如何制作東北溜豆腐
如何制作冬季養(yǎng)生茶。
運動可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運動。養(yǎng)生已經(jīng)成為一個熱度越來越高的話題，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動結合的養(yǎng)生才是有效的。面對飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們如何正確認識呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“如何制作東北溜豆腐”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
? ?現(xiàn)在美好的養(yǎng)身的菜肴已經(jīng)是很流行的東西，其中首先說的當然是東北菜系，在寒冷的冬天吃上東北暖烘烘的燉菜也是美好的！可是東北的豆腐也是一絕！對于愛吃豆腐卻從來不會做的人來說，能吃到一次熱乎乎的東北溜豆腐來說是非常值得開心的一件事情。下面我們來看一下如何制作東北溜豆腐吧。
? ?做法一：
1豆腐用鹽水泡，比較不容易散
2泡過的豆腐切片
3打一個全蛋液在小碗里，加少許鹽和椒鹽粉
4熱鍋，倒少許油，同時用蛋液裹了豆腐片，等油熱些了就逐片入鍋，小火慢煎
5豆腐泛金黃色之后翻面，再煎，雙面都著色之后出鍋
6重新起鍋，少許油，熱了之后下青椒，豆豉，炒香之后下煎好的豆腐塊
7稍微炒下就可以出鍋了
? ?做法二：
材料:豆腐，豌豆，胡蘿卜，蔥(大蔥)，姜絲，味素(味精)，花椒水，料酒(黃酒)，醬油，綿白糖
步驟：
1、把豆腐切成小方丁用開水燙一下。
2、鍋內放油蔥、姜絲，嗆一下鍋，放味素、花椒水、料酒，醬油、白糖，加少量的水。
3、燒開以后，用淀粉勾汁，下入豆腐滑一下即可。
? ?看著賣相很簡單的東北溜豆腐，吃上去是真的很香的，蛋香包裹著豆腐的香氣，吃起來就停不下，按照上面的操作步驟也是相當簡單的，閑暇在家時，完全可以動手試一下的，所以趕快動起手來制作這美味的豆腐吧。
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中國人普遍有吃面條的習慣，尤其在北方地區(qū)，面食是人們吃的非常多的，始終面是做成的美食實在是太多了，面條是最為常見的一種，實際上，現(xiàn)在不同的地方都有非常流行的面條美食，比如東北熱湯面。制作面條的原材料都差不多，但是因為制作的工藝不同，制作過程中加入的調料或者食材也不一樣，所以面條吃起來的口感是截然不同的，除了面條本身之外，做熱湯面還可以加入香菇、菠菜等蔬菜，最終做出色香味俱全的美食，為大家推薦下列幾種做法。
第一、東北熱面的做法步驟
1.除了面所有配料調味料全部放入碗里（除了醬油多一些蒜蓉水兩勺以外其他調味料都少許）干辣椒粉先不放
2.冷面提前用冷水浸泡一個小時左右煮一分半到兩分鐘（如果著急吃忘記泡就多煮一會）
3.煮好的面用冷水過一次放入兌好調味料的碗里在面上放半勺干辣椒粉（根據(jù)個人情況隨便加多少）
4.放入開水攪拌均勻即可
第二、鴨絲熱湯面
材料
干蝦仁10粒左右，熟鴨胸肉半斤(超市有賣)，手工拉面200G，白菜4片，雞湯精1包，蔥，姜，鹽，料酒，水
做法
1、所有材料，該切切，該洗洗，反正是自己吃，喜歡什么形狀，弄成什么形狀。
2、鍋中熱油，爆香干蝦仁，放600G水在鍋里，放姜、蔥、雞湯精、白菜、鴨胸肉，熬啊熬啊熬~~~
3、水煮開后，小火繼續(xù)煮大概十分鐘左右，放鹽、料酒，最后放面條，都煮熟了，就可以放進碗里面吃了。
第三、肥牛熱湯面
材料
原料：掛面，青瓜，西紅柿，肥牛片
調料：植物油，鹽，生抽，糖，雞精，醋，芝麻油，蔥花，剁椒，涮肉調料
做法
1、青瓜洗凈切條，西紅柿開水燙皮后切片；肥牛片解凍（不要讓其結成一團）；
2、鍋內放清水，燒開后放掛面，倒入生抽；
3、掛面開始變軟時加入一點植物油，放入西紅柿，加糖和鹽；
4、掛面已經(jīng)變軟時，放入肥牛片，倒入醋和雞精；
5、肥牛變色后即可關火，把面條、配料、湯都盛于大碗內，放上青瓜，淋上香油，撒上蔥花和剁椒，在肥牛上澆一勺涮肉的調料就更完美了。
小訣竅
1、肥牛片在放面湯之前不要凍成一團，放入湯內，變色即可，煮老會韌；
2、掛面放入水中時要盡量分開放，一把放進去，容易粘連。
每個地區(qū)都會有自己地區(qū)所獨有的一些特色美食，比如內蒙古有烤全羊、新疆有葡萄干羊肉串、湖南長沙臭豆腐以及重慶火鍋等等。東北地區(qū)也存在有許多的特色美食比如豬肉燉粉條、酸菜等等，雜糧煎餅也是東北地區(qū)很常見的一種食品，其營養(yǎng)又健康，下面就來詳細介紹一下東北雜糧餅該如何制作?
