風(fēng)味茄子的做法最正宗的做法是什么
夏季養(yǎng)生食療蒜茄子的做法。
“養(yǎng)生孰為本，元?dú)獠豢商?；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂(lè)觀(guān)?！钡查L(zhǎng)壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，生活中睿智的人，一般都是對(duì)養(yǎng)生頗有心得的人。養(yǎng)生達(dá)人是如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生的呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的風(fēng)味茄子的做法最正宗的做法是什么，希望能為您提供更多的參考。
? 在飯店當(dāng)中經(jīng)常會(huì)吃到一道美食，那就是風(fēng)味茄子，直到風(fēng)味茄子的做法是非常復(fù)雜的，需要經(jīng)過(guò)很多復(fù)雜的工序才能夠完成，要想做出正宗的風(fēng)味茄子，還是需要講究一定的方法和技巧，下面我們就講解一下風(fēng)味茄子的做法最正宗的做法是什么？
1. 將長(zhǎng)茄子不用去皮，切成滾刀塊。如果是圓茄子，去皮切成2厘米大小的塊。用清水浸泡5分鐘。
2. 黃瓜切成片，為了美觀(guān)切成菱形片。柿子椒切成菱形片。
3. 將泡茄子塊的水倒掉后，給茄子上撒上面粉，讓茄子每塊上，有一層薄面粉。
4. 將鍋里倒油(多到一些)，燒熱至油溫8成熱時(shí)，將茄子塊下鍋，炸至金黃色且表面變硬，即可。撈出備用。剩余的油倒出。
5. 在鍋里到入1兩油，蔥花姜末。倒入3兩水，醬油2勺，糖2勺，鹽1勺、雞精少許。加入濕淀粉。攪拌，湯汁變稠后放入茄子塊迅速翻炒，待茄子塊裹滿(mǎn)湯汁，快速放入黃瓜、柿子椒片。
6. 最重要的!完成第5步時(shí)，倒入兩勺米醋，再翻炒10秒，倒入香油起鍋，裝盤(pán)。
7. 最后將大蒜，拍剁成蒜末后，撒在茄子上。即可。
注意事項(xiàng)
1、記住一定要在茄子上裹面粉，省油，又可外焦里嫩。
2、一定再出鍋前15秒倒入醋。
3、如果技術(shù)好些的朋友，可以把醬油、鹽、雞精、糖，放入濕淀粉里，待放鍋中放入蔥姜炒出香味時(shí)，一并倒入鍋中。這樣的做法主要淀粉不要太多。
? ?雖然茄子有很多的做法，但是風(fēng)味茄子了確實(shí)收到了很多人的喜愛(ài)，風(fēng)味茄子都比較比較獨(dú)特，里面需要加一些糖，味道也比較濃郁，吃起來(lái)外酥里嫩，如果我喜歡風(fēng)味茄子的話(huà)，就按照以上方法趕緊去制作一下吧！
ys630.coM延伸閱讀
茄子在日常生活當(dāng)中都可以輕易的獲得，但是，我們中國(guó)人就有這樣的智慧，可以將這種簡(jiǎn)單的食物制作成一道道美味的食物，茄子只用水煮，再加上辣椒蘸水，在炎熱的夏天，就是一款解暑神器，加上青椒清炒，也會(huì)成為一道美味接下來(lái)，我們就來(lái)介紹一下風(fēng)味茄子的做法。
今天小編來(lái)給大家介紹一下濟(jì)南的風(fēng)味茄子的做法，每個(gè)地方的菜有每個(gè)地方的特色和專(zhuān)有的味道，今天小編就來(lái)給大家介紹一下濟(jì)南的風(fēng)味茄子的做法，看到很多朋友們想要學(xué)習(xí)一下，話(huà)不多說(shuō)，我們來(lái)學(xué)習(xí)一下它的做法吧、
首先，我們先來(lái)了解我們需要準(zhǔn)備哪些材料吧。肉泥20克,茄子200克,香蔥10克,生姜10克.
接下來(lái)，我們?cè)賮?lái)了解一下我們需要準(zhǔn)備的調(diào)味料: 花生油500克(實(shí)耗油100克),鹽10克,味精5克,白糖3克,生粉20克,麻油5克,雞湯50克,老抽王10克.
