爛糊白菜的做法步驟有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“人法地，地法天，天法道，道法自然?！鄙钤絹碓胶?，人們越來越注重養(yǎng)生，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時(shí)也是養(yǎng)心。飲食養(yǎng)生這方面的知識您掌握多少呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《爛糊白菜的做法步驟有哪些》，僅供您在養(yǎng)生參考。
由于白菜在我們生活中看起來是一種非常普通的蔬菜。基本上不會得到大家太多的重視，所以說白菜的地位一直都是不瘟不火的。但是在冬天白菜生長的季節(jié)，其他蔬菜沒有成長的空間或者環(huán)境。吃的白菜對我們來說相當(dāng)重要，而白菜在烹飪方面的代表作也是比較多的。爛糊白菜就是一種緣分比較喜歡的白菜做法。下面就來看一看爛糊白菜做法步驟有哪些的介紹吧！
爛糊白菜是北京市傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于京菜系。北方冬季家常菜。大白菜為北方冬季主要蔬菜，含有人體所需的多種營養(yǎng)成份，有“蔬菜之王”的美譽(yù)。配以鮮豬肉或海米烹制，味道更為鮮美。
炒鍋?zhàn)龇?/p>
1.將清湯燒開，加入白菜，煮熟后撈出；
2.炒鍋至旺火上，下油，加入火腿茸、糖、鹽、料酒、香油、胡椒粉、味精、淀粉拌勻，收汁勾芡，淋入菜上即可。
微波爐做法
1.將白菜撕開去葉，梗部切7厘米長，洗凈瀝水。用膠袋裝好菜葉置轉(zhuǎn)盤中央。菜梗分3包包好，置于轉(zhuǎn)盤近邊沿處。大火熱10分鐘，菜涼后解開膠，按放射形逐層碼在中碗內(nèi)，每層之間淋次火腿茸，菜葉則蓋面；
2.調(diào)勻雞湯、雞粉及鹽，倒入菜中，用膠膜包緊。大火熱8分鐘至菜全軟為止，潷出汁液；
3.用菜葉調(diào)勻芡汁料，再加入熱菜汁打勻，大火熱2分鐘；
4.將碗內(nèi)白菜扣在深碟上，淋上芡汁，用其余火腿茸作裝飾即可。
雖然白菜看起來是非常的普通，而且白菜的味道也是一直沒有變化。但是對于白菜的烹飪方法就是不斷的變化的，咱們可以利用白菜做出許多種味道。以上就是對于爛糊白菜的做法步驟介紹了，希望大家能夠了解一下。學(xué)習(xí)一下。
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爛糊白菜湯其實(shí)是比較有特色的一道菜式，主要使用白菜結(jié)合燉煮的方式，讓白菜在鍋中不斷的翻滾和散開，這樣煮出來的白菜湯是非常美味的。爛糊白菜湯的主要材料是白菜和精華火腿，金華火腿的味道在經(jīng)過烹煮的時(shí)候，就會不斷的融入白菜中和湯中。
菜系及功效：東北菜
爛糊白菜的制作材料：
主料：·白菜1000克,·金華火腿茸60克,·雞清湯250克,·精鹽10克,·生粉,雞粉各20克,·料酒,香油各10克,·糖3克,·胡椒粉5克,·油50克。·餅20張
爛糊白菜的特色：
北方冬季家常菜。大白菜為北方冬季主要蔬菜，含有人體所需的多種營養(yǎng)成份，有“蔬菜之王”的美譽(yù)。配以鮮豬肉或海米烹制，味道更為鮮美。
教您爛糊白菜怎么做，如何做爛糊白菜才好吃
1.將清湯燒開，加入白菜，煮熟后撈出;