制作方法一:
1、面粉玉米粉香蔥末混合，加水，鹽，雞精，胡椒粉調成酸奶狀面糊。
2、平底鍋擦一層油，用大勺子舀出一勺，火力八百瓦，就是很小的火。
3、用橡皮刮刀攤開，越薄越好，沒有橡皮刮刀就用鏟子，最好是木制的，鐵的容易破。
4、翻身煎熟，喜歡脆脆的，就煎金黃。
5、鍋里放半湯匙油，小火，雞蛋打進去，放點胡椒粉，鹽，攪拌一下。
6、餅貼在上面。
7、翻身，抹點韓式辣椒醬。
8、卷上煎焦焦的，就好了。
制作方法二:
1將買來的玉米面煎餅撕成兩張大小相似的正方形(弄成圓形最佳)，將備好的洋蔥切成小塊，打開一小袋辣條和家里常備的鮮辣醬。
2、用湯匙將鮮辣醬均勻涂抹在一張煎餅的表面，將辣條同樣均勻地撒在鮮辣醬上，再均勻地撒上切好的洋蔥丁。
3、將另一張煎餅蓋在上面后用手掌輕壓，盡量使兩張煎餅充分貼合，再橫向從左至右卷起。
4、打開燃氣灶調至中火，待鍋熱后放入煎餅改為小火熥兩分鐘左右，待貼鍋一面酥脆后翻至另一面，直到兩面均酥脆后即可出鍋。
并且吃雜糧一般是不會發(fā)胖的，因為雜糧在消化后所產(chǎn)生的熱量非常小，不會增加脂肪，那個煎餅一般在25-40克左右，它所產(chǎn)生的熱量對于人體而言微乎其微。像你這種在減肥期間，早餐選擇煎餅，其實是很不錯的，低熱量低糖高營養(yǎng)。
建議你最好就這白開水吃，不要喝飲料或牛奶。因為對于早餐來說，雜糧煎餅的營養(yǎng)很高了，不需要再額外補充。
雜糧中的玉米、小米、高粱、面粉這都是禾本科谷實類能量食品(主要是碳水化合物)，在糧食中能量是比較高的了。100g雜糧煎餅中300大卡左右。比油炸類食品低的多了，況且纖維素的含量也很高，有助于消化與減肥。
中國的美食文化博大精深，源遠流長。我國的地域廣闊，物產(chǎn)豐富，也為我國美食的發(fā)展提供了便利條件。我國居民的飲食習慣不同，因此各地的做法各不相同。各地的烹飪習慣也根據(jù)當?shù)氐奈锂a(chǎn)有所側重。例如東北地區(qū)地廣人稀，天氣寒冷，人們喜歡吃些動物的內臟，例如溜肝尖。
1材料
豬肝250克青辣椒1個胡蘿卜1個淀粉適量食用油500克(實耗30克)醬油1大匙料酒2大匙精鹽1小匙白糖1小匙味精0.5小匙
做法
1.將豬肝洗凈切片;辣椒、胡蘿卜洗凈切片;
2.鍋內放油，燒熱，下豬肝滑熟后撈出;
3.鍋內留底油，下辣椒、胡蘿卜、豬肝，放入醬油、鹽、料酒、味精、白糖炒勻，用水淀粉勾芡即可。
注意
咸鮮可口，味美下酒。熘炒肝片的速度要快，火要大，否則影響肝片的嫩度。
2材料,新鮮的肝一葉、黑木耳、黃花菜、青椒、
調味料：蔥姜蒜、生抽、黃酒、白糖、淀粉、鹽、醋。
做法
制作方法：
1、現(xiàn)將肝葉切成薄片，鍋內放水，燒開后將切好肝片焯水撈出并控干水份。
2、木耳用手撕塊，黃花菜切成寸段，青椒掰成塊待用。
3、鍋內放油，爆香蔥姜末，放入黑木耳、黃花菜、青椒翻炒，加入生抽、黃酒、白糖、鹽、醋調味，繼續(xù)翻炒幾下，放入焯好水的肝片和蒜片翻炒幾下，勾薄芡即可。
3材料
豬肝 萵筍 紅辣椒 蔥姜蒜 淀粉 醬油 蠔油 料酒 油鹽
做法
1. 將所有材料切成片準備好;
