包子和面技巧方法
養(yǎng)生技巧。
運動可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運動。隨著社會的進步，養(yǎng)生不再是一個玄而又玄的學(xué)問，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進行的呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“包子和面技巧方法”，歡迎您參考，希望對您有所助益！
?不知道大家對于包子和面技巧熟悉不，很多人都一定特別愛吃包子，但是不會做包子，其實做包子的方法非常簡單，就是前期的包包子就比較困難了，但是總體來看，做包子比做菜容易多了，我們每個人都應(yīng)該學(xué)會做包子，大家都特別愛吃白菜豬肉餡包子吧，我和我身邊的朋友都特別愛吃，下面我們就來一起了解一下包子和面技巧吧！
技巧：
1、先來做最重要的發(fā)酵面團，將干酵母粉放入小碗中，用30度的溫水化開，放在一邊靜置5分鐘，讓它們活化一下。酵母菌最有利的繁殖溫度是攝氏30~40度。低于攝氏零度，酵母菌失去活性；溫度超過攝氏50度時,會將酵母燙死。所以發(fā)面的最佳溫度是攝氏30度左右。
2、將面粉，泡打粉，白糖放入面盆中，用筷子混合均勻。然后倒入酵母水，用筷子攪拌成塊，再用手反復(fù)揉搓成團，最后用一塊濕布將面盆蓋嚴(yán)，為了防止表面風(fēng)干，把它放在溫暖處靜置，等面團體積變大，面中有大量小氣泡時就可以了。這個過程大概需要一個小時左右。
3.這一步中的反復(fù)揉搓面團是非常重要的，不是簡單的將所有材料混合拌勻，而是要盡量的多揉面團，目的是使面粉中的蛋白質(zhì)充份吸收水份后形成面筋，從而能阻止發(fā)酵過程中產(chǎn)生的二氧化碳流失，使發(fā)好的面團膨松多孔，所以這一步非常重要，不可馬虎。另外面團不要和的太硬了。
4、看看時間，面團是不是已經(jīng)發(fā)好了，體積已經(jīng)膨脹到原來的兩倍大，并出現(xiàn)蜂窩狀的組織，這時不要急于使用，要用手繼續(xù)揉搓面團，把里面的空氣擠出，然后再次蓋上濕布，讓面團再次膨脹。
?以上內(nèi)容為我們介紹了包子和面的做法，我相信大家一定都能夠?qū)W到一些東西，我相信大家也一定都想躍躍欲試，心動不如行動，做包子沒有我們想象中的那么難，趕快去動手做一做吧！
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很多人都飲食的要求都是非常高的，為了讓食物更加的衛(wèi)生，大家都會在家進行制作，通過這種方式來保證身體的健康，但是一些人在制作蒸包子的時候，容易遇到一些障礙，比如制作出的包子沒有出現(xiàn)松軟的感覺，而且顏色也非常的難看，造成這種情況的原因就是面沒有揉到位，那么蒸包子和面的方法有哪些?
