糖醋刀魚要怎么做好吃呢
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“養(yǎng)生孰為本，元氣不可虧；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀。”但凡長壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，生活中睿智的人，一般都是對養(yǎng)生頗有心得的人。養(yǎng)生達人是如何進行飲食養(yǎng)生的呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的糖醋刀魚要怎么做好吃呢，希望能為您提供更多的參考。
眾所周知，刀魚一直以來是新鮮美味的代表，刀魚肉質(zhì)鮮嫩，一直以來都是老百姓飯桌上的常客，那么刀魚怎么做好吃呢？今天小編就為大家?guī)砹怂崴崽鹛鸬奶谴椎遏~的做法大全及怎么做好吃，有興趣的朋友一起來看看，一起來學習一下這道開胃小菜——糖醋刀魚的做法吧。
做法一：
一、主料
秋刀魚250g
二、做法
1. 刀魚洗凈放鹽鹽半個小時左右。刀魚一定窄點。薄點。那樣煎出來酥脆。
2. 然后鍋中放少量油。一定是熱鍋涼油。油溫八成熱放入刀魚。時間長一些再翻面。讓刀魚定型后翻面。要不刀魚容易散了。煎至金黃取出。
3. 接下來就是調(diào)芡汁。我是按照一比二比三比四的比例調(diào)的。一勺淀粉。兩勺醬油。三勺糖。四勺醋的比例。如果喜歡吃甜口在加糖也可以的。然后加水調(diào)制。
4. 鍋中放入底油。爆香蔥姜蒜后。放入煎過的魚。倒入調(diào)好的芡汁。收汁后放入香菜出鍋。
做法二：
一、 主料
刀魚兩條
二、 輔料
啤酒適量
醋適量
糖適量
三、做法
1.將刀魚煎到兩面金黃;
2.白酒、醋、糖、鹽、雞精調(diào)成味汁，淋到煎鍋里，烹一下;
3.加啤酒(只加啤酒不加水)，開燉，出鍋前加一些大蒜片。
小貼士：
1. 刀魚的鱗可以吃，內(nèi)臟和魚鰓用筷子從魚口中絞出，不用開膛破肚。
2. 姜片可放多點去腥味。
小編今天為大家?guī)砹藘蓚€糖醋刀魚的做法，大家更喜歡哪一個呢？是酸酸甜甜的第一個做法，還是有重口味啤酒的第二個做法呢？小編個人更喜歡有啤酒的刀魚啦，同時也非常希望小編今天的糖醋刀魚的介紹能給您帶來一點點做菜的靈感。
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大家可能對于長江刀魚非常陌生，也可能有些人非常了解長江魚，它的產(chǎn)量在逐漸降低。所以它的價格高的非常離譜，但是它的營養(yǎng)成分是非常高的，肉質(zhì)鮮美是其他的魚類不能與之相提并論的。所以就算價格非常貴還是有人喜歡食用。那么長江刀魚怎么做好吃呢？今天就來給大家介紹一下吧。
現(xiàn)今長江刀魚的產(chǎn)量已經(jīng)不多了,各地區(qū)都對長江進行保護了,在魚類繁殖期定為休漁期,以保護長江的種類水產(chǎn)品了. 今年長江刀魚的產(chǎn)量不多,所以在剛上市的時候價格貴得驚人,每斤要賣到一千元以上,這價格不是一般老百姓所能接受的. 但長江刀魚卻實有它的獨到之處,它的鮮美不是一般水產(chǎn)品所能比擬的. 長江刀魚以草頭(書名苜蓿)剛上市為最佳,過了清明節(jié)刀魚的骨頭就發(fā)硬了,價格也會相應(yīng)降低. 剛上市的刀魚以紅燒為最佳,先用油煎一下,然后和草頭一起紅燒.這樣的味道最鮮美,刀魚的鮮美可以滲入草頭中.此法還有個妙處:因為刀魚的細骨頭很多,萬一骨頭卡在喉嚨里的話用草頭可把骨頭纏下去. 過了清明節(jié)的刀魚可清蒸,此法同樣能保持刀魚的鮮美.只不過在食用的時候要注意魚刺,因為這時刀魚的魚刺已開始發(fā)硬了,小心別卡在喉嚨里了.
