烤箱蛋撻制作方法有哪些
養(yǎng)生膏方制作方法。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！鄙鐣?huì)不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會(huì)性的話題，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。進(jìn)行飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供烤箱蛋撻制作方法有哪些，相信能對(duì)大家有所幫助。
對(duì)于家里有烤箱的朋友來說，不妨來了解下烤箱蛋撻制作方法哦！那么烤箱蛋撻怎么制作呢？烤箱蛋撻制作方法有哪些呢？接下來，本文就為大家介紹烤箱蛋撻制作方法，僅供大家參考。想要了解烤箱蛋撻制作方法有哪些的朋友不妨接著往下看哦！
烤箱蛋撻制作方法一
材料：半成品蛋撻皮10個(gè)，香蕉1個(gè)，藍(lán)風(fēng)車淡奶油180克，牛奶140克，煉奶15克，低粉15克，細(xì)砂糖80克，蛋黃4個(gè)。
做法：
1、撻皮提前從冰箱里拿出來解凍一個(gè)小時(shí)。
2、淡奶油與牛奶混合，加入細(xì)砂糖與煉乳，加熱攪拌至砂糖溶解。冷卻至不燙手后，加入蛋黃與低筋面粉，攪拌均勻。
3、香蕉切成丁放入撻皮中。用篩子過濾蛋撻液，烤箱預(yù)熱220度，中層烤20分鐘即可。
烤箱蛋撻制作方法二
材料：蛋撻皮8只，雞蛋黃2枚，牛奶75ml，煉乳45ml，白糖1勺。
做法：
1、將牛奶、煉乳、白糖放入同一容器中攪拌均勻，加熱至糖完全溶解。
2、冷卻后加入蛋黃攪勻，蛋撻水就完成了。
3、將蛋撻水倒入蛋撻皮內(nèi)，不要倒?jié)M，防止加熱時(shí)溢出。
4、放入烤箱內(nèi)（200℃），烤20分鐘左右就好了。
烤箱蛋撻制作方法三
材料水皮部分：低筋面粉130g，高筋面粉15g，糖12水70g。
油皮部分：黃油70g，低筋面粉20g。
撻水：牛奶100g，低筋面粉8g，蛋黃3個(gè)，煉乳8g。
做法：
1、制作水皮：將黃油、水面粉揉成光滑的面團(tuán)不沾手，用保鮮暯包好放冰箱冷藏30分鐘。
2、制作油皮：將黃油面粉揉成面團(tuán)，搟開后用保鮮膜包好，放冰箱冷藏30分鐘。
3、將油皮搟成長(zhǎng)方形，水皮搟成與油皮同樣長(zhǎng)，寬是油皮的3倍。
4、把油皮放在水皮中問，兩邊面皮往中間疊，用搟面杖輕輕敲打排出空氣，放冰箱冷藏30分鐘。
5、將面團(tuán)搟開，上下兩邊往中間對(duì)拆，左右往中間拆，放冰箱冷藏30分鐘，重復(fù)3次。
6、將面團(tuán)搟成撻皮，放入模具揘制均勻，倒入撻水（將牛奶、面粉、蛋黃、白螗、煉乳攪拌均勻，過篩，成撻水）8分滿。
7、烤箱預(yù)熱（上下溫度200度），烤15分鐘至表面全黃即可。
以上就是關(guān)于烤箱蛋撻制作方法有哪些的相關(guān)介紹。相信大家看了上面的介紹之后，對(duì)這三種烤箱蛋撻制作方法都比較清楚了。從上面的介紹中，我們可以看出，這三種烤箱蛋撻制作方法都是比較簡(jiǎn)單的。因此，大家如果對(duì)使用烤箱做蛋撻感興趣的話，不妨試試上面介紹的這些做法哦！
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葡式蛋撻制作方法是非常多的，對(duì)于想要自己制作葡式蛋撻的朋友來說，了解葡式蛋撻制作方法是必須的，那么葡式蛋撻怎么做呢？葡式蛋撻制作方法有哪些呢？接下來，本文就為大家介紹兩種葡式蛋撻制作方法，僅供大家參考。想要了解葡式蛋撻制作方法有哪些的朋友不妨來看看哦！
方法一
撻皮材料：，中筋面粉100克，低筋面粉50克，水80克，黃油22克，黃油125克，撻水材料：，牛奶82克，奶油105克，糖21克，低筋面粉8克，蛋黃2個(gè)，煉乳1勺。
做法：
1、撻皮做法：加入過篩的面粉、水混合揉面，揉成表面光滑的面團(tuán)，加入22克黃油，繼續(xù)揉，讓黃油和面粉充分融合。為了增加韌性和筋度還要摔面。直到揉成表面光滑的面團(tuán)，蓋上濕毛巾，松弛10分鐘左右。
2、10分鐘后，開始搟面。在案板上撒上干面粉，用手壓一下面團(tuán)，在面團(tuán)的表面也撒一點(diǎn)面粉，（防止粘連），把面搟成中間略厚，四邊略薄的圓形；把125克黃油放在中間；把四個(gè)邊折起來包住黃油；翻面，壓扁。
3、用搟面杖搟成長(zhǎng)方形，再翻一面，三折，搟成長(zhǎng)方形，之后重復(fù)再重復(fù)一次。
4、把長(zhǎng)方形的面片卷起，用保鮮膜包起來，放入冰箱冷藏1小時(shí)左右，至用刀切不變形即可。