第一，蒸包子和面的方法有哪些?面粉和水的比例為2：1。面粉含水量不同，這個比例也會有所不同。酵母先在水里泡開，加一點點糖更加有利于發(fā)酵。面粉倒在盆里，中間扒出一個坑，一邊緩慢向坑里倒水，一邊用筷子慢慢攪動。待水與面粉充分?jǐn)嚢杈鶆?，水被面粉吸干時，用手反復(fù)揉搓面，使面粉呈小面片狀，然后，再朝小面片上灑水，用手?jǐn)嚢?，使之成為一團團的疙瘩狀小面團。此時面粉尚未吸足水分，硬度較大，可將面團揉合在一起成塊，將面盆或面板上粘的面糊用力擦掉，再用手蘸些水洗去手上的面粉灑在小面團上，就可用雙手將面揉成光滑的面團。和好面后，用濕布或者鍋蓋蓋在盆上，放在20~25度左右的地方發(fā)酵。發(fā)酵時間依氣溫而定，夏天短一些，冬天長一些。當(dāng)面團體積漲大到原來的兩到三倍，就可以了。檢視面團內(nèi)部，有蜂窩狀小孔存在就說明發(fā)酵成功，可以包包子了。
第二，和面時面與水的比例是2∶1，用老肥和堿的比例成正比。一般說面粉25千克，冬季用老肥20千克左右，堿面190克;春秋兩季用老肥1千克左右，堿面135克;夏季用老肥7.5千克左右，堿面130克，和面后要揉均勻，避免出現(xiàn)花堿現(xiàn)象。放劑子時要揉出光面，750克水面出劑子40個，每個劑子重18.75克。
蒸包子和面的方法有哪些?材料：蔥，豆瓣醬，醬油，瘦肉，鹽，香油，雞精，五香粉，豆角，油，雞蛋，面粉，奶粉，姜，水，酵母。做法。豆角，蔥姜末，瘦肉，油，醬油，豆瓣醬，五香粉，雞精，香油，鹽，攪拌均勻即可。用奶粉、面粉、雞蛋、油、水、酵母發(fā)的面還是不錯的，只是幽香包得不咋樣，外形不漂亮。包子面胚包好后醒20分鐘，涼水上鍋，大火開后蒸15分鐘，關(guān)火后5分鐘出鍋。
所謂的和面其實就是把面粉中放入適量的水或者是牛奶等等進行混合攪拌，這樣就會通過面粉的粘性形成面團，做過面團的人都知道，一定要做到三光，手光和盆光以及面光，扯面這種面食非常的受歡迎，對于扯面來說最重要的就是提高和面和醒面。那么扯面的和面方法技巧有哪些呢?
第一，扯面的和面方法技巧有哪些?首先要用溫水,就是手放到水里有點溫度就好,比涼水熱一點就行面粉里少放一點鹽,三個指頭捏一點就好面稍微軟一點,面的軟度就象平時吃的橡皮糖差不多柔軟揉面是很關(guān)鍵的,在我們當(dāng)?shù)赜幸痪淅显捊?打孝的媳婦,揉到的面"所以面揉的久一點,口感會更好,大約揉15-20分鐘后把面做成類似香蕉一樣的面棍(圓柱型,比香蕉稍微細點,大約10-13厘米長)。
第二，和面的時候用涼水，分幾次倒入裝有面粉和鹽的容器中，和成硬面團。蓋上濕布餳至少30分鐘(最好1個小時以上);面再次揉至上筋，蓋好布繼續(xù)餳;做鹵：鍋里放油把雞片炒成7成熟，盛出備用;鍋里放辣醬(有油的)，甜面醬、蔥絲、蒜茸炒香，倒入水淀粉后燒開，再倒入雞片，醋和適量的鹽就好啦。稀稠可以自己掌握;做扯面：把餳好的面搟成方片(約2毫米厚)，切成一厘米寬的條，覆蓋保鮮膜防止面變干;再餳20分鐘;煮水，水開以后，把每根面條慢慢拉扯并不斷甩打案板，拉成盡量長的條，扔進鍋里;煮到面條浮起就可以了。撈出面條拌好鹵就可以吃了。
扯面的和面方法技巧有哪些?用筷子在面粉中心挖一個小洞。徐徐的將適量的水倒在挖好的小洞里。用筷子從小洞的邊緣，把干面粉向小洞的水里扒拉。用筷子將拌入水里的干面粉與水充分的攪拌均勻，形成帶有許多干粉的細小面絮。把拌好的面絮放在一邊，在另外的干粉處分次徐徐倒入適量的水。用筷子把剩余干面粉與冷清水充分?jǐn)嚢枵{(diào)和均勻，面盆內(nèi)形成雪花狀帶葡萄狀面絮。用手把雪花狀帶葡萄狀面絮揉合在一起。揉成表面光滑的面團。
包子是生活中比較常見的食物，很多人為了能夠節(jié)約飲食的時間，就會選擇在早餐店鋪中使用這種食物，蒸包子的味道非常的鮮美，而且調(diào)餡的不同所表現(xiàn)出的味道都是不一樣的，如果大家想要自己制作蒸包子的話，那么首先要了解和面的技巧和方法，那么如何蒸包子和面的方法有哪些?
