水煮串串的簡(jiǎn)單做法
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眾所周知水煮串串是非常美味的，水煮串串有很多種做法，我們可以采用多種食材搭配起來做成水煮串串，水煮串串做法簡(jiǎn)單，我們只需要幾個(gè)步驟就可以自制出水煮串串來，不過在做水煮串串的時(shí)候還是有一些細(xì)節(jié)需要我們注意的，下文我們就來給大家介紹一下水煮串串的簡(jiǎn)單做法。
1食材
調(diào)料： 牛油250克、菜油100克、郫縣豆辦150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、紹酒20克、姜米10克、精鹽100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鮮湯1500克
2做法
1、制鹵水。炒鍋置旺火上，下菜油燒到6成熟后，下郫縣豆辦(先剁細(xì)的)炒酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鮮湯。再放入舂茸的豆豉、研細(xì)的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精鹽、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬開后打去泡沫即成鹵水。
2、制主料。將菜洗凈、兔腰、鱔魚、鴨腸切成2厘米長(zhǎng)寬的方塊;毛肚、豬環(huán)喉切成4厘米左右見方。午餐肉切成4厘米左右見方的薄片;素菜切成3厘米左右的薄片。用洗凈的竹簽，將肴穿成約三四十克一串。
3、燙制。鹵水鍋置旺火上，使之保持小沸，將各類菜用串好的竹簽燙制，根據(jù)不同菜肴的火候燙制成熟。
4、蘸食。燙制成熟的菜肴放在裝有辣椒面和炒鹽的盤內(nèi)，根據(jù)自己的口味需要蘸辣椒和鹽后食用?；蛘夯虿徽?，或多或少由自己決定。
在上面的文章里面我們介紹了什么是水煮串串，我們知道水煮串串不但好看而且吃起來味道也是很豐富的，水煮串串做法簡(jiǎn)單易學(xué)，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了水煮串串的簡(jiǎn)單做法，相信大家都學(xué)會(huì)了吧。
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春天到了，又到了萬物復(fù)蘇的季節(jié)。這個(gè)季節(jié)魚類是最新鮮也是最便宜的食物。魚中也有很多蛋白質(zhì)，能為人體帶來豐富的營(yíng)養(yǎng)和能量，可以說魚肉物美價(jià)廉。我們最經(jīng)常吃的就是泥鰍，而且泥鰍有很多種吃法。那么，今天我們就來為大家介紹一下水煮泥鰍到底應(yīng)該怎么做。
水煮泥鰍的做法
水煮泥鰍材料：泥鰍350克，姜粒、香菜末15克，辣椒3克。
調(diào)料：鹽、味精、白糖、醬油、料酒、豆瓣醬、辣椒粉、水淀粉各適量。
水煮泥鰍詳細(xì)制作步驟：
1.泥鰍剖殺洗凈，去內(nèi)臟、料酒腌制20分鐘。
2.油鍋燒熱，下泥嫩片、姜粒炒至泥鰍片伸展變直時(shí)，加入豆瓣醬、辣椒粉炒香出味，加入少許清水，放入醬油、白糖、味精、料酒;以中小火燒至汁稠味濃時(shí)，用水淀粉勾芡，將辣椒撒在泥鰍片上，撒香菜末即可。
水煮泥鰍的做法2
水煮泥鰍食材：泥鰍,黃豆芽,豆瓣
