比較大， 需要加入適量的白酒， 最后是高度的。
4、兔肉很瘦，所以加入少量葷油能使兔肉味道更鮮美。
5、用高壓鍋一起壓的兔肉， 紅蘿卜塊和萵苣塊， 如果讓顏色更亮麗， 可以先壓兔肉， 再放蔬菜一起煮， 這樣不會相互影響顏色。
從以上的介紹來看，火鍋兔的做法步驟是比較簡單的，兔子肉一般是以瘦肉為主，所以，人們在制作火鍋兔的時候注意要烹飪足夠的時間才能夠?qū)⑼米尤鉅C熟，所以，在食用兔子肉的時候要注意兔子肉的熟度，不能是過生的。
ys630.coM延伸閱讀
我們在平時并不一定要吃什么山珍海味才能獲得身體所需要的營養(yǎng)，有一些生活中隨時都可以見到的食材也可以做出美味營養(yǎng)的菜肴，紡比如說麻辣火鍋兔的做法不難，符合大眾口味，是一種很不錯的選擇。
2、現(xiàn)殺新鮮兔肉先整只沖洗干凈。
3、腹部的苦膽取出丟棄，肝，肺，心臟取出可要可不要隨意，兔肉剁成小塊。
4、冷水上鍋，倒少許料酒大火煮沸，焯水。
5、煮沸后的兔肉撈出將浮泡沖洗干凈瀝水備用。
6、大蔥取蔥白斜切段，泡椒切斷，大蒜去皮。
7、鍋中倒入適量食用油，加1大勺郫縣豆瓣醬，1小塊火鍋底料，大蒜，豆豉，花椒粒小火翻炒片刻。
8、加入紅辣椒和蔥白繼續(xù)小火翻炒出香味。
9、倒入兔肉轉(zhuǎn)大火翻炒。
10、依次沿鍋邊淋入少許料酒，幾滴香醋，少許生抽，少許蠔油大火翻炒。
11、加少許白糖大火翻炒片刻。
12、加入沒過兔肉高出一點的水量，大火煮開兩分鐘后加蓋轉(zhuǎn)小火煮15-20分鐘，喜歡兔肉軟點的就燉30分鐘。（如果后面不加配菜的話水量就剛沒過兔肉即可。）
13、蓮藕去皮切稍厚的片狀后洗凈泡在水里備用。
14、兔肉煮好后加入藕片轉(zhuǎn)大火煮5分鐘左右至藕片熟，調(diào)入少許花椒粉和雞精炒勻，撒蔥花即可關(guān)火。
15、盛出裝盤即可！
16、藕片是作為配菜的，讓這道菜葷素搭配更好吃。
17、近圖。
18、配菜除了藕片外，還可以加萵筍片，萵筍葉，土豆片，花菜或土豆粉。
一道簡單的家常菜只需十幾分鐘的時間，麻辣火鍋兔這道菜好學易做，準備好需要的食材，就可以制作出美味。
一個懶字已經(jīng)毀掉了無數(shù)人的生活，因為懶，你會把衣服堆積起來，最后放進洗衣機一起洗掉；因為懶，你家冰箱從來沒有新鮮的蔬果，因為你從不自己做飯。為了改掉這個陋習，你需要跟著我一起學做一下香辣火鍋兔。
2.1裝盤待用
3.2鍋內(nèi)倒入油，燒辣，放入碼好味的兔肉，快速翻炒（速度要快，過下油就起鍋）
4.1加入蒜、豆瓣炒香
5.2鍋內(nèi)再加點油，放入花椒燙出麻味
6.1加入加入干辣椒、泡椒、少量嫩姜絲、翻炒入味
8.加水，燒開(味道不夠的話要加點鹽)
9.加入剩下的姜絲，翻炒勻
10.加入青筍
11.隨后馬上加入兔肉，翻炒均勻，中火燒一會
12.兔肉煮透后馬上加入少量雞精和大蔥蔥翻炒，起鍋
這道香辣火鍋兔做出來真的是非常誘人，小編每次看完這篇文章都十分想自己動手做一下，不知道你是什么想法。
兔肉的營養(yǎng)價值不可低估，相比較其他肉類來說可謂是占據(jù)首位。兔肉的吃法有很多種，每一種都有不同的味道，其中火鍋兔最為受歡迎，香辣口味特別純正，做法也不是很復雜，簡單一學就能掌握。
1.將切好兔肉放入冷水中， 加入適量的大蔥， 姜片；
2.開大火煮開后轉(zhuǎn)為小火， 將兔肉中的血沫煮出來， 再用開水沖泡；
3.提前準備好蔥段， 姜片， 辣椒， 八角， 桂皮， 香葉， 花椒，小茴香等調(diào)料， 再準備些豆瓣醬和豆豉醬；
4.在鍋中加入適量的油， 下入蔥段， 姜片， 辣椒， 八角， 桂皮， 香葉， 花椒，小茴香等調(diào)料， 將她們煸炒出香味；
5.調(diào)料炒出香味后再加入豆瓣醬和豆豉醬；
6.一起煸炒出香味；