第一，如何蒸包子和面的方法有哪些?想蒸出成功的包子，總結(jié)三點：1、和面---充份揉勻，我們需要一個光滑的面團;2、發(fā)面---一次和二次發(fā)酵必須充分到位，這點真的很重要。3、蒸制---面食下鍋后需用大火蒸制，蒸制時間必須充分，時間長短隨面食的大小不同而具體裁定，關(guān)火后必須虛蒸三五分鐘，不能馬上開鍋。
第二，和面酵母：我使用的酵母是超市買的安琪酵母粉。有5g裝的，使用起來方便。酵母的量是相對的而不是絕對的，要根據(jù)發(fā)面環(huán)境的溫度和速度來決定;酸母使用之前先融于溫水中，靜置5分鐘;環(huán)境涼或者想發(fā)得快一些酵母量可以多一些，正常的溫度下每500克面粉5克就足夠了。水量：和面用水量的多少問題，其實這個完全可以分幾次放入，最好用溫水發(fā)酵比較快。饅頭的面要和得硬一些。正常是500克面粉250克水左右。肉包子的面就稍微軟一些，包入餡料后容易封口;面團剛開始揉光滑不太容易，可以將面團揉成型后蓋上靜置10分鐘，等水分和面粉充分融合后再重新揉，很輕松就會揉成光滑的面團!
如何蒸包子和面的方法有哪些?低筋面粉過篩放入盆內(nèi)，再開成窩狀，窩中倒入材料B拌勻，用力搓揉成團，再加入材料c搓揉均勻約5分鐘。 將面團放進大容器中，蓋上微濕白布，醒20-30分鐘，發(fā)至2倍大時即可。除了嚴(yán)格按發(fā)酵粉的說明和面外，還要按時間把面餳好。蒸的時候火候也很重要，關(guān)鍵開鍋的時間要把握好，一定不能馬上打開鍋蓋，要挺一會。這樣蒸出的食品就不縮回去了!
? ?在我們包餃子，做面包的時候，第一項首先是要和面，不要小看和面，和面也是講究一定的技巧和方法的，和的面不好，做出來的食物就不夠好吃，下面我們就來介紹一下面包和面技巧有哪些。
面皮更是馬虎不得。要做出松軟可口的包子皮，首先就要考驗大家的和面功夫。只有面和好了，做出的包子才會內(nèi)里松軟，外形飽滿。中式的蒸包對面粉的要求不象西點的要求那么高，普通的面粉都可以拿來做，如果講究一點的可以在超市買專做饅頭包子的面粉。剛開始學(xué)做包子的最大困惑就是面粉與水的比例，還有酵母的分量。
把這三樣?xùn)|西的分量弄清楚后，離一個成功的包子也就不遠了。面粉與水的比例大約在2：1左右。但酵母的分量就有點不好說了，牌子不同發(fā)酵的效果也略有不同(我用的是廣州番禺出的南山牌)。自己的經(jīng)驗是頭幾次都放同樣分量的面粉，然后每次都用樣的湯匙來裝酵母，幾次以后基本也就摸出大約的分量了，多一一點或少一點點影響不大。大家可以根據(jù)下面幾張圖片來估計下用量------兩碗(普通吃飯的碗)面粉，一碗水，一湯匙酵母。包子皮的松軟并不是跟面團的濕軟程度呈直接的正比關(guān)系，不是越濕就越松軟，還跟酵母的分量有關(guān)，多放一點點就會松一點(但不能過多，不然面團會發(fā)酸)。
? ?以上就是面包和面的技巧是不是經(jīng)過我的介紹，和面就變得特別簡單，在和面的時候要把握好時間，在和面的過程中我們通常都要用到肖姆，項目的量也要一定，做的食物的多少和項目的量也存在著一定的關(guān)系。
飲食不健康是很多疾病發(fā)生的一個主要原因，在平時我們應(yīng)注重飲食健康，最好是自己在家里做飯，兩和面驢肉餡包子的做法不難，而且價格也實惠，是普通人都能接受的，想要吃上健康美味家常菜的朋友不妨好好把握。
2、再放酵母和一小捏小蘇達。