鍋內(nèi)菜油燒熱后放豆瓣,姜蒜炒香。加入水.鹽.胡椒粉.雞精.料酒.水開后放豆芽。豆芽熟后撈起放盆內(nèi)放泥鰍。泥鰍煮熟后撈起放在豆芽上,在倒一點(diǎn)湯在里面。
在泥鰍上面依此放蒜米,花椒粉.辣椒粉鍋內(nèi)在加菜油燒熱后放干辣椒段.花椒粒,放進(jìn)去后馬上連油一起倒進(jìn)盆內(nèi)。放入蔥花就是成品了。
做法：
1、鍋內(nèi)菜油燒熱后放豆瓣,姜蒜炒香加入水.鹽.胡椒粉.雞精.料酒.水開后放豆芽
2、豆芽熟后撈起放盆內(nèi)放泥鰍
3、泥鰍煮熟后撈起放在豆芽上,在倒一點(diǎn)湯在里面 在泥鰍上面依此放蒜米,花椒粉.辣椒粉
4、鍋內(nèi)在加菜油燒熱后放干辣椒段.花椒粒,放進(jìn)去后馬上連油一起倒進(jìn)盆內(nèi)放入蔥花就是成品了
以上就是專業(yè)人士為我們介紹的水煮泥鰍的做法，所以不要以為水煮泥鰍的做法有多么的復(fù)雜，看了上文之后我們自己在家就可以做出來的。平時(shí)也可以在網(wǎng)上多查閱一下水煮泥鰍的做法，這樣也能提高自己的廚藝。希望以上內(nèi)容可以幫助大家。
很多人都十分喜歡吃海鮮。海鮮雖然有點(diǎn)昂貴，但是味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，是不得不試的菜品。海底物產(chǎn)豐富，海鮮的種類也有很多，但是常見的海鮮就那幾種。今天為大家講一講水煮魷魚的做法，主要考慮到魷魚這種海鮮的大眾化程度高，容易購買，價(jià)格也不是很貴，適合一般家庭的制作。
原料
鮮魷魚，菜油，青蒜苗，芹菜，綠豆芽，豆瓣醬，蔥姜蒜，精鹽，味精，胡椒粉，辣椒面，花椒末各適量。
做法一
(1)將魷魚用十字花刀切成魷魚卷，在沸水中焯好備用。另將青蒜苗，芹菜洗凈，切成段待用。
(2)將綠豆芽和青蒜苗，芹菜放入鍋內(nèi)煸炒至熟盛入盤內(nèi)備用。
(3)接著在油鍋內(nèi)放豆瓣，姜蒜燒出香味加鮮湯適量，再放入魷魚卷，加入精鹽，味精，用水淀粉勾薄芡，速倒入青蒜苗，芹菜，豆芽上面，放上辣椒面，胡椒粉。
(4)鍋內(nèi)下油燒熱后，倒在魷魚卷上，再撒上花椒末即成。
做法二
1、將魷魚洗干凈。
2、順紋路切成手指粗的長(zhǎng)條。
3、水開了以后放少許鹽進(jìn)去，把魷魚煮熟。
4、熟了以后撈出來泡冷開水。
5、做蘸料:水塔的老陳醋、醬油和少許鹽混合一起。
6、魷魚蘸著醬汁食用即可。
做法三
魷魚洗凈，去掉外層紫色皮;豬紅(鴨紅)切小塊，黃瓜切細(xì)條;香蔥切段
2.碗中放入紅辣椒、花椒、桂皮、大料，加水泡上
3.準(zhǔn)備冰塊或冰水待用
4.燒開水，魷魚過水，變卷就馬上撈出來浸泡在冰塊或冰水里
5.鍋中入油，六分熱后入郫縣豆瓣醬炒出紅油色，倒入豬紅(鴨紅)，調(diào)入鹽，大火翻炒至熟后，盛到大碗中。
6.洗干凈鍋后，入油，清炒黃瓜條，略微翻炒下即可盛出到大碗中。魷魚瀝干水放在炒好的豬紅(鴨紅)塊和
黃瓜條上。
7.鍋中下高湯(排骨湯或雞湯)，燒滾后調(diào)入鹽、雞精，嘗下味道，比普通湯略微咸些即可，倒入魷魚碗中。
8.紅辣椒、花椒、桂皮、大料從水中撈起，瀝干水，辣椒剪段，全部放入油鍋中(比炒菜油略多些)，小火慢慢炸，直到顏色變焦黃后撈掉。開大火燒熱油，潑入放了蔥段的魷魚湯中(要潑在蔥段上)，即可上桌。
注意事項(xiàng)
1、魷魚過水撈，速度一定要快，七分熟即可。后面澆入的熱湯還會(huì)浸熟魷魚。
2、魷魚撈出后要迅速放入冰塊中降溫，這是保證魚身彈性的關(guān)鍵步驟。
3、喜歡紅油多的，炸香料的時(shí)候油多放些。我因?yàn)橄矚g湯醇、清，所以油放的不多。
4、浸泡香料，可以保證香料在炸炒時(shí)充分出味，又不會(huì)過早焦掉。