5、將面卷切成約1厘米厚，大小相同的圓片；把圓片橫切面都沾上面粉，放入模具中按模具的形狀，用拇指下壓，（粘手可用手指沾干面粉）按捏整齊，在撻皮上用牙簽扎幾個(gè)眼（為是撻皮和塔水更好的融合）。 撻皮完成。
6、撻水調(diào)制：牛奶、奶油、糖，慢速攪拌至融化，加煉乳1勺繼續(xù)攪拌，加入蛋黃2個(gè)，低筋面粉8克拌勻 ，烤箱預(yù)熱230度 上下火 8分鐘。
7、烤制：倒入撻水，7-8分滿（因?yàn)閾樗訜釙?huì)膨脹，溢出，所以不宜加滿）。
8、230度，上下火 中層 15分鐘（具體情況視各人烤箱溫度情況判斷）。
方法二
皮 ：A.低筋粉250g 綿白糖15g 酥油15g 鹽1.5g ；B.雞蛋20g 水140g左右；C.片狀酥油130g。
蛋撻餡：A.牛奶400g 綿白糖120g ；B.淡奶油100g ；C.雞蛋6個(gè) 蛋黃3個(gè)。
做法：
1、皮制作：先將A混合拌勻。
2.加入B拌至面團(tuán)光滑狀，松弛20分鐘。
3.將C搟開備用 。
4.將3搟開呈長(zhǎng)方形，包入4搟開，以兩折三層兩次，然后冰箱冷藏松弛30分鐘。
5.將松弛好的5取出搟開約0.3cm厚，卷起呈圓柱形，再放冰箱冷凍松弛一小時(shí)。
6.蛋撻餡制作：先將A拌至糖化，加入B拌勻，最后加入C攪拌均勻，然后過濾兩次，冷藏松弛兩小時(shí)以上。
7.將6分割成20g一個(gè)，捏在模具中。
8.擺入烤盤注入蛋撻餡至七分滿。
9.入爐以上下火200/210℃約烤25分鐘左右，出爐稍冷脫模。
以上就是關(guān)于葡式蛋撻制作方法有哪些的相關(guān)介紹。上面介紹的兩種葡式蛋撻制作方法都是比較常見的做法，制作起來也是不難的。相信大家看了上面的介紹之后，對(duì)葡式蛋撻制作方法已經(jīng)非常了解了。大家如果想要自己制作葡式蛋的話，不妨參考下上面介紹的方法哦！
現(xiàn)在不少人都非常愛吃蛋撻，想要吃蛋撻的時(shí)候都是自己到外面去購買，幾乎沒有人在家里面做，做出來也沒有家里的味道好吃，其實(shí)像他這樣的食物，只要自己夠買蛋撻胚在中間放一些雞蛋，再加上調(diào)料幾分鐘的時(shí)間就能吃，如何制作蛋塔有哪些制作的過程呢？
制作方法詳解
蛋撻水的調(diào)和與最后的烘烤步驟直接決定了蛋撻的味道好壞，蛋撻皮是現(xiàn)成的，接下來筆者就為大家詳細(xì)介紹一下蛋撻的制作方法。
蛋撻皮擺盤待用
1、蛋撻皮解凍5-8分鐘，擺盤待用；
暢享午后甜點(diǎn)時(shí)光 自制愛心蛋撻教程
調(diào)制蛋撻水
2、調(diào)制蛋撻水：將淡奶油、牛奶和煉乳、砂糖放在小鍋里，用小火加熱，邊加熱邊攪拌，至砂糖溶化時(shí)離火，略放涼；然后加入蛋黃，攪拌均勻。一定要放涼后再放雞蛋黃，不然就會(huì)變成雞蛋花了！
加入吉士粉
倒入蛋撻皮里
3、將吉士粉放入蛋撻水中，拌勻。然后將制成的蛋撻水過濾，倒入蛋撻皮中。
放入烤箱烘烤
成品蛋撻(添加了芒果)
4、烤箱180度預(yù)熱1分鐘，將蛋撻放入烤箱，上下火180度，大約烤15-20分，過程中注意觀察，變成金黃色為準(zhǔn)。小編喜歡吃火大一點(diǎn)的蛋撻，口感更加酥脆香濃。
小貼士：
1、可根據(jù)口味決定是否放煉乳，放了煉乳之后，蛋塔水的奶味會(huì)更香濃；
2、一般一包蛋撻皮是30個(gè)的，剩余的蛋撻皮一定要冷凍保存！
3、芒果蛋撻的制作步驟與原味蛋撻一致，就是在放入烤箱前將切好的新鮮芒果丁放入蛋撻皮即可，還可以根據(jù)自己的喜好做藍(lán)莓蛋撻、草莓蛋撻等等。
自己做的蛋撻，配一杯咖啡，一本好書，接下來，我們就度過一個(gè)愜意的午后時(shí)光吧。
對(duì)于想要學(xué)做蛋撻的朋友來說，不妨來了解下微波爐蛋撻制作方法哦！操作起來很簡(jiǎn)單的呢！那么微波爐蛋撻怎么制作呢？微波爐蛋撻制作方法有哪些呢？接下來，本文就為大家介紹四種微波爐蛋撻制作方法，僅供大家參考。想要了解微波爐蛋撻制作方法有哪些的朋友不妨來看看哦！
微波爐蛋撻制作方法一
材料：蛋撻皮12個(gè)，淡奶油200ml，蛋黃4個(gè)，純牛奶120ml，白砂糖60g。
做法：
1、取湯盤一個(gè)，倒入200ml的淡奶油。
2、倒入60克的白砂糖。
3、加入120ml的純牛奶。
4、快速攪拌，使砂糖融化。
5、殼入四個(gè)蛋黃，打散至蛋撻水均勻。
6、過篩備用。
7、碼好蛋撻皮。
8、往蛋撻皮內(nèi)注入蛋撻水九分滿即可。
9、微波爐燒烤模式30分鐘即可出爐。
微波爐蛋撻制作方法二
材料：撻皮6個(gè)，雞蛋黃2個(gè)，牛奶80ml，淡奶油80ml，煉乳1勺，低筋粉20g，糖1勺。 ?