長江刀魚的做法——紅燒長江刀魚
【食材】長江刀魚
【輔料】生姜、蔥、黃酒、醋、醬油、白糖、食用油、鹽、雞精
【做法】
1、將刀魚去內(nèi)臟、洗凈，生姜去皮切片，蔥洗凈
2、鍋燒熱，倒入食用油，下姜片、蔥爆香，然后把刀魚下鍋，轉(zhuǎn)搖鍋盡量讓刀魚粘上熱油，這樣刀魚口味會更香美
3、加入黃酒、白糖、醋、醬油，大火煮2分鐘，使刀魚上顏色
4、加入開水(沒過刀魚即可)，用中火煮
5、等刀魚湯汁剩下1/3時，加入雞精、鹽調(diào)味，再大火收湯汁即可
長江刀魚做法小貼士：
剛上市的長江刀魚以紅燒為最佳，過了清明節(jié)后，可清蒸，同樣能夠保持刀魚的鮮美。
讓孔慶國著急的是，現(xiàn)在“弄不到魚，價格再高也沒用”。
通過以上的介紹想必大家已經(jīng)對長江刀魚的做法有所了解了，其實做法還是非常簡單的，如果大家買到這種非常昂貴的魚，一定要自己親手動手制作。味道非常的好。大家可以清蒸當然也可以用來紅燒，只看你的喜好了。
有一次去朋友家里吃飯，在滿滿一桌飯菜里給我印象最深的是最中間的紅燒刀魚，吃著特別鮮，而且一點腥味兒都沒有，反而魚肉細膩鮮嫩，口味咸中帶甜，還有股清香，特別想知道這是怎么做的，有什么秘訣。于是問了朋友，朋友也很熱心的教我。下面就是要準備的東西和做法：
???制作材料：?
主料：帶魚500克輔料：春筍50克,香菇（鮮）25克,豬油（板油）36克 調(diào)料：黃酒25克,鹽1克,醬油50克,白砂糖5克,蔥白5克,姜5克,豬油（煉制）6克
紅燒刀魚的特色： 此菜色醬紅光亮，魚肉細膩鮮嫩，口味咸中帶甜。
教您紅燒刀魚怎么做，如何做紅燒刀魚才好吃
!--[if !supportLists]--1.!--[endif]--分別將春筍、香菇洗凈切片；
2.蔥白切段，豬板油切丁，姜切片備用；
3.將刀魚（帶魚）刮鱗、去鰭、鰓，在肛門處橫劃一小口（割斷魚腸），用竹筷從鰓口伸入腹內(nèi)，絞出內(nèi)臟，洗去血污，斬去尾尖，用潔布吸去水，在魚身一面抹勻醬油（10克）；
4.炒勺放在中火上燒熱，加入熟豬油（30克），放入刀魚（將抹醬油的一面朝下）；
5.煎至淡黃色，將魚翻身，放入筍片、香菇片、豬板油丁、姜片、蔥白段，加黃酒、醬油（40克）、白糖、鹽、清水（淹沒魚身）；
?6.移旺火上燒至六成熟時加熟豬油（36克），移到中火上燒約2分鐘；
?7.再移至旺火上，晃動炒勺，待鹵汁收稠，起鍋盛入盤中即成。
整個做法過程并不復(fù)雜，但是想要做好也需要下一番功夫，美食不是那么容易就能做精致的，需要技術(shù)也需要用心，對待食材就像要對待朋友一般，細心、耐心、關(guān)心都不能少。這樣做出來的菜才能夠讓自己滿意，只有自己滿意了，別人才能滿意。做好美食并不一定會成為美食家，但是只有做好了才能夠滿足自己，同時也可以給家人朋友帶來滿足感。
魚類是我們餐桌上不能缺少的一項食材，魚類的味道鮮，烹飪方法多，而且魚類的營養(yǎng)價值非常高，是用來補充蛋白質(zhì)的最好食材，魚類的烹飪在我國是一項百家爭鳴的技藝，每個地方都有不同的烹飪方法，例如糖醋魚是一道美味的江浙大餐，那么，糖醋魚怎么做好吃呢？
糖醋魚的做法簡單，是菜譜里的常見菜，糖醋魚口味屬于糖醋味，做法屬燒菜類，但怎么做糖醋魚最好吃，主要看自己的口味習慣進行細節(jié)調(diào)整。
制作流程
1.土豆去皮、洗凈、煮熟，碾成細泥，加入精鹽 5克拌勻。胡蘿卜、冬菇、冬筍、青豆、鮮蘑切成小丁，用沸水氽透撈出。胡蘿卜 、冬菇、冬筍各留出 15克待用。
2.炒鍋洗凈置火上，加入花生油 50克燒熱，下入蔥、姜、蒜末各 5克，煸炒出香味后，即將焯過水的胡蘿卜、冬菇、冬筍、青豆下鍋連續(xù)煸炒，再加入精鹽 2克和味精，炒成餡料待用。
3.油皮用濕毛巾燜軟，鋪在案子上，將邊緣修整齊，抹上蛋糊，將土豆泥放在上面修成魚形，魚肚內(nèi)加入炒好的餡料，上面封上 土豆泥，涂上蛋糊后用油皮包好。再用豆腐干剪成魚尾形狀拼在魚身后部，“素魚”即制成。
4.取鍋一只，加 入糖醋、番茄醬、味精、精鹽、青椒、菠蘿炒勻待用。
