白云雞腳的做法有哪些？
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒?！弊杂腥祟愇拿饕詠?，長生不老是很多人的目標，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。關于飲食養(yǎng)生有哪些知識需要掌握呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“白云雞腳的做法有哪些？”，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
在生活中有很多的朋友都比較喜歡吃各種口味的雞爪，學會一些制作雞爪的方法在家里嘗試著來做可以吃的更加健康和美味。今天小編就為大家詳細的來介紹一下白云雞腳的具體制作方法，你如果比較喜歡吃就快來看看吧！
白云雞腳
冰鮮雞爪1斤、姜1大塊、紅椒半個.
調料：
白醋1碗、白砂糖1/2碗、鹽1湯匙、水2碗、米酒1湯匙.
做法：
1、冰鮮雞爪買回來洗干凈后,剪去指甲；
2、先煮好糖醋汁,白醋1碗,白砂糖1/2碗,鹽1湯匙,水2碗放入鍋內煮開.放涼后,放入冰箱冷藏；
3、雞爪放入冷水鍋內,放一湯匙米酒和拍扁的生姜同煮,冷水要沒過雞爪,用中火煮開后馬上熄火,將雞爪撈出；
4、提前一天用冰格冷凍一些冰塊（用的水應是涼開水）,開始做的時候把冰塊室溫融化成冰水,將煮好的雞爪馬上放入冰水中浸泡半小時；
5、然后將雞爪和半個紅椒切片后,放入煮好并冷藏過的糖醋汁里浸泡；
6、將雞爪和糖醋汁一起移入冰箱冷藏8小時以上再吃.
依依經(jīng)驗分享：
1、煮的火侯,水煮大開了,馬上要撈出鳳爪轉入冰水中浸泡半小時；
2、糖醋汁要提前煮好,并且冰過；（這樣將鳳爪從冰水從移到糖醋汁里還是冰的）
3、將鳳爪泡到糖醋汁里,還是要移入冰箱冷藏至少8個小時,才會入味.
白云鳳爪
主 料： 急凍雞爪1斤（約600克），姜3片，蔥3條，上湯1罐，白醋2湯匙。
配 料： 調味料：八角2粒，鹽、砂糖各1茶匙。 做 法：
1、將上湯加入調味料、白醋1湯匙半、姜、蔥和蒜肉同煲滾，候涼放入冰箱冷藏備用。
2、將白醋半湯匙加入滾水里，倒入雞爪煲約12分鐘，取出，用凍開水沖洗干凈。
3、把雞爪浸在凍開水中約兩小時，撈起瀝干，放入（1）之上湯內浸約10小時便成。
備 注： 心得：雞爪浸在凍開水中可以使雞爪的皮脹大，吃時更松軟。白醋有漂白和令肉質更清爽可口的作用。
上面介紹白云雞爪的制作方法都了解清楚了吧！其實它的制作步驟也非常的簡單，我們只要準備好食材按照上面的方法去做，在家里就可以制作出好吃的白云雞腳趕快去嘗試吧！
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生活當中都有很多正處于孕期的朋友們來說又想吃酸的又想吃辣的，這種現(xiàn)象非常普遍，那么接下來為大家推薦一套非常好的酸辣雞腳做法，及教導中含有的營養(yǎng)價值非常的高，而且非常適合孕婦朋友們的使用。
材料：雞腳2斤，蒜粒2兩，香油少許，白糖，米醋，干辣椒，鹽
做法: 1 雞腳洗凈，對半斬開?！? 鍋中燒熱水，下料酒姜塊和雞腳，煮10-15分鐘，雞腳煮熟透即可。3 把煮好的雞腳放進冰水里激一下，這樣雞腳才會脆口，而且表面的膠質會被洗掉。4 準備一個大碗，放入蒜粒碎，調入白糖，米醋，干辣椒，鹽，香油拌均后放入雞腳繼續(xù)拌均，蓋上保鮮膜腌上半天以上，其間記得多給雞腳翻翻身。
酸辣雞爪的做法 ?