2. 豬肝加入適量的鹽、淀粉、料酒， 攪拌均勻腌制一下;
3. 將鹽、淀粉、料酒、醬油、蠔油和適量的水攪拌均勻， 調制碗汁備用;
4. 鍋中放入適量的油， 倒入腌制好的豬肝， 用筷子劃開;
5. 豬肝變色后撈出， 將萵筍和紅椒片一起倒入， 舀勺油澆淋到蔬菜上， 重復幾下;
6. 鍋中留少許油， 下入蔥姜蒜片翻炒;
7. 翻炒出香味后將所有材料倒入繼續(xù)翻炒;
8. 倒入準備好的碗汁;
9. 煮開后翻炒均勻即可;
10. 盛入盤中。
4主料：豬肝250克，輔料：玉蘭片25克，水發(fā)木耳10克，荸薺10克，油菜心20克，調料：鹽1克，醋40克，醬油20克，豌豆淀粉15克，大蔥2克，白皮大蒜2克，姜2克，花生油50克
做法
1.將豬肝切成長4厘米、寬2厘米、厚0.3厘米的片，用濕淀粉、精鹽拌勻;
2.荸薺切片;青菜心切長2厘米的段;玉蘭片切長3厘米、寬1.5厘米、厚0.2厘米的片;
3.荸薺、青菜心、玉蘭片與木耳均用沸水焯過;
4.清湯、醬油、濕淀粉、料酒放入一個碗內兌成汁;
5.炒鍋內放花生油，中火燒至七成熱時，將豬肝逐片放入油內，炸至呈紅色浮起時撈出;
6.原炒鍋內留少許底油，放入蔥、姜、蒜末炸出香味，烹上醋，倒入炸好的豬肝、玉蘭片、南薺、青菜心、木耳，再倒入兌好的汁，顛翻幾下，使其混合均勻，盛入盤內。
我想很多人都吃過這個東北溜肉段吧，這個已經(jīng)成為一個比較經(jīng)典的一個東北菜了，很多時候想起來就是口水啊，不過吃過的人都會做這個菜嗎，我想應該不是吧，那么下面就給大家來介紹一下這個東北溜肉段的做法，希望喜歡吃這個菜的人可以學一學，學會了，以后就可以經(jīng)常做給自己來吃了。
東北溜肉段是一道漢族傳統(tǒng)名菜，屬于東北菜，主要食材是豬肉和淀粉，主要烹飪工藝是炒。成品外酥里嫩、味香可口，百姓飯桌上的家常菜。由溜肉段衍生出的鍋包肉更是東北菜中的經(jīng)典。
做法一:食材準備
主料：豬瘦肉四兩。
配料：黃瓜二錢、冬筍片二錢。調料：香油一錢、淀粉二兩、雞蛋一個、味素五分、醬油五錢、醋三分 、白糖二錢、紹酒一錢、精鹽、蔥、姜、蒜各少許。
制作步驟
1、先把肉切成二分厚的片，再改切二分五寬、八分長的斜段，用紹酒、精鹽、一個雞蛋喂一會兒，再用淀粉加香油調糊漿好。
2、用一小碗加紹酒、香油、白糖、醋、味素、醬油、淀粉對好汁鹵備用。
3、勺內汁鹵加寬油，燒至七成熱時，把肉段下勺內炸成金黃酥脆時撈出。
4、大勺少留底油，下蔥、姜、蒜、黃瓜片、冬筍片炒幾下，放炸好的肉段，再把對好的汁鹵潑入勺內，顛翻幾個個，滴香油出勺裝盤。
做法二:食材準備
主料：豬肉適量
配料：青椒2~3個，洗凈掰成小塊，淀粉適量，蔥姜蒜少許.調料：鹽，味精，胡椒粉，醬油少許
制作步驟
1、豬肉最好選精瘦的脊肉，切成長3~5厘米，厚2~3厘米的肉塊，淀粉加少許水，和鍋包肉的淀粉黏度一樣，掛均勻漿
2、油燒至七成熱，炸肉，炸至金黃色時撈出待用。留少許底油，放入蔥姜絲，蒜片爆香，倒入青椒和炸好的肉翻炒，加入調料，勾上芡，出盤。
