炒魚塊的做法大全
女性養(yǎng)生湯的做法大全。
“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢少，就怕死得早。”對于養(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩句與名言，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。養(yǎng)生達人是如何進行飲食養(yǎng)生的呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“炒魚塊的做法大全”，歡迎您參考，希望對您有所助益！
魚肉非常的鮮美，而且那吃起來非常的有彈性，在生活當中，很多的朋友們對于非常的青睞，魚的做法有很多種，比如說炒著吃，清蒸吃，油炸吃，那么這么多種魚的做法，我們一起來了解一下炒魚塊的做法。
鮮香辣家常炒魚塊
吃魚好啊，營養(yǎng)高，又不發(fā)胖。吃不慣廣東的清蒸，四川的水煮麻煩，現(xiàn)在介紹大家一道江西的，我媽媽親傳的辣椒魚塊。 ?
材料：新鮮魭魚（也叫草魚）塊1斤（要那種十來斤一條切開賣的） ?
辣椒粉或者紅辣椒，蒜、姜、油鹽醬醋雞精少許 ?
做法： ?
1、新鮮魚塊買回來就用鹽薄薄地摸上，腌2-3小時。 ?
2、熱油熱鍋，放姜絲，再放魚塊，輕輕翻炒，滴入少許醋去腥。 ?
3、放清水和辣椒煮，蓋上鍋蓋，到快干水的時候放醬油、雞精。 ?
4、水干魚熟，起鍋。 ?
好了，保證開胃。
食材
主料草魚600g 輔料姜15g蒜瓣2瓣青椒50g紅椒1個干辣椒1勺生抽適量料酒適量鹽適量味精適量
步驟
魚洗凈切塊。
.姜蒜切片，青椒切丁。
熱鍋冷油下姜蒜片爆香，將魚塊下鍋中火稍炸。
下青椒，調(diào)入適量料酒、干辣椒、生抽、鹽和魚塊一起燜。
湯汁收干，調(diào)入適量味精，裝盤紅椒裝飾。
小貼士
魚稍炸，這樣炒著不易碎。
在文章當中我們介紹了是非常簡單的炒魚塊的做法，其實能做起來并不復雜，很適合剛剛做飯的初學者們學習，味道也非常鮮美保留了魚肉當中的肉質(zhì)一級，鮮美多汁的感覺，大家快來嘗試一下。
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?相信我們大家都特別愛吃魚塊吧，不錯，我自己也特別愛吃，很多人吃了第一次想第二次，便沉醉于美味的魚塊中，魚塊給我們帶來了快樂和美味，但是我相信很多人對于魚塊的做法還不太熟悉吧，但是又非?？释プ鲆蛔?，那么下面就讓我們一起來了解一下魚塊的做法大全吧。
?做法一：
的制作材料：
主料：草魚一條500克,姜,醋,料酒,淀粉,豆芽各適量。
天門滑魚的做法：
①草魚切片備用，將豆芽焯水后臥在碗底。
②鍋內(nèi)加水，放姜末燒開，加入醋和料酒。倒入調(diào)好的水淀粉，燒開，入魚片，稍加攪動，湯開，關火?；~的汁水澆在豆芽上。魚裝碗，撒蔥花。
燴滑魚的制作材料：
主料：鯉魚500克
輔料：木耳(干)10克,韭菜15克,黃瓜25克,雞蛋65克,小麥面粉10克,腐乳(白)5克
調(diào)料：鹽2克,醬油30克,醋15克,料酒15克,味精5克,香油15克,植物油50克,大蔥2克,姜2克,大蒜（白皮）5克,芡粉10克
