面包和面技巧有哪些
夏季養(yǎng)生有哪些。
終生保健，終生康健；終生養(yǎng)生，終生康寧。自有人類文明以來，長生不老是很多人的目標，養(yǎng)生不應只是延年益壽的投機，而應從年輕開始。正確有效的飲食養(yǎng)生是如何進行的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細地整理了以下內(nèi)容《面包和面技巧有哪些》，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
? ?在我們包餃子，做面包的時候，第一項首先是要和面，不要小看和面，和面也是講究一定的技巧和方法的，和的面不好，做出來的食物就不夠好吃，下面我們就來介紹一下面包和面技巧有哪些。
面皮更是馬虎不得。要做出松軟可口的包子皮，首先就要考驗大家的和面功夫。只有面和好了，做出的包子才會內(nèi)里松軟，外形飽滿。中式的蒸包對面粉的要求不象西點的要求那么高，普通的面粉都可以拿來做，如果講究一點的可以在超市買專做饅頭包子的面粉。剛開始學做包子的最大困惑就是面粉與水的比例，還有酵母的分量。www.cndadi.net
把這三樣東西的分量弄清楚后，離一個成功的包子也就不遠了。面粉與水的比例大約在2：1左右。但酵母的分量就有點不好說了，牌子不同發(fā)酵的效果也略有不同(我用的是廣州番禺出的南山牌)。自己的經(jīng)驗是頭幾次都放同樣分量的面粉，然后每次都用樣的湯匙來裝酵母，幾次以后基本也就摸出大約的分量了，多一一點或少一點點影響不大。大家可以根據(jù)下面幾張圖片來估計下用量------兩碗(普通吃飯的碗)面粉，一碗水，一湯匙酵母。包子皮的松軟并不是跟面團的濕軟程度呈直接的正比關(guān)系，不是越濕就越松軟，還跟酵母的分量有關(guān)，多放一點點就會松一點(但不能過多，不然面團會發(fā)酸)。
? ?以上就是面包和面的技巧是不是經(jīng)過我的介紹，和面就變得特別簡單，在和面的時候要把握好時間，在和面的過程中我們通常都要用到肖姆，項目的量也要一定，做的食物的多少和項目的量也存在著一定的關(guān)系。
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麻球是一種面食，同時也是油炸的小吃之一，主要材料都是糯米和芝麻，還有的人為了讓味道更加的理想，還會適量的加入一些豆沙等食材，糯米中不僅含有大量的蛋白質(zhì)和脂肪，而且還有很多的微量元素以及維生素，所以適應人群也比較廣泛，那么麻球的做法和面技巧有哪些呢?
第一，麻球的做法和面技巧有哪些?1.先將赤豆、白糖(100克)制成豆沙餡心。2.將水粉放入盛具內(nèi)，加白糖(150克)拌勻擦透，靜置(熱天熱3小時，冷天需12小時)至粉團發(fā)爛即可。3.分次摘取粉團，稍加揉捏后將粉團搓圓，用大拇指在中間掀捏成碗形，包入豆沙，捏 攏收口，滾上芝麻，即成麻球生坯。4.取清潔鍋，放入花生油，用中火燒至七八成熱時，放入生坯，并用漏勺沿鍋邊攪拌， 以防粘底。待麻球浮上時，用漏勺沿鍋邊逐只掀壓，使外形發(fā)足，體積倍增。再用漏勺不斷攪翻，使其受熱均勻，待外殼發(fā)硬時，撈出瀝油即成。