2.炒鍋至旺火上，下油，加入火腿茸、糖、鹽、料酒、香油、胡椒粉、味精、淀粉拌勻，收汁勾芡，淋入菜上即可。
微波爐做法
1.將白菜撕開去葉，梗部切7厘米長，洗凈瀝水。用膠袋裝好菜葉置轉(zhuǎn)盤中央。菜梗分3包包好，置于轉(zhuǎn)盤近邊沿處。大火熱10分鐘，菜涼后解開膠，按放射形逐層碼在中碗內(nèi)，每層之間淋次火腿茸，菜葉則蓋面;
2.調(diào)勻雞湯、雞粉及鹽，倒入菜中，用膠膜包緊。大火熱8分鐘至菜全軟為止，潷出汁液;
3.用菜葉調(diào)勻芡汁料，再加入熱菜汁打勻，大火熱2分鐘;
4.將碗內(nèi)白菜扣在深碟上，淋上芡汁，用其余火腿茸作裝飾即可。
白菜的營養(yǎng)價(jià)值
白菜含有蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素和鈣、磷等礦物質(zhì)以及大量粗纖維，用于燉、炒、熘、拌以及做餡、配菜都可以。特別是白菜含較多維生素，與肉類同食，既可增添肉的鮮美味，又可減少肉中的亞硝酸鹽和亞硝酸鹽類物質(zhì)，減少致癌物質(zhì)亞硝酸胺的產(chǎn)生。正如俗語說的：“肉中就數(shù)豬肉美，菜里唯有白菜鮮?！?/p>
粗纖維
白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤腸、促進(jìn)排毒的作用又刺激腸胃蠕動，促進(jìn)大便排泄，幫助消化的功能。對預(yù)防腸癌有良好作用。
維素生
秋冬季節(jié)空氣特別干燥，寒風(fēng)對人的皮膚傷害極大。白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，多吃白菜，可以起到很好的護(hù)膚和養(yǎng)顏效果。
大白菜(小白口)：大白菜是現(xiàn)今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有較高的營養(yǎng)價(jià)值，含有豐富的多種維生素和礦物質(zhì)，特別是維C和鈣、膳食纖維的含量非常豐富。對于護(hù)膚、養(yǎng)顏、防止女性乳腺癌、潤腸排毒等，都有極大功效。我國中醫(yī)還認(rèn)為大白菜能養(yǎng)胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒。多食大白菜，還能預(yù)防和治療便秘，預(yù)防痔瘡及結(jié)腸癌等。
食物是我們賴以生存的保障，沒有了食物人們會餓死，過去的時(shí)代人們?yōu)榱耸澄锎筚M(fèi)腦經(jīng)，
1、大白菜洗凈后片成薄片，木耳事先泡好洗凈備用，豬肉和胡蘿卜切片備用。
2、鍋里放油放一半的蔥姜蒜末和花椒大料粉炒香放入豬肉炒至變色。
3、放入木耳和白菜胡蘿卜翻炒，加入適量的水燒開。
4、鍋開后放入鹽，最后把剩下的蔥姜蒜末和味精放進(jìn)去就可以了。
?大白菜(小白口)：大白菜是現(xiàn)今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有較高的營養(yǎng)價(jià)值，含有豐富的多種維生素和礦物質(zhì)，特別是維C和鈣、膳食纖維的含量非常豐富。對于護(hù)膚、養(yǎng)顏、防止女性乳腺癌、潤腸排毒等，都有極大功效。我國中醫(yī)還認(rèn)為大白菜能養(yǎng)胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒。多食大白菜，還能預(yù)防和治療便秘，預(yù)防痔瘡及結(jié)腸癌等。
