香辣鯽魚的家常做法
紅燒鯽魚的做法秋天飲食養(yǎng)生。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！鄙鐣?huì)不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會(huì)性的話題，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。日常生活中關(guān)于飲食養(yǎng)生我們需要注意哪些方面呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“香辣鯽魚的家常做法”，希望能為您提供更多的參考。
在我們?nèi)粘５牟妥郎厦?，往往離不開的一種魚就是鯽魚了，鯽魚的特點(diǎn)就是肉質(zhì)鮮美而且含有的脂肪不多，但是鯽魚含有的蛋白質(zhì)又非常的豐富，所以想要減肥的朋友不妨多吃一些鯽魚，鯽魚有很多種做法，我們可以采用鯽魚來炸著吃也可以采用鯽魚來清蒸，下文我們給大家介紹一下香辣鯽魚的家常做法。
1.鯽魚洗干凈，魚身上切幾刀。瀝干水分，加一小勺鹽，均勻撒在魚身上，腌制10分鐘
2.鍋燒紅，倒入油，放入鯽魚
3.一面煎好后，再翻面，兩面煎金黃
4.把魚盛起，或者推到一邊，放入姜、蒜末
5.放入干辣椒、花椒，小火煸香
6.加入一勺豆瓣醬，炒香
7.一湯匙料酒、生抽，水一起倒入鍋里，小火燜至收汁，出鍋撒上蔥花即可
上文我們給大家介紹了鯽魚的特點(diǎn)，我們知道鯽魚不但好吃而且還有很好的食療功效，常吃鯽魚有利于我們的身體健康，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了香辣鯽魚的家常做法，相信大家都已經(jīng)掌握了吧。
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同樣的一道菜，不同的人做出來的味道肯定是不一樣的，這除了人體的差異之外，更多的其實(shí)是做法上的區(qū)別，而每個(gè)人其實(shí)都是希望吃到好吃的菜的。那么，下面就讓小編來為大家介紹一下有關(guān)家常香辣魚的具體做法。
2.魚整理好切塊，稍稍放一點(diǎn)鹽，抓勻腌一小會(huì)兒可以
3.鍋中放適量油，爆香姜片
4.下魚塊
5.一面煎好，翻面，兩面煎
6.生抽適量
7.老抽一點(diǎn)點(diǎn)就好
8.料酒可以多點(diǎn)。。我一般都不放水。。。直接料酒多點(diǎn)
9.放蒜瓣
10.晃下鍋?zhàn)泳秃?。。讓湯汁均勻到魚塊就好。。。不要翻炒啊
11.蓋上鍋蓋大火燜煮5分鐘
12.打開鍋蓋放適量辣醬
13.一點(diǎn)點(diǎn)白糖提味兒
14.晃下鍋?zhàn)印?。讓辣醬盡量均勻到魚塊，蓋上鍋蓋燜煮2-3分鐘入味即可
15.撒適量白胡椒粉
16.撒蔥花
17.撒香菜
18.啃吧！！哈哈
家常香辣魚做起來并不復(fù)雜，相信仔細(xì)閱讀上文的你也是這么認(rèn)為的。當(dāng)然，如果你想嘗到自己的手藝，那就請(qǐng)操刀嘗試吧。也許第一次的你有點(diǎn)“酸楚”，但是你還是會(huì)嘗到不一樣的“甜蜜”。
食物的健康美味當(dāng)然離不開精湛的廚藝，今天小編就為大家來介紹一道家常香辣烤魚的做法，通過學(xué)習(xí)，我想大家一定可以提高廚藝，同時(shí)也能吃到營(yíng)養(yǎng)的美味，趕快來看看吧！
2.21用蔥絲、姜片、1湯匙料酒和1湯匙的鹽抹勻魚身，腌制15分鐘