燴滑魚的特色：
魚鮮味竄，魚皮滑軟膩香。
做法二：
1.將鯉魚去鱗、去鰓、去內(nèi)臟，洗凈，去中刺和肋刺，割除肝囊。將帶皮魚肉頂?shù)肚谐啥謱挼聂~條。放入碗內(nèi)，打入雞蛋，加水團粉（7克）、鹽、面粉，攪拌均勻，備用。
2.將黃瓜切成長方片；韭菜切寸段；木耳大的改刀。
3.坐勺，打清油，用熱勺溫油，將魚條下勺，炸透，成金黃色撈出。 4.原勺熘底油，用蔥（切末）、姜（切末） 熗勺，烹料酒、醬油、打高湯，下木耳、韭菜頭、黃瓜、加味精、醬豆腐、醋、蒜末、掛芡（芡粉3克），淋香油、下魚，稍燉出勺。
?以上內(nèi)容為我們介紹了魚塊的做法，我相信大家都可以學會制作魚塊的方法，大家可以在平常的生活做飯中嘗試一翻，我相信大家一定會被美味的魚塊所吸引，趕快去試試吧！
魚肉是很有營養(yǎng)價值的，富含蛋白質(zhì)，也是我們平時餐桌上經(jīng)常有的肉類之一。喜歡吃川菜的小伙伴們，不知道你們有沒有吃過這道菜——麻辣魚塊，麻辣魚塊是一道川菜菜肴，做法很簡單，而且味道很不錯呢。今天小編就來和大家分享一下麻辣魚塊的做法，大家可以試一試哦。
材料 鱈魚片600克、酒2大匙、姜3片、太白粉些許、蒜仁4瓣、辣椒1支、蔥段1支、香菜些許、炸油些許。
調(diào)味料 糖2大匙、烏醋1大匙、醬油1大匙、香菇精1/2茶匙、水1杯、花椒粉1茶匙、面粉1/2杯、太白粉1杯。
作法一 將魚肉放入姜片及酒中腌約10分鐘。以1：2的比例調(diào)和太白粉及低筋面粉，并將魚肉裹粉後，以170-180度油溫油炸。炸快熟時，撈起魚塊瀝油，再放入鍋中搶酥。
作法二 蒜頭切片，辣椒去籽之後切成細絲，蔥白也切細絲。
作法三 將蒜及辣椒入鍋爆香，加烏醋、酒各2大匙，水少許醬油1大匙、香菇精1/2茶匙花椒粉1茶匙，煮成醬汁
作法四 以小火加熱砂鍋，并在鍋底鋪上炸好的魚片。
作法五 再將醬汁倒入砂鍋中;最後，撒上蔥白，蓋上蓋子悶一會，吃時撒上香菜即可。
麻辣魚塊的小編很喜歡的菜肴之一，不僅做法簡單，而且色香味俱全，所以今天特地和大家分享了麻辣愉快的做法，喜歡吃辣，喜歡吃魚的小伙伴們有口?？?。你們可以在空閑的時間做來嘗一嘗哦，味道可是很不錯的呢，小編相信你們會喜歡的。
多利魚是一種深海魚。其實在我們的餐桌上并不常見。但是很多的人因為喜歡多利魚的口感，所以也會購買一些多利魚塊進行烹飪。家庭烹飪多利魚塊的方法有很多，清蒸、紅燒、煎炸都是可以的。為了讓大家做出更美味的多利魚塊，今天我們來個大家分享一下多利魚塊的做法大全。
酥炸多利魚
1. 將多利魚切成塊狀，灑上少許鹽巴后，與蛋液、少許香油拌勻。
2. 在沾上一層炸粉，再沾一次蛋液。
3. 最后沾上面包粉，返潮3~5分鐘備用。
4. 起油鍋，油溫120度，下做法(3)，以“中火”油炸至上色(約8分熟)，撈出；再開“大火”將油溫提高至170度，再炸至深金黃色，撈出瀝干即可。
5.上桌前，灑上灑許胡椒鹽即可。
日式燒多利魚
做法
1. 魚提前放冷藏室解凍一晚上
2. 洗凈魚瀝干水分（可以用廚房紙擦拭一下）。
3. 平底鍋放少許油（炒菜正常量），鍋稍微熱了之后，放入魚段小火煎一下定型
4. 此時，可以把調(diào)味料放碗里加水調(diào)成碗汁
5. 魚煎好后直接放入碗汁小火燒一下，收汁后即可出鍋
