軟燒鯽魚(yú)的家常做法
紅燒鯽魚(yú)的做法秋天飲食養(yǎng)生。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對(duì)自己晚年負(fù)責(zé)，就不應(yīng)該對(duì)晚年的健康透支。養(yǎng)生已經(jīng)成為一個(gè)熱度越來(lái)越高的話題，養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機(jī)，而應(yīng)從年輕開(kāi)始。如何分辯關(guān)于飲食養(yǎng)生話題的對(duì)錯(cuò)呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“軟燒鯽魚(yú)的家常做法”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
鯽魚(yú)是很多人最愛(ài)，吃鯽魚(yú)對(duì)身體沒(méi)有任何影響，不過(guò)在吃鯽魚(yú)的時(shí)候，一定要注意方法，很多人在吃鯽魚(yú)的時(shí)候，都是沒(méi)有什么方式，隨意的吃鯽魚(yú)的話，會(huì)讓它的營(yíng)養(yǎng)元素流失，這樣吃的時(shí)候，對(duì)身體是沒(méi)有太多幫助的，這點(diǎn)在吃鯽魚(yú)的時(shí)候一定要注意，那軟燒鯽魚(yú)的做法如何呢，下面就詳細(xì)介紹下。
軟燒鯽魚(yú)的做法：
材料：河鯽魚(yú)1條，蔥適量，姜適量，蒜適量，干辣椒適量，生抽適量，老抽適量，糖適量
做法
1.河鯽魚(yú)洗凈瀝干水，在背上抹上少許鹽。蔥切斷，姜切片，蒜切成蒜片，待用!
2.鍋擦干，用姜片在鍋邊上擦一下，然后大火把過(guò)燒熱后加入少許油，把鍋?zhàn)有D(zhuǎn)一下，讓油都浸到鍋上了，再加入跟多的油，待油7分熱后放入瀝干水分的鯽魚(yú)，稍微旋轉(zhuǎn)一下鍋，以免魚(yú)粘鍋，一面金黃后翻面使另一面也炸黃后撈出。
3.倒出多余的油，鍋里留下少許的油，帶油熱后，放入炸過(guò)的河鯽魚(yú)，倒入少許生抽，老抽加入適量的水，放入姜片，糖，蒜，干辣椒大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火燒10分鐘左右。
4.待水差不多燒干后，放入蔥段，大火收汁即可出鍋
在對(duì)軟燒鯽魚(yú)的做法了解后，在家里制作軟燒鯽魚(yú)的時(shí)候，對(duì)它制作時(shí)間一定要掌握好，而且制作軟燒鯽魚(yú)前，需要對(duì)鯽魚(yú)進(jìn)行處理，這樣制作出來(lái)的鯽魚(yú)才會(huì)好吃，鯽魚(yú)也可以制作成湯，鯽魚(yú)湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的。
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魚(yú)是很多人最愛(ài)，在吃魚(yú)的時(shí)候，要注意不能過(guò)多選擇，吃的時(shí)候?qū)ι眢w會(huì)有很大影響，魚(yú)雖然含有的蛋白質(zhì)較多，但是過(guò)多吃會(huì)讓身體營(yíng)養(yǎng)過(guò)多，這樣身體吸收不了，會(huì)引發(fā)身體不適，因此在吃魚(yú)的的時(shí)候，都是要注意這點(diǎn)，那軟燒魚(yú)的做法如何呢，這樣制作也不是很復(fù)雜。