濟(jì)南的風(fēng)味茄子是非常簡(jiǎn)單的呢?我們來(lái)學(xué)習(xí)一下吧。1.把茄子洗凈，切4厘米長(zhǎng)，1厘米寬的條，掛淀粉(生粉效果最好)2.鍋內(nèi)放油，六七分熱的時(shí)候，把茄條逐個(gè)放進(jìn)去，炸至金黃色，倒出瀝油 3.鍋內(nèi)放油，燒熱后放花椒、蒜末、干辣椒、糖、醬油，再放炸好的茄條、香菜，顛翻幾下，裝盤(pán)即可
茄子可以美容是真的嗎?我們來(lái)了解一下吧。茄子又名落蘇、酷蘇，是以漿果為產(chǎn)品的草本植物，為茄科植物茄的果實(shí)，中醫(yī)認(rèn)為茄子性味古寒，有散血瘀、消腫止疼、治療寒熱、祛風(fēng)通絡(luò)和止血等功效。古代曾將茄子列入皇帝的膳單。茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，其主要成分有葫蘆巴堿、水蘇堿、膽堿、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵及VA、VB、VC，尤其是糖分含量較番茄高一倍，而茄子纖維還含一定量的皂草甙，并且在紫茄子含有較豐富的Vpp。茄子皮同樣富含多種維生素，能夠保護(hù)血管，常食茄子，可使血液中的膽固醇含量不致增高，因而不易患黃疸病、肝臟腫大、動(dòng)脈硬化等疾病。
在上述的制作過(guò)程中，我們?cè)敿?xì)的了解了這道菜的具體做法，同時(shí)也知道這道菜對(duì)于人體有怎樣的養(yǎng)生功效。同時(shí)，這道菜的主料和配料之間的搭配也是有一定的科學(xué)道理，遵循健康飲食的原則，既獲得美食，又得到了好的健康。
? ?以前的時(shí)候，總是在飯店.吃到風(fēng)味茄子,卻不知道風(fēng)味茄子的做法，要經(jīng)過(guò)比較復(fù)雜的過(guò)程，才能夠做出美味的風(fēng)味茄子,風(fēng)味茄子受到了很多年輕人的喜愛(ài)，自己在家做風(fēng)味茄子也是一種樂(lè)趣，下面就為大家?guī)?lái)風(fēng)味茄子的做法，希望能給那些喜歡做飯的朋友帶來(lái)幫助。
準(zhǔn)備配料干紅辣椒，青椒洗凈切條，大蒜洗凈切片，生姜洗凈切片。
長(zhǎng)茄子洗凈，切成滾刀塊，裝碗里，用干淀粉裹勻。
炒鍋里放入適量油，開(kāi)火熱油，等7成熱時(shí)放入茄子炸至微黃，撈出控干油。
步驟
鍋里留底油，放入姜片、花椒、干紅辣椒爆香。
放入一湯勺白糖，炸成油糖汁。
倒入控干油的茄子，用油糖汁裹勻茄子。
放入蒜片、青椒條。
撒入少許精鹽調(diào)味，輕輕翻炒均勻即可出鍋裝盤(pán)。
? ?以上就是風(fēng)味茄子的做法，現(xiàn)在了解了風(fēng)味茄子的做法，其實(shí)只要準(zhǔn)備好充足的食材，然后按照以上的步驟，就可以做出美味的風(fēng)味茄子了，一定不要貪圖，簡(jiǎn)單，而忽略了以上的幾個(gè)步驟，做飯是講究用心的，只要用心就一定可以做出，美味的食物。
肉末茄子是常見(jiàn)的家常菜品，同樣是十分的美味的。在生活中很多喜愛(ài)吃肉的人們都是喜愛(ài)吃這道菜，主要是由于這道菜品好吃下飯。為了讓我們的家人吃到這種美味的菜肴，我們就需要還原一下這道菜肴。因此我們就要認(rèn)識(shí)一下扣肉最正宗的做法。那么到底肉末茄子最正宗的做法是什么?下面我們就來(lái)看看權(quán)威的專(zhuān)家依據(jù)多年的臨床經(jīng)驗(yàn)為大家如何解答這一問(wèn)題的吧。
一、材料：
1、主料
茄子 (適量) 肉末 (適量)
2、調(diào)料
小蔥 (適量) 、大蒜 (適量) 、西紅柿 (適量)、 生菜 (適量) 、辣椒粉 (適量)、 鹽 (適量) 、油 (適量)
3、廚具
炒鍋
二、步驟：
1、茄子、肉末、小蔥、大蒜備用。
2、茄子洗凈，切小塊。