第二，和面技巧：糯米粉倒入碗中，另取小碗放白糖加入開水，待糖融化倒入糯米粉中用筷子攪拌均勻。接著用手搓搓個五六分鐘。如圖，放置十分鐘。糯米加糖和成面團，搓成小圓子滾上白芝麻。放進冷油中小火炸，用鏟子慢慢動，等到麻球有點浮上來了用漏勺輕輕的壓，這樣會慢變大，炸到金黃就可。
麻球的做法和面技巧有哪些?大家通過對以上內(nèi)容進行了解就可以發(fā)現(xiàn)了，麻圓又名麻團，是漢族特色小吃，中國油炸面食的一種。麻圓的稱呼有很多種，華北地區(qū)稱麻團，東北地區(qū)稱麻圓，海南又稱珍袋，廣西又稱油堆，是廣東及港澳地區(qū)常見的賀年食品。麻圓是用糯米粉加白糖、豬油和水揉制成形，再經(jīng)入鍋油炸而成的;因其呈圓團形，表面又沾裹有芝麻，故名。麻圓雖然只是一種極為普通的小吃，制作起來也并不復雜;以糯米粉團炸起，加上芝麻而制成，有些包在麻茸、豆沙等餡料，有些沒有。
?不知道大家對于包子和面技巧熟悉不，很多人都一定特別愛吃包子，但是不會做包子，其實做包子的方法非常簡單，就是前期的包包子就比較困難了，但是總體來看，做包子比做菜容易多了，我們每個人都應該學會做包子，大家都特別愛吃白菜豬肉餡包子吧，我和我身邊的朋友都特別愛吃，下面我們就來一起了解一下包子和面技巧吧！
技巧：
1、先來做最重要的發(fā)酵面團，將干酵母粉放入小碗中，用30度的溫水化開，放在一邊靜置5分鐘，讓它們活化一下。酵母菌最有利的繁殖溫度是攝氏30~40度。低于攝氏零度，酵母菌失去活性；溫度超過攝氏50度時,會將酵母燙死。所以發(fā)面的最佳溫度是攝氏30度左右。
2、將面粉，泡打粉，白糖放入面盆中，用筷子混合均勻。然后倒入酵母水，用筷子攪拌成塊，再用手反復揉搓成團，最后用一塊濕布將面盆蓋嚴，為了防止表面風干，把它放在溫暖處靜置，等面團體積變大，面中有大量小氣泡時就可以了。這個過程大概需要一個小時左右。
3.這一步中的反復揉搓面團是非常重要的，不是簡單的將所有材料混合拌勻，而是要盡量的多揉面團，目的是使面粉中的蛋白質(zhì)充份吸收水份后形成面筋，從而能阻止發(fā)酵過程中產(chǎn)生的二氧化碳流失，使發(fā)好的面團膨松多孔，所以這一步非常重要，不可馬虎。另外面團不要和的太硬了。
4、看看時間，面團是不是已經(jīng)發(fā)好了，體積已經(jīng)膨脹到原來的兩倍大，并出現(xiàn)蜂窩狀的組織，這時不要急于使用，要用手繼續(xù)揉搓面團，把里面的空氣擠出，然后再次蓋上濕布，讓面團再次膨脹。
?以上內(nèi)容為我們介紹了包子和面的做法，我相信大家一定都能夠?qū)W到一些東西，我相信大家也一定都想躍躍欲試，心動不如行動，做包子沒有我們想象中的那么難，趕快去動手做一做吧！
時常吐司和面包已經(jīng)成為生活當中我們常吃的兩種食品，一般來說吐司和面包的區(qū)別還是有差距的，投資比較大，而面包的花樣多種類小，不過面包和吐司的味道沒有什么差別，不過吐司當中含有的蛋白質(zhì)和熱量比較低，適合減肥食用，那么土司和面包的區(qū)別還有哪些，我們就來去了解一下。
原料
土司面包面團、上光劑。模具:吐司模具。
制作方法
1.將面團揉壓后，分割成110克大小的劑子，滾圓。
2.將面團光面向上，用手略掀一下，再用搟杖將其搟成長圓形的坯子，然后翻過來，由外向里輕輕卷成筒狀。
3.卷成筒狀后略餳一下，將剛卷好的筒狀面團收口處向下，繼續(xù)用搟杖將其搟成長圓形的坯子，然后翻過來，由外向里輕輕卷成筒狀。