軟燒魚(yú)的做法：
做法一
材料
鯉魚(yú)1條，火鍋底料100克，姜蔥蒜、料酒、鹽、植物油
做法
1、鯉魚(yú)挑去兩側(cè)神經(jīng)線，去掉內(nèi)臟、腮腺和腹內(nèi)黑膜。
2、魚(yú)身兩側(cè)打花刀，用料酒、鹽腌制幾分鐘。
3、姜蒜切片，蔥切絲。
4、鍋內(nèi)放適量植物油，燒熱后放入火鍋底料、姜蒜片炒出香味。
5、加入多半碗水，燒開(kāi)后放入魚(yú)，慢火燉至汁收濃、魚(yú)入味。
6、盛盤，將鍋內(nèi)剩余的汁澆在魚(yú)上，撒上蔥絲。
做法二
材料
主料：深海鰈魚(yú)頭1個(gè)約500克
調(diào)料：鹽5克，味精5克，雞精5克，清酒50克，辣椒粉3克，椒鹽粉3克，孜然粉3克
做法
1、先把鰈魚(yú)頭加鹽、味精、雞精、清酒涂抹均勻;
2、放入日本照爐用中火(煤氣)燒5分鐘;
3、取出加入辣椒粉、椒鹽粉、孜然粉;
4、再用大火燒1分鐘即可。
在對(duì)軟燒魚(yú)的做法認(rèn)識(shí)后，制作軟燒魚(yú)的時(shí)候，完全可以根據(jù)以上制步驟進(jìn)行，但是對(duì)軟燒魚(yú)制作時(shí)間上，每次都是不要制作太久，制作時(shí)間太長(zhǎng)的話，吃的時(shí)候也是會(huì)影響到它的口感，這點(diǎn)制作軟燒魚(yú)一定要知道的。
鯽魚(yú)燒豆腐是比較常見(jiàn)的一種家常做法，營(yíng)養(yǎng)功效是非常不錯(cuò)的，尤其是對(duì)于哺乳期的女性來(lái)說(shuō)，適當(dāng)?shù)某砸稽c(diǎn)還有很好的促進(jìn)乳汁的分泌的作用，對(duì)于乳汁比較少的產(chǎn)婦來(lái)說(shuō)能夠促進(jìn)下奶的效果，鯽魚(yú)燒豆腐的做法比較簡(jiǎn)單，有很好的調(diào)理腸胃的作用，有補(bǔ)虛的效果，還有預(yù)防水腫的作用。
鯽魚(yú)燒豆腐的家常做法
材料主料： 豆腐 鯽魚(yú)輔料： 紅辣椒調(diào)料： 白酒 蠔油 植物油 鹽 大蔥 姜 各適量做法1.魚(yú)去除內(nèi)臟，洗凈后吸干水分；2.豆腐切??；3.蔥切段，辣椒切絲；4.豆腐炸至呈金黃色時(shí)撈起；5.炸魚(yú)，同樣也炸成金黃色；6.油鍋放少許油，加入調(diào)味料及材料和1碗水，燒開(kāi)用小火慢燉至醬汁收干即可。
做法二
材料鯽魚(yú)1條，豆腐半盒，姜絲，蒜2瓣，蔥1根，香菜少許（裝飾用，可省略），郫縣豆瓣醬2湯匙，鹽，雞精，料酒，鮮味生抽，糖，醋做法1.鯽魚(yú)清洗干凈擦干水分，在魚(yú)身兩側(cè)各劃幾刀；豆腐半盒切成適量大小的??；姜切絲，蒜切絲，小蔥打結(jié)2.在鯽魚(yú)的兩面均勻抹層薄薄的面粉3.鍋中放油熱到滾熱，放入鯽魚(yú)兩面各煎至微微焦黃4.放在盤中備用5.鍋中留油燒熱后放入姜絲蒜末略炒后加入郫縣豆瓣醬一同翻炒到醬軟6.加入2碗開(kāi)水將鯽魚(yú)放入湯中7.依次沿魚(yú)身淋適量料酒、一點(diǎn)點(diǎn)米醋、適量鮮味生抽8.繼續(xù)往魚(yú)身上均勻放適量白糖9.大火燒開(kāi)后在湯兩側(cè)放入豆腐，記得不要翻動(dòng)（易碎）而是晃動(dòng)鍋底，不斷大火燒，期間用湯勺不斷舀湯汁淋在魚(yú)身上以便入味，調(diào)入少許雞精10.最后湯汁略收干時(shí)倒入適量淀粉水輕輕晃動(dòng)燒開(kāi)即可