香煎多利魚
做法
1、首先要制作多利魚塊，要先購買好3斤左右的多利魚，然后把多利魚的鱗片給去掉并且把魚劃成兩半。
2. 接下來把宰好的多利魚清洗干凈放在盤子里備用，然后在宰好的多利魚上放入鹽，料酒，姜片腌制10分鐘之后就可以制作紅燒多利魚塊了。
3. 然后把鍋中倒入油，放入姜片，蒜片和花椒煸炒一下，并且把多利魚塊里放入芡粉和少許調(diào)和油給攪拌均勻，在鍋中放入郫縣豆瓣炒一下就可以把多利魚塊放入鍋中加入少許水大火燒開轉(zhuǎn)為中火，并且加入雞精進行調(diào)味這道美味的多利魚塊就做好了。
鱈魚也是我們餐桌上比較常見的一種魚肉。相對于三文魚和帶魚來說，鱈魚的蛋白質(zhì)含量更高。而且因為鱈魚味道甘美，肉質(zhì)松軟，肉多刺少，受到很多小朋友的喜愛。鱈魚的烹飪方法有很多，既可以進行傳統(tǒng)的燉煮，也可以清蒸、紅燒，甚至可以在熬粥的時候加入點鱈魚塊，也是非常美味的。
鱈魚塊的做法大全
烹飪指導
鱈魚可以用多種方式進行烹制，蘸調(diào)味汁食用味道尤為鮮美。鱈魚可被制成魚肉罐頭、鱈魚干或腌熏魚，鱈魚子可新鮮食用，也可熏制或腌制。鱈魚的舌頭和肝臟也可食用。黑線鱈通常用來熏制或腌制，小鱈通常被制成魚干。
為了去除腌制鱈魚的鹽分，將魚放進容器內(nèi)，將容器置于水槽內(nèi)，上面有細水流注入，隨著水槽里被注滿水，鹽分就會被沖掉。腌制的魚干在烹制之前需要在水里浸泡8~12小時。煮鱈魚的時候，不宜煮到沸騰，可放入清湯用慢火燉8分鐘左右，也可放入已經(jīng)煮沸的液體中稍煮一下，然后迅速地將鍋子從爐子上拿開，在一旁擱置15分鐘。
鱈魚草菇粥
原料：稠粥1碗，鱈魚200克，草菇50克，青豆適量；鮮湯240克，精鹽、味精各1/2小匙，香油1/4小匙，蔥、姜各適量。
做法
1：鱈魚洗滌整理干凈，切長方形薄片；草菇、青豆用水燙透，撈出，瀝干水分備用。
2：鍋中倒入調(diào)料鮮湯煮沸，下入姜末、草菇略煮一下，加入稠粥煮開，再加入鱈魚片煮熟，最后加入精鹽、味精、香油調(diào)勻，下青豆，撒蔥末，出鍋裝碗即可。
紅燒鱈魚
材料
配料：
蔥姜蒜，辣椒（根據(jù)個人喜好），香菇片，冬筍片，瘦肉片（根據(jù)個人喜好)
1、化完凍后，用紙吸干表面的水份。準備下油鍋煎；
2、油燒熱，待煎至金黃色（兩面）；
3、先放瘦肉片煸炒幾下，然后放入香菇片、筍片，再放入料酒，加水，小火慢燒；
4、待魚熟了，加入味精、雞精；
清蒸鱈魚
1.雪魚去鱗、鰓，剖腹掏出內(nèi)臟，洗凈后盛入湯盆。
2.冬筍、胡蘿卜下沸水鍋氽熟撈出，分別切成3.3厘米長。1.7厘米寬的片，香菇切片。豬肥膘肉切片。以上各料，一并稍疊擺入魚身，再放上蔥條、姜片，加精鹽、味精、紹酒5克、上湯，上籠屜用旺火蒸10分鐘取出，去蔥，姜、肥膘肉，將雪魚移入長盤，盆中蒸汁加入熟豬油、紹酒5克調(diào)勻，淋于魚體上即成。
5、然后慢慢收干鹵汁，撒上蔥花。
6、起鍋，裝盤。
水煮魚可以說是魚里面最好吃的一種吃法，因為在水煮魚的時候里面還可以加入一些豆芽，海帶之類自己喜歡吃的蔬菜，只不過是水煮魚的做法比較費油，所以在家里吃水煮魚是最為合適的，因為外面很多飯店里做水煮魚的過程中都會給使用地溝油，那么水煮魚塊的做法大全是什么呢?
