茄子的家常做法大全步驟有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生?！彪S著社會的進步，養(yǎng)生不再是一個玄而又玄的學問，健康離不開養(yǎng)生，積極的心理離不開養(yǎng)生。有沒有更好的方式來實現(xiàn)飲食養(yǎng)生呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“茄子的家常做法大全步驟有哪些”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
茄子這種蔬菜是非常有名氣的蔬菜，這種蔬菜對于我們的生活來說是非常的重要的，因為茄子富含非常豐富的營養(yǎng)，是人們補充維生素以及其他的營養(yǎng)所必須的來源之一，由于茄子的味道比較難以同化，所以有些人對于茄子不太喜歡，而有些卻非常喜歡，下面就來看看茄子的家常做法大全步驟有哪些吧。
燒茄子是一道漢族名菜，屬于浙菜系或東北菜。咸鮮回甜、醬香濃郁。以茄子為主要食材的家常菜，營養(yǎng)價值豐富，味道咸鮮，容易上手。以茄子、植物油、甜面醬、白糖、醬油、精鹽、味精、水淀粉、蔥、姜、蒜等制作而成。
原料： 茄子500克、花生油500克(實耗40克)、醬油25克、味精2克、精鹽3克，水淀粉10克、蔥、姜蒜各少許。
做法：
1.將茄子去皮、洗凈、切成3厘米厚的塊，每塊的一面每隔0.3厘米的刀紋，剞滿
為止，改切成3厘米寬的條，斜刀片成1厘米厚的抹刀片、放在室外晾曬1小時待用。
2.將醬油、味精、精鹽、蔥、姜、蒜末，水淀粉、清水100克對成芡汁。
3.將炒鍋置于旺火上，放入油，燒至七入成熱時放入茄子片干炸，要勤用手勺翻動，炸至面皮焦時撈出、控凈油。
4.鍋內油倒出、留少許底油、再回火上燒熱，放入蒜片煎黃、待出香味，倒入芡汁和茄片同燒、攪拌均勻、汁芡一稠即成。
菜肴特點： 紅亮油潤，汁濃味美。
以上就是茄子的家常做法大全介紹了，茄子這種美食是我們能夠吃到的最平常的蔬菜之一，這種蔬菜沒有美麗的外表，但是味道和營養(yǎng)卻是蔬菜里面比較突出的，茄子制作的烹飪也是比較獨特的，茄子的味道和其他的蔬菜有極大的差別，所以，我們在制作的時候要考慮到茄子可塑性。
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醬扒茄子是我們非常喜歡吃的一種食物，這種茄子的烹飪方法是非常著名的，因為茄子在我們生活中具有重要的地位，她是我們餐桌上最常見的一種蔬菜。雖然茄子的味道始終不變，但是其實烹飪出來的效果確實非常好。醬扒茄子的家常做法是我們在生活中比較常見，那么這種做法怎么做呢？下面就來看一看醬扒茄子的家常做法介紹吧！
醬扒茄子是一道漢族傳統(tǒng)佳肴。因為大醬里有淀粉、茄子上也有淀粉，所以最后不用水淀粉勾芡，湯汁也很濃稠；蒜一定要分兩次放，特別是最后放的蒜末可謂是給這道菜起了畫龍點睛的作用；綠蔥花要最后盛入盤子中再撒上，既漂亮蔥味又濃。
1.先把茄子改刀成長條狀加鹽略腌；
2.腌后的茄子擠出水整齊擺在盤中，上籠蒸熟；
3.里脊肉切成肉絲；
4.青紅尖椒、蔥切成細絲；
5.蒜剁成末備用；
6.鍋內加油，下肉絲炒熟；
7.再加入甜面醬、鹽、味精、糖、醬油調味，勾芡，盛在蒸好的茄子條上；
8.另起鍋，把蒜末炒成金黃色澆在肉絲上；
9.再撒上青紅椒絲和蔥絲即成。
這道醬茄子很好吃特別下飯，而且口感很好醬香味、蒜香味十足。紫茄子含有蛋白、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。