燒鯽魚(yú)是比較美味的一道家常菜肴，主要的食材就是鯽魚(yú)，另外要準(zhǔn)備一些調(diào)味品，比如說(shuō)蔥姜蒜等等，做法比較簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，味道也非常的鮮美，有很好的補(bǔ)益身體的作用，鯽魚(yú)的肉質(zhì)比較細(xì)嫩，有很好的調(diào)理腸胃的作用，對(duì)于腸胃虛弱的人士來(lái)說(shuō)，吃一些鯽魚(yú)也有很好的提高免疫力的作用。
家常燒鯽魚(yú)簡(jiǎn)單
材料輔料蔥、姜、蒜。調(diào)料鹽、糖、料酒、醋、醬油、淀粉、食用油。做法1、鯽魚(yú)去腮、去鱗、去腸后洗凈、打好花刀。2、用鹽、料酒、將鯽魚(yú)腌制30分鐘。3、腌好的鯽魚(yú)用水淀粉掛薄糊備用。4、蔥姜切切末備用。5、鯽魚(yú)用7成熱的油炸至金黃色撈出。6、鍋中做油，5成熱時(shí)下入蔥姜蒜炒香。7、下入鯽魚(yú)后烹料酒、醬油、加鹽、醋、糖、清水后大火燒開(kāi)。8、大火燜燒至鯽魚(yú)松軟入味后收湯即成。提示：1、鯽魚(yú)最好選用比較大的。2、炸魚(yú)要炸透，否則不易入味。
鯽魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值鯽魚(yú)又稱鮒魚(yú)，是鯉科動(dòng)物，產(chǎn)于全國(guó)各地。鯽魚(yú)俗稱鯽瓜子，肉味極其鮮美，肉質(zhì)細(xì)嫩，口感極佳。它營(yíng)養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)多，脂肪少，食之鮮而不膩，略感甜味，特別適合肥胖者食用；它是一種適應(yīng)性很強(qiáng)的魚(yú)類，棲于江河，湖泊、池沼、河渠之中，尤以水草叢生的淺水湖和池塘較多，鯽魚(yú)四季均產(chǎn)，但以3月和9月產(chǎn)的最佳。鯽魚(yú)的特征是體側(cè)扁而高，體較小，背部呈暗色，腹部的顏色比較淺，體色因產(chǎn)地而異，多為黑色帶金屬光澤，嘴上沒(méi)有須，鱗比較小，鰭的形狀和鯉魚(yú)相似。
鯽魚(yú)不僅肉嫩味美，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高：
1、鯽魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，鯽魚(yú)所含的蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)、氨基酸種類較全面、易于消化吸收。
2、鯽魚(yú)含有少量的脂肪，多由不飽和脂肪酸組成。
3、鯽魚(yú)和其他淡水魚(yú)比較，含糖量較高，多由多糖組成。
4、鯽魚(yú)含有豐富的微量元素，尤其鈣、磷、鉀、鎂含量較高。
5、鯽魚(yú)的頭含有豐富的卵磷脂。每百克肉含蛋白質(zhì) 13克、脂肪 11克，并含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。
6、鯽魚(yú)藥用價(jià)值極高，其性平味甘，入胃、腎，具有和中補(bǔ)虛、除羸、溫胃進(jìn)食、補(bǔ)中生氣之功效。
冬瓜可以利尿，薏仁可以維生素，鯽魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)，冬瓜薏仁鯽魚(yú)湯是一道非常鮮美的、營(yíng)養(yǎng)豐富的湯，而且做法很簡(jiǎn)單，大人小孩都可以食用。這道湯非常適合喜歡吃魚(yú)的朋友，家里來(lái)了朋友，制作這么一道靚湯，可以增加人們的食欲，提高家人們的飯量，小孩子也能夠多吃一點(diǎn)，下面就為大家介紹一下具體做法。