4.將整形好的面團，收口處向下擺入烤模內(nèi)，放在烤盤上入發(fā)酵箱餳2-3小時，發(fā)酵程度約7-8成。
5.放入烤箱(上火180度，下火180度)烘烤25分鐘左右，表面發(fā)硬呈乳黃色時出爐。
特點
色澤呈乳黃色，外酥內(nèi)軟，味甜，組織細膩。
折疊編輯本段土司雞蛋的早餐做法
1.在熱平底鍋或煎鍋上融化固體奶油;在一片吐司面包中間挖一個圈; 2.將面包片放在平底鍋上，并往面包中間的空圈中敲破雞蛋;
3.煎1-2分鐘;
4.在面包中間煎雞蛋的過程中，可隨意變換喜歡的圖案，完美吐司夾雞蛋的早餐就完工了!相信很多挑食的人都會愛上它的。
土司的面包雖說味道看起來沒有什么區(qū)別，不過這含量和制作的工藝可是相當不一樣的，那么大家知道土司如何制作才有營養(yǎng)怎么制作面包才能夠好吃嗎?以上也為大家介紹了吐司和面包的區(qū)別。
在我國每到春節(jié)的時候，每家每戶都是會包餃子的，這也是一種傳統(tǒng)風俗，但是包餃子也是需要掌握技巧的，有的人包出的餃子外觀非常難看，而且在煮的過程中還容易出現(xiàn)破皮的情況，造成這些情況的主要原因就是和面出現(xiàn)了問題，由此我們就可以看出和面非常的關(guān)鍵，那么怎樣和面包餃子呢?
第一，怎樣和面包餃子呢?準備面粉500g、雞蛋一只、清水適量。先把雞蛋在盆中打散，再把面粉放入盆中。按500g面粉一個雞蛋的比例就行。)邊向盆中倒水邊用手攪拌，攪拌至大片雪化狀。用手沾水和成光滑的面團，蓋上蓋子飭三十分鐘左右再揉至光滑即可。
第二，準備面粉500g、鹽一勺、清水適量。把面粉和鹽放在盆中，邊向盆中倒水邊用手攪拌，攪拌至大片雪化狀。用手沾水和成光滑的面團，蓋上蓋子飭三十分鐘左右再揉至光滑即可。
第三，和面時不能一次將水加足。面粉倒在盆里或面板上，中間扒出一個凹塘，將水徐徐倒進去，用筷子慢慢攪動。待水被面粉吸干時，用手反復搓拌面，使面粉成許許多多小面片，俗稱"雪花面"。這樣，既不會因面粉來不及吸不而淌得到處都是，也不會粘得滿手滿盆都是面糊。而后再朝"雪花面"上灑水，用手攪拌，使之成為一團團的疙瘩狀小面團，稱"葡萄面"。此時面粉尚未吸足水分，硬度較大，可將面團勒成塊，將面盆或面板上粘的面糊用力擦掉，再用手蘸些水洗去手上的面粉灑在"葡萄面"上，即可用雙手將葡萄面揉成光滑的面菌。此種和面法叫"三步加水法"，可使整個和面過程干凈、利索、達到"面團光、面盆光、手上光"的效果。
怎樣和面包餃子呢?將面粉里加入少許鹽，餃子粉或普通面粉都行;再放入一個雞蛋清;用涼水開始和面，先加入少量水，將面粉和成面疙瘩;再將面疙瘩按壓在一起，揉面要用力;將面揉成一個面團;再把面團上面用手蘸有點水，再繼續(xù)揉;反復2-3次后，面團就沒有干面疙瘩了;用鍋蓋蓋住，防止水分蒸發(fā)，醒30分鐘左右;將面搓成小面子劑，就可以包餃子了。
燒餅和面包都是我們?nèi)粘ｏ嬍成鲜殖Ｒ姷膬煞N主食，而隨著現(xiàn)實生活中的飲食水平不斷的發(fā)展，燒餅和面包的做法也得到了很多的改良和改變，使食物的味道口感更好，而燒餅和面包的熱量都是需要根據(jù)食物本身的配方來決定的，一般情況下如果是油酥燒餅熱量會比面包高一些，平時需要注意飲食。
燒餅和面包哪個熱量高?