1、新鮮雞爪9元（12元/斤），叫店家?guī)涂澈茫總€雞爪砍三段；
2、清水洗干凈，入鍋加沒過雞爪的水，加姜、酒一起煮熟；
3、煮好的雞爪，把姜撈走，用涼開水反復沖幾次，直至把雜質和油都沖掉，最后用冰開水泡兩分鐘，用冰水激幾次后雞爪就很脆爽了。（現(xiàn)在氣溫不算高，我只用涼開水沖。）
調料： 1、圖1蒜米（拍碎）、鹽、米醋、生抽、老抽、糖、辣椒醬。
2、圖2把拍碎的蒜米放入一保鮮盒，按上述調料依次加入，至少調酸調辣就看個人喜歡了（不用加水哦）。
3、圖3把雞爪倒入保鮮盒與調好的汁拌均勻，記得久不久翻動一下，3、4個小時之后就著色、入味了。不急著吃的話，泡夠12小時以后更好（熱天的話要放冰箱）
以上大家再想吃酸的或者辣的途中，不妨來試試制作知道酸辣雞腳做法，不僅僅是味道好吃，而且呢，也是非常的美味，大家可以取代傳世之作。
雞腳平時我們經(jīng)常會吃，這是一道比較受年輕人喜歡的美食，一般通常吃的有泡椒，香辣，鹽鹵，椒鹽的口感和味道，但是很多人比較喜歡的酸辣雞腳又酸又辣的口感，能夠開胃消化，還可以促進身體的吸收，主要制作的材料比較簡單，平時只需要準備一些新鮮的雞腳用水清理干凈就可以了。
做法1
材料
材料：雞腳，水，料酒，姜
調味：蒜，白糖，米醋，醬油，辣椒醬，鹽，香油
做法
1、 雞腳洗凈，對半斬開
2、 鍋中滾熱水，下料酒姜塊和雞腳，煮10-15mins，雞腳煮熟透即可
3、 把煮好的雞腳放進冰水里
4、 把蒜，白糖，米醋，醬油，辣椒醬，鹽，香油拌均后放入雞腳繼續(xù)拌均，蓋上保鮮膜腌上半天以上，其間記得多給雞腳翻翻身
做法2
材料
雞爪，鹽，紅糖，醋，料酒，辣椒，蒜末
做法
1、將鹽、紅糖、醋、料酒、辣椒、蒜末拌到一起，我還放了一點酸甜醬和姜粉，分量根據(jù)個人愛好及雞爪的份量來定。
2、將雞爪斬塊，用鍋將水燒開，將雞爪放入煮約十分鐘，撈起過水（就是放在水龍頭不斷沖水，使它變涼，直至沖出來的水不渾濁）
3、將過好水的雞爪放到冰水中浸泡一會兒，這一步是關鍵的一步，能使雞爪肉更加脆。
4、將加工好的雞爪放到調味醬中，蓋上保鮮膜，放入冰箱腌制六小時以上。完成?。?/p>
小訣竅
做泡椒雞爪也可按照這個方法，只是調味醬的做法改為：野山椒、鹽25克、紅糖5克、白酒5克、花椒少許、干辣椒5個、老姜一塊切片、大蒜三瓣切片、涼白開適量，放一起浸泡1小時以上，然后將處理過的雞爪放入浸泡6小時以上就OK了，如果能浸個一兩天更入味！
蒜蓉雞腳也被稱為蒜蓉雞爪，是用蒜蓉加上脫骨雞爪所制作而成，味道麻辣鮮香，口感獨特，非常適合用來做下酒菜或者是小吃等，而且做法簡單，可以將脫骨雞爪加上辣椒油蒜蓉進行攪拌入味，也可以加入一些配菜味道更好，也可以添加一些調味料。
蒜蓉雞爪
材料
脫骨熟雞爪350克，紅辣椒適量，蔥、姜、黃酒各少許。調料蒜茸醬4小匙，味精1/2小匙，蒜泥少許，蔥油1小匙。
做法
1、將紅辣椒用清水沖洗干凈，然后用刀切成碎粒，備用。
2、將備好的脫骨雞爪(可在超市或市場中購買)和碎紅辣椒盛入容器中加入蒜茸醬、味精、蒜泥、蔥油等調料翻拌均勻入味，即成。
材料替換
鳳爪改為雞腿、鳳翅，則成為蒜茸雞腿、蒜茸鳳翅。
口味變化
蒜茸改為咖喱或香糟則成為咖喱鳳爪、香糟鳳爪。
秘制蒜蓉雞腳做法
原料
主料
速凍雞腳或新鮮雞腳
輔料
白醋、白糖、生抽、蠔油、雞精、蒜米、辣椒、鹽
做法
1、將雞腳洗凈后先放過鍋內過第一道水，主要目的可將雞腳本身的腥味祛除，記得放入兩三片生姜，適當放著料酒。水開后，關火，將雞腳盛出來篩水，第二次雞腳下鍋待水開后煮上個5~7分鐘就盛出，放在大碗或盆子里用有冰塊的水或者涼白開將雞腳沖至完全冷卻。就可以開始調味了
2、蒜米剁蓉，辣椒同上
3、白米醋
4、半成品的雞腳
5、加入白醋，白糖，雞精，鹽，蒜蓉，辣椒的雞腳
雞爪的營養(yǎng)價值頗高，含有豐富的鈣質及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時具有美容功效。
雞爪 : (每100克中含) 成分名稱 含量 成分名稱 含量 成分名稱 含量
可食部 100 水分(克) 56.4 能量(千卡) 254
