? 黑糯米該怎么做？
養(yǎng)生怎么做。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對自己晚年負責，就不應該對晚年的健康透支。隨著社會的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，養(yǎng)生關系著每一個的生活質量。對于飲食養(yǎng)生您想了解哪方面的知識呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《? 黑糯米該怎么做？》，希望能為您提供更多的參考。
黑糯米是一種很好的滋補身體的食物，可是食用過多的黑糯米會造成腸胃方面出現(xiàn)問題，那么到底黑糯米應該怎么做呢，今天就和小編一起來看看吧。
紫米直接食用容易因其粘性導致腸胃消化不良，若加入蓮子、麥片或與白米以3：1的比例一起混煮，就可以避免腸胃問題。中醫(yī)認為，糯米性味甘溫、入脾腎肺經，具有益氣健脾、生津止汗的作用。因此，夏天飲食講究調理脾胃，吃點糯米非常有好處。對中氣虛脾胃弱，甚至在夏季經常腹瀉的人來說，糯米有很好的補益作用。與山藥熬粥，可強健脾胃；加蓮子同熬，可溫中止瀉；食欲不振的，可將糯米與豬肚同煮而食，
方法是將糯米浸泡半小時后，裝到豬肚內，燉熟后吃肉喝湯，內裝的糯米取出晾干，分次食用。此外，常吃黑糯米還有補腎的作用。中醫(yī)認為“黑氣入腎，黑色多補腎”。黑糯米煮枸杞，可治肝腎虛引起的頭暈耳鳴、腰膝酸軟等，黑糯米還可以使頭發(fā)烏黑發(fā)亮，與桑葚、黑芝麻同煮效果最好。
上面就是黑糯米的制作方法。如果大家有氣血比較虛并且腎不好的癥狀，可以適當?shù)氖秤煤谂疵?，這樣可以不僅可以滋補身體還有利于健康。
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夏季的時候天氣是比較炎熱的，所以在這個時候很多人都會喜歡制作一些甜品，甜品可以幫助人們起到消暑解熱的作用，同時一些制作精美的甜品如椰汁黑糯米，還可以驅散夏季浮躁的心情，所以下面我們就一起來看一下椰汁黑糯米怎么做才好吃？
黑糯米洗凈后泡水，隔夜最佳，然后與蓮子百合枸杞一起隔水蒸四十分鐘以上或用電飯煲加入比平時煮飯多一些的水煮熟。煮熟后將糖與飯拌勻。芒果肉切小塊，最后將黑糯米舀入容器內，拌上適量芒果肉，淋上燙熱的椰漿即可。
由于芒果肉較濕毒，煮此款糖水時可先用芒果核干煲水，撈起后再加入黑糯米，待煮爛后，才放芒果肉，最后加上椰汁，這樣就更健康有益。熱食尤其暖胃，益氣血，芒果的清甜可口夾著濃郁椰香、能保血暖胃的黑糯米同吃，煙韌有度，口感極佳。黑糯米被譽為“黑珍珠”，其營養(yǎng)價值很高，有“滋陰補腎，健脾暖胃，明目活血”。煮至軟綿的黑糯米和醇厚的椰漿融合在一起，拌著品嘗甜而不膩，口感香滑。
大家也可以將椰漿與砂糖一同煮沸，待冷后入冰柜備用。黑糯米洗凈后用清水浸透，用清水蒸l5分鐘至熟透，放于玻璃盤子。食時鮮芒果起肉，切成小粒，與椰漿一同加于糯米上即可。
?上面是給大家比較詳細的闡述了制作椰汁黑糯米的一些方法，不得不說的就是椰汁黑糯米其實是一道比較經典的飲品，而且其營養(yǎng)價值也是非常高的，大家空余時間比較多的時候，可以自己進行動手制作，不僅很有意義而且還會很美味。
在制作冰粉的時候，人們會根據(jù)自己的需要加入不同的食材，最常見的是加入一些水果，另外人們制作冰粉的時候普遍都有加入黑糯米的習慣，所謂的黑糯米，也就是紫米，這是一種營養(yǎng)價值非常高的食材，具有很多養(yǎng)生作用，下面是冰粉里面的黑糯米的制作方法。
冰粉里的黑糯米怎么做？
