油炸小鯽魚的家常做法
紅燒鯽魚的做法秋天飲食養(yǎng)生。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問留春術(shù)，淡泊寧?kù)o比藥好。社會(huì)在發(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點(diǎn)，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的油炸小鯽魚的家常做法，相信能對(duì)大家有所幫助。
眾所周知鯽魚不但美味而且還有很好的食療功效，鯽魚里面含有豐富的蛋白質(zhì)和多種我們?nèi)梭w需要的微量元素，常吃鯽魚可以起到開奶和補(bǔ)血等效用，所以我們有必要學(xué)習(xí)一下鯽魚的做法，鯽魚有多種做法，我們不但可以采用鯽魚來清蒸而且也可以采用鯽魚來煮湯，此外我們還可以采用鯽魚來油炸。
1小鯽魚去鱗去鰓，去肚洗凈，加鹽.料酒.姜.黑胡椒粉腌20分鐘入味
2撇去腌汁，用淀粉攪拌好
3鍋里油熱，放下小鯽魚炸熟.撈出
4待全部炸好，再重復(fù)炸一次即可
小竅門：
1.可以一次多炸點(diǎn)放入冰箱，吃時(shí)重復(fù)炸一下即可。
2.魚肚里的黑膜一定要清洗干凈.
上文為大家介紹了一道家常菜，那就是油炸小鯽魚了，我們知道油炸小鯽魚不但好看而且還非常美味，油炸小鯽魚的做法簡(jiǎn)單，但是做出來的油炸小鯽魚含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了油炸小鯽魚的做法。
ys630.coM延伸閱讀
常年在外的你，每當(dāng)夜深人靜的時(shí)候，是不是總想家？是不是特別懷念媽媽做的好吃的？媽媽做的家常菜固然簡(jiǎn)單，但是味道真的很美好。所以，為了一解自己的相思之苦，你為何不自己嘗試學(xué)著做呢？下面，小編就來教大家做家常紅燒小鯽魚這道菜吧。
2.21配料準(zhǔn)備好（姜蔥，辣椒剪小段，桂皮一塊，花椒適量，冰糖2粒
3.鍋內(nèi)油完全燒熱，冒青煙的那種，下魚煎
4.煎至兩面焦黃色
5.將姜，辣椒，花椒，桂皮入鍋內(nèi)油中爆出香味
6.加沒過魚身的水開始煮（水開后，加生抽1勺，料酒少許，醋少許，冰糖2粒，鹽適量）
7.待鍋內(nèi)湯汁剩下不多時(shí)，加少許雞精與香蔥即可關(guān)火起鍋。
8.裝盤
要想吃的好，食材很重要，今天小編給您介紹的家常紅燒小鯽魚選擇食材，一定要注意方法。如果您感興趣，趕快回家購(gòu)買食材去嘗試著做一做。
鯽魚是生活當(dāng)中經(jīng)常會(huì)吃到的淡水魚，這種魚類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，而且肉也比較肥厚非常受人歡迎，但是在做鯽魚的時(shí)候要注意，燉小鯽魚想要做的家常一些，可以做番茄檸檬燉鯽魚，滋補(bǔ)鯽魚湯，這些都比較簡(jiǎn)單，還很有營(yíng)養(yǎng)。
番茄檸檬燉鯽魚
簡(jiǎn)介 開胃健脾，鮮香適口。
材料
主料：鯽魚番茄，檸檬鹽，胡椒粉，料酒
做法
1、將鯽魚清洗干凈后加入鹽、檸檬腌制片刻，番茄切塊備用；
2、坐鍋點(diǎn)火倒油，放入鯽魚煎至兩面上色，沖入熱水燒開后去浮沫，加入番茄、檸檬片大火燒5-8分鐘，加鹽、料酒、胡椒粉調(diào)味出鍋即可。
滋補(bǔ)燉鯽魚