3.1將腌好的魚放入鋪好錫紙的烤盤，烤盤底部墊上蔥段和姜片，魚身刷上油和生抽還有花椒油，撒上少許辣椒面，放入預(yù)熱220度的烤箱上下火烤20分鐘（中間可以取出再刷一次醬油、油、花椒油）
4.2青筍切條，土豆切片，豆皮切成三角塊。其實(shí)刀法都隨意嘿嘿
5.魚放在烤箱里我們也不要閑著~熱鍋放油（比平時(shí)炒菜多放些）油熱后煸炒蔥姜蒜，花椒，辣椒。煸出香味后加入一大湯勺郫縣豆瓣醬
6.放入切好的配菜，炒個(gè)半分鐘
7.加入清水（水沒過菜即可）蓋上鍋蓋燉十分鐘。
8.將烤好的魚去掉姜蔥，將燉好的配菜倒在魚身上。撒上炸好的花生米。放入烤箱繼續(xù)烤五分鐘。
9.撒上香菜段，裝飾即可出鍋
10.趁熱趕快吃~
看完了小編的介紹，您是不是已經(jīng)流口水？這道家常香辣烤魚色香味俱全，想吃的朋友趕快親手去嘗試一下，你一定能取得成功。
在我們?nèi)粘Ｉ钪?，葷菜一般主要就是雞肉、豬肉以及魚肉，而魚肉由于所含有的蛋白質(zhì)更加容易被人體吸收，而且?guī)缀醪辉趺春兄?，所以成為了很多人的喜愛。很多人在日常的膳食中都喜歡買一點(diǎn)魚類回來，無論是清蒸、煮魚湯、紅燒等烹飪方式，味道都是非常不錯(cuò)的，而且魚類除了清理的時(shí)候比較麻煩之外，在烹飪的時(shí)候，步驟還是比較簡(jiǎn)單容易上手的，所以小編推薦大家在日常膳食中不妨可以嘗試多吃一些魚類。在眾多的魚類中，鳊魚是一種還算比較常見的魚類，小小的頭、扁扁的身子，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常豐富。今天，小編要為大家推薦的這道美食就是香辣鳊魚，大家一起來看一看它的做法吧。
材料：
鳊魚1條，老姜、大蔥、食鹽、白糖、老抽、生抽、辣椒醬、料酒各適量
做法：
1、將鳊魚宰殺后清理干凈，用刀在魚身上斜劃出口子，記住兩面都要?jiǎng)澤希@樣比較容易入味;
2、鍋置火上，放入適量的油燒熱，放入生姜爆香后，將魚輕輕放入鍋中，煎至兩面金黃;
3、在鍋中放入料酒、食鹽、白糖、老抽、生抽以及適量清水大火煮開后轉(zhuǎn)小火;
4、煮大約5分鐘左右后，根據(jù)個(gè)人口味放入適量的辣椒醬煮至收汁;
5、出鍋前，撒上適量的蔥花即可。
功效：
經(jīng)常食用鳊魚，對(duì)人體可以起到很好的滋補(bǔ)作用，這是因?yàn)轹~中含有豐富的蛋白質(zhì)、糖類、無機(jī)鹽等營(yíng)養(yǎng)成分，有利于人體的消化吸收與預(yù)防心腦血管疾病等作用，所以對(duì)于低血糖、高血壓、營(yíng)養(yǎng)不良等人群，食用鳊魚是一種不錯(cuò)的選擇。
這道香辣鳊魚做法比較簡(jiǎn)單，其關(guān)鍵就是在于辣椒，喜歡吃辣的可以多放一些辣椒，這樣烹飪出來的鳊魚味道才更加的鮮美。不過如果平時(shí)吃得比較清淡一些的話，可以少放一些辣，也是可以的。
排骨是很多人愛吃的，排骨含有豐富的蛋白質(zhì)，吃排骨對(duì)人體各方面沒有任何危害，不過在制作排骨上，也需要很好的方法，很多人對(duì)排骨的制作都不知道該如何進(jìn)行，香辣排骨的做法是不錯(cuò)之選，這樣制作方式讓排骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值得到很好保留，吃的時(shí)候也利于身體營(yíng)養(yǎng)吸收。
香辣排骨的做法一：
材料：豆豉，辣椒，蒜頭，鹽，油，香辣醬，酒，醋，麻油，排骨(豬排)，香蔥。
做法：
1、洗干凈血水的排骨用豆豉、辣椒、蒜頭粒、少許鹽、油和香辣醬、酒、醋、麻油少許腌，腌15分鐘后放少許生粉下鍋蒸!珊珊腌排骨都喜歡用醋，因?yàn)橛么纂绲呐殴嵌己芟悖壹词狗帕舜滓渤圆怀鰜淼?