做法：
1、制作撻水：牛奶、淡奶油、煉乳、糖，隔水加熱至糖化開，冷掉后加蛋黃，低筋粉，攪勻。過濾兩次。
2、撻皮中加入蜜紅豆，加入撻水8分滿。
3、放入微波爐大火4分鐘，如果六個(gè)一起放進(jìn)去最好時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)，這樣更酥脆。
微波爐蛋撻制作方法三
材料：蛋黃4個(gè)，牛奶半包，蜂蜜適量，烘焙專用奶油適量。 ?
做法： ?
1、蛋黃，牛奶，蜂蜜調(diào)和好，然后把調(diào)好的液體和奶油按照1比1的比例再次調(diào)和均勻，倒入蛋撻皮中，8分滿即可，大概有十二個(gè)。
2、放進(jìn)微波爐里，中高火8分鐘左右，看著蛋撻液凝固就OK了。
微波爐蛋撻制作方法四
材料：蛋黃2個(gè)，牛奶100ml，砂糖40g，面粉15g，蛋撻皮1盒。 ?
做法： ?
1、蛋黃、牛奶、糖、面粉混合，攪拌均勻。
2、待糖融化。
3、糖融化后，把它倒入塔皮中，七八分滿。
4、微波爐高火1分半到2分半。
以上就是關(guān)于微波爐蛋撻制作方法有哪些的相關(guān)介紹。相信大家看了上面的介紹之后，對(duì)這四種微波爐蛋撻制作方法都比較清楚了。其實(shí)，上面介紹的這四種微波爐蛋撻制作方法都是比較簡(jiǎn)單的，很容易就學(xué)會(huì)的。因此，對(duì)于想要學(xué)做微波爐蛋撻的朋友來說，不妨參考下上面介紹的相關(guān)做法哦！
蛋撻是一種常見的西式餡餅，在很多面包店其實(shí)都是有進(jìn)行售賣的，并且這樣的小點(diǎn)心也是很多朋友愛吃的。如果家里有烤爐的朋友，其實(shí)也是可以自己動(dòng)手去制作蛋撻的。蛋撻里面軟軟的東西其實(shí)就是蛋槳，要想把蛋槳做好，還得是需要一些功夫的，這樣做出來的蛋撻才會(huì)更加的具有香味。
蛋撻是什么
蛋撻是一種以蛋漿做成餡料的西式餡餅;臺(tái)灣稱為蛋塔，“撻”是英文“tart”的音譯，意指餡料外露的餡餅(相對(duì)表面被餅皮覆蓋，餡料密封的批派餡餅)(pie);蛋撻即以蛋漿為餡料的"tart”。
做法是把餅皮放進(jìn)小圓盆狀的餅?zāi)Ｖ?，倒入由砂糖及雞蛋混合而成之蛋漿，然后放入烤爐;烤出的蛋撻外層為松脆之撻皮，內(nèi)層則為香甜的黃色凝固蛋漿。初時(shí)茶餐廳的蛋撻都比較大，一個(gè)蛋撻便可以成為一個(gè)下午茶餐。我國(guó)香港特區(qū)的不少酒樓的點(diǎn)心中也包括蛋撻仔(小型蛋撻)。Laura Mason在《Traditional Foods of Britain》提出，早在中世紀(jì)，英國(guó)人已利用奶品、糖、蛋及不同香料，制作類似蛋撻的食品。有指蛋撻亦是中國(guó)17世紀(jì)的滿漢全席中第六宴席的其中一道菜式。
蛋撻的制作方法
方法一
1.將淡奶油、牛奶、糖攪拌均勻，加熱至糖完全融化，放涼后加入蛋黃。
2.加入低筋粉，攪拌均勻。(蛋撻水完成)
3.把弄好的蛋撻水倒入蛋撻皮內(nèi)至七分滿。
4.裝入烤盤，放入約熱好的烤箱中。烤箱210°，烤25分鐘。
方法二
1、首先將準(zhǔn)備好的牛奶、煉乳、白糖放入同一容器中攪拌均勻，然后將其加熱至糖完全溶解。
2、待上步中的食材冷卻后加入蛋黃攪勻，蛋撻水就完成了。
3、將蛋撻水倒入蛋撻皮內(nèi)，不要倒?jié)M，防止加熱時(shí)溢出。
4、放入烤箱內(nèi)(200℃)，烤20分鐘左右就好了。
相信大家肯定都看過和吃過蛋撻吧，蛋撻是我們常見的一種食物，蛋撻不但外形很好看而且吃起來味道也是很好的，所以蛋撻受到了大家的喜愛，蛋撻的做法非常的簡(jiǎn)單，但是我們?cè)趯W(xué)習(xí)制作蛋撻前一定要學(xué)了解一下蛋撻
1高粉和低粉、黃油、牛奶混合，拌成面團(tuán)。牛奶不要一下子全倒進(jìn)去，要逐漸添加，并用牛奶調(diào)節(jié)面團(tuán)的軟硬程度，揉至面團(tuán)表面光滑均勻即可。用保鮮膜包起面團(tuán)，松弛20分鐘。