燒餅要看是哪種 如果是那種油酥的一層一層的 熱量高
調(diào)理面包熱量都很高
含熱量高的食物
1、鍋貼
10個鍋貼相當于1.5碗飯加上2大匙油，熱量超過700卡。其中熱量來自于高油脂，鍋貼內(nèi)餡一般都選用肥肉比例較高的五花肉，油煎時淋上面粉水也非常吸油，如果加上沾醬，又會攝取過多的鈉含量，容易口干舌燥，且血壓上升。
2、漢堡
漢堡的熱量來自面包、夾層肉和醬料。面包愈柔軟，表示揉制時在面團里加了許多油脂，夾層的肉排是碎肉混了很多肥肉制作而成，脂肪含量高，又是油煎的，加上涂抹在面包上的奶油和澆淋大量的美乃滋，使一個漢堡的熱量高達580卡。
3、燒餅油條加蛋
燒餅之所以香酥美味，是因為制作時添加了許多油，部分的餅皮還會加入酥油，一個燒餅的熱量約略230至250卡，其中約2%的熱量來自于脂肪。
油條經(jīng)過反覆油炸，一條就有200卡，油脂和熱量十分驚人。而其中的夾蛋也是用油煎的，因此1份熱量就超過500卡。
4、蔥油餅
2、片蔥油餅(1/4張蔥油餅)相當于1碗飯加上2大匙油，就有500卡熱量。
5、飯團
飯團因為是用擠壓米飯的方式制成，所需要的飯量多，淀粉也多，熱量輕松就超過500卡。
6、肉粽
7、生煎包
肉餡的食物多汁又美味，但其內(nèi)餡通常使用的是豬后腿肉、五花肉，含油量較高，且經(jīng)油煎烹調(diào)后，其油脂含量也是不容小覷的。
8、吐司三明治
吐司三明治的配料通常有煎火腿、培根等高油脂食物，熱量自然比較多，再加上美乃滋，是用大量沙拉油做成的。
9、肉包
肉包雖然不是油煎食物，但是餡料肥肉不少，油脂多熱量高，撥開還會有帶著油香的湯汁流出，絞肉類食物的脂肪量，也比營養(yǎng)師建議的量高出許多。
10、蚵仔面線
蚵仔面線=0.9碗飯+1大匙油，其最大問題來自厚重勾芡，一碗就提供300-400卡熱量，淀粉含量約等于九分滿的白飯，雖然吃起來不油，但脂肪量其實很高。配料中的蚵仔、大腸或肉羹，都屬高脂肉類，許多店家甚至將配料再裹粉，以維持滑嫩口感，這樣熱量就更高了。
對產(chǎn)婦來說，在飲食方面一定要有所注意，良好的飲食不但能夠使產(chǎn)婦的身體逐漸的恢復，還有助于哺育孩子，有些女性在平時比較喜歡吃餅干和面包，但是對于產(chǎn)婦來說，最好少吃這類食物，一方面里面會有一些添加劑和防腐劑，對于剖腹產(chǎn)的女性來說，面包屬于發(fā)酵的食物，這對產(chǎn)后恢復是不利的。
產(chǎn)婦能吃餅干和面包嗎
剖腹產(chǎn)排氣后的頭兩三天還是需要吃流質(zhì)食物，比如小米粥、爛面條、鯽魚湯等，等腸功能回復后再吃其它食物，恢復正常飲食。因為面包是發(fā)酵食物，腸道功能不好的媽媽吃了容易脹氣，所以要想吃面包必須等媽媽恢復正常飲食后才能吃。
剖腹產(chǎn)飲食禁忌如下：
術(shù)后一周內(nèi)禁食蛋類、牛奶、發(fā)酵食物，以避免脹氣。
避免油膩的食物。
避免吃深色素的食物，以免疤痕顏色加深。
避免咖啡、茶、辣椒、酒等刺激性食物。
生冷類食物(比如大白菜、白蘿卜、西瓜、水梨)禁食40天。
剖腹產(chǎn)后的注意事項
1.不宜平臥
手術(shù)后麻醉藥作用消失，產(chǎn)婦傷口感到疼痛，而平臥位子宮收縮的疼痛最敏感，故應采取側(cè)臥位，使身體和床成20-30度角，將被子或毛毯墊在背后，以減輕身體移動時對切口聽震動和牽拉痛。