能量(千焦) 1063 蛋白質(克) 23.9 脂肪(克) 16.4
碳水化合物(克) 2.7 膳食纖維(克) 0 膽固醇(毫克) 103
灰份(克) 0.6 維生素A(毫克) 37 胡蘿卜素(毫克) 0
視黃醇(毫克) 37 硫胺素(微克) 0.01 核黃素(毫克) 0.13
我們平時把雞腳稱為雞爪，這也是備受歡迎的一種美味佳肴。雞爪經(jīng)過多種調料腌制以后，再經(jīng)過炸、鹵等過程，香味濃郁，老少皆宜。雞腳最常見的吃法是鹵制和泡椒雞爪，另外還有一種陳醋雞爪，也是比較入味的。
陳醋雞腳的做法步驟
1. 提前用涼開水做成冰水。也給你們看看我用的陳醋
2. (雞腳剪掉指甲更好)雞腳用清水洗干凈放入鍋里注入浸過雞腳的清水再放姜、少許料灑，大火燒開水，水開后約用3分鐘焯熟雞腳(其間不用蓋蓋子，這樣才脆口)。把雞腳撈出放入冰水中去油過冷河(這樣也是為了雞腳脆口)。
3. 將辣椒放入鍋里，注入200g約1/3瓶陳醋再加入清水、紅糖、鹽、生抽，煮沸。請先試下味道要是味道不合適請再加點糖或鹽調到自己喜歡的咸甜度再煮沸。
4. 待陳醋放涼之后，把冰水里的雞腳瀝干水分，浸泡到調好味放涼的陳醋里。
5. 放入冰箱24小時即可取出。（期間要翻動讓陳醋完全浸透雞腳）食用之前放些熟花生。
陳醋雞腳
做法一
主料
雞腳1000g，陳醋1瓶。
輔料
鹽適量，糖適量，花生適量，辣椒適量，姜片適量，丁香適量。
做法
1.雞腳買回來剪掉指甲清水洗干凈。
雞腳買回來剪掉指甲清水洗干凈
2.鍋里注入一半清水放姜片、丁香以及雞腳放燒開水焯。
3.然后過冷河，將油完全沖干凈。
4.將辣椒放入鍋里，倒入陳醋以及少許清水。
5.加入適量白糖以及鹽，調至到自己喜歡的咸甜度開始煮沸。
6.待陳醋冷卻之后把飛過水的雞腳浸泡到鍋里。
7.蓋上鍋蓋放入冰箱三天即可取出。(期間要翻動讓陳醋完全浸透雞腳)食用之前放些熟花生搭配雞腳一起吃更加美味。
小貼士：醋煮沸之后一定要待冷卻后才將雞腳放入。
雞肉是人們最常食用的一種家禽，因為雞肉味道鮮美，營養(yǎng)價值高，而且雞肉的其他部分還能夠做成其他的美味佳肴，例如雞腿可以做成油炸雞腿，而雞腳也是不可多得的美味食材，非常適合燉來吃，下面就來看看燉雞腳的做法有哪些的講解吧。
做法一：
1、將買回來的雞爪洗干凈，然后根據(jù)自身情況而定，是要把它切成2半呢還是一個個的下鍋都可以。
2、然后將雞爪放進燉鍋，加入鹽，八角，干辣椒，要加其他香料也可以，醬油要多加一些，一般到鍋里雞爪的三分之一查不多后再加入涼水將雞爪全部淹沒。（記得最好都好了拿勺子攪拌下，這樣可以使調料均勻散開。）
3、最后就插上電，放進燉鍋燉著就可以了，一般用高溫燉3個小時就起鍋了。
做法二：
1、雞腳，選擇美美的，腳掌沒有傷痕的。洗凈，給它們剪指甲，不剪也可以。放入高壓鍋。
2、蔥，姜切片，八角，小米辣對半切。放入高壓鍋。
3、加入一大勺料酒，一大勺生抽，一大勺老抽，顏色深點好看，加水與雞腳持平。
4、上氣后20分鐘，關火。開蓋嘗嘗咸淡，淡了再加鹽。因為我們口味偏重，加了3小勺鹽。
做法三：
1、先將雞爪用開水焯一下。
2、鍋內重新加入適量水，以沒過雞爪為宜。依次將上述調料放入鍋內。
3、開鍋后，小火燉一小時左右至雞爪熟爛。起鍋裝盤。
無論是孕婦朋友吧，還是很多年輕朋友們對于雞爪那是真的中外，很多的朋友們特別的喜歡吃而且感覺到非常的青島特別好吃，那么接下來為大家介紹的是雞腳的獨特做法，做法是什么呢？接下來介紹雞腳煲湯的做法。
特色小吃，由雞爪、調味粉和適量辣調適而成，然后經(jīng)過熱蒸和熱炒，吃時可沾醋，口味微辣，口感滑韌，有越吃越上口的感覺。 材料: 雞爪數(shù)只，豆豉1-2匙，紅辣椒(切碎)2支，蒜蓉適量，麥芽糖，白醋，蠔油，醬油各1大匙，老抽適量。另外就是糖，味精，和鹽。 然后是做: 1把雞爪放入加有白醋，麥芽糖的水中煮一會兒，然后撈起。 2用熱油炸，炸到雞爪完全泡起，雞皮與骨頭完全剝離 3把蒜、紅辣椒、豆豉炒香，調好調味料，就是用醬油，耗油味精等調的，然后和風爪一起蒸個30分鐘左右就好了辣雞爪 1)雞爪洗凈，剪去“指甲”，放到冷水鍋里煮開，沖去浮沫。