2將片狀馬琪琳用塑料膜包嚴(yán)，用走棰敲打，把馬琪琳打薄一點(diǎn)。這樣馬琪琳就有了良好的延展性。不要把塑料膜打開，用壓面棍把馬琪琳搟薄。搟薄后的馬琪琳軟硬程度應(yīng)該和面團(tuán)硬度基本一致。取出馬琪琳待用。
3案板上施薄粉，將松弛好的面團(tuán)用壓面棍搟成長(zhǎng)方形。搟的時(shí)候四個(gè)角向外搟，這樣容易把形狀搟得比較均勻。搟好的面片，其寬度應(yīng)與馬琪琳的寬度一致，長(zhǎng)度是馬琪琳長(zhǎng)度的三倍。把馬琪琳放在面片中間。
4將兩側(cè)的面片折過來包住馬琪琳。然后將一端捏死。
5從捏死的這一端用手掌由上至下按壓面片。按壓到下面的一頭時(shí)，將這一頭也捏死。將面片搟長(zhǎng)，象疊被子那樣四折，用壓面棍輕輕敲打面片表面，再搟長(zhǎng)。這是第一次四折。
6將四折好的面片開口朝外(如上圖的方向)，再次用壓面棍輕輕敲打面片表面，搟開成長(zhǎng)方形，然后再次四折。這是第二次四折。四折之后，用保鮮膜把面片包嚴(yán)，松弛20分鐘。
7將松弛好的面片開口向外，用壓面棍輕輕敲打，搟長(zhǎng)成長(zhǎng)方形，然后三折。
8把三折好的面片再搟開，搟成厚度為0.6CM、寬度為20CM、長(zhǎng)度為35-40CM的面片。用壁紙刀切掉多余的邊緣進(jìn)行整型。
9將面片從較長(zhǎng)的這一邊開始卷起來。
10將卷好的面卷包上保鮮膜，放在冰箱里冷蔵30分鐘，進(jìn)行松弛。
11松弛好的面卷用刀切成厚度1CM左右的片。
12將(11)放在面粉中沾一下，然后沾有面粉的一面朝上，放在未涂油的撻模里。用兩個(gè)大拇指將其捏成塔模形狀。撻皮最好捏的長(zhǎng)一點(diǎn)，盡量做到底部薄，邊緣長(zhǎng)，因?yàn)楹婵镜倪^程中撻皮會(huì)嚴(yán)重收縮。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見的食物，那就是蛋撻了，我們知道蛋撻不但好吃而且做法也是很簡(jiǎn)單的，我們有必要學(xué)習(xí)一下蛋撻的制作方法，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了蛋撻皮的具體制作方法。
蛋撻水是家庭制作蛋撻的重要原料，但是很多人不知道怎么做蛋撻水。我們雖然在生活中常常會(huì)學(xué)到一些知識(shí)的，但是很多的人并不知道蛋撻水是怎么做的，甚至不知道這個(gè)東西是什么。因此了解這方面的知識(shí)是很重要的。那么到底蛋撻水的制作方法是什么?今天小編就為大家介紹兩種制作這種東西的方法吧。
一、簡(jiǎn)單的蛋撻水：
1. 把3個(gè)雞蛋，1個(gè)蛋黃磕入碗中，攪勻;
2. 將150克水燒開，加入白糖，化成糖水;
3. 把蛋黃液、糖水、半杯煉乳倒在一個(gè)容器中，充分?jǐn)嚢韬蠓湃氡淅洳?，備用即可?/p>
二、專業(yè)的蛋撻水：
鮮奶油210克，牛奶165克，低筋面粉15克，細(xì)砂糖63克，蛋黃4個(gè)，煉乳15克。
做法：將鮮奶油、牛奶和煉乳、砂糖放在小鍋里，用小火加熱，邊加熱邊攪拌，至砂糖溶化時(shí)離火，略放涼;然后加入蛋黃，攪拌均勻即可。
巧用電飯鍋制作蛋撻
1、打雞蛋兩個(gè)，一罐250ML的甜味牛奶。什么牌子的都可以甜牛奶就OK。
2、蛋打均勻后，把牛奶加入蛋里面。攪拌均勻
3、在碗上附上保鮮膜。密封住
4、放在電飯鍋的蒸格上，蓋上蓋子。
5、大概等個(gè)20分鐘就OK，這樣很嫩。老一點(diǎn)的話就時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)。
蛋撻水的制作方法是什么?通過以上的這些內(nèi)容，相信大家已經(jīng)對(duì)于這一問題有了一個(gè)全面的了解了。我們除了要了解這方面的知識(shí)外，認(rèn)識(shí)一下蛋撻其他步驟的制作手段對(duì)于我們大家做好吃的蛋撻也是很有幫助的。最后也希望我們都能做出美味的蛋撻，讓這些好吃的蛋撻來滿足我們的胃吧!