水煮魚塊的食材和調(diào)料：
草魚一段吃多少切多少就好 紅辣椒若干，喜歡口味重一點的話，各種配菜都多弄 青蒜若干 姜片蒜片適量 鹽適量 老抽適量 雞精適量
水煮魚塊的的家常做法，水煮魚塊怎么做好吃
一、鍋里少許油，把姜片爆爆，撥到一邊，然后把草魚段放到鍋里煎到兩面都熟了
二、加適量水，蒜瓣紅辣椒什么的都放進去，調(diào)料也可以放好，老抽一點點上個色。喜歡吃辣一點的就在最開始放辣椒，湯里就會味道比較足
三、魚煎完之后已經(jīng)半熟了，這么燜煮一會熟透就行了，出鍋撒點青蒜
家常美食小貼士：
魚腌好之后，燒熱油，一面朝下大概煎個七分鐘，火力要小然后鍋鏟輕輕一推的時候很容易推開，那就表示這面煎好了如果推的時候有點費力，就再煎一會，不要勉強去鏟這樣魚皮就不會破
主料1種：鯇魚肉2塊
輔料8種：油 適量鹽 適量大蒜 適量生姜 適量醬油 適量酒 適量香菜 適量豆瓣醬 適量
做法8步
1準備好食材。事先將魚塊抹上少量食鹽腌幾分鐘
2將魚塊過油，皮微黃。
3放入佐料，姜蒜花椒等，繼續(xù)煎1分鐘。
4倒入適量白酒，白酒是去腥味的。悶一分鐘左右。
5倒入醬油繼續(xù)燜，魚塊炒動幾下，讓佐料湯浸入魚內(nèi)。
6放入適量的水，煮5-10分鐘。煮的時間越久，魚肉入味越好。
7撒上香菜，就可以出鍋了。
8成品，開吃。
小貼士
主要是去腥味，剛開始抹上鹽，后面放入酒，都是為了去腥味。
炸魚的營養(yǎng)價值很高，它含有豐富的蛋白質(zhì)，吃炸魚利于身體各方面發(fā)展，而且炸魚在制作上，也不是很復雜，不過對炸魚制作上，也要注意不能隨意的進行，有很多人對炸魚制作都不是很清楚，那炸魚塊的做法大全中，對炸魚的具體制作過程有詳細介紹，使得可以知道如何制作炸魚最佳。
炸魚塊的做法大全：
香酥黃金炸魚塊
材料：魚肉、胡椒粉、辣椒粉、鹽、海鮮醬、面粉、雞蛋、面包糠
做法
1、將魚肉切塊。
2、在魚的兩面撒上胡椒粉、辣椒粉、鹽，用刷子刷上海鮮醬，腌制10分鐘。
3、準備好面粉、雞蛋、面包糠。
4、將腌好的魚肉按順序裹上面粉、雞蛋、面包糠。
5、直接下油鍋(小火)，炸至顏色變成金黃色即可撈出。
玉米粒配黃金炸魚塊
材料：龍脷魚柳、糖、鹽、紹興酒、上湯、玉米粒、生粉、雞蛋、油
做法
1. 龍脷魚柳洗凈，吸乾水，以糖丶鹽丶兩滴紹興酒調(diào)味，加蛋漿，用手輕輕抓均。
2. 魚塊上漿，拍上乾粉，粉上完後，拿起兩塊魚柳對拍幾下，把多馀的粉末剔除，形成薄皮。
3. 放油，探油溫，油八成熟，關火，泡炸。
4. 魚柳炸至金黃色，浮出油面，便撈起，放在parchment paper上，吸取多馀油份。
(玉米芡汁)
5. 打一只蛋，攪均蛋黃蛋白備用。
6. 把玉米粒放到鍋里，注入適量上湯，放少許糖調(diào)味。