白糯米300克，黑糯米300克，熟(木亡)果2個，椰奶2罐，砂糖300克。
做法
(1)黑、白糯米分別洗凈，浸6小時，瀝水。取80克白糯米與黑糯米拌勻，上籠蒸15～20分鐘，其余白糯米蒸15～20分鐘，盛于煲內保暖。
(2)將砂糖與椰奶置煲內，煮沸后熄火。
(3)將椰奶拌入糯米飯中，蓋上蓋焐15分鐘以上。
(4)(木亡)果去皮后置盤旁，再放上糯米飯便可。
小訣竅
(1)(木亡)果需吃時才去皮挖肉，以避免果肉變黑。
(2)糯米吸足水分，才會軟糯。
(3)黑糯米拌入少量白糯米才有黏性
主料
水2500ml
冰粉粉40克
方法/步驟
【制作原料】
1、冰粉粉：一袋40克裝。2、蜂蜜紅棗茶，后期可以作為調料加入調味。
一袋40克的冰粉粉原料需要使用5到6斤的開水，基本上是一整壺。同時準備好容器裝冰粉。這里準備一個鍋即可。
水燒開后倒入容器，用力攪拌，將冰粉粉充分溶解。
將冰粉水自然放涼，夏天大約2個小時，如果是冬天時間可以短一些。放涼以后放入冰箱的冷藏室約2個小時。整個過程中為保證冰粉充分凝結，盡量不要移動容器。
將冰粉拿出冷藏室，可以發(fā)現(xiàn)這時之前的液體水已經凝固了。
裝盤，加入蜂蜜紅棗茶。一盤大約加2芍紅棗茶就可以了。也可以熬制紅糖水、山楂水，可以根據(jù)自己喜好的口味調制。
充分攪拌，一盤晶瑩滴透的美味冰粉就可以食用了。
有許多人都比較喜歡喝黑糯米桂圓紅棗粥，這種粥不但有豐富的營養(yǎng)，而且對于女性來說具有很好的美容養(yǎng)顏的功效，經常喝一些黑糯米桂圓紅棗粥，不但可以起到滋陰補血，而且對于預防一些疾病也有很好的效果，那么黑糯米桂圓紅棗粥應該怎么做呢？
黑糯米紅棗桂圓粥的做法步驟
1. 準備大棗30克，黑糯米100克，桂圓10粒去皮洗凈；
2. 一起加入鍋中，加水煮成粥狀；
3. 依個人口味加入適量紅糖即可。
小貼士
大棗性溫，桂圓肉養(yǎng)血安神、補心益脾，很適合女生喝哦
營養(yǎng)小貼士：
黑糯米，又稱紫米。紫米顆粒均勻，顏色紫黑，食味香甜，甜而不膩。紫米煮飯，味極香，而且又糯，民間作為補品，有紫糯米或"藥谷"之稱。紫米熬制的米粥清香油亮、軟糯適口，因其含有豐富的營養(yǎng)，具有很好的滋補作用，因此被人們稱為"補血米"、"長壽米"。 黑糯米被譽為"黑珍珠"，稻米類植物，是帶有紫紅色的種皮的大米，因為米質有糯性，所以又稱為血糯米。
黑糯米的營養(yǎng)價值很高，除含蛋白質、脂肪、碳水化合物外，還含豐富的鈣、磷、鐵、維生素B1、B2等。黑糯米有補血養(yǎng)氣功效，長吃可健身，也可泡酒。
用黑糯米煮的粥，色澤呈咖啡色，吃起來濃香可口。據(jù)有關科研部門在黑糯米產區(qū)調查，食用黑糯米，對慢性病患者、恢復期病人、孕婦、幼兒、身體虛弱者都有滋補作用。以黑糯米為主要原料制成的飲料、食品，更有明顯的醫(yī)療效果。
中醫(yī)認為"黑氣入腎，黑色多補腎"。黑糯米煮枸杞，可治肝腎虛引起的頭暈耳鳴、腰膝酸軟等，黑糯米還可以使頭發(fā)烏黑發(fā)亮，與桑葚、黑芝麻同煮效果最好。
黑糯米桂圓紅棗粥制作方法其實非常簡單，需要注意的是，在制作這種粥的時候，最好提前將黑糯米浸泡一下，紅棗一定要選擇上好的紅棗，這樣煮出來的粥沒有任何異味兒，如果紅棗不太好的話，煮出的粥有點發(fā)苦，可以嘗試著制作一下。
大部分人都知道黑糯米對于人體來說是非常好的，而且平時也有很多商販會拿黑糯米來做湯圓，其實你平時自己在家里也可以嘗試用黑糯米來做湯圓吃，而且它的做法是不難的，你感興趣的話就可以來看一看他的做法，這樣你就可以自己在家里面動手，而且做一次還可以讓你吃很久，何樂而不為呢?