3、用溫水和，水要一點一點加，不要一次倒入 以免太過軟。
4、和好面團，蓋上保鮮膜放置一邊醒20分鐘。
5、準(zhǔn)備好驢肉用清水泡出血水。
6、剁碎。
7、放一碗里。
8、再放入蔥花。
9、雞精。
10、五香粉和姜粉。
11、適量的鹽。
12、蠔油。
13、味極鮮。
14、加入適量的食用油和少許調(diào)料油。
15、拌均勻即可。
16、面也醒好啦，拿一塊面揉長條。
17、切同等大小的面劑子。
18、用手掌按一下。
19、搟好皮。
20、把餡放中間，從一邊開始捏出褶狀包嚴(yán)即可。
21、全部包完啦。
22、上鍋蒸。
23、嘿嘿 15分鐘即可。
24、我的大包子可以吃嘍！
25、成品圖。
飯店的菜肴雖然可口，但可能隱藏一些衛(wèi)生問題，兩和面驢肉餡包子的做法簡單，可以自己在家里做，保證衛(wèi)生。
在早晨做一些美味的早點是人們開始一天新生活的重要起點，而吃什么早點是根據(jù)每個地方的風(fēng)俗習(xí)慣而定，但是全國各地都流行早晨吃包子，甚至不少家庭還喜歡自己制作包子食用，包子的做法不減，其中和面是比較關(guān)鍵的一步，下面就來看看做包子怎么和面比較好的講解吧。
做包子和面需要按以下方法來進行比較妥當(dāng)：
1.發(fā)面的時候，和面的水溫以不燙手為宜（最好不要高于35攝氏度），水溫切不可過高，因為水溫太高會使酵母失去活性而使面團發(fā)酵失??；
2.發(fā)酵所需時間的長短，與外界溫度有很大的關(guān)系。溫度高，發(fā)酵所需的時間就短；反之時間則長一些。夏天氣溫高，面團在室溫下發(fā)酵即可。冬天的時候，則需將面團放在溫暖的地方。比如在北方可將裝有面團的容器置于暖氣旁邊，南方則可以用鍋子燒一鍋溫水，將裝有面團的容器泡在溫水里，再蓋上鍋蓋，也可縮短發(fā)酵的時間；
3.我們判斷面團是否發(fā)酵好的簡單方法為:用手指沾上面粉插入面團中，手指抽出后指印周圍的面團不反彈不下陷，說明發(fā)酵得剛好；如指印周圍的面團迅速反彈，說明發(fā)酵得還不夠；如果指印周圍的面團迅速下陷，那么面團則發(fā)酵過度了。一般來說,當(dāng)面團體積發(fā)酵至兩倍大且面團里面布滿蜂窩狀的小孔時，說明面團已經(jīng)發(fā)酵好了。
隨著生活水平不斷的提高，很多人越來越注重自己的飲食健康，覺得自己在家里做的食物相對來說比較干凈，而且又能保證食材的新鮮，于是即便有很多人喜歡在家里烹飪，很多人喜歡在家里蒸一些包子，但是我們都知道蒸包子需要發(fā)面，只有把面發(fā)好了包子才能做的更好吃，下面我們一起了解一下蒸包子發(fā)面的技巧有哪些？
蒸包子發(fā)面的技巧。如何發(fā)面蒸包子對于很多人來說都有一定的難度，因為發(fā)面不僅是蒸包子的第一步，也是最重要的一步。發(fā)面這個步驟沒有做好，往往就無法進行下一步，所以發(fā)面蒸包子必須要講究一定的技巧。那么如何發(fā)面蒸包子呢？
技巧一：
1．用面肥發(fā)面（通常叫大堿發(fā)面）
把面肥用水先泡開然后把面粉倒進去合勻，醒8小時待面發(fā)起是原來的1倍，然后對堿當(dāng)面沒有酸味，稍微有一點點堿味，再醒半小時既可，蒸時鍋內(nèi)放點醋以免蒸出的包子皮有花點， 一定要用涼水把包子放進去再通電
2．用酵母發(fā)面（通常是快速發(fā)面法）
配料：面粉500克，干酵母3克 泡打粉5克，豆油1兩，溫水（250克--300克）根據(jù)面粉的吃水量，糖20克