? 蛋撻的制作總是講究一定的方法，首先就是好準(zhǔn)備好蛋撻的各種材料，我們總是在市場(chǎng)上看到賣蛋撻的，但是卻真正的不知道但他的做法，自己在家做蛋撻，也是一種很好的享受。下面我們就了解一下制作蛋撻的材料都需要哪一些，以及它的制作方法。
塔皮材料：低筋面粉270克，高筋面粉30克，酥油45克，片狀馬琪琳(包入用，就是植物黃油)250克，水150克左右(根據(jù)面團(tuán)的軟硬程度逐漸添加，不要一下子都倒進(jìn)去)。
B.蛋塔水材料：鮮奶油210克，牛奶165克，低筋面粉15克，細(xì)砂糖63克，蛋黃4個(gè)，煉乳15克(可根據(jù)口味決定放還是不放。
1放了煉乳之后，蛋塔水的奶味會(huì)更香濃。)
2、高粉和低粉、酥油、水混合，拌成面團(tuán)。水不要一下子全倒進(jìn)去，要逐漸添加，并用水調(diào)節(jié)面團(tuán)的軟硬程度，揉至面團(tuán)表面光滑均勻即可。用保鮮膜包起面團(tuán)，松弛20分鐘。
3、將片狀馬琪琳用塑料膜包嚴(yán)，用走棰(French pin)敲打，把馬琪琳打薄一點(diǎn)。這樣馬琪琳就有了良好的延展性。不要把塑料膜打開，用壓面棍把馬琪琳搟薄。搟薄后的馬琪琳軟硬程度應(yīng)該和面團(tuán)硬度基本一致。取出馬琪琳待用。
4、案板上施薄粉，將松弛好的面團(tuán)用壓面棍搟成長(zhǎng)方形。搟的時(shí)候四個(gè)角向外搟，這樣容易把形狀搟得比較均勻。搟好的面片，其寬度應(yīng)與馬琪琳的寬度一致，長(zhǎng)度是馬琪琳長(zhǎng)度的三倍。
5、把馬琪琳放在面片中間
6、將兩側(cè)的面片折過來包住馬琪琳。然后將一端捏死。 從捏死的這一端用手掌由上至下按壓面片。按壓到下面的一頭時(shí)，將這一頭也捏死。將面片搟長(zhǎng)，象疊被子那樣四折，用壓面棍輕輕敲打面片表面，再搟長(zhǎng)。這是第一次四折。 將四折好的面片開口朝外，再次用壓面棍輕輕敲打面片表面，搟開成長(zhǎng)方形，然后再次四折。這是第二次四折。四折之后，用保鮮膜把面片包嚴(yán)，松弛20分鐘。
7、把三折好的面片再搟開，搟成厚度為0.6CM、寬度為20CM、長(zhǎng)度為35-40CM的面片。用壁紙刀切掉多余的邊緣進(jìn)行整型。
8、將面片從較長(zhǎng)的這一邊開始卷起來。
9、將卷好的面卷包上保鮮膜，放在冰箱里冷蔵30分鐘，進(jìn)行松弛。
10、松弛好的面卷用刀切成厚度1CM左右的片。
11、放在面粉中沾一下，然后沾有面粉的一面朝上，放在未涂油的塔模里。用兩個(gè)大拇指將其捏成塔模形狀。然后在模內(nèi)涂上油后裝模。
12、蛋塔水的做法：1.將鮮奶油、牛奶和煉乳、砂糖放在小鍋里，用小火加熱，邊加熱邊攪拌，至砂糖溶化時(shí)離火，略放涼;然后加入蛋黃，攪拌均勻。
13、最后將蛋塔水澆入模中，烤制。
?以上就是制作蛋撻的材料，是不是并沒有我們想象的那么難，但是一定要準(zhǔn)備充分，這是制作蛋撻的重要前提。其次在制作蛋撻的過程當(dāng)中，還需要掌握一些方法和技巧，這樣制作出來但她才夠美味。
并不是所有的家里都有烤箱的，有的人有微波爐，但是卻沒有烤箱，這個(gè)時(shí)候想要吃蛋撻，還喜歡自己在家里面制作的，可以選擇不用烤箱，用微波爐或鍋都可以做蛋撻，只是有不同的做法，不過在選擇的配料和步驟上要注意。