茄子這種食物是非常普通的但是它的外表雖然普通，里面所含的營養(yǎng)成分卻是非常豐富的。大部分的營養(yǎng)成分都是我們身體所必須的，人們在生活中多吃茄子。能夠增強身體素質，而且茄子還有一定要功效，對一些疾病有一定的預防作用，所以說多吃茄子對身體來說是非常好的。希望大家看了以上醬扒茄子的家常做法能夠學習一下。
茄子是許多人都非常喜愛的一種蔬菜，茄子的烹飪方法比較多，適合做成許多種菜肴，使得茄子成為我們餐桌上最耀眼的一道菜，由于茄子所含的營養(yǎng)成分是其他蔬菜所達不到的，所以，人們經常吃茄子以補充身體的營養(yǎng)，拌茄子是比較受歡迎的茄子烹飪方法，下面就來看看拌茄子的做法步驟有哪些的介紹吧。
茄子(紫皮、長)：茄子是為數(shù)不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜，它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素p，這是其他蔬菜所不能比的，維生素p可軟化微細血管，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、及壞血病患者均有益。茄子中所含的維生素C和皂草甙,具有降低膽固醇的功效。此外，茄子所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等有一定輔助治療作用。
1. 將嫩茄瓜去蒂洗凈，較老的間疏去皮；
2. 去皮的茄子用旺火蒸熟，晾涼，撕成粗條，上盤碼齊；
3. 海米浸透洗凈，切碎；
4. 炒鍋用中火燒熱，下入豬油，放海米、姜末、蒜泥、蔥粒爆香，取出加生抽、味精、芝麻油調勻；
5. 調勻的味汁澆在茄子上，灑上炒白芝麻即成。
工藝提示
1. 茄瓜不宜蒸太軟爛，否則粘口；
2. 若嗜辣可加適量辣椒油或辣醬。
從以上的介紹來看，拌茄子的做法是比較簡單的，需要將茄子蒸熟或者是煮熟然后加入一些特制的調料就能夠做出一份美味的拌茄子，所以，大家可以在家里面動手烹飪一下，并且這道菜是經常出現(xiàn)在我們的餐桌上的主力美味食物。
對于愛吃茄子的朋友來說，不妨來了解下燒茄子的家常做法哦！這樣的話就可以制作出多種口味的燒茄子了。那么燒茄子的家常做法大全有哪些呢？接下來，本文就為大家介紹三種燒茄子的家常做法，僅供大家參考。想要學做燒茄子的家常做法大全有哪些的朋友可以來了解下哦！
燒茄子的家常做法一
材料：茄子500克，蔥末15克，姜末20克，蒜末20克，紹酒，鹽，糖適量，豆瓣醬2湯匙，醬油，醋，濕淀粉適量。
做法：
1、將茄子切成滾刀塊；起油鍋，鍋中放入半鍋油，待油熱至八、九成時放入茄子，炸至茄子由硬變軟時取出，將油瀝干待用。
2、另起鍋，鍋中放油三湯匙，油熱后，先爆香蔥末、姜末、蒜末、豆瓣醬，放入茄子，加紹酒、醬油后炒勻，再加入一碗水，大火煮開后改用小火煮至茄子入味，加入糖、醋調味，最后用濕淀粉勾芡即成。
燒茄子的家常做法二
材料：茄子(紫皮，長的那種)2-3個，豬肉 1小塊，食鹽適量，貴太太茶油50g，蒜適量，白糖適量，雞精少許，料酒適量，豆瓣醬1大匙，小蔥適量，生抽適量。
做法：
1、肉餡用料酒腌制十分鐘。
2、茄子洗凈，切長條狀；香蔥切成蔥花，大蒜切成蒜粒。
3、炒鍋內拭去水分，坐于火上，放入切好的茄子，用小火慢慢翻炒，焙干其中的水分，茄子變得軟焉后盛出。
4、鍋內倒少量貴太太山茶油，以能潤鍋即可，下腌好的肉餡，小火翻炒散開，放豆瓣和蒜粒一起翻炒出香味。