做法：
（1）將面粉倒在案板上，加入干酵母，泡打粉，糖，拌合均勻，扒坑
（2）在坑內(nèi)加入溫水，放入豆油.抄拌揉合成面團稍醒.大約1小時左右
（3）待面醒好后，做成自己想做的包子，饅頭，花卷
（4）把做好的生坯擺入屜內(nèi).鍋內(nèi)放入冷水.再插電蒸13分鐘既可.（如果蒸饅頭大約在30分--40分如果蒸花卷17分鐘）
技巧二：
1、水的溫度不能太熱，35-40度左右，這個很重要的。太熱了就會把面燙死。
2、就是相對來講一定要多放酵母，2公斤面就放一包小酵母，肯定會發(fā)酵很好的。
3、一定要揉透，最后面會變地很光滑，手，面盆，都會被沾地干干凈凈的，俗稱地三光
4、兩次發(fā)面，先放置一次，可以拿蒸布蓋上發(fā)，發(fā)好后，再揉面，把里面的氣揉出來，然后再放置，等發(fā)好后，制作包點。
5、蒸前放置一小會，讓面再發(fā)下，這個不要放久了，不然會發(fā)變形。
技巧三：
1、買來發(fā)酵粉,按說明用量,用不燙手的水調(diào)稀,加在面粉中揉好
2、蓋上蓋發(fā)面,等你看見發(fā)起來了就可以揉了(多長時間,應(yīng)該在一小時以后了你一定要看到發(fā)起來了很大的時候才算發(fā)起來了
3、揉好,做成包子后,把包子放30分鐘后,再放到開了的蒸鍋里就可以了.這點非常重要!(用籠布或者往籠屜上抹油,熟了之后就不沾鍋了
4、15-20分鐘后就好了
通過了解蒸包子發(fā)面的技巧之后，很因為發(fā)不好面做不出美味包子的朋友可以試一試個方法其，我們都知道包子不僅美味營養(yǎng)，而且作為早餐他也是不錯的選擇，而且親自動手做些包子也能緩解我們在工作中的壓力，對我們身心健康都有很多好處。
很多人在外面吃的包子非常松軟，而自己做包子卻做不到松軟，針對這種情況，很多人都想知道如何做包子又松又軟。想要做包子松軟是有技巧的，這些技巧體現(xiàn)在細節(jié)中，比如發(fā)酵水溫。
1.發(fā)酵粉中加白糖
融化發(fā)酵粉的時候加1—2匙白糖，可以讓面團更好地發(fā)酵。
2.溫水發(fā)酵
溫水把發(fā)酵粉和開,均勻的加在面粉里,然后和面水不要下全加上一邊加一邊拌,要比平時和面軟一些,然后醒發(fā)等到面大了一倍上面有孔了就差不多了。融化發(fā)酵粉時，最好使用不超過40℃的溫水融化，水溫過高容易使發(fā)酵粉失去活性，這樣會影響面團發(fā)酵。
3.面團不要過干
和面時，如果覺得面團很粘手，可以加入適量的玉米油。同時要避免面團太干，否則蒸出來的包子口感較硬。
4.包子醒半小時后再蒸
包子包好后，要放在封閉的地方繼續(xù)醒個30分鐘左右，再放到蒸籠里蒸。因為在和面搟皮時，釋放了一部分面團里的空氣，包好的包子可以繼續(xù)醒面，能讓包子更加飽滿。
5.蒸煮時間
包子的蒸煮時間和所包的餡料有關(guān)。素餡包子一般蒸15分鐘左右即可，肉餡包子蒸20分鐘左右即可。
6.蒸熟后不要立馬揭蓋
水沸后將包子放入蒸籠里大火蒸熟，但注意，包子蒸熟后不要立馬揭開蓋子，否則包子容易收縮，要等包子稍微冷卻后才揭蓋。
麻球是一種面食，同時也是油炸的小吃之一，主要材料都是糯米和芝麻，還有的人為了讓味道更加的理想，還會適量的加入一些豆沙等食材，糯米中不僅含有大量的蛋白質(zhì)和脂肪，而且還有很多的微量元素以及維生素，所以適應(yīng)人群也比較廣泛，那么麻球的做法和面技巧有哪些呢?