這個東北溜肉段的做法就介紹到這里了，很多時候大家想的這個菜做起來應該很難，其實是很簡單的一個菜，很多時候自己在家里就可以做好了，選擇好原材料，按照上面介紹的方法，很容易就可以完成了，如果不成功多試幾次應該會成功的，祝你有個好胃口。
嫩豆腐一般吃起來入口即化，所以一般豆腐比較起來，嫩豆腐是一種更受人歡迎的食品。而且著名的小吃豆腐腦就是使用嫩豆腐制作出來的，即使在日本料理中，嫩豆腐也占據(jù)著重要的地位。因此在制作豆腐的過程中，與一般的豆腐制作方法都是不同的。喜歡吃嫩豆腐的人，就千萬不要錯過有關嫩豆腐制作方法的介紹。
1、怎么用嫩豆腐做豆腐腦
豆腐腦,色白軟嫩,鮮香可口,營養(yǎng)豐富。本人喜歡吃豆腐腦,但經(jīng)常找不到地吃去。于是,就想了個非常簡單的法子,就是買1盒非常軟嫩的內酯豆腐,澆上佐料加熱就行了。如不加熱,做涼菜也可以了。
材料:
內酯豆腐1盒。
佐料:海帶絲、紫菜、蝦皮、麻醬、辣椒油、香菜、醬油、醋、韭菜花、蒜泥、蔥花等,根據(jù)喜好選擇幾種即可。
做法:
內酯豆腐放在碗里,加上選擇的佐料。
用微波爐加熱60度左右拌勻即可。
醬油、芝麻油、雞精是必放的,其他可選擇。
2、豆腐腦的特點
豆腐腦一道著名的中式傳統(tǒng)小吃,它就是豆腐花、豆花,依據(jù)各地口味不同,北方多愛咸食,而南方則偏愛甜味,亦有地區(qū)如四川等喜愛麻辣口味。
豆腐腦和豆花都是做豆腐的中間產(chǎn)物,成分上并沒有太大區(qū)別。豆腐腦是最先出來的,比較軟嫩,用筷子難以夾起,需用湯勺盛用;等到豆腐腦再凝固一點,就是豆花,與豆腐腦相比口感凝滑;豆花放入模具里面壓實更加凝固之后就是豆腐了。
豆腐腦雖與豆腐是同一家族,但又有區(qū)別。豆腐是凝固體,豆腐腦是半凝固的流汁。
3、豆腐腦的家常做法
家中制作非常簡單,只需準備一點兒葡萄糖內脂(食品添加劑商店有售)。
具體方法,豆?jié){燒開后,趁熱加入葡萄糖內脂,用干凈筷子稍攪一下,隨即靜置即可。
豆?jié){可以用豆?jié){機自制,也可以買。
如果準備做二碗豆腐腦,可用一小把黃豆,事先泡好,用豆?jié){機制成熟豆?jié){,葡萄糖內脂的用量大約是象小指甲蓋這么大的量即可。
需要注意的是,在做豆腐腦時,千萬不要用不銹鋼的勺、筷等器皿,因為不銹鋼對氯離子敏感,而鹵水的主要成分為氯化鎂。
豆腐腦做成后,可根據(jù)自己的喜好來放調料。
豆腐腦的營養(yǎng)功效
豆腐腦的營養(yǎng)價值到底有多高呢,可以跟牛奶做個比較,它的主要營養(yǎng)甚至要優(yōu)于牛奶。豆腐腦中蛋白質的含量是牛奶的兩倍,鐵含量是牛奶的六倍以上。除此之外,豆腐腦中還含有卵磷脂、低聚糖、皂甙、B族維生素、維生素E等十余種營養(yǎng)成分。雖然豆腐腦中的鈣要比牛奶低,但其吸收率卻遠遠高于牛奶,再加上豆腐腦的價格比牛奶便宜,因此相比于牛奶,豆腐腦絕對是價廉物美的營養(yǎng)食品。
豆腐腦是營養(yǎng)養(yǎng)生食物,它有補益清熱的作用,經(jīng)常食用有補中益氣、清熱滋陰、生津止渴、調理腸胃的好處。
由于豆腐腦性平,因此熱性體質的人適合食用,有助于預防口臭、腸胃不清等情況。
