水煮餃子的一般做法
一般的養(yǎng)生知識(shí)。
物質(zhì)是健康的基礎(chǔ)，精神是健康的支柱，運(yùn)動(dòng)是健康源泉，科學(xué)是健康的法寶！養(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說(shuō)，已經(jīng)進(jìn)入大眾百姓視野，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“水煮餃子的一般做法”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
我們中國(guó)的習(xí)俗就是每逢過(guò)年都會(huì)吃餃子，這已經(jīng)是幾百年的習(xí)俗了。隨著生活水平的提高，平時(shí)我們吃餃子的次數(shù)也越來(lái)越多，所以人們對(duì)餃子的需求也越來(lái)越高。現(xiàn)在餃子有非常多的做法，那么今天我們?yōu)榇蠹医榻B的是水晶餃子的做法，到底水晶餃子應(yīng)該怎么做呢?
水晶餃子是一道傳統(tǒng)的漢族面食。清蒸，口味咸鮮、五香。味道濃郁，香甜可口。有的顏色淡紅，有的顏色青黃，讓人看了就流口水。水晶餃子皮很勁道，比普通面粉制作好吃得多。外形也相當(dāng)漂亮，可以透露出青菜淡淡的綠色，很是喜人。此餃味道濃郁，香甜可口。
配制餃子皮
水晶餃子的皮除了要求面團(tuán)具有一定的延展性外，更要求餃子皮蒸煮后具有良好的透明度，同時(shí)要求其成本能被人們接受。
配方
配方(1)(多見(jiàn)于北方)主料：土豆淀粉1份、小麥淀粉2份
配方(2)(多見(jiàn)于南方)：澄面澄粉澄面中加入玉米淀粉(比例9：1)1.5杯, 水1杯, 豬油一大勺，鹽或糖一點(diǎn)(做蝦餃用鹽, 做餅用糖).
操作步驟
(1)將一份土豆淀粉和兩份小麥淀粉放入盆內(nèi)混合均勻;
(2)倒入開(kāi)水，邊攪邊倒，然后將面團(tuán)和勻，水與面粉的比例為3：2.3―2.8，然后用普通方法操作，即可做出水晶餃子皮。
做法
水晶蝦餃
【準(zhǔn)備材料】草蝦：200克;玉米粒：根據(jù)口味適量;肥豬絞肉：30克;澄粉：140克;進(jìn)口生粉：10克;沸水：200ml
【餡料做法】將熟玉米粒切碎，鮮蝦去除蝦腸，用毛巾或紙巾吸干水分，和肥豬絞肉一起把它們放入器皿中加鹽及生粉，均勻攪拌至豬肉起膠質(zhì)后，加稍許白糖、香油、胡椒粉、色拉油混合，進(jìn)冰箱冷藏.
【面團(tuán)做法】將沸水沖入裝有澄粉和生粉的鍋中拌勻,攪拌成團(tuán).(一定要沸水,并按照水的比例,千萬(wàn)不要自己增減,很重要)將刀抹油后把面團(tuán)分成數(shù)個(gè)面團(tuán)(每個(gè)約20克)再將面團(tuán)搟平，包入冷藏內(nèi)陷料。包好后放入冰箱冷藏10分鐘，這樣可使蝦餃皮的口感爽口而不黏牙。然后就隔水蒸，水滾后大約7~8分鐘，透明了就OK了。(不要時(shí)間太長(zhǎng),否則會(huì)破)。
以上就是專(zhuān)業(yè)人士為我們介紹的水晶餃子的做法，所以如果我們想做好水晶餃子的話，可以嘗試一下上文中的做法。水晶餃的餡兒和面的制作非常難，而且餃子好吃與否也在于此，所以我們要注意細(xì)節(jié)問(wèn)題。希望以上內(nèi)容可以幫助大家。
擴(kuò)展閱讀
春天到了，又到了萬(wàn)物復(fù)蘇的季節(jié)。這個(gè)季節(jié)蝦類(lèi)是最新鮮也是最便宜的食物。蝦中也有很多蛋白質(zhì)，能為人體帶來(lái)豐富的營(yíng)養(yǎng)和能量，可以說(shuō)蝦肉物美價(jià)廉。我們最經(jīng)常吃的就是河蝦，而且它有很多種吃法。那么，今天我們就來(lái)為大家介紹一下水煮蝦到底應(yīng)該怎么做。
水煮蝦是以鮮蝦為主要食材的家常菜，蝦味鮮美，肉嫩，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富。