海米白菜雖然是簡單的幾種食材，而且在市場上是非常普通的，但是，這種食材做出來的菜肴卻是非常的美味的，人們喜歡吃一些新奇的菜肴，因?yàn)楝F(xiàn)代生活的物質(zhì)充裕給了人們更多的選擇，人們對于一般的食物已經(jīng)失去了興趣，而海米白菜這種新鮮的食物能夠勾起人們的食欲，下面就來看看海米白菜的做法步驟有哪些吧。
制作工藝
1.將白菜去葉洗凈，切成長條，下入開水鍋中燙一下，撈出控水備用；
2.淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)成濕淀粉；
3.海米泡開，洗凈控干；
4.胡蘿卜、香菇洗凈切片；
5.蔥洗凈切絲，姜洗凈切末；
6.炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，下入蔥、姜煸出香味，放入白菜、海米、胡蘿卜、香菇、精鹽及適量水，大火燒沸后改小火；
7.燒至湯濃，加入味精，用濕淀粉勾芡即可。
食譜相克
胡蘿卜：酒與胡蘿卜不宜同食，會造成大量胡蘿卜素與酒精一同進(jìn)入人體，而在肝臟中產(chǎn)生毒素，導(dǎo)致肝病；
另外蘿卜主瀉、胡蘿卜為補(bǔ)，所以二者最好不要同食。
蝦米：1. 吃蝦嚴(yán)禁同時(shí)服用大量維生素C，否則，可生成三價(jià)砷，能致死；
2. 不宜與豬肉同食，損精；
3. 忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；
4. 忌糖；果汁與蝦相克，同食會腹瀉。
從以上的介紹來看，海米白菜的做法步驟是比較簡答的，這種食物是我們能夠吃到的最好的食物，而且富含營養(yǎng)成分，在滿足了人們的味覺需求的時(shí)候還可以讓人們學(xué)到海米白菜的做法，讓自己也能夠在家人朋友面前炫耀廚藝了。
白菜是一種非常有營養(yǎng)的蔬菜，白菜在我們的國家非常的重要，尤其是在北方地區(qū)冬天蔬菜不夠的時(shí)候就會儲藏白菜來過冬，而白菜的做法也是比較多的，例如金盾白菜。紅燒白菜手撕白菜等等，下面就為大家介紹一下手撕白菜的做法。這種菜肴比較美味的適合家里面制作，下面就來看看吧！
白菜是我國北方廣大地區(qū)冬春兩季的主要蔬菜。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，白菜性溫味甘，具有通利腸胃、生津止渴、消食下氣、潤肺清痰等功效，從菜葉到菜根，都有一定的藥用價(jià)值，可用以治療多種疾病。
1.大白菜洗凈后用手撕成2寸大小的片，瀝干水分
2.淀粉放入清水中攪拌成淀粉水
3.鍋內(nèi)放油，四成熱時(shí)加入干辣椒和花椒，中小火炸出香味
4.加入白菜片，迅速加入陳醋，大火翻炒至白菜邊緣變透明后調(diào)入生抽、鹽和糖
5.大火翻炒至白菜幫變微透明后淋入少許淀粉水，順著一個(gè)方向攪拌均勻并熄火
小技巧
1.白菜用手撕比用刀切味道要好，撕成自己覺得合適的大小即可
2.一定要把干紅辣椒和花椒炸出香味后再放白菜片，這樣才入味兒
3.淀粉水不要淋太多，能收一點(diǎn)汁就可以，這道菜的湯汁拌飯也很美味，但是要留神花椒哈
從以上的介紹來看，白菜這種蔬菜是非常適合用于烹飪的。由于白菜的烹飪方法比較多，所以我們在選擇把烹飪方法的時(shí)候。就要選擇一些適合自己口味的方法來制作白菜菜肴。讓白菜的味道，最貼近自己所需要的，所以說以上介紹的手撕白菜。是非常值得大家去學(xué)習(xí)的。
隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，我們的食物也越來越豐富。人們不再像以前那樣只能吃到幾樣簡單的食物，而現(xiàn)在可供我們選擇的食物非常多，比如牛肉，牛肉是蛋白質(zhì)含量極高的肉類，牛肉的烹飪方法也比較多。白菜炒牛肉是一種比較流行的做法，下面就來看一看。白菜炒肉的做法步驟有哪些個(gè)介紹吧！希望大家能夠了解一下。
牛肉炒白菜的做法一：
1.白菜切塊，蒜拍扁，紅椒用刀稍切兩刀
2.將鍋內(nèi)倒油后加入蒜和紅椒爆香
3.然后加入切好的牛肉快炒
4.炒一分鐘后牛肉香味出來后加入白菜和木耳
5.加少許一些水加蓋燜兩分鐘將白菜炒軟
6.再加入少許的食鹽和雞精即可出鍋
牛肉炒白菜的做法二：
1.白菜摘洗干凈切成長段或短段，下油炒熟鏟起；牛肉切薄片，加入調(diào)味料(味精1克、鹽2克、胡椒粉1克)腌10分鐘。
2.下油爆姜，下牛肉至將熟，加調(diào)味料（鹽2克、味精1克、胡椒粉1克），用生粉水埋芡，下白菜炒勻上桌碟。
營養(yǎng)功效：氣血雙補(bǔ)調(diào)理 養(yǎng)顏美容調(diào)理
從以上的介紹來看，白菜炒牛肉的做法是比較簡單的。我們一般都能夠?qū)W會，因?yàn)榘撞顺磁Ｈ獾牟牧媳容^少。所以說制作起來相對簡單一點(diǎn)兒，白菜炒牛肉能夠最大限度地發(fā)揮牛肉的營養(yǎng)和大白菜的營養(yǎng)，所以說在平時(shí)制作一道白菜炒牛肉是非常好的。
白菜在全世界各地都享譽(yù)盛名，這種平淡無奇的蔬菜卻是我們在平淡生活中最常用的一種食物，無法想象沒有白菜的日子會是什么樣的，白菜烹飪方法非常的多，各種方法制作的白菜都獨(dú)具味覺刺激，對于人們來說白菜就是一種非常美味的食物，腌白菜是一種白菜特色美食，下面就來看看腌白菜的做法大全步驟有哪些吧。
腌白菜是在氣候寒冷的北部地區(qū)常吃的冬季儲藏食品。腌的時(shí)候﹐冷凍至湯結(jié)薄冰為止。它具有不咸不辣的味道，是放各種調(diào)料而做的高級泡菜。它是一種受外國人歡迎的飲食， 每到腌泡菜的季節(jié)時(shí)，韓國漢城、京畿道、中部地區(qū)特別喜歡做這種泡菜。
(1)把白菜分四份腌在9%的鹽水里﹐撈取脫水后去除根。
各式腌白菜圖集
各式腌白菜圖集(11張)
(2)把蘿卜切成絲。
(3)把細(xì)蔥﹑水芹﹑芥菜洗凈切成4cm大小﹐大蔥只切蔥白部份。
(4)生姜﹑蒜切成絲﹐蝦醬搗好。
(5)大棗去核切成絲﹐梨﹑栗子﹑香菇﹑石耳也切成絲﹐辣椒絲切成3cm大小。
(6)把切成絲的蘿卜﹑梨﹑大棗﹑栗子﹑辣椒絲放在大碗里染紅色﹐并放上水芹﹑
芥菜﹑細(xì)蔥﹑大蔥﹑蒜﹑生姜﹑石耳﹑香菇﹑蝦醬拌勻后以蝦醬湯調(diào)味。
(7)把準(zhǔn)備好的餡夾在腌白菜之葉中間﹐用大葉包好后裝在壇子里。
(8)用鹽水做泡菜湯﹐并倒至能淹泡菜為止。
腌白菜的做法大全步驟就是以上介紹的內(nèi)容了，希望有興趣的人士可以了解一下，這種美味的食物是我們在下飯或者是食物不充足的時(shí)候最常食用的，因此，人們對于腌白菜的具有一種特殊的感情，喜歡美食的人士可以嘗試制作這種美食。