7.加入剛才焯過水的兔肉一起煸炒， 加入老抽上色；
8.加入適量的白酒翻炒去腥；
9.將炒好的兔肉放入高壓鍋；
10.加入適量的豬油；
11.再加入切好的胡蘿卜和萵苣滾刀塊；
12.放入高壓鍋中高火開叫后轉(zhuǎn)為小火六分鐘；
13.將千張切成絲后焯過水的千張絲墊在鍋底；
14.將煮好的兔肉放在火鍋中， 上面撒上少量的青大蒜；
15.將大白菜洗凈撕成小塊， 放在盤中， 為下火鍋配菜；
16.將青大蒜切好備用，放在盤中， 為下火鍋配菜；
17.再備了些小食: 蛋糕卷； 山藥餅； 核桃； 花生芝麻糖； 水果有： 桂圓； 皇帝柑； 蘋果； 橙子； 冰糖橘和獼猴桃。
小貼士
1.野兔必須先要焯水去除血沫，煮好后再用開水沖凈，再將一起煮的姜片和大蔥去掉；
2.所有調(diào)料要提前用涼油下鍋，煸炒出香味；
3.由于野兔腥味比較大，需要加入適量的白酒，?最后是高度的；
4.兔肉很瘦，所以加入少量葷油能使兔肉味道更鮮美。
一說到川菜，就會想到辣椒。四川有很多有名的菜。而且對兔子情有獨鐘。有人說四川是兔子的地獄，四川人是兔子最大的克星！在這里，每年至少有2億只兔兔被花樣百出的方式“做掉”：辣鹵兔頭、爆炒兔丁、冷吃紅燒...那么自己在家里怎么制作一道香辣可口的四川火鍋兔呢？
步驟1兔兔是吃草的一年生兔，肉質(zhì)緊實有嚼勁，洗好備用，料酒為了去腥，放入雞蛋清和芡粉，讓兔肉更加鮮嫩，切好蒜瓣兒、大蔥、香菜。
步驟2推薦的是三五老火鍋底料，味道胃腸帶勁兒，是妹夫的廚師姐夫推薦的（哈哈，有點繞），反正這個牌子的沒錯，如果你有長期吃對味的火鍋料也行，四川人愛吃辣，三五絕對夠入味夠辣了。我們做的是一半兔丁，一大鍋素菜，用了一半的三五底料
步驟3洗完切好的素材統(tǒng)統(tǒng)放入高壓鍋了，我們放了藕片、土豆片，山藥、竹筍、蕨菜，你喜歡的素隨便放
步驟4熱鍋倒油，放大蔥段炒香，再加入一半的火鍋料，注意掌握火候，炒散有香味了即可，然后倒入兔兔，把它炒到斷生就行
步驟5炒好的兔倒入高壓鍋，加入適量水，微微蓋過食材就可以了，20min即可
步驟6出鍋，盆底放了些豆皮，本身豆皮生吃也行，就沒有進高壓鍋了。放上香菜裝盤，簡單快手易學的噢
小貼士
1、這道菜不用加任何一樣調(diào)味料，類似豆瓣、八角、干辣椒、鹽、雞精，都沒有加的，因為火鍋料太有味兒～
2、喜歡吃麻的話呢，可以出鍋裝盤時倒入一點青椒油～
3、如果碼上很多很多嫩姜絲，會更辣，就更像是自貢鄉(xiāng)下兔，也可以試試～
平時人們吃兔子肉并不多，實際上，兔子都是非常細嫩的，吃起來口感非常好，而且兔子肉的營養(yǎng)價值很高，具有很好的補虛作用，特別適合那些身體虛弱的人吃，今天介紹的美食是黃燜兔，這是一道美味的菜肴，下面介紹正宗的制作方法步驟。
黃燜兔的做法：
材料
香菇5朵、青筍2根、紅椒1只
花椒、料酒、醬油、冰糖、鹽、蔥、姜、肉湯（沒有用白水）、香油
做法
1，將去皮去內(nèi)臟的兔肉洗凈，斬成4厘米見方的塊，香菇切塊，青筍切條
2，兔肉飛水洗凈
3，炒鍋下油燒熱，放入兔肉煸炒一下
4，加醬油、鹽、蔥、姜、花椒，再加肉湯、料酒、冰糖、鹽，燒沸去浮沫
5，倒入燉鍋內(nèi)，轉(zhuǎn)小火，煨至八成爛時，放入香菇、青筍燒入味，揀去蔥姜不用
6，放入紅椒燒斷生，收濃湯汁，加雞精、香油調(diào)味裝盤
注意
由于兔肉本身清淡鮮美，所以不用放大料等過多的香料，不然會把兔肉味道蓋住；青筍什么的換成玉蘭片啥的也行；紅椒主要為了配色，所以不要燉久了。
黃燜兔子
所需食材
兔子1只、木耳20g、干香菇、50g、筍干50g、干辣椒5個、蒜末3湯匙、北京黃豆醬、香蔥4根、姜5片、蒜苗3根、料酒2湯匙、十三香2茶匙、鹽2茶匙、生抽1湯匙、蠔油1湯匙、白砂糖1茶匙、老抽1茶匙、啤酒500ml、油、50ml、大料、花椒、丁香、咖喱、肉桂若干。