3、小蔥洗凈切末，大蒜洗凈切片，西紅柿皮做小花備用。
4、油鍋燒熱放蒜片，爆香。
5、加入肉末，炒均勻。
6、肉末炒開(kāi)后，加入辣椒粉和兩小塊西紅柿(據(jù)說(shuō)可以防止茄子變黑，無(wú)從考證，但是今天的茄子居然沒(méi)有黑，不知道是不是西紅柿的作用)。
7、加入切好的茄子，炒均勻軟爛。
8、加入適量的鹽出鍋，撒上蔥花，放上小西紅柿和生菜葉擺盤(pán)即可。
肉末茄子最正宗的做法是什么?通過(guò)以上的這些內(nèi)容，相信大家已經(jīng)對(duì)于這一問(wèn)題有了一個(gè)全面的了解了。我們除了要了解這方面的知識(shí)外，還可以學(xué)著做一些其他美味可口的菜肴，能讓我們的餐桌變得更加豐富!在了解了這一內(nèi)容以后，我們還要自己親身實(shí)踐一下這道菜該怎么做，這樣我們才能保證我們確實(shí)是學(xué)到了知識(shí)。
茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，而且有很多人在夏季特別喜歡吃茄子，所以很多喜歡吃茄子的人，想全面了解一下正宗風(fēng)味茄子的做法有哪些?下面就為很多喜歡吃茄子的朋友，詳細(xì)介紹了正宗風(fēng)味茄子的做法，你如果想盡快學(xué)會(huì)，可以看看下面詳細(xì)的介紹。
方法非常簡(jiǎn)單，首先我們需要準(zhǔn)備好的食材有：茄子、大蒜、辣椒、蔥;調(diào)料有：油、鹽、醬油、耗油和孜然粉。
材料都準(zhǔn)備好后，我們就可以動(dòng)手咯!先把茄子洗干凈，然后用刀在茄子的中間劃一刀，注意這一刀不要把頭部和底部切斷。
我們將處理好的茄子放進(jìn)微波爐，高火微波5分鐘左右。
在茄子微波的時(shí)候，我們也可以處理其他配料了。我們先取10瓣剝好皮的大蒜拍扁剁碎，注意剁得越碎越好。接著我們?cè)賹⒓t辣椒和蔥都切成小段就可以了。
將鍋加熱放油，油熱后轉(zhuǎn)成中小火，先放入辣椒嗆鍋，然后再放入剁碎的大蒜翻炒。翻炒30秒后，加入少許鹽，一勺醬油、兩勺蠔油和少許水。再翻炒一下，將配料炒勻后，就可以出鍋了。
5分鐘已經(jīng)過(guò)去了，茄子也微波好咯，我們將茄子取出來(lái)，加熱后的茄子已經(jīng)完全變軟了，里面的肉也已熟透了。
用小刀將茄子剖開(kāi)攤平，并在茄肉上橫豎劃幾刀，不過(guò)注意不要把茄子皮劃破，這樣是吃起來(lái)就更方便了。
茄子劃好后，我們把之前炒好的調(diào)料均勻的涂灑在茄子上，并根據(jù)個(gè)人口味，撒上一些孜然粉和蔥段，最后把茄子再放進(jìn)微波爐微波一分鐘。
一分鐘到，趕快打開(kāi)微波爐看一看吧!哇嗷，濃郁的香氣撲鼻而來(lái)，誘人的色澤，饞得人口水都要流出來(lái)啦!你也趕快試一試，嘗嘗味道怎么樣吧!
以上就全面介紹了正宗風(fēng)味茄子的做法，相信很多喜歡吃茄子的朋友，已經(jīng)通過(guò)以上的介紹，詳細(xì)了解了正宗風(fēng)味茄子的做法，在全面了解以后，為了自己也能盡快的學(xué)會(huì)風(fēng)味茄子的做法，在了解了他的做法步驟以后，建議你嘗試著制作一下。
川菜是一個(gè)博大精深的菜系，川菜在我們國(guó)家的菜系里面具有非常重要的地位，川菜的代表作比較多，魚(yú)香茄子就是一道比較具有代表性的川菜，那么魚(yú)香茄子的做法最正宗的做法是什么呢？許多人對(duì)這個(gè)問(wèn)題都比較關(guān)心。下面就來(lái)看一看魚(yú)香茄子的做法最正宗的做法是什么的介紹吧，希望大家能夠了解一下。
魚(yú)香茄子是漢族特色名菜，屬中國(guó)八大菜系的，主料為茄子，配以多種輔料加工燒制而成。有多種不同制法，其味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。魚(yú)香茄子與魚(yú)香豬肝、魚(yú)香肉絲和魚(yú)香三絲等川菜齊名，深受歡迎。