研究表明,豆腐腦除了有助于補充營養(yǎng)、促進消化之外,還有助于身體骨骼、牙齒的發(fā)育,在造血方面,可以提升血液中鐵元素的含量。
吃豆腐腦的好處還有助于抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌等癌癥,這是因為豆腐腦中含有甾固醇、豆甾醇等抗癌成分。
所說的肥腸其實就是豬的大腸，豬大腸具有潤燥和補虛的作用，由于肥腸有一股濃郁的味道，所以在制作之前要清洗干凈，溜肥腸是制作肥腸中最為常見的一種方法。東北溜肥腸屬于一道極為常見的美食，做出來的溜肥腸色澤金黃，口感咸香，特別受歡迎?，F(xiàn)在就來了解一下東北溜肥腸做法。
東北溜肥腸做法如下：
材料：
肥腸、尖椒
做法：
1.豬腸放在淡鹽醋混合溶液中浸泡片刻，摘去臟物，再將其放入淘米水中泡一會兒，然后在清水中輕輕搓洗兩遍即可。
2.將肥腸焯湯一遍撈出，焯好的肥腸用溫水清洗一下，取清水，倒入肥腸，加入蔥姜，料酒，大料煮半小時左右，將尖椒，大蔥，胡蘿卜，蒜切片備用。
3.將醬油，鹽，料酒，淀粉，胡椒粉放到碗中，加適量清水調成碗汁，煮好的腸用筷子能扎動即可撈出。不燙手時切成小塊。
4.炒鍋熱油，倒入蔥蒜胡蘿卜煸香。加入尖椒。倒入肥腸煸炒片刻。倒入碗汁翻炒均勻即可。
哪些人不宜吃肥腸
豬大腸的膽固醇含量非常高,那些患有高血壓、高血脂、糖尿病、心腦血管疾病的患者不宜多吃,孕婦也不宜多吃。此外,豬大腸性微寒,感冒期間最好不要食用,同樣,脾虛便溏者也不可食用。感冒期間忌食;因其性寒,凡脾虛便溏者亦忌。
很多人都愛吃豆腐，因為豆腐是用大豆制作，而成其中富含蛋白質，以及人體所需要的營養(yǎng)元素，而豆腐也可以和很多的食物相互搭配，做成為美味的食物，下面要為大家介紹的是豆腐鯉魚湯的制作方法，這道食物是老少皆宜的。因此大家可以多去了解它的這些制作技巧，有時間的時候就可以大顯身手。
主料:豆腐(北)200克,鯉魚500克
輔料:香菜50克
調料:姜5克,鹽15克,味精2克,生抽10克,黃酒10克,香油5克,胡椒粉3克,植物油50克
做法
1. 先將魚(鯉魚)宰殺洗凈，去清污血，表體黏液，瀝干水分;
2. 香菜洗凈摘去爛葉切短段;
3. 中火燒熱炒鍋，下油將魚略煎，然后下姜，烹紹酒，放入清水及豆腐、香菜，加蓋旺火滾沸約20分鐘;
4. 湯呈奶白色，放精鹽、味精調味后即成;
5. 可用醬油、香油、胡椒粉拌成蘸料一同上桌。
小帖士
鯉魚:鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的朱砂同服;鯉魚與咸菜相克:可引起消化道癌腫。
香菜:服用補藥和中藥白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。
不利于湯的制作方法和步驟介紹，通過這些介紹，那么大家就應該注意在生活當中，如果有時間的話，多去了解這些美食的制作這樣子，只要自己想吃的時候，就可以輕松完成，還能夠給自己的家人制作這些美味的食物。
豆腐腦喝上一口滑滑的，我們都會特別喜歡這種感覺，很多人也都是特別愛喝豆腐腦的，特別是早餐都沒有多少時間去做，一般都會在外面喝上一碗豆腐腦，再吃上幾根油條，美美的一天就開始了，而且很多的孩子都是特別愛喝豆腐腦的，今天我們教大家的是如何制作豆腐腦。