包子是我國傳統(tǒng)的一種食物，這種食物起源于古代，是人們解決饑荒的主要食物，包子是用面粉加上其他的菜品混合制作而成，隨著時(shí)代的發(fā)展，包子的味道和形狀也在不斷的變化著，包子有肉包子和素包子之分，每一種都有人喜愛，白菜素餡包子就是一種常見的素菜包子，下面就來看看白菜素餡包子的做法步驟有哪些吧。
1.準(zhǔn)備面粉和酵母
2.酵母用溫水化開
3.先將面粉加入酵母用溫水和好，揉面，面揉好后，放入面盆，餳45分鐘至1小時(shí)
4.小白菜洗干凈用開水燙一下
5.瀝干水分，剁碎
6.木耳泡發(fā)洗干凈剁碎
7.粉條也泡發(fā)剁碎
8.準(zhǔn)備適量蝦皮
9.雞蛋打散炒成雞蛋碎
10.把以上材料放在一起，加鹽、餃子餡料，油、蔥姜末調(diào)拌均勻
11.面團(tuán)發(fā)成原來的兩倍大，成蜂窩狀就可以了
12.將餳好的面團(tuán)搓成長條，揪成小劑子
13.將小劑子搟成包子皮
14.放入入餡料
15.一只手按著餡，一只手往內(nèi)捏褶，最后合口處用力捏住就好了
16.包好的菜包醒十分鐘左右，蒸籠內(nèi)放水然后放入菜包大火20分鐘左右就好了
17.香噴噴的菜包子就好了
從以上的介紹來看，白菜素餡包子的做法步驟是比較簡單的，這種素包子是人們經(jīng)常食用的，相比于肉包而言，素包子的安全性更好，而且沒有油膩的感覺，所以，多吃素包子是非常能夠填飽肚子的，有興趣的人士可以在家里面制作這種包子。
小白菜的個(gè)頭非常小，適合整棵烹飪，而且小白菜的味道也十分的鮮美，由于和大白菜具有一定的親緣關(guān)系，所以，小白菜的味道也比較類似于大白菜，但是口感更好，跟適合用來清炒或者是做湯，小白菜燴豆腐是比較常見的一種烹飪方式，這種菜肴味道可口，下面就來看看小白菜燴豆腐的做法步驟有哪些的介紹吧。
小白菜燴豆腐的做法步驟：
做法一：
1.小白菜洗干凈，重新浸泡水中。
2.準(zhǔn)備豆腐，浸泡在撒入鹽的水中。浸泡10分鐘。
3.把豆腐切塊。
4.準(zhǔn)備土豆。
5.土豆切小長條，放入水中備用。
6.然后把泡有小白菜的盆加入，用熱水煮一下小白菜。片刻即可。
7.撈出過熱水的小白菜，瀝干。
8.把瀝干的小白菜切碎，盛入盆中備用。
9.油鍋熱后，放入土豆翻炒。加入鹽，醬油，然后加入水，大火燉。燉至土豆熟透。
10.下入豆腐。
11.接著下入小白菜。翻炒。
12.翻炒幾分鐘就可以出鍋了。
做法二：
1. 小白菜切小條狀，焯水?dāng)嗌炼骨袟l，豆腐切條。
2. 油鍋熱了6、7成熱放蔥蒜爆香。
3. 放入切好的土豆條，倒少量老抽，花椒粉。倒水沒過土豆加鍋蓋燒10分左右。
4. 用筷子碰土豆即斷，放入綽過水的小白菜，加豆腐，再蓋3分鐘。
5. 調(diào)味，加鹽，雞精，用鏟子或杵子杵成糊狀即可。
小白菜燴豆腐的做法比較簡單，因?yàn)槭褂玫牟牧媳容^少，相對來說程序沒有那么復(fù)雜，而之所以少放材料調(diào)料是為了讓小白菜的原味能夠最大限度的保留下來，讓人們嘗到一種自然的味道，最后，有興趣的人士可以盡情尋找更加美味的小白菜烹飪方法。
奶白菜大家都不陌生，是經(jīng)常吃到的一種蔬菜，奶白菜富含的營養(yǎng)價(jià)值非常高，很多的朋友，不知道怎么做出來的奶白菜比較好吃，那么今天來為大家介紹一種關(guān)于奶白菜的做法，安裝以下的這種方法，來做成好吃又美味的白菜吧。
奶白菜是不結(jié)球白菜中的一個(gè)株型矮、葉柄寬的種類，為十字花科蕓薹屬蕓薹種白菜亞種草本植物。原產(chǎn)于我國南方，以廣東栽培較多,奶白菜為淺根作物，須根發(fā)達(dá)，再生力強(qiáng)，適于育苗移栽。株型矮，株高約20-22厘米，開展度大，約25-27厘米。