烹制材料
主料:豬肉、黑糯米
輔料:香菇、冬筍、蔥、姜、蔬菜
調料:淀粉、料酒、雞蛋、老抽、鹽
烹制工藝折疊
1、將黑糯米洗凈入籠蒸熟，豬肉剁末，配料切粒備用;
2、取大盆放入黑糯米、豬肉末、香菇粒、冬筍粒攪拌均勻，調入鹽、味精、淀粉、老抽、雞蛋搓成大小一致的圓子，放入六熱的油鍋炸至外硬，浮起油面，撈出備用;
3、上桌前入籠蒸軟即可或者放入鍋中加入高湯調味燴制軟糯勾芡起鍋裝盤.
黑糯米煮飯，味極香，而且又糯，民間作為補品，有紫糯米或"藥谷"之稱。黑糯米熬制的米粥清香油亮、軟糯適口，因其含有豐富的營養(yǎng)，具有很好的滋補作用。
黑糯米的營養(yǎng)價值很高，除含蛋白質、脂肪、碳水化合物外，還含豐富的鈣、磷、鐵、維生素B1、B2等。黑糯米有補血養(yǎng)氣功效，長吃可健身，也可泡酒。
用黑糯米煮的粥，色澤呈咖啡色，吃起來濃香可口。據(jù)有關科研部門在黑糯米產區(qū)調查，食用黑糯米，對慢性病患者、恢復期病人、孕婦、幼兒、身體虛弱者都有滋補作用。
自己在家里面做黑糯米湯圓不僅節(jié)省時間而且還很有營養(yǎng)，你也可以根據(jù)你自己的喜好在其中加一些餡料，這樣也能夠更加符合你自己的口味，而且小編介紹了一下關于黑糯米的營養(yǎng)價值，相信你現(xiàn)在也知道黑糯米對身體是非常好的，所以你平時也可以用黑糯米來做成其他的食物。
人們的飲食當前的問題就是過于精細，比如經常吃大米的家庭，孩子或者是大人容易發(fā)生便秘的問題。所以經常改善一下飲食是非常有必要的，比如可以吃一些粗糧纖維的食物，玉米，或者是糯米都可以。那么黑糯米可以制作成糯米湯圓之類的，當然也可以直接蒸熟，可是黑糯米怎么蒸呢？
1.傳統(tǒng)電鍋蒸糯米
用傳統(tǒng)電鍋蒸糯米是非常輕松快速的方式，不必事先浸泡，洗完瀝干就能放入內鍋蒸煮;若浸泡吸收了太多水分，反而會煮不出粒粒分明的口感。
料理步驟：
1.糯米洗凈、瀝干放入電鍋內鍋，加入足量的過濾開水，米與水的比例可以抓1：0.5～0.6左右(以淹過米粒為主)?？梢詢儒佒屑尤?～2滴油，讓煮出的糯米更漂亮、也能減少沾黏的機率。
2.水量比例并非一成不變，必須依米量來略微調整。若米超過3杯的話，內鍋的水量要減少，例如要煮6杯米，內鍋的水量就不需要加入3杯，只要讓水蓋過米0.5公分即可。如果鍋子比較大卻只要煮少量，如10人份電鍋煮2杯米，就要提高內鍋水的比例，使水淹過米，煮好的成品才不會夾生。2外鍋加1杯水，上蓋按下開關蒸煮。開關跳起時先不開蓋，用余溫燜約10分鐘，再試吃米粒夠熟即可。外鍋的水也依米量多寡而定，米量多外鍋就多家半杯到1杯的水。
pLUS 先燙再蒸
糯米洗凈后，放入沸水中汆燙約20～40秒，起鍋瀝干。放入電鍋內鍋，外鍋放1～1.5杯水，按下開關蒸至開關跳起，再燜約10分鐘即可。事先過燙能增加米飯的飽水度，吃起來口感較佳，也可加速糯米蒸至熟透的時間!燙過的糯米不需要再加水蒸煮。
蒸籠蒸糯米
傳統(tǒng)蒸籠蒸糯米是許多老店使用的方法，耗時比較久、步驟較麻煩，但蒸出的糯米最彈牙可口!若要用來招待客人或送禮，不防試試蒸籠的煮法。
料理步驟：
糯米洗凈，浸泡過濾清水3～4 小時，瀝干。
水至少要比米高1～2 公分，若水量太少糯米吸水量會不足，米心泡軟煮出的糯米才會Q彈好吃。2蒸鍋裝7～8分滿的水，煮至沸騰(水量一定要足夠，不要讓水煮干了)。蒸籠布弄濕、擰干后放入蒸籠內，平鋪上糯米，開中大火加熱，計時約15分鐘。
蒸籠布要選擇透氣佳的棉布，米才能蒸透。315分鐘后掀蓋，用筷子在糯米中戳出幾個透氣的孔，讓蒸氣可以上下對流，中間的米才能均勻熟透;接著在糯米上方灑些溫熱的過濾開水，灑水是為了保持上方的濕潤度，量不必太多。
蒸煮途中不要常常掀蓋，以免蒸氣溢散、溫度改變太大。4繼續(xù)中火蒸15分鐘后，灑第2次水再蒸10～15分鐘，即可試吃看看熟度，若口感剛好即可關火;熟度不足則需要再蒸約5分鐘。
一般約會需要蒸煮40～45分鐘，在第一次灑水時也可以先試吃看看軟硬度，自行調整蒸煮時間!