材料
鯽魚燉湯味醇鮮香，特別對(duì)產(chǎn)婦有增加乳汁和進(jìn)補(bǔ)的良好功效；對(duì)久病或老年人，又可扶正強(qiáng)身；對(duì)少年兒童，還是健腦補(bǔ)鈣的佳品。此菜價(jià)廉物美，是公眾的熱點(diǎn)菜肴。主料凈鯽魚輔料紅棗調(diào)料精鹽 味精 白糖 白醋 料酒 蔥 姜 蒜
做法
1．先將2條鯽魚燉爛，用紗布過濾，除去魚骨、魚刺，取湯下鍋。
2．另取2條鯽魚加紅棗，調(diào)料調(diào)味，下入湯鍋中，小火將魚燉至透熟，湯成乳白色時(shí)，裝入湯煲內(nèi)。
注意事項(xiàng)
鯽魚要鮮活，取湯時(shí)一定要去除鯽魚的骨、刺。
生活中，我們常吃鯽魚都是用來煲湯。鯽魚本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就很高，熬湯之后味道更是鮮美。鯽魚湯熬出來后味道鮮美，是白色的，喝起來十分美味。其實(shí)除了煲湯，鯽魚還可以清燉著吃。清燉鯽魚吃起來也十分美味，而且也很有營(yíng)養(yǎng)。接下來，我們就一起來學(xué)習(xí)一下清燉鯽魚的做法吧！
挑大小適中的鯽魚，讓店家殺好去鱗去腮，回家洗凈，去魚肚里的黑皮，控干水份，可以用廚房紙擦干。豆腐切塊，姜切片，香蔥3根打結(jié)，留1根切蔥花在最后撒上去。
熱鍋倒油，放姜片爆香，再放入鯽魚煎至金黃色，翻面同樣煎至金黃色。煎可以去腥和定型，不被煮爛（最好用不粘鍋，避免煎的過程中被破壞，翻面的時(shí)候動(dòng)作要輕哦?。?/p>
煎好后倒入開水，多加一些，超過魚身2厘米左右，因?yàn)橐蠡鸢荆苊馔局兴粔蛱砑?。放入蔥結(jié)，倒入少量料酒，大火燉煮15分鐘。
開蓋，這時(shí)候湯已經(jīng)變白了，加入豆腐，轉(zhuǎn)中火繼續(xù)煮10分鐘。剩3分鐘的時(shí)候撒少許鹽，蓋上再燉一會(huì)兒就好啦！
盛出后撒上一層蔥花提味又美觀，鯽魚豆腐湯大功告成啦！
小貼士
1.加開水，不要冷水；
2.一定大火燉，這樣湯才會(huì)白白的。所謂小火出清湯，大火出白湯就是這個(gè)道理。
熬鯽魚湯濃白鮮美的方法很簡(jiǎn)單：
1.加水問題，燉肉燉湯基本都是直接加熱水，這樣不但湯白，味道也更好。也有人習(xí)慣加涼水，湯也一樣可以熬白。
2.加入開水后，一定要大火煮15分鐘以上，然后可以轉(zhuǎn)中火繼續(xù)，不易用太小的火。所謂小火出清湯大火出白湯就是這個(gè)道理。
3.鹽要最后放，這樣不破壞食物的營(yíng)養(yǎng)和口感。
小鯽魚是我們常見的一種魚，小鯽魚不但含有豐富的蛋白質(zhì)而且還含有多種我們?nèi)梭w需要的礦物質(zhì)，經(jīng)常吃小鯽魚可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，所以小鯽魚深受人們的喜愛，小鯽魚有很多種烹飪方法，我們可以采用小鯽魚搭配上其它食材來做成各種美味菜肴，下文我們給大家介紹一下紅燒小鯽魚的家常做法。
1.準(zhǔn)備所需材料
2.鯽魚洗凈，斜刀切3-4刀，然后放置瀝干水分
3.碗中加入豆瓣醬、1/2湯匙老抽
4.再加入1湯匙醬油
5.添加1/2茶匙黑胡椒粉
6.加入2湯匙清水，然后拌勻放置備用
7.將姜切片，蒜切成丁
8.鍋內(nèi)放油燒熱，放入姜片爆香
9.把瀝干水分的鯽魚放鍋內(nèi)煎