咸魚茶豆干炒奶白菜骨
開放分類: 美食、飲食
材料:
咸鯇魚20克、茶豆干20克、奶白菜骨500克、冬菇條、紅椒條少許。
配料:
蒜蓉、雞精、鹽、色拉油。
制作方法:
1、咸鯇魚事先要經(jīng)過處理---放在水中泡浸四、五小時(shí)，一來去腥，二來可讓魚軟化，便于料理。
2、鍋內(nèi)放底油，將咸鯇魚切薄片入鍋拉油，當(dāng)魚變成金黃色時(shí)盛出，放在一旁備用。
3、茶豆干切長方條拉油，隨即撈出。4、奶白菜骨切成約4厘米寬的長方條，也過軟油，然后撈出。
5、將鍋燒熱，放入適量油，落蒜蓉、冬菇、紅椒，然后落咸鯇魚、茶豆干、奶白菜骨爆炒片刻，調(diào)味，炒勻即可。
以上介紹了奶白菜的做法，奶白菜可以做成很多各種各樣的美食，對于愛吃奶白菜的朋友們來說，發(fā)揮自己的想象力，進(jìn)行白菜的各種做法，白菜的營養(yǎng)價(jià)值高，富含的維生素對人體有很大的好吃。
說到白菜豬肉餡兒，不管是包包子，還是包餃子，都是很多人特別喜歡吃的一種食品，而且營養(yǎng)價(jià)值也比較全面，所以很多家庭主婦，為了盡快的學(xué)會白菜豬肉餡的制作，就想具體了解一下白菜豬肉餡兒的制作方法和步驟，為了你能盡快的學(xué)會，看看下面的介紹吧。
白菜豬肉餡餃子做法并不復(fù)雜，主料用小麥面粉；輔料用豬肉、白菜、雞蛋；調(diào)料用食鹽、醬油、雞精、味精、姜、料酒、香油、五香粉、植物油、大蔥等制作而成。
步驟
1、溫水中加入少許鹽，再倒入面粉揉成很光滑的面團(tuán)（特別說一下，面團(tuán)要在調(diào)餡前提前揉好，最好能醒1個(gè)小時(shí)左右）
2、剁好的豬肉餡加入兩個(gè)雞蛋，順時(shí)針攪動，不一會就會從稀變的很濃稠，將攪好的肉餡加入老抽和料酒，鹽拌勻（只加夠肉餡的就可以）
3、白菜洗凈，切成很碎的末，蔥和姜切末
4、切碎的白菜放入干凈的紗布，兩只手用勁擰去白菜的水分
5、去水分的白菜加蔥末、姜末、鹽、醬油、五香粉、雞精、香油、植物油拌勻
6、肉餡倒入拌好的白菜中拌勻，肉餡就OK了
7、取一塊面團(tuán)搟成長條，再切成均勻的小劑子，撒點(diǎn)面粉，用手按扁，搟成圓餃子皮
8、取一個(gè)餃子皮，放入肉餡，中間捏一下。再用兩手的食指在靠外面的餃子皮各推出一個(gè)摺，兩手的食指和拇指用力捏下去即可
9、煮餃子一次要添足水，水開后下入餃子，餃子煮開后加入適量涼水再煮開，反復(fù)三次即可
為什么大白菜洗凈切碎后，用油拌勻？白菜水分大，做餡容易出水，一個(gè)有效的方法（適用于各種蔬菜）：先將切好的各種蔬菜放少許食用油（菜油或麻油都可以）攪拌，在加入肉、蔥、姜等調(diào)料攪拌均勻，這樣子拌的餡不易出水，而且營養(yǎng)不會流失的。原因是現(xiàn)放的食用油包裹住蔬菜，水分不易跑出，蔬菜的水分?jǐn)D掉，失去太多營養(yǎng)太可惜了。還有就是大白菜不宜切得太碎了。
白菜豬肉餡餃子，營養(yǎng)豐富，而且口味比較純正，這是很多家庭都愿意做這一種餃子，所以很多家庭主婦想具體了解一下白菜豬肉餡的制作方法，為了你能盡快的學(xué)會，就來看看以上介紹的主要制作方法和步驟，希望你能盡快的學(xué)會制作。
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