2、下鍋蒸8分鐘，然后撒上香蔥!記得要趁熱吃哦!!香辣可口，送飯一流，好正!
做法二：
材料：豬小排，雞蛋，洋蔥，青椒，紅椒，干紅椒，花椒，醬油，鹽，綿白糖，料酒，雞精，面包粉
做法
1，將洋蔥，青椒，紅椒切成粒，分別放置備用。
2，將排骨焯水再點(diǎn)至骨肉松散。
3，排骨沾雞蛋液沾面包粉。
4，入六成熱得油鍋炸至今黃撈出。
5，鍋內(nèi)放少許油，渣花椒干紅椒煸香，放入洋蔥麗紅椒青椒粒，排骨，鹽，糖，雞精，醬油，料酒，炒至均勻入味。
這兩種都是香辣排骨的做法，在家里制作的時(shí)候，可以根據(jù)自身接受方式，選擇以上制作香辣排骨，不同制作方法，在步驟上也是有一些區(qū)別，因此對(duì)制作排骨的時(shí)候，需要注意要按照步驟制作最佳，使得排骨制作出來更加好吃。
豬腳是很多男性最愛，這類食物味道鮮美，吃的時(shí)候?qū)ι眢w能量補(bǔ)充有很好幫助，不過在吃豬腳的時(shí)候，也要注意不能過多選擇，豬腳的熱量高、脂肪多，過多的吃也會(huì)造成身體損害，尤其是對(duì)肥胖的人群，對(duì)豬腳在吃的時(shí)候需要適量進(jìn)行，那香辣豬腳的做法如何呢?
香辣豬腳的做法：
材料：豬手 2只(約600g)，大蒜5瓣，老姜1塊，香蔥2根，干紅辣椒 5個(gè)，老抽1湯匙(15ml)，白砂糖2茶匙(10g)，米醋1茶匙(5ml)，鹽2茶匙(10g)，油1湯匙(15ml)
做法
老姜和大蒜瓣切成片。香蔥切成蔥花。豬手用清水沖洗后，用刀刮去表皮的雜質(zhì)，均勻的涂抹上一層鹽(1茶匙，5g)，用力搓洗后再用清水沖洗干凈，然后剁成小塊。
大火燒開鍋中的水，放入豬手小塊汆燙2分鐘，撈出后用清水沖洗干凈浮沫，瀝干水分。
中火將炒鍋中的油燒至七成熱，放入大蒜片、姜片和干紅辣椒，爆出香味，放入汆燙好的豬手小塊，翻炒2分鐘，加入開水(水量以沒過豬手3cm為宜)、老抽、白砂糖，燉煮1小時(shí)，之后調(diào)入鹽和米醋，再燉10分鐘即可。
小訣竅
豬的前爪一般稱之為豬手，后爪一般稱之為豬腳，豬手比豬腳的肉多，所以做這道菜時(shí)最好用豬手。
爆豬手時(shí)油不能放得太多，否則會(huì)太油膩。
煮豬手時(shí)放入適量的醋，不僅能使骨頭中的膠質(zhì)分解出更多的鈣和磷，而且能使豬手中的蛋白質(zhì)更容易被人體吸收。
通過對(duì)香辣豬腳的做法了解后，在制作香辣豬腳的時(shí)候，對(duì)豬腳的制作時(shí)間一定要注意，豬腳一定要制作時(shí)間長(zhǎng)些，這樣吃的時(shí)候，才比較容易些，而且豬腳制作前的處理也是很關(guān)鍵的，否則吃的時(shí)候都會(huì)看見很多豬毛。
生活中有很多食物可以讓我們選擇，對(duì)食物選擇上，可以通過食物含有的營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行，這樣吃的時(shí)候?qū)ι眢w也沒有任何損害，不過也需要注意的是，在對(duì)食物制作上，一定要選擇正確的方法，這樣制作后的食物，才會(huì)更加美味，而且還很有營(yíng)養(yǎng)，那香辣鍋的做法該如何進(jìn)行呢?