做法編輯
做法一
制作食材
主料：海蝦500 克
調(diào)料：鹽4克 姜10克 醋20克
烹飪方法
1. 蝦洗凈;
2. 水燒開(kāi)，放少許鹽、姜片數(shù)塊，水燒沸;
3. 然后放蝦入鍋，水再次沸后幾十秒后蝦用漏勺起鍋放到盤(pán)里。
4. 吃蝦：只放少許醋，將蝦剝開(kāi)，將蝦肉在醋里沾一下，就可食用。
做法二
制作食材
基圍蝦、郫縣豆瓣、干辣椒、花椒、蔥姜蒜蝦
做法：
制作流程
1、基圍蝦洗凈，挑出蝦線，剪掉蝦須，可以省略，主要是蝦須看起來(lái)亂糟糟的，剪掉就清爽多啦。
2、鍋中放適量油，可以比平時(shí)炒菜多一點(diǎn)，小火，不用把油燒熱，直接放入郫縣豆瓣炒香，炒出紅油，火一定要小哦。
3、放入蔥姜蒜片，炒出香味。
4、添適量水，不用加多了，否則味道就淡了。這時(shí)調(diào)中火。
5、水開(kāi)后，調(diào)小火，蓋上鍋蓋稍微熬一下，把佐料的味道煮進(jìn)水里去。
6、用漏勺撈出湯里的蔥姜蒜，這一步也可以省略啦。調(diào)大火，倒入基圍蝦煮熟。這個(gè)時(shí)候可以嘗嘗湯汁的味道，視需要加點(diǎn)鹽等調(diào)料。我覺(jué)得不加就很好了。
水煮蝦
7、基圍蝦變色并且彎曲以后，就可以撈出來(lái)了。取一只大碗，把蝦擺成自己喜歡的造型。湯汁也倒進(jìn)碗里。
8、另起鍋，多放些油，小火，油還未加熱的時(shí)候放入干辣椒段和花椒。油溫不高的時(shí)候放辣椒花椒，比較容易出香味，不會(huì)把辣椒炒糊了。
9、干辣椒顏色開(kāi)始變深，就可以了，直接潑在基圍蝦上。
10、出鍋
以上就是專(zhuān)業(yè)人士為我們介紹的水煮蝦的做法，所以不要以為水煮蝦的做法有多么的復(fù)雜，看了上文之后我們自己在家就可以做出來(lái)的。平時(shí)也可以在網(wǎng)上多查閱一下水煮蝦的做法，這樣也能提高自己的廚藝。希望以上內(nèi)容可以幫助大家。
春天到了，又到了萬(wàn)物復(fù)蘇的季節(jié)。這個(gè)季節(jié)蝦類(lèi)是最新鮮也是最便宜的食物。蝦中也有很多蛋白質(zhì)，能為人體帶來(lái)豐富的營(yíng)養(yǎng)和能量，可以說(shuō)蝦肉物美價(jià)廉。我們最經(jīng)常吃的就是河蝦，而且它有很多種吃法。那么，今天我們就來(lái)為大家介紹一下水煮蝦到底應(yīng)該怎么做。
水煮蝦是以鮮蝦為主要食材的家常菜，蝦味鮮美，肉嫩，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富。
做法編輯
做法一
制作食材
主料：海蝦500 克
調(diào)料：鹽4克 姜10克 醋20克
烹飪方法
1. 蝦洗凈;
2. 水燒開(kāi)，放少許鹽、姜片數(shù)塊，水燒沸;
3. 然后放蝦入鍋，水再次沸后幾十秒后蝦用漏勺起鍋放到盤(pán)里。
4. 吃蝦：只放少許醋，將蝦剝開(kāi)，將蝦肉在醋里沾一下，就可食用。
做法二
制作食材
基圍蝦、郫縣豆瓣、干辣椒、花椒、蔥姜蒜蝦
做法：
制作流程
1、基圍蝦洗凈，挑出蝦線，剪掉蝦須，可以省略，主要是蝦須看起來(lái)亂糟糟的，剪掉就清爽多啦。
2、鍋中放適量油，可以比平時(shí)炒菜多一點(diǎn)，小火，不用把油燒熱，直接放入郫縣豆瓣炒香，炒出紅油，火一定要小哦。
3、放入蔥姜蒜片，炒出香味。
4、添適量水，不用加多了，否則味道就淡了。這時(shí)調(diào)中火。
5、水開(kāi)后，調(diào)小火，蓋上鍋蓋稍微熬一下，把佐料的味道煮進(jìn)水里去。
6、用漏勺撈出湯里的蔥姜蒜，這一步也可以省略啦。調(diào)大火，倒入基圍蝦煮熟。這個(gè)時(shí)候可以嘗嘗湯汁的味道，視需要加點(diǎn)鹽等調(diào)料。我覺(jué)得不加就很好了。
水煮蝦