蛋撻
材料
A.蛋撻皮材料：低筋面粉100克，黃油15克，(植物黃油50克)，水50克左右。，B.蛋撻水材料：鮮奶油210克，牛奶160克，低筋面粉15克，細(xì)砂糖63克，蛋黃4個(gè)，煉乳15克
做法
面粉、黃油、水混合，拌成面團(tuán)。水不要一下子全倒進(jìn)去，要逐漸添加，并用水調(diào)節(jié)面團(tuán)的軟硬程度，揉至面團(tuán)表面光滑均勻即可。用保鮮膜包起面團(tuán)，松弛20分鐘。
將植物黃油用塑料膜包嚴(yán)，敲打薄一點(diǎn)。搟薄黃油軟硬程度和面團(tuán)硬度基本一致待用。
案板上施薄粉，將松弛好的面團(tuán)用面棍搟成長(zhǎng)方形。與黃油寬度一致，長(zhǎng)度是植物黃油長(zhǎng)度的三倍。把植物黃
油放在面片中間，面片折過來包住黃油然后將一端捏死。
將面片搟長(zhǎng)，象疊被子那樣四折，再搟長(zhǎng)。第一次四折，再搟開成長(zhǎng)方形，然后再次四折。這是第二次四折。用保鮮膜把面片包嚴(yán)，松弛20分鐘。再搟長(zhǎng)成長(zhǎng)方形，然后三折。再搟開，用刀切掉多余的邊緣進(jìn)行整型。將面片從較長(zhǎng)的這一邊開始卷起來。
將卷好的面卷包上保鮮膜，放在冰箱里冷藏30分鐘，進(jìn)行松弛。
松弛好的面卷用刀切成厚度1CM左右的片，放在面粉中沾一下，然后沾有面粉的一面朝上，放在未涂油的蛋撻模里。用兩個(gè)大拇指將其捏成蛋撻模形狀。
在捏好的蛋撻皮里裝上蛋撻水(裝七八分滿即可)，放入烤箱烘烤。烘烤溫度為230攝氏度左右，烤約二十五分鐘。
蛋撻水的做法：
將鮮奶油、牛奶和煉乳、砂糖放在小鍋里，用小火加熱，邊加熱邊攪拌，至砂糖溶化時(shí)離火，略放涼;然后加入蛋黃，攪拌均勻。
把面粉過篩，加入(1)，拌勻。然后將制成的蛋撻水過濾，倒入蛋撻皮中。
注;[也可以按自己的口味去做蛋撻水。
烤箱以230C度預(yù)熱5分鐘，然后上220C度下230C度，烘烤25分鐘左右即可
在家庭中制作蛋撻的時(shí)候，蛋撻皮是現(xiàn)成的，因此決定蛋撻成不成功的關(guān)鍵就是蛋撻水的制作和最后的烘培的過程。為了讓大家都能吃到美味可口的蛋撻，我們就要了解一下這方面的知識(shí)。因此了解蛋撻的制作方法是我們大家必須要做的。到底家庭蛋撻制作方法是什么樣的?那么接下來筆者就為大家詳細(xì)介紹一下家庭蛋撻制作方法。
1、蛋撻皮解凍5-8分鐘，擺盤待用;
2、調(diào)制蛋撻水：將淡奶油、牛奶和煉乳、砂糖放在小鍋里，用小火加熱，邊加熱邊攪拌，至砂糖溶化時(shí)離火，略放涼;然后加入蛋黃，攪拌均勻。一定要放涼后再放雞蛋黃，不然就會(huì)變成雞蛋花了!
3、將吉士粉放入蛋撻水中，拌勻。然后將制成的蛋撻水過濾，倒入蛋撻皮中。
4、烤箱180度預(yù)熱1分鐘，將蛋撻放入烤箱，上下火180度，大約烤15-20分，過程中注意觀察，變成金黃色為準(zhǔn)。小編喜歡吃火大一點(diǎn)的蛋撻，口感更加酥脆香濃。
小貼士：
1、可根據(jù)口味決定是否放煉乳，放了煉乳之后，蛋塔水的奶味會(huì)更香濃;
2、一般一包蛋撻皮是30個(gè)的，剩余的蛋撻皮一定要冷凍保存!