5、下炒過的茄子，與肉餡一起再次翻炒，調生抽和料酒，仍用小火翻炒五分鐘，調白糖和雞精后撒上蔥花，炒勻即可起鍋。
燒茄子的家常做法三
材料茄子、豬肉、姜末、蒜末、香蔥末、郫縣豆瓣醬、老抽、生抽、醋、鹽、糖、清水少許
做法：
1、茄子洗凈，切長條，撒少許鹽，使茄子失水，備用。
2、豬肉（茄子量的三分之一即可）剁成肉餡。
3、熱鍋，涼油，放入姜末、蒜末、郫縣豆瓣醬，煸香后，放入豬肉餡。
4、熟后，淋幾滴老抽上色，淋少許醋、生抽適量，使豬肉入味。
5、加入兩勺郫縣豆瓣醬，放少量清水稀釋豆瓣醬，此時再加入蔥末，放入茄子條。
6、失了水的茄子非常容易熟，待茄子熟后，加入適量食鹽、少許白糖。
7、裝盤后，撒上香蔥末即可。
以上就是關于燒茄子的家常做法大全有哪些的相關介紹。從上面的介紹中，我們可以看出，燒茄子的家常做法都是比較簡單的，相信大家看了上面的介紹之后，已經知道燒茄子怎么做了。對于想要學做燒茄子的朋友來說，可以參考下上面介紹的這些燒茄子的做法哦！
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? ?今天跟大家分享的是干煸茄子家常做法。談起茄子我可真的是太有發(fā)言權了，哈哈！所有的蔬菜中茄子是我的最愛，夏天換著法的做各種菜品，到了冬天面試里面教的鹵我也要燉兩個在里面，軟乎乎的別有滋味，大冬天的吃著燉茄子拌面可是人間美味??！不說這個了，干煸茄子的家常做法馬上介紹給大家！
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? ?干煸茄子的制作食材：茄子、青椒、蔥，鹽，姜，雞精。
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? ?干煸茄子做法詳細步驟
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? ?一、 備料
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? ?將茄子洗凈切成片，青椒洗凈切成絲；
? ?二、 坐鍋點火
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? ?茄子放入鍋中煸炒兩到三分鐘，待水分炒干出鍋，青椒也倒入鍋中，煸出水分裝入器皿中待用；
? ?三、 準備工作
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? ?坐鍋點火倒油，待油七八成熱時，放入姜絲、茄子、青椒絲、鹽、雞精翻炒，再加入蔥花即可出鍋。茄子的營養(yǎng)，也較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維 生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。
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? ?茄子含有維生素，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。 茄子性味甘寒，有活血化淤，清熱消腫、寬腸之功效，適用于腸風下血，熱毒瘡癰，皮膚潰瘍等，對內痔便血有很好的療效。茄子還可軟化微細血管，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、紫癜(皮下出血、淤血)及壞血病均有一定防治作用。茄子還具有抗氧化功能，可防止細胞癌變;同時能降低血液中膽固醇含量，預防動脈硬化;可調節(jié)血壓，保護心臟。