7、基圍蝦變色并且彎曲以后，就可以撈出來(lái)了。取一只大碗，把蝦擺成自己喜歡的造型。湯汁也倒進(jìn)碗里。
8、另起鍋，多放些油，小火，油還未加熱的時(shí)候放入干辣椒段和花椒。油溫不高的時(shí)候放辣椒花椒，比較容易出香味，不會(huì)把辣椒炒糊了。
9、干辣椒顏色開(kāi)始變深，就可以了，直接潑在基圍蝦上。
10、出鍋
以上就是專(zhuān)業(yè)人士為我們介紹的水煮蝦的做法，所以不要以為水煮蝦的做法有多么的復(fù)雜，看了上文之后我們自己在家就可以做出來(lái)的。平時(shí)也可以在網(wǎng)上多查閱一下水煮蝦的做法，這樣也能提高自己的廚藝。希望以上內(nèi)容可以幫助大家。
現(xiàn)在我們經(jīng)常能在飯店遲到水煮土豆片，而且水煮土豆片非常的受大家歡迎。土豆中含有豐富的淀粉成分，還有少量的蛋白質(zhì)，能為我們的身體提供很多能量和熱量。今天我們就來(lái)為大家介紹一下水煮土豆片應(yīng)該怎么做，看完下面的內(nèi)容我們自己在家就可以做出水煮土豆片了。
土豆的吃法非常多，而且功效很多，填飽肚子的能力也非一般。本篇就來(lái)分享一道打小就知道，但是非常簡(jiǎn)單的土豆做法，下面一一來(lái)講述。
到市場(chǎng)買(mǎi)土豆時(shí)，一定要記得挑那種比較小的，不要太大的土豆。挑選沒(méi)有發(fā)芽，沒(méi)有畸形的土豆回來(lái)。把買(mǎi)回來(lái)的土豆，洗凈，不用去皮，只要去掉表面的土即可，往鍋里倒入少許水，燒開(kāi)，倒入所有的洗凈的土豆，讓水浸沒(méi)土豆即可，若不夠適當(dāng)加水悶煮，10-20分鐘，讓土豆充分煮熟(判斷土豆是否熟透可以用筷子插入土豆，若輕松的插到底，則說(shuō)明熟透)，熟透后，將土豆倒入漏斗中，用清水沖洗數(shù)分鐘，讓土豆充分冷切，同時(shí)可以往鍋里倒入少許油，待油溫升高，倒入少許魚(yú)露、雞精、糖，待調(diào)料溶解且有香味后既可倒入容器內(nèi)，備用。同時(shí)可以將冷切后的土豆去皮，裝盤(pán)，食用方法就是將去皮后的土豆直接沾制好的魚(yú)露醬，既可。這種方法簡(jiǎn)單易學(xué)，而且一定程度上可以增加很多生活情緒，相信有小孩的家庭都可以試試。
做法： 1.土豆洗凈去皮用工具镲成土豆片，用冷水泡十分鐘。(用工具镲出來(lái)土豆片厚度均勻，也比較省時(shí)。用冷水泡是把土豆的多余淀粉泡掉，提升口感)
2.鍋里煮上一鍋冷水，待水起泡后放入土豆片煮。
3.土豆片入水煮上大約一分鐘左右，注意觀察土豆片是否變色，用筷子夾土豆片，如果能使勁一夾就能夾開(kāi)就，說(shuō)明熟了。把土豆片撈起待用。
4.調(diào)制調(diào)料。(這是水煮洋芋片好吃與否的關(guān)鍵)
5.油潑辣子3大勺、鹽半小勺、雞精1小勺，煮土豆片的土豆水兩大勺。(油潑辣子要用自家現(xiàn)做的才香哦～如果還想增加香味，可以加入1小勺十三香)。
以上就是專(zhuān)業(yè)人士為我們介紹的水煮土豆片的做法，如果還沒(méi)有嘗試過(guò)的人們可以借鑒一下上文中的做法，這樣會(huì)幫助我們做出水煮土豆片。平時(shí)我們可以在網(wǎng)上查閱一下這方面的資料，也會(huì)提高自己的廚藝。希望以上內(nèi)容可以幫助大家。
北方是食物一般以面食為主，餃子、大餅、面條等深受北方人的喜愛(ài)，特別是在冬天的時(shí)候吃一碗熱騰騰的餃子可以說(shuō)是人間極品，既暖和又好吃。北方早餐店里也是有餃子的，素菜餡的，肉的，也分為水餃和蒸餃，各式各樣的，小孩子也是特別喜愛(ài)的。那么蒸餃一般需要多長(zhǎng)時(shí)間能熟呢？
餃子一般要蒸多久：
如果蒸的話，至少5分鐘，最多15分鐘。如雞旦韭菜饑餡，水開(kāi)後放入蒸超過(guò)6分鐘，韭菜就發(fā)黑就死了。如果是肉類(lèi)就要超過(guò)10分鐘，OR8分鐘以上才可能熟。
一般不超過(guò)15分鐘，因?yàn)椴灰资斓氖巢脑谧鲳W之前都做了預(yù)熟處理。