2)鍋熱少許油，放一大匙辣醬，一些姜末。倒入雞爪翻炒，放一把干辣椒。炒到雞爪上色的時候，加一點老抽醬油，比較多的糖，加水沒過雞爪。大火煮開，小火燉熟，起鍋的時候，大火收汁，裝盤。 注:1)許多做法都是要先炸一下雞爪再燒的，可是，我很怕炸東西。尤其是，一年前炸過一次雞爪，被濺出的油燙了胳膊，現(xiàn)在還依稀可見幾個燙痕呢。加上油炸也無利于健康，更是對這一步跳過不練了。2)我用的辣醬，是剁碎的郫縣豆瓣醬，比較咸，所以沒有另外加鹽。 醬雞爪的做法 材料: 雞腳數(shù)只，豆豉1-2匙，紅辣椒(切碎)2支，蒜蓉適量，麥芽糖，白醋，蠔油，醬油各1大匙，老抽適量。另外就是糖，味精，和鹽。 然后是做: 1把鳳爪放入加有白醋，麥芽糖的水中煮一會兒，然后撈起。 2用熱油炸，炸到雞腳完全泡起，雞皮與骨頭完全剝離 3把蒜、紅辣椒、豆豉炒香，調好調味料，就是用醬油，耗油味精等調的，然后和風爪一起蒸個30分鐘左右就好了 DIY醉雞爪
以上我們了解了雞腳煲湯的做法，方法也是特別簡單，生活當中大家可以來多長是學習，不僅僅從中體會到了如何來制作好吃美味的雞爪，而且還可以學會，品嘗到湯中的鮮美。
我們聽說過關于雞腳的做法，雞腳用來鹵著吃的話，味道棒棒的，但是如果用醬油來做雞腳呢，相信很多人都有疑問了，很多人都不知道還有這樣的做法。其實醬油做雞腳也是很好吃的，跟鹵著有異曲同工之妙，甚至是更好吃了，我們都知道，醬油原本都是香味濃濃，如果用來做雞腳的話也會有這香味，下面我們來看看這個醬油王雞腳的相關做法。
主料：雞爪(適量)
輔料：啤酒
調料：蔥蒜大料食鹽(適量)姜(適量)八角(適量)花椒(適量)料酒(適量)醬油(適量)甜辣醬(適量)水(適量)白糖(少許)白醋(適量)蠔油(適量)
口味：醬香味
準備時間：10分鐘
醬雞爪(10張)
人數(shù)：2人份
難度：初中水平
烹飪時間：30分鐘
1、在超市買回來的雞爪洗干凈，剪掉指甲，然后沸水去掉腥味和雜質。
2、在油鍋燒熱后，加蔥白,生姜，大蒜，煸炒。炒出香味后，加入一些料酒，醬油，鹽，糖，倒入雞爪，一起翻炒，最好炒到皮都起泡的程度.
3、注意:放入大料，一杯啤酒，和足夠的水，燒開后中火燉四十分鐘，最后大火收干多余的湯汁.，醬雞爪就做成了。
做法二
主料：雞爪(適量)
輔料：米酒
調料：
蔥,蒜,大料,食鹽(適量)姜(適量)八角(適量)花椒(適量)料酒(適量)醬油(適量)甜辣醬(適量)水(適量)白糖(少許) 。 雞爪洗干凈剪掉直接，控干水分，油鍋燒熱后，中火炸，炸到金黃色，并且漲起來的時候，撈出來控油，再鍋里留少量油，燒熱后，加蔥白，生姜，大蒜，煸炒，炒出香味后，加入一些白酒，醬油，鹽，糖，大料，一杯啤酒，和足夠的水，燒開后，放入炸好的雞爪，中火燉四十分鐘，最后大火收干多余的湯汁。成品顏色棕紅，味道醇厚，質地軟爛，回味無窮。首先是材料：
雞爪數(shù)只，豆豉1-2匙，紅辣椒(切碎)2支，蒜蓉適量，麥芽糖，白醋，蠔油，醬油各1大匙，老抽適量。另外就是糖，味精，和鹽。
然后是做：
1、把鳳爪放入加有白醋，麥芽糖的水中煮一會兒，然后撈起。
2、用熱油炸，炸到雞腳完全泡起，雞皮與骨頭完全剝離
3、把蒜、紅辣椒、豆豉炒香，調好調味料，就是用醬油，耗油味精等調的，然后和鳳爪一起蒸個30分鐘即可。
做法三
原料：雞爪1000克
調味料：蔥10克，姜10克，蒜5克，食鹽25克，八角3克，花椒3克，桂皮3克，料酒5克，醬油10克，紅辣椒8克，水1500克，白糖15克。
做法：將雞爪使用清水清洗干凈后，在清水中泡30分鐘主要是將雞爪內的血水排出避免加工后的成品有腥味。將水燒開后把雞爪投入水中，時間在3-5分鐘。
熱鍋中放入適量的食用油，將瀝水的雞爪放入，加入紅辣椒、蔥、姜 進行翻炒，時間在3分鐘;加入適量的開水及八角、花椒、桂皮進行煮制，煮制10分鐘后加入食鹽、白糖、醬油、料酒，大火收湯，出鍋前加入蒜片、味精、加醬油。
特色
成品顏色棕紅，味道醇厚，質地軟爛。醬雞爪可謂是最流行的一道菜，便宜量足，有助于消化。在東北的小餐廳里有那么幾道被點到的菜，醬雞爪應該算做一菜。
做法四