做法：
1．將茄子從上至下剖成兩半然后用刀把茄子表面切成魚(yú)鱗狀注意不要把茄子切斷了。先順著一個(gè)方向在茄子表面切出一道道細(xì)縫然后 換個(gè)方向再一刀刀切下去這樣茄子表面就成魚(yú)鱗狀了。將改好的半邊茄子一分為四。
2．鍋內(nèi)燒油待油溫6成熱的時(shí)候放入茄子炸至變軟撈起待用 (注意不要太軟否則一炒就會(huì)爛掉的) 蒜姜切成細(xì)末蔥切花 。
3．茄子是很吸油的所以炒的時(shí)候鍋內(nèi)只需放很少的油甚至不放油然后將茄子里滲出來(lái)的油到進(jìn)鍋內(nèi)待鍋燒到5成熱的時(shí)候到入四川辣 豆醬翻炒待到油變紅豆瓣醬水份快收干的時(shí)候放入切好的蒜姜沫香味出來(lái)后倒入碎豬肉炒熟后倒入甜辣椒醬翻炒后倒入炸好的茄子鹽炒勻后加入少許清水。大火燒至水份快干時(shí)加入味精然后水淀粉勾芡最后放入蔥花起鍋裝盤(pán)。
從以上的介紹來(lái)看，魚(yú)香茄子的做法。最正宗的做法是比較簡(jiǎn)單的。對(duì)于川菜系來(lái)說(shuō)，這種菜的做法算是比較簡(jiǎn)單的，應(yīng)該是入門(mén)級(jí)的，所以說(shuō)我們?cè)谥谱髯鲷~(yú)香茄子的時(shí)候是不會(huì)遇到一些難題的，只要用心就能夠?qū)W會(huì)。
? ?以前的時(shí)候，總是在飯店.吃到風(fēng)味茄子,卻不知道風(fēng)味茄子的做法，要經(jīng)過(guò)比較復(fù)雜的過(guò)程，才能夠做出美味的風(fēng)味茄子,風(fēng)味茄子受到了很多年輕人的喜愛(ài)，自己在家做風(fēng)味茄子也是一種樂(lè)趣，下面就為大家?guī)?lái)風(fēng)味茄子的做法，希望能給那些喜歡做飯的朋友帶來(lái)幫助。
準(zhǔn)備配料干紅辣椒，青椒洗凈切條，大蒜洗凈切片，生姜洗凈切片。
長(zhǎng)茄子洗凈，切成滾刀塊，裝碗里，用干淀粉裹勻。
炒鍋里放入適量油，開(kāi)火熱油，等7成熱時(shí)放入茄子炸至微黃，撈出控干油。
步驟
鍋里留底油，放入姜片、花椒、干紅辣椒爆香。
放入一湯勺白糖，炸成油糖汁。
倒入控干油的茄子，用油糖汁裹勻茄子。
放入蒜片、青椒條。
撒入少許精鹽調(diào)味，輕輕翻炒均勻即可出鍋裝盤(pán)。
? ?以上就是風(fēng)味茄子的做法，現(xiàn)在了解了風(fēng)味茄子的做法，其實(shí)只要準(zhǔn)備好充足的食材，然后按照以上的步驟，就可以做出美味的風(fēng)味茄子了，一定不要貪圖，簡(jiǎn)單，而忽略了以上的幾個(gè)步驟，做飯是講究用心的，只要用心就一定可以做出，美味的食物。
提到茄子，那大家再熟悉不過(guò)了，從小到大吃的最多的蔬菜就數(shù)茄子了，小時(shí)候經(jīng)常會(huì)看到外婆在院子里或是田地里種茄子，每到收獲的季節(jié)，就將茄子清蒸或是油燜，又軟又嫩的茄子肉，吃起來(lái)特別好吃。茄子還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，本身含有的維生素p，可以增強(qiáng)身體，促進(jìn)身體健康。那么，油燜茄子怎么做呢？
【原料】：茄子400克，植物油500克(實(shí)耗60克)，醬油30克、料酒10克、白糖13 克、精鹽3克、味精2克、蔥花2克、姜末2克、清水100克?！局品ā浚?.將茄子切去柄，蒂洗凈、切成大旆刀塊、像菱角式樣，放入盤(pán)中。 2.炒鍋放旺火上，放入植物油，燒至五成熱，倒入茄子燜炸，從溫油炸到油沸， 見(jiàn)茄子酥軟，連油倒在漏勺中，控去油。 3.將炒鍋置于旺火上、撒入蔥花、姜末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、醬 油、白糖、精鹽、翻動(dòng)幾下、燒開(kāi)后，蓋好炒鍋，轉(zhuǎn)入小火、燜煮約1分鐘到湯 汁稀少時(shí)移旺火上翻炒幾秒種，加入味精和植物油15克，把炒鍋晃動(dòng)幾下，待鹵 汁稠濃即可?！咎攸c(diǎn)】：茄子軟爛，味咸甜。