香辣鍋的做法：
主料：鮮肉蟹500g一只，香菜100g。
調(diào)料：重慶火鍋底料200g、色拉油100g、小紅椒10g、姜片50g、花椒粉2大勺、白胡椒少許、熟芝麻5g、芡粉5g、鹽適量、雞精20g、白酒50g、白糖1小勺。
做法
1.用刷子將肉蟹洗凈，去掉肉蟹的腳和鉗，掰開蟹殼，將腔內(nèi)骯臟的地方洗凈，并將蟹鉗拍破，放入盤里備用。
2.爸小辣椒切成片，然后與姜片、料酒、鹽一起灑在肉蟹盤里，放入蒸鍋中蒸8分鐘，關(guān)火。
3.鍋置火上，油燒制5成熱，放入剁碎的火鍋底料，同時(shí)將花椒粉、胡椒粉另份小辣椒片倒入，慢火炒出香味，然后將蒸過的蟹及蒸出的湯水倒入鍋中，煸炒4分鐘，勾芡，撒上芝麻、香菜即可。
小訣竅
(1)掰蟹殼要從尾部開始掰。
(2).宰蟹之前，最好能讓蟹喝點(diǎn)烈酒，蟹醉一陣后，肉質(zhì)帶點(diǎn)酒香，也較容易處理。
(3).最酷的吃法是配一杯紅酒，邊喝邊吃香辣蟹，據(jù)說紅酒能提味，那真是美味無比的享受!
(4).吃完蟹后，也可以就著此鍋加入鮮湯，隨之涮些葷素配菜，又是一道美味。
(5).蟹蝦本是一家，入鍋主料換成基圍蝦的話，就變成了香辣蝦火鍋了，做法不變。蝦不用碎殼，洗凈后直接配料炒制即可。
在對(duì)香辣鍋的做法認(rèn)識(shí)后，制作香辣鍋的時(shí)候，需要注意這樣的食物吃的時(shí)候不能過多，香辣鍋是以辣為主，辣椒吃的過多對(duì)身體也是會(huì)有損害，尤其是在晚上的時(shí)候，這樣佳肴需要適量選擇，否則會(huì)引發(fā)身體不適。
魚是很美味的食物，吃魚對(duì)補(bǔ)充人體鈣有很好幫助，不過在吃魚的時(shí)候，也需要注意要適量選擇，尤其是對(duì)一些烤魚吃的時(shí)候，更是不能多吃，否則對(duì)身體也會(huì)產(chǎn)生一些影響，那香辣烤魚的做法都有什么呢，香辣烤魚在制作上也是比較簡(jiǎn)單，而且這樣魚吃的時(shí)候，也利于身體營(yíng)養(yǎng)
香辣烤魚的做法：
材料：鯽魚1條500克，西芹100克，花菜100克，杏鮑菇1個(gè)，土豆1個(gè)，番茄1個(gè)，洋蔥1/4半
做法
1.A.鮮魚的處理：新鮮鯽魚去鱗、去腮、去內(nèi)臟、去雜質(zhì)后洗凈，用廚房用紙擦干表面的水分
2.左手握住魚頭，右手握刀，用刀在魚的前鰭后部深劃一刀，至中骨位置
3.用手輕輕掰開切縫，會(huì)看到一白色的類似于線頭的白點(diǎn)(如圖所示)，這個(gè)是魚腥線
4.左手的大拇指和食指輕輕捏住白點(diǎn)，右手握刀，用刀背輕輕拍打魚身，左手慢慢的輕輕的將魚腥線拽出
5.魚腥線在魚身的兩面都有，另一面也重復(fù)2、3、4的步驟，將魚腥線取出