豆腐腦相信是很多人都喜歡喝的，下了班沒事做，又不想做飯，就可以在外面喝上一碗豆腐腦了，它的味道是很細膩的，那么大家想不想學習一下如何制作豆腐腦呢，今天我們就給大家介紹它的做法。
豆腐腦，是豆腐制作過程中的半成品。熟的且熱的豆?jié){經(jīng)凝固劑接觸發(fā)生反應，大豆蛋白溶膠(即豆?jié){)發(fā)生蛋白質聚沉，如果反應物比例合適，反應條件(溫度、濃度、攪拌程度等)恰當，大豆蛋白就會完全凝固形成豆腐腦。為乾州(今乾縣)四寶之一。
常用的凝固劑有①金屬離子：鹽鹵類如鹵水(氯化鎂溶液)、石膏類②酸類：葡萄糖酸δ內酯(受熱分解成葡萄糖酸)、醋、酸漿水等。因為鹵水點出的很難完全凝固，況且不能吃，所以我們常吃的豆腐腦都是經(jīng)食用石膏或者內酯點出來的。
用料
主料 黃豆200克輔料內酯4克蝦皮10克紅椒1/4個調料生抽3湯匙水1000克芝麻油5克豆腐腦的做法1.200克干黃豆用清水泡發(fā)8-10小時(夏季放在冰箱冷藏里泡發(fā))
2.泡好的黃豆用清水洗凈，加1000克清水，用原汁機磨成濃豆?jié){(或用普通料理機打磨)，磨好的豆?jié){過濾后待用
3.豆?jié){上火煮透，全程不要火大，以防溢鍋
4.煮好的豆?jié){撇去浮末，關火
5.內酯放入容器，加少許清水調勻，豆?jié){溫度降至80-90度(表面能看到豆腐皮凝結)，沖入裝內酯的容器中，攪拌2圈
6.靜置15分鐘后，豆腐腦制作完成，盛出用生抽、蝦皮、紅椒、芝麻油調味即可食用
烹飪技巧
1、家庭制作豆制品很簡單，只是磨漿步驟很關鍵，豆?jié){不能淡，濃豆?jié){才好用，所以豆?jié){機制作的豆?jié){不適合;
2、內酯放入容器后，需要加少許清水溶解;
3、豆?jié){煮好后不要直接沖入裝內酯的容器，待豆?jié){溫度降到80-90度再沖入，沖入后只需要攪拌2圈，切記不可多攪，靜置15分鐘后豆腐腦就凝結完成，可以直接調味食用了。
咸味
將豆腐腦加入鹵或佐料，各地略有不同，一般用黃花菜、木耳等。中國北 方有加入肉餡，也有中國沿海地帶就近使用海產(chǎn)如海帶絲、紫菜、蝦皮。甚有放入麻醬、辣椒油、香菜、醬油、醋、韭菜花、蒜泥、蔥花等。各地的口味不同主要取決于鹵或佐料。
咸的一般是加入咸味的佐料，北方有加入肉餡的，芹菜、榨菜，黃花菜、木耳的;沿海有用海帶絲、紫菜、蝦皮的;還有放入麻醬、辣椒油、香菜、醬油、醋的;也有放韭菜花、蒜泥、蔥花的等等，各地的口味不同主要取決于佐料。其中在河南還有一種加入胡辣湯的，稱之為“豆腐腦胡辣湯兩攙”，極富地方特色，而四川的麻辣豆花，麻辣鮮香，也別有風味。
甜味
甜的一般是加入糖漿或砂糖、紅糖，夏天通常將豆腐花放涼了吃，冬天則加入熱糖水食用，有人為了驅寒還會在糖水中加入姜汁或是為了口感加入綠豆、紅豆、各色水果或是粉圓一起食用。更新穎的吃法會加上巧克力糖漿、滿天星制成的“巧克力豆花”，香港還有配以黑芝麻糊的“芝麻糊豆腐花”，有人根據(jù)它的外形形象地將其稱為“太極豆腐花”。