煮熟的糯米放入配料，將飯匙伸至底部，從鍋底往上翻出、內外翻動，就能將炒料與糯米拌勻，好吃的米糕即完成!
美味小叮嚀
.熟透的糯米趁熱倒出，馬上放入要拌的醬汁中攪拌，不要放到冷卻，否則糯米會變得很黏，難以拌開。
.糯米飯若是要用來包飯團，要注意煮好的米飯一定不能夾生，若米粒沒有完全熟透，可以于米粒灑一些水再蒸煮一次。不過要用來做油飯的糯米若夾生了，可以在炒拌油飯時，加入炒餡料產生的湯汁及調味料翻拌均勻，最后再稍微蒸過，不但入味、口感也好。
要加入配料的糯米(如米糕、粽子)，若熟度不足，可以與醬汁一起入鍋炒。
.因為糯米吃多了容易脹氣，有些人會混和白米一起煮，不過因為秈米、粳米的含水量及硬度大不同，混合一起煮口感肯定會有落差!若要搭配著食用，建議可以各自蒸煮好后再拌在一起。
中國的特殊地理環(huán)境，是形成氣候和物種多樣性的重要原因。中國南北緯度跨度比較大，氣溫差異比較大，因此各地的種植業(yè)有明顯的差異。就南方來說，人們主要種植的糧食作物是稻米，因此米飯是南方人們的主食。然而南方稻米的種類也有很多種，不一而足。
黑糯米屬于稻米的一種，味道特別的香，而且特別的粘，很適合一部分人的口感需要，尤其是老年人，那么，黑糯米究竟有什么功效呢?一些來研究一下吧!
食用功效
現(xiàn)代醫(yī)學證實，黑糯米具有滋陰補腎，健脾暖肝、補益脾胃，益氣活血，養(yǎng)肝明目等療效。經常食用黑糯米，有利于防治頭昏、目眩、貧血、白發(fā)、眼疾、腰膝酸軟、肺燥咳嗽、大便秘結、小便不利、腎虛水腫、食欲不振、脾胃虛弱等癥。由于黑糯米所含營養(yǎng)成分多聚集在黑色皮層，故不宜精加工，以食用糙米或標準三等米為宜。按照營養(yǎng)專家黎黍勻研究，黑糯米的生命力指數(shù)為7.7021，食物防病指數(shù)為36.05，具有較強的保健功能。
黑糯米所含錳、鋅、銅等無機鹽大都比大米高1~3倍;更含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿卜素及強心甙等特殊成分，因而黑糯米比普通大米更具營養(yǎng)。多食黑糯米具有開胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑澀補精之功，對于少年白發(fā)、婦女產后虛弱，病后體虛以及貧血、腎虛均有很好的補養(yǎng)作用。
以上，我們可以看出黑糯米的功效，它對人體是有非常大的好處的，不管是老年人還是小孩。所以，為了健康的身體，也為了健康的生活，我們每個人都應該對飲食加以重視，在生活中可以多吃一下黑糯米。
想必大家對于黑糯米應該是比較熟悉的了吧?黑糯米的用途很廣，最主要的就是平時的食用方面了。黑糯米的顏色其實并不像它的名字一樣呈現(xiàn)黑色，其實黑糯米的顏色應該是紫紅色的，所以又有人稱黑糯米為血糯米。黑糯米是一種營養(yǎng)價值很高的米，還有豐富的蛋白質，脂肪以及鈣等等用于物質，受到很多人的喜愛。