雞爪洗干凈,控干水分,油鍋燒熱后,中火炸,炸到金黃色,并且漲起來的時候,撈出來控油,再鍋里留少量油,燒熱后,加蔥白,生姜,大蒜,煸炒,炒出香味后,加入一些白酒,醬油,鹽,糖,大料,一杯啤酒,和足夠的水,燒開后,放入炸好的雞爪,中火燉四十分鐘,最后大火收干多余的湯汁。
材料：
雞腳數(shù)只，豆豉1-2匙，紅辣椒(切碎)2支，蒜蓉適量，麥芽糖，白醋，蠔油，醬油各1大匙，老抽適量。另外就是糖，味精，和鹽。
然后是做：
1、把鳳爪放入加有白醋，麥芽糖的水中煮一會兒，然后撈起。
2、用熱油炸，炸到雞腳完全泡起，雞皮與骨頭完全剝離
3、把蒜、紅辣椒、豆豉炒香，調好調味料，就是用醬油，耗油味精等調的，然后和風抓一起蒸個30分鐘左右就好。
就這樣，當我們按照上面所說的做法來做一遍，不到一個小時就可以將這個美味的醬油雞腳做好了，醬油雞腳做的過程中重要的是泡制，必須要泡的時間長久，這樣雞腳才更入味，而醬油雞腳在做的時候最好是用老抽，老抽比較上色，這樣雞腳的顏色會好看一些，吃起來也比較有食欲。
在生活中有很多的朋友都比較喜歡吃雞爪，在外面買來的雞爪制作可能不夠干凈衛(wèi)生，我們在家里嘗試著去學會一些雞爪的制作方法，大家可以吃得更放心。接下來小編就為朋友們具體講幾種，醬油雞爪的具體制作方法。喜歡吃的的朋友趕快來學習一下，回家給自己制作吧！
主料：雞爪（適量）
輔料：啤酒
調料：蔥蒜大料食鹽（適量）姜（適量）八角（適量）花椒（適量）料酒（適量）醬油（適量）甜辣醬（適量）水（適量）白糖（少許）白醋（適量）蠔油（適量)
口味：醬香味
準備時間：10分鐘
醬雞爪(10張)
人數(shù)：2人份
難度：初中水平
烹飪時間：30分鐘
1、在超市買回來的雞爪洗干凈，剪掉指甲，然后沸水去掉腥味和雜質。
2、在油鍋燒熱后，加蔥白,生姜，大蒜，煸炒。炒出香味后，加入一些料酒，醬油，鹽，糖，倒入雞爪，一起翻炒，最好炒到皮都起泡的程度.
3、注意:放入大料，一杯啤酒，和足夠的水，燒開后中火燉四十分鐘，最后大火收干多余的湯汁.，醬雞爪就做成了。
做法二
主料：雞爪（適量）
輔料：米酒
調料：
蔥,蒜,大料,食鹽（適量）姜（適量）八角（適量）花椒（適量）料酒（適量）醬油（適量）甜辣醬（適量）水（適量）白糖（少許） 。 雞爪洗干凈剪掉直接，控干水分，油鍋燒熱后，中火炸，炸到金黃色，并且漲起來的時候，撈出來控油，再鍋里留少量油，燒熱后，加蔥白，生姜，大蒜，煸炒，炒出香味后，加入一些白酒，醬油，鹽，糖，大料，一杯啤酒，和足夠的水，燒開后，放入炸好的雞爪，中火燉四十分鐘，最后大火收干多余的湯汁。成品顏色棕紅，味道醇厚，質地軟爛，回味無窮。首先是材料：
雞爪數(shù)只，豆豉1-2匙，紅辣椒(切碎)2支，蒜蓉適量，麥芽糖，白醋，蠔油，醬油各1大匙，老抽適量。另外就是糖，味精，和鹽。
然后是做：
1、把鳳爪放入加有白醋，麥芽糖的水中煮一會兒，然后撈起。
2、用熱油炸，炸到雞腳完全泡起，雞皮與骨頭完全剝離
3、把蒜、紅辣椒、豆豉炒香，調好調味料，就是用醬油，耗油味精等調的，然后和鳳爪一起蒸個30分鐘即可。
做法三
原料：雞爪1000克
調味料：蔥10克，姜10克，蒜5克，食鹽25克，八角3克，花椒3克，桂皮3克，料酒5克，醬油10克，紅辣椒8克，水1500克，白糖15克。
做法：將雞爪使用清水清洗干凈后，在清水中泡30分鐘主要是將雞爪內的血水排出避免加工后的成品有腥味。將水燒開后把雞爪投入水中，時間在3-5分鐘。
熱鍋中放入適量的食用油，將瀝水的雞爪放入，加入紅辣椒、蔥、姜 進行翻炒，時間在3分鐘；加入適量的開水及八角、花椒、桂皮進行煮制，煮制10分鐘后加入食鹽、白糖、醬油、料酒，大火收湯，出鍋前加入蒜片、味精、加醬油。
特色
成品顏色棕紅，味道醇厚，質地軟爛。醬雞爪可謂是最流行的一道菜，便宜量足，有助于消化。在東北的小餐廳里有那么幾道被點到的菜，醬雞爪應該算做一菜。
做法四
雞爪洗干凈,控干水分,油鍋燒熱后,中火炸,炸到金黃色,并且漲起來的時候,撈出來控油,再鍋里留少量油,燒熱后,加蔥白,生姜,大蒜,煸炒,炒出香味后,加入一些白酒,醬油,鹽,糖,大料,一杯啤酒,和足夠的水,燒開后,放入炸好的雞爪,中火燉四十分鐘,最后大火收干多余的湯汁。