制作方法
1、將兔子洗干凈，帶骨斬成塊，用黃豆醬和老抽、生抽、咖喱淹半個小時，然后放小火油鍋里煎至兩面焦黃備用。
2、砂鍋里加點熟油（煎炸過食物的油），放蔥、姜、蒜、蠔油、料酒、白砂糖、十三香爆出香味兒，加木耳、香菇、筍干、干辣椒、啤酒開鍋后，再加把煎好的兔肉放入，上面灑上大料、花椒、丁香、肉桂等調(diào)料，待大火燒幾分鐘后轉(zhuǎn)中火燉，收湯大半時再倒進大碗里上鍋大火蒸10分鐘后再倒入砂鍋內(nèi)燉幾分鐘將余湯煒干即可。
食用須知
兔肉是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的食物，既有營養(yǎng)，又不會令人發(fā)胖，是理想的“美容食品”。兔肉蛋白質(zhì)含量高達21.5%，幾乎是豬肉的2倍，比牛肉多出18.7%，而脂肪含量僅為3.8%，是豬肉的1/16，牛肉的1/5。兔肉富含大腦和其他器官發(fā)育不可缺少的卵磷脂，有健腦益智的功效。
火鍋兔是一道非常經(jīng)典的菜，在日常生活中深受人們的喜愛，不僅味道美味可口，而且營養(yǎng)價值很高?；疱佂玫淖龇ㄓ泻芏喾N，但是大同小異，都對整個制作過程非常講究，包括食材和配料都有嚴格的要求，只有按照給出的步驟一步步完成，才可以做出正宗的火鍋兔。
做法一
1、先準備一只兔子，切好擺盤，準備好生姜，大蔥和料酒，同兔肉放入裝有冷水的鍋中，過水炤一下，去除腥味和血沫子；
2、準備好蔥段，生姜片，小辣椒，八角，桂皮，香葉，花椒，小茴香等調(diào)料，再準備些豆瓣醬；
3、在鍋中加入適量的油，下入蔥段，生姜片，小辣椒，八角，桂皮，香葉， 花椒小茴香等調(diào)料，將它們煸炒出香味，然后加入豆瓣醬炒勻；
4、將剛才控過水的兔肉，火鍋底料加入其中，再加些老抽和白酒一起翻炒；
待底料化開后，一起裝入高壓鍋中，燜30分鐘；
5、將高壓鍋中的菜轉(zhuǎn)移至備好的火鍋中，再準備好配菜白菜，千層，胡蘿卜等，就可以開心的刷火鍋咯。
做法二
原料：
兔肉、山椒、花椒、少量鹽、料酒、土豆、藕、香料、洋蔥、香菜、芹菜、豆瓣醬。
具體步驟
1、兔肉洗干凈切成塊，放山椒，花椒，少量鹽，料酒，合好后放上20分鐘左右；
2、配菜隨便整，根據(jù)自己喜好選，所有菜洗好切好后分開裝，涼干水。土豆一定要切成條，要粗點，用鹽水泡幾分鐘去掉淀粉，藕切成片，一定要厚；
3、然后準備配料，有漢源花椒，青花椒，干海椒，這三樣需要好多看著辦，反正效果就是要麻斷氣。還有香料，洋蔥，香菜，芹菜，蔥，姜，蒜。該切段的該切片的全部裝備好；
4、所有東西準備好就開始制作了！不管三七二十一先倒1斤油在鍋里再說，不要嫌多！油七成熱后就把各種菜和肉倒入鍋里炸，一樣菜一樣菜地炸，否則生的生胡的胡，不放鹽，現(xiàn)在油溫很重要！油溫控制在中溫偏上，天然氣是很好控制的，自己把持。最后炸至7成熟，8成熟，9成熟都可以；
5、各種菜和肉都炸好了就全部裝起來備用?，F(xiàn)在看起來不是很好看，也沒有任何味道；
6、鍋洗干凈準備炒料，倒少量油，姜片，蒜片，豆瓣醬，花椒和青花椒倒入油里爆香~味道馬上就出來了~再倒入干海椒和香料繼續(xù)爆~接到整~倒洋蔥~還有，蔥段，芹菜段最后也倒進去！味道有好香就不用我描述了；
7、最后裝盤，放香菜和花生米！
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《火鍋兔的做法步驟》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/jiangdongjiyangshengdezhishibuzhou/">講冬季養(yǎng)生的知識步驟”專題。
