清湯魚的做法大全方法
女性養(yǎng)生湯的做法大全。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”養(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說，已經(jīng)進(jìn)入大眾百姓視野，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。進(jìn)行飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《清湯魚的做法大全方法》，相信能對大家有所幫助。
?相信我們大家都特別愛清湯魚吧，不錯(cuò)，我自己也特別愛吃，很多人吃了第一次想第二次，便沉醉于美味的清湯魚中，給我們帶來了快樂和美味，但是我相信很多人對于清湯魚的做法大全還不太熟悉吧，但是又非常渴望去做一做，那么下面就讓我們一起來了解一下清湯魚的做法大全吧。
?做法一：
主料：草魚一條500克,姜,醋,料酒,淀粉,豆芽各適量。
天門滑魚的做法：
①草魚切片備用，將豆芽焯水后臥在碗底。
②鍋內(nèi)加水，放姜末燒開，加入醋和料酒。倒入調(diào)好的水淀粉，燒開，入魚片，稍加攪動(dòng)，湯開，關(guān)火?；~的汁水澆在豆芽上。魚裝碗，撒蔥花。
燴滑魚的制作材料：
主料：鯉魚500克
輔料：木耳(干)10克,韭菜15克,黃瓜25克,雞蛋65克,小麥面粉10克,腐乳(白)5克
調(diào)料：鹽2克,醬油30克,醋15克,料酒15克,味精5克,香油15克,植物油50克,大蔥2克,姜2克,大蒜（白皮）5克,芡粉10克
燴滑魚的特色：
魚鮮味竄，魚皮滑軟膩香。
做法二：
1.將鯉魚去鱗、去鰓、去內(nèi)臟，洗凈，去中刺和肋刺，割除肝囊。將帶皮魚肉頂?shù)肚谐啥謱挼聂~條。放入碗內(nèi)，打入雞蛋，加水團(tuán)粉（7克）、鹽、面粉，攪拌均勻，備用。
2.將黃瓜切成長方片；韭菜切寸段；木耳大的改刀。yS630.cOm
3.坐勺，打清油，用熱勺溫油，將魚條下勺，炸透，成金黃色撈出。 4.原勺熘底油，用蔥（切末）、姜（切末） 熗勺，烹料酒、醬油、打高湯，下木耳、韭菜頭、黃瓜、加味精、醬豆腐、醋、蒜末、掛芡（芡粉3克），淋香油、下魚，稍燉出勺。
?以上內(nèi)容為我們介紹了清湯魚的做法大全吧，我相信大家都可以學(xué)會(huì)制作清湯魚的方法，大家可以在平常的生活做飯中嘗試一翻，我相信大家一定會(huì)被美味的清湯魚所吸引，趕快去試試吧！
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說起云南的美食，可真的不少，比如說麗江的臘排骨和三文魚，西雙版納的菠蘿飯以及大理的烤乳酪等都是非常具有地方特色的美食。不過云南還有一道非常有名的美食，叫做清湯魚，因?yàn)榭谖斗浅５孽r美而受到廣大吃貨的喜愛。如果說您比較喜歡吃魚的話，那就來學(xué)習(xí)一下清湯魚的做法吧。