10.煎至兩面變焦黃
11.加入黃酒或料酒，加蓋燜2分鐘
12.然后倒入調(diào)好的醬汁
13.加蓋小火燜兩分鐘
14.加入蒜丁后，再加鹽調(diào)味，然后大火收汁
15.最后加入蔥段
16.即可出鍋食用
在上面的文章里面我們介紹了一種常見的魚，那就是小鯽魚了，我們知道小鯽魚不但好吃而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃小鯽魚可以起到提高人體免疫功能等作用，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了紅燒小鯽魚的家常做法。
野生的小鯽魚可以有很多種做法，平時(shí)自己在家里也可以將野生的小鯽魚做的很好吃，但是大家應(yīng)該都知道在做魚之前一定要把魚處理得很干凈，腥味太重的魚是沒有辦法做成菜的，即便做了菜也不好吃，放調(diào)料的時(shí)候一定要掌握調(diào)料的量，這樣才能讓小鯽魚變得好吃。接下來就跟小編學(xué)習(xí)一下家常燉野生小鯽魚的做法。
方法一：
1.主料鯽魚和面粉。鯽魚提前用半勺鹽腌一會(huì)。
2.配料，蔥，姜，蒜苗，香菜和花椒。
3.把每個(gè)鯽魚都沾上干面粉。
4.鍋里倒上4勺食用油燒熱。
5.把小鯽魚逐個(gè)地放在鍋里煎。
6.一面煎好之后再翻面煎另一面。
7.兩面都煎好之后放上2碗水。放上姜片和蔥段?；ń妨?/p>
8.把蒜苗和香菜切碎。
9.用大火煮開幾分鐘之后。待湯汁變濃白色。
10.轉(zhuǎn)小火再燉20分鐘。之后再放上香菜和蒜苗碎。滴一滴香醋就可以出鍋了。
方法二：
主料
鯽魚4-6條 海天拌飯醬1勺
輔料
料酒1勺 生抽1勺
蔥適量 蒜瓣4～5粒
生姜4片 紅辣椒1只
鹽適量
做法步驟
1. 鯽魚洗凈備用，蔥切段，辣椒切小粒，大蒜拍碎備用。
2. 鍋燒熱放油下姜片出香味，魚兒兩面煎到微焦。
3. 開始淋入料酒，生抽，放入大蒜和辣椒。其間用鏟子輕輕鏟動(dòng)魚身以免沾鍋，（用不沾鍋就沒事了）再放入少許鹽。
4. 這時(shí)秘密武器來了，加入一勺海天拌飯醬，及淋入一小碗水。
5. 開始燉上了。
6. 水開轉(zhuǎn)小火燉上10分鐘，湯濃而少撒入蔥花后再加點(diǎn)雞精出鍋。
方法三：
此紅燒小鯽魚，甜中略酸且?guī)в星嘟返那逑悖瞩r又嫩極易去刺，是下酒好菜。
材料
主料：鯽魚，蔥，姜，青椒，蒜頭（分開去皮拍松），食用油，糖，醋，醬油，黃酒（以丹陽和紹興黃酒為佳）。
做法
鯽魚去鱗去鰓去內(nèi)臟洗凈淅干待用；將鐵鍋（用鐵鍋?zhàn)詈茫┥匣馃裏岷蠓湃脒m量食用油；待油剛起煙時(shí)，放入蔥、姜、蒜頭炒至起香后放入小鯽魚略翻炒；隨后放入黃酒，黃酒放入量以剛好淹沒小鯽魚為準(zhǔn)，不能以白酒和水代替黃酒（關(guān)鍵一：不能放水）；接著放入糖、醋、青椒、醬油，各放入量依各人口味為準(zhǔn)，但醋不宜多，不能以鹽代替醬油增咸；蓋上鍋蓋以大火燒至湯濃即可，宜即燒即吃（關(guān)鍵二：燒的時(shí)間和擺放時(shí)間過長(zhǎng)，將失去鮮嫩口感。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《油炸小鯽魚的家常做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“紅燒鯽魚的做法秋天飲食養(yǎng)生”專題。