材料：
雞腳數(shù)只，豆豉1-2匙，紅辣椒(切碎)2支，蒜蓉適量，麥芽糖，白醋，蠔油，醬油各1大匙，老抽適量。另外就是糖，味精，和鹽。
然后是做：
1、把鳳爪放入加有白醋，麥芽糖的水中煮一會兒，然后撈起。
2、用熱油炸，炸到雞腳完全泡起，雞皮與骨頭完全剝離
3、把蒜、紅辣椒、豆豉炒香，調好調味料，就是用醬油，耗油味精等調的，然后和風抓一起蒸個30分鐘左右就好。
做法五
菜系及功效：家常菜譜 私家菜
工藝：燉
主料：雞爪
輔料：啤酒
調料：蔥,姜,蒜,大料,醬油,料酒
醬雞爪的特色：成品顏色棕紅,味道醇厚,質地軟爛
1、超市買回來的雞爪洗干凈,剪掉指甲
2、油鍋燒熱后，加蔥白,生姜,大蒜,煸炒,炒出香味后,加入一些料酒,醬油,鹽,糖，倒入雞爪，一起翻炒，
3、放入大料,一杯啤酒,和足夠的水,燒開后中火燉四十分鐘,最后大火收干多余的湯汁。
做法六
主料：雞爪
輔料：啤酒
調料：蔥,姜,蒜,大料,醬油,料酒
1、 雞爪洗干凈
2、剁掉指甲,然后飛水去掉腥味和雜質
3、鍋里多放油，放少許糖炒糖色，然后把雞爪子倒進鍋里翻炒，最好炒到皮都起泡的程度
3、然后加了一點這個甜辣醬
4、加一點老抽醬油，姜片，花椒，大料，鹽，料酒，加水沒過雞爪。大火煮開后小火燉至湯幾乎沒了就可以裝盤了制作工藝
? ? ? ?以上小編詳細具體的為大家分享了6種，醬油雞爪的具體做法你都學會了嗎？懂得和了解了這些制作方法，那么就按照自己的口味以及條件，回家嘗試著去做一做醬油雞爪，一定可以讓你飽口福。白云豬手不僅是一種美味的食物。同時也是一種藥材，可以治療多種疾病。這種白云豬手是用白云山的泉水制作而成的。所以被人叫做白云豬手。白云豬手的營養(yǎng)價值非常高?？梢詭椭芏嗳嗽鰪婓w質還可以改善皮膚。而且對消化不好身體乏累的人有很大的作用。所以豬手不僅是菜也是藥。那么白云豬手的作用有哪些呢？下面為大家介紹一下。
豬蹄含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，并且不含膽固醇，近年在對老年人衰老原因的研究中發(fā)現(xiàn)，人體中膠原蛋白質缺乏，是人衰老的一個重要因素。它能防治皮膚干癟起皺、增強皮膚彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長發(fā)育都具有物殊意義。為此，人們把豬蹄稱為“美容食品”和“類似于熊掌的美味佳肴”。豬蹄分前后兩種，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈彎形。中醫(yī)認為豬蹄性平，味甘咸，是一種類似熊掌的美味菜肴及治病“良藥”。
豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水，從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老；.豬蹄對于經(jīng)常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質疏松的速度；.豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進毛皮生長，預治進行性肌營養(yǎng)不良癥，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效。
以上的內容就是白云豬手的作用?？梢詭椭蠹铱梢愿玫姆冒自曝i手。來利用白云豬手來治療身體上的疾病。所以平?？梢远喑砸恍┌自曝i手。不僅可以美容護膚還可以治療一些四肢麻木還有營養(yǎng)不良。所以平常身體不好的人可以多吃一些。希望上面的內容對大家有所幫助。
泡雞腳一般我們都會用到辣椒，辣椒和普通辣椒不一樣，適用的小泡椒是專門用來腌咸菜或者是泡菜的時候才會用到的一種，這種泡椒辣的味道會比較爽，而最重要的是有一種刺鼻的辣味，能夠讓雞腳更快速的入味，在做的時候需要提前用鍋煮一下，煮到半熟狀態(tài)才能用小泡椒來泡雞腳。