到目前為止，清湯魚是最能把魚湯的鮮美提現(xiàn)出來的一種做法，而且操作的時(shí)候也比較簡單，但是有一點(diǎn)需要注意，就是一定要注意使用活著的魚，死魚做出來的清湯魚味道會(huì)大大的受到影響。
主料
鯽魚1條、薄荷一大把、嫩豆腐1塊
輔料
白胡椒少許鹽少許、雞精少許姜片適量
薄荷清湯魚的做法步驟
1. 首先，新年我們要開起喜慶的音樂，然后準(zhǔn)備材料，鯽魚洗干凈切片等著(我實(shí)在不太會(huì)切魚，然后刀也很鈍，所以切的有點(diǎn)丑)，薄荷要稍微摘一下，去除老的，留下嫩的部分;豆腐煮水去腥切片;姜切片。
2. 煮一鍋干凈的自來水，把姜片丟進(jìn)去，這是去腥神器。
3. 等水稍微熱一些，大概5成熱的時(shí)候，下魚頭，因?yàn)轸~頭需要稍微久一點(diǎn)。
4. 等水差不多8成熱的時(shí)候，下魚片和豆腐吧，魚片比較容易熟的。
5. 接著就放鹽，雞精，白胡椒調(diào)味，如果覺得太素還可以加一點(diǎn)點(diǎn)油，等水煮開大概一分鐘這樣就可以起鍋了。(感覺像火鍋一樣)
6. 把薄荷平整地碼在大碗的底部，然后把滾燙的湯均勻地澆在薄荷上面。
7. 這樣，一個(gè)美好的雞尾酒廢料薄荷清湯魚就做好了，趁熱喝，美味到cry。
這就是美味的清湯魚的做法，而且因?yàn)槔锩嬉呀?jīng)放了薄荷，所以您在出鍋的時(shí)候沒有必要再放蔥了，而且在放薄荷的時(shí)候也要注意，只需要在關(guān)火之前把薄荷放進(jìn)去就可以了，過早的話因?yàn)樗容^容易熟，所以會(huì)讓薄荷原本清涼的味道受到影響的。
養(yǎng)生是一種心態(tài)，它需要我們從生活的最基層開始，比如說飲食。那么，現(xiàn)在我就來介紹下清湯魚圓這道菜的做法。
2.1草魚去頭抽掉側(cè)線，用刀仔細(xì)片下草魚肉，不要帶大刺。
3.2草魚殺后洗凈。
4.12把魚肉平放在菜板上，菜刀與案板成45度夾角，慢慢的刮魚肉。
5.21刮下魚肉茸，這樣做的魚圓無刺適合老人和兒童。
6.1把魚肉茸倒入料理機(jī)的容器里按照1：1的比例兌水，如果喜歡彈性大的魚圓，可以少兌水。
7.2刮好的魚肉茸。
8.開機(jī)攪拌成肉漿。
10.把處理好的魚肉醬倒在小盆內(nèi)，加一點(diǎn)精鹽用手順一個(gè)方向用力攪拌。????如果感到肉醬沒攪上勁可再加點(diǎn)精鹽，繼續(xù)攪拌，直到肉醬粘稠。
11.肉醬打入雞蛋清后繼續(xù)攪拌上勁。
12.鍋內(nèi)坐水水不要太熱，然后用小勺子把魚肉醬做成丸子形狀小心的下到鍋里，小火煮熟即可撈出放入水盆。
13.另起鍋，加水，放入精鹽，雞精，大火燒開。
14.下入魚圓。
15.放入油菜心、火腿片、香菇，大火燒開后即可出鍋。
清湯魚圓雖然很平凡，但是如果自己做，吃出來的味道卻是不平凡的。如果你想嘗到自己的“不平凡”，肯定馬上就會(huì)動(dòng)手來做了。