第一，麻球的做法和面技巧有哪些?1.先將赤豆、白糖(100克)制成豆沙餡心。2.將水粉放入盛具內(nèi)，加白糖(150克)拌勻擦透，靜置(熱天熱3小時，冷天需12小時)至粉團發(fā)爛即可。3.分次摘取粉團，稍加揉捏后將粉團搓圓，用大拇指在中間掀捏成碗形，包入豆沙，捏 攏收口，滾上芝麻，即成麻球生坯。4.取清潔鍋，放入花生油，用中火燒至七八成熱時，放入生坯，并用漏勺沿鍋邊攪拌， 以防粘底。待麻球浮上時，用漏勺沿鍋邊逐只掀壓，使外形發(fā)足，體積倍增。再用漏勺不斷攪翻，使其受熱均勻，待外殼發(fā)硬時，撈出瀝油即成。
第二，和面技巧：糯米粉倒入碗中，另取小碗放白糖加入開水，待糖融化倒入糯米粉中用筷子攪拌均勻。接著用手搓搓個五六分鐘。如圖，放置十分鐘。糯米加糖和成面團，搓成小圓子滾上白芝麻。放進冷油中小火炸，用鏟子慢慢動，等到麻球有點浮上來了用漏勺輕輕的壓，這樣會慢變大，炸到金黃就可。
麻球的做法和面技巧有哪些?大家通過對以上內(nèi)容進行了解就可以發(fā)現(xiàn)了，麻圓又名麻團，是漢族特色小吃，中國油炸面食的一種。麻圓的稱呼有很多種，華北地區(qū)稱麻團，東北地區(qū)稱麻圓，海南又稱珍袋，廣西又稱油堆，是廣東及港澳地區(qū)常見的賀年食品。麻圓是用糯米粉加白糖、豬油和水揉制成形，再經(jīng)入鍋油炸而成的;因其呈圓團形，表面又沾裹有芝麻，故名。麻圓雖然只是一種極為普通的小吃，制作起來也并不復(fù)雜;以糯米粉團炸起，加上芝麻而制成，有些包在麻茸、豆沙等餡料，有些沒有。
面食是很多人喜愛吃的，面食的營養(yǎng)價值很高，它含有豐富的蛋白質(zhì)，吃面食對胃部也是有很好幫助，面食酸性小，常吃面食具有養(yǎng)胃功效，那面食制作上也是有很多不錯方法，常見就是炒面、饅頭，這些面食受到很多人患有，扯面的和面方法怎么樣呢?下面就詳細的介紹下。
扯面的和面方法：
扯面是陜西地區(qū)的家常菜，和面的技術(shù)是最關(guān)鍵的，特別是在掌握水和面的比例、和面的過程等方面要多加注意，對于新手而言，不能盲目追求更多的細節(jié)和完美。食材方面選用中筋面粉、溫水、筋力源、食用鹽，其分量可按照各自500克、200克、2.5克、4克。另外成面團醒發(fā)不宜過短和過長，以20-30分鐘為宜。由于和面通常是逐漸熟悉的過程，所以對于新手可以由淺如深，不可操之過急。
面食的主要營養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等。面食易于消化吸收，有改善貧血、降低血脂、增強免疫力、平衡營養(yǎng)吸收等功效。 而發(fā)酵后的饅頭則比面條、大餅這些沒發(fā)酵的食品營養(yǎng)更為豐富。原因就在于所使用的酵母。研究證明，酵母不僅改變了面團結(jié)構(gòu)，讓其變得更松軟好吃，還大大地增加了營養(yǎng)價值。