蒸餃的做法：
1.準(zhǔn)備好圓白菜和青椒；圓白菜洗干凈控干水并切成小塊，水中加少許鹽燒到微微開(kāi)，放入圓白菜略燙變軟；青椒也切成小塊燙一下
2.燙過(guò)的圓白菜和青椒分別過(guò)涼水，控干水分；分別將圓白菜和青椒剁成餡兒；用手?jǐn)D出多余的水分后備用
3.豬肉餡兒首先倒入香油攪拌均勻；然后放五香粉，雞精，鹽，和醬油充分拌勻；之后再加適量色拉油使肉餡更滋潤(rùn)
4.接著放入蔥花和姜末拌勻；最后放入圓白菜和青椒；用手徹底充分將菜和肉攪拌均勻，餃子餡就做好了
5.涼水加一小勺鹽和少量食用堿攪拌到融化(鹽：堿=2:1)；將水慢慢倒入面粉中并用筷子輕輕攪拌；面粉攪拌成雪花狀
6.和成光滑的面團(tuán)，放一旁醒15分鐘；醒好的面搓成長(zhǎng)條并切成大小適中的劑子；把小劑子按扁搟成餃子皮
7.取餃子皮放在手中，包入餡兒；擠成元寶餃子一一擺放在蓋簾上；水燒開(kāi)，放入包好的餃子蒸熟。
8.15分鐘，說(shuō)明餃子已經(jīng)熟了，要即刻撈起控水裝盤(pán)；大蒜去皮搗成細(xì)細(xì)的蒜泥；加醬油和香油調(diào)成蘸料汁
所謂的餃子餡，其實(shí)就是指把食材和調(diào)味料進(jìn)行混合后的餡子，一般都是分為葷餡和素餡兩種，俗話說(shuō)的好，餃子好吃但是餡子難拌，有此就可以看出調(diào)餡子是屬于技術(shù)和力氣活的結(jié)合，特別是肉餡如果拌不好的情況下，就有可能導(dǎo)致出現(xiàn)很多的湯水，那么餃子一般有什么餡呢?
第一，餃子一般有什么餡呢?羊肉餡原料：凈羊肉500克 韭黃250克
姜末50克 蔥末50克 花椒5克
雞蛋2個(gè) 精鹽5克 胡椒粉3克
料酒15克 醬油20克 香油25克
花生油25克制法：1.羊肉洗凈剁成細(xì)粒;韭黃洗凈切細(xì)末;花椒用開(kāi)水泡成花椒水。2.羊肉末用姜末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、花椒水、雞蛋液拌勻，再加入香油、花生油拌勻，最后加入韭黃末和勻即成。
第二，魚(yú)肉餡原料：大草魚(yú)或?yàn)豸~(yú)1條約1000克 豬肥膘肉100克
韭菜300克 雞蛋清2個(gè) 精鹽15克 胡椒粉5克 料酒25克
味精15克 雞精15克 香油25克
精煉油30克制法：1.草魚(yú)宰殺后治凈，去掉頭尾、骨刺及魚(yú)皮，取凈魚(yú)肉絞成茸;豬肥膘肉剁成泥;韭菜擇洗凈，切為細(xì)粒，加入香油、精煉油拌勻。2.將魚(yú)頭、魚(yú)骨放入鍋中，摻入清水，加入胡椒粉、料酒、雞精，上火熬至湯色乳白時(shí)，濾去料渣，即成魚(yú)湯。3.魚(yú)肉茸加入肥膘肉泥和勻，再加入精鹽、味精、雞蛋清攪拌，邊攪邊加入冷魚(yú)湯，直至攪拌上勁且魚(yú)湯加完，接下來(lái)與韭菜粒拌勻，即成。
餃子一般有什么餡呢?三鮮餡：原料：鮮蝦仁200克 水發(fā)海參100克
冬筍150克 豬前夾肉200克 姜片10克 蔥節(jié)20克 姜末20克
蔥末50克 雞蛋清1個(gè) 精鹽10克
胡椒粉3克 料酒30克 味精10克
雞精10克 白糖10克 香油25克
高湯350克制法：1.蝦仁洗凈剁成泥，加精鹽、雞蛋清攪勻;水發(fā)海參入鍋，加姜片、蔥節(jié)、料酒、雞精、高湯喂入味，撈起切成細(xì)粒;冬筍切成細(xì)粒后，入沸水鍋中氽一水撈出。2.豬前夾肉去皮洗凈，絞成茸，加精鹽、胡椒粉、料酒、白糖、味精及適量清水?dāng)嚧蚓鶆颍偌尤胛r仁泥、水發(fā)海參粒、冬筍粒、姜末、蔥末、香油和勻，即成。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《水煮餃子的一般做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“一般的養(yǎng)生知識(shí)”專(zhuān)題。