一、材料：鯽魚(yú)1條、薏仁80克、冬瓜半個(gè)、蔥、姜、料酒、鹽、香油
二、具體做法：
1.薏米仁洗凈后放水中浸泡一個(gè)小時(shí)，枸杞洗凈備用。冬瓜去皮切成塊兒。鯽魚(yú)去除內(nèi)臟洗凈備用。
2.鍋中放清水，把鯽魚(yú)和薏米仁放入鍋中大火燒開(kāi)。
3.開(kāi)鍋后放入蔥段和姜片，倒入少許料酒，改文火慢燉50分鐘。
4.50分鐘后放入冬瓜燉煮10分鐘。
5.放入枸杞燉煮5分鐘。
6.放入適量鹽，淋入香油即可出鍋。
看了上面介紹的冬瓜薏仁鯽魚(yú)湯，希望大家喜歡。常吃鯽魚(yú)可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)和脂肪，可以提高孩子的大腦發(fā)育，提高孩子的智力。而且鯽魚(yú)的脂肪很低，比肉湯要更適合肥胖人群。經(jīng)常在家里做這么一道湯，家人們肯定很喜歡，想做的朋友可以根據(jù)上面的方法制作。
紅燒鯽魚(yú)作為一款非常受人們喜歡食用的菜肴，不僅味道非常棒，并且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常高的，并且還將擁有不錯(cuò)的保健功效和食療價(jià)值，但是我們?cè)S多的朋友們對(duì)于紅燒鯽魚(yú)的做法并不是非常的了解，其實(shí)紅燒鯽魚(yú)的做法也是比較簡(jiǎn)單的，下面我們就跟著來(lái)一起詳細(xì)的了解一下紅燒鯽魚(yú)的做法和保健功效。
燒鯽魚(yú)的做法
準(zhǔn)備材料：
鯽魚(yú)2條，香菜、花生油、食鹽、蒜、料酒、生抽、老抽適量，蔥一根、蠔油少許、白糖少許。
制作方法：
1、其實(shí)紅燒鯽魚(yú)的做法也沒(méi)有我們大家想象中的那么復(fù)雜的，我們大家想要制作，那么必須要先將鯽魚(yú)去除腹內(nèi)黑膜和腸線，剪掉側(cè)鰭，控干水分，然后將鯽魚(yú)備用就可以了。
2、接下來(lái)我們大家就需要在魚(yú)身上均勻的劃幾刀，然后大家需要用鹽和料酒按摩魚(yú)身，這樣可以起到不錯(cuò)的入味的作用。然后大家可以將姜蒜切末，然后把醬油、蠔油、白糖、醋、適量水調(diào)成汁，這樣調(diào)味品就制作好了。
3、之后大家就可以開(kāi)始制作紅燒鯽魚(yú)了，大家需要先將鍋燒熱，倒入比平時(shí)炒菜多一些的花生油，將魚(yú)煎至兩面金黃，然后還需要另起鍋放少量的花生油，放蔥姜末入鍋爆香，接下來(lái)大家可以將煎好的魚(yú)放進(jìn)來(lái)，再把調(diào)好的調(diào)味汁倒入，加一碗熱水沒(méi)過(guò)魚(yú)身，接著就需要用大火煮開(kāi)，然后再將火關(guān)小點(diǎn)，之后用中火燉熟了就可以，這時(shí)候美味的紅燒鯽魚(yú)就做好了。