如何制作豆腐腦，豆腐腦有甜的口味，和咸的，我們在制作的時候可以根據(jù)自己的口味來，豆腐腦的營養(yǎng)價值也是很高的，豆制品對我的身體都是很好的，喜歡喝豆腐腦的人以后就可以自己在家做豆腐腦喝了，不僅干凈，而且味道也是特別的好呢。
東北有很多的美食的做法，因此很多的人喜歡來學習一些美食的做法，這樣就能夠經(jīng)常吃到東北的美食了，并且可以經(jīng)常自己給自己制作了，一些人喜歡上了東北的冷面湯，因此想要學習制作的方法，那么東北冷面湯該如何來制作呢?那么下面我就為大家來介紹一下這個問題吧。
冷面湯配料：
清水1升(涼白開或礦泉水)、姜5克(切細末)、蒜15克(拍碎切末)、白醋50ML、牛肉粉1勺、糖3勺、鹽4克、生抽5-8ML。
首先制作冷面湯，姜蒜切細末后加入白糖拌勻;
倒入少量溫水使糖融化并激發(fā)姜蒜的香氣;
將調好的姜蒜汁倒入準備好的1升清水中;
加入白醋，牛肉粉，鹽，生抽調味;
攪拌均勻后后放入冰箱冷藏備用;
冷藏好后用篩網(wǎng)過濾掉姜蒜渣子后備用;
朝鮮冷面湯
一般做法(整體做法)
1、主要配料：礦泉水、蒜末(一碗的量2瓣)、姜片、糖(1勺)、白醋、(糖醋=2：1)，辣椒面，鹽，海鮮醬油，味精依個人口味而定
2、次要配料：韓國辣醬，芝麻、香蔥，牛肉，煮雞蛋，蘋果片或梨。
3、冷面湯調制好后裝入大飲料瓶中放入冰箱。備用。
4、煮冷面。先冷水泡開，食用前，泡入沸水中兩分鐘左右，用自來水沖涼。澆上冷面湯即可。
5、冷面不怕涼，可以在冷面湯中放冰塊，改善口感。
以上就是我為大家介紹的這個問題的看法，如果想要學習東北美食的人可以學習上述的東北冷面湯的做法來進行制作，這樣就能夠經(jīng)常遲到自己喜歡吃的東北冷面湯了，在制作的時候要注意面的質量選擇很重要需要注意，如果還有問題的人可以咨詢我來進行了解。
? ?在我們的生活當中有一道菜幾乎很多家庭都在吃，那就是大蔥炒豆腐。大蔥香噴噴的，豆腐很可口，這兩樣要是加在一起炒，那肯定是很美味。而且這道菜很簡單，買很少的材料，用很少的時間，就可以制作成功了。喜歡做菜的朋友，怎么會放過這道菜呢，下面我要介紹大蔥炒豆腐的制作方法！
需要準備的有：
豆腐：400克; 蔥：1棵; ?生抽：5克; ?老抽：3克; ?白糖：3克; ?香油：少許; ?植物油：適量; ?食鹽：3克; ?水淀粉：半碗;
? 大蔥燒豆腐的做法:
1、蔥切片、豆腐切塊備用
2、鍋中加入油，待油七成熱時下切好的豆腐煎至兩面微黃，盛出備用
3、鍋中留底油加入蔥片爆香調入生抽、老抽、糖翻勻
4、加入煎好的豆腐翻炒，加少量溫水(或高湯)微燉兩分鐘，淋入水淀粉、香油、適量鹽(因為生抽老抽均有咸度，鹽要少加)，中火收汁。
? ?就這樣美味的大蔥炒豆腐就做好了，是不是很簡單呢！喜歡的朋友可以試一試，讓自己的飯桌上多一道美味的菜肴。如果平時很忙碌的上班族，想要美味的，但同時需要很少的時間可以制作完成的菜肴，那我給你們推薦的這道大蔥炒豆腐將會是你們不會后悔和喜歡的菜肴，這是多么好的一件事?。?/p>
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