2.不宜靜臥
術(shù)后知覺恢復后，就應該進行肢體活動，24小時后應該練習翻身、坐起，并下床慢慢活動，這樣能增強胃腸蠕動，盡早排氣，還可預防腸粘連及血栓形成而引起其它部位的栓塞。
3.排氣后才可進食
剖腹產(chǎn)因有傷口，同時產(chǎn)后腹內(nèi)壓突然減輕，腹肌松弛、腸子蠕動緩慢，易有便秘傾向，飲食的安排與自然產(chǎn)應有差別，產(chǎn)婦在術(shù)后12小時，可以喝一點開水，刺激腸子蠕動，等到排氣后，才可進食。剛開始進食的時候，應選擇流質(zhì)食物，然后由軟質(zhì)食物、固體食物漸進。
4.不宜過飽
剖腹手術(shù)時腸道不免要受到刺激，胃腸道正常功能被抑制，腸蠕動相對減慢。如多食會使腸內(nèi)代謝物增多，在腸道滯留時間延長，這不僅可造成便秘，而且產(chǎn)氣增多，腹壓增高，不得于康復。所以，術(shù)后6小時內(nèi)應禁食，以后逐步增加食量。
5.少食魚類
據(jù)研究，魚類含一種有機酸物質(zhì)，它有抑制血小板凝集的作用，不利手術(shù)后的止血及傷口的愈合。
6.及時排便
剖腹產(chǎn)后，由于疼痛致使腹部不敢用力，大小便不能及時排泄，易造成尿潴留和大便秘結(jié)，故術(shù)后產(chǎn)婦應按平時習慣及時大小便。
7.嚴防感冒
感冒咳嗽可影響傷口愈口，劇咳甚至可造成切口撕裂。已患感冒的產(chǎn)婦應及時服用藥物治療。另外，要確保腹部切口及會陰部清潔，發(fā)癢時不要搔抓，更不要用不潔凈的物品擦洗。
有很多食物都是需要裹粉或者是面包糠來進行制作的，但是在生活中有很多人都容易把兩者進行混淆，一旦混淆進行制作，就會讓制作而成的美食出現(xiàn)口感不好，或者是味道不理想等等很多情況，裹粉是一般都是有生粉和雞蛋以及水等等組成的，那么裹粉和面包糠的區(qū)別有哪些呢?
第一，裹粉和面包糠的區(qū)別有哪些?裹粉和面包糠都是可以用來炸雞翅阿雞腿這些東西的，很多人都不知道炸雞排是用裹粉阿還是用面包糠好，很多人不知道這兩者的區(qū)別，那裹粉和面包糠的區(qū)別有哪些呢?面包糠沒有味道，而炸雞粉經(jīng)過加工添加了鹽等調(diào)味料。所以在使用炸雞粉的時候就不要放鹽或少放鹽味精等調(diào)味料?？系禄玫氖钦u粉和面包糠。先裹粉再裹糠。不是單純的炸雞粉，是一袋袋弄好運來的，而且不同雞腿的做法也有點不一樣。有的要裹兩次粉，兩種粉不同，自己做的話也是可以的，大概成分是面粉：生粉：炸雞粉=2：1：1。
第二，裹粉和面包糠的區(qū)別有哪些?面包糠是一種廣泛使用的食品添加附料，用于油炸食品表面，如:炸雞肉、魚肉、海產(chǎn)品(蝦)、雞腿、雞翅、洋蔥圈等，其味香酥脆軟、可口鮮美、營養(yǎng)豐富。裹粉主要是用來針對油炸產(chǎn)品進行處理的外裹層。使用裹粉或炸粉將肉類或蔬菜類裹上然后油炸，可以賦予油炸品不同的風味，保持其原有風味不流失，保持其水份，避免直接將肉或蔬菜炸焦。
裹粉和面包糠的區(qū)別有哪些?不同點是面包糠是顆粒狀它能使食材增脆;裹粉是面粉狀，是包裹食材外面的鋪料，它能使煎炸的食材外形飽滿及增酥。
我們總是強調(diào)減肥圈的人盡量不要吃餅干，因為餅干屬于垃圾食品，吃多對身體會很不好，另外再建議除了吃餅干的時候，還可以把餅干換成一些其他的食物，這樣對身體是好的，餅干為很多種類型，有的是經(jīng)過油炸的，還有的是經(jīng)過烤制的，但是里面會加入黃油，奶酪和大量的雞蛋，可能會造成熱量比較高，那餅干和面包哪個熱量高呢？