發(fā)酵的主食最好選擇早上吃。這是因為人體經(jīng)過一夜的睡眠后，清晨起床身體還未被“激活”。如果吃油炸的食物或重油厚味的食物，不易被胃腸消化吸收。吃饅頭、花卷等食物再配以豆?jié){或牛奶等，是不錯的選擇。
在對扯面的和面方法認(rèn)識后，在制作這樣面食的時候，可以根據(jù)以上的方法進行，但是對扯面的和面做的時候，每次也需要適量的進行，過多的制作面食是很容易壞掉，這點在制作面食的時候，都是要進行注意的。
相信大家都吃過餃子吧，他有那種大一點的餃子，也有小一點的餃子，小一點的準(zhǔn)確來說是叫餛飩，大多數(shù)人早上都喜歡吃一碗餃子，餃子的做法也有很多，我們經(jīng)常吃的就有蒸餃還有水餃兩種做法了，他里面的餡料也是可以各不相同的，比如說肉餃，菜餃等等，但是我們一般人都不知道餃子和面的方法，那么包餃子和面的方法是什么？
和面就是在粉狀的物體中加液體攪拌或揉弄使有粘性。用水揉和面粉。根據(jù)水溫，和面又分為涼水和面，溫水和面，熱水和面，每一種和面方法揉制成的面不同。
在面粉中加入水和添加劑，通過一定時間的適當(dāng)攪拌，使麥膠蛋白和麥谷蛋白逐漸吸水膨脹，互相粘結(jié)，形成一個連續(xù)的膜狀基質(zhì)相互交叉結(jié)合，形成立體狀的并具有一定彈性、延伸性、黏性和可塑性的面筋網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)使之能被人們進一步加以利用。
步驟:1.包餃子前要提前2小時或2小時以上的時間和面，和好面后，放在面盆中讓面有一個自然醒面的過程，待調(diào)好陷后，將面拿出來，在面板上揉面。
2.把面團柔到一定程度后，用雙手壓著面團向兩邊揉搟面，將面團搓成圓柱形，直徑大約3厘米左右粗。
3.然后，用刀將長面柱切成小段（小段長約3厘米）。注意每切一個小段后，將長面柱在面板上轉(zhuǎn)90度，這樣切出的面團成菱形，好搟面皮。然后用面粉均勻地撒在上面。
4.然后，再用手在小段面柱上來回翻推幾下，使面粉均勻地粘在小面段上。然后，再用手掌將小段面柱壓成小圓片，然后再用搟面杖搟成薄圓面皮。
5.如果是一個人包餃子，每次搟10幾個面皮后，包完再搟，這樣面皮不容易粘連。然后將搟好的面皮拿在左手中，右手用筷子夾餡放在面皮上。
6.餃子餡放好后，用右手拿面皮的一邊向?qū)Π胝垡幌拢瑢R后用拇指和十指擠壓一下，然后再從一角開始向左捏，開始捏時要注意靠近身邊的一面的皮要比外面的皮緊一點，即外面的皮松一點，再向左捏時，將外皮邊捏邊打折。
7.捏到中間時，繼續(xù)將外面的皮打折向左捏，最后捏完餃子就成了月牙形狀了，好看又好放。因為這樣包餃子容易使餃子直立擺放，不容易攤倒。
我們經(jīng)常會看到一些面條的顏色非常的鮮艷，其實這樣的面條就是利用一些蔬果的果汁來制作出來的，不僅好看而且也是非常營養(yǎng)的。西紅柿汁進行和面也是可以的，但是制作的過程需要大家去學(xué)習(xí)，因為這個和水的配比是有所區(qū)別。
可以。剁餡攥出的水，用來和面，這樣蔬菜中的維生素就不會浪費了。