5.鍋上火加入油燒至五成熱，將“素魚”放入鍋內(nèi)，炸至金黃色時撈出控盡油，裝入盤內(nèi)。6.原鍋留底油，下入蔥、姜、蒜末煸炒，待出香味后，倒入兌好的糖醋炒熟，待湯汁濃稠時下入冬菇丁、筍丁、胡蘿卜丁、青椒丁，翻炒均勻，淋上香油，澆在“魚”體上即成。
制作關(guān)鍵：
1.使用油皮時用 濕毛巾燜軟，否則油皮遇空氣后極易破碎，無法將“魚體”包住。
2.土豆泥應(yīng)過細籮，以提高“素魚”的口感。
3.炸“魚”時，在鍋內(nèi)翻動，動作要輕，不要將油皮弄碎，影響成菜造型。
周末去朋友家玩，到了晚飯時間朋友做了一桌好吃的菜。每道菜都是那么美味，也看得出她很用心。其中讓我印象最深的就是中間的魚，味道特別鮮。不僅好吃，似乎還有種魔力，讓我停不下筷子。問了朋友那是什么魚，我才知道是長江刀魚。她還教我怎么做。
長江刀魚的做法
1、將鮮刀魚去掉頭與尾、腸子及肚內(nèi)的黑色膜，將魚切成2寸左右。
2、加入料酒、鹽、胡椒粉腌制15分鐘。熱鍋放油，等油六成熟時將切好的魚用廚紙擦去水分放入油中，當一面煎好可以移動時，再換另一面，直到兩面成金黃色。
3、另起鍋入油，在三成熟時，將蔥蒜姜末爆香，放入生抽、料酒、鮮醬油、白糖、高湯及適量的水。
4、放入煎好的于段，大火燒開，換中火燒10分鐘，加入食鹽、胡椒粉調(diào)味即可。
長江刀魚的營養(yǎng)價值
1、長江刀魚含有EpA和DHA，可降低血膽固醇、三醇肝油脂，且降低血壓，避免血凝塊，有益于高血壓或冠狀動脈硬化者。
2、長江刀魚富含豐富的維生素B可以延緩衰老。
3、長江刀魚背上肉色發(fā)黑的部分，含有很多防治貧血的維生素B12。
我沒有想到這么鮮美的魚做起來如此簡單，沒多久就學會了?，F(xiàn)在我也會經(jīng)常做給我的家人朋友吃，她們都覺得不錯，這讓我很開心。我相信大家也會學的很快，如果家里或身邊有喜歡吃魚的人，這道菜是很不錯的選擇。美味要和他人分享才會更有價值。
刀魚是一種好吃，營養(yǎng)價值又高的魚。刀魚含有十分高的蛋白質(zhì)，?；撬岬鹊?，可以促進大腦的發(fā)育。并且刀魚還含有一種比較特殊的不飽和的脂肪酸，可以使得人們的心情變好。刀魚的做法一般都是用來煎著吃，這樣魚的口感會比較地好，制作起來也比較的簡單方便。
刀魚肉富含優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)、優(yōu)質(zhì)的不飽和脂肪酸、氨基酸、卵磷脂、維生素D和鉀、鈣、鋅等礦物元素，這些都是胎兒發(fā)育的必要物質(zhì)。
除此之外，刀魚的肉質(zhì)中含有大量的?；撬?，這種物質(zhì)能夠起到幫助大腦發(fā)育的功效，它會對腦細胞的增值與和成熟產(chǎn)生影響，起到促進的作用，此外它還可以提升人體對于鋅和鐵等元素以及其他的氨基酸的吸收作用。
1.刀魚去內(nèi)臟洗凈，切成三角塊，加入料酒，鹽，花椒粉腌制半小時。
2.鍋內(nèi)加油燒熱，把刀魚煎至兩面焦黃
3.都煎好后用鍋里的底油把蒜炒香，加入糖，醬油，少許水，再把刀魚倒入收汁即可?？梢陨僭S些鹽。
小訣竅
煎的時候粘些淀粉燜出來外皮比較軟，喜歡吃硬點的可以不粘淀粉直接煎熟。
刀魚，切小塊，用鹽，花椒面，姜末，鹵上，鹽多放一點，
炒鍋上油，煎魚，
先不要著急翻身，就小火慢慢煎就可以，
你可以隨便去忙別的，時間稍微長一點，翻身，
如此，幾遍，最后，出鍋。
碎碎念：1，小火，2，反復(fù)煎幾遍。
1.刀魚洗凈去腸后，切成適應(yīng)塊，加入料酒和醬油腌半個小時左右。2.準備好姜和蒜。3.準備面粉，凈刀魚兩面均勻涂上面粉。4.鍋內(nèi)放入適量底油。5.大火油開后，轉(zhuǎn)小火，將裹滿面粉的刀魚下鍋煎炸，兩面分別炸到金黃色即可。6.將炸好的刀魚裝盤待用。7.另起油鍋，放入姜，蒜，煸炒。8.將炸好的刀魚放入鍋內(nèi)，加入鹽、雞精、十三香燔炒。9.加入適量的水，小火慢燉10分鐘左右。10.10分鐘后，起鍋加入適量糖。11.加適量醋。12.大火收汁，完成。
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