茄子對癌癥有一定的抑制作用，對痛經、慢性胃炎及胃炎水腫等也有一定治療作用。當然，立秋以后最好不要吃茄子，民間一直傳有“秋落蘇有毒”之說，目前，這一理論還未能破解，特此告知!
? ?本人給大家展示了一番干煸茄子的家常做法，詳細的步驟分享給了大家！干煸茄子是我一家人的最愛，相信經過我對你們的一番誘惑，你也垂涎三尺了吧！茄子的各項功效我也總結了一些，讓大家在吃茄子的同時更了解茄子的各種功效，好了今天就說到這里嘍！
茄子的營養(yǎng)價值是比較高的，現(xiàn)在很多重視健康的人，每天都愿意吃一些茄子，讓自己保持身體的健康，所以家常紅燒茄子的做法，很多的家庭都想學會，讓自己經常做家常紅燒茄子，下面的內容就詳細介紹了家常紅燒茄子的做法和步驟，你可以全面的了解一下。
主料：茄子3根、西紅柿半個
輔料：油、蒜瓣碎、鹽、辣豆瓣醬、白糖、蔥花、水淀粉適量
步驟方法
1、茄子洗凈，切小塊，放有鹽水的冷水中浸泡，臨上鍋前再撈出。
2、西紅柿半個，切小塊，備用。
3、熱鍋上油，爆香蒜瓣碎。
4、倒入西紅柿，炒出紅汁。
6、待茄子吸油變軟，加一勺郫縣辣豆瓣醬(喜辣者可多加一勺)及適量熱水(骨湯更佳)，蓋鍋燜燒七八分鐘。
7、加蔥花。
8、調入白糖。
9、調入鹽。
10、取一小碗，放入1茶匙淀粉，加涼開水調成水淀粉。
11、在鍋里倒入水淀粉，大火收汁，即可盛盤。
家常紅燒茄子，是當前不錯的一道美味，而且很多人特別喜歡吃，也有利于身體的健康，所以很多喜歡吃家常紅燒茄子的朋友，不但特別想吃，也想學會，以上就介紹了這道菜的做法，對于很多想學的朋友，可以全面的了解一下。
魚香茄子是四川菜的一種，是傳統(tǒng)特色菜品之一。魚香諧音余香，也有余香茄子這么一種說法，然而魚香茄子里面并沒有魚，其主要原料是茄子、生粉、四川辣豆瓣醬，加醋加糖制作而出，是一種香甜口味的美食。魚香茄子的制作應該注意要選擇優(yōu)質的飽滿的茄子；炸茄子前要給茄子裹上生粉；最好不要去皮，因為其營養(yǎng)主要就是在皮上，皮上富含維生素B，并且其也具有降火清熱的功效，下面就來介紹一下魚香茄子的家常做法。
做法一
基本準備
1．茄子洗凈去蒂，從上到下，相間地削去一部分外皮，切5厘米（2英寸）段，每段直切成兩半，每半切3片。
2．每兩個切好的茄子用膠膜包好，分別放在轉盤兩邊，大火熱5分鐘。移開，擱置5分鐘，解去膠膜，放疏箕內瀝去多余水分。
3．備好魚香料，調味料及生粉水。
一般加熱法
2公升淺鍋內下油，大火熱2分鐘。加入魚香料，大火熱2分鐘。拌入調味料及生粉水，大火熱1分鐘。小心加入茄子，澆汁在上，大火多熱1分鐘。淋入麻油，撒下芫荽供食。
做法二
烤盤法
大火預熱烤盤5分鐘。下油及魚香料同鏟勻，淋下調味料，小心放入茄子，加蓋，大火熱2分鐘。撥茄子向盤之四周，中間留空位，倒入生粉水，攪拌后大火熱1分鐘。拌勻茄子及汁液，淋入麻油，撒入芫荽裝盤供食。
做法三
先調魚香碟。也可以不調，直接往鍋里放，但對火候和準確度要求比較高，適合專業(yè)師傅或高手。
用水泡蔥、姜、蒜片，出味后撈出，放糖、醋、味精。調到合適的口味為止。注意，水不要過多，根據(jù)茄子的量來放。一般一個碗底就足夠了。
把茄子切成條（別太細），過油。 炸2次為佳，第一次小火炸，炸軟炸熟。第二次大火，上色。炸好了茄子放一邊。
炒鍋放油，鍋別太熱，下郫縣豆瓣，出紅油后，下姜、蔥、蒜熗鍋，下肉沫，醬油、料酒。下炸好的茄子（可放咸魚粒），煸炒幾 下，出油后把茄子扒開，讓油自然回流到中間，倒入調好的魚香碟（如果要放蠔油可立刻放），出味后嘗一下，看是否還需進一步調味。小火燉一下讓茄子入味，下水淀粉，翻炒出鍋即可。