火鍋是人們比較喜歡吃的一種飲食方法，火鍋形式可謂多種多樣，清湯鍋也有葷湯，火鍋也有麻辣。在做魚火鍋的時(shí)候，可以做成清湯的，尤其是魚比較新鮮的時(shí)候，這時(shí)候做成清湯鍋，能夠吃出魚的更鮮美的味道，比如說可以準(zhǔn)備鯉魚，再準(zhǔn)備適量其他的青菜，就能做清湯火鍋了。
1、先把食材準(zhǔn)備好，鯉魚、配菜。（想起第一次做魚的時(shí)候，魚清洗好后，很長時(shí)間都還在動(dòng)，心里怕怕的，做的時(shí)候就有點(diǎn)余心不忍的感覺）。
2、先把魚切塊，再片成薄片。
3、蔥、姜、花椒、芝麻放熱油鍋里炒一下，盛起待用。
4、魚片過油炸，炸至7成熟，把油瀝出。
5、把炸好的魚片放鍋里，放鹽加入水燒開。
6、加入豆腐。
7、待水開后，放入先前準(zhǔn)備好的調(diào)料，這樣就可以吃了。
8、吃魚的時(shí)候也可以下入白菜，菠菜。
這種魚的做法大多數(shù)在女人月子期做的月子餐。它可以催乳汁和消腫還有利尿，很適合婦女在月子期調(diào)養(yǎng)身體。同時(shí)它還具備治咳逆上氣、黃疸、口渴及胎氣不安。對小孩和孕婦都有很好調(diào)養(yǎng)身體的功效，有溫補(bǔ)作用，去冷氣、胸悶腹脹、上腹積聚不適等癥。
要說清湯牛肉的做法大全，知道的人還是不在少數(shù)的。雖然現(xiàn)在社會(huì)上關(guān)于牛肉的價(jià)格又上升了，但是對于一般人來說還是吃得起的，雖然一般情況之下不會(huì)自己買來吃。清湯牛肉這道菜主要的材料就是牛肉，這對于很多人來說是非常開心的。因?yàn)楹芏嗳擞窒胱约簛碜銮鍦Ｈ猓瑫r(shí)又擔(dān)心清湯牛肉做起來很復(fù)雜。
雖然清湯牛肉的主要材料就是牛肉脯，但是需要的配料還是很多的。如果沒有這些輔助材料的話，清湯牛肉做出來是很腥氣的，往往一般人都是接受不了的。但是有了這些配菜的加入，不但可以使牛肉的腥氣沒有了，而且同時(shí)還起到了一定的提味作用。下面就來說說清湯牛肉的做法大全。
制作原料
牛腱子肉500克，蔥頭1個(gè)，牛骨500克，胡蘿卜50克，生姜10克，芹菜25克，醬油50克，精鹽5克，味精3克，辣椒油2克，清水2500毫升，芝麻(焙好)
3制作過程
編輯
1、將牛肉洗凈，切成6厘米長，2厘米寬的條，把牛棒骨用砍刀砸斷，洗凈;將芹菜去根，洗凈，把蔥頭、胡蘿卜去皮，洗凈，用刀切兩半，放在爐板上，烤成深黃色。以便提色和保持湯正
2、往煮鍋內(nèi)入2500毫升清水，把牛肉和牛骨放入在旺火上煮開，把血沫撇去再稍煮片刻，改小火浸煮，同時(shí)，將蔥頭、胡蘿卜、芹菜放入鍋內(nèi)，因牛肉、牛骨血污多，要邊煮邊打泡沫，否則會(huì)使湯色不正而味發(fā)腥
3、煮3個(gè)小時(shí)后，用叉子叉進(jìn)一下牛肉，能叉進(jìn)去，即為熟透，將牛肉取出，將湯用羅或細(xì)布過濾，清除雜質(zhì)
4、煮鍋凈后，放入牛肉湯、牛肉條、生姜末，燒開，再放入醬油、鹽、味精，調(diào)好口味，淋入辣椒油，撒上芝麻，出鍋，即可.
牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成等比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng) 的人在補(bǔ)充失血和修復(fù)組織等 方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品。中醫(yī)認(rèn)為：牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功能。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。
關(guān)于牛肉的禁忌：印度教徒不食用牛肉。在中國古代的某些時(shí)期，屠殺牛作為肉食也是非法的 ，因?yàn)檗r(nóng)民會(huì)用牛來耕作。
現(xiàn)實(shí)中關(guān)于清湯牛肉的做法當(dāng)然還有很多種，但是一般的清湯牛肉的做法都是一樣的，只是根據(jù)自己的口味不斷地更換配菜而已，所以一般配菜的不同，也就直接導(dǎo)致了清湯牛肉的味道的不同。除此之外，清湯牛肉這道菜還是屬于滋補(bǔ)的菜系的，所以很多身體虛弱的人比較適合食用。
鵝是一種常見的家禽，很多人喜歡用鵝肉來煲湯，對身體具有很好的滋補(bǔ)效果，不但能夠補(bǔ)充身體所需的蛋白質(zhì)，還具有補(bǔ)血養(yǎng)氣的效果，作為一道進(jìn)補(bǔ)的藥膳要是很好的選擇，那么，我們怎么烹制才能烹制出味道上佳，口味鮮美，而且營養(yǎng)豐富的清湯鵝呢?其實(shí)，清湯鵝的傳統(tǒng)做法很簡單，現(xiàn)在也有一些加工之后的改進(jìn)的做法介紹給大家。
一、清湯鵝
(一)主料
凈鵝脯肉250克，雞蛋4個(gè)，香菇15克，熟火腿50克，油菜芯12個(gè)。
(二)調(diào)料
色拉油1000克(約耗100克)，料酒8克，鹽5克，味精1克，蔥10克，姜10克，干淀粉15克，胡椒粉l克，鵝湯750克。
(三)做法
1.鵝脯肉用刀斜片成長3厘米、寬3厘米的片，用搗爛的蔥、姜加入料酒和鹽腌約半小時(shí)。
2.雞蛋去黃用清，用筷子打起發(fā)泡，加入適量的干淀粉，調(diào)制成雪麗糊。
3.鍋上火，將油燒到五成熱時(shí)，把鍋端離火位，將鵝肉逐片裹上雪麗糊，下入油鍋炸熟(注意切勿粘連成團(tuán))，待表面凝固時(shí)撈出，放入溫水汆過制成鵝球，裝入碗內(nèi)，加入鵝湯和鹽，上籠旺火蒸15分鐘取出。
4.香菇去蒂焯水?；鹜惹斜∑?。油菜芯焯水撈出，用冷水過涼。
5.將鵝球加入火腿片、香菇、味精上籠蒸熟取出。同時(shí)在鍋內(nèi)放入鵝湯、油菜芯和鹽燒開后，連湯和油菜芯倒入裝有滑鵝球的湯碗內(nèi)，撒上胡椒粉即成。小訣竅特點(diǎn)
湯色清鮮，鵝球滑嫩，美味可口。
二、明爐萵筍風(fēng)清湯鵝
(一)主料
風(fēng)鵝250克,萵筍100克,胡蘿卜塊,木耳片適量。
(二)調(diào)料
蔥段,姜片,鹽,胡椒粉,雞精,花雕酒,雞湯,色拉油各適量。
(三)做法
1.風(fēng)鵝切塊;萵筍洗凈，切滾刀片，焯水待用。
2.油鍋燒熱，入蔥段、姜片煸鍋，放入所有原料和雞湯，燒至湯汁濃白，加鹽、胡椒粉、雞精、花雕酒調(diào)味即可。
三、洋芋仔清湯鵝煲
(一)主料
仔鵝半只,土豆3個(gè),香菇,青椒片,紅椒片各適量。
(二)調(diào)料
色拉油,高湯,蔥,姜,鹽,味精,雞精,胡椒粉,香油,蠔油各適量。
(三)做法
1.仔鵝洗凈斬塊，入鍋中煮熟;土豆斬塊，入油鍋炸熟。
2.油鍋放蔥、姜煸香，倒入高湯、原料燒開，調(diào)味即可。
制作清湯鵝的方法很多，很多人都喜歡使用鵝肉進(jìn)行煲湯，這也和它的肉質(zhì)有關(guān)，煲成湯之后食用，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，如果您是一位資深的吃貨，有非常喜歡吃鵝肉的話，不妨試試以上的介紹，不僅可以讓自己享受到美味，還可以補(bǔ)充營養(yǎng)。
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