油燜茄子做法和步驟1茄子洗干凈切塊，瀝干水分備用；把鍋燒熱，加入菜籽油燒至6成熱，放入拍扁的蒜瓣煸出香味；2茄子放入鍋中充分煸炒至變色；加入水、醬油、糖和少量鹽，蓋上鍋蓋煮至茄子變軟；3打開(kāi)鍋蓋加鹽調(diào)味，收一下汁即可。油燜茄子4這道菜是咸甜口味,我和小寶的大愛(ài)~油燜茄子5如果不喜甜味，直接做成咸味的紅燒茄子也好味
食材準(zhǔn)備
茄子400克，植物油500克(實(shí)耗60克)，醬油30克、料酒10克、白糖13克、精鹽3克、味精2克、蔥花2克、姜末2克、清水100克。
制作步驟
1、將茄子切去柄，蒂洗凈、切成大旆刀塊、像菱角式樣，放入盤(pán)中。
2.炒鍋放旺火上，放入植物油，燒至五成熱，倒入茄子燜炸，從溫油炸到油沸，見(jiàn)茄子酥軟，連油倒在漏勺中，控去油。
3.將炒鍋置于旺火上、撒入蔥花、姜末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、醬油、白糖、精鹽、翻動(dòng)幾下
4、燒開(kāi)后，蓋好炒鍋，轉(zhuǎn)入小火、燜煮約1分鐘
5、到湯汁稀少時(shí)移旺火上翻炒幾秒種，加入味精和植物油15克，把炒鍋晃動(dòng)幾下，待鹵汁稠濃即可。
茄子是一種非常好吃且營(yíng)養(yǎng)豐富的蔬菜，而且依據(jù)形狀不同，也被分為長(zhǎng)茄子與圓茄子，當(dāng)然還有一些人喜歡吃綠茄子。其實(shí)茄子的吃法還是非常多的，大家應(yīng)該留心觀(guān)察，多多學(xué)習(xí)茄子的做法這樣才能讓自己的廚藝有所長(zhǎng)進(jìn)。那么，制作風(fēng)味茄子的時(shí)候，如何做到更酥脆呢?
把茄子炸兩遍，就會(huì)里酥外脆。
材料
茄子
干紅辣椒絲
香菜
淀粉
大蒜
糖
廚邦醬油
花椒粒
雞粉(雞精)
做法
1. 茄子切滾刀塊，放盆中，用水沖洗
2. 干淀粉灑在茄子塊上，使每塊茄子都包住淀粉(由于茄子上有水，所以比較好粘淀粉)
3. 鍋中倒油，燒制八成熱，茄子塊炸，炸到外皮硬脆，用筷子能扎到里面，撈出，控油
4. 如果有需要，茄子可以炸兩遍，使茄子外脆里嫩
5. 炸完茄子，油倒出鍋，留底油，開(kāi)火，放入花椒粒翻炒，花椒粒需要多炒一會(huì)，別炒糊了，然后放大蒜碎，放糖適量，醬油適量，放入茄子，快速翻炒，使茄子均勻沾上湯汁
6. 加入干紅辣椒絲 香菜 雞粉 出鍋
植物文化
茄子起源于亞洲東南熱帶地區(qū)，古印度為最早馴化地，至今印度仍有茄子的野生種和近緣種。野生種果實(shí)小味苦，經(jīng)長(zhǎng)期栽培馴化，風(fēng)味改善，果實(shí)變大。
中世紀(jì)傳到非洲，13世紀(jì)傳入歐洲，16世紀(jì)歐洲南部栽培較普遍，17世紀(jì)遍及歐洲葉部，后傳入美洲。
18世紀(jì)由中國(guó)傳入日本。中國(guó)栽培茄子歷史悠久，類(lèi)型品種繁多，一般認(rèn)為中國(guó)是茄子第二起源地。西晉嵇含撰寫(xiě)的植物學(xué)著作《南方草木狀》中說(shuō)，華南一帶有茄樹(shù)，這是中國(guó)有關(guān)茄子的最早記載。至宋代蘇頌撰寫(xiě)的《圖經(jīng)本草》記述當(dāng)時(shí)南北除有紫茄、白茄、水茄外，江南一帶還種有藤茄。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《風(fēng)味茄子的做法最正宗的做法是什么》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“夏季養(yǎng)生食療蒜茄子的做法”專(zhuān)題。