做法四
原料：茄子蔥4根， 四川辣豆瓣醬、甜辣椒醬、鹽、蒜、姜(用量稍少于蒜)、豬碎肉、水淀粉。
做法：
1．將茄子從上至下剖成兩半，然后用刀把茄子表面切成魚鱗狀。注意不要把茄子切斷了。先順著一個方向在茄子表面切出一道道細縫，然后換個方向再一刀刀切下去，這樣茄子表面就成魚鱗狀了。將改好的半邊茄子一分為四。
2．鍋內燒油待油溫6成熱的時候放入茄子，炸至變軟撈起待用 (注意不要太軟否則一炒就會爛掉的)。 蒜姜切成細末蔥切花 。
3．茄子是很吸油的，所以炒的時候鍋內只需放很少的油，甚至不放油。然后將茄子里滲出來的油到進鍋內，待鍋燒到5成熱的時候，倒入四川辣豆醬翻炒，待到油變紅、豆瓣醬水份快收干的時候，放入切好的蒜姜沫。香味出來后，倒入碎豬肉，炒熟后倒入甜辣椒醬，翻炒后倒入炸好的茄子、鹽，炒勻后加入少許清水。大火燒至水份快干時，加入味精，然后水淀粉勾芡，最后放入蔥花起鍋裝盤。
經驗：魚香味主要是由泡辣椒、豆瓣醬和蔥花的味道混合而來的，介于國外很難搞到泡辣椒，所以就用味道相近的甜辣椒醬(主要成分辣椒醋糖)來代替。倒甜辣椒醬的時候，可以邊倒邊嘗味道，以免加少了魚香味出不來，加多了又太甜。蔥在魚香味菜肴里起畫龍點睛作用的作用，用量不能少，特別是蔥白。另茄子經過炸燒兩道工序后已經變得很脆弱，所以翻炒的時候不用太大力。
營養(yǎng)價值
吃茄子建議不要去皮，它的價值就在皮里面，但是一定要洗干凈，否則農藥會有所殘留，危害到身體的健康，茄子皮里面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對很好的搭檔，我們攝入了充足的維C，這個維C的代謝過程中是需要維生素B的支持的。
茄子味甘、性涼，入脾、胃、大腸經；具有清熱止血，消腫止痛的功效；用于熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。
茄子含豐富的維生素p，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品愈合的功效。
其實在平時的生活中的時候，很多的人都要忙于自己的工作的，根本沒有時間去享受屬于自己的生活的，這樣的話就會使得自己的身體出現(xiàn)一些不好的現(xiàn)象的，最好還是要在飲食方面吃一些比較清淡的食物的，對身體比較的好，所以下面我們就一起來了解一下風味茄子的家常做法大全。
做法一：
主料:嫩茄子300克。
配料:尖椒10克、胡蘿卜10克、雞蛋半個、濕淀粉75克， 色拉油750克。
調料:碘鹽5克，味精3克，醬油5克，白糖20克，醋10克，蔥、姜、蒜各3克，香菜3克。 制作:
(1)把茄子去蒂洗凈去皮，切4厘米長、1厘米見方的條，放入雞蛋和濕淀粉掛糊抓勻。
(2)蔥、姜切絲，蒜切片，尖椒、胡蘿卜切線，香菜切寸段。碗內放醬油、鹽、味精、糖、醋等兌成汁待用。
(3)勺內放油，燒六七成熱，把茄條逐個下勺里，炸呈金黃色，倒出瀝油。
(4)勺內放底油，燒熱后放蔥、姜、蒜、尖椒絲、胡蘿卜絲，再放炸好的茄條，香菜，速倒入對好的汁，顛翻幾下，裝盤即好。
關鍵:茄條要炸挺實，才能酥脆。倒入汁烹炒時要速度快些，口感好
做法二：
主料:嫩茄子400克。 配料:胡蘿卜10克， 青椒10克，川椒10克，色拉油750克，濕淀粉10克。
調料:碘鹽5克，醬油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，紅油10克，蔥姜蒜各3克。 制作:
(1)茄子去蒂洗凈去皮，切成兩半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。胡蘿卜、青椒、川椒、蔥、姜切絲，蒜切片。
(2)碗內放醬油、鹽、糖、醋、料酒、味精、濕淀粉、少許湯對成汁待用。
(3)勺內放油燒七八成熱，放入改刀的茄花炸成金黃色撈出瀝油，裝盤。
(4)勺內放少許底油，燒熱，放蔥姜蒜熗鍋，再放入胡蘿卜絲、川椒絲、青椒絲略炒，倒入對好的汁，炒熟成流芡，加紅油，燒淋在茄花上即好。 關鍵:炸茄花時要熱油。
以上這篇文章就為大家詳細介紹了一些風味茄子的家常做法，相信大家已經有了一個比較初步的認識了，現(xiàn)在茄子的制作方法也算是非常的多的，主要還是根據(jù)個人自己的口味來選擇吃什么樣的茄子的。
茄子有很多種做法，它除了可以用來炒菜，燉菜吃，還能用來腌制。腌制的茄子比較入味，而且腌制出來的茄子能夠保存更長的時間，因為腌制的時候需要放很多鹽，鹽具有殺菌的作用，讓茄子能夠保留更久。腌茄子也有很多種做法，今天小編給大家介紹一下腌茄子的家常做法大全。
方法一：
用料：小茄子1500克
剁椒醬200克
香菜100克
蔥幾根 醬油2勺
味噌 6勺
白糖1勺
腌小茄子的做法：
1.小茄子蒸熟
2.攤平放涼
3.把香菜段、蔥末、醬油、味噌醬、剁椒醬、白糖拌勻
4.鋪一層茄子，抹一層醬料
5.密封冷藏1天后就可以吃了
小貼士：
自己做的這個沒防腐劑，所以需要在冷藏室保存，10天左右吃完就可以。
方法二：
用料：茄子5斤
大蒜6頭
香菜2兩
鹽3小勺（拌料內）
鹽適量（撒薄鹽） 味精半小勺（拌料內）
1.將茄子去蒂洗凈。
2.上鍋大火蒸10分鐘，用筷子按一下，茄子變軟拿出晾涼。
3.大蒜頭分瓣兒，用清水泡20分鐘，皮兒很容易剝掉，而且還能去些辛辣。
4.香菜洗凈，瀝水待用。
5.香菜與蒜瓣切成碎沫。
6.將兩樣碎沫放進碗中，加入鹽、味精拌勻，置放5分鐘后入味兒待用。
7.茄子中間劃開，包上拌好的蒜與香菜沫。
8.取一溶器，最好是玻璃或瓦罐兒制品。擺一層茄子撒一層薄鹽。
9.最上面一層多一點鹽。
10.茄子擺好，蓋上蓋子。放入冰箱保鮮層，5~7天就可以吃啦~~
小貼士
1、腌上的蒜茄子，一天后上下倒一遍，這樣咸淡能均衡些。也可嘗嘗，如果淡了，再撒點鹽，因為淡了變酸就不能吃了。
2、如果喜歡吃辣的話，可以切些辣椒沫與蒜香菜拌一起，你就可以吃到帶有辣味兒的蒜茄子啦。記住千萬不能放帶油的辣椒沫哦~
茄子這種蔬菜非常的有特色，它是我們生活中。比較常見的一種蔬菜，而且食用的頻率相當?shù)母?，因為茄子富含非常豐富的營養(yǎng)成分。是我們補充維生素以及其他一些微量元素最重要的蔬菜來源之一?？梢娗炎釉谖覀兩钪械闹匾允欠浅４蟮?，而茄子烹飪方法也是比較多的，燜茄子就是一種比較常見的做法。下面就來看一看燜茄子的家常做法有哪些的介紹吧！
燜茄子的做法一：
1.把茄子削去皮。
2.用刀在茄子的中間豎劃一道口子。
3.然后掰開。
4.掰成小塊備用。
5.切好蔥、姜、蒜、辣椒備用。
6.鍋坐火上，放入油加蔥、姜、蒜、辣椒炸香。
7.然后倒入茄子炒，再加鹽炒。
8.炒到茄子稍流汗時，倒入半碗開水蓋上蓋子燒。
9.把青紅椒切成絲。
10.鍋中水不多時，放入青紅椒絲。
11.準備好水淀粉。
12.最后淋上水淀粉，加味精、胡椒粉拌勻出鍋。
燜茄子的做法二：
1、準備材料 ?
2、茄子洗凈后切成滾刀狀，青椒用手撕成小塊
3、鍋中倒油，倒入茄子煸軟 ?
4、蔥切末，姜切片，蒜壓碎，鍋中倒油，倒入蔥姜蒜
5、倒入茄塊
6、將調料調成汁
7、倒入鍋中 ?