3、芒果蛋撻的制作步驟與原味蛋撻一致，就是在放入烤箱前將切好的新鮮芒果丁放入蛋撻皮即可，還可以根據(jù)自己的喜好做藍(lán)莓蛋撻、草莓蛋撻等等。
家庭蛋撻制作方法是什么樣的?通過以上的這些內(nèi)容，我們了解到有用的知識(shí)。大家在了解了這些知識(shí)以后，希望我們大家都能動(dòng)動(dòng)手親手做一下蛋撻。在這樣的一個(gè)炎炎夏日里，我們大家吃自己做的蛋撻，配一杯香甜的果汁，讀一本好書，接下來，我們就在這樣愜意的午后度過美好幸福的時(shí)光。
很多人都特別喜歡吃蛋撻，一旦說到做就害怕了。其實(shí)蛋撻的制作方法很簡(jiǎn)單，準(zhǔn)備蛋撻皮、準(zhǔn)備蛋撻液、攪拌蛋撻液、加入蛋黃、倒入蛋撻液、進(jìn)行烘烤、觀察蛋撻的烘烤情況、取出成品就可以吃了。
1、準(zhǔn)備蛋撻皮。蛋撻皮可以在食品店或在網(wǎng)上購買，網(wǎng)上購買價(jià)格更優(yōu)惠，但因?yàn)榈皳槠ば枰鋬霰４?，如果在路上的快速時(shí)間較長(zhǎng)可能會(huì)導(dǎo)致變質(zhì)，所以最好能在本地網(wǎng)店購買，這樣2-3天就可以送到了。蛋撻皮在使用前需要解凍，然后擺放到烤盤上，根據(jù)烤箱的容量一次大約可以拷9-12個(gè)。
2、準(zhǔn)備蛋撻液。需要準(zhǔn)備淡奶油100克，白砂糖20克，純牛奶50克。如果沒有純牛奶可以用奶粉加50ml開水稀釋代替。
3、攪拌蛋撻液。將上述3種原料倒入攪拌盆進(jìn)行充分?jǐn)嚢?。讓砂糖充分溶解?/p>
4、加入蛋黃。準(zhǔn)備蛋黃2個(gè)加入蛋撻液，充分?jǐn)嚢瑁詈蟮皳橐撼尸F(xiàn)淺黃色。
5、倒入蛋撻液。將蛋撻液倒入蛋撻皮，大約7-8分滿就可以了。
6、進(jìn)行烘烤?？鞠漕A(yù)熱220度，然后放入蛋撻到烤箱的中層。溫度還是設(shè)置為220度，烘烤時(shí)間可設(shè)置為20分鐘。
7、觀察蛋撻的烘烤情況?？梢詫?shí)時(shí)觀察蛋撻的烘烤過程，等到蛋撻液完全起泡，每個(gè)蛋撻液的上面都有1-3個(gè)深黃色的黃斑時(shí)就表示烤好了。
8、取出成品。打開烤箱取出成品，很快起泡的蛋撻液會(huì)收縮到普通大小。就可以享受美味了。
相信很多人在小時(shí)候都吹過麻花這種零食吧，主要有甜味的麻花以及咸味的麻花，這兩種麻花吃起來都是比較脆的，所以很多小孩子喜歡吃。麻花主要是用低筋面膜、蜂蜜以及黃油等經(jīng)過和面，然后油炸制作而成的，油炸的時(shí)候會(huì)給麻花進(jìn)行裹糖的步驟，這也是大家學(xué)習(xí)必要步驟，建議大家可以來嘗試一下。
麻花是中國(guó)的一種特色健康食品，目前主要產(chǎn)地在湖北省崇陽縣與天津，湖北崇陽以小麻花出名，而天津以生產(chǎn)大麻花出名。麻花把兩三股條狀的面擰在一起，用油炸熟即可。麻花金黃醒目，甘甜爽脆，甜而不膩，口感清新，齒頰留香;好吃不油膩，多吃亦不上火：富含蛋白質(zhì)，氨基酸，多種維生素和微量元素。小麻花熱量適中，低脂肪，既可休閑品味，又可佐酒伴茶，是理想的休閑小食品。
食材
主料20g黃油30g蜂蜜100g低粉
配料15g細(xì)砂糖20g雞蛋液
制作步驟
將黃油切小塊軟化
加入細(xì)砂糖和蜂蜜打到顏色變白
分次加入雞蛋液，攪拌混合均勻
篩入低筋面粉，拌勻
揉成光滑的面團(tuán)
將面團(tuán)搓成圓柱形，切成均勻的等份
取一小份搓成長(zhǎng)條
再對(duì)折擰起來
所有的做好之后，刷上一層雞蛋液
放入預(yù)熱好的烤箱160度，15分鐘左右
小貼士
麻花的個(gè)子很小，所以很快烤熟了，表面上色了就可以關(guān)火了~
蛋撻是非常受歡迎的美食，而且蛋撻的味道是非常美味的，對(duì)于喜歡奶香口味的人來說，吃蛋撻不僅能滿足人的味覺，而且還讓自己滿口都是濃濃的奶香味，蛋撻外表酥脆，里面松軟可口，不僅成年人喜歡吃，就連很多的小孩也是非常喜歡吃的，那制作蛋撻的方法和材料都有哪些呢？
制作蛋撻的方法和材料
第一步：準(zhǔn)備一個(gè)大一點(diǎn)的碗，打入2枚雞蛋、40g白砂糖和220g（大約一袋）牛奶，用筷子攪拌均勻，盡可能的將雞蛋打碎。
第二步：再準(zhǔn)備一個(gè)同樣大的碗，將具有細(xì)網(wǎng)的篩子放到空碗的上面，再慢慢的將雞蛋牛奶液倒入這個(gè)碗中。