這就是海鮮的全部做法了。方法十分的簡(jiǎn)單，但是也需要勤加練習(xí)，這樣才能做出最適合自己的口味。等到逢年過節(jié)的時(shí)候，也可以為家人和朋友嘗個(gè)鮮，在他們面前露一手。吃慣了地上的雞鴨豬肉，吃慣了河鮮，偶爾一盤美味的海鮮送到家人朋友的碗里，這種滋味一定是非常妙的。
我們知道對(duì)蝦是一種常見的蝦，對(duì)蝦不但看相很好而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，對(duì)蝦里面含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣、磷等多種我們?nèi)梭w非常需要的微量元素，常吃對(duì)蝦可以起到很好的保健養(yǎng)生功效，對(duì)蝦有通乳和預(yù)防動(dòng)脈硬化的效用，此外對(duì)蝦還能起到降低膽固醇的好處呢，下文我們介紹一下水煮對(duì)蝦的做法。
1.將鮮活的對(duì)蝦用清水洗凈，將水倒凈。放食用鹽少許，抖勻，加幾?；ń?，放到沸水的鐵鍋里
2.慢火燒，(一定要蓋上鍋蓋，不然對(duì)蝦都蹦出來了)不要怕燒干鍋，蝦會(huì)慢慢出一點(diǎn)水。當(dāng)蝦變紅了，再翻勺炒幾下就可以了
3.煮熟了的對(duì)蝦又紅又亮，味道鮮美無比
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1. 蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物; 2. 蝦中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死;
3. 蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效;
4. 對(duì)蝦體內(nèi)很重要的一種物質(zhì)就是蝦青素，就是表面紅顏色的成分，蝦青素是目前發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)的一種抗氧化劑，顏色越深說明蝦青素含量越高。廣泛用在化妝品、食品添加、以及藥品。日本大阪大學(xué)的科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”。
在上面的文章里面我們介紹了什么是對(duì)蝦，我們知道對(duì)蝦是一種常見的蝦，對(duì)蝦不但可以食用而且還能起到一定的食療功效，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了水煮對(duì)蝦的做法，相信大家都學(xué)會(huì)了吧。
很多時(shí)候，我們都羨慕別人有一個(gè)會(huì)做菜的親人，這樣可以在下班后，可以品嘗一下美味的佳肴。與其羨慕別人，不如自己動(dòng)手，下面我們就給大家介紹簡(jiǎn)單水煮魚的做法。
2.2將鯉魚除去腮和內(nèi)臟洗凈，頭部下刀切到魚骨，從尾部向頭部貼魚骨橫刀片魚肉
3.將魚肉切成2-3毫米的魚片
4.將魚片與水煮魚料中的腌漬魚肉料拌勻等待20分鐘
5.準(zhǔn)備白菜心300G，切成小塊，在鍋中斷生后盛入容器內(nèi)。
6.將700g水燒開，加入燉魚調(diào)料，放入腌漬好的魚片，燉至5分鐘后盛出放在準(zhǔn)備好的白菜心上。再在上面撒上花椒和蔥姜蒜辣椒面。將少許油燒開，澆在蔥姜蒜和辣椒面上。完成。