1、番茄，別名西紅柿、洋柿子。古名六月柿、喜報三元。在秘魯和墨西哥，最初稱之為“狼桃”。全體生粘質(zhì)腺毛，有強烈氣味。莖易倒伏。葉羽狀復(fù)葉或羽狀深裂，小葉極不規(guī)則，大小不等，卵形或矩圓形，邊緣有不規(guī)則鋸齒或裂片。花萼輻狀，裂片披針形，果時宿存;花冠輻狀，黃色。漿果扁球狀或近球狀，肉質(zhì)而多汁液，桔黃色或鮮紅色，光滑;種子黃色?；ü谙那锛?。
2、番茄是喜溫、喜光性蔬菜，對土壤條件要求不太嚴(yán)格，但為獲得豐產(chǎn)，促進根系良好發(fā)育，應(yīng)選用土層深厚，排水良好，富含有機質(zhì)的肥沃壤土。原產(chǎn)南美洲，中國南北廣泛栽培。
3、番茄營養(yǎng)豐富，具特殊風(fēng)味。具有減肥瘦身、消除疲勞、增進食欲、提高對蛋白質(zhì)的消化、減少胃脹食積等功效。
西紅柿汁面條
1、西紅杮切塊，放到料理機里打成汁。
2、用西紅柿汁和面，面要和硬點。
3、用壓面機壓面。
4、壓出的面條。
吃得好，我們才能活得更幸福，西紅柿汁面條的做法簡單，它可以讓我們的舌頭得到極大的滿足。
蒸饅頭是大家熟悉的一種食物，自己家里可以經(jīng)常制作蒸饅頭的。蒸饅頭最重要的步驟是和面，因為如果可以和面和的很好的情況下，蒸饅頭是很簡單的。但如果不能很好的和面，說明蒸饅頭的質(zhì)量也會比較差?？诟胁缓?，口味比較差，所以需要了解蒸饅頭和面的方法有哪些呢?
1、在發(fā)酵粉中加點白糖
發(fā)酵時，在發(fā)酵粉中加點白糖，在融化發(fā)酵粉時加1~2匙白糖，可以讓面團更好地發(fā)酵。因為酵母發(fā)酵需要糖分提供能量。
2、用溫水發(fā)酵
在融化發(fā)酵粉時，最好使用不超過40℃的溫水融化。如果水溫過高容易使發(fā)酵粉失去活性，會影響面團發(fā)酵。水溫過低也不利于酵母發(fā)酵，所以溫水最為適合。
3、蒸饅頭選中筋面粉
面粉也分為很多種，高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉…蒸饅頭一般就選中筋面粉，就是普通的包餃子的面粉就可以。
4、和面時加點油
面團不要過干，和面時，如果覺得面團很黏手，可以加入適量玉米油。同時要避免面團太干，否則蒸出來的饅頭口感較硬。
5、饅頭醒半小時后再蒸
饅頭醒半小時后再蒸。饅頭包好后，要放在封閉的地方繼續(xù)醒30分鐘左右，再放到蒸籠里蒸。因為在和面搟皮時，釋放了一部分面團里的空氣，包好的饅頭可以繼續(xù)醒面，能讓饅頭更加飽滿。
6、蒸饅頭15-20分鐘最好
饅頭的蒸煮時間和所包的餡料有關(guān)。素餡饅頭一般蒸15分鐘左右即可，肉餡饅頭蒸20分鐘左右即可。
7、饅頭蒸熟后不要立馬揭蓋
饅頭蒸熟后不要立馬揭蓋。水沸后將饅頭放入蒸籠里大火蒸熟，但注意，饅頭蒸熟后不要立馬揭開蓋子，否則饅頭容易收縮，要等饅頭稍微冷卻后再揭蓋。
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