6.取出魚腥線后，左手握住魚身，右手握刀，傾斜成約45～60度角，在魚上分布劃幾個(gè)斜刀
7.B.鮮魚的腌制：將A部分處理好的魚，放在一個(gè)大盆里
8.將調(diào)味料部分的腌魚料蒜蓉10克、生姜末10克、大蔥段10克、蠔油1湯匙、蒸魚豉油1湯匙、生抽1湯匙、白胡椒粉1/2茶匙、蒜蓉香辣醬1湯匙、辣椒粉1湯匙、白酒1湯匙放在一個(gè)碗里，混合調(diào)成腌料汁
9.將腌料汁均勻的涂抹在魚身的正反兩面，覆蓋保鮮膜，放入冰箱腌制一晚上入味
10.C.蔬菜的處理：西芹摘去老莖切成斜段
11.花菜洗凈，掰成小菜花
12.杏鮑菇洗凈后切成小丁
13.土豆洗凈去皮，切成小丁
14.番茄洗凈切成丁
15.洋蔥切丁
對(duì)香辣烤魚的做法了解后，在家里制作香辣烤魚也需要適量進(jìn)行，現(xiàn)吃現(xiàn)做烤魚是最佳之選，這樣魚吃的時(shí)候才更加好吃，而且制作香辣烤魚的時(shí)候，在食材準(zhǔn)備上也是要進(jìn)行認(rèn)識(shí)，使得使用的時(shí)候不會(huì)有缺少現(xiàn)象。
龍蝦是很多人喜愛的選擇，這樣食物在吃的時(shí)候，對(duì)身體蛋白質(zhì)的補(bǔ)充非常不錯(cuò)，不過吃龍蝦也需要適量進(jìn)行，過多的吃龍蝦也會(huì)造成身體膽固醇偏高，尤其是對(duì)中老年人，在吃龍蝦的時(shí)候一定要有節(jié)制，那龍蝦制作上也是有很多不錯(cuò)方法，香辣龍蝦的做法是不錯(cuò)之選。
香辣龍蝦的做法：
材料:龍蝦2只，姜20克，蒜10克，蔥1根，辣豆瓣醬1湯匙，鹽，黑胡椒，花椒15-20顆，干辣椒10-20根，糖茶匙，紅辣椒油1湯匙，料酒2湯匙，味精。
做法：
將龍蝦剁成塊，用少許鹽和黑胡椒拌勻，然后裹上一層薄薄的面粉。姜切絲，蒜切片，蔥切寸段，干辣椒剪成節(jié)。
鍋中倒入月500毫升的油，將油燒成7-8成熱時(shí)，將龍蝦塊放入，用中偏大火炸2-3分鐘，撈出濾油。
炒鍋中放入2湯匙油，油熱放入姜絲蒜片蔥段和豆瓣醬爆香，加入干辣椒節(jié)和花椒，以及龍蝦塊一起用大火翻炒2分鐘。
再加入少量鹽和黑胡椒，糖和紅辣椒油，并加入2湯匙料酒和少許味精，一起用大火翻勻即可出鍋。
在制作香辣龍蝦的時(shí)候，食材的搭配很關(guān)鍵，因此對(duì)香辣龍蝦的做法上，也需要注意不能隨意的進(jìn)行，否則制作出來的龍蝦是很難吃的，同時(shí)香辣龍蝦制作過程中，在火候上一定要注意，它的火候不能過大，否則會(huì)破壞龍蝦營(yíng)養(yǎng)成分。
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