做法1
材料
雞腳，小泡椒，鹽，白糖，雞精，蒜末，指天椒
做法
1、沸水加入料酒、姜片與雞腳煮10-15分鐘，一定要煮熟。
2、用冷開水沖洗煮好的雞腳，直至開水的顏色不混濁。
3、將雞腳放到加有冰塊的冷開水浸泡5分鐘后撈出（冰水泡過的雞腳才有脆脆的口感）
4、在密封盒倒入整瓶的泡椒，適量加點醋、鹽、糖、雞精、蒜末，愿意吃辣的話加幾個指天椒，然后將雞腳放進同泡（所有的雞腳都一定要浸泡淹過）
5、放進冰箱冷藏一個晚上。
做法2
料
雞爪8個，泡椒200g，鹽一勺，花椒，白醋，料酒，一個盒子最好有蓋子能進冰箱那種
做法
1、將雞爪多次沖洗，瀝干水分，去掉指甲；
2、鍋中加適量水，放十幾顆花椒，花椒在煮的過程中會散發(fā)出香味，而且起到去腥的效果；
3、水開后，把處理好的雞爪放進去；
4、倒入適量料酒，起到去腥提鮮的效果，蓋上蓋子后，煮10分鐘左右，用筷子能輕松扎透就行；
5、用涼水把雞爪的油脂去掉，可多沖洗幾遍，這樣泡完以后吃起來更爽口；
6、將洗好的雞爪切兩刀，切的斜面越大越好，容易入味；
7、把泡椒放入雞爪內，泡椒水也倒進去；
8、放一勺鹽進去，進行調味，要是泡椒水能夠把雞爪淹沒，就不要再加鹽了；
9、放入少量白醋，可以中和一下泡椒的辣味，也可以使泡出來的雞爪更清脆；
10、加入涼白開或礦泉水，沒過雞爪即可；
11、拌勻，蓋上蓋子，放陰涼處或冰箱冷藏一天即可食用。
在生活中很多人都吃過雞腳這種食物，雞腳是一種營養(yǎng)非常的豐富的食物，而雞腳的做法很多種，人們經(jīng)常吃的泡鳳爪也是用雞腳來做的，還有吃的鹵雞腳也是用雞腳來做成的，做雞腳的時候要注意適當?shù)奶砑痈鞣N材料，避免太多太少，這樣吃了之后對身體來說有害健康，雞腳雖然說做出的美食很多，但是自己做的時候必須要采用最健康的方式來做，下面我們來看看雞腳的做法。
材料
鳳爪500g，雞蛋4枚，鹵料包，冰糖，老抽，鹽，蔥，姜，干辣椒
做法
11.鳳爪洗凈，剪去指甲(具體叫啥不清楚，就是給鳳爪做個美甲，哈哈)，焯水后撈出，過涼備用
2雞蛋洗凈白水煮熟，去皮，備用
3蔥洗凈后切成長段，姜洗凈切片，干辣椒洗凈，備用
4 2.鍋中放入水，加入鹵料包，加入老抽、冰糖、生抽、鹽進行調色調味兒，大火燒開
5之后加入蔥段、姜片、干辣椒和焯好的鳳爪，調中火開始鹵制
6期間可以根據(jù)個人需要，加入調料(冰糖、老抽和鹽等)調色和調味兒
7 3.中火鹵制40分鐘至鳳爪軟爛，即可撈出食用
8放涼后或是放入冰箱冷藏20分鐘再食用，味道更棒
做法二
雞爪，糖，甜辣醬，老抽，醬油，姜片，花椒，大料，鹽，料酒
做法
1.雞爪洗干凈 2.剁掉指甲，然后飛水去掉腥味和雜質 3.鍋里多放油，放少許糖炒糖色，然后把雞爪子倒進鍋里翻炒，最好炒到皮都起泡的程度 4.然后加了一點這個甜辣醬 5.加一點老抽醬油，姜片，花椒，大料，鹽，料酒，加水沒過雞爪
2大火煮開后小火燉至湯幾乎沒了就可以裝盤了
做法三
雞腳15只、胡羅卜2根、土豆2個、玉米2根、花生2兩。料酒少許、生姜、蔥。
雞腳玉米土豆蘿卜湯的做法
1.雞腳和所有的蔬菜都洗凈待切，花生洗凈后浸泡2小時。如果只喝湯不吃雞腳的可以把雞腳切開，但是注意干濕分切，先切蔬菜再切雞腳。
2.雞腳冷水入鍋放入姜片和料酒，出血水。
3.瀝干血水后，再次放入姜片，蔥結，料酒。下水在燒開后轉小火。
4.在湯滾一個小時后下土豆，胡羅卜、花生。再滾半個小時后下玉米，再滾半小時到40分鐘起鍋。
5.稍微加鹽調味即可吃。
做法四
材料：雞(最好是三黃雞)一只、鮮沙姜100g、蔥頭100g、米酒或水50g、鹽、糖、胡椒粉、油。
做法：
1、沙姜、蔥頭剁成蓉，沙姜洗凈即可，不用去皮。置于小碗內，放入鹽、胡椒粉、糖、油攪拌均勻。
2、雞處理干凈，最好吊干水。用上述混合佐料涂抹于雞身上，并做按摩10分鐘，剩余的腌料全部倒入雞肚子中。
3、把雞用保鮮袋裝好，放置于冰箱冷藏入味4小時。
4、入味后取出，將雞整只放入電高壓鍋內。
5、倒入小半碗米酒。焗18分鐘即可。
6、焗好的雞取出，剁好擺盆上桌。
7、高壓鍋內的余油千萬不要倒掉，和雞肚里倒出的姜蔥末一起盛起，是蘸點雞肉的好蘸料呢!