7. 一手拿湯匙順時針方向攪，在湯里打圈形成小漩渦，另一只手負責倒進蛋液，造出蛋花。
8. 分段加入少許生粉水，直至形成芡汁。
9. 把玉米芡汁淋在炸魚塊上，便可上碟。
以上就是對炸魚塊的做法大全中，在對炸魚制作流程說明，制作炸魚都可以按照以上方式進行，不過每次在制作炸魚的時候，也要適量的選擇，炸魚避免是油炸食物，過多的吃很容易有油膩感，所以這樣的食物不能制作太多。
燴魚塊可以說是一道很有名的菜肴。燴是一種烹飪方法。其實在家里面，我們很少使用這種方法來制作菜肴。想要學會燴魚塊這到美食其實還是很簡單的。無論大家是否擅長燴制方法，只要有食譜，動手能力強的朋友，都可以制作出美味的燴魚塊。今天我們來個大家分享一下燴魚塊的家常做法。
做法：燴
口味：咸鮮味
難度：初級入門
人數(shù)：2人份
準備時間：數(shù)小時
烹飪時間：15分鐘
材料
主料：草魚2500克
輔料：青椒1個、紅椒1個
調(diào)料：食鹽適量、醬油適量、蔥適量、姜適量、料酒適量、淀粉適量、五香粉適量、植物油適量
步驟
1、草魚讓店家宰殺好，回來后收拾干凈，切成大一點的魚塊
2、魚塊用一些料酒、五香粉、鹽、蔥段、姜片、調(diào)好后腌一個晚上
3、腌好魚后，起油鍋，用小盤子弄一些干淀粉放入備用。待油鍋6成熱把魚塊拿出用干淀粉裹勻，抖去浮面，下油鍋炸制金黃色出鍋，油溫上來后復炸一次
4、再準備一些姜絲、蔥片，把青紅椒也切塊
5、炒鍋少放些油，油熱后放入姜絲，蔥片炒香，放入炸好的魚塊
6、加一小碗清水，少許醬油、鹽、五香粉，大火燒開后轉(zhuǎn)中火燉上10分鐘左右
7、待基本上沒有湯汁時放入青紅椒片
8、大火炒至斷生即可
小技巧
編輯
油炸食物的小竅門：大家會發(fā)現(xiàn)我們在家炸食物，炸好后很快就軟了，而在餐館吃油炸食物皮都比較脆。這是因為店里油炸食物都要炸兩遍，先用低溫油炸成熟，再用高溫油炸到外皮香脆。
方法二：
1、先把黃花菜和木耳用溫水泡發(fā)。青辣椒切段。接下來我沒有炒菜的圖。因為自己炒菜不方便拍。會把材料放的順序圖放上。文字會說明
2、鍋內(nèi)放油，比平時稍多一些。油熱放入
朝天椒 花椒 八角 香葉。香葉最后放。因為香葉比較容易糊。炸香料保持小火哦。炸出香味后把料渣撈出來丟掉。關火，這步是關火狀態(tài)哦。放入豆瓣醬，白糖一勺。用余溫炒香。。
3、放入蔥姜蒜 魚塊 加入泡發(fā)的黃花菜和木耳。中火翻炒幾下 。然后往鍋里倒入一碗熱水。接著放耗油一勺，五香粉少許，香醋兩勺。翻均勻蓋蓋子咕嘟兩三分鐘。之后開蓋放入青椒。
4、這個時候你就去勾芡吧。薄薄芡！！然后倒入鍋里。熟了嘗嘗咸淡。因為耗油和豆瓣醬咸，所以鹽少許就可以了。收汁兒裝盤
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