紅燒鯽魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、紅燒鯽魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，尤其是蛋白質(zhì)的含量更是非常的豐富的，紅燒鯽魚(yú)中的的蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)、齊全、易于消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質(zhì)來(lái)源，我們大家日常生活中經(jīng)常食用一些紅燒鯽魚(yú)，不僅可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)，更是可以起到非常不錯(cuò)的增強(qiáng)抗病能力的功效，并且對(duì)于幫助我們大家緩解和治療肝炎、腎炎、高血壓、心臟病等這些疾病的效果也是非常好的。
2、另外，紅燒鯽魚(yú)中的碳水化合物的含量也是非常的豐富的，適當(dāng)?shù)氖秤靡恍┘t燒鯽魚(yú)，對(duì)于幫助我們大家補(bǔ)充碳水化合物的效果也是非常不錯(cuò)的，并且還可以起到非常不錯(cuò)的儲(chǔ)存和提供能量的作用，對(duì)于幫助我們大家維持大腦功能還可以提供必需的能源，調(diào)節(jié)脂肪代謝以及增強(qiáng)腸道等功效。
3、其實(shí)我們大家不知道的是，紅燒鯽魚(yú)中的維生素A含量也是極為豐富的，而維生素A對(duì)于我們?nèi)梭w的健康更是非常的重要的，我們大家適當(dāng)?shù)氖秤眉t燒鯽魚(yú)，對(duì)于幫助我們促進(jìn)身體健康也是非常的有幫助的，還可以增強(qiáng)實(shí)力，幫助我們大家調(diào)節(jié)身體。
紅燒鯽魚(yú)的功效與作用
當(dāng)然，紅燒鯽魚(yú)不僅非常的美味，并且保健功效和作用也是非常多的，鯽魚(yú)味甘、性平，入脾、胃、大腸經(jīng)，適當(dāng)?shù)氖秤靡恍┘t燒鯽魚(yú)嗎，對(duì)于幫助我們大家促進(jìn)脾胃的健康也是非常的有幫助的，并且還可以起到非常不錯(cuò)的利水通乳的功效，另外，紅燒鯽魚(yú)還可以用于一些疾病的治療，對(duì)于幫助我們大家緩解慢性腎炎水腫，肝硬化腹水等等這些病癥的效果都是非常好的。
紅燒鯽魚(yú)的適用人群
紅燒鯽魚(yú)不僅非常的好吃，并且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常高的，適當(dāng)?shù)氖秤靡恍┘t燒鯽魚(yú)，更是可以起到非常不錯(cuò)的保健功效，所以我們一般人群皆可食用，尤其是我們患有慢性腎炎水腫，肝硬化腹水，營(yíng)養(yǎng)不良性浮腫等等這些疾病的人群，在日常生活中經(jīng)常性的食用一些紅燒鯽魚(yú)，更是非常不錯(cuò)的選擇，另外，我們?cè)袐D朋友們?cè)谏钪薪?jīng)常性的食用一些紅燒鯽魚(yú)，也是可以起到非常不錯(cuò)的通乳功效的，當(dāng)然，脾胃虛弱患者朋友們，適當(dāng)?shù)氖秤靡恍┘t燒鯽魚(yú)，還可以起到非常好的健脾胃的功效。
孕婦可以吃紅燒鯽魚(yú)嗎
孕婦朋友們?nèi)粘Ｉ钪幸彩强梢赃m當(dāng)?shù)氖秤眉t燒鯽魚(yú)的，孕婦朋友們經(jīng)常食用一些紅燒鯽魚(yú)，既可以補(bǔ)充大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，更是可以起到非常好的保胎安胎和催乳的功效。懷孕期的女性也是可以放心食用的，而且其豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，對(duì)孕婦身體以及寶寶的健康都很有幫助。其實(shí)孕婦適當(dāng)?shù)氖秤眉t燒鯽魚(yú)，更是可以有效的緩解胎動(dòng)不安、妊娠性水腫等等這些病癥的，可以有效的促進(jìn)我們?cè)袐D朋友們的身體的健康。