8、加入青椒，翻炒均勻后即可起鍋
茄子這種蔬菜能給我們提供豐富的營養(yǎng)補充。所以說人們在生活中經常食用茄子是非常有好處的。對于身體來說茄子富含豐富的維生素能夠補充我們的日常所需。所以說希望大家能夠多吃茄子，以上介紹的燜茄子的家常做法就是一種值得大家去學習，希望大家了解一下。
紫茄子很多人都不陌生的，對紫茄子的制作有很多不錯方法，常見制作紫茄子就是炒著吃，這樣的制作方法簡單，而且吃的時候對身體沒有損害。在紫茄子的家常做法中，對紫茄子的制作也是有一些介紹，使得制作它都是可以知道該如何進行，不過對紫茄子制作數(shù)量每次都是不能過多進行的。
紫茄子的家常做法：
材料
紫色長茄3根，五花肉適量，蔥姜蒜適量，青尖椒1根，
甜面醬1大勺，醬油1大勺，糖1小勺，鹽適量，醋少許
做法
1、茄子洗凈切滾刀塊，加入少許鹽顛拌均勻，腌制10分鐘左右;
2、擠去腌出的水分，備用;
3、茄子越老腌出的水顏色越深，這個時節(jié)的茄子都還很嫩呢;
4、五花肉切片，蒜切末，青尖椒切滾刀塊，蔥切粒，姜切片，備用;
5、起炒鍋，熱鍋涼油小火煸炒五花肉，油不用放太多，五花肉會出油;
6、炒至五花肉表面金黃，吐出油脂，下入蔥姜，改中火煸炒出香味;
7、下入茄子塊，翻炒均勻，每塊茄子都能沾上一層油脂，不會出現(xiàn)茄子下鍋，油就不見的情況;
8、加入1大勺甜面醬，翻炒均勻;
9、加入醬油翻炒均勻;
10、加入1小勺糖，翻炒均勻后，加入少許熱水，不要太多，再次翻炒均勻;
11、蓋上鍋蓋，略燜燉，也就3、5分鐘吧，看你加了多少熱水了;
12、水將近收干時開鍋蓋，翻炒均勻后，加入蒜末和尖椒，改大火，不停翻炒收汁;
13、汁水將盡時，加入少許鹽翻炒均勻，注意把握鹽的用量，別忘了我們加過甜面醬和醬油了;
14、最后滴入幾滴醋，翻炒均勻，關火起鍋。
在對紫茄子的家常做法認識后，在對紫茄子的家常做法了解后，制作紫茄子完全可以按照以上方法進行。但是需要注意對紫茄子制作過程中，它的火候和時間一定要注意茄子，制作時間不能過長，而且鹽不能放入太多，否則吃的時候對身體沒有任何好處。
茄子是蔬菜種的一種，對茄子在吃的時候，要注意要有方法，很多人在吃茄子的時候，都是比較隨意，這樣使得對身體沒有太多幫助，茄子含有的營養(yǎng)元素較多，吃茄子隨意的話，會讓它的營養(yǎng)元素流失，吃的時候對身體也沒有任何幫助的，那鐵板茄子的做法大全中，對鐵板茄子的做法也是有一些介紹。
鐵板茄子的做法大全：
做法一：
材料：長茄子2根，青椒30g，紅椒30g，油，鹽，黃豆醬15g，番茄醬10g，生抽10ml，糖2g，水淀粉，蒜末10g，香油
做法
1、茄子洗凈切條，加少許鹽腌制10分鐘。
2、鍋中油燒熱，倒入茄子炸至變軟微黃，撈出瀝油。
3、把鐵板加少許香油備用。
4、炸好的茄子放入鐵板中，放置爐上小火加熱。
5、蔥姜蒜切末，青紅椒切菱形塊。
6、炒鍋倒少許油爆香蔥、姜、蒜末，加入黃豆醬炒香。
7、加入番茄醬繼續(xù)炒至出香。
8、加適量的清水、生抽、白糖，倒入青紅椒，淋入水淀粉勾薄芡。
9、淋入香油，攪拌均勻關火。把汁澆入鐵板即可!
做法二：
材料：茄子，蔥，大蒜，肉餡，油
做法
1.茄子斜片這種花刀，兩面都打花刀
2.起油鍋，茄子放入炸熟撈起。
3.炸完后的茄子要放到開水中“飛水”，以去掉多余的油份。飛完水后，將茄子撈起，瀝干水分。
4.鐵板刷層油，把茄子放上面，放到火上烤(當初花了十來塊錢買了這鐵板，還用它烤過五花肉和魷魚，真是物有所值啊)。
5.鍋里留一點油，把蒜片爆香，倒入肉餡，放入醬油、鹽、雞粉、均勻炒熟后，倒入一大勺水.
6.炒好的肉餡連同湯一齊澆在鐵板上，再滴入一點蠔油，燒一會兒，關火，撒上小蔥末。
這兩種就是鐵板茄子的做法大全中茄子的做法，這樣的制作方式，讓茄子味道非常不錯，吃的時候對身體也沒有影響，不過在制作這樣茄子的時候，一定要注意時間和火候，否則制作出來茄子不會很好吃，這點要知道的。
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