這么多美味好吃營養(yǎng)的雞腳就這樣做好了，很多人在沒有做美食的時候感覺這樣的美食做法還是有一定難度的，但是如果自己做了，做成功了，就會覺得這樣的美食做法原來還是如此的簡單，而在做雞腳的時候也可以選擇錯鹵菜的方式來做，炒也是可以的，雞腳里面含有豐富的膠原蛋白，吃了之后對身體的好處特別的大。
平時對雞肉我們都非常的熟悉，而實際上雞腳同樣也可以做出各種各樣美味的食物，例如花生雞腳湯，滋補保健價值是很高的，富含蛋白質脂肪以及維生素，所以當你了解它的做法之后就可以享受其美味，發(fā)揮其保健作用。
一、花生雞腳湯
制作原料
雞腳10只(約200克)，花生50克，黃酒5克，姜片、精鹽各3克，味精1克，雞油10克。
制作方法
1、將雞腳剪去爪尖，洗凈；花生米放入溫水中浸半小時，換清水洗凈。
2、鍋內加入適量清水煮沸，放入雞腳、花生米、黃酒、姜片，鍋加蓋，煮2小時，加精鹽、味精調好口味，再用文火燜煮片刻，淋上雞油即可。
特點
此湯含蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素C等。
二、冬菇雞腳湯
制作原料
雞腳16只，冬菇60克，馬蹄10個。
制作方法
（1）雞腳洗凈，斬去趾甲，放入開水中煮3分鐘，撈起過冷河。
（2）冬菇浸軟，去蒂，洗凈；馬蹄去皮，洗凈，切兩半。
（3）把雞腳、馬蹄放入鍋內，加清水適量，武火煮沸后，文火煲1.5小時，放入冬菇，再煲半小時，調味供用。
三、花生眉豆雞腳湯
制作原料
花生，眉豆，勾芡，沙參，姜片，紅棗，雞腳。
制作方法
1新鮮的雞腳要很早去買才有，沒有辦法，就買一些冰凍的雞腳吧！我喜歡比較小塊的，所以雞腳就斬成兩塊。
2雞腳要氽水，把里面的血水臟水都擠出來。
3撈出來再洗干凈備用。
4把剛才的材料都倒進鍋里，加上適量的水。我用高壓鍋，煲了40分鐘，如果用其他鍋，可能要一個小時左右。
5煲的時候已經(jīng)聞到香味了，可以喝咯！煲湯的時候我喜歡放一些紅棗和枸杞，紅棗可以補血，枸杞有明目的功效。
6雞腳還可以與蓮藕，木瓜等等一起煲的，味道也很不錯。
生活中我們可能很多人都不會做飯，當自己離開父母，獨自生活的時候。做飯就必須學習，我們不能天天吃外賣吧，而且外面的飯不一定干凈。下面先給大家介紹白云鳳爪的做法，看完后，自己一定要嘗試做一下。
2.買的是冷藏雞爪，所以先燒一次開水稍微焯一下，去掉雪藏味，以清水沖去浮沫。
3.再燒一鍋水，水開了把雞爪投進，蓋上蓋子煮4分鐘后關火讓雞爪在鍋里蓋著蓋子燜15分鐘。
4.15分鐘后撈起雞爪以清水沖一下浮沫，再放進檸檬冰水里浸泡20分鐘。
5.浸泡20分鐘后，撈起雞爪控水瀝掉水份。
6.瀝干水的雞爪置于盤中，以一大湯勺份量的甜辣醬、三匙米醋及姜絲混合攪拌均勻。
7.混合好的雞爪放到保鮮盒或以保鮮膜包住盤子，放進冰箱里（不用放急冷）數(shù)小時，或隔天再吃。
8.完成了，我的是昨天做來今天吃的。冷藏過程中有取出來攪拌一下再放回去冷藏。
9.酸甜可口~
看完白云鳳爪的詳細做法，你是否已經(jīng)了然于胸了呢？那么，就請你利用業(yè)余實踐開始操刀實戰(zhàn)吧。相信以你的聰明才智，做好這道美食不需要花多久的。
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