紅燒鯽魚(yú)放什么配菜
可以在紅燒鯽魚(yú)中放的配菜也是比較多的，比如香菜、蔥、姜、蒜、紅尖椒等等都是非常不錯(cuò)的選擇。
紅燒鯽魚(yú)的熱量
其實(shí)紅燒鯽魚(yú)的熱量也不是非常高的，經(jīng)常食用紅燒鯽魚(yú)，并不會(huì)導(dǎo)致我們大家出現(xiàn)身體發(fā)胖的情況。紅燒鯽魚(yú)的熱量(以100克可食部分計(jì))是220大卡(920千焦)，單位熱量適中。
上面我們大家詳細(xì)的了解了紅燒鯽魚(yú)的制作方法了，可以看出來(lái)，紅燒鯽魚(yú)的制作方法也不是非常的復(fù)雜的，所以我們大家以后在生活中想要吃紅燒鯽魚(yú)了，那么大家就是可以適當(dāng)?shù)闹谱饕恍┘t燒鯽魚(yú)來(lái)食用的，當(dāng)然，紅燒鯽魚(yú)的功效和作用我們大家也都了解了，經(jīng)常食用，既可以促進(jìn)我們?nèi)梭w的脾胃健康，更是可以補(bǔ)充大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的。
人是鐵飯是鋼，一頓不吃餓得慌，這句話說(shuō)得固然有理。但是在現(xiàn)如今的社會(huì)中，驗(yàn)證這句話，還得從健康飲食的角度出發(fā)。何為健康飲食？那還得自己動(dòng)手來(lái)做。下面，就請(qǐng)大家跟著小編一起學(xué)做軟燒魚(yú)。
2.老姜剁成末，蒜、泡姜、泡蘿、泡椒剁細(xì)混合
3.鍋里放油，下老姜末，再下鯽魚(yú)
4.煎炸至兩面黃
5.鍋中留底油，放入豆瓣醬
6.再放入蒜和泡菜末，略炒香
7.加入清水，加入少許糖、胡椒末和花椒末，煮沸后，小火5分鐘
8.再入炸好的魚(yú)放入湯中，中小火2分鐘后
9.給魚(yú)翻個(gè)面，再2分鐘后
10.小心撈起魚(yú)，撒上香蔥
11.湯汁用水淀粉勾欠，撒上鹽
12.澆在炸好的魚(yú)上，即可
主婦們看了小編的介紹，您是否已經(jīng)按捺不住了？那么趕快進(jìn)入到我們的廚房，在我們自己的天地闖出自己的軟燒魚(yú)。
每個(gè)人都是吃貨，如果不是，那也是因?yàn)槟銢](méi)遇到自己喜歡吃的。要做自己喜歡吃的菜肴，你就得學(xué)。下面，就讓小編來(lái)為大家介紹一下如何做好豆瓣燒鯽魚(yú)。
2.鍋燒油，油溫5成左右下拍好干面粉的鯽魚(yú)煎成兩面焦黃撈起。
3.······
4.大蔥 大蒜 姜切小粒備用
5.過(guò)下油，油稍微多一點(diǎn)，放入蔥姜蒜爆香
6.自己做的豆瓣，沒(méi)有就用郫縣豆瓣我舀了三勺，炒出紅油。
7.·····用的這種湯勺······分量足足的·····
8.加入開(kāi)水，下煎好的鯽魚(yú)，烹入料酒，少許白糖、煮5-7分鐘加入雞精即可（之前鯽魚(yú)基本煎好了，所以此時(shí)不用煮得太久）·出鍋撒入蔥花。
健康的飲食才能換來(lái)強(qiáng)壯的身體，今天我們?cè)谶@里給大家介紹的豆瓣燒鯽魚(yú)，就是一道健康的美食，有時(shí)間的話自己動(dòng)手做一下。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《軟燒鯽魚(yú)的家常做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“紅燒鯽魚(yú)的做法秋天飲食養(yǎng)生”專題。