pS：注意這一步倒的一定要滿哦，否則牛奶雞蛋液很容易溢出來，不但起不到過濾的作用，還會(huì)造成浪費(fèi)。
如果過濾出來的雜質(zhì)太多了說明我們攪拌的不夠充分，需要將牛奶雞蛋也重新倒到一起繼續(xù)攪拌。
第三步：過濾出來的牛奶雞蛋液直接倒入準(zhǔn)備好的蛋撻皮當(dāng)中就可了，這些牛奶雞蛋液大約能倒入12個(gè)蛋撻皮。
pS：將牛奶雞蛋液倒入蛋撻的時(shí)候不要倒的太慢，大約八分滿就可以了，倒?jié)M了一會(huì)兒烤的時(shí)候就容易溢出來了。
第四步：預(yù)熱烤箱，將上火和下火都調(diào)到200度，烤箱預(yù)熱好了之后把蛋撻放入烤箱當(dāng)中，以上下火200度，烤制20分鐘的方式烤蛋撻。
第五步：時(shí)間到了之后烤箱會(huì)有聲音提醒，將蛋撻從烤箱當(dāng)中取出來就可以了。
pS：剛烤好的蛋撻非常熱，托盤更是燙手到不行，所以在取出蛋撻的時(shí)候一定要注意安全，帶上專業(yè)的手套取才安全。
好了，以上就是我們自己在家中做蛋撻的全部過程了，這樣的做法并不需要用到淡奶油，除了蛋撻皮需要到專業(yè)的烘焙材料店去購買外，牛奶、雞蛋等可以在超市里就一次性解決，是不是特別簡(jiǎn)單呢？當(dāng)然，喜歡吃不同口味蛋撻的朋友們也可以加入一些藍(lán)莓果醬、芒果、菠蘿等輔料讓蛋撻變得更好吃哦，還可以發(fā)揮自己的想象，做出一份擁有兩三種水果的美味蛋撻來，這樣會(huì)更好吃。
蛋撻是生活中很常見的美食，外面買的蛋撻雖然好吃，但是里面添加劑是非常多的，不適合經(jīng)常吃，如果經(jīng)常吃會(huì)對(duì)身體造成影響，其實(shí)想吃蛋撻的話，是可以自己在家制作的，自己在家制作的話不僅成本低，而且還干凈衛(wèi)生，吃的時(shí)候也比較放心，那如何用烤箱做蛋撻呢？
蛋撻的做法一：
主料 雞蛋2個(gè) 薄餅150g 牛奶100g 糖30g 淡奶30ml 輔料 油適量 鹽適量
做法：
1、雞蛋、薄餅、牛奶、淡奶、糖準(zhǔn)備好。
2、薄餅兩張，將薄餅卷起切成小塊。
3、取一塊放入蛋撻杯中。
4、用手將面團(tuán)沿著杯子的邊緣搟薄。
5、將兩個(gè)雞蛋黃打散。
6、將牛奶加入淡奶,糖攪拌勻。
7、加入蛋黃繼續(xù)攪拌,然后用篩網(wǎng)過濾。
8、將過濾的雞蛋牛奶糊倒入杯中，烤箱烤制成熟。
蛋撻的做法二：
材料：冷凍蛋撻皮20個(gè)、雞蛋黃4個(gè)、低筋面粉15克、淡奶油180克、牛奶140克、白糖60克
做法：
1、牛奶裝入容器中，加入白糖慢慢攪拌至白糖完全融化。
2、步驟1中加入蛋黃攪拌均勻，再加入淡奶油攪拌均勻。
3、將過篩后的低筋面粉加入步驟2中，輕輕攪拌至無干粉狀態(tài)。
4、蛋撻皮放入烤盤中。
5、用勺子將蛋撻液放入蛋糕皮中，放入預(yù)熱好的烤箱中，烤箱220度，中上層16分鐘。
蛋撻要怎么保存呢？
1、用保鮮膜包好放冰箱里面，可以放個(gè)三四天沒問題。
2、放冰箱，第二天吃的時(shí)候復(fù)烤一下下，總比吃死面餅+冰牛奶雞蛋布丁好點(diǎn)。另外葡式蛋撻講究的就是現(xiàn)烤現(xiàn)吃，還燙嘴最好。
3、熟的就放冰箱吧，放個(gè)幾天應(yīng)該問題不大。當(dāng)然肯定沒有剛出爐的好吃了，尤其是撻皮。
4、這東西最好鮮吃，最好做出來就吃，放一段時(shí)間就不好啦。強(qiáng)烈建議，適量購買，吃多少買多少。實(shí)在不行也只有先放冰箱里，要吃了，熱一下。用紙盒裝，但要開著蓋子，等冷一點(diǎn)才蓋起來。
那么還沒做好蛋撻原料又是怎么保存的呢？
1、生的還是放冰箱。撻水別倒進(jìn)撻里，分開存放。撻皮一般可以放較長(zhǎng)時(shí)間。
2、蛋撻皮連模子一起收在保鮮盒內(nèi)可以冷藏1個(gè)星期，收在結(jié)冰室可以收藏3～4個(gè)月，解凍后再用。
3、蛋撻液因?yàn)橛械耙杭澳蹋?不好收藏，用保鮮盒密封，放在冰箱最冷的底層， 最多保存3天。建議最好依所需量調(diào)制，不要超量。
4、蛋撻皮表面撲粉，一個(gè)一個(gè)疊在一起。然后放入冰箱，應(yīng)急凍，溫度最好低于零下15度。這樣保存一年都能用。當(dāng)然，如果低于零下，也可。只是保存時(shí)間沒有那么長(zhǎng)了。
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