黑糯米補血粥的功效：提到補血食物，我們最先想到的就是紅棗、桂圓、山藥，黑糯米相比較提到的3類補血食物，其補血功效也不容小覷。黑糯米是一種老少皆宜的主食，具有一定的食用價值，尤其是對于孩子和女性。女性在生理期間，經常食用黑糯米粥，對補血養(yǎng)氣有很好的療效，所以黑糯米被稱為種補血圣品，它的吃法也是多種多樣的。下面就為各位朋友介紹黑糯米補血粥的做法。
黑糯米補血粥的做法介紹
紅棗30克、元肉7粒、黑糯米100克、紅糖適量。
工藝做法：煮。
配菜專區(qū)：熱菜;粥的做法。
制作方法：
元肉洗凈待用。
紅棗洗凈待用。
黑糯米洗凈，加入紅棗、元肉適量水煮成的粥狀，依口味加入適量紅糖即可。
如何辨別假的黑糯米?一個方法把糯米放在水里觀察顏色，一般天然的黑糯米在水里浸泡后，種皮的紅色素被水溶液慢慢溶解，水的顏色會變成紫紅色，時間越長紅色越濃。如果是假冒的染色黑糯米，浸泡在水里后，表面的色素很快就溶解了，隨著長時間的浸泡，米會恢復成奶白顏色。
提示
我們所了解的黑糯米具有很好的補血滋補作用，但是黑糯米的作用還不僅僅于此，它還是養(yǎng)發(fā)護發(fā)的好東西。少白頭的人可以多吃黑糯米。溫馨提醒黑糯米不能夠直接食用，需要加入其它的配料，這樣才能更好的吸收到黑糯米的營養(yǎng)。
每一種食物都有不同的營養(yǎng)價值，我們在食用任何食物的時候不僅與做法有關也與食材的選擇有直接的關系，所以我們平時在購買食物的時候要掌握好選擇的方法，下面一起來看一下什么樣的糯米好。
1、黑糯米的選購要挑選顆粒完整，飽滿，顏色均勻，沒有碎裂和雜質者為佳。
2、黑米買來用清水泡，如果水變色，就說明你買的米是經過染色變成黑色的，真正的黑米不會變色。
3、黑米的黑色集中在皮層，胚乳仍為白色，可以將米粒外面皮層全部刮掉，觀察米粒是否呈白色，若不是呈白色，則極有可能是人工染色黑米；小米可取少量放于軟白紙上，用嘴哈氣使其潤濕，然后用紙捻搓小米數(shù)次，如紙上有黃色，說明待測小米中染有黃色素，另外，也可將少量樣品加水，觀察水的顏色變化。
4、還可看色澤、外觀和聞氣味、嘗味道。一般黑米有光澤，很少有碎米，無蟲，不含雜質。可在手中取少量黑米，向黑米哈一口熱氣，然后立即聞氣味，優(yōu)質黑米具有正常的清香味，也可取少量黑米放入口中細嚼，優(yōu)質黑米味佳，微甜，無任何異味；正常的小米米粒，大小、顏色均勻，呈乳白色、黃色或金黃色，有光澤，很少有碎米，無蟲，無雜質，氣味和味道判斷與黑米相同。
【辨別方法】
1.看：正宗黑米只是表面米皮為黑色，剝去米皮，米心是白色，米粒顏色有深有淺，而染色黑米顏色基本一致。
2.聞：正宗黑米用溫水泡后有天然米香，染色米無米香、有異味。
3.摸：正宗黑米是糙米，米上有米溝。
4.搓：正宗米不掉色，水洗時才掉色，而染色米一般手搓會掉色。
tips：黑糯米與糯米一樣，不易於消化，腸胃不佳者或老年人，最好不要吃太多。熱性體質或腸胃燥熱而上火者，亦不宜多食用，以免助長火氣上升。
能購買到美味和營養(yǎng)的食物也能夠讓心情變得非常的好，上面就是對什么樣的糯米好的一些介紹，這樣我們在購買食材的時候可以按照上面的方法去試一下，這樣制作起來或者吃起來的時候就能夠更好地品嘗它的味道了。
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