餅干每次不用吃多。餅干是垃圾食品，吃多了其實不好的。建議吃香米餅、綠豆餅、老婆餅、盲公餅等低熱量的餅干，對身體也好。 另外，營養(yǎng)燕麥片、芝麻糊等一類的可代替餅干，也可干吃，對身體好得多啦。
"世界衛(wèi)生組織公布的全球十大垃圾食物"
一、油炸類食品
1、導致心血管疾病元兇( 油炸淀粉) ；2、含致癌物質(zhì)；3、破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性。
二、腌制類食品
1、導致高血壓，腎負擔過重，導致鼻咽癌；2、影響粘膜系統(tǒng)(對腸胃有害) ；3、易得潰瘍和發(fā)炎。
三、加工類肉食品(肉干、肉松、香腸等)
1、含三大致癌物質(zhì)之一：亞硝酸鹽(防腐和顯色作用)；2、含大量防腐劑(加重肝臟負擔)。
四、餅干類食品(不含低溫烘烤和全麥餅干)
1、食用香精和色素過多(對肝臟功能造成負擔)；2、嚴重破壞維生素；3、熱量過多、營養(yǎng)成分低。
五、汽水可樂類食品
1，含磷酸、碳酸，會帶走體內(nèi)大量的鈣；2、含糖量過高，喝后有飽脹感，影響正餐；
六、方便類食品(主要指方便面和膨化食品)
1、鹽分過高，含防腐劑、香精(損肝)；2、只有熱量，沒有營養(yǎng)。
七、罐頭類食品(包括魚肉類和水果類)
1、破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性；2、熱量過多，營養(yǎng)成分低。
八、話梅蜜餞類食品(果脯)
1、含三大致癌物質(zhì)之一：亞硝酸鹽(防腐和顯色作用)；2、鹽分過高，含防腐劑、香精(損肝)。
九、冷凍甜品類食品(冰淇淋、冰棒和各種雪糕)
1、含奶油極易引起肥胖；2、含糖量過高影響正餐。
十、燒烤類食品
1、含大量"三苯四丙吡"(三大致癌物質(zhì)之首)；2、1只烤雞腿＝60支煙毒性；3、導致蛋白質(zhì)炭化變性(加重腎臟、肝臟負擔 )。
我們每個人都應學會愛自己，愛自己首先要做的就是吃得好，只有飲食健康有保證了，身體健康才能得到保障，披薩和面包的做法很簡單，如果很想自己做飯，但又對自己的廚藝不自信，不妨可以試試這道菜。
2、活出筋放入黃油
3、活出擴展膜不斷為好，斷開邊緣沒有刺也可以
4、團成團，放入烤箱發(fā)酵20~30分鐘，最好底下放碗水。確保濕度，發(fā)至二倍拿出
5、搟至圓狀，我的披薩模具還沒有到?所以用八寸的戚風蛋糕底代替了，能用但不好用。底上抹上黃油，不沾盤，用手指戳洞。防止回縮
6、剩的面做成別的面包花樣，也好吃
7、放入烤箱發(fā)酵。同樣最好在底下放碗水?？鞠涮×?，放不下
8、發(fā)好后，準備芝士，番茄醬。沙拉醬。這三樣不能少，別的料按自己喜歡吃的來配就好了。底下耍一層番茄醬，放一層芝士，再放上自己喜歡的食物。在淋上番茄醬和沙拉醬，再放上一層芝士
9、烤箱預熱180度，放入烤大概三十分鐘。出爐
飲食合理，我們的健康才能得到有力的保障，披薩和面包的做法簡單，是我們生活中非常常見的一道菜肴。
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