今天這道既簡(jiǎn)單又營(yíng)養(yǎng)的簡(jiǎn)單水煮魚，就為大家介紹到這里，小編也祝愿主婦們懷著一顆快樂的心情去做菜，一定可以讓家人吃出健康和愉快哦！
現(xiàn)在我們經(jīng)常在飯店能夠吃到水煮雞片。北方人吃雞肉的時(shí)候，都愿意吃燉雞肉;而南方人一般都水煮雞片，然后喝湯。很多人都不曾嘗試過自己做水煮雞片，因?yàn)槎颊J(rèn)為它很難做。那么，今天我們就來為大家介紹一下水煮雞片的做法，做的時(shí)候都應(yīng)該注意什么呢?下面一起來看一下。
基本介紹
分類:雞 老少皆宜 禽類 大眾菜
食材：腹肉約300克，生菜約300克(萵筍葉、白菜、菠菜都行) 配料：雞油約10克(化豬油也行)、食用植物油約30克、姜一塊、蔥、蒜苗各一根(沒蒜苗大蒜切成片代替)、白開水約800克、熟油辣子(干辣椒面也行)、花椒面、胡椒粉、鹽、醬油、芡粉、味精各適量。
口味：酸辣
制作難度：切墩(初級(jí))
制作時(shí)間：30分鐘
水煮雞片的做法
1、把生菜去蒂洗凈、蔥、蒜苗洗凈切成長(zhǎng)節(jié)、姜洗凈拍破待用。
2、把雞肉片成較大的薄片。
3、給片好的雞片加上少許鹽碼上芡待用。
4、炒鍋置旺火上，放入化雞油，油溶化后依次放入姜塊、蒜苗、蔥節(jié)翻炒數(shù)下，加入白開水。放入少許鹽、醬油、胡椒粉。見水滾開后放入生菜煮熟。
5、將煮熟的生菜撈起放在裝菜的餐盤中
6、將碼好味的雞片放入煮過菜的湯中煮沸約5分鐘，撈起前放入味精推均。
7、將煮熟的雞片撈起放在生菜面上蓋住生菜，用湯把雞肉淹沒一大半。在亮出的肌肉上放上熟油辣子和花椒面。
8、炒鍋洗凈燒熱，放入食用植物油，將油燒至7成熟，然后直接將油分多次澆在熟油辣子和花椒面上，油澆完后ok!
以上就是專業(yè)人士為我們介紹的水煮雞片的做法，所以如果想學(xué)習(xí)的朋友們可以參考一下上文中的內(nèi)容，這樣我們就可以自己在家做出水煮雞片了。平時(shí)也可以在網(wǎng)上多查閱一下資料，這樣也能提高我們的廚藝，希望以上內(nèi)容可以幫助到大家。
蝦的做法多種多樣，其中水煮蝦最為簡(jiǎn)單，并且水煮蝦是使蝦營(yíng)養(yǎng)保存最多的一種做法。要想做一份最簡(jiǎn)單的水煮蝦，既不費(fèi)時(shí)又不費(fèi)力，還能美美的和親朋好友喝上兩杯，其可謂是其樂融融呀。其實(shí)水煮蝦的簡(jiǎn)單做法是有很多種，為此推薦一種簡(jiǎn)單的做法給大家。
配料：基圍蝦佐料：花椒，姜，料酒，油，鹽
1.基圍蝦洗凈，剪掉蝦須，用剪刀把背部剪開，挑出蝦線（把背部剪開使蝦更入味，但比較費(fèi)時(shí)費(fèi)力，偶圖省事沒剪
2.鍋中放適量油，小火，不用把油燒熱，放入郫縣豆瓣炒香，炒出紅油
3.放入蔥姜蒜片，炒出香味，加適量水，水開后，調(diào)小火，蓋上鍋蓋稍微熬一下，把佐料的味道煮進(jìn)水里去
4.調(diào)大火，倒入基圍蝦煮熟。這個(gè)時(shí)候可以嘗嘗湯汁的味道，視需要加些鹽等調(diào)料
5.基圍蝦變色并且彎曲后，就可以撈出來了。取一只大碗（粉絲和青菜事先用開水燙熟后擺在碗底）把蝦擺成自己喜歡的造型。湯汁也倒進(jìn)碗里
6.另起鍋，多放些油，小火，油還未加熱的時(shí)候放入干辣椒段和花椒。油溫不高的時(shí)候放辣椒花椒，比較容易出香味，不會(huì)把辣椒炒糊了
7.干辣椒顏色開始變深，就可以關(guān)火了，然后把油直接淋在基圍蝦上
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